食品检验检疫的程序、方法和监管

食品进货查验制度一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；6对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。

七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。

保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

食品进货查验制度（二）是指在食品供应链系统中，为了确保食品的安全和合规性，制定的一系列规定和措施。

YF-ED-J9124可按资料类型定义编号进出口食品检验检疫监督管理办法实用版In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment.（示范文稿）二零XX年XX月XX日进出口食品检验检疫监督管理办法实用版提示：该管理制度文档适合使用于工作中为保证本部门的工作或生产能够有效、安全、稳定地运转而制定的，相关人员在办理业务或操作设备时必须遵循的程序或步骤。

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第一章总则第一条（立法依据）为保证进出口食品的质量安全和卫生，保护人类和动植物健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例和《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，制定本办法。

第二条（管理职责）国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）主管全国进出口食品检验检疫监督管理工作。

国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）负责所辖区域进出口食品检验检疫监督管理工作。

第三条（适用范围）检验检疫机构和进出口食品生产经营企业，应当遵守本办法。

第四条(人员要求) 检验检疫机构从事进出口食品检验检疫监督管理的人员应当经过培训，考核合格后方可上岗。

第五条（企业要求）进出口食品生产经营企业应当诚实、守信，并对其生产经营的进出口食品质量安全和卫生负责。

国家质检总局和检验检疫机构对进出口食品生产经营企业实施“优良企业名单”和“违规企业名单”制度。

第六条检验检疫机构在依法履行进出口食品监管职责中有下列职权：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）查阅、复制、查封、扣押有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（三）查封、扣押不符合法定要求的产品，违法使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品以及用于违法生产的工具、设备；（四）查封存在危害人体健康和生命安全重大隐患的生产经营场所。

食品安全的概念食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。

我国食品卫生法规定：食品安全可以理解为防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。

食品的定义：我国规定：供人食用或饮用的原料成品欧美规定：供人和动物食用或饮用的各种物品总之：食品是人类赖以生存的物质基础，能满足人体的营养需要。

检验定义：通过观察和判断，适宜时辅以测量、测试或度量，进行符合性评价。

狭义的“检验”是指对进出境商品品质的检验，即在国家的授权下，根据合同、标准或来样的要求，应用感官的、物理的、化学的或微生物的分辨分析方法，对出入境的商品，含各种原料、成品和半成品进行检验，分辨是否符合规格的过程。

广义的“检验”：根据国家的授权，对出入境的商品进行检验、监督管理以及公正鉴定。

A：检验管理水平、效果，以衡量管理是否的得力有效。

B：商品的质量、规格、数量、重量、包装以及是否符合安全、健康、环保、卫生要求检疫：以法律为依据，包括WTO惯例、法律与法规、国家法律与法规，国家授权特定机关对有关生物及其他相关的商品实施科学检验鉴定与处理，以防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的一项强制性行政措施，或者说是为防止疫病的传播所采取的防范管理措施。

食品检验检疫分两大类：A 用各种方法检查食品的营养、化学组成和特性等质量特征及安全、卫生要求和条件以抽查的方式在实验室完成B 检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装、运输工具的运载条件、卫生条件等现场进行食品检验检疫的方法有感官检验、理化分析、卫生学检查感官检验法：色泽、气味、形态等质量分析法：灰分、水分、营养成分等滴定分析法：微量元素、酸碱性等层析分离法：各类化学成分的分离鉴定仪器分析法：检测痕量（ppm）和超痕量成分（ppb）生物学方法：生物或有活性的物质有毒有害物质检测方法：农药、兽药、重金属、毒素、转基因产品食品检验检疫的发展趋势;速测化系列化精确化标准化高技术化食品国境检疫的程序;一、检疫审批与报检二、预检三、现场检验检疫五、隔离检疫六、实验室检验七、检疫处理八、出证放行检疫审批（检疫许可）1.检疫审批的概念：指在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准输入的法律程序。

食品检验检疫绪论1、 检验与检疫的概念检验的概念：检验是通过观察和判断，适宜时辅以测量、测试或度量，进行符合性评价。

它在不同的地方有不同的内涵。

狭义的检验仅指对于商品的品质检验。

广义的检验包含两个层次。

第一层次包括检验管理的水平、效果，以衡量管理是否得力有效。

第二层次包括检验商品的质量、规格、数量、重量、包装以及是否符合安全、健康、环保、卫生要求。

检疫是以法律为依据，国家授权特定机关对有关生物及其产品和其他相关的商品实施科学检验鉴定与处理，以防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的一项强制性行政措施，或者说是为防止疫病的传播所采取的防范管理措施。

