第五章 现代生产管理技术

第五章：精益布局第一节:企业布局概论第一节:企业布局概论企业在前期硬件投入和后期经营运行过程都需要科学的策划和统筹，企业可以根据以往的历史经验及未来的产品要求对工具、设备、工艺、平面布置进行重新规划和持续改进，以达到制造效率、产品质量和成本的改善，这种改善的运作体系就是工艺、工程规划.但是很多企业工艺、工程规划本身先天性不足,导致企业在面对新的市场环境条件下出现一些让人困惑的问题，比如某企业的场地规划状态如图5—1所示：图5-1 工艺工程规划问题示意图很多企业存在的问题是由于先天工艺工程规划的不合理而直接导致的结果，他们经常会采取功能式布局或直肠式布局模式，导致企业生产制造过程场地拥挤、物流混乱等，孤岛现象层出不穷。

另外企业在持续发展过程中经常会投入一些工装、设备和其他硬件设施，在场地有限的情况下只能见缝插针，导致企业在硬件投入过程中是以能够“挤得下”为目标，从而没有从系统的工艺流程结构来考虑企业的物流状态和生产组织方式，导致企业生产制造问题多多,七大浪费的现象在现场随处可见,而企业似乎又无能为力去解决。

我们来看一家企业的生产现场布局结构模拟图5-2所示:图5-2 传统布局结构运行示意图通过对企业的现状布局结构进行改善,分析过程的七大浪费环节，建立一个流畅、精益的布局规划，从而为企业实现单件流模式提供条件，如图5—3所示。

图5-3 现代布局结构运行示意图精益专家解析：传统布局结构没有考虑到生产制造过程中的工艺路线的紧密程度和生产组织过程中的流动要求，严重制约着企业精益物流的运行和精益制造模式的建立，对企业生产制造现场的管理带来了很大的难度，现场混乱不堪、物流资源耗费巨大、场地拥挤无序等现象严重阻碍了“单件流”的实现，整个制造周期由于传统的布局结构而无法得到有效改善。

企业可以用“单件流”的思想实现企业现场精益布局来克服企业制造过程中所面对的问题.【读书心得】第二节: 传统布局解析国内很多企业是在社会主义市场经济刚刚建立之初才组建起来，在特定的历史环境条件下，企业面对的市场环境比较特殊，没有激烈的竞争压力,产品系列比较单一,生产规模比较小，在公司筹建的过程中没有对设备、厂房等硬件的配置和布局进行整体规划。

运筹学、排队论、线性规划、系统论得到应用； 日本丰田汽车公司推出及时生产生产方式。
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现代生产管理阶段 时间段: 20世纪70年代至今。
主要管理技术: 物料需求计划MRP用于生产计划与控制； 在MRP基础上发展成为集采购、库存、生产、销售、财 务等为一体的制造资源计划MRPII管理方法； 为适应全球经济发展，在MRPII的基础上又出现了以供 应链为核心的企业资源计划ERP管理模式。
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3, 4, 6, 7, 8, 9周需求量为零, 而5, 10周需求量为90和30。所以这种需求不 连续是离散的, 并且各周消耗量又不同, 库存消耗是不稳定的。在这种情 况下, 第3,4, 6, 7, 8, 9周虽然没有需求, 库存甚至可以为零, 但实际上, 库 存仍然保持为100。显然, 库存产生了积压现象。因此, 离散需求物料运 用订货点方法是不合适的, 它将使库存量增大, 库存资金大量积压。所以 对于物料管理来说, 订货点方法只是其中一种技术而已, 不能将其用于所 有的物料管理
• 技术创新成为企业竞争的焦点。
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第二节 现代生产管理信息系统
5.2.1 物料需求计划(MRP) 5.2.2 闭环MRP 5.2.3 制造资源计划(MRPII) 5.2.4 企业资源计划(ERP）
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制造业管理面临的问题 企业可能拥有卓越的销售人员推销产品, 但是生产线上的工人却没有办法如 期交货 。 仓库库位饱和, 资金周转很慢 。 生产上所需要的原材料不能准时供应或供应不足 零部件生产不配套、积压严重 市场和客户需求多变和快速, 使企业的经营和计划系统难以适应 ……
安全库存［Safety Stock (62S）］: 20； 订货数量(Order Quantity): 90； 需求(Demand）: 15／周； 现有库存(On Hand）: 40； 计划收到(Scheduled Receipts): 第二周90。 求: (1)订货点OP。 (2)订货时间 (3)订货数量

煤矿生产技术管理制度第一章总则第一条为加强对煤矿生产技术管理的监督和指导，规范煤矿生产过程中的技术操作，提高煤矿生产安全和效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有煤矿生产环节中的技术管理工作。

