下载文档原格式
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）第一篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。
A、60%B、61%C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。
A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2 B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2 B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。
A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。
A、50 B、60 C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购。
A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
粮油品质检验参考答案判卷标准：一、一般文字语法错误而不影响其技术内容表述的，一般不予以扣分。
二、在仪器名称、操作动作称谓与描述上未使用标准名称和专业术语描述的，一处扣分一般在本小题得分的1/10以内，重复出现不扣分。
三、在操作技能描述上，动作次序不规范但不影响操作技术实质的不扣分。
四、表述次序与技术规范次序不一致，又影响测定结果的按操作错误扣分。
五、表述内容多于试题要求，一般不扣分；但与前面表述有冲突的视情况扣减。
一、基础简述(10分其中每小题2分)1．粮油检验岗位技术分类。
粮油检验的岗位技术的分类有：粮油感官检验技术、粮油物理检验技术、粮油化学检验技术、粮油种子检验技术、粮油检疫等总称为品质检验技术。
2．粮油技术国家标准构成。
粮油技术国家标准从技术内容上分成品质标准和方法标准；从持行性质上分成强质标准和推荐标准。
3．粮油样品及其样品形式。
粮油样品是指代表一批粮食全部组成及品质的一小部分粮食或油品，具体由原始样品、平均样品、保留样品、试验样品构成；其试样又分成定量试样和不定量试样4．分样的方法与过程特征。
分样的方法有：试分法、分扬器法、油脂的震摇法等；其过程特征是数量减少又不使其失去代表性。
5．GB5490—1985中对化学检验用水、试剂、仪器、结果、安全的技术要求。
用水均为蒸溜水；除基本物质和特别注明纯度要求的之外，均为化学纯试剂；仪器是指定型产品或符合误差要求的未定型产品；有有毒、有害气体产生时，应有通风设备或洗滤装置。
二、技能判断(正确划√，错误划×；本题10分其中每小题判断正确得1分，不判不得分，判断错误扣减1分，扣减至本题0分止)1．扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180°。
( ×) 2．在稻谷检验中如有糙米呈绿色，按标准应是活青米。
( ×) 3．在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。
( √) 4．测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。
粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术范文前言粮油质量检验员是非常重要的职业，其工作涉及到了全社会的食品安全问题。
为了确保食品的安全和质量，需要对粮油质量检验员进行技能操作鉴定考评。
本文对这一考评技术进行整理和归纳，并给出了技能操作鉴定考评技术的范文，帮助广大检验员更好地了解考评技术和提高操作技能。
技能操作鉴定考评技术技能操作鉴定考评技术是针对粮油质量检验员的操作技能进行的一种技术考评。
其主要目的是通过对检验员所面对的各种检测标准、方法和流程进行综合考评，以提高其操作技能水平，保障检验工作的质量，为保障食品安全提供有力的支持。
在进行粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术时，应该注重以下几个方面：1.确定考评内容。
根据实际工作需要，对考评内容进行明确和详细地规定。
考评内容应覆盖检验员的各种操作技能。
2.确定考评标准。
根据国家有关标准和规范对考评标准进行明确的规范和说明。
同时，应根据具体情况对标准进行合理调整。
3.关注考评方法。
根据考评的实际情况，对考评方法进行选择和确定。
例如，对暗样检测、校准曲线的制作、标准物质的制备等进行操作考评。
4.检查数据处理。
对考评数据进行详细记录和分析，确定考评结果和提出改进措施。
考评过程中需要注意考评流程，保证考评的公平、客观和科学。
同时要重视考评数据的处理和分析，确定考评结果并提出改进措施，以实现针对性的提升。
技能操作鉴定考评技术范文以下是粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术的范文：考评项目：暗样检测操作考评考评标准暗样检测质控参考值为 ±0.05。
考评方法1.准备暗样，并根据标准操作要求进行检测。
2.根据实际检测结果进行分析和处理。
考评流程1.执行暗样检测操作，记录操作步骤并保证操作规范。
2.将检测结果记录在相关数据统计表中，确保数据的准确性。
3.对检测结果进行分析，与质控参考值进行比对，计算出误差值。
4.根据误差值，评定检验员的操作水平并提出改进建议。
考评记录暗样检测操作考评结果如下：•检验员A：质控参考值为±0.03，实际误差值为±0.02。
第三届全国粮食行业职业技能竞赛粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和评分要点项目一：试样称量一、基本原则按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。
从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。
二、主要考核要求（一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g；小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g；植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。
