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沪食药监食生〔2016〕283号上海市食品药品监督管理局关于启用新版《食品生产许可分类目录》的通知各市场监管局、市食药监局认证审评中心：根据《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》（2016年第23号）和国家食药监总局、市食药监局有关规定，结合本市实际，决定在全市启用新版《食品生产许可分类目录》（见附件），现将有关事项通知如下：一、启用日期自2016年6月1日起受理的食品生产许可事项，食品生产许可类别编号、类别名称、品种明细按照《食品生产许可分类目录》填写，食品生产许可信息系统分类目录相应调整。
2016年6月1日前受理的食品生产许可事项按照原分类目录填写。
二、分类原则1、食品生产许可分类原则上按其生产工艺及原料属性对照生产许可审查细则中食品分类进行划分。
如果对照细则无法界定食品类别，可以归入其他食品进行管理。
2、发证类别交叉的产品，按主导产品来确定发证类别。
3、申请食品类别的品种明细应选用《食品生产许可分类目录》品种明细已列出的品种，该品种明细类别中未列出且有“其他”的，可选择“其他”，并在“其他”后写上该产品执行标准中的产品名称。
4、原类别名称为“其他食品”的部分产品，新版《食品生产许可分类目录》中已有相应分类，则该产品调整至相应食品类别中：将禽血制品列入“0401热加工熟肉制品6.其他熟肉制品（血豆腐）”；将油炸肉皮列入“0401热加工熟肉制品4.油炸肉制品（其他：油炸肉皮）”；将婴幼儿罐装辅助食品（颗粒状）列入“3002婴幼儿罐装辅助食品2.颗粒状罐装食品(婴幼儿颗粒果蔬泥、婴幼儿颗粒肉泥、婴幼儿颗粒鱼泥、其他)”，并选择相应品种。
5、预包装冷藏膳食列入“0702其他方便食品1.主食类”，品种明细包括米饭类、粥类、面食类、米粉类、寿司。
三、分装规定是否允许分装按照现行有效的食品生产许可审查细则执行，审查细则中未明确允许分装的食品，该食品生产不允许分装，详见《食品生产许可分类目录》中是否允许分装栏目。
食品添加剂（着色剂）使用范围色素名称使用范围赤藓红及其铝色淀凉果类、装饰性果蔬、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、糕点上彩装、肉灌肠类、肉罐头类、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、固体饮料碳酸饮料、风味饮料、配制酒、膨化食品靛蓝及其铝色淀蜜饯类、凉果类、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品除外) 除胶基糖果以外的其他糖果、糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心)果蔬汁(浆)类饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料)配制酒、膨化食品二氧化钛果酱、凉果类、话化类、干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) 熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、胶基糖果5.0除胶基糖果以外的其他糖果、糖果和巧克力制品包衣、装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁、调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱、固体饮料、果冻、膨化食品、其他(仅限饮料浑浊剂) 、其他(仅限魔芋凝胶制品)番茄红风味发酵乳、饮料类(14.01包装饮用水除外)番茄红素调制乳、风味发酵乳、糖果、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 焙烤食品、固体汤料、半固体复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外)果冻柑橘黄生干面制品按114高粱红114核黄素干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) 方便米面制品、固体复合调味料黑豆红糖果、糕点上彩装、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、配制酒黑加仑红糕点上彩装、碳酸饮料、果酒按红花黄冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、水果罐头、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 糖果、杂粮罐头、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点上彩装、腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 调味品(12.01盐及代盐制品除外) 、果蔬汁(浆)类饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、果冻、膨化食品红米红调制乳、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 糖果、含乳饮料、配制酒红曲黄色素糕点、熟肉制品、果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、风味饮料、配制酒、果冻红曲米,红曲红调制乳、风味发酵乳、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外、腐乳、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、糖果、装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 熟肉制品、调味糖浆、调味品(12.01盐及代盐制品除外) 果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、果冻、膨化食品β-胡萝卜素调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、稀奶油(淡奶油)及其类似品(01.05.01稀奶油除外) 