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生鲜电商行业调查及解决方案生鲜电商行业调查及解决方案报告书姓名导师学院计算机工程学院目录：一．生鲜电商行业介绍以及发展历史二．2015年中央一号文件对生鲜电商的重点扶持三．生鲜电商行业图文数据分析四．生鲜电商发展问题五．生鲜电商“区域化”解决方案六．生鲜电商部分园区以及部分企业点评七．国内研究机构报告八．生鲜电商未来发展展望2005年至今，国内生鲜电商市场经过了发展、落寞、转型、壮大阶段。
目前国内生鲜电商市场发展活跃，生鲜电商巨大的商机受到各方重视，大大小小的公司纷纷投入生鲜电商行业。
在这个千军万马过独木桥中大部分企业普遍因为的冷链配送及储存、产品渠道、用户体验等问题而失败在第一场战役。
生鲜电商拥有日常消费占比高、频次消费高以及消费升级等元素，受到各界关注。
本次报告研究旨在从历史发展历程、国家政策扶持，市场环境、行业内主要企业，生鲜电商解决方案等方面进行分析，以致说明生鲜电商在国内发展状况而策划出新的解决方案。
一．生鲜电商行业介绍以及发展历史生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、生鲜肉类等。
生鲜电商随着电子商务的发展大趋势而发展。
网络百科上把2012年被定为生鲜电商发展的元年。
其实被称为“中国生鲜电商”元年的2012年并非是我国生鲜电商开始萌芽的一年。
事实上，从2005年开始，以易果生鲜为代表的生鲜电商就已经开始起步发展;2009年，专业面向上海外籍人士的甫田网正式上线;2010年，沱沱工社和优菜网分别开始运营;2011年，中粮旗下的我买网和淘宝网开设生鲜频道，综合类电商网站也开始开拓生鲜电商市场。
2012年，顺丰优选、本来生活网以及京东商城的生鲜频道分别上线，营销见长的本来生活网主打“褚橙”产品，迅速使生鲜电商进入人们的视线。
生鲜电商之间的竞争由幕后转移到了台前。
2013年，1号店和苏宁易购分别开始涉足生鲜电商，东方航空也宣布东航产地直达网上线。
PPT《生鲜电商行业研究报告》（全文）猛戳“电子商务研究中心”获得电商第一手热门资讯导读2.0时代的生鲜电商想通过布局线下门店提升用户体验、降低成本和损耗率，只能选择和已经拥有密集网点成熟门店的超市企业合作。
我们统计了国内商超企业，发现华润万家、中百集团和家家悦的门店数量最多，而从市值与门店数比值的角度看，中百集团和家家悦的比值最小。
一、生鲜电商进入2.0时代，O2O是必然选择1.生鲜电商行业渗透率低，发展空间巨大生鲜电商渗透率只有3%，行业高速增长。
根据易观国际统计，2015年生鲜电商市场规模为542亿元，同比增长87%，依然是成长最快的电商细分领域之一。
而目前生鲜电商的渗透率只有3%，还有巨大的发展空间，据预测，2017年生鲜电商市场规模将达到1450亿元。
品质关注度不断提高，网络消费升级趋势有望延续，品质生鲜电商迎来发展良机。
根据京东《2016年电商消费行为报告》，品质关注度较上年有所上升。
整体来看，消费者对品质关注度较高，其中对品质中度敏感与轻度敏感的占比加总占了消费者绝大多数。
从年龄结构看，消费意识觉醒的70后与80后占比最高约为80%，90后占比紧随其后。
随着90后逐渐工作并取得财政独立，人口结构驱动消费升级的趋势有望得到延续。
同时，从城市结构上看，由于二三线城市生活压力更小、可比收入逐渐比肩一线城市，二三线城市与一线城市的消费市场差距正在缩小，并有望承接一线城市品质消费习惯，带动消费进一步升级。
在90后与二三线城市品质消费崛起的大背景下，代表消费升级的品质生鲜电商迎来发展良机。
2.生鲜电商1.0时代，高客单、高毛利、高成本是典型特征生鲜电商1.0以线上布局为主，龙头企业选择重资产模式自建物流。
