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华南理工大学_生物化学与分子生物学2005年_考研专业课真题

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华南理工大学_878生物化学与分子生物学2004--2017年_考研真题

华南理工大学_878生物化学与分子生物学2004--2017年_考研真题

华南理工大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生理学；微生物学；生物化学与分子生物学；生物医学工程（理学）；生物医学工程（专硕）华南理工大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学332华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学478华南理工大学2006年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学478华南理工大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学878华南理工大学2008年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 8 页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共30分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3.DNA分子上被依赖于DNA的RNA聚合酶特异识别的顺式元件是A 弱化子B 操纵子C 启动子D 终止子4.蛋白质形成三级结构的驱动力是：(B )A 范德华力B 疏水作用C 氢键D 离子键5.利用羟基磷灰石分离提纯蛋白质是属于A 离子交换层析B 吸附层析C 亲和层析 D分子筛层析。

2007年华南理工生物化学与分子生物学（含答案）

2007年华南理工生物化学与分子生物学（含答案）

2007年华南理工生物化学与分子生物学（含答案）478华南理工大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学题目：11．线粒体内膜ATP合成酶合成ATP的过程中，有一步是需要能量的，它是（）（1）酶与Pi结合（2）酶与ADP结合（3）Pi与ADP在酶上生成ATP（4）生成的ATP从酶上释放考查点：氧化磷酸化答案：（4）生成的ATP从酶上释放题目：13．甲状腺素是一种含碘的（）（1）氨基酸（2）多肽（3）蛋白质（4）寡糖题目：17．嘌吟霉素的作用是（）（1）抑制DNA合成（2）抑制RNA合成（3）抑制蛋白质合成的延伸（4）抑制蛋白质合成的终止考查点：抗生素的作用机制。

课本内容：嘌呤霉素（puromycin）对蛋白质生物合成有独特的作用，它与50S亚基A部位结合，抑制氨酰-tRNA的进入，从而引起肽链合成的过早终止。

答案：（4）抑制蛋白质合成的终止题目：23、组蛋白的修饰可引起核小体的解离，这种修饰是……（）（1）甲基化（2）腺苷化（3）磷酸化（4）糖基化考查点：组蛋白的修饰课本内容：ADP核糖基转移酶（ADPRT）在DNA断裂作用的刺激下迅速从NAD+上将核糖基转移到许多核蛋白上，包括组蛋白，松解了染色质。

经核糖基化的蛋白促进DNA的修复。

答案：（4）糖基化题目：24、氨基酸掺入肽链前必须活化，氨基酸的活化部位是……（）（1）内质网的核糖体（2）线粒体（3）高尔基体（4）可溶的细胞质考查点：氨基酸活化课本内容：氨基酸在掺入肽链之前必须活化以获得额外的能量，在氨酰-tRNA合酶的催化下进行。

活化了的氨基酸与tRNA形成氨酰-tRNA。

这一反应是在可溶性的细胞质内完成的。

答案：（4）可溶的细胞质题目：2、免疫球蛋白G在用处理时，产生Fab片段；而用处理时，产生Fab’2片段。

华南理工大学_874生物化学2004--2017年_考研真题

华南理工大学_874生物化学2004--2017年_考研真题

874华南理工大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学适用专业：发酵工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程（专硕）474华南理工大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学适用专业：粮食、油脂及植物蛋白工程共页、、填充题（每个1分，共44分）：1、在细胞自溶作用中，膜在细胞内破裂，其中各种水解酶释放出来，整个细胞被消化。