非熟化干酪、熟化干酪、再制干酪、干酪类似品、以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)1.002.02 水油状脂肪乳化制品(02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外) 1.002.03、02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品、脂肪类甜品、其他油脂或油脂制品(仅限植脂末)冷冻饮品(03.04食用冰除外)、醋、油或盐渍水果、水果罐头、果酱1.004.01.02.07 除04.01.02.05外的果酱(如印度酸辣酱) 蜜饯凉果、装饰性果蔬、水果甜品,包括果味液体甜品、发酵的水果制品、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外、其他加工蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头、其他加工食用菌和藻类、加工坚果与籽类、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、糖果、糖果和巧克力制品包衣、装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、杂粮罐头、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 、方便米面制品、冷冻米面制品、谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁) 、粮食制品馅料、焙烤食品、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品、肉制品的可食用动物肠衣类、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 、预制水产品(半成品) 、熟制水产品(可直接食用)水产品罐头、蛋制品(改变其物理性状)(10.03.01、10.03.03除外) 其他蛋制品、调味糖浆、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料(不包括12.03,12.04)果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、茶(类)饮料、咖啡(类)饮料、植物饮料、特殊用途饮料、风味饮料、蒸馏酒、发酵酒(15.03.01葡萄酒除外) 果冻、膨化食品花生衣红糖果、饼干、肉灌肠类、碳酸饮料姜黄调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、凉果类、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 方便米面制品、焙烤食品、调味品、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、配制酒、果冻、膨化食品姜黄素冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、可可制品、巧克力和巧克力制品包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果糖果、装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、粮食制品馅料、调味糖浆、复合调味料、碳酸饮料、果冻、膨化食品焦糖色(加氨生产) 调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片)、饼干、调味糖浆、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒、调香葡萄酒、黄酒、啤酒和麦芽饮料、果冻焦糖色(苛性硫酸盐)白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒焦糖色(普通法) 调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 、饼干焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限风味派馅料) 、调理肉制品(生肉添加调理料)、调味糖浆、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒、调香葡萄酒、黄酒、啤酒和麦芽饮料、果冻/膨化食焦糖色(亚硫酸铵法) 调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 、粮食制品馅料(仅限风味派) 、饼干、酱油、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、茶(类)饮料、咖啡(类)饮料、植物饮料、白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒、调香葡萄酒、黄酒、啤酒和麦芽饮料金樱子棕糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、碳酸饮料、配制酒菊花黄浸膏可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、糕点上彩装、果蔬汁(浆)、风味饮料(仅限果味饮料)可可壳色冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、面包、糕点、糕点上彩装、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、植物蛋白饮料、碳酸饮料、配制酒喹啉黄配制酒辣椒橙冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、糕点、糕点上彩装、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)/半固体复合调味料辣椒红冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、冷冻米面制品、粮食制品馅料、糕点、糕点上彩装、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、调理肉制品(生肉添加调理料)、腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 