易果生鲜、天天果园等是生鲜电商1.0时代的典型代表，易果生鲜、天天果园分别成立于2005年和2009年，是垂直类生鲜电商领域的两家龙头公司，其融资总额位居垂直类生鲜电商领域前二，分别为30.5亿元和14.23亿元。
2023年生鲜食品电子商务行业市场环境分析
随着电商技术不断发展，消费者对于网络购物的需求持续增长，生鲜食品电子商务行业已经成为一个高速发展的新兴产业，它所面对的市场环境也越来越复杂，以下是对市场环境的分析。
一、政策环境
目前，生鲜食品电子商务行业在政策环境上面临的问题主要有资质认证、原产地保障、退换货规定等，如：资质认证包括《食品安全法》、《电子商务法》，适用诸如
ISO9001、GAP等标准。
原产地保障是指顾客可以通过运营商获得重要的货物发放
和报废。
退换货规定是指电商营运商必须制定并实施完善的退换货标准，并将其制度在网站公示，以便顾客提供相应服务。
二、竞争环境
1. 行业内个性化、定制化需求增长
由于人们对健康和口感的要求不断提升，生鲜食品电商行业需要提供个性化、定制化的服务，而这需要线上线下平台一体化，由此带来巨大的竞争。
2. 传统生鲜商超企业转型加速
由于大众对于便捷体验的追求，原本推崇店面购物的传统商超已经开始向电子商务方向发展，并且具备了较为完善的物流网络，这给予了他们在市场竞争中一席之地。
三、市场环境
1. 消费者需求分化明显
随着经济水平提高，消费者对于食品的需求也更加多元化，这使得生鲜电商行业面临着更多的市场机遇和挑战。
2. 物流技术水平与顾客体验度的提升
随着共享经济理念的深入，物流行业越来越多地借助技术手段提升服务质量，让顾客可以享受更便捷快速的服务体验。
综上所述，生鲜食品电子商务行业所面临的市场环境是十分复杂的，需要运营商在政策、竞争、市场等多个方面做出正确的战略调整，才能在激烈的市场竞争中获得成功。
生鲜电商市场研究报告生鲜电商市场研究报告电子商务是以信息网络技术为手段，以商品交换为中心的商务活动；也可理解为在互联网、企业内部网和增值网上以电子交易方式进行交易活动和相关服务的活动，是传统商业活动各环节的电子化、网络化、信息化。
下面给大家介绍一下生鲜电商市场的研究报告，希望可以帮到大家。
20xx年发布了生鲜电商市场研究报告显示，表明20xx年中国生鲜电商市场规模达245亿元，20xx年将突破400亿元，达到412亿元，预计2018年将突破千亿元。
随着生鲜电商产业链的不断完善、各方大力推广生鲜电商以及用户消费习惯的养成，中国生鲜电商市场将逐渐释放其潜力，市场潜力巨大。
相关数据显示，20xx年国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%能够盈利，7%有巨额亏损，88%略亏，4%盈亏持平。
这意味着，绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中。
冷链物流方面，20xx年冷库总量达到3320万吨，折合8300万立方米，同比增长36。
9% ;冷链物流百强企业冷链业务收入达到150亿元，同比增长 36。
4%;2014 年新增冷藏车2。
07 万辆，总保有量接近8万辆;冷链需求市场规模达到 11200 万吨。
20xx中国生鲜电商市场分析行业热点：1。
百度等投资方2。
2亿美元投资中粮我买网，进军生鲜电商行业;2。
“神盾”转型，上线“神盾快送”，打造同城配送生态系统，攻克冷链配送难关;3。
20xx年，多家垂直、O2O、定制生鲜电商获巨额投资;4。
京东生鲜冷链物流全面开放，推动生鲜电商发展。
中国生鲜电商市场产业链分析在生鲜电商产业链中，农民和大宗食品供应商共同构成产业链供应上游;生鲜电商起到中转站的传递作用;负责接收或挖掘消费者需求;仓库和冷链共同组成物流配送部分;消费者则可以直接购买或者按照自己需求进行食品定制构成整个链条中的需求方。
20xx中国生鲜电商市场现状概览1。