2、 在肉品品质检验中具体包括以下内容1、除传染病和寄生虫以外的疾病，以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘠瘦、黄疸和各种普通病引起的肉品病变。

2、有害腺体：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。

3、屠宰加工质量：不带毛、血、粪污等污染物4、注水或注入其他物质。

5、种公、母猪及晚阉猪。

6、农药、兽药、激素的残留及其他有害物质。

7、外伤骨折挫伤后的淤血、脓肿、炎症及皮炎8、其他因素引起的肉品品质变化。

3、 食品检验检疫的主要内容和基本方法检验检疫主要内容：动物性食品的污染，现阶段的涵义已经具有了新的内容，它除了指过去熟悉的致病性微生物和寄生虫污染外，还包括农药、霉菌毒素、重金属、放射性物质和其他化学物质的污染。

这些新的致病因素由于使人致癌、致畸、致突变，以及影响遗传而受到日益广泛的重视。

食品检验检疫的基本方法大致分为两大类：1、实验室检验：通过抽取样品在实验室，用各种方法检查对食品的营养、化学组分和特性等进行质量鉴定和生物学鉴定，以及对食品的安全卫生要求和条件进行评价等。

特点是：抽取样品 实验室进行2、现场检验与检疫用各种方法检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装、运输工具的运载条件、卫生条件以及动物性食品生产加工等污染感染情况的检查。

有时辅以实验室的检验。

四、食品检验、检疫具体方法包括：感官检验：理化分析:传统（化学）分析法仪器分析法生物学检验方法1．感官检验感官检验方法是食品检验检疫工作中最基本的检查方法之一。

国家质量监督检验检疫总局关于《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》若干问题的实施意见文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2007.09.30•【文号】国质检法[2007]454号•【施行日期】2007.09.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局关于《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》若干问题的实施意见（国质检法〔2007〕454号）各直属检验检疫局，各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团质量技术监督局，认监委、标准委，总局各司（局），各直属单位、挂靠单位：国务院于2007年7月26日发布了《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称特别规定）。

该规定对进一步明确生产经营者、监督管理部门和地方人民政府的责任，加强各监督管理部门的协调、配合，保障人体健康和生命安全具有十分重要的意义。

为保证该规定的正确贯彻实施，切实落实质检部门的监管职责，解决质检部门在行政执法工作中带有普遍性的具体问题，现提出以下实施意见，请各级质检部门认真贯彻执行。

一、关于特别规定适用的产品范围特别规定适用的产品范围是食品、食用农产品以及药品等与人体健康和生命安全有关的产品。

结合国务院产品质量和食品安全专项整治行动，特别规定适用的产品范围包括以下与人体健康和生命安全有关的产品：1. 食品、食品添加剂及食品相关产品；2. 食用农产品；3. 化妆品；4. 医疗器械、药品；5. 家用电器、儿童玩具、劳动防护用品、汽车配件、低压电器、建筑钢材、人造板、扣件、电线电缆、燃气器具；6. 特种设备；7. 危险化学品及其包装物、容器；8. 其他与人体健康和生命安全有关的产品。

二、关于特别规定的法律效力特别规定的法律效力低于法律，高于一般性行政法规。

产品质量法、食品卫生法、标准化法、进出口商品检验法、进出境动植物检疫法、国境卫生检疫法等法律有规定的，适用法律规定；没有规定或者规定不明确的，适用特别规定。

一、进口食品的检验检疫程序（一）进出口商备案向中国出口食品的出口商或者代理商，应当向国家质检总局申请备案；进口食品收货人，应当向其工商注册登记地检验检疫机构申请备案；备案应按照国家质检总局《关于发布〈进口食品进出口商备案管理规定〉及〈食品进口记录和销售记录管理规定〉的公告》（2012年第55号）的规定的要求办理。

（二）报检进口食品的收货人或代理人应向所在地检验检疫机构提供以下报检材料：1、合同、装箱单、提单和货运发票（复印件）、原产地证、进口食品进出口商名称及备案编号、进口食品质量安全承诺书、检验检疫要求的其他证书或证明文件，进口乳及乳制品报检时还应提供有效的官方卫生证书；2、首次进口尚无食品安全国家标准的食品，应当按照规定提供卫生行政部门的许可文件；3、首次进口声称具有保健功能的食品，应当按照规定提供卫生行政部门的许可文件；4、进口用来进料或来料加工的食品及原料复出口的，应提供使用用途的声明；5、进口转基因食品需提供国家相关部门出具的《农业转基因生物安全证书》、《农业转基因生物标识审查认可批准文件》复印件；6、须办理进境检疫审批手续的应提供《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》；7、根据风险状况，为控制疫情疫病或执行国家质检总局有关强制性要求，检验检疫机构可临时要求报检人在申报进口预包装食品时提供其他材料；8、首次进口预包装食品还需提供以下材料，并加盖公章：（1）原标签样张和翻译件；（2）预包装食品中文标签样张；（3）标签中所列进口商、经销商或者代理商工商营业执照复印件；（4）当进口预包装食品标签中强调某一内容，如获奖、获证、法定产区、地理标识及其他内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相应证明材料；标注营养成分含量的，应提供符合性证明材料；（5）应当随附的其他证书或者证明文件。

