下载文档原格式
保鲜展示柜安全操作及保养规程保鲜展示柜是商场、超市等食品销售场所必备的一种设备，主要用于存储和展示各类食品，具有保持食品新鲜的作用。
在使用保鲜展示柜时，需要注意安全操作和保养规程，以确保食品的质量和安全。
本文将介绍保鲜展示柜的安全操作和保养规程，以供参考。
一、保鲜展示柜的安全操作1.1 电源插座的使用在使用保鲜展示柜时，应使用符合国家标准的电源插座，并确保插头与插座连接牢固、接触良好，以免导致电气故障。
另外，不得在电源插座周围放置易燃物品或水源，防止短路或电气触电。
1.2 开关的使用面板上的电源开关和温控开关应定期检查，开机前应确保按键正常。
在关闭保鲜展示柜时，应先将温控开关调整至最低档位，再切断电源开关，以免出现电气故障和机器过热。
1.3 排水管道的清理保鲜展示柜安装时应按照要求接好排水管道，每周应定期清洁排水管道，避免堵塞或水漏。
清理时应按照要求使用清洁剂，定期更换清洁剂。
1.4 循环风扇的清洁保鲜展示柜内部的循环风扇应定期清洁，以确保循环风扇正常工作。
清洁时应先切断电源开关，再按照操作说明进行清洗。
1.5 温度变化的检测保鲜展示柜应定期检测温度变化，避免产生温度震荡或冷藏不足等情况。
在检测温度时应使用温度计，将温度计放进保鲜展示柜内，同时记录温度变化情况。
二、保鲜展示柜的保养规程2.1 日常清洁保鲜展示柜使用过程中，应定期对展示柜进行日常清洁，并定期更换过滤网、清洁水槽及内部环境等。
清洗时应切断电源开关，将展示柜内的货品取出，并将货架、蒸发器等部位进行清洗。
2.2 保养清洗为保证保鲜展示柜运转良好，可以根据使用情况定期进行内部清洗和保养。
每三个月至半年时间，应对保鲜展示柜进行一次全面保养，清洗蒸发器、冷凝器和风机等部位。
同时，也要排除积水和清除污垢，确保食品的卫生和质量。
2.3 定期维护保鲜展示柜的维护工作包括定期更换冷媒、检查与调整温控器、清洗压缩机和冷凝器、更替灯泡、检查制冷管道和电气线路等，以保证设备保持良好的运行状态。
超市水果摆放知识点总结一、水果摆放的原则1. 以保鲜为首要目标：超市水果的摆放最重要的目标是保持水果的新鲜度和风味。
因此，超市在摆放水果时应该注意水果的成熟度和保鲜期，及时更新水果供应，避免水果变质和腐烂。
2. 分类摆放：根据水果的不同品种、成熟度和保鲜期，合理地分区摆放，以免交叉感染或者相互压坏。
3. 保持通风：水果在存储时需要适当的通风，以保持空气的流通，防止水果水分蒸发过快和产生霉变。
4. 避免晒太阳：水果容易受到阳光直射而腐烂、变质，因此在摆放水果时应避免阳光直射。
5. 保持清洁：经常清理和消毒摆放水果的货架、箱子和环境，保持水果摆放的地方干净整洁。
二、水果的分类和摆放技巧1. 根据成熟度分区：将不同成熟度的水果分为不同的区域摆放，新鲜水果与成熟水果分开，以免影响新鲜水果的保鲜期。
2. 分层摆放：将水果按照种类和成熟度分层摆放，避免不同水果的味道相互污染。
3. 避免相互挤压：在摆放水果时应该避免不同水果相互挤压，以免损坏水果表面和影响口感。
4. 避免混合摆放：在摆放水果时，不同种类的水果应该分开摆放，避免水果之间因为气味而相互影响。
5. 轮换摆放：定期对水果进行轮换摆放，避免水果过期或者变质对新鲜水果造成影响。
6. 保持整齐：摆放水果时应保持货架整齐、水果摆放整齐，有利于顾客选购和管理。
三、常见水果的摆放技巧1. 苹果：苹果容易受到气候和温度的影响，对于未成熟的苹果，应该避免阳光直射，保持通风，避免与其他水果摆放在一起。
2. 橙子、柠檬：橙子和柠檬对温度和湿度有一定要求，应该放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
3. 香蕉：香蕉对光照、湿度和温度都有一定要求，应该单独放置在通风、阴凉、避免阳光直射的地方。
4. 葡萄：葡萄易受潮湿和气温影响，应该保持通风和干燥，避免摆放在相对潮湿的地方。