第三条煤矿生产技术管理应遵循科学、规范、安全、高效的原则。

第四条煤矿生产技术管理应按照国家相关法律法规、标准和技术规范进行。

第五条煤矿生产技术管理应该依托现代化的信息技术手段，不断提高管理水平和技术水平。

第二章责任与组织第六条煤矿生产技术管理应确定责任清晰的管理人员，并形成科学的组织体系。

第七条矿长是煤矿生产技术管理的主要领导，负责煤矿的技术管理工作，有权进行管理决策。

第八条技术部门应有专门的技术管理团队，负责技术管理工作的具体运行与实施。

技术团队应具备专业的技术背景和管理能力。

第九条煤矿生产技术管理应建立规范的管理制度，明确各级人员的职责和权限。

第三章技术文件管理第十条煤矿生产技术管理应制定相关的技术文件，包括生产工艺流程、技术标准、技术规程等。

第十一条技术文件应根据具体的生产条件和工艺特点进行制定和修订，确保技术文件的及时性和适用性。

第十二条技术文件应当进行严格管理，对技术文件的变更和修订应有明确的程序和规定。

第四章技术培训与考核第十三条煤矿生产技术管理应开展全员的技术培训，并定期进行技术考核。

第十四条技术培训应结合生产实际，针对岗位特点和需要，制定培训计划和内容。

第十五条技术培训应采取多种形式，包括书面教育、现场指导、模拟演练、案例分析等。

第十六条技术考核结果应作为人员绩效评价的重要依据。

第五章技术设备管理第十七条煤矿生产技术管理应对生产设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。

第十八条煤矿生产技术管理应建立设备技术档案，对设备的使用和维护情况进行记录和管理。

第十九条煤矿生产技术管理应加强对新技术和新设备的研究和应用，不断提高生产技术水平。

第六章安全生产管理第二十条煤矿生产技术管理应加强对生产过程中的安全隐患的排查和整改。

第一章总则第一条为规范车间生产管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有生产车间，包括但不限于生产线、组装线、包装线等。

第三条本制度遵循科学、合理、高效、安全的原则，以实现公司生产目标。

第二章组织架构第四条车间管理实行厂长负责制，下设生产部、技术部、质量部、设备部、安全部等部门。

第五条厂长全面负责车间的生产管理工作，各部门负责人协助厂长开展工作。

第六条各部门职责如下：（一）生产部：负责生产计划的编制、实施和监督，确保生产进度和质量。

（二）技术部：负责生产工艺的改进、技术培训和技术指导。

（三）质量部：负责产品质量的监控，确保产品质量符合国家标准和公司要求。

（四）设备部：负责设备的维护、保养和更新，确保设备正常运行。

（五）安全部：负责车间安全管理工作，确保员工生命财产安全。

第三章生产管理第七条生产计划管理（一）生产计划由生产部负责编制，经厂长审批后执行。

（二）生产计划应明确生产任务、生产进度、质量要求、资源需求等。

（三）生产计划应进行动态调整，确保生产任务的顺利完成。

第八条生产进度管理（一）生产部应实时监控生产进度，确保生产任务按时完成。

（二）生产部应定期召开生产进度会议，分析生产进度，及时解决生产过程中出现的问题。

（三）生产部应建立生产进度台账，记录生产进度情况。

第九条生产质量管理（一）质量部负责对生产过程进行质量监控，确保产品质量符合国家标准和公司要求。

（二）质量部应定期对生产人员进行质量意识培训，提高员工质量意识。

（三）质量部应建立质量事故报告和处理制度，对质量事故进行严肃处理。

第四章设备管理第十条设备部负责车间的设备管理，包括设备购置、安装、调试、维护、保养、更新等工作。

第十一条设备部应建立设备台账，记录设备运行情况。

第十二条设备部应定期对设备进行检查、保养，确保设备正常运行。

第五章安全管理第十三条安全部负责车间的安全管理工作，包括安全培训、隐患排查、事故处理等工作。

5.3.5 选址的方法
–量本利分析法 –分级加权评分法
量本利分析法
选址方案都有一定的固定成本和变动成本 可用于多个选址方案的比较
量本利分析法(续）
收入
利润
TC2
TC1
FC1 FC2
0 盈亏平衡点 Vo
V1
V2 产（销）量
评分法
全面比较不同选址方案，是一个多目标或多准 则的决策问题
5.2 生产能力概述
假定产品的计算
首先，计算假定产品的台时定额：
–tpj＝(50×20+100×30+125×40+25×80)÷300
=36.67(台时) 然后，将各产品的计划产量折算成假定产品产量
–A：50×20/36.67= 27 –B：100×30/36.67=82 –C：125×40/36.67= 136 –D ：25×80/36.67 = 55
4
2
6
5
联系簇
相对关系布置法
第三步，考虑其他“A”关系部门，如能加在主 联系簇上就尽量加上去，否则画出了分离的子 联系簇。本例中，所有的部门都能加到主联系 簇上去。
单元1
L
D
D
G
L 车床
原
单元2
材
L
G
料
单元3
L
L
G
P
成组生产单元布置示意图
成 D 钻床
品 库
G
磨床
5.4.4 几种典型的布置
形式（续）
按C形制造单元布置
机器2
机器3
机器1
机器4
入口 出口
机器6
机器5
C形制造单元布置示意图
5.4.4 几种典型的布置