（三）检验检疫检验检疫部门按照我国食品安全法律法规、标准的有关要求对进口食品实施检验，包括现场检验、标签检验、感官检验、实验室检验等内容。

国家质量监督检验检疫总局令第177号——进出境粮食检验检疫监督管理办法文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2016.01.20•【文号】国家质量监督检验检疫总局令第177号•【施行日期】2016.07.01•【效力等级】部门规章•【时效性】已被修改•【主题分类】进出口食品监管正文国家质量监督检验检疫总局令第177号《进出境粮食检验检疫监督管理办法》已经2015年7月9日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2016年7月1日起施行。

局长2016年1月20日进出境粮食检验检疫监督管理办法第一章总则第一条根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《农业转基因生物安全管理条例》《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，制定本办法。

第二条本办法适用于进出境（含过境）粮食检验检疫监督管理。

本办法所称粮食，是指用于加工、非繁殖用途的禾谷类、豆类、油料类等作物的籽实以及薯类的块根或者块茎等。

第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）统一管理全国进出境粮食检验检疫监督管理工作。

国家质检总局设在各地的出入境检验检疫部门（以下简称检验检疫部门）负责所辖区域内进出境粮食的检验检疫监督管理工作。

第四条国家质检总局及检验检疫部门对进出境粮食质量安全实施风险管理，包括在风险分析的基础上，组织开展进出境粮食检验检疫准入，包括产品携带有害生物风险分析、监管体系评估与审查、确定检验检疫要求、境外生产企业注册登记等。

第五条进出境粮食收发货人及生产、加工、存放、运输企业应当依法从事生产经营活动，建立并实施粮食质量安全控制体系和疫情防控体系，对进出境粮食质量安全负责，诚实守信，接受社会监督，承担社会责任。

第二章进境检验检疫第一节注册登记第六条国家质检总局对进境粮食境外生产、加工、存放企业（以下简称境外生产加工企业）实施注册登记制度。

( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范(最新版)Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范(最新版)第一章总则第一条为规范进出口食品添加剂检验监管工作，确保进出口产品质量安全，保护公众人身健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例，以及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律法规规定，制定本规范。

第二条本规范适用于列入《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》内进出口食品添加剂的检验检疫监督管理工作。

食品添加剂的使用和非食品添加剂用化工原料的检验检疫监督管理不适用本规范，依照有关规定执行。

第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）统一管理全国进出口食品添加剂的检验检疫和监督管理工作。

国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）负责所辖区域进出口食品添加剂的检验检疫和监督管理工作。

第二章食品添加剂进口第四条进口食品添加剂应当符合下列条件之一：（一）有食品安全国家标准的；（二）经国务院卫生行政管理部门批准、发布列入我国允许使用食品添加剂目录的；（三）列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）的；（四）列入“食品安全法实施前已有进口记录但尚无食品安全国家标准的食品添加剂目录”（见附录）的。

