荔枝保鲜的方法

荔枝如何保存得更久
荔枝虽然好吃，但是荔枝非常容易变质变坏，所以买回来的荔枝如果保存不当的话，很容易就会变色变味。

那如何避免这样的情况发生呢？今天就来跟大家分享几个实用的方法，教大家荔枝如何保存得更久。

荔枝如何保存得更久
1.冰水保存
荔枝如果直接接触空气的话，那么它上面的表皮就会立刻失去水分，会变脆，而且颜色会从鲜红或者青红色变成黑，所以需要把它放入到冰水当中去保存，保持它的湿度以及温度。

可以准备一个泡沫箱，然后放入一些冰块或者冰袋，把它加满水，然后把荔枝一颗一颗的放入到冰水当中，最好没过荔枝，只要是完好没有破损的荔枝，就不用担心它的水会渗入进去。

这样就可以把荔枝保存的更久。

如果天气炎热的情况下勤换水，一般一个礼拜左右不会有任何问题。

2.冰箱冷藏保存
买回来的荔枝可以把它放入到冰箱冷藏保存。

冰箱冷藏保存的话，建议是放在保鲜袋当中，保鲜袋最好可以扎上几个孔，这样的话透气性更好，同时会有一些湿气，也可以保持荔枝表皮的一个湿度。

这样的话它的表皮不容易变色，一般放入在冰箱冷藏保存的话，一周左右是不会变质发霉的。

3.常温保存
常温保存是要把荔枝放在通阴凉通风处，而且没有阳光直射的进行保存。

最好准备一块薄薄的海绵，在海绵上的吸入水，然后盖在荔枝上面，时不时的用喷
壶在上面撒上一些水，保持它表皮的湿润度，这样的话也是可以很好的保存荔枝的。

以上几个方法，可以延长荔枝的保存期，而且可以保证不会变质，不会腐败，当然这个前提是荔枝保存的时候，是没有任何破损的情况下。

所以大家把荔枝放入到冰箱冷藏，或者冰水的话大家再跑村之前，一定要把一些坏的荔枝挑选出来才行。

新鲜荔枝的储存方法原理
新鲜荔枝的储存方法主要是通过控制温度和湿度来延长其保鲜期。

荔枝属于热带水果，储存时应尽量保持低温。

荔枝的最佳储存温度为10左右，低于7会导致果皮变黑、成熟不均等问题；高于12则会使果实迅速腐烂。

因此，冷藏是最常见的荔枝储存方式。

此外，湿度也对荔枝的储存起重要作用。

荔枝在储存过程中容易失水，导致果实变干、失去口感。

因此，适当增加储存环境的湿度可以减少水分的流失，延长荔枝的保鲜期。

一般来说，荔枝的储存湿度应保持在90%以上。

在储存过程中，还需注意以下几点：
1. 采摘后应尽快清洗干净，去除果皮上的各类污渍和杂质。

2. 待荔枝干燥后，可将其整理装箱，用薄膜袋包裹，以减少水分的流失。

3. 为防止果实腐烂和霉变，应定期检查荔枝的储存状态并将有病变迹象的果实及时取出。

总的来说，控制温度和湿度是延长新鲜荔枝保鲜期的关键，冷藏和适当增加湿度可以有效延缓其水分流失和腐烂过程。

工艺方法——荔枝保鲜技术工艺简介荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素c36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。

荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。

荔枝保鲜方法有很多，人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类，即常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。

1、常温贮藏法常温贮藏成本低，不需要特殊设备，适于短途转运和空运，一般保鲜期为5天。

2、零上低温贮藏法低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、acc合成均降低，但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高，当渗出率达到50%，果实遭受不可逆的冷害，发生褐变腐烂，因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月，则商品率降低。

低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，可以用自发性气调（ma 贮藏），即采用聚乙烯塑料袋包装，通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例，进而达到减少失水，降低呼吸作用，延长贮藏寿命的目的。

也可使用人工低温气调贮藏法（ma贮藏），采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实，进行防腐处理，装入0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋2.5kg，袋内充入不同浓度的二氧化碳和氧气，贮藏在1-3℃冷库中，库内相对湿度保持在90%左右，每2-3天调节密封容器内气体一次，其中二氧化碳和氧气各为5%，30天后好果率达91%。