5. 草莓：草莓对温度要求较高，摆放时应该避免摆放在阴凉潮湿的地方。
6. 西瓜：西瓜对温度和湿度要求较高，应该单独放置在干燥通风的地方，避免摆放在阳光直射的地方。
水果保鲜库的原理
水果保鲜库是一种能够延长水果鲜度的专门存储设备。
其基本原理主要包括:1. 制冷降低温度保鲜库设置精确的低温控制系统,将仓内温度保持在水果最佳的低温储存状态,一般为0-8C。
低温可以大大减缓水果呼吸作用和微生物活性,从而延缓其质量衰败,延长鲜度。
2. 调控空气湿度保鲜库通过蒸发和加湿系统准确控制空气相对湿度,一般维持在85-95%。
高湿度可以减少水果呼吸蒸腾作用强度,降低失水率,保持水果润泽度。
3. 调节气体组成减少O2浓度,增加CO2浓度,可以抑制水果tissue呼吸速率,延缓衰老。
一些系统还可以注入保鲜气体,抑制微生物生长。
4. 减少气压损伤保鲜库具有气密性,使内部气压保持恒定,避免气压波动对水果组织的机械损伤。
5. 过滤空气使用空气过滤系统,可以去除存储环境中的微粒污染、微生物污染,减少抽对水果的二次污染。
6. 吸收乙烯使用乙烯吸收剂,可以降低乙烯浓度,因为乙烯会促进水果衰老。
7. 避光照射光照会促使水果光衰老,保鲜库通过不透光外壳遮光,保持水果位于黑暗状态。
8. 适度管理水果在入库管理上控制好水果成熟度,疏散堆积,妥善包装,也有利于延长保鲜效果。
9. 监测反馈调控水果保鲜库具备温湿度、气体成分传感器,可以实时监测环境参数,并反馈调节至最佳状态。
综上,通过温湿度控制、气调管理、光照过滤等手段,水果保鲜库可以有效延缓水果的衰老过程,延长其储存鲜度。
水果保鲜方法及保鲜瓦楞纸箱简述1. 引言随着经济的发展和人们生活水平的提高，水果已经成为我们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，由于水果的特性和易变性，很容易在存储和运输过程中失去新鲜度和口感。
因此，寻找适当的水果保鲜方法和保鲜包装材料变得尤为重要。
本文将简要介绍一些常见的水果保鲜方法，并重点介绍保鲜瓦楞纸箱的作用。
2. 水果保鲜方法2.1 温度控制低温保鲜是最常见的水果保鲜方法之一。
许多水果对低温敏感，因此需要存放在冷藏环境中，以延长其保鲜期。
这可以通过冷藏设备如冰箱或冷库来实现。
在低温下，水果的新鲜度可以得到有效的保持。
控制室温是另一种常见的水果保鲜方法。
对于一些水果来说，低温储存可能会导致其口感和口感受损。
因此，将水果放置在室温下进行保鲜也是可行的。
然而，需要注意的是，在高温环境下，水果容易变质，因此需要定期检查并将已变质的水果移除。
2.2 湿度调控在水果保鲜中，合适的湿度可以起到重要的作用。
一些水果对高湿度敏感，因此需要将其存放在湿度较低的环境中。
相反，另一些水果对相对高湿度的要求较高，因此需要存放在较高湿度的环境中。
对于一些当前不适宜高湿度或低湿度的水果，我们可以采取技术手段来调节湿度，例如，使用保鲜袋、保鲜膜和吸湿剂等。
2.3 避免损伤水果在存储和运输过程中容易受到挤压、摩擦和碰撞造成的物理损伤。
这些损伤不仅会降低水果的食用质量，还容易导致细菌侵入并引起腐烂。
因此，在水果的存储和运输过程中需要注意以下几点：•避免重压：将水果放置在坚固的容器中，并避免将重物放置在其上面。
•防止碰撞：合理摆放水果，避免相互碰撞。
对于易受损的水果，可以使用软包装或泡沫垫进行保护。
•控制运输条件：在水果运输过程中，要确保运输车辆平稳行驶，避免振动和震荡对水果造成损坏。
3. 保鲜瓦楞纸箱的作用瓦楞纸箱是一种常见的包装材料，被广泛用于水果运输和存储中。
瓦楞纸箱具有许多优点，对于水果的保鲜和保护起到重要的作用。
3.1 隔离和保护瓦楞纸箱可以提供良好的隔离和保护作用，防止外界因素对水果的影响。
水果保鲜柜基础知识讲解一、水果保鲜柜的一般尺寸是多少普通型二门展示柜：这款保鲜柜是两个门设计尺寸有1米和1.2米的。
这款简单大方，适用于一般的便利店水果保鲜。