2、多聚核苷酸是通过核苷酸的5’-磷酸基与另一分子核苷酸的C3’-OH形成相连而成的链状聚合物。

3、根据Watson J和CrickF提出的DNA双螺旋结构模型，若螺旋中一条链核苷酸序列为5’-AGCG…GGTC-3’，则另一条链的核苷酸序列为。

4、已知作为多肽合成起始信号的密码子有两个，即的密码子AUG和的密码子GUG，后者极少出现。

5、写出下列几种物质名称缩写的全称：NADP+、rRNA、FADH2、dATP 、SOD 。

6、酶反应米氏常数是反应速率为最大值时的底物浓度，其倒数1/K m越大，说明该酶与反应底物亲和程度越。

在酶反应体系中加入该酶的竞争性抑制剂，则酶反应米氏常数K m 值，而最大反应速度V m值。

7、直链淀粉是由α-D-葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的链状化合物；支链淀粉是由多个直链淀粉通过糖苷键连接而成的树枝状多糖。

纤维素分子是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的长链大分子。

一个蔗糖分子水解后将生成一分子和一分子。

8、在有氧条件下，糖酵解生成的进入线粒体，经循环被氧化成CO2。

酵解过程中产生的NADH，则经呼吸链氧化产生和。

如果供氧不足，NADH不进入呼吸链，而是把糖酵解产物还原成。

9、脂肪酸氧化分解的主要方式是，它在中进行，是指脂肪酸在氧化分解时，碳链的断裂发生在脂肪酸的位，即脂肪酸碳链的断裂方式是每次切除个碳原子。

华南理工大学2005年生物化学与微生物学考研试题_secret

华南理工大学2005年生物化学与微生物学考研试题_secret
6、细菌进行细胞呼吸的主要部位是在线粒体内膜形成的嵴上。
7、营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。
8、一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。
9、一个操纵子中的结构基因通过转录、转译控制蛋白质的合成，而操纵基因和启动基因通过转录、转译控制结构基因的表达。
6、生长圈法可用于筛选生产菌株的筛选。
a.抗生素b.核酸c.有机酸d.乙醇
7、细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？
a.鞭毛b.荚膜c.芽孢d.液泡
8、原核生物代谢的主要调节部位为
a.细胞膜、酶及酶与底物间隔状况b.细胞核、细胞膜及酶
c.细胞膜、酶及酶与底物的相对位置d.细胞器膜、细胞膜及酶
9、氰化钾是（）的抑制剂
2、细菌细胞壁化学组成是(a);霉菌细胞壁化学组成是(b)等；酵母菌细胞壁化学组成是(c)和(d)等。(2分)
3、在霉菌的形态上，(a)属有足细胞；(b)属有匍匐菌丝和假根。(1分)
4、在谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸中，通过影响细胞膜合成来达到控制细胞膜通透性的方法有：(a)、(b)、(c)、(d)。(2分)
3、在低能荷下，被激活
a.异柠檬酸脱氢酶b.丙酮酸羧化酶c.乙酰辅酶A羧化酶d.天门冬酸激酶
4、谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时，天冬氨酸激酶受赖氨酸和苏氨酸的_抑制
a.协同反馈b.累积反馈c.顺序反馈d.合作反馈
5、无氧呼吸作用
a.生成的能量与有氧呼吸一样多b.不存在磷酸化作用
c.部分能量转移到最终电子受中d.产生的ATP比有氧呼吸多
7、什么是Ribozyme和Abzyme？和Enzyme有什么不同？（10分）
8、举例说明什么是积累反馈抑制？（10分）

华南理工大学2005年考研高分子物理试题及2004年有机化学考研试题

华南理工大学2005年考研高分子物理试题及2004年有机化学考研试题

华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程439华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：高分子物理适用专业：材料加工工程。

