豆腐长白毛能吃吗

馒头长白毛了还能吃吗馒头长白毛如何处理
前两天老公买了一袋馒头，但他放在车上没拿出来，结果最后都忘记了吃，等打开馒头看时，里面都长白毛了，不知道这样的馒头还能不能吃呢？
一、馒头长白毛了还能吃吗
不能吃。

馒头长白毛了说明馒头被真菌感染，出现了发霉的现象，这种白毛是霉菌的菌丝体，会让食品产生霉菌毒素，其有毒成分不仅仅在有白毛的位置，很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌，只是肉眼看不到而已，但食用对身体健康危害极大，可有慢性中毒、致癌等危害，千万不能吃。

二、馒头长白毛去掉白毛部分能吃吗
不能吃。

很多人秉承着勤俭节约的美德，认为把馒头上长白毛的部分削掉，就能接着吃，但很遗憾的是，这样的做法只能削掉的表面成型的霉菌菌丝，而馒头内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，因此这样之后馒头依旧是不能吃的。

三、长白毛的馒头高温加热后能吃吗
不能吃。

食物中的霉菌是一类较为耐高温的霉菌，即使你将馒头用蒸锅或是微波炉或油炸等方式高温充分加热至熟后，其存有的霉菌很可能还
在，因此食用仍然有危害健康的风险，是不能吃的。

四、馒头长白毛如何处理
赶紧扔掉。

馒头长白毛了，不仅不能吃，还会感染其他食物也出现发霉变质，因此要尽快扔掉，避免食物交叉感染，同时长白毛的馒头要注意不要扔给小动物吃，否则动物吃了也是会有健康危险的。

豆腐长毛了还能吃吗豆腐长毛和发霉不一样，长毛是可以吃的豆腐长毛后可以吃，但是必须要是卤水做的。

因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。

因此，发霉的豆腐是对人体无害的。

说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。

豆腐发霉不能吃因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，头晕、眼花等；重者危及生命。

当然有些食物通过发霉味道更佳，营养更丰富如酸奶、豆腐乳等。

豆腐长毛才出卖云南天气较热，不易保存新鲜的食物，许多云南人也都爱吃臭豆腐，干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天，直到长毛变成臭豆腐，才拿到街上去卖。

据说清朝时康熙皇帝品尝了云南臭豆腐后，龙颜大悦，赐名"清方臭豆腐"。

因而，滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。

臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南别具风味的地方佳肴。

吃豆腐的注意事项1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。

豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。

豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

霉豆腐长黑霉能不能吃霉豆腐也就是臭豆腐，是一种让豆腐生霉之后在进行一定的处理，然后制作而成的食物，是一种比较常见的小菜。

当然，在制作霉豆腐的时候，有的制作者会发现豆腐长出的霉是黑色的。

这种是黑曲霉，是一种对于人体健康危害极大的物质，所以如果发现霉豆腐长黑莓的话，是一定不能吃的。

一、霉豆腐长黑毛能吃吗霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。

因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。

二、黑曲霉的危害1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。

2、能分泌有机酸和毒素。

国内关于黑曲霉对人体致病性方面的研究较少，目前所见到的公开报道是福建省卫生防疫站与厦门市同安区肝癌研究所关于同安地区肝癌的高发病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒较大有关。

是四类病原微生物，即在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。

三、霉豆腐的做法原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升工具：菜篓子，棉布毛巾做法：1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。

）2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

4、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。

放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

臭豆腐添加义项这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览1．食品食品2．电视剧雪花女神龙人物电视剧雪花女神龙人物3．流行歌曲流行歌曲1.食品编辑本义项臭豆腐求助编辑百科名片臭豆腐臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。