、调味品(12.01盐及代盐制品除外) 、果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料/ 果冻/膨化食品辣椒油树脂再制干酪、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、复合调味料、膨化食品蓝锭果红冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、糕点、糕点上彩装、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料亮蓝及其铝色淀风味发酵乳、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 果酱、凉果类、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、熟制豆类、加工坚果与籽类、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、可可制品、巧克力和巧克力制品包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、虾味片、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片)(仅限可可玉米片)、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心)、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限风味派馅料)、调味糖浆、水果调味糖浆、香辛料及粉、香辛料酱(如芥末酱、青芥酱) 、半固体复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、碳酸饮料固体饮料、风味饮料、配制酒、果冻、膨化食品萝卜红冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、蜜饯类、糖果、糕点、醋、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料按风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、果冻、落葵红糖果、糕点上彩装、碳酸饮料、、果冻、玫瑰茄红糖果、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒密蒙黄糖果、面包、糕点、果蔬汁(浆)类饮料按、风味饮料、配制酒按生柠檬黄及其铝色淀风味发酵乳、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、熟制豆类、加工坚果与籽类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01除外)、除胶基糖果以外的其他糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、虾味片、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片)谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁) 、糕点上彩装、蛋卷、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限风味派馅料) 、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心和蛋糕夹心) 、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限布丁、糕点) 、水果调味糖浆、其他调味糖浆、香辛料酱(如芥末酱、青芥酱) 、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料(不包括12.03,12.04) 、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、配制酒、果冻、膨化食品、葡萄皮红冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、糖果、焙烤食品、饮料类(14.01包装饮用水除外)、配制酒日落黄及其铝色淀调制乳、风味发酵乳、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头(仅限西瓜酱罐头) 、果酱、蜜饯凉果、装饰性果蔬、熟制豆类、加工坚果与籽类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01、05.04除外)、巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品、除胶基糖果以外的其他糖果糖果和巧克力制品包衣、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、虾味片、粉圆、谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)、糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心) 、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限布丁、糕点) 、水果调味糖浆、其他调味糖浆、复合调味料、半固体复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、特殊用途饮料、风味饮料、配制酒、果冻、膨化食品、桑椹红果糕类、糖果、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料、果酒、果冻、沙棘黄氢化植物油、糕点上彩装酸性红(又名偶氮玉红) 冷冻饮品(03.04食用冰除外)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心)酸枣色腌渍的蔬菜、糖果糕点、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料、天然苋菜红蜜饯凉果、装饰性果蔬、糖果、糕点上彩装、果蔬汁(浆)类饮料、、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、果冻甜菜红116苋菜红及其铝色淀冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心) 