华南理工大学 华南理工2009年878生物化学与分子生物学 考研真题及答案解析

华南理工大学 华南理工2009年878生物化学与分子生物学 考研真题及答案解析

878华南理工大学2009年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共25分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性：A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数 ：A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3. 下列哪种氨基酸残基最有可能位于球状蛋白质分子的表面？A.LeuB. PheC. MetD. AspE. Ala4. 羧肽酶含有的金属离子是：A 镁B 锌C 铜D 铁5. 嘌吟霉素的作用是：A 抑制DNA合成B 抑制RNA合成C 抑制蛋白质合成的延伸D 抑制蛋白质合成的终止6 .下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？A. 含有两个肽键B. “胱”代表半胱氨酸C. 谷氨酸的γ -COOH参与了肽键的形成D. 含有一个巯基E. 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的7.生物体内甲基的直接供体是：A S-腺苷蛋氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 牛磺酸8 . 有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala 的存在，最好的试剂是：A FDNB B PTTC C 无水肼D 羧肽酶9.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：A 原点不动B 向正极泳动C 向负极泳动10.在接近中性的pH的条件下，下列哪种基团既可以为H＋的受体，也可为H＋的供体A His-咪唑基B Lys-ε-氨基C Arg-胍基D Cys-巯基11. 在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：A 谷氨酸B 组氨酸C 酪氨酸D 精氨酸12.下列有关真核生物肽链合成启动的论述何者是正确的？A .只需ATP提供能量B .只需GTP提供能量C .同时需要ATP和GTP提供能量D .40S亚基与m RNA结合E .50S亚基与39S亚基结合13.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势？A. 羧基氨基都解离B. 羧基氨基都不解离C. 只α-羧基解离D. 只γ -羧基解离E. α-羧基与γ -羧基都解离14. 抗体IgG分子的重链和轻链可用下列哪种试剂分开？A. 乙醇胺B.胃蛋白酶C.木瓜蛋白酶D.巯基乙醇E.尿素15. 下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？A. β-折叠常呈左手螺旋B. β-折叠只在两条不同的肽链间形成C. β-折叠主要靠链间的氢键来稳定D. β-折叠主要靠链间的疏水作用来稳定E. β-折叠主要靠链内的氢键来稳定16. 蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：A. 氨基酸的组成、顺序和数目B. 氢键、盐键、范德瓦尔斯力和疏水力等构象维系力C. 温度、pH和离子强度等环境条件D. 肽链间及肽链内的二硫键E. 各氨基酸间彼此借以相连的肽键17. 酶原激活的实质是：A. 激活剂与酶结合使酶激活B. 酶蛋白的变构效应C. 酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心D. 酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E. 以上都不对18. 脂肪酸β-氧化的限速酶是：A. 肉碱脂酰转移酶IB. 肉碱脂酰转移酶IIC. 脂酰CoA脱氢酶D. β-羟脂酰CoA脱氢酶E. β-酮脂酰CoA脱氢酶19. 蛋白质变性是由于：A. 氢键被破坏B. 肽键断裂C. 蛋白质降解D. 水化层被破坏及电荷被中和E. 亚基的解聚20 . 降低血糖的激素：A．胰高血糖素B.肾上腺素 C.甲状腺素 D.胰岛素 E.肾上腺皮质激素21.将米氏方程改为双倒数方程后，A. 1/v与1/[S]成反比B. 以1/v对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C. v与[S]成正比D. Km在纵轴上E. V max值在纵轴上22.下列关于核酸结构的叙述，哪一项是错误的？A. 在双螺旋中，碱基对形成一种近似平面的结构B. G和C之间是两个氢键相连而成C. 双螺旋中每10对碱基对可使螺旋上升一圈D. 双螺旋中大多数为右手螺旋，但也有左手螺旋E. 双螺旋中碱基的连接是非共价的结合23.酶促反应的初速度不受哪一因素影响？A. [S]B. [E]C. [pH]D. 时间E. 温度24.在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？A. 其中一种用缓冲液配制即可B. 分别用缓冲液配制，然后混合进行反应C. 先混合，然后保温进行反应D. 其中一种先保温，然后再进行反应E. 分别用缓冲液配制，再预保温两者，最后混合进行反应25.关于别构酶的叙述，哪一项时错误的？A. 所有别构酶都是多聚体，而且亚基数目往往是偶数B. 别构酶除了活性部位外，还含有调节部位C. 亚基与底物结合的亲和力因亚基构象不同而变化D. 亚基构象改变时，要发生肽键断裂的反应E. 酶构象改变后，酶活力可以升高也可以降低二、填空（每小题2分，共３０分）1.将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中，随后用该缓冲液洗脱此柱，并分部的收集洗出液，这5种氨基酸将按（）次序洗脱下来。