长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。

吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

中文名：臭豆腐英文名：Stinky tofu (Smelly tofu)主要食材：黄豆，卤水口味：闻起来臭，吃起来香；外酥内嫩；鲜而多汁目录基本资料菜肴由来各种风味长沙臭豆腐长沙臭豆腐台湾臭豆腐南京臭豆腐南京高淳的臭豆腐客家臭豆腐吴字坊臭豆腐北京臭豆腐香辣臭豆腐毛豆煎臭豆腐清蒸臭豆腐麻辣臭豆腐肉酱蒸臭豆腐绍兴臭豆腐油炸臭豆腐炭烤臭豆腐剁椒黄鳝蒸臭豆腐菜肴特色地区差异菜肴营养臭豆腐制作家常臭豆腐乳的制法辨别优劣基本资料菜肴由来各种风味长沙臭豆腐长沙臭豆腐台湾臭豆腐南京臭豆腐南京高淳的臭豆腐客家臭豆腐吴字坊臭豆腐北京臭豆腐香辣臭豆腐毛豆煎臭豆腐清蒸臭豆腐麻辣臭豆腐肉酱蒸臭豆腐绍兴臭豆腐油炸臭豆腐炭烤臭豆腐剁椒黄鳝蒸臭豆腐菜肴特色地区差异菜肴营养臭豆腐制作家常臭豆腐乳的制法辨别优劣展开编辑本段基本资料臭豆腐在长沙的称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。

火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。

初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能买到几片酥香味美的臭干子。

传统江西霉豆腐的便捷做法发表在江西，十月十一月的冬季似乎是一个盛产咸菜的季节，江西农家除了晒各种蔬菜干腌制各种咸菜外，自制霉豆腐更是拿手戏。

江西霉豆腐做法比较简单。

将石膏豆腐风干水分后切成小方块，等其发霉后蘸上拌入了其它调料的辣椒粉，淋入白酒和麻油，多数江西人习惯将茶油熬熟晾凉后倒入装霉豆腐的瓦罐里，使其吸足茶油的润与香，味道变得更加鲜美适口。

江西的超市里有专门的茶油腐乳买，这茶油腐乳同那些庐山石鱼啊婺源米酒啊都算是江西特产了，来江西旅游别老盯着景德镇的青花瓷，顺带也捎上这些小东西吧。

我的童年时期，市场经济尚未到来，那时做霉豆腐是件很麻烦的事，市场上的豆腐属紧俏货难买到，想做霉豆腐难随心所欲。

我常听到外婆说：今天的豆腐又卖完啦，只有等明天再买再做咯！倒是乡间亲戚们，因为他们会自已动手做豆腐，有充足的原料供应，做霉豆腐自不在话下。

记得我们家每收到乡下亲戚送来的霉豆腐，全家人的高兴劲不亚于吃到了一块红烧肉。

记忆中，等豆腐发霉好象要等上一段漫长的时间。

我的老外婆为了让豆腐发霉，把豆腐放在一个大木盆里，然后一层稻草一层豆腐层层往上放，最后在盆口蒙上棉被以保温，一般得等上半个多月霉才能长出来。

如今可能是气候变了，这南方十一月的气候有时暖热如春夏，二十多度的气温不需要给豆腐添棉被，三五天的豆腐便可长霉。

现在，稻草木盆都是难寻之物，那就用菜篓子棉布来替代吧。

时代在变化，一些老传统总也会发生变化，世界就是这么变化发展来着。

又是一个冬季，当你在火锅的烟雾弥漫中，当你在鲍鱼蟹肉的炮击中，是否会念起那粘满了艳红辣椒粉和浸透了油香的家乡霉豆腐，如果想，那就自己动手做一做，让味蕾带你游弋。

原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升工具：菜篓子，棉布毛巾做法：准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。

[徽州毛豆腐]徽州正宗毛豆腐好吃到让你停不下来篇一: 徽州正宗毛豆腐好吃到让你停不下来不要以为毛豆腐就是我们平常吃的臭豆腐，毛豆腐比臭豆腐更有鲜味，且制作过程也比臭豆腐复杂，那它们之间有什么不同？味道上有什么区别？做法有什么不同呢？请看以下介绍：一部《舌尖上的中国》让徽州毛豆腐名声大噪，这个让老外最忍受不了的小吃竟然是一道绝佳美食。

［)以前来黄山旅行的时候，吃过几次毛豆腐，但都是厨房烧出来的，虽说口味不错，但鼻子却是相当不喜欢它飘出来的味道。

但没想到在黎阳老街的一条水街上，一家罗氏姐妹俩竟然将毛豆腐像是臭豆腐一样炸出来，远处就闻着了这独特的香气。

，这让人回味无穷，又万分不舍。

然而，就当传统小吃盛行在老街里各个巷口巷尾的时候，一份七分熟的黑椒牛排突然飘来了香气，配上西兰花和一点儿红萝卜，再来点儿意大利面，完全是满足了文艺青年的所有小资情调和幻想。