现代化的企业管理制度第一章总则第一条为规范企业管理行为，提高企业经营水平，促进企业持续健康发展，特制定本管理制度。

第二条本企业管理制度适用于企业内所有管理和经营活动，包括决策、执行、监督、评价等方面。

第三条企业管理遵循公司法规和国家相关法律法规，坚持合法合规原则，保障企业稳定健康发展。

第四条本企业管理制度由企业相关部门制定、颁布和执行，对企业全体员工具有拘束力。

第五条企业管理制度严格执行业务分工、职责落实，实行科学合理的内部管理机制。

第六条企业管理制度实行动态调整和完善，由企业管理者负责监督和维护。

第二章组织机构第七条企业设立完善的组织机构，根据企业经营规模和业务特点合理设立各部门和岗位。

第八条企业组织机构包括总经理办公室、市场销售部、生产技术部、财务行政部、人力资源部、品质管理部等。

第九条企业各部门职责明确，权责相分明，各部门之间实行协调合作，推动企业整体高效运转。

第十条企业各级领导均需遵守企业规章制度，全面践行公司价值观和企业文化，带头履责尽责。

第十一条企业领导层建立完善的决策机制，对重大事项实行决策会商，确保决策科学合理。

第三章财务管理第十二条企业财务管理应当遵守国家相关法律法规，实行合法合规原则，保障企业财务安全稳定。

第十三条企业应当设立完善的财务管理部门，对企业日常资金、会计和税务工作进行负责管理。

第十四条企业要建立健全的财务预算和审计制度，对企业资金使用和财务状况进行动态跟踪和分析。

第十五条企业财务报表应当准确、真实地反映企业经营状况，不得隐瞒、歪曲或篡改数据。

第十六条企业财务管理应当注重内部控制，杜绝财务舞弊和贪污行为，保障企业财产安全。

第四章人力资源管理第十七条企业人力资源管理应当建立完善的人才招聘、培训、评价和激励机制，推动员工绩效提升。

第十八条企业要建立公平公正的员工晋升、薪酬和福利制度，激励员工积极工作。

第十九条企业要注重员工职业生涯规划和个人发展，提供良好的工作环境和职业晋升机会。

生产计划管理培训课程第一章：生产计划管理概念及重要性1.1 生产计划管理的定义生产计划管理是指对企业生产活动进行合理组织和安排，确保资源利用的最大化，生产周期的最小化，以达成企业生产目标的一种管理活动。

1.2 生产计划管理的重要性生产计划管理对企业的重要性不言而喻。

合理的生产计划可以使企业有效地利用资源，减少浪费，提高生产效率，降低成本，增强企业竞争力。

在竞争激烈、市场多变的今天，一个企业如果缺乏科学合理的生产计划管理，将很难在市场上站稳脚跟。

1.3 生产计划管理对企业的影响良好的生产计划管理可以使企业在市场竞争中更加灵活应变，在资源配置上更加有效率，提高企业的市场占有率和盈利能力，并且加强企业在行业内的地位。

另外，有效的生产计划管理还可以提高产品质量，增强企业品牌形象。

第二章：生产计划管理的基本内容及流程2.1 生产计划编制生产计划编制是指根据市场需求、企业资源状况等因素，科学地确定生产计划的数量和时间，并做出详细的计划表。

2.2 生产计划执行生产计划执行是指根据生产计划编制的内容，进行计划的实际执行，包括生产组织安排、协调指导、监督检查等环节，确保生产计划的顺利执行。

2.3 生产计划控制生产计划控制是指对生产计划执行的全过程进行监督和控制，发现问题及时处理，扭转局面，确保生产计划的顺利进行。

第三章：生产计划管理的方法和技巧3.1 生产计划的编制方法生产计划的编制方法是指根据市场需求、企业资源等因素，科学地进行生产计划编制的方法，主要包括经验法、定额法、模拟法等。

