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肉类蔬菜流通信息可追溯体系建设方案二〇一一年十二月目录第一章概述 (4)1.1公司简介 (4)1.2建设背景 (4)1.3应用技术简介 (5)1.3.1.无线射频（RFID）技术 (5)1.3.2.条形码（Bar Code）技术 (7)1.3.3.智能卡（Smart IC ） (9)1.4系统概述 (9)1.5建设目标与原则 (11)1.5.1.建设目标 (11)1.5.2建设原则 (11)第二章系统简介 (13)2.1系统简介 (13)2.2系统架构 (14)2.3平台设计思路 (16)2.4编码规范 (17)第三章系统实施方案 (19)3.1系统主要组成 (19)3.1.1、肉菜产品安全可追溯平台 (19)3.1.2、屠宰场追溯子系统 (19)3.1.3肉品流通企业（经营者）管理系统 (21)3.1.4团体肉品采购信息追溯子系统 (21)3.1.5 批发市场肉品流通安全信息追溯子系统 (22)3.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统 (22)3.1.7 零售终端肉品信息追溯子系统 (22)3.1.8 蔬菜流通企业（经营者）管理系统 (22)3.1.9团体蔬菜采购信息追溯子系统 (22)3.1.10 批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统 (23)3.1.11 零售终端蔬菜信息追溯子系统 (23)3.1.12、超市、批发/零售店、消费者查询终端系统 (23)3.2系统功能设计 (24)第四章硬件设备技术方案 (30)4.1 数据采集设备需求一览表 (30)4.2 产品规格 (30)4.2.1 HK-001-A型触摸终端设备 (30)4.2.2 DATAMAX M-4206 (32)4.2.3 HK-201型动物标识自动注销机 (34)4.2.4 HHP4800i工业级二维码阅读器 (35)4.2.5 3800 LTP 线性图像式条码阅读器特点 (36)4.2.6 KAHD-M动物产品分割机 (38)4.2.7 PPC-3212可触摸平板液晶电脑 (40)第一章概述1.1公司简介1.2建设背景我国是一个食品生产和消费大国，随着经济社会的快速发展以及人民生活水平的不断提高，肉类、蔬菜已成为城乡居民重要的基本生活消费品。
猪肉生产企业食品可追溯系统设计的方案一、背景介绍近年来，社会对食品安全的关注度越来越高，而生猪肉是人们日常餐桌上最为普遍的肉类食品之一。
但是，猪肉生产加工链条长，诸多环节存在食品安全隐患。
目前，政府对食品溯源进行了大力推进，通过建立食品可追溯系统提高了猪肉生产加工的可溯源和可追溯性，保证了消费者食品安全。
二、食品可追溯系统设计的方案猪肉生产企业的食品可追溯系统包括四个部分：基础设施建设、信息数据采集、信息数据处理和信息数据的实现。
1. 基础设施建设包括硬件和软件两方面。
硬件设施指建设数据采集设备，如摄像头、传感器等。
软件设施指建设计算机系统，包括数据库、网络、软件应用等。
2. 信息数据采集通过基础设施建设，实现生产环节的数据采集。
主要采集环节包括：饲养管理、投药记录、屠宰检疫等环节的重要数据。
各个采集点应建有数据采集终端，数据采集人员应定期对数据进行更新维护。
3. 信息数据处理将采集到的数据进行整合，通过软件进行处理，建立完整的数据管理体系。
数据处理应按照时间、地点、产品批次等信息进行分类。
建立合理的数据规范和分类标准，确保数据的完整性、准确性和一致性。
4. 信息数据的实现将处理好的数据运用到实践中。
包括将生产、销售信息及质量检测报告等信息纳入系统，以便遇到问题时能够进行溯源和追溯。
另外，可以针对不同使用人群，建立不同的查询方式，提供消费者和相关部门的数据查询服务。
三、食品可追溯系统建设中的注意事项1. 发挥企业作用鼓励企业积极参与系统建设和运营。
政府需要通过支持政策，激励企业参与系统建设，并提供相应技术、培训等支持，帮助企业建立完备的信息流管理体系。
2. 制定标准在系统建设中，需要制定合理的标准，统一相关数据管理规范。
确定标准应基于国家相关法律法规，行业标准和食品安全规范等。
3. 建立完善的质量管理建立完善的质量管理体系，加强对数据的监管，确保数据的准确性和真实性。
同时，应建立责任追究制度，确保数据不被假冒或篡改。
肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台建设方案目录第一章概述 ------------------------------------------- 71.1 建设背景---------------------------------------------------- 71.2 应用技术简介------------------------------------------------ 81.2.1 RFID技术------------------------------------------------------ 81.2.2 条形码技术---------------------------------------------------- 101.2.3 智能卡技术---------------------------------------------------- 101.3 系统概述--------------------------------------------------- 111.4 建设目标及原则--------------------------------------------- 131.4.1 建设目标------------------------------------------------------ 131.4.2 建设原则------------------------------------------------------ 14 第二章平台简介 -------------------------------------- 152.1 系统简介--------------------------------------------------- 152.2 系统构架--------------------------------------------------- 152.3 平台设计思路----------------------------------------------- 172.4编码规------------------------------------------------------ 192.5网络结构---------------------------------------------------- 19第三章系统实现方案 ------------------------------------ 213.1屠宰环节---------------------------------------------------- 213.1.1屠宰进场登记-------------------------------------------------- 213.1.2分割后的数据衔接---------------------------------------------- 213.2 销售和运输------------------------------------------------- 223.2.1 肉类销售运输-------------------------------------------------- 223.2.2 蔬菜批发运输-------------------------------------------------- 233.3 终端市场环节----------------------------------------------- 233.3.1 分割销售------------------------------------------------------ 243.3.2 肉类蔬菜追溯查询---------------------------------------------- 243.3.3多渠道追溯查询------------------------------------------------ 25 第四章肉类蔬菜追溯监管平台构成------------------------- 27第五章肉类蔬菜追溯监管平台功能介绍--------------------- 285.1 肉品追溯监管----------------------------------------------- 285.1.1屠宰企业管理系统---------------------------------------------- 305.1.1.1 企业发卡管理-------------------------------------------- 305.1.1.2 企业台帐管理-------------------------------------------- 305.1.1.3 企业信息查询-------------------------------------------- 315.1.2肉品流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 315.1.2.1企业信息管理-------------------------------------------- 315.1.2.2发卡管理------------------------------------------------ 315.1.2.4信息查询------------------------------------------------ 325.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系统-------------------------------- 325.1.3.1 生猪入厂（场）登记-------------------------------------- 345.1.3.