（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。
称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。
称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。
（三）比赛时间：18分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。
三、主要仪器设备四、分值分配及得分点本项目比赛时间18分钟，满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。
评分要点项目二：粮食中蛋白质含量的测定一、基本原则参赛选手应按国家标准GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中6.1规定的方法测定样品中蛋白质含量。
比赛将从实验装置的安装、蒸馏吸收、滴定操作、结果准确性等方面考核选手。
二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。
（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。
（三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂。
（四）完成标准滴定溶液的稀释。
（五）完成所提供小麦制品消化液（相关信息见标签）中蛋白质含量的测定。
（六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。
（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。
（八）记录规范，计算正确，结果准确。
（九）实验完毕后，仪器设备及用品复位。
三、主要仪器设备四、分值分配及得分点本项目比赛时间35分钟，满分100分，占技能操作比赛总成绩的30%。
评分要点项目三：粮食中锌的测定一、基本原则参赛选手应按照国家标准GB/T 5009.14 《食品中锌的测定第三法二硫腙比色法(一次提取) 》的要求，在规定时间内完成样品中锌的测定（不包括试样消化过程）。
关于粮油质量检验员技能操作考核评分要领和注意事项河南工业大学张玉荣职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，实行职业技能鉴定，推行国家职业资格证书制度，是我国人力资源开发的一项战略措施，是党中央和国务院的一项重要战略决策，为技能人才的培养开辟了道路，对企业发展和社会经济的进步有着重要的意义，也关乎广大劳动者的切身利益。
粮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础，是关系到国计民生和社会稳定的重要战略物资，因此提高粮油质量检验员的技能水平，不仅可以促进农业生产和搞活商品流通，而且对保证人们身体健康，建设和谐社会具有十分重要的意义。
职业技能鉴定不是选拔考试，而是一种水平考试，它主要考核参考者是否达到国家职业技能鉴定标准所要求的水平。
职业技能鉴定考核包括理论知识和技能操作两大项考核内容，理论知识试题为单选题和判断题，均是客观题，在评分时只需严格按试卷标准答案进行评阅；技能考核是主观题，突出的是考生技能操作的能力，考评时依靠考评员对考生行为及其结果进行判断，它不仅与考评员的态度和认知能力以及自身的水平有关，还与考评员的主观意识、经验、对评定指标掌握和技巧运用的能力等有关系。
下面就技能考核评分要领与注意事项谈谈我的想法供大家参考。
一、掌握技能操作考核及评分标准（一）粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准粮油质量检验是一个全过程的工作，包括样品准备、检验准备（含仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理和结论等。
因此在粮油质量检验员的技能考核中，《标准》规定粮油质量检验员的考核主要采用多模块考核形式：初级和中级粮油质量检验员技能操作考核分为4个模块即样品的制备、检验准备、公共项考核和专项考核。
高级粮油质量检验员技能操作考核分为3个模块即样品的制备、检验准备和专项考核。
在《标准》中还详细规定了粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准，作为考评员首先要认真学习每一模块的考核标准，熟练掌握标准中的每一项内容。
1.初级检验员技能鉴定考核标准样品准备模块主要考核：扦样、分样；制备样品。
职业技能《粮油质量检验员》专业技术知识考试题与答案目录简介一、单选题：共83题二、判断题：共40题一、单选题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品2、杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房杆样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A.50B.100C.200D.2503、杆样检验是通过对(A)样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是(C)oA.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是(A)oA.玉米B.油菜籽C,小麦D.无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是(D)oA、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是(D)oA、比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为(B)A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管9、十分之一天平的分度值为(A)oA.0.1gB.0.01gC.0.001gD. 1.0g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、(A)、指定质量称样法。