3.2 生产计划的执行方法生产计划的执行方法是指根据生产计划的内容，进行计划的实际执行的方法和技巧，主要包括统一指挥、协调指导、现场调度等。

3.3 生产计划的控制方法生产计划的控制方法是指对生产计划执行的全过程进行监督和控制的方法和技巧，主要包括实时监控、故障处理、资源优化等。

第四章：生产计划管理的实际案例分析4.1 案例一：汽车制造企业的生产计划管理以某汽车制造企业为例，对其生产计划管理的实际运作进行分析，包括生产计划编制、执行和控制等方面的内容，并分析其管理优点和不足，提出改进建议。

技术——第五章农业生产要素1. 引言农业是人类的基本产业之一，是维持人类生存的重要领域。

而农业生产要素即是农业生产过程中所必需的各种资源要素。

本文将介绍农业生产要素的概念、分类以及它们在农业生产中的作用。

2. 农业生产要素的概念农业生产要素指的是参与农业生产过程中所必需的各种资源要素。

它们包括自然要素、劳动要素、资本要素和科技要素四个方面。

•自然要素：指的是土地、水资源、光照等自然环境条件。

土地是农业生产中最基本的自然要素，对于农业生产具有不可替代的重要地位。

水资源是农业生产所必需的，特别是在农作物的生长和灌溉方面起着关键作用。

光照是植物光合作用的基础，对植物生长发育具有重要影响。

•劳动要素：指的是农业生产中的人力资源。

劳动力是农业生产的基础和动力，合理地组织和利用劳动力对于提高农业生产效率至关重要。

•资本要素：指的是农业生产资金、设备以及各种农机具等资产。

充足的资本投入可以提高农业生产的规模和效益，促进农业现代化的发展。

•科技要素：指的是农业生产中的各种科学技术。

科技的进步可以提高农业生产的效率和质量，推动农业生产方式的转变和升级。

3. 农业生产要素的分类根据农业生产要素的性质和功能，可以将其分为以下几类：土地是农业生产要素中最重要的一个部分。

根据土地的性质和用途，可以将其分为耕地、林地、草地和水域等。

不同类型的土地适宜种植和养殖不同的农作物和动物，合理地利用和保护土地资源对于农业生产至关重要。

3.2 水资源水资源是农业生产不可缺少的要素之一。

它对于农作物的生长和发育起着重要的作用，也是农业灌溉的重要来源。

合理地管理和利用水资源，包括储水、排水和节水等方面的措施，可以提高农业生产的效率和质量。

劳动力是农业生产的基础和动力。

合理地组织和利用劳动力可以提高农业生产的效率，减轻劳动强度。

同时，加强农业劳动力的培训和技能提升，促进农业现代化的发展。

3.4 资本投入资本投入是推动农业生产现代化的重要条件。

第七章：绿叶菜
菠菜全株均可食用。可熟食、凉拌和煮羹， 以及加工。莴苣可分茎用莴苣（莴笋）和叶用莴 苣（生菜）两大类。茎用莴苣食用嫩茎，嫩叶也 可食用，既能生食，又能熟食，还能加工制泡菜、 酱菜等。叶用莴苣以嫩叶、叶球供鲜食，也可熟 食。富含维生素和矿物质。能抑制人体健康细胞 癌变和抗病毒感染，有很高的营养和食疗价值。 其中所含维生素Ｅ能促进人体细胞分裂，延缓人 体细胞的衰老，是人类抗衰老保健食品之一。
黄瓜
南瓜
金皮西葫芦
西瓜
甜瓜
苦瓜
冬瓜
瓠瓜
丝瓜
第六章：葱蒜类
这类蔬菜都是百合科石蒜科植物，为二年生 植物，种子繁殖或分根繁殖。葱蒜类蔬菜，也称 香辛类蔬菜或“鳞茎类”蔬菜，主要包括大蒜、 洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、薤及大头蒜等。 其中韭菜、大葱、分葱、薤等为我国原产。大蒜 及大葱在北方栽培较多，而南方则以分葱、叶用 大蒜、薤较多。至于韭菜，不论南北各地都普遍 栽培，在丰富花色品种上起了很大作用。葱蒜类 不但可以作为鲜食及调味品，而且可以脱水加工。 另外，大蒜、洋葱、薤和韭花还是重要的出口蔬 菜。
第四章 蔬菜生产的基本技术
第三节 营养与施肥 蔬菜的需肥特点 施肥方法
第四节 灌溉 蔬菜对水分的要求
对土壤水分的要求 对空气湿度的要求
蔬菜一生与灌水 灌水方式 第五节 植株调整 概念 内容 第六节 蔬菜化控技术
第五章 蔬菜现代生产技术及农业科技
第一节 无公害蔬菜生产 一、发展无公害蔬菜生产的意义 二、基本概念 三、无公害蔬菜产品检测标准 四、无公害蔬菜生产的主要措施
第三章 根菜类
根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐贮 藏运输，不但为冬季主要蔬菜，而且其类型品种 很多，一年四季均可栽培，对蔬菜周年均衡供应 有很重要的作用。根菜中富含碳水化合物、维生 素与矿物质，可以调节生理机能，增进健康。其 中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是维生素A的 前体；萝卜中含有淀粉酶和芥辣油，作水果生食 能助消化。此外根菜的加工制品也是出口商品， 远销东南亚各地。根菜的叶子及肉质根也是家畜 的良好饲料。并且根菜类对土壤及气候的适应性 广，生长快，产量高，栽培管理简易，生产成本 低，便于大面积机械化生产。所以根菜类在我国 蔬菜生产中是很重要的一类。

