做霉豆腐的最佳时期

毛霉的应用原理霉豆腐什么是毛霉？毛霉（学名：Aspergillus）是一类真菌，广泛存在于自然界中。

它是一种革兰氏阳性菌，通常以菌丝体的形式存在，常见的有黑色、绿色和白色等不同的菌丝形态。

毛霉以分解各种有机物质为生，其中霉豆腐就是毛霉的一种应用。

霉豆腐的制作过程霉豆腐采用小型的豆腐坯作为基础材料，通过添加毛霉菌株培养的菌种来发酵制作。

下面是制作霉豆腐的步骤：1.制备豆腐坯：将大豆在适宜的条件下浸泡、蒸煮研磨，然后通过加热凝固成为豆腐块。

2.加入毛霉菌株：将豆腐坯放在发酵器中，加入经过纯净培养的毛霉菌株。

毛霉菌株是经过筛选的菌株，具有较好的霉豆腐制作能力。

3.发酵过程：将发酵器放置在合适温度和湿度条件下，通常在25-30℃的温度下进行，同时保持适宜的湿度，菌株会开始生长并侵入豆腐坯。

在发酵过程中，毛霉菌会分解豆腐中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等成分。

4.步骤三持续3-5天，直到豆腐块被覆盖上霉菌，呈现出霉豆腐的特有外观。

发酵完成后，霉豆腐可以进行后续加工。

毛霉的应用原理毛霉在霉豆腐制作中的应用过程中起到至关重要的作用。

下面是毛霉在霉豆腐制作中的应用原理：1.分解蛋白质：毛霉通过分泌蛋白酶来分解豆腐中的蛋白质，降解成小分子肽和氨基酸。

这些肽和氨基酸具有溶解性，使得豆腐的口感更加柔软、浓郁。

2.产酸：毛霉在发酵过程中会分解豆腐中的碳水化合物，产生有机酸，如乳酸等。

有机酸的产生能够降低豆腐的PH值，改善豆腐的口感。

3.产味物质：毛霉在发酵中会产生一些有特殊风味的挥发性物质，例如酸味和芳香物质。

这些物质能够赋予霉豆腐独特的风味和香气。

4.生产酶：毛霉菌株可产生一系列的酶，包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，这些酶的存在可以进一步促进食材中的营养成分的释放和转化。

霉豆腐的营养价值霉豆腐不仅在口感上有独特的特点，同时也具有一定的营养价值。

下面是霉豆腐的主要营养成分：•蛋白质：霉豆腐是富含蛋白质的食品，其中含有多种氨基酸，易被人体所吸收。

传统江西霉豆腐的便捷做法发表在江西，十月十一月的冬季似乎是一个盛产咸菜的季节，江西农家除了晒各种蔬菜干腌制各种咸菜外，自制霉豆腐更是拿手戏。

江西霉豆腐做法比较简单。

将石膏豆腐风干水分后切成小方块，等其发霉后蘸上拌入了其它调料的辣椒粉，淋入白酒和麻油，多数江西人习惯将茶油熬熟晾凉后倒入装霉豆腐的瓦罐里，使其吸足茶油的润与香，味道变得更加鲜美适口。

江西的超市里有专门的茶油腐乳买，这茶油腐乳同那些庐山石鱼啊婺源米酒啊都算是江西特产了，来江西旅游别老盯着景德镇的青花瓷，顺带也捎上这些小东西吧。

我的童年时期，市场经济尚未到来，那时做霉豆腐是件很麻烦的事，市场上的豆腐属紧俏货难买到，想做霉豆腐难随心所欲。

我常听到外婆说：今天的豆腐又卖完啦，只有等明天再买再做咯！倒是乡间亲戚们，因为他们会自已动手做豆腐，有充足的原料供应，做霉豆腐自不在话下。

记得我们家每收到乡下亲戚送来的霉豆腐，全家人的高兴劲不亚于吃到了一块红烧肉。

记忆中，等豆腐发霉好象要等上一段漫长的时间。

我的老外婆为了让豆腐发霉，把豆腐放在一个大木盆里，然后一层稻草一层豆腐层层往上放，最后在盆口蒙上棉被以保温，一般得等上半个多月霉才能长出来。

如今可能是气候变了，这南方十一月的气候有时暖热如春夏，二十多度的气温不需要给豆腐添棉被，三五天的豆腐便可长霉。

现在，稻草木盆都是难寻之物，那就用菜篓子棉布来替代吧。

时代在变化，一些老传统总也会发生变化，世界就是这么变化发展来着。

又是一个冬季，当你在火锅的烟雾弥漫中，当你在鲍鱼蟹肉的炮击中，是否会念起那粘满了艳红辣椒粉和浸透了油香的家乡霉豆腐，如果想，那就自己动手做一做，让味蕾带你游弋。

原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升工具：菜篓子，棉布毛巾做法：准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。

