菜煎饼,很文化
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山东名吃之滕州菜煎饼
滕州菜煎饼是山东滕州一道著名的汉族小吃,原料是花生、芝麻、玉米、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配置,用石磨或机器磨成面粉,拌糊烙制而成。
烙制好的煎饼不含任何防腐剂,添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,口感酥松香脆,独树一帜。
在烙好的煎饼上放食用油、鸡蛋、火腿各种新鲜的蔬菜,加热熟透,酥脆可口。
菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷,既可以当早点也
可以当正餐,老少皆宜,杂粮菜煎饼特别适合高血压,糖尿病患者。
在滕州地区,一般小摊位居多,几个炉子几张鏊子,一张小面案,几盆新鲜的蔬菜和一片马扎,人多吃起来别具风味,酥脆掉渣,咬上一口超级满足。
街边摊的风采,吃一次绝对忘不了的民间美味。
古今临沂煎饼的诗词
哎呀呀,咱今儿个就来聊聊这古今临沂煎饼呀!
咱临沂的煎饼,那可是历史悠久啊!古代的时候,就有好多文人墨
客为它吟诗作词呢!就好比说,“薄如纸,香满径,临沂煎饼韵无穷”,你瞧,这多形象啊!把煎饼的薄和香都给描述出来了。
到了现代,咱临沂人对煎饼的热爱那也是丝毫不减啊!“煎饼卷大葱,越吃越轻松”,这简单的一句话,不就体现出咱对煎饼的喜爱嘛!
我记得有一次啊,我和朋友们一起吃饭,大家都抢着吃煎饼呢!一个
朋友说:“这煎饼,吃起来就是香,根本停不下来啊!”另一个朋友接
着说:“可不是嘛,这可是咱临沂的宝贝呀!”
咱再说说这煎饼的做法,那也是有讲究的呀!从选料到制作,每一
步都不能马虎。
就好像盖房子,根基得打牢啊!这不就是像人生嘛,
每一步都要走得稳稳当当的。
而且啊,这临沂煎饼还承载着咱临沂人的情感呢!出门在外的临沂人,一提起煎饼,那心里都是暖暖的。
“煎饼啊煎饼,你是家乡的味道,是思念的寄托”,是不是很有感触呢?
你想想,当你远在他乡,吃到一口熟悉的煎饼,那不就像回到了家
乡一样嘛!它可不只是一张饼,那是咱临沂人的魂儿呀!
我觉得啊,古今临沂煎饼,那就是咱临沂的一张名片!它不仅是美食,更是一种文化,一种传承!它见证了咱临沂的发展和变迁,也会一直陪伴着咱临沂人走下去!。
家乡的菜煎饼作文
家乡的菜煎饼作文
我的家乡在山东滕州,如果有人问我家乡有什么特色,作为吃货的我,会毫不犹豫地告诉他:滕州的菜煎饼最好吃,天下无双。
菜煎饼为滕州地区独具风格的地方传统小吃,老少咸宜,久吃不厌。
一个小摊位,几个炉子,几张鏊子,架子上放着各种各样新鲜的蔬菜,可以根据个人的'口味选择你喜欢吃的蔬菜
还可以加个鸡蛋或者火腿肠,放上各种调料。
调好菜后,把事先烙好的小煎饼放在鏊子上,倒上菜,再盖上一张小煎饼。
然后,你就可以坐在旁边等着了,慢慢地,看着两面金黄,香味
扑鼻的菜煎饼,让你口水直流。
一个煎饼中间切开,两只手用木板托着菜煎饼,边吃边往下流油。
煎得焦黄脆香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特,独树一帜,让人赞不绝口。
听出
门在外的人说,他们在外面最想吃的就是滕州的菜煎饼。
家乡的菜煎饼经济实惠,营养丰富,外酥里嫩,让人回味悠长。
如今,菜煎饼带着滕州人的质朴,藏着滕州人的思念,捎着滕州人的热情,走出滕州,走向全国。
我们可爱的滕州人也像菜煎饼一样,外表朴实无华,但却内涵丰富,让你一见如故。
朋友们,欢迎你们来品尝我们滕州的特色小吃----菜煎饼。
《滕州菜煎饼》作文
滕州菜煎饼,嘿,那真是个美味!金黄的外皮,薄薄的,就像
纸片一样,一撕就破,而且啊,还能闻到那股淡淡的麦香,真是用
滕州的好小麦磨出来的。
说到里面,那馅料才是重头戏。
绿油油的韭菜、红彤彤的胡萝卜、黄澄澄的豆芽,还有几片薄薄的五花肉,颜色看着就让人流口水。
炒得火候刚刚好,蔬菜的新鲜和肉类的香味完美地融合在一起,咬一口,简直就是味蕾的狂欢!