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 345.1.3.3 生产批次管理-------------------------------------------- 345.1.3.4 生产赋码------------------------------------------------ 345.1.3.5 肉品出厂（场）登记-------------------------------------- 365.1.3.6 产品召回------------------------------------------------ 365.1.3.7 追溯码查询---------------------------------------------- 365.1.4团体肉品采购信息追溯子系统------------------------------------ 375.1.4.1 发卡管理------------------------------------------------ 375.1.4.2 采购登记------------------------------------------------ 375.1.4.3 耗用登记------------------------------------------------ 375.1.4.4 数据登记------------------------------------------------ 375.1.5批发市场肉品流通安全信息追溯子系统---------------------------- 385.1.5.1 入场登记------------------------------------------------ 385.1.5.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 385.1.5.3 出场登记------------------------------------------------ 385.1.5.4 数据上报------------------------------------------------ 395.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统---------------------- 395.1.6.1 肉品入场登记-------------------------------------------- 395.1.6.2 销售登记------------------------------------------------ 395.1.6.3 数据上报------------------------------------------------ 405.1.7零售终端肉品信息追溯子系统------------------------------------ 405.1.7.1 肉品采购登记-------------------------------------------- 405.1.7.2 销售登记------------------------------------------------ 405.1.7.3 数据上报------------------------------------------------ 415.1.8 肉品质量可追溯数据中心---------------------------------------- 415.1.8.1 肉品可追溯码查询---------------------------------------- 415.1.8.2 肉品召回公告发布---------------------------------------- 415.1.8.3 企业资信查询-------------------------------------------- 425.1.8.4 企业违规公示-------------------------------------------- 425.1.8.