贵州各县区特产⼀览表，再也不愁买什么送⼈了！就快过年了~逢年过节都少不了⾛亲访友不管你是要离开贵州回家过年还是过完年就要离开贵州都别忘了给亲朋好友们带上⼀份独具贵州风味的特产☟临近春节，新妹这就送你⼀份贵州各县区特产⼤集合开阳县▼南贡茶开阳南贡茶历史悠久，在清乾隆年间即作为朝廷贡品。

多年来，开阳南贡茶，以富硒⽽闻名，其茶闻之清⾹⾃然，饮之沁⼈⼼脾，还可以补充⼈体所需的微量元素硒，达到饮茶补⾝之效。

修⽂县▼猕猴桃猕猴桃在2000年为贵州省优质农产品，它单果重70-100克，果体为长圆柱形，果⽪棕褐⾊，密披细⽑，果⾁呈翠绿⾊，富含丰富的维⽣素。

▼⾦秋梨⾦秋梨是修⽂县的特产。

修⽂县⾦秋梨果⼤，外观⾦黄、晶莹透亮，⾁质⽩、脆、嫩、细、汁多味甜，耐贮藏，有“南⽅梨王”美称。

息烽县▼西⼭贡⽶富含多种有机肥料的红壤⼟，⼭⾼⽔⾼，⽔源充⾜，使种植⾕⼦具备了得天独厚的⾃然条件。

在种植过程中，农民保持历史上的耕作⽅式，不施化肥，不喷农药，旱涝保收，⾃然⽣长，是真正的天然绿⾊⾷品。

▼阳朗辣⼦鸡阳朗，不是专指⼀个村，⽽是包括附近⼀整个⽚区．位于距贵阳76公⾥处。

阳朗辣⼦鸡⼜辣⼜糯，味⾹⾊美，形成了独特的地⽅风味⼩吃。

花溪区▼青岩猪脚青岩猪脚肥⽽不腻，⽪糯⾁⾹，卤⾁特有的滋味与酸辣的蘸汁混合在⼀起，简直是⾆尖上莫⼤的享受。

如果有亲戚朋友喜欢吃⾁⾷或者独爱猪脚的话，打包⼏⽄猪脚回去绝对会受到好评的哦！（远距离可选择真空包装，近距离的普通包装即可）▼玫瑰酱青岩古镇玫瑰酱，⽤新鲜的玫瑰花瓣加上等的麦芽糖制作⽽成，对于美⼥来说，绝对是养颜圣品。

清镇市▼清镇黄粑清镇黄粑是清镇市的特产，⾊泽晶滢黄润、味道清⾹柔软，送朋友、送亲⼈都是绝佳的选择哦！⽔城县▼⽔城⼩黄姜⽔城⼩黄姜是⽣姜的⼀种，可⾷⽤也可药⽤，尤其以发⽿⼩黄姜品质上佳、姜油和姜辣素含量是其它产姜地区的3⾄5倍，为出⼝免检商品。

⽔城春“⽔城春”茶富含有机硒和⼗余种⼈体必需的微量元素，茶汤⾊黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽、叶底嫩绿匀亮。

湖南霉豆腐的制作方法和配料
湖南霉豆腐的制作方法和配料如下：
用料
豆腐四板
高度白酒1小瓶
辣椒粉（中辣或微辣）1斤
盐1袋
麻辣鲜1小袋
白胡椒少量
麻油或茶油 2斤
玻璃瓶730（大）或500（小）10个左右
冬天立冬以后，过小年以前，气温最好十到十八度，温度太低难发霉，太高易坏。