2024年安全生产标准化管理制度第一章总则第一条为全面推进集团公司所属企业安全生产标准化建设，规范安全生产标准化建设管理，强化安全基础管理，改善安全生产条件，确保安全生产标准化持续改进和不断提高，根据国家、行业的有关规定，结合集团公司实际，特制定本制度。

第二条通过开展安全生产标准化建设，进一步健全安全生产责任制、安全生产管理规章制度，提高生产装置、设施、设备的技术水平，全面促进企业安全生产保障水平。

第三条本制度适用于集团公司所属地面生产经营企业。

第二章职责第四条集团公司、二级公司参照《企业安全生产标准化基本规范》(AQ/T9006—____)及行业制定的《安全标准化标准及考核评分细则》，结合行业、企业实际，制定《安全生产标准化达标规划》和《安全生产标准化标准及考核评分细则》，并组织评级验收。

第五条生产经营企业制定安全生产标准化实施方案，积极开展安全生产标准化创建，并动态管理。

第六条集团公司每半年对二级公司安全生产标准化工作进行一次指导、考核；二级公司每季年对所属生产经营企业安全生产标准化工作进行一次指导、检查、考核；生产经营企业每月进行一次自查自纠。

第三章实施第七条各单位做好宣传教育工作，使全体干部职工充分认识实施安全生产标准化的重要性，熟知各要素及相关内容要求，做到全面参与。

第八条实施过程中要编制工作计划，保证人力、物力、财力，并对阶段性工作定期进行分析、总结，确保各项工作有序开展，完成标准化建设工作。

第九条创建工作，要抓规范、抓过程、抓实效；对达到标准化一级的单位要重点抓巩固、二级的单位着力抓提升、三级的单位督促抓改进；对未开展标准化创建工作的单位，抓指导、抓促进、抓达标。

第四章考核第十条集团公司、二级公司、全资及控股企业建立完善安全生产标准化考核机制，定期开展安全生产标准化考核、评比工作；对积极开展安全生产标准化建设、按时达标的单位可自行奖励。

第十一条考核评比要严肃、认真，不走形式、不走过场，树典型，进行奖优罚劣。

7、《现代企业管理学》作业习题第一章企业概述作业习题：1、（）是由两个以上股东共同出资，每个股东以其所认缴的出资额对公司承担有限责任，公司以其全部资产对其债务人承担责任的企业法人。

A、股份有限公司B、无限责任公司C、两合公司D、有限责任公司2、邮政电信企业和贸易型企业属于（）A、生产型企业B、流通型企业C、服务型企业、3、把企业分为劳动密集型企业、资本密集型企业、知识技术密集型企业是按（）划分的。

A、企业所从事的经济活动的不同B、企业生产要素的结构的不同C、企业的财产构成的不同D、所有制形式的不同4、简述企业的含义与特征。

5、企业内部各子系统之间的结构与功能关系6、现代企业制度的基本特征有哪些？7、简述公司治理结构的组成。

8、我过国有企业为什么要进行公司制改造？第二章企业管理原理简述作业习题：1、（）学派认为在企业管理中要根据企业所处的内外条件权宜应变，没有什么普遍适用的、最好的管理理论和方法。

A、社会系统B、决策C、决策理论D、经验主义E、权变理论2、以下那种是数字化的计划（）。

A、目标B、预算C、规划D、规则E、政策3、多头领导，妨碍统一的领导是（）的缺点。

A、直线制组织B、职能制组织C、直线职能制组织D、矩阵制组织4、什么是管理、什么是企业管理？5、泰罗的科学管理理论有哪些主要观点？6、科学管理阶段有何特点？7、霍桑试验得出了哪些结论？8、试比较职能制组织与直线职能指组织。

9、什么是预先控制，什么是事后控制？第三章现代企业战略管理作业习题：1、完整的企业战略包括（）。

A、企业总体战略B、业务战略C、功能战略D、环境战略2、当企业已经稳定地占领所处的经营领域，并取得一定优势，可以采取（）战略，进一步扩大经营规模或开拓新的经营领域。