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 42 5.2蔬菜追溯监管------------------------------------------------ 425.2.1蔬菜流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 435.2.1.1企业信息管理-------------------------------------------- 435.2.1.2发卡管理------------------------------------------------ 445.2.1.3台帐管理------------------------------------------------ 445.2.1.4信息查询------------------------------------------------ 445.2.2团体蔬菜采购信息追溯子系统------------------------------------ 445.2.2.1 发卡管理------------------------------------------------ 455.2.2.2 采购登记------------------------------------------------ 455.2.2.3 耗用登记------------------------------------------------ 455.2.3批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统---------------------------- 455.2.3.1 入场登记------------------------------------------------ 465.2.3.2 出场登记------------------------------------------------ 465.2.3.3 数据上报------------------------------------------------ 46 5.2.4零售终端蔬菜信息追溯子系统------------------------------------ 465.2.4.1 蔬菜采购登记-------------------------------------------- 465.2.4.2 销售登记------------------------------------------------ 475.2.4.3 数据上报------------------------------------------------ 47 5.2.5蔬菜质量可追溯数据中心---------------------------------------- 475.2.5.1 蔬菜可追溯码查询---------------------------------------- 485.2.5.2 蔬菜召回公告发布---------------------------------------- 485.2.5.3 企业资信查询-------------------------------------------- 485.2.5.4 企业违规公示-------------------------------------------- 485.2.5.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 48第一章概述1.1 建设背景我国是一个食品生产和消费大国，随着市场经济的快速发展和生活水平的提高，肉类、蔬菜已经成为城乡居民重要的基本生活必需品。
XXX肉菜流通追溯体系技术方案（修改稿）XXXXXXXXXX有限公司2011年8月.目录第一章项目概述 (1)1.1、项目背景 (1)1.2、建设原则、目标 (1)1.2.1、建设原则 (1)1.2.2、建设目标 (1)1.2.3、建设要求 (2)1.3、建设内容 (2)第二章需求分析 (3)2.1、需求概述 (3)2.1.1、XXX肉菜流通基本情况 (3)2.1.2、现有流通节点业务情况 (3)2.1.3、存在的问题 (6)2.2、需求分析 (6)2.2.1、系统用户分析 (6)2.2.2、业务流程分析 (6)2.2.3、业务系统分析 (8)第三章系统总体设计方案 (11)3.1、总体目标 (11)3.2、设计原则 (11)3.3、系统总体架构 (12)3.4、应用软件系统设计 (15)3.4.1、市级信息追溯管理平台 (16)3.4.2、肉菜追溯联合监管辅助子系统 (21)3.4.3、生猪屠宰环节追溯子系统 (22)3.4.4、肉菜批发环节追溯子系统 (26)3.4.5、肉菜零售环节追溯子系统 (30)3.4.6、消费环节追溯子系统 (34)3.4.7、产销对接核心企业追溯子系统 (36)3.4.8、外地肉菜集中查验管理系统 (36)3.4.9、远程监控系统 (37)3.4.10、查询投诉举报系统 (39)3.4.11、业务门户 (39)3.4.12、系统管理 (40)第四章、系统部署 (42)第五章项目实施进度计划 (44)第六章项目培训管理 (46)6.1、培训方式 (46)6.2、培训过程中的质量控制 (46)第七章技术及维护服务 (50)7.1、技术及维护服务内容 (50)7.1.1、硬件和软件系统服务内容 (50)7.1.2、应用软件系统服务内容 (50)7.1.3、培训服务 (51)7.2技术及维护服务措施 (51)第八章项目售后服务 (53)8.1、本项目的售后服务承诺 (53)8.2、售后服务介绍 (54)8.2.1、灵活的服务方式 (54)8.2.2、全面的服务内容 (54)8.2.3、规范化的售后处理流程 (54)第九章系统硬件清单 (55)第一章项目概述1.1、项目背景为更好地落实“菜篮子”市长负责制，进一步提高XXX肉类蔬菜流通的质量安全和市场供应保障水平，增强生产经营者的责任意识，提升监管部门的行政效能，决定在全市开展肉类蔬菜流通体系建设。
肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案目录一、概述................................................. 错误!未定义书签。
1.1 行业现状............................................. 错误!未定义书签。
1.2 建设背景............................................. 错误!未定义书签。
二、管理篇............................................... 错误!未定义书签。
2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目..................... 错误!未定义书签。
三、技术篇............................................... 错误!未定义书签。
3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思路................. 错误!未定义书签。
3.2 重要建设内容及设计思路简介........................... 错误!未定义书签。
3.2.1市级肉类蔬菜监管与追溯平台....................... 错误!未定义书签。
3.2.2生猪安全屠宰管理系统............................. 错误!未定义书签。
1) 基本信息维护 ..................................... 错误!未定义书签。
2) 生猪进场管理 ..................................... 错误!未定义书签。
3) 检查检疫管理 ..................................... 错误!未定义书签。
4) 批次管理 ......................................... 错误!未定义书签。
广州飞瑞敖电子科技有限公司长沙市肉类蔬菜流通追溯体系建设项目肉菜批发与零售市场无线网络平台建设技术方案V1.0广州飞瑞敖电子科技有限公司2013年1月更新历史记录目录一概述 (4)二无线组网网络架构 (5)2.1 WIFI组网网络拓扑描述 (5)2.2 无线覆盖范围与计算方法 (7)2.4 无线覆盖用户接入容量设计 (8)三项目主要产品介绍 (8)3.1 工业光载无线交换机 (8)四产品配置清单 (10)4.1 一级批发市场产品配置清单 (10)4.2 二级批发市场产品配置清单 (11)五 WIFI组网优势及与3G/GPRS组网的对比 (12)5.1 使用飞瑞敖工业无线产品的优势 (12)5.2 3G/GPRS组网的对比 (12)六公司介绍与应用案例 (14)6.1 飞瑞敖公司简介 (14)6.2 行业应用案例 (15)一概述在肉菜追溯系统中，各级肉菜批发和零售市场在肉菜流通和交易过程会产生大量交易追溯信息，要高效，准确，快捷，实时地把交易信息收集和汇聚并上传到市级追溯管理中心数据库，需要部署交易信息感知终端和传输网络平台。
由于各级肉菜市场都属于公众市场，摊位众多，分布零散，市场人员来往混杂，货物进出频繁，在这种环境下，采用传统的有线网络的方式显然无法适应。
另外，随着物联网的快速发展和肉菜流通追溯项目的推广，在肉菜市场也开始部署越来越多的各种信息感知和读取终端，如RFID电子标签，带WIFI功能的溯源电子秤，手持RFID读写终端，便携式PAD等等，这些终端大多都支持WIFI 功能，这样，利用WIFI技术组建信息传输网络无疑为一种最佳的选择。
广州飞瑞敖电子科技有限公司针对快速发展的物联网行业应用市场，研发和推出了采用WIFI技术结合光纤通信技术的工业级无线光载交换机。
产品通过结合标准的IEEE 802.11协议以及光纤通信，采用有线光纤+无线射频共同覆盖的方式，采集市场内各类无线终端的信息，通过光纤传输汇集到市场内的有线局域网中，再通过专线的方式连接市级追溯交易管理中心，从而实现信息的稳定，可靠，实时，安全，低成本的传送。
肉类蔬菜追溯系统设计方案1.项目概述1.1.概述肉类蔬菜流通追溯体系建设是商务部的“一号工程”，是为解决肉类蔬菜流通来源追溯难、去向查证难等问题，进一步提高肉菜流通的组织化、信息化水平，增强我国肉类蔬菜质量安全和供应保障能力而在全国开展的试点工程。
目前主要有肉类和蔬菜类两种追溯流程。
肉类流通追溯流程从屠宰环节开始，生猪和牛羊在屠宰前后分别对产地来源和检疫、检验信息进行登记；肉品进入批发、零售环节通过IC卡、溯源秤交易，打印交易小票。
