下载文档原格式
健康管理师基础知识题库及答案(100题)健康管理师基础知识题库及答案(100题)1、正常儿童的实测体重应在同身高组标准体重的（）A、均值的4个标准差范围内B、40~60百分位数范围C、45~55百分位数范围D、25~75百分位数范围(正确答案)答案解析：技能P32页，评价体重的几种方法。
2、按治疗手段建立的科学分类不包括（）A、核医学B、放射治疗C、医学检验(正确答案)D、理疗学答案解析：p24页，考点临床医学分类和主要特征。
3、世界卫生组织(WHO)肥胖程度分类标准，体质指数在BMI35-39.9kg/m?为（）。
A.肥胖1级B.肥胖2级(正确答案)C.肥胖3级D.超重答案解析：技能P33页，以体质指数为肥胖程度的分类指标时:世界卫生组织(WHO)肥胖程度分类标准:体质指数在25.0-29.9kg/m?为超重，≥30kg/m?为肥胖，BMI30-34.9kg/m?为肥胖1级，BMI35-39.9kg/m?为肥胖2级,BM≥40kg/m?为肥胖3级。
4、可用于评价人体营养状况的指标是（）A、血糖B、血压C、皮褶厚度(正确答案)D、血脂答案解析：技能P33页，人体体格测量是评价营养状况的综合观察指标。
常用指标有体重、身高、皮褶厚度及上臂围等,其中以体重、身高最为重要。
5、慢性阻塞性肺疾病的危险因素，不正确的是（）A、酗酒(正确答案)B、职业性粉尘和化学物质C、空气污染D、吸烟、感染答案解析：理论84-85页，引起COPD的危险因素包括个体易感因素和环境因素两个方面,环境因素主要包括吸烟、职业粉尘和化学物质、空气污染和感染。
6、估计人体腹部脂肪最简单实用的指标是（）A、腰围(正确答案)B、臀围C、体质指数D、理想体重答案解析：技能33页，腰围是临床上估计患者腹部脂肪过多的最简单和实用的指标，不仅可用于对肥胖者的最初评价，在治疗过程中也是判断减肥效果的良好指标。
男性腰围≥90cm、女性≥85cm患肥胖相关疾病的危险性增加。
第七章营养与食品安全（单项选择题）1、[单选题]酸牛奶的营养特点( )。
A.含有乳酸杆菌B.乳糖已经部分分解C.脂肪容易吸收D.以上都对[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般2、[单选题]下列食物含碳水化合物最多的食物是（）A.蔬菜类B.谷类C.薯类D.豆类[参考答案]B[答案解析]粮谷类食物一般含碳水化合物60%～80%，为含碳水化合物最多的食物。
故选B。
[难易程度]一般3、[单选题]描述中国居民膳食指南内容错误的是( )。
A.食物要多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶类D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般4、[单选题]从低层向上，( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层。
A.谷类B.蔬菜水果C.肉类D.奶、豆类[参考答案]B[答案解析]谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。
[难易程度]一般5、[单选题]下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用( )。
A.绿豆B.桂圆C.红枣D.羊肉[参考答案]A[答案解析][难易程度]一般6、[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D.大米淘洗蛋白质会损失[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般7、[单选题]胆固醇指数最高的食物(mg/dl)( )。
A.黄油B.猪肉C.鸡蛋D.牛肉[参考答案]C[答案解析][难易程度]一般8、[单选题]大豆及其制品营养特点错误的是( )。
A.蛋白质含量高B.氨基酸不平衡C.脂肪含量高D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E.大豆异黄酮[参考答案]B[答案解析]P170[难易程度]一般9、[单选题]一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。
中班健康教案：营养平衡才健康教案名称：营养平衡才健康教学内容：中班健康教育-营养平衡的重要性教学目标：1. 了解什么是营养平衡；2. 理解营养平衡对健康的重要性；3. 通过游戏和活动培养孩子们选择健康食物的意识；4. 培养孩子们关注自己的饮食习惯，并培养良好的饮食习惯。
教学重点：1. 介绍什么是营养平衡；2. 培养孩子们选择健康食物的意识。
教学准备：1. 图片或卡片：蔬菜、水果、肉类、奶制品等；2. 游戏道具：健康食物和不健康食物的图片或卡片；3. 角色扮演道具：厨师帽、围裙、健康食物的道具。
教学过程：一、导入（10分钟）1. 教师引导学生们回顾上节课学习的内容：身体的健康。
2. 教师问学生们知道健康的标志有哪些，并请学生举手回答。
二、呈现（20分钟）1. 教师出示图片或卡片，介绍不同种类的食物，例如蔬菜、水果、肉类、奶制品等，并与学生们一起讨论它们的特点和营养价值。
2. 教师引导学生们思考什么样的饮食才是健康的。
3. 教师通过图片或卡片的形式，展示健康食物和不健康食物，并让学生们分辨它们的区别。