华南理工大学《878生物化学与分子生物学》考研专业课真题试卷


第Hale Waihona Puke 1 页二、是非题（每题一分，共 25 分） 1. DNA polymerase 和 RNA polymerase 都有校读（proofreading）的活性。 2. 转氨酶可催化谷氨酰胺发生转氨基作用生成-酮戊二酸。 3. 在蛋白质生物合成过程中识别起始 AUG（initiation codon AUG）和开放阅读框中 的 AUG（internal codon AUG）的 tRNA 不一样。 4. DNA 复制和转录过程中，新链合成的方向都是从 5’到 3’的方向。 5. 甲硫氨酸是人体必需氨基酸。 6. 机体尿素合成障碍时导致尿酸水平增加的主要原因之一。 7. 天然多糖是 D 构型，因此其旋光性为右旋。 8. 膜脂中不饱和脂肪酸主要是顺式结构。 9. 蛋白质具有高级结构，而 DNA 和 RNA 没有高级结构。 10. 天冬氨酸是由柠檬酸循环中的中间物质经转氨作用而形成的。 11. 所有已知天然蛋白（或肽）中的氨基酸都是 L 构型。 12. 酶可以降低生化反应的活化能，因此可以增大反应的平衡常数。 13. 内含子的自我剪接说明某些 RNA 也具有酶活性。 14. 真核生物中转录和翻译可以同步进行，即可以一边转录一边翻译。 15. 细胞膜上的自由扩散和协助扩散都不耗能。 16. DNA 复制是双向半不连续的，其中编码链的复制是连续的。 17. 甲硫氨酸含有一个活泼的甲基， 因此， 是机体甲基化反应中甲基的主要直接供体。 18. 某些氨基酸对人类而言之所以是必须氨基酸，是因为人类不能合成气骨架的碳链 部分。 19. 核苷酸从头合成途径的特征是先合成碱基，然后碱基再和核糖与磷酸结合。 20. 一个基因 mRNA 的转录通常从编码链 ATG 处开始的。 21. 由于遗传密码存在简并性，所以一个氨基酸对应有多个 tRNA。 22. 一种酶有多少种底物就有多少种 Km 值。 23. 异头物（anomers）是指仅在氧化数最高的碳原子具有不同构型的糖分子的两种异 构体。 24. 在生命活动过程中，核苷酸只起到遗传信息载体的作用。 25. SDS-PAGE 时，不同大小蛋白质分子的电荷/质量比值趋近于相同。 三、问答题（共 100 分） 。 1. 下图是 PDB 数据库中柠檬酸合成酶的 3D 结构及其注释截图。 （共 25 分） 1) 请问该柠檬酸合成酶在结构分类上属哪种类型？它由几个氨基酸组成， 其二 级结构中有多少是螺旋结构，有多少是-折叠？（4 分） 2) 请问-螺旋和-折叠的结构是怎样的，它们是怎样形成的。 （6 分） 3) 该蛋白 1-20 的氨基酸组成中，哪些是非极性、极性氨基酸？极性氨基酸中 哪些是碱性和酸性氨基酸？（8 分）

华南理工大学_878生物化学与分子生物学2010--2017年_考研真题

878华南理工大学2010年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 2 页一、填空题（每空2分，共20分）1.Western印迹法的原理是用＿＿＿鉴定蛋白质的一种方法。