蔬菜流通追溯流程从批发环节开始，蔬菜进入批发市场首先对蔬菜产地来源和检测信息进行登记，批发、零售环节通过IC卡、溯源秤交易，打印交易小票。
消费者可凭小票的追溯码，通过网络、电话、手机和查询机等多种方式，依次查找到肉菜的零售商、批发商、屠宰企业、肉菜来源地等信息；肉菜食品安全问题发生时，监管部门可以通过市级管理平台，在第一时间锁定源头、追踪流向，依法处置，实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的目标。
1.2.范围肉类蔬菜流通追溯体系包括肉类、蔬菜追溯管理二个系统和共享的信息平台、销售、查询终端。
2.系统功能和性能需求1、业务流程肉类、蔬菜追溯是以批发市场、定点屠宰企业为中心环节，上游连接生产基地和省内外各主要产区的农产品经营者，下游连接农贸市场、超市等城区零售商和餐饮、团体消费单位，实行全面的索证索票市场准入和质量安全把关，流通主体实行一人一卡，形成肉类、蔬菜流通领域质量安全追溯信息管理系统。
项目业务流程图（本图为简略图，直供农贸市场、超市的商品未体现）如下:流程关键点：实行市场准入机制，所有蔬菜、生猪和冷鲜肉批发商必须在屠宰场和批发市场进行登记备案。
肉类、蔬菜源头信息由批发经营户负责向供货方索要，客菜（外地蔬菜）和外地冷鲜肉在进入批发市场时进行源头信息的登记。
实现农口信息与流通领域信息的对接。
检测信息是肉类、蔬菜进场登记信息中的必不可少的重要部分，外地蔬菜进入批发市场时，必须进行全面农药残留检测，本地蔬菜进行抽检，检测不合格的蔬菜进入销毁程序。
零售商（包括集团消费与餐饮）携IC卡进入批发市场，进行理货、过磅，肉类、蔬菜批发经营户利用智能溯源秤进行刷卡交易，交易信息储存到中心数据库，并写入IC卡。
零售商（包括集团消费与餐饮）携卡进行资金电子结算，打印分销凭证后离场。
零售端点的超市和农贸市场，集团消费与餐饮等团体单位凭卡交易时，零售商的智能溯源秤自动采集交易数据上传到中心平台，然后团体单位携IC卡到市场管理处打印分销凭证，普通消费者可以向零售商索要销售小票。
中心数据库每天汇总信息，进行核对，产生报表，通过网站向政府提供查询。
市民可在网上和农贸市场查询点实时查询农贸市场各摊位肉类、蔬菜的进货来源、屠宰、检疫检验、残检等方面信息。
也可通过短信、网上查询肉类、蔬菜的进货来源。
3.总体设计方案一个平台、严控源头、两个流程、全面追溯、终端共享。
一个平台：所有追溯流程都在一个的平台上进行开发建设和运行，平台包括：交易市场运行环境和设备、中心平台数据库、中心平台应用系统、系统安全平台、IC卡等，追溯流程采集的数据最终都汇集到中心平台数据库中，数据库通过交易数据中的关键追溯标识运用统一的追溯算法来实现追溯，追溯流程的中心应用系统在同一系统框架下设计开发，采用多级系统安全策略，来保证整个系统的安全，追溯流程采用的IC卡，餐饮、团体单位实现一卡通用。
严控源头：所有进场交易的肉类、蔬菜必须百分百进行索证索票、信息登记，并按照比例进行检验和检测。
根据不同源头信息，产生批次流通追溯码，不合格商品进入无害化处理或销毁程序，提供与农业部门相关追溯体系信息对接的接口。
两个流程：在本平台中运行肉类和蔬菜两个追溯流程。
这两个追溯业务既有相同之处，也有差异，因此必须以独立形式分别进行追溯。
肉类追溯流程已通过公开招标正在开发、实施中；蔬菜追溯流程的源头信息主要是蔬菜产地证明、购货发票等，进场必须进行农药残留检测，先检测后交易，当蔬菜农药残留检测超标时，市场管理单位组织销毁，蔬菜的关键追溯标记就是按人进行追溯，这样可以解决蔬菜批次混装的情况下，依然能够建立进行追溯。
全面追溯：一旦发现不合格肉类、蔬菜进入流通领域，将启动全面追溯。
市场内所有的交易设备（智能溯源秤、结算中心、PDA等）同时也是追溯信息显示控制终端，一旦出现危险情况，将实时提醒和实施控制，各个批发市场、农贸市场内全面中断相关批次的肉类、蔬菜交易，短信平台向特定群体发送通知告警短信，市场监管人员现场进行处理，管理部门启动应急预案。
这样就可以借助信息化技术，构建了高效运行的肉类、蔬菜流通领域产品质量安全追溯管理体系，大大提高了监管工作效率。
物要编码、人要凭卡、业务数据融为一体采用基于物联网技术的专用追溯设备（主要是智能溯源秤和移动交易终端），在传统电子秤的基础上植入交易控制管理、IC卡读写、无线网络通信和票据打印等模块，达到在原业务流程操作基础上增加少量的操作完成数据采集工作，增加的操作要简单、可行。
批发经营户、农贸市场经营户、超市卖场、餐饮团体单位在市场上交易都必须凭IC卡入场交易，在智能溯源秤上刷卡后，智能溯源秤上管理模块通过刷卡器接口获知交易双方的身份，重量传感器和键盘也将相关传输给智能溯源秤的管理模块，通过无线网络上传交易数据，同时接收城市追溯管理平台的控制指令，实施控制。
业务数据融为一体，有效解决肉类、蔬菜流通领域的信息采集。
在肉类、蔬菜流通领域的特点是交易数据量大，交易密集，地域广泛，人员素质参差不齐，本项目设计的首要目标就是解决在流通领域内实时实地采集交易数据，将业务流程和数据采集有效地融为一体。