、水果调味糖浆、固体汤料、果蔬汁(浆)类饮料、高糖果蔬汁(浆)类饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、固体饮料、配制酒、果冻、橡子壳棕、可乐型碳酸饮料、配制酒新红及其铝色淀凉果类、装饰性果蔬、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品除外)、糕点上彩装、果蔬汁(浆)类饮料、、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、配制酒、胭脂虫红风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等)、干酪和再制干酪及其类似品、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、果酱、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品、复合调味料、半固体复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、配制酒、果冻、膨化食品胭脂红及其铝色淀调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌渍的蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外)、糖果和巧克力制品包衣、虾味片、糕点上彩装、蛋卷、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心和蛋糕夹心) 、肉制品的可食用动物肠衣类、调味糖浆、水果调味糖浆、半固体复合调味料(12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱除外) 、蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁(浆)类饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、果冻、胶原蛋白肠衣、膨化食品、胭脂树橙(又名红木素,降红木素) 熟化干酪、再制干酪、人造黄油(人造奶油)及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品) 、其他油脂或油脂制品(仅限植脂末) 、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品、糖果、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 、方便米面制品、焙烤食品、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、果冻、膨化食品、杨梅红冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、糕点上彩装、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、果酒(仅限于配制果酒) 、果冻氧化铁黒,氧化铁红糖果和巧克力制品包衣叶黄素以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、糖果、杂粮罐头方便米面制品、冷冻米面制品、谷物和淀粉类甜品(仅限谷类甜品罐头) 、焙烤食品、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、果冻叶绿素铜稀奶油、糖果、焙烤食品叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐冷冻饮品(03.04食用冰除外)、蔬菜罐头、熟制豆类、加工坚果与籽类、糖果、粉圆、焙烤食品、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、仅限使用叶绿素铜钠盐,、果蔬汁(浆)类饮料、配制酒、果冻、诱惑红及其铝色淀冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、水果干类(仅限苹果干)、用于燕麦片调色调香载体、装饰性果蔬熟制豆类、加工坚果与籽类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片)(仅限可可玉米片) 、糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心) 、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、肉制品的可食用动物肠衣类、调味糖浆、固体复合调味料、半固体复合调味料(12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱除外) 、饮料类(14.01包装饮用水除外) 、配制酒、果冻、以胶原蛋白肠衣、膨化食品、玉米黄氢化植物油、糖果、越橘红冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料(仅限果味饮料)藻蓝(淡、海水) 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、香辛料及粉、果蔬汁(浆)类饮料、、风味饮料、果冻栀子黄人造黄油(人造奶油)及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品)、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、蜜饯类、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 、生干面制品、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆熟肉制品(仅限禽肉熟制品) 、调味品(12.01盐及代盐制品除外) 