(精)《中药炮制学》基础知识之饮片切制

中药炮制学——饮片切制一、饮片切制的目的1.便于有效成分煎出2.利于炮炙有利于辅料接触和吸收，提高炮炙效果。

3.利于调配和制剂体积适中，方便配方。

4.便于鉴别显露组织结构的特征，有利于区别不同药材。

二、常用的水处理方法1.淋法质地疏松，气味芳香，有效成分易随水流失的。

常见药物：薄荷、佩兰、青蒿等。

适用对象：质地松软，水易渗入，有效成分易溶于水药物。

又称“抢水洗”。

常见药物：五加皮、南沙参等。

3.泡法适用对象：质地坚硬，水分难深入的药物。

常见药物：木香、苍术、乌药等。

注意事项：（1）体积粗大、质地坚实、冬春季节时间长；体积细小、质轻、夏秋季节时间短。

（2）“少泡多润”，软硬适度便于切制。

4.漂法适用对象：有毒、盐腌制过或有腥臭的药物。

常见药物：川乌、紫河车、昆布等。

5.润法质地坚硬、短时间外部水分不易渗透的药物。

常见药物：三棱、槟榔等。

三、药材软化程度的检查方法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木香等。

方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，不易折断为合格。

2.指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、泽泻等。

方法：手指甲能掐入表面为宜。

3.穿刺法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。

方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。

4.手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归。

部分块根、果实、菌类，如延胡索、枳实、雷丸等。

方法：手捏粗的一端，感觉较柔软或手握无响声及坚硬感。

四、饮片类型1.极薄片：0.5mm以下木质类、动物骨、角质类药材。

如羚羊角、苏木等。

2.薄片：1～2mm质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。

如白芍、槟榔、三棱等。

3.厚片：2～4mm质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。

如山药、天花粉、升麻等。

4.斜片：2～4mm适宜长条形而纤维性强的药材。

5.直片：2～4mm形状肥大、组织致密、需突出鉴别特征的药材。

如大黄、何首乌、防己等。

6.丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm（1）树皮类和较薄的果皮类药材切细丝如黄柏、厚朴、桑白皮、陈皮等。

定义 1．饮⽚切制 将净选后的药物进⾏软化，切成⼀定规格的⽚、丝、块、段等的炮制⼯艺，称为饮⽚切制。

2．饮⽚ 凡是直接供中医临床调配处⽅⽤的所有药物，统称为饮⽚。

饮⽚，在狭义上是指为制备中药汤剂⽽切制的⽚状药物，⼴义上指为调配中药汤剂⽽炮制的任何形状的药物。

历史沿⾰ 汤剂⽤药，必须预先加⼯成适宜的⼤⼩，以便于调剂和煎煮。

古代最初⽤咀的⽅法将药物制成颗粒状；南北朝⾄隋唐时期沿⽤锉、切、捣的⽅法将药物制成不规则的颗粒状。

宋⾦元时期沿⽤粗末煮散，南宋周密的《武林旧事》中⾸次记载了“饮⽚”的名词。

元代出现了切药的铡⼑。

饮⽚切制的⽬的 1．便于煎出有效成分：中药材⼤多来⾃于⾃然界，其⼤⼩悬殊，形态各异，如果直接⼊药，由于质地、⼤⼩、形状的不同，其中的有效成分在煎煮时溶出程度势必会受到影响。

2．提⾼煎药质量：药物粉碎程度过⼤，同样会给汤剂的制备造成困难。

3．利于进⼀步的加⼯炮炙：药物切制成饮⽚后，⼤⼩、厚薄均匀，还便于在进⼀步炮炙时控制⽕候，使药物均匀受热，有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从⽽保证炮炙的⼯艺质量。

