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肉类蔬菜流通信息可追溯体系建设方案二〇一一年十二月目录第一章概述 (4)1.1公司简介 (4)1.2建设背景 (4)1.3应用技术简介 (5)1.3.1.无线射频（RFID）技术 (5)1.3.2.条形码（Bar Code）技术 (7)1.3.3.智能卡（Smart IC ） (9)1.4系统概述 (9)1.5建设目标与原则 (11)1.5.1.建设目标 (11)1.5.2建设原则 (11)第二章系统简介 (13)2.1系统简介 (13)2.2系统架构 (14)2.3平台设计思路 (16)2.4编码规范 (17)第三章系统实施方案 (19)3.1系统主要组成 (19)3.1.1、肉菜产品安全可追溯平台 (19)3.1.2、屠宰场追溯子系统 (19)3.1.3肉品流通企业（经营者）管理系统 (21)3.1.4团体肉品采购信息追溯子系统 (21)3.1.5 批发市场肉品流通安全信息追溯子系统 (22)3.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统 (22)3.1.7 零售终端肉品信息追溯子系统 (22)3.1.8 蔬菜流通企业（经营者）管理系统 (22)3.1.9团体蔬菜采购信息追溯子系统 (22)3.1.10 批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统 (23)3.1.11 零售终端蔬菜信息追溯子系统 (23)3.1.12、超市、批发/零售店、消费者查询终端系统 (23)3.2系统功能设计 (24)第四章硬件设备技术方案 (30)4.1 数据采集设备需求一览表 (30)4.2 产品规格 (30)4.2.1 HK-001-A型触摸终端设备 (30)4.2.2 DATAMAX M-4206 (32)4.2.3 HK-201型动物标识自动注销机 (34)4.2.4 HHP4800i工业级二维码阅读器 (35)4.2.5 3800 LTP 线性图像式条码阅读器特点 (36)4.2.6 KAHD-M动物产品分割机 (38)4.2.7 PPC-3212可触摸平板液晶电脑 (40)第一章概述1.1公司简介1.2建设背景我国是一个食品生产和消费大国，随着经济社会的快速发展以及人民生活水平的不断提高，肉类、蔬菜已成为城乡居民重要的基本生活消费品。
农产品品质安全追溯平台建设方案第1章项目背景与意义 (3)1.1 农产品质量安全现状分析 (3)1.2 建设追溯平台的必要性 (3)1.3 追溯平台的市场前景 (4)第2章建设目标与原则 (4)2.1 建设目标 (4)2.2 建设原则 (5)2.3 建设范围与规模 (5)第3章农产品质量安全追溯体系设计 (5)3.1 追溯体系框架 (5)3.1.1 数据采集层 (5)3.1.2 数据传输层 (5)3.1.3 数据处理层 (6)3.1.4 数据查询层 (6)3.1.5 数据应用层 (6)3.2 追溯关键环节 (6)3.2.1 种植/养殖环节 (6)3.2.2 加工环节 (6)3.2.3 包装环节 (6)3.2.4 运输环节 (6)3.2.5 销售环节 (6)3.3 追溯信息内容 (6)3.3.1 基础信息 (6)3.3.2 生产信息 (6)3.3.3 检测信息 (6)3.3.4 执行标准 (7)3.3.5 诚信记录 (7)第4章技术路线与标准体系 (7)4.1 技术路线 (7)4.1.1 平台架构设计 (7)4.1.2 关键技术选择 (7)4.2 标准体系构建 (7)4.2.1 国家标准与行业标准 (7)4.2.2 企业标准与地方标准 (7)4.2.3 标准实施与监督 (8)4.3 技术创新与集成 (8)4.3.1 技术创新 (8)4.3.2 技术集成 (8)第5章平台架构与功能设计 (8)5.1 总体架构 (8)5.2 数据采集与管理 (8)5.2.2 数据管理 (9)5.3 信息查询与追溯 (9)5.3.1 信息查询 (9)5.3.2 追溯功能 (9)5.4 智能分析与决策支持 (9)第6章关键技术与实施策略 (10)6.1 数据采集与传输技术 (10)6.1.1 数据采集技术 (10)6.1.2 数据传输技术 (10)6.2 大数据分析与挖掘 (10)6.2.1 数据预处理 (10)6.2.2 数据分析方法 (10)6.2.3 数据可视化 (11)6.3 云计算与存储技术 (11)6.3.1 云计算技术 (11)6.3.2 存储技术 (11)6.4 信息安全技术 (11)6.4.1 访问控制技术 (11)6.4.2 数据加密技术 (11)6.4.3 安全审计技术 (11)6.4.4 防火墙与入侵检测技术 (11)第7章信息系统建设与集成 (11)7.1 数据库设计与构建 (11)7.1.1 数据库需求分析 (11)7.1.2 数据库概念结构设计 (12)7.1.3 数据库逻辑结构设计 (12)7.1.4 数据库物理结构设计 (12)7.2 系统开发与实施 (12)7.2.1 系统开发技术选型 (12)7.2.2 系统架构设计 (12)7.2.3 系统功能模块设计与实现 (12)7.2.4 系统实施与部署 (12)7.3 系统集成与测试 (12)7.3.1 系统集成方案设计 (12)7.3.2 系统集成实施 (12)7.3.3 系统测试 (13)7.4 系统维护与升级 (13)7.4.1 系统维护策略 (13)7.4.2 系统升级方案 (13)7.4.3 系统维护与升级实施 (13)第8章追溯平台运营与管理 (13)8.1 运营模式与机制 (13)8.1.1 运营模式 (13)8.2 质量安全监管与风险防控 (13)8.2.1 质量安全监管 (13)8.2.2 风险防控 (14)8.3 信息安全与隐私保护 (14)8.3.1 信息安全 (14)8.3.2 隐私保护 (14)8.4 人员培训与技术服务 (14)8.4.1 人员培训 (14)8.4.2 技术服务 (14)第9章宣传推广与产业应用 (14)9.1 宣传推广策略 (15)9.2 产业应用与示范 (15)9.3 市场拓展与品牌建设 (15)9.4 合作与交流 (15)第10章项目实施保障与效益分析 (16)10.1 组织管理与政策支持 (16)10.2 资金筹措与投资估算 (16)10.3 效益分析 (16)10.4 风险评估与应对措施 (16)第1章项目背景与意义1.1 农产品质量安全现状分析社会经济的发展和人们生活水平的提高，农产品质量安全问题日益受到广泛关注。