信息采集、处理要求1、信息通过互联网至中心数据库实时共享。
2、各类信息在相应的信息采集点只采集一次，其余的信息点通过互联网实时共享。
3、对现有的手工数据流程进行流程再造，杜绝数据的重复采集。
遵循商务部的编码规则和设计规范在当今农产品物流业高度发达的今天，要实现对肉类、蔬菜全程追溯就必须依托商务部的中央追溯管理平台，进行跨地区的协同追溯。
本平台按照商务部统一规定的编码规则设计经营者代码、批次码和追溯码等，城市追溯管理平台将按照商务部的要求进行整体系统设计和建设，该平台及时采集和上报肉类、蔬菜的流通信息，具体内容按照商务部统一标准执行。
针对性的系统冗余和安全设计针对肉类、蔬菜流通的特点，在网络、设备出现故障时，不能影响现场交易、数据不丢失、系统自动恢复，在城市追溯管理平台建设多级数据安全备份机制，防止单点故障导致数据丢失。
各流通节点的交易数据以实时上传到城市追溯管理平台的中心数据库为主；当网络出现故障时，批发市场能够完全独立地支撑本地交易，不影响市场交易，一旦网络通畅时，市场交易服务器自动与城市追溯管理平台数据库进行数据同步。
利用IC卡作为备份的数据传输通道，一旦批发市场内的网络故障，或者交易设备网络故障，系统将自动从IC卡中读取上一节点的数据，保证现场实地操作流程不受影响，同时网络恢复正常时，自动进行同步。
在批发市场内配备不间断电源（UPS），所有智能溯源秤都内置能支持4个小时操作的电池，防止出现供电故障导致的交易中断。
系统安全设计在通用的信息系统安全系统基础上，解决流通主体信息采集、IC卡数据加密和网络通讯的安全问题，在流通主体登记备案中，流通主体必须提供本人有效身份证，通过身份证读卡器，对身份证的真伪进行验证，并自动读取身份证号码和个人照片信息，建立了IC卡与身份证的准确的对应关系。
本平台内IC卡内主要存储基本信息、交易数据和分销凭证等，数据经过加密后存储，防止出现对交易数据的伪造和篡改，甚至出现非法IC卡。
4.业务模块功能设计4.1.城市追溯管理平台城市追溯管理平台将按照统一的信息采集标准和数据传输协议，汇总各流通节点追溯信息，并上传中央追溯管理平台，作为城市肉类、蔬菜流通追溯体系的指挥调度中心。
1、对经营主体进行备案对纳入追溯体系试点范围的定点屠宰企业、批发市场、零售市场、团体采购单位、“产销对接”核心企业等主体进行实名注册备案，交易主体须凭有效身份证件、营业执照，并提供相应复印件。
向蔬菜批发市场进行电子备案，由系统编码发卡，建立档案库保存经营主体备案信息。
在备案过程中采用身份证读卡器，对身份证的真伪进行校验，自动读取身份证中的身份证号和个人照片信息。
2、对流通节点进行监控与考核管理建立追溯工作台帐，定期对各流通节点追溯管理工作考核和智能评估，实现按季度或按月对各流通节点信息上传的及时性、规范性、真实性、连续性等进行统计。
建立企业与相关从业人员的信用档案，累积企业经营行为的信用情况。
建立统计分析指标体系和分析模型库，设定肉类、蔬菜各品种进货量、成交量、成交价等地方性统计分析项目，按日、周、月、年等期限，进行同比、环比、走势、排行等方面的统计分析。
3、应急事件快速处理全面快速追溯：快速明确应急事件产生的上下游环节，锁定质量问题产生源头，追踪产品流向。
利用中心数据分析软件对问题批次进行正向跟踪和逆向追溯；利用短信平台对相关批次的经营者、市场管理人员和政府管理者，发送短信消息；利用市场内追溯设备实施现场控制；利用移动监管设备及时上报现场处理情况。
4、提供综合信息服务通过平台用户权限管理方式，为各政府监管部门提供肉类、蔬菜经营主体信息及流通全过程信息的综合查询服务，为供应地主管机构提供查询服务；依托“中国市场秩序网”地方子站设立服务窗口，通过网络、短信、一体化查询终端等渠道，为交易主体和消费者提供查询和举报投诉服务。
向农业、工商、卫生、质监等部门开放相关信息。
成为本市食品安全监管服务平台组成部份。
5、移动监管批发市场和农贸市场的管理人员可以利用移动监管设备，读取场内经营户的IC卡内信息，联网调取相关信息，检查是否与实物相符，相关监管行为及监管结果将通过移动监管设备实时发送到城市追溯管理平台上，系统可对各个市场管理人员的监管频度、覆盖率等进行汇总统计、排序，对基层监管工作考核可以做到实时监管，工作量化。
消费者可以通过短信平台进行肉类、蔬菜质量安全信息的追溯查询。
6、商务部中央追溯管理平台接口按商务部制定的标准和规范建设与商务部的中央追溯管理平台接口，实现信息的共享，依托商务部的中央追溯管理平台，进行跨地区的协同追溯。
7、后台管理人员管理：对系统相关的操作人员信息进行管理，包括用户开户、密码管理、权限管理等。
业务模块管理：对业务模块设置读、写、修改的权限，可生成简单的报表。
数据管理：对数据的备份、恢复、数据同步及历史数据保存提供方案。
数据保留期限要求：数据保留期限在二年以上。
8、信用档案信息库:企业与相关从业人员的信用档案，通过信用累积约束执法人员和企业经营行为。
4.2.追溯管理决策预警子系统通过城市追溯管理平台，对餐饮单位、团体单位、经营户的营业状态实现动态及时管理，采购数量设置阀值，对最近某一时间段内团体单位的交易量排序管理。
