1.从物质形态上油、脂有何区别？从烃的 衍生物类型上考虑，什么叫油脂？
2.油、脂的结构如何表示？ 3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4.单甘油酯就是纯净物，混甘油酯就是混
合物吗？ 5. 天然油脂是纯净物还是混合物？ 6. 酯与脂有何区别？
一、油脂的组成和结构
1.组成元素：C, H, O 2.定义；高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 3.分类：油：常温呈液态
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油。 D.脂肪是有机体组织储存能量的重要
物质。
练习3：可判断皂化反应基本完成的现 象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色。 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色。 C.反应后静置，反应液分为两层。 D.反应后静置，反应液不分层。
三.肥皂和洗涤剂
观察实验，回答： 1.总结肥皂的制取过程。 2在皂化反应后，为何要加入食盐细粒？
四.油脂的用途
1.食物方面 2.工业原料
小结：1.油脂的结构。 2.油脂的氢化和水解反应。
、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与 诚信的 人相伴 ，聪明 总与高 尚的人 相伴， 魅力 94.对一个适度工作的人而言，快乐 来自于 工作， 有如花 朵结果 前拥有 彩色的 花瓣。 ――[约 翰·拉 斯金]
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
反应？ 7.什么叫皂化反应？
练习1.下列关于油脂的叙述不正确 的是（ ）
A.油脂属于酯类。 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色
练习2.油脂的以下性质和用途与其含有不 饱和 双键有关的是（ ）
A.适量摄入油脂，有助于吸收多种脂溶 性维生素和胡萝卜素。