三、讲解（20分钟）1. 介绍什么是营养平衡：营养平衡是指在日常饮食中摄入各种不同类型的食物，以获得身体所需的各种营养物质，保持身体健康。
2. 解释为什么营养平衡对健康的重要性：不同的食物中含有不同种类的营养物质，只有摄取多种多样的食物，才能满足身体的需要，保持健康。
四、活动（30分钟）1. 游戏一：健康食物接龙。
教师将健康食物的图片或卡片放在一个盒子里，每个学生依次从盒子中抽取一张，并说出图片上的食物名称，然后继续接下去的学生说出以前学生说错的食物名称。
2. 角色扮演游戏：教师将厨师帽和围裙给一名学生，并让他/她扮演厨师的角色。
教师出示不同的食物图片或卡片，让厨师学生选择健康食物，并解释为什么选择它们。
其他学生则扮演顾客的角色，可以向厨师学生提问食物的营养成分和好处。
五、总结（10分钟）1. 教师与学生们一起回顾今天的学习内容：什么是营养平衡，为什么营养平衡对健康重要。
小学生健康饮食与营养平衡指导随着现代生活节奏的加快和餐饮习惯的改变，越来越多的小学生存在饮食不均衡和营养不足的问题。
为了保障小学生的健康成长，合理的饮食与营养平衡指导显得尤为重要。
饮食与营养的平衡可以提高小学生的免疫力，增强他们的生活质量，下面就具体介绍一下小学生健康饮食与营养平衡的指导。
一、均衡三餐的摄入良好的饮食习惯从每日三餐开始，早餐要有丰富的食物，以补充夜间缺乏的营养。
建议早餐应包含谷类（如面包、饼干、主食）、蛋白质（如鸡蛋、豆腐、牛奶）、蔬果和适量的脂肪。
午餐和晚餐应以主食、蔬菜、水果、蛋白质食物为基础，合理搭配各类营养。
二、增加蛋白质的摄入蛋白质是促进小学生生长发育的重要营养素，鱼类、瘦肉、禽类、豆类和奶制品等都是富含蛋白质的食物。
小学生每天应摄入适量的蛋白质，以满足他们的生长发育需求。
三、合理选择脂肪的来源脂肪在小学生的生长发育和能量供给中起着重要作用，但摄入过多的脂肪会导致健康问题。
建议小学生选择优质脂肪，如植物油、鱼油等，尽量少摄入动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。
四、多种维生素和矿物质的摄入多种维生素和矿物质对小学生的健康成长至关重要。
蔬菜和水果是丰富的维生素和矿物质来源，应鼓励小学生摄入足够的新鲜蔬果。
同时，饮食中应适量摄入奶制品、肉类、鱼类等，以补充钙、铁等矿物质的需求。
五、限制糖和盐的摄入过多的糖和盐会影响小学生的健康，容易导致肥胖、口腔问题以及高血压等。
因此，应限制糖和盐的摄入。
避免给小学生过多的加工食品，尽量减少糖和盐在饮食中的使用。
六、饮食多样化与良好的餐饮环境引导小学生养成多样的饮食习惯，避免以单一食物为主。
此外，要营造良好的餐饮环境，保证食品的安全和卫生，培养小学生正确的饮食行为与品味。
总之，小学生的健康饮食与营养平衡指导是促进其健康成长的关键所在。
通过合理搭配三餐、增加蛋白质摄入、选择优质脂肪、多样化的维生素和矿物质摄入、限制糖和盐的摄入以及饮食多样化与良好的餐饮环境，能够帮助小学生养成良好的饮食习惯，促进他们的成长与发展。
项目一测试1.最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（）属于我国目前存在的营养健康问题。
A:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
B:居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。
C:营养不足问题在我国已不存在。
D:儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
答案:ABD2.“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。
（） A:对 B:错答案:A3.所谓健康指的就是身体不生病。
（） A:错 B:对答案:A4.营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。
（） A:对 B:错答案:A5.早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。
（） A:错 B:对答案:B6.《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。
（） A:错 B:对答案:B7.人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
（） A:对 B:错答案:A8.2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。
（） A:对 B:错答案:B9.你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（）。
A:牛奶 B:谷类 C:熏肉 D:新鲜水果、蔬菜答案:C10.目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。
（） A:对 B:错答案:A项目二测试1.下列哪项不属于产能营养素（）。
A:碳水化合物 B:蛋白质 C:矿物质 D:脂肪答案:C2.哺乳动物乳汁中特有的糖类是（） A:麦芽糖 B:乳糖 C:蔗糖 D:葡萄糖答案:B3.1克糖类在人体内氧化可产生（）千焦的能量。