做滕州菜煎饼,那可是个技术活。
看那些师傅们,手法多熟练啊,煎饼在铁板上翻飞,简直跟跳舞似的。
不一会儿,热腾腾、香
喷喷的菜煎饼就出炉了,看得我都想直接上手抓一个来吃!
吃滕州菜煎饼,真的是一种享受。
不只是好吃那么简单,还能
感受到那种地方的风情和文化。
外地人一提滕州,多半会想到这道
美食。
它已经是滕州的一张金字招牌了,吸引了不少游客特地来尝尝。
这美食背后,其实是滕州人民对生活的热爱和对美食的追求。
他们用智慧和勤劳,把普通的食材变成了这么好吃的菜煎饼。
滕州菜煎饼,不只是吃的,更是一种生活的态度,一种对美好生活的向往和追求!。
临沂煎饼的历史作文提起临沂,那不得不说的就是煎饼啦!这煎饼在临沂人的生活中,那可是有着举足轻重的地位。
煎饼,这一古老的美食,承载着临沂地区悠久的历史和丰富的文化。
据说,临沂煎饼的历史可以追溯到很久很久以前。
在那个时候,临沂地区的人们就已经开始琢磨怎么用最简单的食材,做出能够填饱肚子又方便携带的食物,于是煎饼应运而生。
最初的临沂煎饼,制作可没有现在这么讲究。
那时候,人们用的是粗糙的石磨,把谷物一点点磨成糊。
没有现在的电磨那么高效,但那一圈圈转动的石磨,却仿佛在诉说着岁月的故事。
烙煎饼的工具也很简单,就是一个大大的平底锅,下面用柴火烧着。
那时候的人们,可没有什么精确的温度控制,全凭经验和感觉,来掌握煎饼的火候。
在过去的岁月里,临沂煎饼可是家家户户的主食。
农忙时节,人们早早地起来,烙上一大摞煎饼。
男人扛着锄头下地干活,女人则在家里操持家务。
到了中午,男人在地头找个阴凉的地方,拿出用布包着的煎饼,就着大葱或者自家腌制的咸菜,大口大口地吃起来。
那煎饼虽然没有什么丰富的馅料,但却有着浓浓的麦香,吃下去让人充满了力气。
还记得小时候,我经常跟着奶奶去烙煎饼。
奶奶总是先把粮食泡好,然后推着石磨,一圈一圈地磨着。
我在旁边好奇地看着,时不时地伸手去摸一摸那白白的糊糊。
奶奶总是笑着说:“别捣乱,小心弄脏了衣服。
”等到糊糊磨好了,奶奶就开始生火烙煎饼。
那时候用的还是土灶,奶奶熟练地把柴草放进灶膛里,用扇子扇着风,不一会儿,火就烧得旺旺的。
奶奶舀一勺糊糊,均匀地倒在平底锅上,然后用竹片做的刮板,快速地把糊糊摊开。
那动作一气呵成,简直就是一种艺术。
我站在一旁,眼睛紧紧地盯着锅里的煎饼,看着它一点点地变色,从白色变成浅黄色,再变成金黄色。
空气中弥漫着煎饼的香气,馋得我直流口水。
终于,第一张煎饼烙好了,奶奶用手轻轻一揭,一张薄如纸的煎饼就出锅了。
奶奶递给我一角,我迫不及待地咬了一口,脆脆的,香香的,那味道至今还留在我的记忆里。
随着时间的推移,临沂煎饼的制作工艺也在不断改进。
菜煎饼文案
鲁南老家,风景优美,物产丰富,人杰地灵,尤其美食更是品种繁多,色香味俱全。
八大菜系,鲁菜闻名。
酒店吃铺,生意兴隆。
今天重点介绍一下家乡的特色小吃,舌尖上的美味一菜煎饼。
菜煎饼,顾名思义,包有菜的煎饼。
香喷喷,酥酥脆,咬一口,满嘴飘香,让人回味无穷。
没有什么是一份蔬菜煎饼解决不了的,这是我们都超级喜欢的一道健康营养,美味的主食和菜式结合一起的佳肴。
西餐看着调味料多又复杂,和中餐对火候的拿捏相比简单多了。
少一或2个配料味道也很棒!