A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法11、使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了(B)oA.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节(B)oA.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（OoA.指数盘失盘B.指针跳动C.灯泡不亮D.读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。
结合实际合理安排实操保证粮油质量检验员技能鉴定质量省粮油食品质量监测站熊宁职业技能鉴定是对被鉴定者职业水平的一种评定，在职业技能鉴定的理论和实操考试中，实操考试更能综合地反映被鉴定者所具有的职业技能水平。
实操考试的公平、公正和合理，对全面反映被鉴定者职业技能水平显得尤为重要。
由于实操考试受时间、场地及设备的限制，作为鉴定站就要根据实际情况，对实操进行合理的安排和变通，在实操考评时既体现出国家职业技能标准对相关级别的要求，每个鉴定考评要点均要涉及，又要能反映被鉴定者（以下称“考生”）的实际真实水平。
在此，我就有关实操题结合我鉴定站的实际情况，及我在安排和变通有关实操试题的一些做法，与大家一起交流和探讨，以利今后技能鉴定水平和质量的提高。
一、考核结果准确性，一题看做两题，保证公正与公平进行粮油质量检验员技能鉴定，一般会遇到标准溶液的配制与标定。
此类题一是要考察考生配制标准溶液的过程，二是要考察标准溶液标定过程和结果准确性。
对于这样的实操题，通常会遇到如下的问题：一是该题所用主要仪器设备是万分之一天平，一般鉴定站的万分之一天平不多，如果一个考场一批只按天平数设置工位，对一次要同时鉴定50人及以上，就会延长鉴定时间，增加鉴定成本。
二是各考生配制的标准溶液需准确标定和计算结果，如何衡量每个考生配制的标准溶液标定结果的准确性？对此，我鉴定站采用了如下做法：（一）拆分试题。
将此题拆做两道题，一是配制标准溶液。
考核容是操作前准备、配制标准溶液和称取基准物质。
二是准确标定标准溶液。
考核容是标定操作、结果计算及文明操作。
试题不变，只是考场准备的容发生变化。
（二）考场工位安排。
如我站有4台万分之一天平，一个考场安排8个工位。
一批8个考生，由考生自主安排试验顺序，其中4个或先进行标准溶液配制，或先进行标准溶液标定，另外的4人则反之。
配制需用天平，而标定可不用天平，这样可两个人共用一台天平，提高了设备的利用率。
（三）考场前期准备。
结合实际合理安排实操保证粮油质量检验员技能鉴定质量湖北省粮油食品质量监测站熊宁职业技能鉴定是对被鉴定者职业水平的一种评定，在职业技能鉴定的理论和实操考试中，实操考试更能综合地反映被鉴定者所具有的职业技能水平。
实操考试的公平、公正和合理，对全面反映被鉴定者职业技能水平显得尤为重要。
由于实操考试受时间、场地及设备的限制，作为鉴定站就要根据实际情况，对实操进行合理的安排和变通，在实操考评时既体现出国家职业技能标准对相关级别的要求，每个鉴定考评要点均要涉及，又要能反映被鉴定者（以下称“考生”）的实际真实水平。
在此，我就有关实操题结合我鉴定站的实际情况，及我在安排和变通有关实操试题的一些做法，与大家一起交流和探讨，以利今后技能鉴定水平和质量的提高。
一、考核结果准确性，一题看做两题，保证公正与公平进行粮油质量检验员技能鉴定，一般会遇到标准溶液的配制与标定。
此类题一是要考察考生配制标准溶液的过程，二是要考察标准溶液标定过程和结果准确性。
对于这样的实操题，通常会遇到如下的问题：一是该题所用主要仪器设备是万分之一天平，一般鉴定站的万分之一天平不多，如果一个考场一批只按天平数设置工位，对一次要同时鉴定50人及以上，就会延长鉴定时间，增加鉴定成本。
二是各考生配制的标准溶液需准确标定和计算结果，如何衡量每个考生配制的标准溶液标定结果的准确性？对此，我鉴定站采用了如下做法：（一）拆分试题。
将此题拆做两道题，一是配制标准溶液。
考核内容是操作前准备、配制标准溶液和称取基准物质。
二是准确标定标准溶液。
考核内容是标定操作、结果计算及文明操作。
试题不变，只是考场准备的内容发生变化。
（二）考场工位安排。
如我站有4台万分之一天平，一个考场安排8个工位。
一批8个考生，由考生自主安排试验顺序，其中4个或先进行标准溶液配制，或先进行标准溶液标定，另外的4人则反之。
配制需用天平，而标定可不用天平，这样可两个人共用一台天平，提高了设备的利用率。
浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评技术2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。
一、关于标准的问题（一）标准的适用范围《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。
因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。
（二）基本知识要求《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。
根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。
（三）技能要求由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。
因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。
在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。
粮油检验员的高级试题考题一：原料检验1. 简述粮油检验员对原料的要求及检验过程。
2. 针对不同的原料，列举出不同的检验指标及检验方法。
3. 如何判断原料是否符合质量标准？请详细叙述判断方法。
考题二：质量控制1. 在粮油加工过程中，如何进行质量控制？请描述整个过程。
2. 如何防止粮油产品中的污染物？请列举可以采取的措施。
