瘦肉怎样做才鲜嫩

瘦肉怎么煮才嫩
关于《瘦肉怎么煮才嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常适度的吃一些猪瘦肉，对人体是十分有益处的，猪瘦肉蛋白质含量十分的高，这针对提升人体的免疫能力有非常好的功效，并且他的发热量相对性要小一些，平常在吃猪瘦肉的情况下能够自来水煮的方式，要想把猪瘦肉除开较为嫩，此刻应当提早腌渍一下，例如用木薯淀粉，蛋清全是能够的。

猪瘦肉怎么煮才嫩
1、木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。

2、葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。

3、蛋清法：在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒，可使肉质地细嫩润化。

4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加佐料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。

5、食盐水法;用浓度较高的食盐水使冻肉解冻，成菜后肉质地爽嫩。

猪瘦肉粥怎么煮才美味:
1、准备好原材料，洗干净切完，猪瘦肉切片状用生抽酱油，油翻拌。

2、稻米清洗加充足量的冷水煲好。

3、添加用生抽酱油，油拌过的猪瘦肉片，倒进小肉要将小肉割开，这一滚熟小肉的全过程开火灾。

4、加盐，边煮边拌和以防粘底锅，将小肉煮熟了。

5、熄火，撒上油麦菜，那样的油麦菜吃起來才够脆营养成分也不会外流，起锅就可以了。

让炒肉吃起来鲜嫩的三招
很多人都是“食肉族”，怎么能让炒肉吃起来鲜嫩，又不易粘锅呢？让我来给炒肉新手支几招。

控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。

另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清---在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。

由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。

炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。

在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

瘦肉怎么腌制才鲜嫩
瘦肉怎么腌制才鲜嫩
腌制瘦肉的技巧
瘦肉的腌制是几乎所有肉类做饭的基础，鲜嫩可口的瘦肉如何做才能尽显软糯，甜香，完美的口感呢？其实不难，知晓几个技巧，煨出来的瘦肉将会成为你生活中的明珠，每一口下去让你满足，下面小编就来跟大家细心讲解瘦肉腌制的方法。

一、选用新鲜品质
想要煨出如黄玉般鲜嫩的瘦肉，首先要保证肉质新鲜，上乘的瘦肉一般都是有膻味的，选择风干五分的瘦肉，切记不要买熟腌过的肉，熟腌过的肉质虽然有弹性，但口感质地已经不能算是新鲜的，而且油腻又难看。

二、洗净消毒处理
把瘦肉放进清水中用手搅动一通，最好的方法是用温水把瘦肉沾透，然后放入开水中，搅动片刻，把肉表面的毒素清洗掉，这样做有助于瘦肉更好地吸收腌料，让瘦肉更加鲜嫩。