（不放蛮久的，气温合适也能做）在有太阳的日子里，菜市场买豆腐的店，买压干了水份的豆腐，跟老板说做霉豆腐的，老板都知道拿哪种，要老板把豆腐划成小块。

拿一个干净的竹盘簸，豆腐块放进摊开，放太阳下晒一天，晒干些水份。

做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。

晚上拿一个纸箱，最下面辅一层稻草杆，把豆腐块放进去，放满一层后再辅一层稻草再放豆腐，层数最多三层，太多了下面豆腐就压扁了，最上面再盖层稻草，盖好纸箱盖，拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好，放避光处，静等发酵。

过七到十天，打开看看，有白色的霉长出来了就行，没有就再
等等。

最长不要超过两星期。

先做好准备工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加盐比例1.2比1，再加点白胡椒，麻辣鲜调味。

长了霉的豆腐一块块挑出来，放高度白酒的碗里滚一道，再放调好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中码好。

每瓶放满后加点麻油或烧开凉凉的茶油，盖紧盖子，标注好时间，放避光处，静等第二次发酵。

大概一个星期后就可以试味了，时间稍久些味道更佳。

宜黄旅游小吃风味。

江南古县宜黄江南古县宜黄除了具有神奇秀丽的自然风光和人文景观外，这里的旅游风味"绿色"小吃，也是一条江南少见的风景线，在县城小吃馆条条街道都有。

湖北特产《县志》中有过上百种小吃、干咸菜与筵席菜等丰富的记载，现在随着人们生活水平的提高，更是五花八门，色香味俱全，叫人看了味口大开，尝了流连忘返。

2006年10月经国家农业部农产品质量中心认证，我县的江西日兴食品有限公司生产的水煮笋、江西省红妹子食品有限公司生产的"赣红妹子"牌豆腐乳和罗菜酱，同时获得农业部的"无公害农产品"认证。

干咸菜:种类繁多，属蔬菜类的有笋干、盐笋干(黑、白、黄三种)，豆角干、辣椒干;豆制品的有霉豆腐(为黄陂的"红妹子"、中港乡兰水的最好)，熏豆腐、酱豆腐、豉渣饼(豆渣发酵后，掺入糯米粉、辣椒粉、盐捣匀，切片晒干，煎炸可食，香脆可口，咸辣开胃);属肉食禽蛋类的有:腊肉、淡鱼干、熏鱼干、盐蛋、松花蛋等。

香熏肉筵席菜:筵席的名称，根据第一碗菜内的海味而定，如虾干席、银鱼席、海参席、鱼翅席(多为4碗8盘)鸡鸭肉鱼齐全等。

"银鱼席"旧时称"印板席"9碗菜，一般是银鱼笋丝、滑肉笋片、墨鱼笋片、红烧肉、薯粉圆、海带(或黄花菜)、焦头笋、蛋皮拌韭菜(或芹菜)、盐鱼(或泥鳅)。

荆楚特产点心:有薯粉饺子、烧卖、薯粉圆、芋圆、鱼圆、七粉糕、凳子糕等20多种。

县城制作的烧卖皮薄且韧，用肉、笋、葱为馅，形如瓶，香气扑鼻，食多不腻，颇有风味;七粉糕用7分糯米、3分籼米粉掺糖蒸制而成，表面抹油、糖，撒上芝麻，香甜柔韧;凳子糕用糯米粉制作，内包白糖，形如小墨水瓶盖，每4个叠成品字形，颜色雪白，糯韧清甜;芋圆用于煮熟的芋子搓揉薯粉成皮，内包肉馅，与较子相比，别具风味。

宜黄特产一农副产品:苎麻历史上以来苎麻是我县一大物产，在我县种植出来的苎麻纤维细长，质地柔韧，耐腐耐磨，富有光泽，无褐色斑点，漂洗后颜色洁白，明、清时期我县盛产夏布，苎麻就是织造夏布的上乘原料。