市场仍未形成行业霸主，各方仍在积极探索，地方生鲜活跃，因其运输成本更低，且更容易培养本地客户消费习惯以及建立信任;2。
2023年生鲜农产品电商行业市场环境分析一、市场概况生鲜农产品电商行业是指将生鲜农产品销售与互联网相结合的商业模式。
随着人们生活水平的提高，消费者对于生鲜农产品的需求也越来越高。
同时，随着电商的兴起，生鲜农产品电商行业迎来了蓬勃发展的机遇。
二、市场规模根据第三方调查公司艾瑞咨询发布的数据显示，2018年全国生鲜电商交易规模达到了3688亿元，同比增长43.2%。
预计到2020年，全国生鲜电商交易规模将超过6000亿元。
可见，生鲜农产品电商行业的市场规模非常广阔，并且呈不断扩大的趋势。
三、市场竞争1、行业多元化程度低生鲜农产品电商行业目前处于初级阶段，企业多数只从一方面入手，例如采购、物流等。
市场上的主要竞争者除了阿里巴巴旗下的盒马鲜生、京东到家等，还有浦东新区的上海交易集团、华南地区的广东省种质发展中心、华北地区的中粮生物集团。
而一些小型生鲜农产品电商企业则是在当地逐渐建立品牌知名度，争取各自的市场份额。
2、高昂的成本生鲜农产品电商行业的运营成本较大，其中主要的费用包括仓储管理、物流配送、营销推广等。
因此，相比传统的生鲜销售商，生鲜农产品电商企业需要承担更高的运营成本，使得市场竞争更加激烈。
3、“断电断炊”事件引发警惕随着生鲜农产品电商行业的快速发展，一些互联网企业为了追求业绩，选择了低成本、低品质的商品，给消费者带来了一定的风险。
“断电断炊”事件是近年来生鲜农产品电商行业发生的较为严重的问题之一，此类事件引发了消费者对于生鲜农产品电商行业风险的担忧。
因此，在市场竞争中，产品品质、服务质量等方面的表现成为了互联网企业互相竞争的焦点。
四、市场趋势1、品牌化发展经过一段时间的市场洗牌，生鲜农产品电商行业逐渐进入了品牌竞争时代。
尤其是一些大型互联网企业开始进军生鲜农产品电商领域，不仅带来了产品质量上的提升，同时也增加了市场竞争的压力。
2、服务供应链的优化随着科技的发展，生鲜农产品电商行业开始逐渐依靠大数据、物联网等先进技术构建完善的供应链，以实现高效便捷的物流配送和更加精准的产品定位，提升消费者的购物体验。
中国生鲜农产品电商发展的现状与对策随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，消费者对生鲜农产品的需求也越来越高。
而电子商务的快速崛起，为生鲜农产品的销售提供了新的渠道和方式。
本文将从生鲜农产品电商的现状及其问题出发，提出相应的对策。
一、生鲜农产品电商的现状1.生鲜农产品电商的发展现状目前，我国生鲜农产品电商的发展呈现出以下特点：（1）规模不断扩大。
随着消费者对生鲜农产品的需求不断增加，生鲜农产品电商的规模也在不断扩大。
根据中国电子商务研究中心的数据显示，2019年我国生鲜电商市场规模达到了1666亿元，同比增长了38.8%。
（2）品类日益丰富。
除了传统的蔬菜、水果、肉类等生鲜农产品外，生鲜农产品电商还开始涉及到海鲜、禽蛋、奶制品等更多品类的生鲜产品。
（3）服务水平提升。
为了提高消费者的购物体验，生鲜农产品电商开始加强配送服务，提供更快捷、更便捷的送货服务，并且还开设了更多的线下门店，提供更多的服务。
（4）行业竞争激烈。
随着生鲜农产品电商的不断发展，行业竞争也越来越激烈。
不同的生鲜农产品电商之间，除了价格上的竞争外，还有产品品质、配送服务等方面的竞争。
2.生鲜农产品电商的问题虽然生鲜农产品电商的发展呈现出良好的态势，但是也存在一些问题：（1）产品质量不稳定。
由于生鲜农产品的特殊性质，其品质容易受到天气、季节等因素的影响，因此不同的产品质量也会有所不同。
而在生鲜农产品电商中，由于配送和储存等环节的影响，产品质量也不稳定，有时会出现质量不佳的情况。
（2）配送服务不够完善。