三、准备腌料
准备适量的料酒、蚝油、糖、酱油，降低瘦肉腌制时的酸碱度，帮助瘦肉的更好的营养吸收，使瘦肉更加鲜嫩。

四、放入腌料
把切好的瘦肉放入容器中，放入适量的腌料，腌料的比例为料酒：蚝油：糖：酱油=2：2：2：2，用筷子拌匀，让瘦肉入味。

五、香草
在肉腌中，香草也是不可缺少的调料，比如金银花、葱白、八角、桂皮等辅料可以在腌料中加入，香草营养丰富，口感更加鲜嫩，让瘦肉更美味。

六、加蒸汽
将腌料和香草好拌匀的瘦肉置于蒸锅中，用大火蒸煮瘦肉，中途加入蒸汽，把瘦肉中的水份挤出来，这样蒸出来的瘦肉会更加可口，更容易消化，更好吃。

通过上述步骤即可腌好瘦肉，腌制瘦肉能够帮助肉类营养吸收，去掉毒素，让瘦肉更加软糯，口感更加鲜嫩。

准备材料，注意比例，严格执行时间，在认真腌制的基础上。

瘦肉怎么炒才嫩
对于很多人来说，炒瘦肉都是一个具有挑战性的任务，因为瘦肉很容易变得老硬和口感差，这使得菜肴很难吃的美味。

所以，怎样才能在炒瘦肉中制作出嫩滑的口感呢？
选择好的瘦肉非常重要。

建议选择肉质较嫩的部位，如里脊肉，腿肉等。

而且，在烹饪过程中，不要把它们切得太小或太薄，否则，它们将会很快地被高温烹煮，失去柔软的特点。

在烹饪之前，应该先将瘦肉稍微浸泡一下，可以选择用盐水或白葡萄酒来浸泡。

这样可以有利于去除肉的腥味，使之更加的嫩滑。

然后，在烹饪过程中，应该掌握好火候。

不要一开始就把火开得太大，而应该从小火开始，燃烧一段时间后再逐步地加大火力。

这样可以让肉的内部得到更好的热量分布，避免了肉质变硬的情况。

在烹饪过程中，可以加入一些淀粉类的食物来制作糊状物。

这可以使瘦肉更加的嫩滑。

您可以在瘦肉中添加适量的玉米淀粉、豆粉等，一定要注意不要过多添加，否则会影响口感。

如果您想方便、快捷、健康地制作美味的瘦肉，以上的技巧必将对您有所帮助。

瘦肉不放淀粉怎么做嫩
1、腌肉少放盐。

想要让炒出来的肉很嫩，腌肉还是比较重要的一个步骤，腌肉需要加入料酒生抽还需要加入盐，加入食盐是为了让肉更加入味，但有些人可能在加入食盐时没有控制好量，食盐加的太多，会让肉里面的水分大量流失，这样炒出来的肉当然也就不鲜嫩。

尽量少放一些盐，且搅拌均匀以后，滴入几滴食用油或者香油，炒出来的肉更香更嫩。

2、加入蛋清。

在腌制肉的时候，想要让腌制出来的肉十分嫩，其实也没有必要加入淀粉，可以加入蛋清进去，加入蛋清能够让肉嫩滑的效果更好，比淀粉更合适，毕竟肉上面裹上了淀粉以后，炒出来的肉也会有淀粉的口感，会掩盖掉肉原本的味道，加入鸡蛋清来腌制肉，就不会有这样的问题，还可以增加肉的营养哦。

3、肉片过油。

腌制好的肉，要注意先过一遍油，当然这和普通的炒肉片的方法肯定不一样，有些人直接在锅里面倒入油以后，就把肉片倒进去炒，这样肯定是不正确的，正确的做法是在锅里面倒入适量的油，油温五六成热的时候把火关掉，把肉倒进锅里面滑炒几下，发现肉变色断生了就可以直接装盘备用，等其他的配菜炒到七八分熟再把肉片倒进去翻炒几下，加一些调味料就能装盘出锅了。

第 1 页共1 页。

家常炒瘦肉怎么炒炒瘦肉是一道相对简单易学的菜品，也是家常菜中常见的一道菜。

瘦肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

如何将瘦肉炒出色香味俱佳的口感，下面为大家介绍一种家常的炒瘦肉做法。

食材准备1.瘦肉：选择色泽鲜红、纹理细腻的猪里脊肉或猪瘦肉，去除肉筋和油腻部分。

2.葱姜蒜：适量的葱、姜和蒜，切成末备用。

3.辅料：料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉。

炒瘦肉的步骤第一步：肉切丝将事先准备好的瘦肉切成丝状，将肉纹理与纤维尽量保持一致。

切丝时切口要均匀，这样才能使炒出的瘦肉更加鲜嫩。

第二步：腌肉将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，用手搅拌均匀腌制约15分钟。

腌制的过程中，料酒能帮助去腥增香，盐则能渗透入瘦肉内部，增加风味。

第三步：肉炒熟将腌制好的瘦肉放入热锅中，用中小火炒至微微出香味。

此时瘦肉会逐渐变色，表面会微微收缩。

炒熟的瘦肉色泽金黄，口感鲜嫩。

第四步：加入调料将炒熟的瘦肉推至锅边，留出中央，加入适量的葱姜蒜末，用中小火炒出香味。

葱姜蒜的香味能为瘦肉提供更好的口感，并带来独特的味道。

第五步：调味将炒熟的瘦肉和葱姜蒜拌匀，加入适量的生抽和少许的老抽，继续炒匀。

生抽能为瘦肉提供鲜味，老抽能增加颜色，使炒出的瘦肉更加美观。

第六步：勾芡将炒匀的瘦肉加入适量的水，并加入少许的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀；让水分迅速与肉汁融合，形成浓稠的酱汁。