而淮枝的最佳气体组合为二氧化碳10%和氧气3%。

由于操作复杂，需要一定的设备，因此国内荔枝的气调保鲜尚未实现商业化。

预冷问题。

荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。

预冷的作用主要是：降低呼吸强度、抑制病原菌活动，还可以提高荔枝抗冷能力、减少生理性病害的发生。

冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用，是一种方便实用的预冷方法。

冰水药液一般控制在5℃左右，浸果5-10秒，一般果温会降低10℃左右，预冷后应立即进冷库贮藏。

3、零下低温速冻贮藏法速冻保鲜法一般是经-23℃以下的低温速冻，用塑料薄膜包装后置于-18℃、相对湿度95%-100%条件下冷藏，可保存一年以上。

荔枝低温贮藏保鲜实用技术
本文介绍了荔枝低温贮藏保鲜实用技术，包括自然低温贮藏、低温冷藏、及低温气调等方法。

1、低温贮藏法
（1）自然低温贮藏法
荔枝成熟时采收，当天用52℃、500ppm苯莱特热溶液浸果2分钟，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，再盖上0.01毫米厚的聚乙烯薄膜，可在自然低温下贮7天，基本保持色香味不变。

也可将成熟的鲜荔枝用0.5％硫酸铜溶液浸3分钟，然后用有孔聚乙烯袋包装，可在室温下贮藏6天，保持外观鲜红。

（2）低温冷藏法
用2％次氯酸钠浸果3分钟，沥干药水后，将荔枝贮藏于7℃环境中，可保持40天左右，色香味仍好。

2、低温气调法
（1）小袋包装法
荔枝于8成熟时采收，当天用52℃的500ppm苯莱特，1000ppm多菌灵或托布津，或500～1000ppm苯莱特加乙磷铝浸20秒。

沥去药液，晾干后装入聚乙烯塑料小袋或盒中，袋厚0.02～0.04毫米，每袋0.2～0.5公斤，并加入一定量的乙烯吸收剂（高锰酸钾或活性碳）后封口。

置于装载容器中贮运。

在2～4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。

（2）大袋包装法
按上述小袋包装法进行采收及浸果，沥干稍晾干即选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中，每箱装果15～25公斤，并加入一定的高锰酸钾或活性碳，将薄膜袋基本密封，在3～5℃下可保鲜30天左右。

若袋内气体成分氧为5％，二氧化碳为3％～5％，则可以保鲜30～40天，色香味较好。

荔枝保鲜方法荔枝的贮藏保鲜技术要点在于创造符合荔枝果实贮藏过程中生理特性的条件。

具体措施是从抑制其呼吸强度、防止水分散失、抑制病菌、防止霉烂等防“三变”（褐变、质变、霉变）入手。

古老的贮藏方法是将荔枝放入小口罐内密封，置于阴凉处或沙土中贮存。

近十多年来，荔枝保鲜技术已有较大进展，从化学药物保鲜到低温、气调保鲜及保鲜、包装贮运系列化研究等方面已积累了不少经验。

（1）低温自发性气调贮藏保鲜法这种方法利用药剂防腐处理（有时也不进行防腐处理）和合适的包装保持一定的温度和气调环境外，主要是通过低温抑制荔枝贮藏中的各种变化。

因此，对贮藏温度要求很严格，一般控制在1-7℃之间，3-5℃较理想。

包装薄膜常用聚乙烯，其厚度0.025-0.03毫米为宜。

常用的药剂有多菌灵、特克多等。

经预冷、药物处理后的果实进行包装处理，置于3-5℃冷库中贮藏，贮藏期可达20-30天，好果率95%以上。

（2）硫磺薰蒸保鲜法薰硫处理可以控制采后病害，保持果实品质，防止果皮褐变和冷害，并固定颜色等。

这种处理可使果皮漂白，贮藏过程中颜色会部分恢复，且相对稳定，在果实失水过程中果皮不会褐变。

薰硫处理在国外如南美、马达加斯加等国对欧洲出口运输中，作为一种标准的采后处理方法。

应用这种方法必须注意根据不同品种、薰硫室的体积来确定硫的用量及薰硫时间。

处理后要求在1-2℃条件下保存。

保鲜期长达三个月以上，货架期较长。

（3）低温控制气调保鲜法条件：O25%；CO23-5%贮存，这种方法所需设备技术要求较高，成本也相应增加，但贮藏期可适当延长。

（4）常温自发性气调贮藏保鲜法这种方法不需要专门冷藏设备，只经杀菌防腐剂处理，加上适当的包装，操作简便，但保鲜期相当短，只适用于短期贮藏或短途运输。

用100ppm特克多或多菌灵等杀菌剂喷布果实表面进行灭菌处理，然后装入内衬0.02毫米聚乙烯膜及叶片于塑料篮或底层衬荔枝叶片或树叶的小竹筐（5公斤/箩），可保鲜3-5天。