生鲜农产品的配送需要更高的标准，否则会对产品的品质产生影响。
但是目前生鲜农产品电商的配送服务还不够完善，有时会出现配送时间过长、产品到达后已经腐烂等情况。
（3）行业监管不够严格。
由于生鲜农产品电商的特殊性质，行业监管需要更加严格。
但是目前生鲜农产品电商的监管力度还不够，有些不合格的产品仍然可以进入市场，给消费者带来潜在的风险。
二、生鲜农产品电商的对策为了解决生鲜农产品电商存在的问题，需要采取相应的对策：1.加强产品质量控制为了提高生鲜农产品的品质稳定性，生鲜农产品电商需要加强产品质量控制。
生鲜电商行业发展报告在当今数字化时代，生鲜电商行业正在迅速发展壮大。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，越来越多的消费者开始通过互联网进行生鲜食品的购买。
本文将从多个角度探讨生鲜电商行业的发展现状、市场竞争、消费者需求、行业挑战以及未来发展趋势等方面。
一、行业发展现状近年来，生鲜电商行业呈现出高速增长的态势。
越来越多的生鲜电商平台涌现，如生鲜达人、每日优鲜、美团买菜等。
同时，传统实体超市也纷纷开设电商平台，以拓宽销售渠道。
二、市场竞争生鲜电商行业的兴起使得市场竞争日趋激烈。
各个平台通过优质的产品、物流配送和价格竞争等手段争夺消费者的青睐。
同时，平台之间也通过合并收购等手段扩大市场份额。
三、消费者需求生鲜电商的发展源于消费者对于购物方式的变化。
越来越多的消费者喜欢在家轻松选购新鲜食材，并享受快捷的送货服务。
消费者对于食品安全的关注也促使他们更加信任带有保障的生鲜电商平台。
四、优势与挑战生鲜电商行业的发展面临着一系列优势与挑战。
其中，优势包括方便快捷、多样选择、节约时间等；挑战则体现在物流配送、食品安全、售后服务等方面。
如何解决这些挑战，提升用户体验，是发展生鲜电商行业亟需解决的问题。
五、物流配送物流配送对于生鲜电商来说至关重要。
在确保食品新鲜度和安全的前提下，生鲜电商平台需要建立高效的配送体系。
同时，配送费用的控制也是平台发展的重要考虑因素之一。
六、食品安全消费者对于食品安全问题的担忧是生鲜电商行业发展的一大挑战。
为了增加消费者的信任度，生鲜电商平台应加强食品安全监管，确保产品质量和源头溯源。
七、售后服务良好的售后服务能够提升消费者的购物体验和满意度，也是吸引消费者的关键之一。
生鲜电商平台应建立健全的售后服务机制，积极响应用户反馈，解决用户问题，提高用户忠诚度。
八、对线下市场的冲击生鲜电商的崛起对传统的线下市场产生了冲击。
一些传统的农产品市场和超市面临着生鲜电商的竞争压力。
然而，线下市场仍然有其存在的合理性，通过线上线下相结合的方式，可以为消费者提供更丰富的购物体验。
中国生鲜农产品电商发展的现状与对策随着科技的不断发展，电子商务已经成为了人们购买商品的主要方式之一。
在农产品领域，电商也逐渐成为了一种重要的销售渠道。
然而，中国生鲜农产品电商的发展还存在一些问题。
本文将探讨中国生鲜农产品电商的现状和对策。
一、中国生鲜农产品电商的现状1.市场规模中国的生鲜农产品电商市场规模庞大。
根据中国电子商务研究中心的数据，2019年中国生鲜农产品电商市场规模达到了1.3万亿元，同比增长了25.5%。
预计到2022年，市场规模将达到2.2万亿元。
可以看出，生鲜农产品电商市场前景广阔。
2.消费者需求随着生活水平的提高，人们对食品的质量和安全性要求越来越高。
因此，消费者对于生鲜农产品的质量和来源非常关注。
电商平台可以提供更多的信息，让消费者更加了解产品的来源和质量，满足消费者的需求。
3.供应链生鲜农产品的供应链非常复杂，其中包括了生产、运输、储存等环节。
电商平台可以通过整合供应链资源，提高效率，减少成本，提高产品的品质。
二、中国生鲜农产品电商发展面临的问题1.产品质量问题生鲜农产品的质量问题一直是消费者非常关注的问题。