第七步：出锅最后，将勾芡好的瘦肉即可出锅。

出锅前可以加入适量的淀粉水勾薄芡，使酱汁更加浓稠。

这样一道家常炒瘦肉就炒好了，色香味俱佳。

可以搭配米饭或面食一起享用。

如果喜欢口感更加嫩滑的瘦肉，可以在切丝前将肉先用水煮一下，再切丝炒制。

总结家常炒瘦肉的做法较为简单，而关键在于选用好的瘦肉并进行适当的腌制，这样能保持瘦肉的鲜嫩口感。

炒瘦肉的过程中，注意火候的掌握，保持瘦肉的鲜嫩口感和鲜美的味道。

希望通过上述步骤，您能轻松地炒出一道美味可口的家常炒瘦肉，满足家人的味蕾享受。

瘦肉怎样炒才嫩又不老
炒瘦肉，怎么做能避免炒老？牢记以下4点窍门，肉软嫩不老，很实用！
窍门一：瘦肉要提前腌制
当瘦肉没有腌制直接下锅了，炒到变色后，我们都会第一时间去调味去上色，那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了，又继续加各种调味料翻炒，这样一来就会延长炒肉的时间，导致瘦肉脱水变硬变柴。

而且瘦肉炒好后临时调味，味道很难在进入瘦肉内部，也只有表面有味儿，不入味的肉吃着不香。

而瘦肉经过腌制后再下锅炒，就能大大节省炒肉时间，炒到稍微变色就可以马上盛出，肉还是软嫩的。

窍门二：瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉
瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩。

要说加蛋清好，还是加淀粉好，其实两种都可以，口感略有不同，按自己喜好来，也可以两种都加，肉会更嫩。

窍门三：炒瘦肉时采用热锅凉油
如果是不粘锅炒瘦肉，直接把炒锅烧热，再倒入食用油，烧热到五成热就可以炒瘦肉了。

如果是铁锅等炒瘦肉容易粘，那么就要这么做：
炒锅大火烧热到冒烟，加入多一些食用油，不断润锅，油温非常热，锅内冒烟时倒出热油，再立即加进凉油，烧热到五成热后，开中火把瘦肉倒进去快速滑炒。

窍门四：炒瘦肉的时间控制好
瘦肉入锅后要控制炒制时间，越短越好，一般都是切片、切丝、切小丁，这些形状的瘦肉下锅后很容易熟，也很容易流失水分，因此炒瘦肉时，不要炒太久，把下锅后的瘦肉炒散，并炒到刚变色就马上盛出，这样瘦肉就非常软不会老。

瘦肉怎么炒才鲜嫩
瘦肉作为一种简单的食材，在餐桌上是非常常见的，使用瘦肉的做法是有很多种的，煎炸焖炖炒，样样都可以，并且搭配的食材也是各种各样，非常适合大众的口味。

瘦肉中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，对人体补充营养有很有的作用。

瘦肉里含有较多的铁元素，对人体补血也会起到一定的作用，如果想要瘦肉的做法更鲜嫩一些，不妨来学习一下它的制作方式。

瘦肉苦瓜
备料：苦瓜一条，瘦肉半斤，盐、油、鸡精、酱油、姜蒜适量。

1.瘦肉用清水洗干净之后切成肉丝，然后加入适量的油和盐进行腌制。

2.苦瓜洗净之后切成片状，再加入适量的盐腌制，可以有效的去除本身的苦涩味。

3.热油后加入适量的姜蒜进行爆香，再放入瘦肉条进行翻炒至变色的时候捞出来备用。

4.锅中再倒入少许油，腌制的苦瓜要洗干净其中的盐分，然后再倒入锅中进行翻炒，待苦瓜出现变软的情况，可以把炒好的瘦肉条再加进去，继续翻炒。

5.加入适量的盐，酱油，鸡精即可出锅食用了。

瘦肉要制作鲜嫩的做法，其实是有很多种的，今天介绍的这种和苦瓜的搭配，在夏天食用是非常好的，因为苦瓜具有清热解毒的功效，并且还可以中和瘦肉的一些肉纤维，使两者的搭配更加完美。