普通型三门展示柜：这款和903款的款式是一样的，只是这款是三门的。
这款的长度可以做到1.8米，较大。
立式点菜柜：这款机可以做点菜柜，又可以做水果保鲜柜，外形美观，展示全面。
有冷藏和冷冻功能，冷冻温度不是很低，保证水果不会冻伤。
尺寸可以做1.2米、1.4米、1.6米、1.87米。
水果风幕柜：这是比较上档次的冷柜，一般适用于大型超市、水果专卖店、进口水果店。
这款豪华大方，尺寸可以做1米-3米，也可以根据商家的需要合理加长。
定做冷柜时需要把您的需求比如什么类型的冷柜、尺寸、大小、材质、具体款式表达给欧雪冷柜销售人员，我们会按照您的需求来给您定制相应的冷柜。
二、保鲜柜分类市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。
目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
其它类似产品：真空保鲜柜，真空保鲜箱，真空保鲜桶，真空保鲜罐及高真空保鲜柜。
还有各类防氧化、防腐烂、防霉变、防虫等保鲜设备。
三、保鲜柜功能市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。
四、如何挑选鲜柜冷藏柜，保鲜柜，制冷展示柜，冷藏陈列柜是耐用消费品，所以您应该选择质量可靠的冰箱。
随着我国冰箱产业的升级换代，各牌子电冰箱制造质量方面的差异已经很小，在衡量电冰箱质量时，不妨多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。
冰箱是制造工艺比较复杂的家用电器，其设计水平和生产工艺对冰箱的质量影响很大，技术起点高的厂家生产的冰箱质量有保证。
零部件特别是关键部件的选用对冰箱的使用寿命影响很大，优质冰箱一般选用纯铜管、进口涂复钢板等优质部件，保证制冷系统的寿命和冰箱的防锈能力。
生鲜从业者必备—史上最全水果保鲜存储知识水果在采摘后，采后处理及贮藏保鲜对于提高果实商品性、降低采后损失、满足长距离运输等意义深远重大。
那么，各种品类的水果在采后商品化处理时，有哪些贮藏保鲜相关知识和有效的技术方案呢？这篇文章告诉你！龙眼龙眼大约在7~9月份的高温、高湿条件下成熟采收。
适宜的低温可以延长龙眼的贮藏期。
龙眼属于非呼吸高峰型果实，龙眼最适贮藏温度是3°C～5°C，湿度90%～95%。
贮藏过程中应避免温度波动。
常见运输工具：普通货车、保温车、冷藏车或冷藏集装箱进行运输。
荔枝荔枝是一种“娇贵”水果，它的乙烯释放量极低，以控制乙烯为目标的保鲜技术在荔枝上的使用效果不明显。
果实采收后经精细分选→快速预冷→化学护色防腐→PE膜包装保湿→冷链贮藏运输。
在适宜的低温下，荔枝的贮藏期约在20-30天，货架期1-2天。
芒果芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型水果。
冷藏条件一般为温度10℃一12℃，相对湿度为85％一90％。
芒果一般到手后，要开箱检查商品熟度。
如果芒果成熟度达到80%以上，就要上架销售；成熟度低的芒果放回原箱，继续催熟。
火龙果火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限和保鲜效果有很大影响。
火龙果的果实生育期随着季节、地理位置和品种的不同而异。
火龙果的成品库储藏温度应该在2-6℃，相对湿度应该在85-90%，运输中采用单果薄膜包装或单果发泡网套包装后放入瓦楞纸箱，也可用纸板隔开，防止运输中的挤压碰撞。
菠萝菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的耐贮性越差。
贮藏期间的库房温度应该保持在8-10℃，相对湿度为85％一95％，因品种不同贮藏期可达2～4周。
番石榴多次试验表明，在8-10℃，相对湿度85%-90%条件下贮藏两周后，果实失重率比常温贮藏的要低得多。