在电商平台上，一些商家为了追求利润，可能会采用一些不合法的手段，例如使用农药、添加有毒物质等，导致产品质量下降，消费者信任度降低。
2.物流问题生鲜农产品的物流非常重要，如果物流环节出现问题，会导致产品的品质下降。
例如，运输途中温度控制不当，会导致产品变质，影响口感和质量。
因此，电商平台需要加强对物流的监管，确保产品的品质。
3.价格战在电商平台上，一些商家为了争夺市场份额，可能会采用价格战的手段，导致产品的价格不断下降，影响农民的收入。
因此，电商平台需要加强监管，避免价格战对农民造成不良影响。
三、中国生鲜农产品电商的对策1.建立信任机制电商平台需要建立起一套信任机制，通过严格的审核、监管和评价机制，确保商家的产品质量，并提高消费者的信任度。
例如，电商平台可以建立起一套溯源系统，让消费者可以追溯产品的来源和生产过程，提高产品的透明度。
生鲜电商市场分析现状一、背景介绍生鲜电商是指利用互联网技术和电子商务模式，将生鲜产品销售与配送服务相结合的商业模式。
近年来，随着消费者对生鲜产品需求的增加以及互联网技术的不断发展，生鲜电商市场发展迅速，成为了我国电商行业中的一个重要分支。
二、市场规模分析根据统计数据显示，2019年我国生鲜电商市场规模达到了1000亿元人民币，同比增长约30%。
预计到2025年，我国生鲜电商市场规模有望达到4000亿元人民币。
这一市场规模的增长主要受益于以下几个因素：1.消费升级：随着居民收入水平的提高，消费者对食品质量和安全的要求越来越高，因此对生鲜电商的需求也在不断增加。
2.互联网技术的发展：互联网技术的不断进步，使得生鲜电商能够更好地满足消费者的购物需求，提供更方便、快捷的购物体验。
3.冷链物流的发展：随着冷链物流技术的不断完善，生鲜产品的配送和保鲜问题得到了有效解决，为生鲜电商的发展提供了有力支持。
三、市场竞争分析目前，我国生鲜电商市场竞争激烈，主要有以下几个主要竞争者：1.京东到家：作为中国最大的综合电商平台之一，京东到家凭借庞大的用户基础和强大的配送能力，成为了生鲜电商市场的领导者之一。
2.天猫超市：作为阿里巴巴集团旗下的电商平台，天猫超市凭借强大的供应链和品牌优势，成功吸引了大量消费者。
3.饿了么：作为中国领先的外卖平台，饿了么也进军了生鲜电商市场，通过互联网和配送优势，打造了自己的竞争优势。
除了以上几家主要竞争者外，还有一些小型生鲜电商企业以及传统实体超市也在不同程度上参与了市场竞争。
四、市场发展趋势分析未来几年，我国生鲜电商市场仍将保持快速增长的趋势，主要表现在以下几个方面：1.品类拓展：随着消费者需求的不断变化，生鲜电商将会进一步拓展产品品类，包括肉类、水产、果蔬等多个品类。
2.供应链优化：为了提高商品质量和配送效率，生鲜电商将进一步优化供应链，推动农业生产和物流配送的协同发展。
3.数据驱动营销：生鲜电商将会通过大数据和人工智能等技术手段，精准分析用户购买习惯和行为，进行个性化推荐和精准营销。
中国生鲜电商行业发展现状分析及投资机会前景预测尽管生鲜电商有诸多有利因素，由于成本原因（通常是常温运输及仓储成本的2-5倍），生鲜电商接近但尚未有到达实质性爆发的临界点，而随着冷链需求规模、商业模式和物流技术的不断创新，生鲜电商目前的困境有望在3-5年内得到解决。
推测至2020年，生鲜电商市场规模将达到3,200亿（常温商品+冷链商品），其中冷链部分占比约为30%，规模超过1,000亿。
生鲜电商发展迅猛：2013年生鲜食品网购交易额达到57亿元，同比增速达到40.7%，2010-2013年复合平均增长率达到138.5%；从淘宝指数看，生鲜搜索和成交同比均超过100%；未来5年生鲜电商行业增速超过100%，市场规模大约为1,000亿，占生鲜总销售比例达到15%。
无论平台型还是垂直型电商，甚至物流企业积极做生鲜电商，显示出蓬勃的投资热潮。