荔枝的贮运保鲜技术荔枝是大家都比较熟悉的一种水果，荔枝的营养价值高，味道鲜甜可口，果肉多汁甘甜，受到很多人的欢迎。

因此现在荔枝的种植面积还是非常大的，在荔枝采收之后，需要运输上市，而在运输的过程中是需要做好保鲜工作。

那么专业人士今天就为大家带来了荔枝的贮运保鲜方法，下面百度文库就一起来看看吧！1、常温贮运常温贮运是最常用的一种贮运方法，主要是通过防腐剂来达到为荔枝保鲜的作用。

经过防腐处理的荔枝，可用塑料薄膜进行包裹进行保湿，避免荔枝褐变腐烂。

例如使用苯来特和乙磷铝浸果，然后再用体系薄膜进行包装的话，那么在30度左右的温度下可贮藏大约一周左右。

烂果率不会超过10%，能够保证安全运输到目的地，减少损失。

2、加冰降温贮运加冰降温贮运其实也算是属于常温贮运的一种，首先将荔枝进行防腐预冷工作，然后将荔枝晾干，再用聚乙烯袋进行包装。

放在泡沫箱中，并且还要在泡沫箱中加入冰块进行降温，再尽快销往目的地。

大约5天左右，荔枝仍跟刚采摘下来的无两样。

不过箱内容易产生大量的二氧化碳，容易导致荔枝变味。

而常温贮运如果稍有管理不当的话，那么损失是非常大的，因此大家要多多注意。

3、低温贮运低温贮运就是从控制荔枝果皮褐变方面来进行保鲜的，减少荔枝果实的病理腐烂，保证果实的品质。

荔枝低温贮运的适温应控制在4度左右，不可过低，过低的话容易导致荔枝受到冷害。

例如在一度的环境下，一月左右，果皮开始变褐且变味。

在低温贮运的时候，要注意不可变温，要与气调适当结合。

不过现在还大多都是以低温自发贮藏的方法，也就是使用合适的聚乙烯薄膜小袋包装进行包装贮运。

4、熏硫浸酸处理二氧化硫是很多食品加工行业中使用最多的一种防腐剂，能够抑制多酚氧化酶活性。

所以能够用于防止荔枝果皮变褐，达到防腐目的。

首先燃烧适量的硫磺粉，将荔枝熏蒸20分钟左右。

一直到荔枝果皮颜色褪红，逐渐成为亮黄色。

也可以直接释放出高压的二氧化硫进行熏蒸，熏硫处理后，荔枝要放在1度左右的低温中进行贮藏，贮藏时间可长达40-50天左右。

荔枝的贮藏保鲜技术荔枝作为一种夏季水果，水分含量高，脆嫩可口，深受人们的喜爱。

但是，在荔枝成熟季节短暂的情况下，其贮藏期也相对较短。

如何延长荔枝果实的贮藏期并保持其风味、品质，成为产业链和消费者关注的焦点。

本篇文档将从贮藏保鲜技术方面着手，对荔枝的贮藏保鲜技术进行详细探讨。

1、低温贮藏技术降低温度是最常见的荔枝贮藏技术，低温贮藏技术一般分为普通低温贮藏和超低温贮藏两种。

普通低温贮藏是指将荔枝的储存温度控制在0~5℃，一般可保鲜7~10天，效果不甚理想；超低温贮藏一般控制在-18℃以下，可延长贮藏时间，但长时间的超低温贮藏，荔枝内部的水分会结晶，导致水分外流、风味变差。