、果蔬汁(浆)类饮料、固体饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、配制酒、果冻、膨化食品栀子蓝冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) 、糖果、方便米面制品、粮食制品馅料、焙烤食品、调味品(12.01盐及代盐制品除外) 、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、配制酒、膨化食品植物炭黑、冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、粉圆、糕点、饼干、紫草红冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、果酒紫甘薯色素冷冻饮品(03.04食用冰除外) 、糖果、糕点上彩装、果蔬汁(浆)类饮料、配制酒紫胶(又名虫胶) 经表面处理的鲜水果(仅限柑橘类)、经表面处理的鲜水果(仅限苹果)、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、胶基糖果、除胶基糖果以外的其他糖果、威化饼干紫胶红(又名虫胶红) 果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限风味派馅料) 、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料) 、、配制酒。
? 超市商品分类冷冻食品类| 冷冻家禽| 冷冻肉类| 冷冻水产品| 速冻蔬菜| 冷冻制品| 熟肉制品| 冷饮| 新鲜豆奶| 其它冷冻副食品类|饮料食品类碳酸饮料| 果汁| 茶饮料| 饮用水| 纯奶| 奶制品饮料| 其它饮料| 咖啡类| 麦片| 胶囊,片类,冲剂| 酸奶| 其它饮料补品|糖果糕点类| 奶糖| 夹心糖| 软糖,棉花糖| 硬糖,咖啡,水果糖| 棒棒糖| 清凉,薄荷,润喉糖| 其他小糖果| 口香糖| 礼盒装糖果| 喜糖| 散装糖果| 排块巧克力| 袋装巧克力| 巧克力豆| 夹心巧克力| 礼盒巧克力| 简易包装巧克力| 散装巧克力|袋装果冻| 布丁| 散装果冻| 梳打饼干| 夹心饼干| 巧克力饼干| 曲奇| 膨化食品| 压缩饼干| 小饼干| 派| 威化饼干| 降糖饼干| 饼干礼盒,礼包| 简装饼干| 散装饼干| 薯片| 其他饼干| 锅巴| 休闲食品(大包装) | 休闲食品(中包装) | 休闲食品(小包装) | 微波食品| 中式糕点| 西式糕点| 沙琪玛| 月饼| 蛋卷| 散装糕点| 蛋糕| 面包| 汉堡| 奶油,黄油| 自产糕点| 自产糕点(零) | 其它糖果,糕饼|炒货蜜饯类香瓜子,葵花子| 西瓜子| 南瓜子,白瓜子| 小瓜子| 瓜子仁| 花生| 开心果|杏仁| 豆子,蚕豆,豆酥| 果子,果仁| 松子| 榛子| 核桃,核桃仁| 香榧子| 炒货礼包| 散装炒货| 其他炒货| 山楂| 陈皮,果皮| 梅| 榄| 桃| 杏| 李,奈| 脯| 果| 丹| 枣| 葡萄干| 应子| 芒果| 水果干,片,圈| 蜜饯类糕饼| 蜜饯类片,丝,条类| 蜜饯礼包| 散装蜜饯| 其他蜜饯| 其它炒货,蜜饯类调味品类| 盐| 糖| 烹调用酱油| 调味型酱油| 火锅调料底料| 味精| 鸡精| 醋| 糟醉料| 炝料| 蘸料| 调味粉| 调料粉| 淀粉| 汤羹料| 色拉酱| 花生酱|辣酱| 其它酱| 麻油| 辣油烟酒茶类茶叶| 白酒| 黄酒| 啤酒| 米酒| 葡萄酒| 洋酒| 果酒| 补酒| 其它烟,酒,茶类软包装食品肉干类| 鱼干类| 真空包装肉制食品| 真空包装素食类| 海苔类| 油面筋| 肉松| 火腿肠,其他肠类| 豆腐干| 粽子| 即食海带,海蜇| 肫| 其它软包装食品粮食制品方便面(袋) | 方便面(碗,杯) | 快饭,粥,米糊| 粉丝,米线| 生粉| 年糕,米块|卷面,面条| 麦片(生),米片,米楂| 面粉,糯米粉| 大米,大西米| 其它粮食制品酱菜罐头类。
【镜头缓缓推进，画面中蔬菜汁液滴落，形成饼干雏形】“嘿，美食达人们！今天要给大家带来一款不一样的饼干——蔬菜饼干！是不是很神奇？让我们一起走进蔬菜的世界，探索美食的奥秘吧！”【视频正文】【镜头切换至蔬菜饼干制作过程】“首先，我们要准备以下食材：面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、食盐、白砂糖、胡萝卜、黄瓜、菠菜、紫甘蓝。
”“胡萝卜、黄瓜、菠菜、紫甘蓝，这四种蔬菜不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，非常适合制作蔬菜饼干哦！”“接下来，将蔬菜洗净切成细丝，用搅拌机打成泥状，加入面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、食盐、白砂糖，搅拌均匀，揉成面团。
”“将面团擀成薄片，用模具刻出各种形状的饼干，放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟。
”【镜头切换至蔬菜饼干成品展示】“看！这是我们制作的蔬菜饼干，是不是很漂亮呢？金黄色的饼干上，点缀着红、黄、绿、紫等各种颜色的蔬菜，看起来是不是很有食欲？”“而且，这款蔬菜饼干不仅颜值高，口感也相当不错哦！饼干香脆可口，蔬菜的清香在口中弥漫，让人回味无穷。
”【镜头切换至蔬菜饼干营养价值介绍】“蔬菜饼干富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不仅可以满足我们的口感需求，还能为我们提供充足的营养。
”“尤其是对于孩子们来说，这款蔬菜饼干更是美味又健康的选择。
让我们一起让孩子爱上蔬菜，爱上健康生活吧！”【镜头切换至蔬菜饼干制作技巧分享】“在制作蔬菜饼干的过程中，有几个小技巧要分享给大家：”“1. 蔬菜要选择新鲜的，这样制作出来的饼干口感才会更好。
”“2. 面团要揉得均匀，这样饼干才会香脆可口。
”“3. 烘烤时间要根据实际情况调整，以免饼干烤焦。
”【镜头切换至蔬菜饼干搭配建议】“蔬菜饼干不仅可以单独食用，还可以搭配各种美食。
比如，搭配牛奶、豆浆、酸奶等饮品，或者搭配水果、坚果等小零食，都是非常不错的选择。
”“让我们一起发挥创意，为生活增添更多美好吧！”【视频结尾】【镜头缓缓推进，画面中蔬菜饼干与美食相伴】“今天的蔬菜饼干制作就到这里啦！希望大家喜欢这款美味又健康的饼干。
饼干
不论是韧性饼干还是酥性饼干，虽然其配方、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：