［)“蓝舍”无非是难舍，西餐在中国的流行早已不是一件新鲜事，但它却在古旧的街巷里瞬间超越了豆腐的人气。

几乎大多数的晚餐都选择了一份牛排，浇上热腾的黑椒，刀叉之间的手舞，具有时代感的空间里回响着轻快的曲子，帅气的男服务生身着整齐，绅士一般的准备着所有，此刻就差一杯红酒了。

就在这样美味的牛排里幻想着法国式浪漫，突然一杯清水叫人醒来，原来这不是红酒，我还没有穿上晚礼服和高跟鞋，难以想象会有一个法国绅士与我共餐。

[］但就在“蓝舍”这样的一间清酒吧和西餐厅并在的店铺，自然是吸引了更多人的推门而入。

这里，极为适合三五小伙们，或是一对情侣。

装饰和格调完全违背了古徽州的韵味，它在黎阳老街算是独树一帜，在完全不中式的空间里竟然同时容纳里日法意德，不知道这家老板到底是想打造怎样的多元素空间，这比整个黎阳老街还要前卫，但不够嚣张。

［）说起嚣张，挨着老街的新安江江畔的兰桂坊就是够嚣张的。

虽然它是一家清酒吧，但酒水实在嚣张，除了香蕉牛奶尚且温和之外，其他的都难以咽下，这与从来不混酒吧的我而言，这里的酒水就像是踩着高跟鞋的夜女郎那般，性感张扬但不敢靠近。

毛豆腐制作方法和不宜人群有哪些毛豆腐是徽州地区的名菜，毛豆腐其实就是长毛的豆腐，豆腐经过发酵后使其外表出现白色的毛，很多外地人对毛豆腐并不了解，看到长了白色毛的豆腐感觉无法入口，而且看着也没有食欲，但实际上毛豆腐做出的菜色味道非常诱人。

特别是用油煎锅的毛豆腐上浇一层辣椒酱，味道更是爽口，对于喜欢吃辣的朋友更是适合。

虽然毛豆腐味道很好，但也并不是所有人都适合吃，因为豆腐本身就会产生胀气，所以腹胀或肠胃不太好的朋友尽量少吃或者不吃。

★毛豆腐制作方法★1、制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃；★2、点浆：取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0．8－1．5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟；★3、装模定型切块：经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；★4、乳化：将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。

★毛豆腐不适合哪些人吃？★1、痛风患者：患有痛风病症的患者同样不能吃豆腐，因为痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，同时还有高尿酸血症为重要特征。

也就是说含高蛋白、高脂肪的食物都是痛风患者需要禁止食用的。

★2、肠胃不好的人：易腹泻、腹胀脾虚者，也不是不能多食豆腐的。

★3、消化性溃疡的人：患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品，特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人，对豆制品更应该禁忌食用。

这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。

长黑毛的霉豆腐，是坏了还是美食，当事人：吃了几十
年了，身体倍棒
“长黑毛的霉豆腐”，这是一种回忆深深烙印在我心底的美食，
它来自于家乡的小店，软软细细沾满香味，每当吃了它，都能回味无穷。

我父辈从小把我养大，至“长黑毛的霉豆腐”是他们一个重要记忆，他们告诉我，霉豆腐是在温泉旁边的溪流里熬制而成的，而熬制
霉豆腐的手艺需要专业的技能，老师傅们要仔细的控制和管理温度和
时间，还要入火，使豆腐与温泉蒸汽完美的结合，才能制成霉豆腐，
且呈现黑色的面膜，沾有特殊的赤霉味。

所以这种霉豆腐在家乡有着很高的地位，它也是老一辈谈笑风生
的滋味，吃了霉豆腐之后，肚子里会有一种暖暖的感觉，总会让人精
神抖擞，活力满满。

几十年来，我吃了不少霉豆腐，它像一道闪亮的彩虹，照亮了黑
暗的路，锦绣的生活，让我有更多去追求的动力。

外形粗糙，却有一
种淡淡的温暖，吃了几十年，身体也一直很棒，到现在依然十分活跃，而“长黑毛的霉豆腐”也是一种让人愉悦的美食。

就这样，我一直坚持吃着“长黑毛的霉豆腐”，深深烙印了它在
我心中，感恩在心中，非常开心，珍惜芳香勾起的回忆，永远不曾错
过夏天的豆腐，真正的美食！。