常温套袋和冷藏套袋两种气调贮藏方法能够有效延缓番石榴果实的后熟过程，尤其是冷藏套袋气调贮藏，效果更为明显。
水果店水果保鲜手册第一章水果保鲜基础知识 (2)1.1 水果保鲜的重要性 (2)1.2 水果保鲜的原理 (2)1.3 水果保鲜的方法概述 (3)第二章水果选购与储存 (3)2.1 水果选购技巧 (3)2.2 水果储存条件 (4)2.3 水果储存期限 (4)第三章温度控制 (4)3.1 水果保鲜的温度范围 (4)3.2 温度控制方法 (5)3.3 温度异常处理 (5)第四章湿度控制 (5)4.1 水果保鲜的湿度范围 (5)4.2 湿度控制方法 (6)4.3 湿度异常处理 (6)第五章气体调节 (6)5.1 水果保鲜的气体需求 (6)5.2 气体调节方法 (7)5.3 气体异常处理 (7)第六章水果清洁与消毒 (8)6.1 水果清洁方法 (8)6.2 水果消毒方法 (8)6.3 清洁与消毒注意事项 (8)第七章防止水果腐烂与病害 (9)7.1 水果腐烂原因分析 (9)7.2 防止水果腐烂的方法 (9)7.3 水果病害防治 (9)第八章水果包装与运输 (10)8.1 水果包装方法 (10)8.2 水果运输条件 (10)8.3 运输过程中的保鲜措施 (11)第九章水果保鲜设备与工具 (11)9.1 常见水果保鲜设备 (11)9.1.1 冷藏库 (11)9.1.2 气调库 (11)9.1.3 真空预冷机 (11)9.1.4 果蔬清洗机 (11)9.2 水果保鲜工具使用 (12)9.2.1 塑料保鲜膜 (12)9.2.2 保鲜箱 (12)9.2.3 保鲜膜 (12)9.2.4 保鲜袋 (12)9.3 设备与工具的维护保养 (12)9.3.1 冷藏库 (12)9.3.2 气调库 (12)9.3.3 真空预冷机 (12)9.3.4 果蔬清洗机 (13)第十章水果保鲜新技术 (13)10.1 水果保鲜新技术介绍 (13)10.2 新技术在水果保鲜中的应用 (13)10.3 新技术发展趋势 (14)第十一章水果保鲜案例解析 (14)11.1 水果保鲜成功案例 (14)11.2 水果保鲜失败案例分析 (14)11.3 案例启示 (15)第十二章水果保鲜管理 (15)12.1 水果保鲜管理制度 (15)12.2 保鲜员培训与管理 (15)12.3 保鲜效果评估与改进 (16)第一章水果保鲜基础知识1.1 水果保鲜的重要性人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。
水果店水果保鲜与陈列方案第一章：水果保鲜基础知识 (2)1.1 水果保鲜的重要性 (2)1.2 水果保鲜的基本原理 (3)第二章：水果采购与验收 (3)2.1 水果采购的注意事项 (3)2.2 水果验收的标准与流程 (4)第三章：水果储存方法 (5)3.1 常温储存方法 (5)3.2 冷藏储存方法 (5)3.3 水果储存期限 (6)第四章：水果保鲜技术 (6)4.1 水果保鲜剂的选用 (6)4.2 水果保鲜膜的选用 (6)4.3 水果保鲜设备的使用 (7)第五章：水果陈列原则 (7)5.1 陈列的基本原则 (7)5.2 水果颜色搭配 (7)5.3 水果形状与大小搭配 (8)第六章：水果陈列技巧 (8)6.1 陈列架的选用与布局 (8)6.1.1 陈列架的选用 (8)6.1.2 陈列架的布局 (8)6.2 陈列方式与展示方法 (8)6.2.1 陈列方式 (8)6.2.2 展示方法 (9)6.3 陈列空间的美观与实用 (9)6.3.1 美观性 (9)6.3.2 实用性 (9)第七章：水果保鲜与陈列管理 (9)7.1 水果保鲜与陈列的日常维护 (9)7.1.1 保鲜设施的管理 (9)7.1.2 水果陈列的管理 (9)7.1.3 水果保鲜与陈列的卫生管理 (10)7.2 水果损耗的控制 (10)7.2.1 采购与库存管理 (10)7.2.2 保鲜技术的应用 (10)7.2.3 损耗数据的分析与应用 (10)7.3 水果保鲜与陈列的培训与考核 (10)7.3.1 培训内容 (10)7.3.2 培训方式 (11)7.3.3 考核与激励 (11)第八章：水果营销策略 (11)8.1 水果促销活动的策划 (11)8.1.1 确定促销目标 (11)8.1.2 选择促销形式 (11)8.1.3 精确促销时间 (11)8.1.4 制定促销预算 (11)8.1.5 宣传与推广 (11)8.2 水果广告宣传与推广 (12)8.2.1 明确广告定位 (12)8.2.2 制定广告策略 (12)8.2.3 创意设计 (12)8.2.4 媒体投放 (12)8.2.5 效果评估 (12)8.3 水果品牌建设与营销 (12)8.3.1 建立品牌形象 (12)8.3.2 提升产品质量 (12)8.3.3 优化服务体验 (12)8.3.4 营销活动策划 (12)8.3.5 拓展销售渠道 (13)8.3.6 合作与联盟 (13)第九章：水果店环境与氛围营造 (13)9.1 水果店装修风格 (13)9.2 水果店照明设计 (13)9.3 水果店音乐氛围 (13)第十章：水果店服务与管理 (14)10.1 员工服务规范与培训 (14)10.1.1 员工服务规范 (14)10.1.2 员工培训 (14)10.2 水果店卫生与安全 (14)10.2.1 卫生管理 (14)10.2.2 安全管理 (15)10.3 水果店顾客满意度调查与改进 (15)10.3.1 顾客满意度调查 (15)10.3.2 改进措施 (15)第一章：水果保鲜基础知识1.1 水果保鲜的重要性人们生活水平的提高，对食品品质的要求也越来越高。
水果店水果保鲜与陈列手册第一章水果保鲜基础知识 (3)1.1 水果保鲜的重要性 (3)1.2 水果保鲜的基本原理 (3)第二章水果保鲜技术 (4)2.1 冷藏保鲜技术 (4)2.2 气调保鲜技术 (4)2.3 化学保鲜技术 (5)第三章水果分类与特性 (5)3.1 水果的分类 (5)3.1.1 按来源分类 (5)3.1.2 按结构分类 (5)3.1.3 按营养成分分类 (6)3.2 常见水果的特性与保鲜方法 (6)3.2.1 柑橘类 (6)3.2.2 仁果类 (6)3.2.3 浆果类 (6)3.2.4 瓜果类 (6)3.2.5 核果类 (6)3.2.6 番茄类 (6)第四章水果采购与验收 (7)4.1 水果采购注意事项 (7)4.1.1 选择优质供应商 (7)4.1.2 了解市场行情 (7)4.1.3 注重水果品质 (7)4.1.4 合理控制采购量 (7)4.1.5 严格把控采购时间 (7)4.2 水果验收标准与流程 (7)4.2.1 验收标准 (7)4.2.2 验收流程 (7)第五章水果储存管理 (8)5.1 水果储存环境要求 (8)5.2 水果储存期限与周转 (8)5.3 水果储存过程中的检查与维护 (9)第六章水果陈列技巧 (9)6.1 水果陈列基本原则 (9)6.1.1 新鲜度优先 (9)6.1.2 色彩搭配 (9)6.1.3 分类陈列 (9)6.1.4 适量陈列 (9)6.2 水果陈列形式与布局 (9)6.2.1 层架式陈列 (9)6.2.2 桌面式陈列 (10)6.2.3 墙面式陈列 (10)6.2.4 走道式陈列 (10)6.3 水果陈列的注意事项 (10)6.3.1 保持清洁 (10)6.3.2 避免阳光直射 (10)6.3.3 保持通风 (10)6.3.4 控制温度 (10)6.3.5 避免挤压 (10)6.3.6 及时更新 (10)6.3.7 货架调整 (10)第七章水果销售与促销 (10)7.1 水果销售策略 (11)7.1.1 品质保障 (11)7.1.2 价格策略 (11)7.1.3 服务质量 (11)7.2 水果促销活动策划 (11)7.2.1 促销主题 (11)7.2.2 促销方式 (11)7.2.3 促销宣传 (12)7.3 水果销售数据分析 (12)7.3.1 销售额分析 (12)7.3.2 库存分析 (12)7.3.3 消费者分析 (12)第八章水果店管理规范 (12)8.1 水果店卫生管理 (12)8.1.1 水果店内外环境整洁，无垃圾、污物和异味。