食品中的食品安全检验检疫食品安全一直是人们关注的焦点问题。

为了保障人们的健康和安全，食品中的食品安全检验检疫工作显得尤为重要。

本文将介绍食品中的食品安全检验检疫的相关内容，包括其意义、常见方法和措施等。

一、概述食品安全检验检疫是指对进口和出口食品进行质量、卫生等方面的检验检疫工作。

它的目的是确保食品安全和公众健康。

食品安全检验检疫主要分为两个环节，一是在进入市场前对食品进行检验检疫，二是市场上再次对食品进行抽检。

二、食品安全检验检疫的意义食品安全检验检疫对于保障人们的生命安全和健康发挥着重要作用。

通过对食品进行检验检疫可以发现潜在的食品安全风险，及时采取措施避免食品安全事故的发生。

同时，食品安全检验检疫还有助于提高食品生产者和经营者的食品安全意识，促进食品安全管理的规范化和科学化。

三、食品安全检验检疫的常见方法1. 外观检验：外观检验是食品安全检验检疫的一项基本工作。

通过观察食品的色泽、形状、质地等特征，可以初步判断食品的品质和卫生状况。

2. 化学检验：化学检验是食品安全检验检疫中的重要环节。

通过分析食品中的化学成分，可以检测出有害物质是否超标，从而评估食品的安全性。

3. 微生物学检验：微生物学检验主要是检测食品中的细菌、霉菌、寄生虫等微生物是否超标。

这些微生物可能引发食物中毒和传染性疾病，因此微生物学检验对于食品安全至关重要。

4. 营养成分检验：营养成分检验是为了确保食品中的营养成分符合标准要求。

通过检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，可以判断食品的营养价值和安全性。

五、食品安全检验检疫的措施1. 强化监管：相关部门应加强对食品生产过程的监管，确保生产企业符合相关标准和法律法规要求。

2. 加强宣传教育：通过加大食品安全宣传教育力度，提高公众对食品安全问题的认识和意识，增强自我保护能力。

3. 建立食品安全追溯体系：建立健全食品安全追溯体系，可以追踪食品的生产、流通和销售情况，一旦发现问题，可以迅速采取措施消除风险。

国家质量监督检验检疫总局关于印发《食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法》的通知文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2012.08.21•【文号】国质检食监2012]474号•【施行日期】2012.08.21•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家质量监督检验检疫总局关于印发《食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法》的通知（2012年8月21日国质检食监[2012]474号）各省、自治区、直辖市质量技术监督局，中国计量科学研究院、中国标准化研究院，各有关食品检验机构：为了认真做好食品生产加工环节风险监测工作，加强食品安全风险管理，进一步规范食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理工作，根据《食品安全法》及其实施条例的规定，按照《食品生产加工环节风险监测管理办法》(国质检食监[2011]552号)的具体要求，总局制定了《食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法》，现印发你们，请遵照执行。

执行中发现的问题，请及时向总局报告附件：食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法附件：食品生产加工环节风险监测问题样品调查处理办法第一章总则第一条为了加强食品生产加工环节风险监测问题样品(以下简称问题样品)调查处理工作，及时有效化解风险，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规和《食品生产加工环节风险监测管理办法》的规定，制定本办法。

第二条本办法所称问题样品，是指在国家质检总局组织开展的食品生产加工环节风险监测工作中，承担风险监测任务的食品检验机构(以下简称承检机构)经检测发现的不符合食品安全标准或可能存在食品安全问题的食品。

第三条国家质检总局统一指导问题样品调查处理工作。

省级质量技术监督部门负责对涉及本辖区食品生产企业的问题样品组织开展调查处理工作。

第四条问题样品调查处理工作，应当做到核实情况、查找原因、依法处置、化解风险、及时报告。

学校食品安全监管工作流程中国是一个人口众多的国家，每天数以亿计的学生需要在学校食堂吃饭。

饮食安全对于学生健康成长至关重要，因此学校食品安全监管工作流程显得尤为重要。

本文将从前期准备、食品供应链管理、检验检疫、质量监督、紧急处理等方面进行探讨。

1. 前期准备在食品安全监管工作开始之前，学校需要制定完善的安全管理制度和食品安全监管理念，明确相关责任人和职责，并进行人员培训，确保相关人员了解食品安全监管工作流程和操作方法。

2. 食品供应链管理食品供应链管理是保证学校食堂食品安全的重要环节。

学校应与合格供应商签订食品供应协议，并将其纳入食品供应商名录。

定期对供应商进行食品安全评估，排查潜在风险，并与供应商共同制定相关食品安全控制措施，保证食材的品质和安全。

3. 检验检疫学校在接收食材之前应进行检验检疫工作。

食品检验部门对所有到货食材进行检验，包括检查食材的标签、生产日期、保质期等信息，并对食材进行抽检，从微生物、重金属、农药残留等多个方面进行检测。

4. 质量监督学校食堂应建立起完善的质量监督制度，对食品从采购到餐桌的每个环节实施全程监管。

监督部门可以借助现代技术如视频监控、条码追溯等手段实时监测食品品质和安全情况，及时发现问题并采取措施解决。

5. 紧急处理若出现食品安全事故或质量问题，学校应立即启动紧急处理机制。

相关部门应当迅速组织调查，并与食品相关企业，卫生部门和公安部门等合作，共同解决问题，保障师生的身体健康和生命安全。

6. 食品安全意识教育为了提高学生对食品安全的认识和意识，学校还应加强食品安全教育工作。

可以组织食品安全知识讲座、举办食品安全周活动等，让师生们了解食品安全的重要性，并学习正确的饮食习惯和食品安全知识。

7. 学生参与监督学生是食品消费的主体，他们的参与和监督对食品安全至关重要。

学校可以组建学生食品安全监督员队伍，定期对学校食堂进行检查，并及时反馈问题和建议，促使学校改进食品管理工作。