为什么要做生鲜？（1）生鲜有巨大的市场和客户根基；（2）生鲜产品重复购买频次高，可以成为聚客的法宝；（3）生鲜电商利润空间大。
生鲜电商具备发展基础：（1）冷链行业大发展是生鲜电商的物质基础；（2）食物支出占比逐渐降低，消费者更愿意溢价购买更安全更放心的食品；（3）消费升级，生鲜电商能够满足多品类、差异化需求；（4）生鲜电商一体化运营可以直接连接产地和销地，降低整个流通链条的腐损率；（5）生鲜的特点导致自身并无品牌，生鲜电商能够解决信息不对称问题，形成品牌溢价；（6）生鲜电商可以延伸产业链条，实现基地直采或者批发市场直采，达到规模经济的条件，提高商品毛利率。
目前生鲜电商的困境（盈利能力差）可以通过两种方式解决：（1）物流技术降低宅配成本：a、自营或者第三方共同配送；b、使用自提柜；c、直接配送到社区店或社区物业；d、利用O2O模式，让社区超市成为最后一公里物流的解决方案；（2）创新商业模式：a、C2B 的商业模式；b、经营中高端，拉动中低端；c、区域化采购、仅在高密度人群区域开展业务；d、做细分市场。
中国生鲜电商行业研究白皮书(2013)北京东方艾格农业咨询有限公司2013年8月通讯地址：北京市朝阳区西坝河南路金泰大厦908 室电话：（8610）6440 2118 64402860 邮政编码：100028 传真：（8610）64402039http:目录1、概论 (3)1.1生鲜及生鲜电商定义 (3)1.2生鲜电商市场概述 (3)1.3生鲜电商发展的意义 (4)2、生鲜电商的宏观产业环境 (5)2.1中国农业流通模式将迎来重大变革 (5)2.2中国网络购物市场快速发展 (5)3、他山之石—国外发达市场的发展状况 (7)3.1生鲜电商普及率不高，线上线下竞争激烈 (7)3.2生鲜电商平台商业模式多样，差异化经营 (7)3.3生鲜电商稳健经营，缓慢扩张 (8)4、中国生鲜电商市场展望 (8)4.1中国生鲜电商未来市场规模预测 (8)4.2中国生鲜电商行业发展方向研判 (10)图表目录图表 1 生鲜电商模式分类 (4)图表 2 传统农产品供应链 (4)图表 3 生鲜电商供应链 (5)图表 4 网络购物交易规模和增长率 (6)图表 5 中国网民增长数及网购渗透率 (6)图表 6 中国网民网购商品分类占比 (7)图表7 国外生鲜电商模式 (8)图表8 国外生鲜电商成立时间及覆盖城市 (8)图表9 2013年生鲜电商销售预估 (9)图表10 未来生鲜电商市场容量 (9)中国生鲜电商行业研究白皮书中国生鲜电商行业研究白皮书（2013年）2012年被称为“生鲜电商元年”，尽管之前也涌现了少数电商进行线上销售生鲜产品的尝试，但2012年中大批巨头包括顺丰优选、亚马逊、淘宝网、本来生活、京东等的集中涌入，炒热了市场概念，得到了消费者、媒体和社会的广泛关注。
2013年市场更是快速发展，包括一号店，TESCO乐购，沃尔玛山姆会员店，大润发，永辉等线上和传统零售巨头纷纷加入战局或宣布投资准备布局。
在资本投资方面，2013年以来中粮我买网，甫田网，本来生活，沱沱工社密集的宣布融资成功或与投资方接触。
生鲜电商已经名副其实的成为一个新的产业投资和财务股权投资的热点。
另一方面，生鲜电商的运营并不是那么的一帆风顺。
北京的优菜网因为运营不善几乎成为先烈，其他电商也都承担着巨大的损耗成本和运营支出，艰难维系。
生鲜商品作为一个特殊的分类，有着高度不标准化，高损耗，高度依赖冷链等特性，增加了电商运营难度，号称电商最难攻克的堡垒。
为了探索生鲜电商的发展趋势，挖掘生鲜电商的投资价值，艾格咨询利用专注于大农业和食品的研究经验，历时三个月调研大量电商企业，访谈专家和市场人士，搜集和分析数据，对生鲜电商行业进行了细致的系统的研究，分析了宏观环境，行业竞争环境，生鲜电商行业梳理和商业模式分析，生鲜电商运营管理，行业风险和挑战，未来发展和投资机会，撰写了《中国生鲜电商行业经营及投资战略研究报告》，同时也希望能够为产业投资者进入生鲜电商、投资机构投资生鲜电商，优质产品供应商利用生鲜电商渠道提供参考依据。