4．利于调配及贮存：药物切制成饮⽚，体积适中，洁净度增⾼，含⽔量下降，即⽅便配⽅调剂，⼜可减少贮存中⾍蛀、霉变现象的发⽣。

5．便于鉴别：对于性状相似的药物，切制成⼀定规格的⽚型，便于区分；且显露了药物的组织结构特征，防⽌混淆。

6．利于制剂：在制备液体剂型时，药物切制后能增加浸出效果。

制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从⽽使处⽅中的药物⽐例相对稳定。

饮⽚切制的⼯艺流程 中药材分为植物药、动物药和矿物药。

其中植物药⼤多质地软硬适宜或易于软化，可以采⽤切制的⽅法，⽽动物药和矿物药由于质地坚硬或难于软化，⼀般⽆法采⽤切制的⽅法。

需要切制的植物药有⼤部分的根和根茎（如⼤黄、泽泻等，但是体积较⼩的药材如⾹附、麦冬等除外），⽪类（厚朴、黄柏、陈⽪等），体积较⼤的叶（枇杷叶、荷叶等）、果实（⼭楂、栝楼等），藤⽊（钩藤、鸡⾎藤等），全草（薄荷、荆芥等）。

概述软化工艺是饮片切制的重要工艺之一，俗语有“三分切工，七分润工”之称。

除了通草、丝瓜络、灯心草等质地柔软的药物可以直接切制外，植物药切制前都必须经过适当的软化处理，使其质地柔软适中，才能切制成不同规格的饮片。

软化工序有利于药材切制时减少破碎，保持片型整齐，外表均匀，平整美观。

软化之前，药材在软化处理之前，首先要经过净制工艺，除去非药用部分和泥土杂质，然后大小分类（分档B7-），并根据药物的种类和质地，季节温度等情况，选用不同的软化方法，依次软化处理，防止软硬不匀及有效成分的大量损失。

水处理软化药材水处理是传统的药材软化方法。

根据植物药的吸水性，采用自然或人工的方法，使药物缓缓吸收水分，至其内外软硬适度，达到软化，以便于切制。

在操作时要根据外界季节、气候、温度，药材的品种、质地和吸水程度等客观情况，选用适宜的软化方法。

每次软化药材要适量，以当日能够切完为度，防止过夜变质。

常用的水处理软化方法有：1．淋法（喷淋法）1．定义与适用范围：淋法即用水喷淋或浇淋药物的软化方法。

淋法适用于软化气味芳香、质地疏松的全草、叶、果皮及有效成分易溶解流失的药物，如荆芥、薄荷、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮等。