原、辅料预处理→面团的调制→滚动→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品饼干变质原因
1、霉菌引起的霉变，这是引起饼干变质的主要因素；
2、饼干吸潮，软化。
饼干的主要原料面粉、糖、盐等，都具有不同程度的吸湿性。
当空气中相对湿度超过70%时，饼干即开始吸湿；当饼干的含水量超过6％时，即受潮发软。
这时候的饼干，折断无声，入口不脆，如继续发展即导致发霉变质。
3、油脂酸败。
饼干含有一定脂肪，受高温和阳光的影响或长期暴露在空气中，即可能引起脂肪氧化而发生哈味。
对于干性饼干，这种变化不易发生的，但是对于油性饼干，则很易发生。
控制饼干变质的措施
1、要避光、避水、采用密封性好的包装；低温储藏;
2、隔氧，可以通过真空包装或者冲入惰性气体包装，这种方法较为常用；
3、加入抗氧化剂（VE、BHA、BHT、PG），食品防腐剂（苯甲酸钠、三梨酸钾）等适合的食品添加剂；
4、注意饼干原材料的卫生合格，在生产加工时要严格控制设备的卫生，保证在加工过程中不受污染。
饼干包装原理
饼干含水量很低，且含有脂肪，包装主要是为了防潮、防脂肪氧化、防碎裂；夹心饼干、花色饼干常用果酱、果仁、奶油等装饰，更需注意防霉和脂肪氧化，故需选用防潮、遮光、隔氧的包装材料，如防潮玻璃纸、PVDC涂塑纸、K涂BOPP/PE、铝箔/PE等复合薄膜等，可热封、表面光泽好，并能适应自动包装机机械操作的要求。
采用PVC、PS等塑料片材热成型盒用来保护酥脆饼干不致压碎。
金属罐盒包装饼干一般为礼品包装。
饼干的包装要求饼干里面基本上没有添加防腐剂，所以饼干外包装必须达到一定的技术标准才能满足饼干的保藏要求：
第一、防水防潮；
第二、防氧化；
第三，防运输搬运时的破碎。
除此之外，饼干的外包装还必须满足销售要求，也就是具有一定的印刷要求。
果汁
果汁腐败变质
⑴、生物因素。
污染果汁的微生物主要有真菌、细菌和部分酵母菌, 主要来源于原料和辅料如加工用水、添加剂等
⑵、化学因素。
果汁中富含各种营养元素, 有蛋白质、有机酸、单宁、色素、维生素和矿物质等, 这些成份, 在加工和贮藏过程中不当的工艺和不利的环境条件会使其产生各种各祥的
⑶、环境因素。
果汁在加工过程中, 压榨、过滤、澄清、均质和调配等工序, 果汁频繁的与空气接触加工机械的不洁净和腐蚀都是果汁腐败变质的外部因索, 在贮藏环境温度偏高, 光线条件适宜的情况下, 便会引起果汁的生物化学腐败。
塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。
饮料瓶多数是塑料制品，聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。
但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，就会对人体造成危害。
熟肉
肉制品的水分活度
水分活度越低越不利于细菌、真菌、霉菌的生长，食品的保存期就越长。
水分对食品的品质影响很大。
一方面，水能促使微生物的繁殖，利于食品的氧化分解，产生褐变和色素氧化。
另一方面，水分使一些食品发生某些物理变化，如有些肉制品因吸潮而导致口感发生变化。
B.光
光会促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败。
使肉制品中的色素发生化学变化而变色，引起维生素B和C的破环、蛋白质和氨基酸的变性。
C.空气（氧气）肉制品中一些残留的好氧细菌会在氧气的存在下快速繁殖，使肉制品产生哈喇味。
氧气会使食品中的油脂即使在低温下也能氧化，氧化产生的过氧化物会降低食品的安全品质.并且，氧会使食品中的维生素和氨基酸失去营养价值，加剧食品的褐变。
D 温度在一定的温度范围内温度每升高10度，其腐败速率就将加快4到6倍
并且，温度升高还会使肉制品中的蛋白质变性，破坏食品中所含有的维生素。
果蔬
引起果蔬腐败的因素及包装要求
果蔬自身的生理活动：呼吸作用。
在其复杂生命活动中，对果蔬保鲜贮藏影响最大的是呼吸作用。
即通过有氧呼吸和无氧呼吸不断消耗自身的营养，将果蔬中的呼吸基质淀粉，在酶的作用下逐步分解为糖，丙酮酸和CO2及水，并放出热量．其实质就是使果蔬的形态、品质、色泽、风味及营养价值不断发生质变，最后萎蔫、腐烂变质，从而失去食用价值。
温度：温度过高或过低影响果蔬的正常生命活动，甚至会阻碍正常的后熟过程造成生理损伤和死亡；
气体成分：（1）氧气：当氧气浓度小于2%时，缺氧呼吸易造成伤害；（2）二氧化碳：当二氧化碳浓度过高时，呼吸受到抑制，不断进行无氧呼吸，以至在果实内积累的已醇、已醛过多，会毒害果实，造成生理损伤，导致果实的死亡。
(3)乙烯：增加呼吸强度，催化果蔬早熟衰败；
机械损伤：挤压、碰撞、刺扎等损伤后的果蔬易受病原微生物侵染发生腐烂，而且会使果实的呼吸强度增加；
湿度：湿度过低可造成营养物质损耗，而湿度过高则易受微生物侵袭，发生腐烂。
冷害、光照等因素。
薄膜包装材料：常用的薄膜保鲜材料有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE 等膜膜，以及PVC、PP、PS、辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜。
这些薄膜常制成袋、套、管状，可根据不同需要选用。
瓦楞纸箱普通瓦楞纸箱是由全纤维制成的瓦楞纸板构成，近年来功能性瓦楞纸箱也开始应用：如纸板表面包裹泡聚乙烯的瓦楞纸箱；在纸板加入聚苯乙烯等隔热材料的瓦楞纸箱；还有聚乙烯、远红外线放射体及箱纸构成的瓦楞纸箱等。
这些功能可以作为具有简易调湿、抗菌作用的果蔬保鲜包装容器来使用
蓄冷材料和隔热容器并用可以起到简易保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因而可以显著提高保鲜效果。
蓄冷材料在使用时要根据整个包装所需的制冷量来计算所需的蓄冷剂量，并将它们均匀地排放于整个容器中，以保证能均匀保冷
浅盘包装将果蔬放入纸浆模塑盘、瓦楞纸板盘、塑料热成型浅盘等，再采用热收缩包装或拉伸包装来固定产品。
这种包装具有可视性，有可视性，有利于产品的展示销售。
芒果、白兰瓜、香蕉、番茄、嫩玉米穗、苹果等都可以采用这种包装方法。
3.穿孔膜包装密封包装果蔬时，某些果蔬包装内易出现厌氧腐败、过湿状态和微生物侵染，因此，需用穿孔膜包装以避免袋内co2的过渡积累和过湿现象，许多绿叶蔬菜和果蔬适宜采用此法。
在实施穿孔膜包装时，穿孔程度应通过实验确定，一般以包装内不出现过湿所允许的最少开孔量为准。
这种方法也称有限气调包装。