菜煎饼是鲁南地区独具风味的地方传统小吃,具有传统风味小吃的"营养、保健、食疗"的功能,老少咸宜,久吃不厌,最适合快节奏工作人们的即时快餐,俗称"中国热狗",流行于枣庄、济宁、临沂等鲁南地区,后传布周围省市。
农家大鏊子,把面糊子均匀地摊在螯子上烙成煎饼,再把事先用熟油调拌好的菜料倒在螯子上的煎饼中间,再用筷子分摊均匀,饼在鏊子上要不停地旋转,使煎饼周圈均匀受热,螯子下的火不要太大,由于螯子下燃烧的是柴火,其火候比较好掌握。
待到煎饼上的菜料冒着热气,大约有六、七成熟时,再拿过一张烙好的煎饼,盖在菜料的上面,然后用手捏住2张
煎饼的边角,来个大翻转,使后面的煎饼和菜料的另一面在均匀受热。
直到上下两面的煎饼面皮焦黄、发干,煎饼里面的菜料已熟,一张看着诱人,闻着香味扑鼻的菜煎饼就做好了。
一口咬下去酥脆掉渣、油香四溢啊,香道让人连吃八份都不够啊!。
介绍滕州菜煎饼作文哎,说起咱滕州的菜煎饼,那可真是让人垂涎欲滴,魂牵梦绕的美食啊!你要问这滕州菜煎饼有啥特别,嘿,听我细细给你唠唠。
滕州菜煎饼,那可不是一般的煎饼能比的。
它的特别之处,就在于那个“菜”字上。
别看这煎饼里包的全是菜,但味道那可真是绝了,鲜香四溢,口感丰富,咬上一口,唇齿留香,回味无穷。
这煎饼的饼皮,是选用优质的小麦面粉,经过精心揉制,再用特制的煎饼锅,小火慢烙而成。
烙出来的煎饼皮薄如纸,软而不糯,韧而不硬,吃在嘴里那叫一个劲道。
每次去煎饼摊,看那师傅手法娴熟地转动着煎饼锅,一张张薄如蝉翼的煎饼就出炉了,真是让人叹为观止。
再说说那菜煎饼里的馅料吧。
这馅料可是大有讲究,必须是新鲜的时令蔬菜,像什么白菜、菠菜、胡萝卜、粉丝、豆腐等等,种类繁多,营养丰富。
这些蔬菜都切成细细的丝,再拌上秘制的调料,那味道,简直了!尤其是那豆腐,嫩得能掐出水来,加上一点辣椒油和葱花,哎呀,那香味儿,直往鼻子里钻,让人忍不住咽口水。
煎饼摊的师傅手法娴熟,只见他将烙好的煎饼摊开,在上面均匀地铺上一层馅料,然后再盖上一张煎饼,用手轻轻一压,再用小火慢慢烙熟。
烙的过程中,那香味儿就飘了出来,引得周围的人纷纷驻足,有的还忍不住上前问:“师傅,这煎饼啥时候好啊?我都等不及了!”等煎饼烙好了,师傅会用铲子将它切成几块,装在纸袋里递给你。
你接过煎饼,热气腾腾的,还冒着诱人的香味儿。
咬上一口,煎饼的香脆、蔬菜的鲜美、调料的浓郁,各种味道在嘴里交织在一起,那叫一个美味啊!滕州菜煎饼不仅好吃,还便宜实惠。
在滕州的大街小巷,到处都能看到卖菜煎饼的小摊,价格也不贵,几块钱就能买上一个,足够你吃得饱饱的。
而且,这菜煎饼还特别适合当早餐或者午餐,方便快捷,营养丰富,深受滕州人民的喜爱。
说起滕州菜煎饼的历史,那可真是源远流长。
听老一辈的人说,这菜煎饼在滕州已经有几百年的历史了,是滕州的传统美食之一。
以前,人们条件不好,就用各种蔬菜加上一点面粉烙成煎饼来充饥。
家乡的煎饼作文家乡的煎饼作文(精选7篇)在日常生活或是工作学习中,许多人都写过作文吧,借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。