1、概论1.1生鲜及生鲜电商定义生鲜一词最早来源于外资零售企业，英文为Fresh products，是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜电商是指利用互联网为主要平台，主要销售满足消费者日常生活所需的生鲜农副产品及加工食品和其他相关联的分类，并通过自建物流或第三方物流直接配送给消费者完成交易的企业。
生鲜电商的销售模式是消费者通过网上下单，电商企业根据订单进行分拣包装，利用自有或第三方的物流体系完成配送。
另外，由于生鲜商品不易保存等特性，通常需要冷链物流的支持。
1.2生鲜电商市场概述随着互联网的覆盖，网络技术的发展，电子支付环境的完善，网络购物越来越为消费者所接受。
人口老龄化，生活节奏的加快，食品安全和有机生活方式的需求，都促使生鲜商品特别是高品质的生鲜商品的网络购物环境日益成熟，针对不同需求不同定位的各种商业模式不断出现。
根据艾格咨询的整理，大致可以分为以下六种模式：模式代表平台电商天猫，淘宝，京东，一号店，亚马逊自有基地+宅配多利农庄，正谷有机，诺亚有机自有基地+采购+配送沱沱工社采购+销售网站+配送顺丰优选，本来生活，中粮我买网，甫田网，易果网，家事易等超市旗下综合性电商山姆会员网上商店，永辉半边天，乐购网上商城单分类专业卖家/平台入驻商家农享网，天天果园等1.3生鲜电商发展的意义生鲜电子商务不仅仅是一种销售方式的创新，也是对整个生鲜农产品供应链的重塑，与传统渠道相比，电子商务能够缩短供应链，提高感官质量，提升食品安全水平，丰富商品类别，同时节约消费者时间，大大增强了便利性。
在传统流通方式下，生鲜农产品从农田到餐桌需要经历很多个环节，一方面延长了流通时间，导致生鲜农产品质量下降甚至可能出现腐败变质，另一方面层层加价之后，最终的零售价格可能达到地头价格的3倍到10倍，损害了城乡居民的利益，增加了生活成本。
图表 2 传统农产品供应链在电子商务环境下，由于在网上展示的不是实物而是照片，不需要像传统渠道将商品展示给顾客，接受顾客的挑选，相对降低了库存管理的难度和成本，电子商务企业通过对需求的预测和对订单的分析，可以实现库存的最优化甚至按照订单去采购商品。
同时通过深入到源头，自建基地或者达成合作关系，缩短供应链，有效监督质量和安全，缩短周转时间，提高商品感官质量和安全水平，达成消费者满意度的提升。
2、生鲜电商的宏观产业环境生鲜电商的发展与农业的发展和网络购物市场的发展以及冷链物流配送业的进步都息息相关。
中国经济的快速增长，城镇化进程的不断加快，都将改变城镇居民的消费结构，改变城镇居民的消费方式，这些因素都将为生鲜电商的发展创造良好的市场机会。
2.1中国农业流通模式将迎来重大变革在中国，无论是农产品批发市场和农贸市场，还是零售商和便利店，现货交易仍然是农产品市场最主要的交易方式。
在全国四千多家农产品批发市场中，98%以上都是传统的现货与对手交易，竞价拍卖、会员制与远期合约交易方式还处于萌芽阶段，代理、电子结算、网上交易等先进的交易方式尚不普遍，其中采用电了商务技术进行农产品交易的农村批发市场和农贸市场只占9.23%，加入农业部信息网的批发市场中仅有二十多家实行了电子收费与电子结算。
尽管在一些产品购销契约中，产品交换与货款结算间普遍存在时间差，但仍以现金结算为主。
目前，中国只有10%的肉类、20%的水产品、少量的牛奶和豆制品进入冷链系统，80%以上的农产品物流仍是自然物流，导致水果蔬菜的损失率约为20%~30%，粮油类约为15%，蛋类约为15%，肉类的干耗损失率约为3%一般来说，在中国，农产品由田间地头到市民的餐桌，大概需要以下几步：先由大量的、分散的种植户手中，通过农村经纪人，运送到一级批发商或者代理商手中，然后一级批发商或者代理商再转手到二级批发商手中，由二级批发商转手到零售商手中，最后由零售商直接销售给消费者。