霉豆腐怎么吃1、煎食。

煎杉阳霉豆腐,常见的烹饪方法是油锅热煎之后,撒上食盐即食,原汁原味,十分鲜美。

另一法是将鸡蛋、草果面、食盐入碗调匀,用筷子轻夹霉豆腐到碗里滚一下,让鸡蛋附于霉豆腐上,再放入油锅里煎。

如此煎出的霉豆腐,更为松酥,香味十足。

2、蒸食。

霉豆腐可以蒸。

将杉阳霉豆腐放入小盆内,撒上花椒面、辣椒面、食盐,放点猪油,入蒸锅蒸制即可。

另一种大同小异,只是将放在霉豆腐表面的作料,换为鸡枞油和青辣椒。

前一种四季可享,后一种就得遵循季节变换的规律,等待着青椒出产的时节才会有了。

霉豆腐的蒸品,颇为鲜嫩松软,入口即化。

3、涮火锅。

杉阳霉豆腐还可以用来煮火锅吃,或与豌豆尖、小白菜一类青白小菜一起烧汤。

用霉豆腐烧汤,汤色乳白,豆腐皮灰、肉嫩白,味道甘醇诱人。

4、烤食。

杉阳霉豆腐可以烤着吃,方法及配料与其他霉豆腐相同。

不同的是,烤熟以后的杉阳霉豆腐,相当细嫩好吃。

这都得益于杉阳地区独特的地理环境和水土滋养。

5、腌食。

在品尝杉阳霉豆腐之前,曝腌霉豆腐我可是闻所未闻的。

曝腌杉阳霉豆腐的工序与配料,完全相同于腌制豆腐乳。

即将霉豆腐稍稍晒瘪,让霉菌萎缩,然后撒上茴香面、草果面、辣椒粉、花椒粉、姜丝、料酒、食盐拌匀,装盘即食。

其味辛辣生猛,酥嫩可口,在田间地头的劳动之余,正好下饭。

6、生食。

杉阳霉豆腐,最具代表性的吃法当数生食。

事先用酱油、桃醋、味精、蒜泥、花椒油、油辣子、食盐等调制好一碗蘸水,就餐时直接把毛茸茸的霉豆腐像夹只小灰鼠似的放到蘸水碗里打个滚,随即塞进口,嘴里立马香、酸、辣、麻、滑、软、酥、润起来,爽得要命。

霉豆腐炒菜的方法霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。

其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

下面店铺为大家分享霉豆腐炒菜的方法。

霉豆腐炒菜的方法：馋嘴豆腐材料嫩豆腐一块鸡汤一碗配料：葱一段姜一块青蒜苗三根胡萝卜半个火腿一小块蒜瓣两个盐适量胡椒粉适量水淀粉做法1豆腐切片，放在电饼铛里煎两面金黄。

2火腿胡萝卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，葱姜切末。

1锅里放一点油沾匀锅底即可，炒香葱姜。

2，放入胡萝卜火腿炒匀，兑鸡汤。

3，放入豆腐，盐，胡椒粉，大火煮开小火煨烧3-5分钟。

4，煨烧好放入蒜碎。

5，豆腐装盘。

6，汤汁勾芡撒青蒜末后浇在豆腐上即可。

霉豆腐炒菜的方法：麻豆腐材料原料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克调料：豆瓣酱(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉做法1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用。

2，油锅中放入适量的油，烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。

然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均匀后放入豆腐和高汤，然后加酱油，盐进行调味。

4，豆腐烧制五分钟后，放入葱花混合均匀，再勾芡起锅。

5，上桌前在面上洒上花椒粉即可。

霉豆腐炒菜的方法：普宁豆腐菜谱简介DIY的好处就是可以随心所欲按着自己的口味做自己喜欢吃的东东。

某日逛市场看到有潮州豆腐，钩起了我想吃普宁豆腐的欲望。

心动不如行动，买了一块，清洗、切块、吸干水，不想用太多油，半煎半炸，没几下工夫做好一碟。

随意版的普宁豆腐配上自产的甜辣酱，味道是粉不错的。

材料潮州豆腐，油做法1.材料：潮州豆腐，清洗后切块，吸干水分。

2.热油下锅，半煎半炸。

3.半成品。

4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。

我的家乡作文400字_四年级状物作文我的家乡作文400字_四年级状物作文在学习、工作、生活中，许多人都写过作文吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。

作文的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的我的家乡作文400字_四年级状物作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