蔬菜、肉类流通追溯系统建设方案中国移动通信集团2011年6月目录一、项目背景介绍 (1)1.1建设背景 (1)1.2建设意义 (1)1.3中国移动介绍 (2)二、蔬菜、肉类流通追溯系统解决方案 (3)2.1总体建设目标 (3)2.2平台设计原则 (4)2.2.1 安全性 (4)2.2.2 先进性 (4)2.2.3 易操作性 (4)2.2.4 可扩充性 (4)2.2平台设计架构 (5)2.3蔬菜、肉类流通追溯平台功能简介 (6)2.3.1需求分析 (7)2.3.2经营者管理 (7)2.3.3蔬菜管理 (8)2.3.3.1蔬菜进场管理 (8)2.3.3.2蔬菜批次管理 (8)2.3.3.3检测信息登记 (8)2.3.3.4 (8)2.3.4交易管理 (8)2.3.4.1 蔬菜价格 (8)2.3.4.2 交易大厅 (8)2.3.5订阅管理 (9)2.3.6电子秤管理 (9)2.3.6.1数据分析 ................................... 错误!未定义书签。
2.3.7报表管理 (9)2.3.8系统管理 (9)2.3.8.1组织机构管理 (9)2.3.8.2通讯录管理 (9)2.3.8.3权限管理 (11)2.3.8.4日志系统 (12)三、短彩信平台扩展应用方案 (12)四、技术指标 (14)4.1技术指标 (14)4.2系统数据容量 (14)4.3用户承载容量 (14)五、结束语 (15)一、项目背景介绍1.1 建设背景农产品对人类健康和生命安全极其重要，它是维持人类生存、发育和成长最重要的物质，食品安全是预防疾病、增加人体健康的基本条件和保证。
自20世纪70年代依赖，食品安全问题日益突出，食源性疾病危害具体。
国际上，疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病相机爆发和传播，在国，反生了丹红、劣质粉丝、龙口粉丝等食品质量事件，食品安全问题引起了人们的广泛关注，农产品质量安全管理成为可追溯系统重要的应用领域之一。
农产品质量安全追溯平台建设与运营方案第一章：项目背景与目标 (2)1.1 项目背景 (2)1.2 项目目标 (3)第二章：追溯平台架构设计 (3)2.1 平台架构总体设计 (3)2.2 功能模块划分 (4)2.3 技术选型与实现 (4)第三章：数据采集与管理 (5)3.1 数据采集方式 (5)3.2 数据存储与管理 (5)3.3 数据安全与隐私保护 (5)第四章：追溯码与赋码 (6)4.1 追溯码规则 (6)4.2 追溯码赋码方式 (6)4.3 追溯码应用场景 (6)第五章：信息查询与服务 (7)5.1 查询服务界面设计 (7)5.2 查询服务流程优化 (7)5.3 查询结果呈现与解读 (8)第六章：平台推广与应用 (8)6.1 推广策略制定 (8)6.2 应用场景拓展 (9)6.3 用户培训与支持 (9)第七章：质量监管与追溯 (9)7.1 质量监管机制建设 (9)7.1.1 构建质量监管组织架构 (9)7.1.2 完善法律法规体系 (10)7.1.3 制定农产品质量标准 (10)7.1.4 强化监管手段 (10)7.2 追溯信息核查与处理 (10)7.2.1 追溯信息采集 (10)7.2.2 追溯信息录入与更新 (10)7.2.3 追溯信息核查 (10)7.2.4 追溯信息公示与反馈 (10)7.3 质量安全风险预警 (10)7.3.1 建立质量安全风险监测体系 (10)7.3.2 风险预警信息发布 (11)7.3.3 风险应对与处置 (11)7.3.4 风险防范与培训 (11)第八章：平台运营与管理 (11)8.1 运营团队建设 (11)8.1.1 团队组建 (11)8.1.2 岗位职责 (11)8.1.3 人员培训与激励 (11)8.2 运营流程优化 (11)8.2.1 明确运营目标 (12)8.2.2 优化业务流程 (12)8.2.3 完善运营管理制度 (12)8.3 运营数据分析与改进 (12)8.3.1 数据收集与整理 (12)8.3.2 数据分析与应用 (12)8.3.3 运营改进策略 (12)第九章：政策法规与标准体系建设 (13)9.1 政策法规支持 (13)9.1.1 政策背景 (13)9.1.2 政策法规体系 (13)9.1.3 政策法规实施 (13)9.2 标准体系建设 (13)9.2.1 标准体系构成 (13)9.2.2 标准制定与修订 (13)9.2.3 标准实施与监督 (14)9.3 监管与协同 (14)9.3.1 监管体系建设 (14)9.3.2 协同推进 (14)第十章：项目总结与展望 (14)10.1 项目成果总结 (14)10.2 项目经验与启示 (15)10.3 项目未来展望 (15)第一章：项目背景与目标1.1 项目背景我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，消费者对农产品的质量与安全要求越来越高。
农产品质量安全监管与追溯体系建设方案第一章农产品质量安全监管概述 (3)1.1 监管背景与意义 (3)1.1.1 监管背景 (3)1.1.2 监管意义 (3)1.1.3 监管目标 (3)1.1.4 监管任务 (3)第二章农产品质量安全监管政策法规 (4)1.1.5 法律法规 (4)1.1.6 部门规章 (4)1.1.7 地方性法规 (5)1.1.8 政策文件 (5)1.1.9 监管体系构建 (5)1.1.10 监管政策执行 (5)1.1.11 监管政策完善 (6)第三章农产品质量安全监管体系构建 (6)1.1.12 监管组织架构概述 (6)1.1.13 监管机构 (6)1.1.14 行业协会 (6)1.1.15 企业 (7)1.1.16 第三方检测机构 (7)1.1.17 监管流程设计原则 (7)1.1.18 监管流程设计内容 (7)第四章农产品质量安全追溯体系构建 (8)1.1.19 全面性原则：追溯体系应涵盖农产品从生产、加工、包装、运输、储存、销售直至消费的全过程，保证农产品质量安全的全程监控。
(8)1.1.20 科学性原则：追溯体系设计应基于科学的方法和标准，保证信息的准确性和可靠性。
(8)1.1.21 实用性原则：追溯体系应简便易行，便于操作和管理，同时要考虑到成本效益。
(8)1.1.22 动态性原则：追溯体系应具备动态更新能力，以适应农业生产和市场变化的需要。
(8)1.1.23 安全性原则：追溯体系应保证数据的安全性和隐私保护，防止信息泄露和滥用。
(8)1.1.24 条码技术：适用于追溯标识的和识读，具有成本低、易操作等特点。
适用于初级农产品和包装农产品的追溯。
(9)1.1.25 射频识别技术（RFID）：具有远距离识别、快速读取、高存储容量等优点，适用于农产品在流通环节的追溯。
(9)1.1.26 二维码技术：结合了条码技术和图像识别技术，具有信息存储量大、易识别等优点，适用于农产品生产、加工、销售等环节的追溯。
肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台建设方案目录第一章概述 ------------------------------------------- 71.1 建设背景---------------------------------------------------- 71.2 应用技术简介------------------------------------------------ 81.2.1 RFID技术------------------------------------------------------ 81.2.2 条形码技术---------------------------------------------------- 101.2.3 智能卡技术---------------------------------------------------- 101.3 系统概述--------------------------------------------------- 111.4 建设目标及原则--------------------------------------------- 131.4.1 建设目标------------------------------------------------------ 131.4.2 建设原则------------------------------------------------------ 14 第二章平台简介 -------------------------------------- 152.1 系统简介--------------------------------------------------- 152.2 系统构架--------------------------------------------------- 152.3 平台设计思路----------------------------------------------- 172.4编码规------------------------------------------------------ 192.5网络结构---------------------------------------------------- 19第三章系统实现方案 ------------------------------------ 213.1屠宰环节---------------------------------------------------- 213.1.1屠宰进场登记-------------------------------------------------- 213.1.2分割后的数据衔接---------------------------------------------- 213.2 销售和运输------------------------------------------------- 223.2.1 肉类销售运输-------------------------------------------------- 223.2.2 蔬菜批发运输-------------------------------------------------- 233.3 终端市场环节----------------------------------------------- 233.3.1 分割销售------------------------------------------------------ 243.3.2 肉类蔬菜追溯查询---------------------------------------------- 243.3.3多渠道追溯查询------------------------------------------------ 25 第四章肉类蔬菜追溯监管平台构成------------------------- 27第五章肉类蔬菜追溯监管平台功能介绍--------------------- 285.1 肉品追溯监管----------------------------------------------- 285.1.1屠宰企业管理系统---------------------------------------------- 305.1.1.1 企业发卡管理-------------------------------------------- 305.1.1.2 企业台帐管理-------------------------------------------- 305.1.1.3 企业信息查询-------------------------------------------- 315.1.2肉品流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 315.1.2.1企业信息管理-------------------------------------------- 315.1.2.2发卡管理------------------------------------------------ 315.1.2.4信息查询------------------------------------------------ 325.1.3屠宰及肉品流通安全信息追溯系统-------------------------------- 325.1.3.1 生猪入厂（场）登记-------------------------------------- 345.1.3.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 345.1.3.3 生产批次管理-------------------------------------------- 345.1.3.4 生产赋码------------------------------------------------ 345.1.3.5 肉品出厂（场）登记-------------------------------------- 365.1.3.6 产品召回------------------------------------------------ 365.1.3.7 追溯码查询---------------------------------------------- 365.1.4团体肉品采购信息追溯子系统------------------------------------ 375.1.4.1 发卡管理------------------------------------------------ 