水果保鲜柜基础知识讲解一、水果保鲜柜的一般尺寸是多少普通型二门展示柜：这款保鲜柜是两个门设计尺寸有1米和1.2米的。
这款简单大方，适用于一般的便利店水果保鲜。
普通型三门展示柜：这款和903款的款式是一样的，只是这款是三门的。
这款的长度可以做到1.8米，较大。
立式点菜柜：这款机可以做点菜柜，又可以做水果保鲜柜，外形美观，展示全面。
有冷藏和冷冻功能，冷冻温度不是很低，保证水果不会冻伤。
尺寸可以做1.2米、1.4米、1.6米、1.87米。
水果风幕柜：这是比较上档次的冷柜，一般适用于大型超市、水果专卖店、进口水果店。
这款豪华大方，尺寸可以做1米-3米，也可以根据商家的需要合理加长。
定做冷柜时需要把您的需求比如什么类型的冷柜、尺寸、大小、材质、具体款式表达给欧雪冷柜销售人员，我们会按照您的需求来给您定制相应的冷柜。
二、保鲜柜分类市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。
目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。
其它类似产品：真空保鲜柜，真空保鲜箱，真空保鲜桶，真空保鲜罐及高真空保鲜柜。
还有各类防氧化、防腐烂、防霉变、防虫等保鲜设备。
三、保鲜柜功能市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。
四、如何挑选鲜柜冷藏柜，保鲜柜，制冷展示柜，冷藏陈列柜是耐用消费品，所以您应该选择质量可靠的冰箱。
随着我国冰箱产业的升级换代，各牌子电冰箱制造质量方面的差异已经很小，在衡量电冰箱质量时，不妨多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。
冰箱是制造工艺比较复杂的家用电器，其设计水平和生产工艺对冰箱的质量影响很大，技术起点高的厂家生产的冰箱质量有保证。
零部件特别是关键部件的选用对冰箱的使用寿命影响很大，优质冰箱一般选用纯铜管、进口涂复钢板等优质部件，保证制冷系统的寿命和冰箱的防锈能力。
五、不同款式保鲜柜的区别直冷式类似您家里用的冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷；而风冷的类似您家里的空调，靠吹出的冷风制冷。
直冷式由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。
较为省电，相同体积下，有效容积大。
直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。
直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差。
主要以中国和欧洲市场为主。
风冷式风冷技术的冷柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入箱内空间，造成循环，温度均匀。
冷冻室自动除霜湿度低，制冷均匀达到精确控温的效果，而且食物之间也不会冻结在一起，大大减少了互相串味的现象。
它的不足之处在于风冷技术成本较大，耗电量较高;食物易风干脱水，适合潮湿地区使用。
耗电量高于直冷式，相同体积下，有效容积小。
风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；但是耗电量大、噪音高、价格高。
主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
六、鲜柜柜的质量对比在选购超市场保鲜柜时，首先要考察的是保鲜柜的性能。
现将保鲜柜的主要指标罗列如下：优质特点1、超市保鲜柜有效容积更大优质保鲜柜技术参数的标志都是按国际标准要求，经国家质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。