我的家乡作文400字_四年级状物作文1我的家乡是个美丽，迷人我地方。

清清的河水，五颜六色的野果，给我留下了深刻的印象。

春天，地上花繁叶茂，桃花开了，梨花来了，太阳花也开了......小鸟在枝头上叽叽喳喳唱着美妙的歌。

我们在花丛中欣赏花儿的美，闻着花的香味。

达到了一种无法想象的境界……夏天，大叔爷爷有长出了茂盛的叶子，我们一起去河里捉鱼，哇！那水真凉快啊，我们还从水中捞出了形状不一的石头，一起带回家。

热了我们就去大树下乘凉，在一起开玩笑，多么快乐啊！秋天，田野里五光十色，果实累累，那红彤彤，金灿灿的果子，你看见，口水一定都留了三尺长了。

我情不自禁的跑过去，摘了一个吃，哇！真是太好吃了，在无意中，我看到了一棵高大挺秀的桃子树，上面水汪汪的桃子，值得你们去尝一尝。

我们还和草地上的小猫，小狗，一起玩游戏呢！这时，公鸡一家出来散步，鸡爸爸宏伟的走着，保护着他妻子和孩子，而鸡妈妈呢？带着孩子在地上觅食，这是多么有趣的一家呀！秋老头走了，寒老爷又来了。

这时，天上纷纷下出了雪，我们一起堆雪人，打雪仗，在一起快乐的玩耍……大家说，我的家乡是不是很美丽啊！有时间大家也要来玩玩哦，包你会流连忘返哦！、我的家乡作文400字_四年级状物作文2《孔子家语》中，有这样的一个记载，楚昭王渡江得萍实。

大如斗，赤如日，剖而食之，甜如饴，昭王派人向孔子求教，最后楚王将此地名为萍实之乡，简称“萍乡”。

这便是我的家乡，我爱这里的一切，但是这里的美食是我最爱的。

萍乡的腊菜是很好吃的。

辣鸡、腊鸭、腊肉等等。

只要你不是一个素食主义者，你一定可以找到自己喜爱的腊菜。

浙江绍兴臭豆腐的工艺流程详解（一）、认识绍兴臭豆腐臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。

曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。

那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。

无奈，只得在京暂谋生计。

其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用。

于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用菜卤腌了起来。

之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风送爽，又逢京试，蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

尔后该秀才赶考的屡试不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。

经油炸或清蒸其味无穷鲜美，从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。

其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。

臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。

臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。

（二）、绍兴臭豆腐卤水配方(以配料100公斤计算)：苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头（苜蓿）20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤（共计100公斤）、冷开水80公斤（另加）、食盐1公斤（另加）。

地方民俗、文化介绍茶灯简介茶灯是在石阡繁衍生息中流传下来的一种独特的戏曲表现形式，主要流传于贵州省石阡县境内万安、汤山、中坝等乡镇的十多个村寨，演出范围幅射到全县各地的民族村寨。

过去的石阡是靠“茶、桐、桕”等土特产为主要经济支柱。

其中“茶”最为突出，素有“贡茶”之称。

石阡茶灯正是根植于这样一个文化生态环境之中。

茶灯，是流行在石阡民间的一种大型传统花灯歌舞剧，它是在石阡小型花灯歌舞的基础上，经过石阡人民群众的加工而发展到七、八十人甚至百来人参加的大型群众歌舞，是石阡花灯中一种流派。

明清时期，江西、四川、湖南外省籍人相继入阡，带来了文化交流，江西采茶戏、湖南花灯、花鼓戏，云南、四川的花灯对石阡的花灯、茶灯的形成和影响，是主要因素之一。

石阡茶灯与石阡茶文化的悠久历史有着密不可分的渊源关系。

据史料记载，远在唐、宋时期，石阡就有种茶制茶的历史，并被朝廷所选用，素有贡茶之乡的称誉。

到明朝，种茶、制茶、饮茶在全县境内已普及规模。

相传，石阡茶叶被朝廷所用以后，民间制茶艺人为推出更多的贡茶，欲求在全县境内大力发展茶叶生产，并为之庆贺，民间杨氏艺人把采茶、制茶演绎为一种民间文艺表演形式，由此，“石阡茶灯”，就应运而生了。

清乾隆一光绪年间，是“石阡茶灯”的鼎盛时期，并在《石阡府志．风土志》中记载过古时石阡春节元宵中茶灯的盛况：“有所谓茶灯者，以村童十二人饰女妆，为采茶十二姊妹，装一‘茶婆’为其母。