制作瘦肉的时候，可以适量的加入少许的生粉腌制，这样可以让瘦肉的口感吃起来更加鲜嫩。

猪瘦肉怎么炒才鲜嫩平时我们吃猪肉的时候，最常见的吃法就是用来炒菜，比如说用来炒蔬菜，在炒菜的时候喜欢把猪瘦肉切成肉丝，这时候最好用淀粉生抽等来腌一下，这样炒出来的猪瘦肉会更加的鲜嫩，另外在切丝的时候一定要顺着猪肉的纹理来切，这样才能够保证炒出来的猪肉吃起来更加的美味和鲜嫩。

猪瘦肉怎么炒才鲜嫩首先要挑肉以前有一个认识的老厨师告诉过我，引入的时候要选他的护腿护腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的纹路看起来也是很清晰的。

如果你想要切肉末的话，那你就要买他的猪前腿肉。

猪前腿用来做丸子吃，也特别的好吃。

然后就是里脊肉了，也就是锅包肉，糖醋里脊，这几种菜最适合选用与鸡肉。

所以炒肉的话，最好的选择还是要选里脊肉或者是后腿肉。

第二个就是要看它的切法。

瘦肉红签或者是斜着切都可以打，这两天不会使肉看起来比较松散，而且吃起来的时候还不会塞牙。

如果你想要切肉片的话，尽量的把它切得薄一点，越薄越好。

第三个就是它的腌制：在腌制的时候，必须要用盐，胡椒粉，生粉，料酒，把肉给抓匀了。

具体要抓到什么程度呢?要抓到手上，感觉切的肉比较粘滑，这就代表已经上交了。

如果是一个很有经验的厨师来说，做到这一步就可以了，但是为了保证他有更美好的口感。

建议可以在里面打上鸡蛋清，继续用手抓你，这样可能会更好。

第四个就是在你炒肉时的顺序首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。

然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。

这时候再出些西瓜，把油放进去，将青菜炒到断生后。

再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。

这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。

养生汤瘦肉怎么去腥的方法
养生汤是一种健康的食物，对于减肥来说也是一个不错的选择。

但是有些人可能会感到养生汤中的瘦肉有一股腥味，不知道如何去除。

下面我会详细介绍一些方法，希望对大家有所帮助。

首先，我们可以在烹煮之前对瘦肉进行腌制。

腌制可以去除瘦肉表面的一些腥味，使其更加鲜嫩。

我们可以将瘦肉切成薄片或者细丝，然后加入适量的料酒、盐、生姜和葱段，搅拌均匀后放置15-30分钟。

腌制的时间不宜过长，否则瘦肉会变硬。

其次，我们可以用其他食材来中和瘦肉的腥味。

例如，我们可以在烹煮时加入一些香薷、香菜、芹菜等调料，这些食材都有很强的清香味道，可以有效地中和瘦肉的腥味。

此外，我们还可以加入一些酸性食物，如醋、柠檬汁等，酸性物质能够中和肉类的腥味，使其更加鲜美。

第三，我们可以利用一些辅助调料来去腥。

比如，在烹煮瘦肉时可以加入适量的白胡椒粉、五香粉、孜然粉等调料，这些调料都有很强的香味，可以掩盖肉类的腥味。

另外，我们还可以加入一些酱油或者酱料，如豆瓣酱、辣椒酱等，这些酱料都有很浓的味道，可以很好地遮盖住瘦肉的腥味。

最后，我们还可以通过一些烹饪技巧来去除瘦肉的腥味。

例如，我们可以使用开水焯水的方法，先将瘦肉放入沸水中煮沸，然后捞出冲洗掉表面的杂质，这样可
以有效去除肉类的异味。

另外，我们还可以用姜片、大葱或者蒜瓣炒瘦肉，这些调料都有很强的香味，可以中和瘦肉的腥味。

总之，去除养生汤中瘦肉的腥味需要多方面的努力，可以通过腌制、中和、调味、烹饪等方法来达到目的。

希望以上的方法对大家有所启发，祝大家健康减肥！。