2、超市保鲜柜保鲜柜温度恒定、制冷速度快优质超市保鲜柜的工作温度以有利食品储藏或保鲜的最适宜温度区分，冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。
冷冻柜温度为-18摄氏度,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。
优质保鲜柜不仅按标准保证保鲜柜的温度符合要求，还通过采用异形蒸发管并匹配适宜制冷量的机组，使优质保鲜柜制冷速度更快。
3、超市保鲜柜商用大功率压缩机优质保鲜柜全部采用商用型压缩机。
商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。
只有商用压缩机才能适应商用保鲜柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。
虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二。
4、超市保鲜柜材质更好优质超市保鲜柜全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形。
不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使保鲜柜外观平整结实。
铜管比铝管或复合管的传冷效果好，耐腐蚀性更好，优质铜盘管具有管内洁净度高，管接头少的优点，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。
将圆形管处理成矩形，使蒸发管与传冷的内胆接触由点接触变成面接触，扩大了传递面积，能加快制冷速度。
5、超市保鲜柜的保温效果更好保鲜柜生产过程中保温层绝热性能的优劣既是保鲜柜重要的质量指标，更是保鲜柜使用经济性的一个重要因素。
为达到良好的绝热性能，必须选择适当的原料，控制容重和泡孔直径在最佳范围内。
因此只有采用能调控料温，配合专用夹具，掌握成熟发泡工艺，才能生产出保温效果好的保鲜柜。
6、超市保鲜柜结构更加坚固超市保鲜柜柜体的结构坚固度如何，直接关系保鲜柜使用年限的长短。
优质超市保鲜柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，其作用相当于水泥预制板中安放有钢筋，坚固度大增。
门框在内全部焊接成形后，整体一次性发泡成形，避免了因门框拼装不牢，柜门容易脱落的缺陷。
整体钢架一次成形优点明显，为什么其它厂家不采用呢？因为夹具要求复杂，装夹难度大，不是处处为消费者利益着想的厂家，决不可能采用这种结构和工艺。
劣质特点1、性能劣质低价超市保鲜柜，保鲜柜的性能差，具体表现在三个方面：A：风幕展示柜制冷功率小。
其匹配的机组功率相对约小30%至40%。
通常1.0立方四门超市保鲜柜匹配1/2HP压缩机，而低价四门超市保鲜柜配的压缩机为1/3或3/8HP。
B：风幕展示柜制冷温度高。
其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。
这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
C：风幕展示柜制冷速度慢。
因为这些低价超市保鲜柜，保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。
也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的保鲜柜，超市保鲜柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。