3. 详细说明粮油加工中可能出现的质量问题及解决方法。
考题三：仪器使用与故障排除1. 粮油检验员常用的仪器有哪些？请简要介绍各种仪器的功能和使用方法。
2. 当使用仪器时出现故障如何处理？列举常见的故障情况及应对措施。
3. 如何保养和维护粮油检验仪器以延长使用寿命？请提供相关建议。
考题四：质量标准与法规1. 粮油产品的质量标准具体包括哪些内容？请列举并解释其重要性。
2. 粮油检验员在工作中需要遵守哪些相关法规？简要介绍并说明重要性。
3. 如何保持对新的质量标准和法规的及时了解？请提供可行的方法。
考题五：问题解答与案例分析1. 粮油检验员的工作中常常遇到的问题有哪些？请列举并给出解决方法。
2. 请提供一个具体的案例，描述在粮油检验工作中遇到的问题及你的应对措施。
3. 如何在工作中避免犯错？请提供实用的建议。
结语：粮油检验员是负责保障粮油产品质量安全的重要职业。
通过此次高级试题的回答，你将能全面了解粮油检验的要求及流程，掌握质量控制相关知识，熟悉常用仪器的使用和故障排除方法，了解质量标准与法规，并提升问题解决能力。
希望你通过认真准备和研究，能够成为一名优秀的粮油检验员。
有任何问题或不明白之处，请随时咨询相关专业人士。
祝你成功！。
浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评技术南京财经大学袁建2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。
一、关于标准的问题（一）标准的适用范围《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。
因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。
（二）基本知识要求《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。
根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。
（三）技能要求由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。
因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。
在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。
但需注意的是，考评过程中所谓的“选择项”，仅指“技能操作”考核。
为使考评工作得到顺利进行，各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型，加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系，以便通过“技能操作”考题的组卷，获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。
1.初、中级检验员技能要求按照《规程》中对各职业等级的标准要求，初级检验员应能够独立完成常规的检验工作，包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测。
中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作，如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。
因此，在初级、中级检验员职业技能中，初级主要涉及粮食物理检验，中级则是以化学检验为主。
按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容，在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项，检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种（或产品）进行考核。
如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合；小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉；大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米；挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等，各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。
2.高级检验员技能要求按照《标准》的要求，高级检验员应能够培训初、中级检验员，能够熟练完成技术较为复杂或部分非常规工作，如根据样品性质提出检验项目建议，设置一些分析仪器的工作条件，能进行一些复杂项目的检验和独立处理工作中出现的问题等。
因此在对高级检验员的技能要求上，需要从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质）的高度提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能。
不同于初、中级检验员根据粮食品种选择考核内容的要求，对高级检验员的考核是以检验项目进行选择性的考核。
标准中列出了10项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作选择1项参加考核。
如粮食仓储企业的检验人员可选择对粮食及其制品中磷化物等物质的含量进行测定、粮油中黄曲霉毒素B1的测定、馒头、面条等食品蒸煮品质试验及食用品质评价等，而小麦粉加工企业的检验人员可选择对小麦及小麦粉的面团稳定时间进行测定、馒头、面条等蒸煮品质试验及食用品质评价、过氧化苯甲酰的测定等等。
3.检验师和高级检验师技能要求按照《标准》的要求，技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能完成复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键技术技能，能够独立处理和解决技术或工艺难题；在技术技能方面有创新；具有一定的技术管理能力。