数据显示，通过这种渠道销售的农产品占到了消费总量的70%以上，其他部分由超市等渠道供应。
这种渠道的形成是市场竞争的结果，有一定的合理性，但存在的最大问题是环节太多。
随着信息技术的应用，物联网的技术革新，冷链物流行业的发展，B2C/B2B等各种平台的兴起，消费者购物习惯的变化，未来中国农产品供应链将大大缩短，农产品流通渠道日趋丰富，农产品流通效率大大提高，农产品深加工和附加值也将稳步增长。
2.2中国网络购物市场快速发展中国网购市场已经取得了巨大的发展，2012年网购市场金额达到11840亿元。
预计未来几年内网络购物市场增速将逐年下降，但仍维持在30%左右，网络购物占社会消费品零售总额的比重将从2012年的5.3%上升到2015年的8.6%。
图表 4 网络购物交易规模和增长率单位：亿元来源：艾瑞咨询中国网购的网民数目也在快速增长2012年已经达到2.42亿人，网购的网民占网民总数的42.9%，且持续高速增长的态势。
图表 5 中国网民增长数及网购渗透率单位：万人来源：CNNIC根据CNNIC所做的调查统计显示，消费者网购的主要品种依然是非食品类商品，仅有14.5%的消费者选择网上购买食品、保健品。
根据阿里研究中心发布的《2012阿里巴巴农产品电子商务白皮书》，生鲜类商品在阿里平台上销售额并不高，但增长速度最快，生鲜类目（海鲜/水产品、新鲜水果等）2012年同比增幅达到421%。
图表 6 中国网民网购商品分类占比来源：CNNIC 3、他山之石—国外发达市场的发展状况3.1生鲜电商普及率不高，线上线下竞争激烈美国是互联网的发源地，互联网普及率，网速都远远领先于中国。
美国农业也已经实现产业化和现代化，多数土地集中在中大规模大的家庭农场手中，农产品的标准化和冷链物流的普及率非常高。
在如此成熟的产业环境下，2012年美国杂货食品业务零售销售额达到5680亿美元，但其中在线零售所占比例却不到1%。
杂货业务利润率较低，而且沃尔玛等折扣商店的激进扩张，也让该业务的竞争十分激烈。
在线杂货业务的竞争正在升温。
Fresh Direct和Peapod等在线杂货零售商已经奋斗多年，传统杂货零售商Safeway等现在也开始接受在线订单及配送，沃尔玛现也正在美国的部分市场对其自有快速交货服务进行测试。
亚马逊生鲜经过多年的运行，将业务范围从旧金山扩展到洛杉矶，并准备继续扩大。
3.2生鲜电商平台商业模式多样，差异化经营国内的生鲜电商商业模式较为单一，主要集中在B2C和B2B。
欧美发达国家生鲜电商平台的商业模式更加多元化，除了与国内类似的自采自储自发的B2C模式以外，还出现了C2B2B模式和C2B2F模式。
以Fresh Direct/Ocado/Amazon Fresh为代表的B2C模式：这一模式与国内的生鲜电商市场类似，其中Fresh Direct主要业务集中在纽约市及新泽西地区位于美国东海岸，Ocado业务在英国，类似于英国的“一号店”，Amazon Fresh目前主要覆盖西雅图，洛杉矶，起步于美国西海岸。
这一模式下生鲜电商负责商品的采购，销售，储藏和配送。
以Peapod/Instacart为代表的C2B2B模式：Peapod业务范围覆盖密尔沃基，康涅狄格，新泽西，弗吉尼亚，华盛顿特区，马里兰州，费城等地区和城市，是Royal Ahold全资子公司，并与Ahold USA supermarket，Stop & Shop, Giant Food Stores (Giant-Carlisle) 和Giant Food (Giant-Landover)等食品零售商合作，当顾客下单时，由这些零售商准备货物，Peapod 购买货物包装后送给消费者，收取一定的费用。