反之这种保鲜柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致保鲜柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
2、风幕展示柜使用寿命从结构上看，劣质低价超市保鲜柜柜体无整体钢架。
一台六门柜是由一台二门柜加上一台四门柜拼合而成。
门框是在柜体发泡后再拼装上去的，这样的保鲜柜难以承受多次搬动。
门框更是用不了几年就会脱落，并且难以修复。
从材质上看，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜柜体的选材是什么材料便宜就用什么，不锈钢改换不锈铁或者铝板，铜管改成铝管或者复合钢管，ABS工程塑料改成普通塑料。
保鲜柜的材质经这样厚变薄、铜变铁，其性能和使用年限缩短也就合情合理了。
特别需要指出的是，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜的内藏式蒸发管明明是用复合管（即钢管）表面镀了一层铜，他们却敢说用的也是铜管。
低价柜采用的压缩机是家用型属低启动力矩类，不适用于商用保鲜柜的频繁开门、频繁启动的要求，压缩机需要反复启动多次才能运转起来。
由于家用型压缩机功率较小，保鲜柜会在气温高的季节整天运转不停机，压缩机损耗极大。
厂家这种以家用型代替商用压缩机的做法，极大的损害了顾客利益。
3、风幕展示柜使用支出劣质超市保鲜柜虽然购买时省了些钱，但在长年的使用中却不断地多花钱。
首先，保鲜柜因其长年累月连续使用，电费就是一笔不小数目。
而耗电量的大小就保鲜柜性能方面来看主要反映在保温性能上。
要达到好的保温性能除了保证保温层厚度，还要降低保温层的导热系数。
只有采用控制精度高的高压发泡机才能满足这一要求。
因为高压发泡机和高压发泡夹具投资大、技术要求复杂，所以低价保鲜柜厂家都是手工发自由泡，保温层的导热系数要比高压保温层导热系数大很多。
更为恶劣的是，这些低价保鲜柜在发泡前将砖、石以及大量的废硬泡充填进去，表面再倒上一层发泡料蒙骗消费者。
这样的保温层，能起到多少保温的效果？用这样的超市保鲜柜意味着比相同柜温的优质保鲜柜每天多耗用2---3度电，2～4年就将购买的差价耗光，其后就越用的多越亏的多。
要是再将容积缩水帐，使用年限缩短帐，修理费用帐等都算一算，买这些劣质低价柜的成本反而不是更高吗？七、鲜柜柜的保养1、超市保鲜柜第一次使用时应先空机运行1-2小时，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机；2、共好超市保鲜柜均采用全自动数显数控微电脑温度计，为预防频繁来电断电(或频繁开关机)保护压缩机，所有产品开机后压缩机会延时两分钟启动(虽然有延时保护，但也不能频繁开关机哦)；3、超市保鲜柜出厂时温度已调好且锁定，一般不用再调节；4、超市保鲜柜存放物品时要轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁；5、前后靠近柜壁的地方要保留一定的间距，放置食品不要太靠近出风口、商品摆放时应保留适当的间隙，以利于冷气对流，温度均匀。
6、超市保鲜柜柜体环境温度应低于32℃(风幕柜设计环境温度为+25℃)，不可受太阳直射或放在烤炉间使用。
7、超市保鲜柜柜体背后至少留有100MM以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。
8、超市保鲜柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于我公司规定A数，插座必须可靠接地；9、超市保鲜柜电源一般使用220V、50HZ单相交流电(也有些380V)，电压范围为187-242V，电压不稳定时请使用五倍功率以上的稳压器；10、超市保鲜柜除霜由微电脑自动控制，冷柜将自行停止运转进入除霜状态(注意：除霜时温度轻微上升属于正常)，除霜结束冷柜自动进行制冷运行。
11、为节约用电，应尽量减少开门次数，并缩短开门时间。