高级技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规的工作；熟练掌握本职业的关键技术，能够独立处理和解决高难度技术问题或工艺难题；在技术攻关和工艺革新方面有创新；能组织开展技术改造、技术革新活动；能组织开展系统的专业技术培训；具有技术管理能力。
因此，对检验师及高级粮油检验师的技能要求必须从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质、卫生品质）的高度，提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能，增加检验项目和检验难度。
根据所用的检验仪器和检验项目，检验师的技能要求包括9项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作任选1项进行考核。
高级检验师的技能要求为7项（类）检验项目，申报人员可根据所从事的工作从中选择1项进行考核。
相信通过认真地学习《标准》，在申报检验师及高级检验师等级的“技能操作”考核内容中，也不难找出较为适合的考核对象。
二、关于试题改造的问题粮油质量检验工作较为复杂，内容多、要求高，一项检验工作的全过程包括样品准备、检验准备（仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理等。
不同项目难易不一、时间有长有短，有些检验项目也非常耗时、耗费、成本较高。
如何真实地考核出一名考生的水平也确实需要费些脑筋。
在实操技术考核试题库中初级、中级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备10分、检验准备20分、公共项35分、专项35分,共计四道题100分。
高级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备5分、检验准备20分、选择项75分，共计三道题100分。
在同一次考核过程中四（或三）道题目间可能没有连贯性，也就是说一次考核并不是整个项目的全过程。
可能试卷中包括小麦粉碎制样、配制盐酸溶液，而测定的是挂面中的氯化钠含量。
这种情况就需要各个鉴定站在接到技能考核通知单后务必按照考场准备单的要求认真准备好某些材料或试剂，以保证考核工作的顺利进行。
在近一年来的考核过程中，由于申报人员本身工作的限制，检验水平差异较大，加上各鉴定站条件不一致，部分鉴定站仪器设备不全，给鉴定工作带来了一些困难。
在编制有关技能操作考核试题时，编制人员根据检验项目的特点已充分考虑了鉴定目的、鉴定要求及鉴定时间等多方面的因素。
如某些样品测定过程中前处理（消化处理、提取处理）时间过长。
在编制试题时已适当缩短（如将振荡时间缩短至5min~10min）。
但由于每次鉴定时申报考核人员可能较多，鉴定站及考评人员的工作量仍然会比较大。
加上鉴定仪器设备不足等问题，就需要对试题进行适当改造。
为方便开展鉴定工作，国家粮食局职业技能鉴定指导中心允许对部分考核试题进行适当改造。
但如何保证在不降低试题标准的基础上改造、考评这类试题还需进一步讨论以达成共识。
试题的改造工作具有较高的技术性，需要鉴定站及考评员熟悉各个鉴定项目的检测原理、仪器试剂要求、操作步骤以及操作过程中的注意事项等。
只有在熟悉掌握上述内容的情况下才能真正确保考核鉴定质量。
本人认为试题改造可从以下几个方面进行：（一）缩短部分步骤的操作时间在实际检验工作中，某些步骤的操作时间缩短后，将很难得到准确的检验结果，因此可通过笔试或口试的形式考核该操作步骤的作用、操作时间对检验结果的影响等。
如考核105℃恒质法测定水分含量时，可将一次烘干、二次复烘时间缩短，但整个操作过程不缺少，以此考核考生是否掌握该项目的技能操作。
（二）将部分操作改为笔试或口试的考核形式当鉴定站仪器设备较为短缺时，可适当将部分操作步骤改为笔试或口试的考核形式。
以考核考生对操作过程中试剂的种类、浓度、配制要求、仪器的使用方法、具体的操作步骤及其关键点与注意事项等的掌握情况。
如考核蛋白质的测定时，为避免考生在考核过程中损坏仪器，可将蒸馏吸收装置的安装操作改为笔试或口试，将各部件编号后要求考生答出连接顺序、各部件的作用、连接过程中的注意事项、如何检漏、如何维护等关键技术。
在高级粮油质量检验员考核时，有些项目涉及到大型仪器如气相色谱仪、原子吸收分光光度计，鉴定站可预先调试好仪器设备，通过笔试或口试方式考核有关开、关机操作，仪器条件设置要求等。
试题改造中，可能由于减少了检验分析步骤，而无法得到真实的实验数据，因而需要在改造时通过计算题的形式给出模拟实验数据以供考核考生的数据处理能力。
（三）减少试验次数在检验时，为获得准确的结果往往需要进行双试验、三试验甚至多试验，这就需要更多的仪器设备及更长的实验时间。
试题改造则可将有关项目改为单试验进行考核。
（四）试剂的替代试剂的替代特别适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。
由于不同检验项目所需试剂的种类不同，有些试剂价格昂贵、有些试剂毒性较大、有些试剂腐蚀性较强、有些试剂可能不易购买，这都需要选择合适的试剂进行替代。
如考核铬酸洗液溶液配制时需要用到重铬酸钾、浓硫酸，就可使用硫酸铁代替重铬酸钾、使用具有一定粘稠性的增稠剂溶液代替硫酸进行考核；考核农药标准溶液配制时也不一定需要农药标准品和毒性较大的有机溶剂，而以低毒物质作为替代品完成考核。
（五）仪器的替代仪器的替代也适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。
由于实验室仪器设备不足或为了减少试剂用量，可将配制量、配制浓度进行适当的放大或缩小，但需在试题中进行明示，考核过程中也应由考评员及时提醒考生相关事宜。
三、考评方法与技术初级、中级及高级粮油质量检验员的鉴定包括理论知识考核、技能操作考核，粮油质量检验师及高级粮油质量检验师还需进行综合能力评审。
初、中、高级粮油质量检验员的考评工作在全国各地已陆续展开，积累了不少经验，前面介绍的试题改造也已涉及到许多技术性问题，作为一名合格的考评员首先必须是一名操作规范、熟练掌握考核项目技能操作的检验人员。
鉴定机构还需要组织相应培训，学习考评标准、细化评分要点及统一评分标准，使每一个考评员在考核时对考核内容及要点做到心中有数。
鉴定站还应合理安排考核场地、尽可能将一项考核内容所需仪器设备安排在同一考场中，以减轻考生、考评人员的不便。