A、发展B、竞争C、收缩D、稳定3、康师傅控股有限公司原来只生产方便面，后来为了降低市场交易费用，它又成立了专门生产脱水蔬菜的顶芳脱水蔬菜有限公司，此策略属于（）。

2.设施布置的类型
设施布置的目的是使内部物流成本最小化及工艺流程合理 化。根据不同的生产运作组织方式，设施布置有以下类型：
（1）按工艺过程布置 按工艺过程布置也称为按工艺对象专业化布置，就是按照 功能把同类设备布置在一起，相同的工艺过程的加工任务集 中完成。这种布置适合多品种小批量的生产方式。 （2）按产品布置 按产品对象专业化生产方式布置设施时，设施按照某一种 或几种产品的加工路线排列，如生产线或装配线布置。
1．生产与运作计划系统的构成体系 生产与运作计划系统是一个包括需求计划、综合计划 （生产计划大纲）、主生产计划、生产作业计划、材料 计划、能力计划、设备计划、新产品开发计划等相关计 划职能，并以生产控制信息的迅速反馈连接构成的复杂 系统。 （1）长期生产计划
长期生产计划属于战略计划范围，如综合计划等。它的 主要任务是进行产品决策、生产能力决策以及确立何种竞 争优势的决策，涉及产品发展方向、生产发展规模、技术 发展水平、新生产设施的建造等。
第二节 生产与运作战略决策与技术选择
一、生产与运作战略决策
1．生产与运作战略的概念 生产与运作战略是指在企业经营战略的总体框架内，决定 如何通过生产运作活动来达到企业的总体目标。具体的 说，就是通过对企业各种资源、要素和内外部环境的分 析，确定生产与运作管理的一些基本问题的指导思想和 决策原则，以及在这种指导思想下的一系列决策计划、 内容和程序，是企业战略的重要组成部分。
生产运作能力可以采用投入或产出来度量。如某电视机 生产厂年产产品多少件，属于产出度量，而某零件制造商 由于产品批量多变化大，可以采用投入度量更方便，如可 用的设备工时数。
设备在除去正常维修保养时间以外，连续运转时的产出 能力为技术上的最大能力，称为“最大能力”。而在企业 合理的安排人员和时间的条件下，设备的最大产出能力， 即经济上的最大能力，称为“正常能力”。

• 人多地少，劳动力充裕的国家。如日本、 荷兰。 • 这类国家发展畜牧业生产的主要矛盾是土 地不足，为满足众多人口对畜产品的需要， 迫切要求提高产量，因而畜牧业现代化的 重点不得不一开始就放在培育良种、科学 饲养等方面，在基本完成生物技术措施实 现现代化以后，才把重点转向操作机械化 方面。
• 介于二者之间的国家，如法国、英国等国 家，这些国家畜牧业现代化，是把生产技 术现代化和生产手段现代化放在同等重要 地位的。
– 传统畜牧业向现代畜牧业转化； – 现代畜牧业的低级阶段向高级阶段发展。
• 纵向（动态性）：历史性慨念，畜牧业从产生一直发展到 现在达到一个什么样的水平才达到现代化。 • 横向（相对性）：一个世界性概念，什么样的水平才能代 表畜牧业现代化。
畜牧业现代化内容
• • • • • 装备现代化 技术现代化 管理现代化 观念现代化 人员知识化
第五章 畜牧业现代化
畜牧业现代化
• 畜牧业现代化：用现代工业和现代科学技术来武装畜牧业， 并采用现代经济管理科学来管理畜牧业，从而达到比较合 理地利用农业资源、草地资源，优化畜牧业内部产业结构， 提高抵御自然灾害能力，实现畜牧业高产、稳产、优质、 高效和低耗，不断提高畜禽产出率、劳动生产率和产品商 品率，以及改善生态环境的目的。
• 地广人稀，劳动力不足的国家。如美国、加拿大 等。 • 这类国家发展畜牧业生产的主要矛盾是劳动力不 足，畜牧业现代化必然是从机械化入手，把主要 精力放在提高劳动生产率上。待机械操作基本替 代了人畜力操作以后，再把重点转向增产技术措 施方面。 • 如美国，1910年开始使用拖拉机，至1940年，用 了30年时间基本实现了机械化；第二次世界大战 以后，才在继续完善、提高机械化的同时，注意 科学饲养、培育、推广良种，生产配合饲料，使 畜产品产量有了大幅度提高。