375.1.4.2 采购登记------------------------------------------------ 375.1.4.3 耗用登记------------------------------------------------ 375.1.4.4 数据登记------------------------------------------------ 375.1.5批发市场肉品流通安全信息追溯子系统---------------------------- 385.1.5.1 入场登记------------------------------------------------ 385.1.5.2 检验检疫管理-------------------------------------------- 385.1.5.3 出场登记------------------------------------------------ 385.1.5.4 数据上报------------------------------------------------ 395.1.6大卖场（配送）肉品流通安全信息追溯子系统---------------------- 395.1.6.1 肉品入场登记-------------------------------------------- 395.1.6.2 销售登记------------------------------------------------ 395.1.6.3 数据上报------------------------------------------------ 405.1.7零售终端肉品信息追溯子系统------------------------------------ 405.1.7.1 肉品采购登记-------------------------------------------- 405.1.7.2 销售登记------------------------------------------------ 405.1.7.3 数据上报------------------------------------------------ 415.1.8 肉品质量可追溯数据中心---------------------------------------- 415.1.8.1 肉品可追溯码查询---------------------------------------- 415.1.8.2 肉品召回公告发布---------------------------------------- 415.1.8.3 企业资信查询-------------------------------------------- 425.1.8.4 企业违规公示-------------------------------------------- 425.1.8.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 42 5.2蔬菜追溯监管------------------------------------------------ 425.2.1蔬菜流通企业（经营者）管理系统-------------------------------- 435.2.1.1企业信息管理-------------------------------------------- 435.2.1.2发卡管理------------------------------------------------ 445.2.1.3台帐管理------------------------------------------------ 445.2.1.4信息查询------------------------------------------------ 445.2.2团体蔬菜采购信息追溯子系统------------------------------------ 445.2.2.1 发卡管理------------------------------------------------ 455.2.2.2 采购登记------------------------------------------------ 455.2.2.3 耗用登记------------------------------------------------ 455.2.3批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统---------------------------- 455.2.3.1 入场登记------------------------------------------------ 465.2.3.2 出场登记------------------------------------------------ 465.2.3.3 数据上报------------------------------------------------ 46 5.2.4零售终端蔬菜信息追溯子系统------------------------------------ 465.2.4.1 蔬菜采购登记-------------------------------------------- 465.2.4.2 销售登记------------------------------------------------ 475.2.4.3 数据上报------------------------------------------------ 47 5.2.5蔬菜质量可追溯数据中心---------------------------------------- 475.2.5.1 蔬菜可追溯码查询---------------------------------------- 485.2.5.2 蔬菜召回公告发布---------------------------------------- 485.2.5.3 企业资信查询-------------------------------------------- 485.2.5.4 企业违规公示-------------------------------------------- 485.2.5.5 疫情预警与发布------------------------------------------ 48第一章概述1.1 建设背景我国是一个食品生产和消费大国，随着市场经济的快速发展和生活水平的提高，肉类、蔬菜已经成为城乡居民重要的基本生活必需品。