2．操作方法：将药材整齐垛放或摊开，用清水均匀喷淋或自上而下浇淋药物，次数视质地而定，一般为2～3次，并需稍润，以适合切制。

3．注意事项：①淋法处理药物应注意防止堆积过密，返热烂叶。

②若用淋法处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再进行处理。

如对根部粗大的药材可采用上淋下泡法，使之软化程度一致。

2．淘洗法（抢水洗）1．定义与适用范围：淘洗法是用清水快速洗涤药物的方法。

淘洗法适用于质地疏松，水分易于渗入及成分易溶于水的药材，如五加皮、白鲜皮、南沙参、石斛、防风、龙胆等。

2．操作方法：将药物投入清水中，经淘洗后或快速洗涤后及时取出，稍润即可切制。

由于药材与水接触的时间短，故成为“抢水洗”。

大生产用滚筒洗药机，可以提高洗药效率。

饮片切制名词解释饮片切制是中药材处理的重要环节，直接影响着药材的质量和药效的发挥。

本文主要从药材处理、浸润工艺、切制方法、饮片规格、干燥技术、贮存管理和质量控制等方面，对饮片切制进行名词解释。

1.药材处理药材处理是饮片切制的第一步，包括选取合格的药材、去除杂质和污物、进行必要的清洗和干燥等。

在处理过程中，应根据药材的品种和性质，选择适宜的处理方法，以保证药材的质量和切制的效果。

2.浸润工艺浸润工艺是指通过特定的方法使药材软化，以利于切制的过程。

浸润的原理主要是通过水或其他溶剂的浸泡，使药材中的细胞破裂，组织软化。

不同的浸润方法有热水浸润、冷水浸润、真空浸润等，在选择浸润方法时，应考虑时间、温度和水质等因素。

3.切制方法切制方法包括刀具的选择、台板的要求和室温的控制等。

根据药材的品种和性质，可采用不同的切制方法，如切成片、切成丝、切成块等。

在切制过程中，应注意避免药材的氧化和污染，尽量减少切制的程度，以保持药效的充分发挥。

4.饮片规格饮片规格是指饮片的直径、长度、重量等方面的要求。

不同规格的饮片在临床应用中具有不同的功效和适用范围。

在切制过程中，应根据药材的性质和医生的处方要求，选择适宜的饮片规格。

5.干燥技术干燥技术包括自然干燥、人工干燥、真空干燥、红外线干燥等方法。

在饮片切制过程中，干燥技术对饮片的质量有重要影响。

不同的干燥方法有各自的特点和适用范围，在选择干燥方法时，应考虑其对饮片质量的影响以及操作的难易程度。

同时，还要注意控制干燥的温度和时间，以避免对饮片成分的破坏。

6.贮存管理贮存管理是保证饮片质量的另一个重要环节。

贮存仓库应具备良好的通风设备，保证库内空气流通；同时要严格控制仓库的温度和湿度，以避免药材受潮、霉变等情况的发生。

此外，还应建立健全的安全防范措施，确保仓库的安全和防火防盗。

7.质量控制饮片切制的质量控制包括人员培训、制度管理、质量检测等方面。

应对切制人员进行专业技能培训，提高其操作水平和责任意识；制定严格的质量管理制度和操作规范，确保每个环节的质量控制；对饮片进行定期的质量检测，以确保饮片的质量符合标准要求。

⽔处理后的饮⽚，含⽔量较⾼，给微⽣物的⽣长繁殖提供了良好条件。

如果不及时⼲燥，则饮⽚宜于变⾊，甚⾄发霉变质，影响疗效。

饮⽚的⼲燥⽅法较多，⼀般分为⾃然⼲燥和⼈⼯⼲燥两⼤类。

⾃然⼲燥 ⾃然⼲燥是指把切制好的饮⽚置于⽇光下晒⼲或于阴凉通风处晾⼲。

1．晒⼲法⼀般饮⽚的⼲燥均可应⽤“晒⼲法”，将饮⽚平摊在席⼦、⽵匾或洁净的⽔泥地⾯上，不时翻动⾄⼲燥即可。

［注意］ 2．阴⼲法含芳⾹挥发性成分类药物宜⽤“阴⼲法”，即将饮⽚薄摊于空⽓流通的阴凉场所，使⽔分缓缓蒸发，直⾄⼲燥。

对于⼀些⾊泽鲜艳、⽇照易变⾊或⾛味的药材如红花、黄连、槟榔、黄柏、降⾹等，可置于通风处⾃然风吹⾄⼲。

3．不同种类药物的⼲燥⽅法如下：种　类成　分⼲燥⽅法药物举例粘性类药物粘多糖等明⽕烘焙天冬、⽟⽵、地黄等　芳⾹类药物挥发油等阴⼲或轻晒⼲荆芥、薄荷、藿⾹等　粉质类药物淀粉类等随切随⼲，覆物轻晒⼭药、浙贝等　油质类药物油脂或挥发油⽇晒，不宜烘焙当归、川芎、怀⽜膝等⾊泽类药物⾊素类成分⽩⾊类宜晒⼲黄⾊类宜⼩⽕烘⼲桔梗、浙贝等泽泻、黄⼈⼯⼲燥 ⼈⼯⼲燥是利⽤⼀定的⼲燥设备，烘⼲药物的⽅法。

传统⽤⽕炕、烘药笼等；现代⽤烘箱、⼲燥室、⼲燥机等。

⼈⼯⼲燥的优点是不受季节⽓候的影响，可以随时进⾏⼲燥，且⽐⾃然⼲燥卫⽣清洁，并能缩短⼲燥时间，提⾼⼲燥效率。

但是需要⼀定的机械设备和耗费能源。

⼈⼯⼲燥的温度应有所控制，⼀般药物≯80℃；芳⾹性药物、含油质类药物≯50℃。

⼲燥后饮⽚的含⽔量⼀般应控制在7%～13%之间。

⼲燥后的饮⽚宜放冷后收贮，否则余热使饮⽚吸湿回潮，贮藏时易发⽣霉变。

《中药炮制学》复习笔记：第七章饮片切制【目的要求】①掌握饮片切制目的;②熟悉饮片软化、切制、干燥、包装要点;③了解切制有关机械工作原理，操作方法。

饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物统称。

【狭义：为制备中药汤剂而切制的片状药物;广义：为调配中药汤剂而炮制的任何形状的药物】饮片切制：将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺历史沿革①“口父咀”：口父咀指以口咬碎;②《五十二病方》中，就载有“细切”、“削”、“剡”等早期饮片切制用语。