率领上山采茶，别装四、五十人作赶场式贸易。

谈笑之间，多戏谑十二姊妹语，茶婆往往怒骂之。

各执一灯或数灯，极其繁盛。

采茶歌声，风流婉转，观听者不可胜计，阡素产茶，故有此灯，为庆会之特色也。

”石阡茶灯的价值主要体现在：(1)是研究我国传统茶文化的重要例证。

(2)是研究民族五声、六声调式在民间戏曲中运用的活的例证。

(3)具有独特的、丰富的民族造型艺术和服饰文化价值。

(4)是反映旧社会各阶层人物开放的个性心理的展厅。

(5)是研究茶文艺来推动经济社会发展的活的例证。

做霉豆腐怎么发酵才算好
做霉豆腐的时候，等到豆腐块上出现一层霉菌后，就说明豆腐已经发酵好了。

冬季节马上就要到了，在我们老家快到冬季的时候就会开始做豆腐乳，豆腐乳也叫霉豆腐。

首先选用自己家种的黄豆，浸泡一晚然后去打成豆渣，手工制作一锅豆腐，用黄豆做出来的豆腐鲜嫩质感比较好。

豆腐做好后压上一天沥干水分，去菜地里摘几片大青菜叶子，洗干净沥干水分。

然后将沥干水分的青菜叶子铺在一个大盘子里，豆腐先分切成大块，在一块块切成小方块放在青菜上面，全部切好后上面再盖上一层青菜叶子。

霉豆腐的制作方法作文450字英文回答：To make moldy tofu, also known as "mei doufu" in Chinese, you will need a few simple ingredients and some patience. Here is a step-by-step guide on how to make this unique and flavorful dish.First, you will need to gather the necessary ingredients. You will need a block of tofu, preferably firm or extra firm, as it holds its shape better during the fermentation process. You will also need rice wine, salt, and a mold starter. The mold starter is usually made from rice or wheat and contains a specific type of mold called "Rhizopus oligosporus."Next, you will need to prepare the tofu for fermentation. Cut the tofu into small cubes or slices, whichever you prefer. Then, sprinkle some salt over thetofu to help draw out the moisture. Let the tofu sit forabout 30 minutes to an hour, allowing the salt to penetrate and flavor the tofu.After the tofu has been salted, it is time to introduce the mold starter. Sprinkle the mold starter over the tofu, making sure to coat each piece evenly. The mold starterwill kickstart the fermentation process and give the tofu its distinct flavor.Now, it's time to let the magic happen. Place the salted and mold-coated tofu in a container, preferably a ceramic or glass one. Pour some rice wine over the tofu, enough to cover it completely. The rice wine will provide the necessary moisture for the mold to grow.Cover the container with a clean cloth or plastic wrap, making sure to leave some room for air circulation. Place the container in a warm and dark place, such as a cupboard or pantry. The ideal temperature for fermentation is around 25-30 degrees Celsius.Leave the tofu to ferment for about 2-3 days, or untilit develops a white moldy layer on the surface. This is a sign that the fermentation process is complete. The longer you let it ferment, the stronger the flavor will be.Once the moldy tofu is ready, it can be enjoyed in various ways. It can be stir-fried with vegetables, addedto soups, or even eaten as a topping for rice or noodles. The moldy tofu has a unique taste that is slightly tangyand savory, with a hint of sweetness from the rice wine.中文回答：制作霉豆腐，也被称为“霉豆腐”在中文中，你需要一些简单的材料和一些耐心。

冬至的来历和风俗冬至的由来与习俗(优秀9篇)冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，时至今日，仍有不少地方过冬至节。

以下这9篇冬至的由来与习俗是来自于作者的冬至的来历和风俗的范文范本，欢迎参考阅读。

冬至的风俗篇一【馄饨面】过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。

当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。

百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。

【吃狗肉】冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。

相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。

从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。

现在的人们在冬至这一天吃狗肉、羊肉，以求来年有一个好兆头。

【吃饺子】每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。

”【红豆糯米饭】在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。

但是，这个疫鬼较怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

冬至的风俗篇二1、冬至三候一候蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。

三候水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

冬至的寓意篇三在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。

《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。

”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。

《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。

”说明古代对冬至日的重视。

现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。

霉豆腐怎么发酵长白毛
1、将豆腐切成小块，晾干水分，在铺好稻草上整齐均匀地码上一层，置于16℃（毛霉生长最适温度）的环境下，发酵10天，待豆腐块上长出灰白色的纤细绒毛。