写起作文来就毫无头绪?以下是小编为大家收集的家乡的煎饼作文,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
煎饼是我的家乡临沂的特产,家家户户的餐桌上都少不了它。
但更具特色的沂蒙名吃要算塌煎饼了!在街头巷尾的小吃摊上随处可见它的踪影。
好多次放学回家的路上我都央求妈妈给我买塌煎饼吃。
今天回家的路上妈妈满脸微笑的说她要“大显身手”回家亲自动手为我做一回塌煎饼。
来吧!和我一起看看妈妈精彩绝伦的高超手艺吧!厨房里妈妈有条不紊的把火腿肠切丁,土豆、胡萝卜、圆白菜切丝,韭菜切成小段。
接着座锅放油,待微微冒烟时把事先泡发好的粉条下入锅中,随着吱吱啦啦的声响只见妈妈手中的锅铲上下翻飞,晶莹剔透的粉条在锅中活蹦乱跳,好像在做有氧健身操。
接着,粉条的“黄金搭档”——鸡蛋也入锅了,看着鸡蛋液慢慢的凝固和粉条在一起“同甘共苦”。
紧接着,浅绿色的圆白菜丝、橘红色的胡萝卜丝、金黄色的土豆丝、粉红色的火腿丁、碧绿的韭菜段依次入锅。
霎那间,锅中像盛开了一朵绚烂的花朵,颜色鲜艳,香气四溢。
这时,我忍不住用小勺舀起一点菜一尝,真好吃!下面该到包煎饼的环节了。
妈妈把炒好的菜均匀的摊在事先铺开的煎饼上,两边一折,顺着一边慢慢的卷起来,一个胖墩墩、圆滚滚的塌煎饼就做好了。
接着平底锅淋油,把卷好的煎饼卷依次排好,不一会儿,就看见一个个外焦里嫩,焦香扑鼻的塌煎饼出锅了,用刀一切两半,摆入盘中只见金黄色的酥皮里面包裹着色彩缤纷的蔬菜,香味浓郁,令人垂涎三尺!我迫不及待的抓起一个塌煎饼狼吞虎咽的吃起来,塌煎饼外皮酥脆,馅料软嫩,清香咸鲜汇合在一起风味十足,色香味俱佳。
我也顾不上烫了,吃的是满嘴流油,唇齿留香。
妈妈做的塌煎饼比肯德基麦当劳的汉堡披萨还要美味,还要健康!我们临沂的塌煎饼是家乡的特色名吃,朋友!有机会快来品尝品尝吧!依现在的生活条件,真应了那句老话:想吃什么就有什么。
厨房美食菜谱:菜煎饼的做法
喜欢吃煎饼果子,但路边小摊整天在接灰尘,卫生堪忧哇,而且里面放的脆皮很容易让人发胖,于是想自己学着做煎饼果子,咱没果子卷里面,卷的都是菜,所以就叫菜煎饼吧。
食材
主料:
面粉50g
粘玉米面粉
玉米面粉70g
油适量
盐适量
土豆200g
豆芽100g
葱适量
干酱适量
鸡蛋适量
生菜适量
步骤
1.白面、粘玉米面(注:白色的粘玉米磨成的面粉,
老家带来的)、玉米面混合均匀,用清水调匀
2.土豆丝和豆芽炒熟备用
3.生菜叶洗干净备用
4.电饼铛下盘加热,倒入少量的油,个人觉得用平底锅天然气加热更好,我家没有,只好用电饼铛了。
把面糊倒盘上,摊均匀了
5.面糊变色,铲起能成一张饼时,打上一个鸡蛋
6.鸡蛋在饼上均匀的摊开,等鸡蛋熟了,一手握一个铲子,把饼翻个面
7.在饼上均匀的抹一成干酱,放上炒好的豆芽土豆丝,撒上葱花,并放上撕成小片的生菜叶
8.用铲子把饼卷起来
9.盛到盘子里就行了,如果想吃起来方便,就从中间用铲子切开吃