所以，低温贮藏应该适当控制温度和时间，及时将荔枝取出恢复常温，以保持荔枝的风味、口感和品质。

2、包覆贮藏技术包覆贮藏技术是将荔枝果的表面包覆一层保鲜膜或压缩袋，温度控制在3~5℃，对果实的新陈代谢具有一定的防护作用。

该技术可以减少荔枝包装后的水分流失，减少果皮表面冻伤的产生，提高果实的抗氧化能力，从而抑制贮藏期间的腐烂、变质现象。

3、薄膜覆盖贮藏技术薄膜覆盖贮藏技术是将荔枝放入一个封闭的贮藏箱中，箱子内部覆盖一层薄膜，保证箱子内部湿度，从而保持荔枝的水分和新鲜度。

该技术具有延长荔枝的贮藏期、防止过度脱水和氧化作用的意义，同时还可以防止荔枝上的昆虫和病菌感染。

4、化学保鲜技术化学保鲜技术是将保鲜剂喷洒在荔枝果实表面，以延长荔枝的保鲜期，减少果实内部腐烂、变质等现象。

常用的荔枝化学措施包括：蜜枣汁浸泡、明矾处理、生石灰涂抹、硫磺熏蒸、二氧化碳包装等。

这些措施可以保持荔枝的色泽、品质和口感，延长荔枝的贮藏期，但也要谨慎选择，同时对添加剂产生的影响也要引起足够的注意。

总之，荔枝的贮藏保鲜技术是一个综合性、复杂性的问题。

采用不同的技术和方法，可以达到延长荔枝的贮藏期、保持荔枝的风味和品质、控制荔枝的腐烂速度等目的。

但在采用这些技术的过程中，也需要注意贮藏温度、湿度、包装方式、添加剂成分等因素，以尽量减少贮藏过程中对荔枝食品的影响。

荔枝保存最简单方法
荔枝是一种夏季水果，其口感甜美、鲜嫩多汁，备受人们喜爱。

然而，由于荔枝易受环境影响而腐烂，保存不当会导致口感变坏和营养流失。

下面分享一些简单的荔枝保存方法，让你能够在不同季节享受到美味的荔枝。

1. 常温储存法
如果你打算尽快吃掉荔枝，可以将其放在常温下，不需要放进冰箱。

通常情况下，荔枝可以在常温下保存一至两天，但是如果天气较热、湿度较高，则需要更快地将其食用。

在存放期间，要注意观察荔枝表皮是否出现裂缝，如果出现裂痕，说明荔枝已经趋向腐烂，此时应该立即食用或丢弃。

2. 冷藏储存法
如果你想要延长荔枝的保存时间，可以将其放进冰箱中。

荔枝在冰箱中保存的时间一般为五至七天，但也要根据荔枝的新鲜程度和储存环境来进行具体把握。

此外，在冷藏保存荔枝时，要注意使用保鲜袋或保鲜盒来防止其受到其他冰箱食物的污染。

3. 冷冻储存法
如果你想要将荔枝保存更长时间，可以将其冷冻。

事实上，冷冻荔枝是非常简单的，只需要将其放在一个密封袋或盒子中，然后将其放进冰箱冷冻室内。

通常情况下，荔枝可以在冷冻状态下保存长达两
到三个月，如果在保鲜期限内食用，荔枝的口感和营养成分基本上没有流失。

综上所述，荔枝的保存方法分为常温储存法、冷藏储存法和冷冻储存法三种。

具体选择哪种方法取决于你的需求和储存条件。

同时，为了确保荔枝的新鲜度和口感，我们建议在选择荔枝时，要选择完好无损、果肉结实、果皮光滑的荔枝。

这样才能更好地享受到美味的荔枝果实。

荔枝如何储存保鲜荔枝的贮藏保鲜技术要点为了延长荔枝的鲜果供应期，各荔枝产区根据自己的实际情况，进行了大量研究和实验，那么，荔枝如何储存保鲜呢？下面我们介绍一下荔枝的贮藏保鲜技术要点。

1、荔枝室温短期保鲜法荔枝采用药物处理后，用聚乙烯塑料薄膜袋包装，放置于阴凉处，贮藏时间为5～7天，具体做法是：(1)用0.05％的苯来特、0.1％持克多或0.1％多菌灵配制成52汇的混合液浸果2～3分钟，晾干后，用聚乙烯塑料薄膜袋包装或装于硬塑料盒内(10～15粒盒)，上面用0.01mm厚的聚乙烯朔料薄膜密封。

可在33.5℃的室温下保鲜6～7天。

(2)用0.5％的硫酸钠或0.2％的次氯酸钠溶液浸果3分钟，晾干后用聚乙烯翅料薄膜袋包装，可在室温下保鲜6～7天。

2、荔枝的冷藏保鲜法低温贮藏运输荔枝果实比常温效果好，好果率高。

目前生产上采用较多，方法是：采收--挑选--药物处理--包装--预冷--贮藏。

(1)荔枝的挑选剔除湿蒂果(果蒂处有伤口、流汁)的果实。

(2)荔枝的药物处理主要用杀菌剂如多菌灵、托布津、白菌清等药剂预防、减少霉菌蔓延，延长贮藏时间。

(3)荔枝的包装用0.03mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，按0.5～1k8或5～10kg一袋包装，半敞口放入有孔的塑胶蓝或竹筐内。

(4)荔枝的预冷要求在高温下采收的果实，应在最短的时间内降低果实从田间带来的热且和果实本身的呼吸热。

预冷可以选用强风冷库，或用冷药水处理预冷，集防腐与预冷于一体。

(5)荔枝的贮藏方法预冷后扎紧袋门入库。

贮藏时应注意堆放整齐，包装箱之间要有空气流通。

温度保持在3～5℃的范围内。

温度低于1℃，果实会发生冷害，引起褐变；高于7℃，果实呼吸加快，容易变质腐烂。

此外，冷库内的二氧化碳浓度应控制在10％以内。