③历经汉、唐发展到南宋时期制药事业日臻完善，元朝周密在回忆南宋的《武林旧事》一书中，曾记载杭州已有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊了④至明代中期陶华的《伤寒六书》制药法中，明确提出了饮片一词，曰：“一用川大黄，须锦纹者，佳。

剉成饮片，用酒搅匀，干燥，以备后用。

”切制目的①便于有效成分煎出[“细而不粉”的特色]。

[原因]切制成大小、厚薄均匀的饮片，增大了药物与溶媒的接触面积，提高了有效成分的溶出率与提取效率，保证了药效。

②利于进一步炮炙：药材切制成饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀还有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从而保证炮炙的工艺质量。

③利于调配和制剂：药物切制成饮片后，体积适中，洁净度增高，含水量下降，即方便配方调剂备液体剂型时，药物切制后能增加浸出效果。

备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定④便于鉴别：对于性状相似的药物，切制成一定规格的片型，便于区分;且显露了药物的组织结构特征，有利于区别不同药材，防止混淆。

⑤利于贮存：药物切制后，含水量下降，减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。

饮片切制的工艺流程：(净药材)→软化→检查软化程度→切制→干燥→包装→饮片→(调剂)①植物药需要切制的有大部分的根和根茎(如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材如香附、麦冬等除外)，皮类(厚朴、黄柏、陈皮等)，体积较大的叶(枇杷叶、荷叶等)、果实(山楂、栝楼等)，藤木(钩藤、鸡血藤等)，全草(薄荷、荆芥等)。

饮⽚类型、规格及选择原则⽚　型规　格选　择　原　则极薄⽚厚　度0.5±0.5mm ⽊质类药材，松节、苏⽊、降⾹。

薄　⽚厚度1～2±1mm 质地致密坚实，不易破碎的药材，⽩芍、乌药、槟榔、当归、⽊通、天⿇、三棱。

厚　⽚厚度2～4±1mm 质地松泡、粘性⼤，薄切易破碎的药材，茯苓、⼭药、南沙参、泽泻、丹参、升⿇。

斜　⽚厚度2～4±1mm 长条形⽽纤维性强的药材，桂枝、桑枝、⽢草、黄芪、鸡⾎藤、⽊⾹、川⽜膝、苏梗。

直⽚-顺⽚厚度2～4±1mm 粗⼤致密鲜艳，需突出鉴别特征的药材，⼤黄、天花粉、⽩术、附⼦、何⾸乌、防⼰。

丝：宽丝细　丝厚度5～10±1mm厚度2～3±1mm 较⼤的叶类药材，荷叶、枇杷叶、*⽺藿；较厚的果⽪类药材，⽠蒌⽪、冬⽠⽪。

　树⽪类药材，黄柏、厚朴、桑⽩⽪、秦⽪；较薄的果⽪类，陈⽪。

段-咀、节厚度10～15±2mm 全草类药材，薄荷、荆芥、⾹薷、益母草、⿇黄、⼤⼩蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、藿⾹；细长条状，成分易溶出的药材，党参、北沙参、怀⽜膝、⽩茅根、芦根、忍冬藤。

块-丁边长8～12±1mm的⽴⽅体 便于进⼀步炮炙的药材，⼤黄、何⾸乌、阿胶。

饮⽚的切制⽅法 1．机械切制：优点是加⼯能⼒⼤，减轻劳动强度，提⾼⽣产效率。

但⼀些特殊的⽚型、出⼝和贵重饮⽚（西洋参）等，不宜采⽤机械切制，否则败⽚率较⾼。

主要的机械有： 剁⼑式切药机：传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药材。

旋转式切药机：推顶式送药，可以切颗粒状药材。

不宜切全草类药材。

多功能切药机：填⼊式、⽆机械输送，宜切块状和颗粒药材。

2．⼿⼯切制：优点是切制的⽚型美观、齐整、规格齐全，但是⽣产效率低，劳动强度⼤。

应⽤切药⼑、⽚⼑等。

全草、细长的根和根茎、藤⽊、⽪、叶类药材（如黄芪、薄荷等）整理成把后切制，称为“把活”，多⽤压药板送药；不规则团块、颗粒状药材（如地黄、槟榔等）则要单个切制，称为“个活”，有的⽤“蟹⽖钳”（如图）夹紧送药。