2、在容器中将盐、芝麻、辣椒粉、花椒粉等调味料拌匀备用。

将制作好的毛霉豆腐逐块置于白酒中浸泡30秒左右，取出放入之前拌好的调味料中，使其各个面都覆盖上调味料，随即再装入可密闭玻璃罐中。

全部处理完后，向可密闭玻璃罐中注入食用植物油，油盖过罐内的豆腐乳即可，也可根据个人口味向罐中加入少许冰糖，盖上密封盖。

毛豆腐的制作方法发酵1.去皮冬笋切粒，水发香菇去蒂切粒，猪五花肉切粒，葱白切葱花，姜切末。

2.油锅烧至七成热，下入毛豆腐，炸至金黄，捞出。

3.油锅杨瑾猪五花肉，维翁油脂，放进葱、姜、辣椒酱炒散。

4.倒入冬笋、水发香菇，翻炒数秒，倒入一百毫升清水，放半勺盐、酱油，倒入毛豆腐，盖锅盖，煮两分钟，待汤汁浓稠，即可徽州毛豆腐的主要食材制作材料：毛豆腐10块(约克)，小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤克，菜籽油克。

毛豆腐、小葱末、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、肉汤、菜籽油的营养价值如下：1、毛豆腐毛豆腐就是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的汉族传统名菜，就是通过以人工发酵法，并使豆腐表面生长出来一层白色茸毛。

由于豆腐通过蒸煮后并使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹调后味特鲜。

豆腐：豆腐的蛋白质含量多样，而且豆腐蛋白属于全然蛋白，不仅所含人体所需的八种氨基酸，而且比例也吻合人体须要，营养价值较低;存有减少血脂，维护血管细胞，防治心血管疾病的促进作用。

此外，豆腐对病后调理、瘦身、柔和肌肤亦很存有好处。

2、小葱末葱，就是烹调中常用的调料，存有粽及、回去杂烩、除腥的促进作用，也就是传统的一味中药。

葱的药用部分所指的就是紧邻根部的鳞茎，习惯上称作葱白，其性温、味辛，存有生津止渴活血、散寒通阳的功效。

现代药理研究说明，葱里的辣味物质与蒜相似，就是一种含硫化合物，称作“烯丙基二硫化物”，它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都存有抑制作用。

3、姜末生姜就是一种很存有开发利用价值的经济作物，除所含姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还所含蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视作药食同源的保健品，具备祛寒、祛湿、暖胃、快速血液循环等多种保健功能。

4、酱油酱油就是中国传统的调味品。

用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

色泽红褐色，存有独有酱香，滋味美味，有利于推动食欲。

5、精盐细盐也叫做加工盐或精盐，就是经过除去杂质后再次结晶划出的盐，杂质太少，经过加工后有些微量元素也被回去除了，有时还要重新加入碘，特意造出加碘盐，用以防治甲状腺病。

霉豆腐的保存方法
霉豆腐是一种发酵食品，需要特别注意保存以防止生长霉菌。

以下是保存霉豆腐的方法：
1. 制作前冷藏：将购买的霉豆腐放入冰箱冷藏室，可延长保鲜时间。

2. 密封保存：将霉豆腐放入干净的食品盒中，并在盖子上加盖。

确保盒子完全密封，以防空气中的湿气和细菌进入。

3. 干燥存放：霉豆腐最怕潮湿，因此在存放时要尽量保持干燥。

可以将霉豆腐放在通风良好的地方，避免阳光直射。

4. 避免与其他食物混合：霉豆腐具有独特的气味，容易影响其他食物的味道。

因此，在存放时尽量将霉豆腐与其他食物分开。

5. 定期检查：定期检查霉豆腐是否有变质或发霉。

如有发现，应立即丢弃。

请注意，霉豆腐的保存时间一般不宜超过一周。

若存放时间过长，建议尽早食用或丢弃，以免食用上的安全问题。