制造业智能化生产管理解决方案第一章智能化生产管理概述 (3)1.1 智能化生产管理概念 (3)1.2 智能化生产管理发展历程 (3)1.3 智能化生产管理的重要性 (3)第二章智能制造系统架构 (4)2.1 智能制造系统组成 (4)2.1.1 信息采集层 (4)2.1.2 数据处理与分析层 (4)2.1.3 控制与优化层 (4)2.1.4 交互与集成层 (4)2.2 智能制造系统关键技术 (4)2.2.1 工业大数据技术 (4)2.2.2 工业物联网技术 (5)2.2.3 工业人工智能技术 (5)2.2.4 数字孪生技术 (5)2.3 智能制造系统实施策略 (5)2.3.1 制定明确的战略规划 (5)2.3.2 优化生产流程 (5)2.3.3 建立完善的数据体系 (5)2.3.4 加强人才队伍建设 (5)2.3.5 深化产业链协同 (5)2.3.6 保障信息安全 (5)第三章生产计划与调度管理 (6)3.1 生产计划编制与优化 (6)3.2 生产调度策略与实施 (6)3.3 生产计划与调度的智能化手段 (7)第四章设备管理与维护 (7)4.1 设备管理与维护策略 (7)4.2 设备状态监测与故障诊断 (8)4.3 设备维护的智能化应用 (8)第五章质量管理与控制 (8)5.1 质量管理体系建设 (8)5.2 质量数据采集与分析 (9)5.3 质量问题的智能化解决方法 (9)第六章物料与库存管理 (10)6.1 物料采购与供应管理 (10)6.1.1 采购计划的制定 (10)6.1.2 供应商选择与管理 (10)6.1.3 采购合同管理 (10)6.2 库存控制策略 (11)6.2.1 库存分类管理 (11)6.2.3 库存预警机制 (11)6.3 物料与库存的智能化管理 (11)6.3.1 物料需求预测 (11)6.3.2 供应链协同管理 (11)6.3.3 智能仓库管理 (11)6.3.4 物料追溯与质量控制 (12)第七章能源管理与节能减排 (12)7.1 能源消耗监测与分析 (12)7.1.1 能源消耗监测方法 (12)7.1.2 能源消耗数据分析 (12)7.1.3 能源消耗优化策略 (12)7.2 节能减排技术与应用 (12)7.2.1 节能技术 (13)7.2.2 减排技术 (13)7.2.3 节能减排技术应用案例 (13)7.3 能源管理的智能化手段 (13)7.3.1 能源管理系统 (13)7.3.2 大数据技术 (13)7.3.3 人工智能技术 (13)7.3.4 互联网技术 (14)第八章供应链协同管理 (14)8.1 供应链管理策略 (14)8.2 供应链协同技术 (14)8.3 供应链协同的智能化应用 (15)第九章生产过程优化与智能制造 (15)9.1 生产过程优化方法 (15)9.2 智能制造技术在生产过程中的应用 (16)9.3 生产过程优化与智能制造的实施步骤 (16)第十章智能化生产管理实施策略与案例 (16)10.1 智能化生产管理实施策略 (16)10.1.1 制定明确的战略目标 (16)10.1.2 优化生产流程 (16)10.1.3 强化数据驱动 (17)10.1.4 建立智能化团队 (17)10.1.5 逐步推进实施 (17)10.2 智能化生产管理成功案例 (17)10.2.1 某汽车制造企业智能化生产管理案例 (17)10.2.2 某电子制造企业智能化生产管理案例 (17)10.3 智能化生产管理的发展趋势与展望 (17)10.3.1 网络化协同 (17)10.3.2 个性化定制 (17)10.3.3 数字孪生技术 (17)10.3.4 人工智能应用 (18)第一章智能化生产管理概述1.1 智能化生产管理概念智能化生产管理是指在制造业中，利用先进的信息技术、自动化技术、网络技术和人工智能技术，对生产过程进行实时监控、优化调度和智能化决策的一种新型生产管理模式。

第四节 厨房生产业务
厨房生产是为餐厅服务的，厨房必须以餐厅为中心组织、调配业务工作。 管理者要将厨房生产中的各个工作环节进行系统的安排和控制，使整个饮食 生产系统形成一个高效率的整体。
一、厨房生产预测及计划
厨房应根据餐厅或饮食主管部门的要求以及餐厅正常的营业情况，测算出 每日的业务工作量，并通知采购人员准备次日所需的原材料。厨师长在了解 当天的业务情况后，要及时做好当天的业务安排及调度工作。一方面，要安 排好生产人员，确定哪几个厨师负责宴会，哪几个厨师负责团体包餐，哪几 个厨师负责零点散客等，及时做好人员调度工作；另一方面，要根据当天的 生产任务确定初加工原材料的种类和数量，以便有关班组提前做好准备。
五、厨房的卫生与安全管理
厨房卫生管理是保证菜点质量、防止污染、预防疾病的重要全和企业财产安全而实施 的重要措施。
1. 厨房的卫生管理 厨房卫生管理的内容主要包括以下几个方面： （1）厨房环境卫生的控制 （2）餐具和厨具卫生的控制 （3）厨房工作人员个人卫生的控制 （4）厨房操作卫生的控制
1. 气帘式排烟罩 这种设备在抽吸油烟、蒸汽的同时，在炉灶上方靠近工作人员处往下输出 新鲜空气，形成“气帘”，防止油烟向外扩散，以增强排气效果。 2. 运水排烟罩 该设备顶部有一块倾斜度为 45°左右的不锈钢板，循环自来水从板的背面 流过，当高温的油烟和蒸汽被抽吸而向上升腾时，遇到温度相对较低的不锈 钢板，会在其表面凝结成油滴和水滴，并沿着倾斜的不锈钢板流进油污收集 槽内被排出。注意要经常清洁这种设备的内外表面，防止油污积存。 在选用通风与排气设备时，还要根据厨房面积和预定换气速度确定设备功 率。
四、厨用机械
厨用机械是现代化厨房的必要设备。 1. 绞肉机 2. 切片机 3. 去皮机 4. 切碎机 5. 多功能搅拌机