2.限制性内切酶特异识别和切割DNA分子中的回文结构，形成末端有＿＿＿末端和＿＿＿末端。

3.真核生物的转录后修饰包括3’端＿＿＿和5’端＿＿＿。

4.生物膜上有许多膜固有蛋白，他们的跨膜肽段大多二级结构呈＿＿＿。

5.DNA变性后，紫外光吸收能力＿＿＿，沉降速度＿＿＿，粘度＿＿＿。

6.Tm是DNA具有的一个重要特性，其定义为＿＿＿。

二、是非题（每题2分，答对得2分，答错扣2分，不答得0分，共20分）1.抽提的核酸OD280/OD260的比值大于2，可说明该核酸较纯。

2.阳离子交换层析的树脂材料带正电，可吸附带负电的分子。

3.转录的过程中，以负链的DNA为模板转录成mRNA。

4.核酸中的核糖与脱氧核糖是L型的戊糖。

5.DNA聚合酶I在DNA复制过程中以5’‐3’的方向合成新的DNA链，同时具有5’‐3’的外切酶活性对复制进行校验（proofreading）。

6.在阴离子交换层析中，等电点7、9、10的分子洗脱的先后顺序为7、9、10。

7.真核生物是的mRNA是多顺反子。

8.原核生物是边转录边翻译的。

9.Km值是酶的属性常数之一，与酶浓度、pH值、离子强度等条件或因素无关。

10.对于一个酶而言，其过渡态的底物类似物与底物的物相比较，是更有效的竞争性抑制剂三、问答与论述题（共110分）1.糖是的一种重要生物分子，在体内有重要作用。

（共30分）（1）糖类是能量存储和代谢的重要分子，从细胞水平上阐述糖元开始的分解代谢，直至最终完全氧化成水与二氧化碳的过程，以及ATP产生的过程（标明代谢发第1页。

华南理工大学2005年考研微生物生化试题

（C）酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心
（D）酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变
（E）以上都不对
9、令甲、乙、丙、丁四种蛋白质的混合液，等电点分别为5.0、8.6、6.8、9.2，在pH8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：
(A)甲、丙、乙、丁(B)甲、乙、丙、丁(C)丁、乙、丙、甲
6、以葡萄糖和乳糖混合碳源培养大肠杆菌时，其生长曲线如何？为什么会有这种现象产生？（6分）
7、实验室中最常用的灭菌方法有哪些？并说明其使用参数（如温度、时间等）及适用范围。（8分）
(A)93.2℃(B)69.34℃(C)106.2℃(D)89.1℃
18、D)0.34nm (C)3.4nm (D)0.15nm
19、反应速度为最大反应速度的80％时，Km等于什么?
(A)[S] (B)1/2[S] (C)l/4[S] (D)0.4[S]
(D)丙、乙、甲、丁(E)乙、丁、丙、甲
10、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？
(A) 2.50g (B)3.0g (C)4.0g (D)5.0g (E)6.25g
11、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：
(A)苯丙氨酸(B)酪氨酸(C)色氨酸(D)组氨酸(E)脯氨酸
12、蛋白质典型的α－螺旋是：
17、根霉属于______纲，无性孢子是______，有性孢子是______；曲霉属于______纲，无性孢子是______，有性孢子是______。
18、同型乳酸发酵是由葡萄糖经______途经产生______的过程，工业上常用的菌种如______菌；异型乳酸发酵区别于同型乳酸发酵是发酵产物除______外，还有______和______等。