小贴士:电饼铛加热比较慢,我个人觉得平底锅会更好;油要少放,多了的话,饼会过于太软碎掉。
山东煎饼的十大冷知识
山东煎饼是中国传统的小吃之一,但是你知道吗?这里有十个有趣的冷知识让你更了解这道美食。
1. 山东煎饼的历史可以追溯到南北朝时期,已有1400多年的历史。
2. 煎饼是山东传统小吃中最具代表性的一种,也是山东的名片之一。
3. 山东煎饼的制作以面粉、豆沙、油条、葱花、鸡蛋为主要原料,独特的制作工艺使其口感独特。
4. 山东煎饼的煎法有两种,一种是先煎鸡蛋再放面糊,另一种是将鸡蛋和面糊混合后再煎。
5. 在山东,煎饼一般是当早餐来吃的,搭配上豆浆、牛奶等饮品,味道十分美妙。
6. 山东煎饼一般都是用手撕成小块的,因为相信这样能更好地保留煎饼的香味和口感。
7. 山东煎饼的品种繁多,不仅有甜味的,还有咸味的,甚至还有加入鲜肉、海鲜等食材的特色煎饼。
8. 在山东,煎饼也是一种流行的“夜宵”,很多人都会在晚上去煎饼摊上买上一些煎饼来吃。
9. 山东煎饼的制作技艺已经被列入国家非物质文化遗产保护名录。
10. 由于山东煎饼独特的口感和历史传承,它已经成为山东文化的一部分,也是中国传统小吃文化中的重要组成部分。
如果你来到山东,不要错过这道美味的传统小吃,品尝它的独特魅力吧!。
今天在逛街的时候,发现步行街上有个雕塑很多人围观和照相。
有人围观不值得纳闷,围观加照相?在我们小城滕州却可以当作是件希奇事情了。
原来一个煎饼摊的雕塑。
一个“徐海”牌的三轮车,一个煎饼摊的妇人,一个买煎饼的学生,旁边坐着两个吃煎饼的孩子,还有个小马杂,车上筐子里面有我们常吃的各种各样的菜,学生的手里拿着两个被摸的光滑的硬币——两元——全市统一价。
(手机照了照片,没数据线了,没传上来)。
有机会去看一下吧!那里也是我们的特色的文化。
同学你见了么?你想念曾经在在学校住校上高中的日子么,想念学校门口的那个一个个的煎饼摊么,那熟悉的菜,那爽歪歪的辣。
还有那些个热情的大婶。
怀念么?高中毕业很多
年了,我还和几个朋友再回到一中外面的小摊吃煎饼,奇异的是那大婶居然还认得我们,管她是客套还是真的,但是曾经把吃煎饼当作一种生活调剂却是难以忘怀的。
学过滕州的风俗历史,却不知道菜煎饼到底源于哪个朝代,发源于什么地方,几乎全部的滕州人都把这当作了是自己家乡小吃的代表,都把在外地吃次菜煎饼当作是对家乡的思念。
在济南,在烟台,在成都,我都吃到过老乡做的煎饼,真的爽歪歪了。
看到菜煎饼的煎饼的全貌了,有食欲么?我最喜欢吃的就是韭菜+胡萝卜+粉条+豆腐的馅了,加上大勺的辣椒,浇上好多的油,真是美味,最好呢还有一个鸡蛋拉。
烟台大学的学生应该算是很有口福的拉,烟大市场上有菜煎饼,附近甚至学校里面又有了好多杂粮煎饼,香喷喷。
这都已经被列入了学校附近的有名的小吃了。
还记得上大一的时候,围着煎饼摊还认识了个老乡师兄;和女朋友吃个杂粮煎饼每人一半……
在家上高中,在烟台上大学,在济南实习,在成都继续读书……无论走到了哪里都会煎饼的相伴,让我怀念。