第三章 产品和服务设计
案例：海尔的产品开发模式
案例回答要点： 1 海尔的新产品开发经历了需求分析、商品企划、产品开发、市场开发、市场推 介、订单执行和质量改善等几个阶段。 2 海尔主要通过并行工程和请供应商提前介入等方法来缩短新产品开发时间 3 海尔采用模块化设计的技术手段，组织形式上采用并行工程来增加产品的多样 性和加快新产品的开发速度
上，它们是整个转型的核心内容。 2. IBM 在转型过程中运用了哪些运营战略？ （1）顾客导向战略：郭士纳对 IBM 最大的贡献是面对商务环境的变化重
新确立以客户为中心的导向，使一家具有更多自我崇拜色彩的高技术公司逐渐能 够向客户需求靠拢。
（2）运营与环境的动态适应和有机结合战略：运营商环境变得更加复杂， 迟缓的蓝色巨人在面对越来越挑剔的客户时仍然落在对手的后面。它的转型理 念就是“随需应变”（e－business on demand）：从客户利益最大化角度出发， 科技服务不应再以产品打包的形式销售，而该像水、电一样根据使用量收费。
Q1*
2 4900 50 495(个) 0.4 5.00
Q*2
2 4900 50 497(个) 0.4 4.95
Q*3
2 4900 50 500(个) 0.4 4.90
分别将这Q*4 源自2 4900 50 503(个) 0.4 4.85
四个参数代入总成本公式中，最低的那个总成本对应的 EOQ 就是最佳订货量。
【本章计算题答案】
9 题： 1#干 E，3 小时
2#干 B，4 小时 3#干 C，2 小时 4#干 D，5 小时 5#干 A，3 小时 合计 17 小时
10 题 根据约翰逊法则得出排序顺序： BACFDE
11 题 根据 Palmer 法则：

产能力或修改计划任务。
第5章生产能力和生产计划2
16
② 以假定产品为单位计算设备组生产力 P83
t0表示假定产品的单位台时消耗，等于各单位产品台时 消耗与该产品在全部产品产量中所占的比重的乘积之和.
t0=∑(Ni×ti/∑Ni ) 式中，t0——假定产品的单位台时消耗
Ni——第i种产品的计划产量 ti——第i种单位产品的台时消耗 生产能力：M0=F·S/t0
Operations Management
Chapter 5
第五章 生产能力与生产计划
第5章生产能力和生产计划2
1
一、生产能力的概念和计算
？ 生产能力 (Capacity)
企业全部生产性固定资产在一定的时期内，在一定的技
术和组织条件下，所能生产一定种类产品的最大产量。
固定资产:包括主要生产设备、辅助生产设备、起重运
100
682
多品种以代表产品为单位计算的负荷系数为:
L=∑NIKI/M0
=500/541=9第25.章4生2产%能力和生产计划2
15
结论：
若L <1，说明车床组的生产能力有富裕，如果市场有 需求还可以增加产品数量；
若L =1，说明完成任务有保证； 若L >1，说明生产任务尚不落实，应采取措施提高生
第5章生产能力和生产计划2
22
麦道公司是波音公司和空中客车公司的竞争对手。 在近些年的竞争中，麦道公司的竞争实力不断下降， 其占世界民用客机市场的份额已从原有的22%下降 到兼并前的不足10%。从民用产品来看，麦道公司 的300座MD-l1客机难以与400座的波音747竞争； 加之波音公司又投资50亿美元进行550座“加长 型”747客机的开发，空中客车投资80-100亿美元 开发550座A330型客机，迫使麦道公司放弃了自己 开发440座MD—11的计划，开始作为波音公司的 “下承包商”，协助生产550座“加长型”747客 机。截止到1996年12月31日，波音与麦道分别占 有世界客机市场份额的64%和6%。