华南理工大学_874生物化学2004--2017年_考研真题


第 4 页
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华南理工大学 2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：生物化学 适用专业：食品科学
粮食、油脂及植物蛋白工程
共
页
一、填充题（40分，每空1分,按填充空缺序号将答案写在答卷上）
1、自然界最丰富的结构糖是 (1) 。人体能吸收的糖类是 (2) 。葡萄糖溶液不能发生醛的NaHSO3加成反应，这一理化性质说明葡萄糖以 (3) 形式存在。 2、细胞所含有的全部磷脂类几乎都集中在 (4) 中。脂类是机体代谢所需燃料的 (5)形式和 (6) 形式。脂类作为细胞表面物质，与 (7) 、 (8) 和 (9) 等有密切关系。 3、核酸是生物遗传信息的载体，分脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA) 两大类，两类核酸碱基差异在于碱基 (10) 只含于DNA中，碱基 (11) 则只含于RNA中。 4、在氨基酸缩写符号中，Trp表示的氨基酸是 (12) ，Tyr是 (13) 。氨基酸分子结构中，在脂肪链的位置上带有第二个氨基的氨基酸是 (14) 。脂肪链带有正电荷的胍基的氨基酸是 (15) ，而带有弱碱性的咪唑基的氨基酸是 (16) 。在天然氨基酸中，只有 (17) 无旋光性。 第 1 页
氨酸则螺旋中断。采用Edman反应可测定多肽链氨基酸顺序，其特点是 将肽链 端氨基酸残基逐一进行标记和解离。
、、 简答题（每题6分，共36分）： 1、 试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。（6分） 2、 简述判断一种食品蛋白质质量优劣的依据。（6分） 3、 影响油脂自动氧化速度的因素有哪些？（6分）
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4、 何谓“肽”？请简述酶解对蛋白质加工特性的影响。（6分） 5、 何谓酯交换反应？该反应在油脂工业上主要用途何在？（6分） 6、 何谓蛋白质工程？（6分）
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三、填空 （每空 1 分，共 25 分） 1) DNA序列“pAGATTAAGCC”的反向互补序列是______ 。 2) 生物膜的主要组分是______、______和脂质。 3) 蛋白质的最大光吸收一般在______波长处，而核酸的最大光吸收一般在______ 处。 4) 蛋白质二级结构的基本类型主要有______、______、______等。 5) 当 Ala（pI＝6.02） 、Ser（pI＝5.68） 、Phe（pI＝5.48） 、Asp（pI＝2.97）的 混合物在 pH4.0 下进行纸电泳，泳向正极的有______，泳向负极的有______。 6) 核酸主要有______和______两种，由于它们的______不同，所以______在酸性 条件下更稳定。 7) 一分子葡萄糖在无氧情况下酵解生成______，并净得______分子 ATP。 8) 分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质， 即______、 ______、______、______，以及对其它分子的生物学亲和力。 9) 逆转录酶是一种多功能酶，兼有三种酶的活力：即______、______和核糖核酸 酶 H 的活力。 10) 真核生物 RNA 聚合酶有三种，负责转录 5.8S、18S、28S rRNA 的是______，负 责转录 mRNA 前体的是______，负责转录 tRNA 的是______。 四、 判断 （填 V（是）或 X（非） ，每题 1 分，共 20 分） 1) 在糖的结构特征描述中， “D” 、 “L”是指构型，而“＋” 、 “－”指旋光方向， “D” 与“＋” ， “L”与“－”并无必然联系。 （ ） 2) 从各种生物体中发现的氨基酸种类只有二十种。 （ ） 3) 用阳离子交换层析分离氨基酸混合物时，用 pH3.0 的缓冲液洗脱，若不考虑其它 因素，氨基酸被洗脱下来的顺序是：酸性－中性－碱性。 （ ） 4) 所有酶都需结合辅助因子后才表现出酶的活性。 （ ） 5) 对同一种酶来说，比活力愈高，表明酶愈纯。 （ ） 6) 酶促反应速度总是与底物浓度、与酶量成正比。 （ ） 7) 定点诱变技术为研究酶的结构与功能提供了有力途径。 （ ） 8) 在生物圈， 能量只能从光养生物到化养生物， 而物质却能在这两类生物之间循环。 （ ） 9) 真核生物初级转录产物可以通过不同的剪接机理，产生多个 mRNA 分子。 （ ） 10) 所有生物的遗传密码完全一样。 （ ） 11) 大肠杆菌中，复制叉以每秒 500 个碱基对的速度向前移动，复制叉前的 DNA 以大 约 3000 转/分的速度旋转。 （ ） fmet 12) tRNA 的反密码子是 TAC。（ ） 13) 核糖体上蛋白质生物合成时，催化肽键合成的是核糖体 RNA。 （ ） 14) 丝-酪-丝-甲硫-谷-组-苯丙-赖-色-甘十肽经胰蛋白酶部分水解后，溶液中将有
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8、 以下叙述正确的是： A、 所有酶都是蛋白质 B、 细胞中的 RNA 只有 rRNA、tRNA、mRNA 三种 C、 DNA 是遗传信息的唯一携带者 D、 人类基因组中存在很多不编码蛋白质的序列 9、 生物体内天然状态的 DNA 几乎都以______形式存在： A、B-DNA B、Z-DNA C、A-DNA D、cDNA 10、 DNA 是以半保留方式进行复制的，如果放射性全标记的双链 DNA 分子在无放 射性标记的溶液中经两次复制， 那么所产生的 4 个 DNA 分子其放射性状况如何？ A、两个分子含有放射性； B、全部含有放射性； C、双链中各有一半含有放射性； D、所有分子的两条链都没有放射性。 11、 以下有关大肠杆菌转录的陈述哪些是正确的？ A、RNA 聚合酶的核心酶与 DNA 的结合是非特异的、不稳定的 B、σ因子大大提高了聚合酶对正确启动子位点的亲和力 C、所有启动子都被负超螺旋所抑制 D、终止子通常是 A-U 发夹结构 12、 关于 PCR 的陈述哪一个是错误的？ A、PCR 循环包括模板变性、引物退火和核苷酸合成 B、PCR 要用热稳定的 DNA 聚合酶 C、理想的 PCR 引物要长度和 G+C 含量都相似 D、PCR 反应中需要 4 种 NTP 的参与 13、 反密码子 IGC 可以识别的密码子是： A、GCU；B、GCG；C、ACG；D、ICG 14、 蛋白激酶 C 催化蛋白质上氨基酸残基的磷酸化，它是： A、Tyc；B、His；C、Thr；D、Asp 15、 以下对于一般转录因子的陈述哪一个是错误的？ A、TFIID 结合 TATA 框 B、TFIID 是由 TBP 和 TAFII 组成的多蛋白复合体 C、TBP 是 RNA 聚合酶 I、II 和 III 转录中的共同因子 D、TFIIB 使 TFIID－DNA 复合体稳定
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华南理工大学 2005 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：生物化学与分子生物学 适用专业：生物化学与分子生物学 共 4 页 一、名词解释 （每题 2 分，共 10 分） 分子伴侣； 反义链； 核糖酶；等电聚焦；限制性酶图谱 二、单选题 （每题 2 分，共 30 分） 1、 以下各种糖，哪一种属于多糖： A、 蔗糖； B、 麦芽糖； C、乳糖， D、糖原 2、 缺乏哪种维生素，易患夜盲症： A、 维生素 B； B、 维生素 D； C、 维生素 A； D、 维生素 C 3、 肝素、透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类： A、 蛋白质 B、 糖 C、脂肪 D、维生素 4、 根据分子大小分离蛋白质混合物的方法是： A、 凝胶过滤， B、亲和层析， C、离子交换层析， D、盐析 5、 氨基酸残基并不是均匀的分布在所有类型的二级结构中，在α-螺旋内部最不可 能出现的氨基酸残基是： A、Phe B、Pro C、His D、Arg 6、 蛋白质变性后，以下哪种现象不会出现： A、生物活性丧失； B、一些侧链基团暴露 C、氨基酸顺序遭破坏 D、生化性质改变 7、 有关米氏常数描述错误的是： A、不同的酶，Km 值不同， B、Km 值越小，表示酶对底物的亲和力越小。 C、不同的酶促反应，Km 值不同， D、Km 值越小，表示酶对底物的亲和力越大。