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高中学校食堂一周食谱及营养价值良好的营养是每一位学生及教职员工发展所必需的，特别是在高中阶段，营养物质是学生的身心健康发展的重要基础。
本文旨在介绍高中学校食堂一周的食谱及其营养价值，以提高学生们的营养素质及饮食习惯。
星期一早餐：燕麦粥+蔬菜沙拉+鸡蛋饼+橙汁。
燕麦粥可为学生提供充沛的能量，蔬菜沙拉的纤维可帮助学生消化润肠，鸡蛋饼有助了解B 族维生素，橙汁可补充维生素C。
午餐：玉米汤+煎饼+炒芥兰+青柠汁。
玉米汤富含淀粉，煎饼可补充蛋白质，炒芥兰有助维护视力，青柠汁可补充维生素C。
晚餐：紫薯泥+炸鸡+三明治+苹果。
紫薯泥可补充能量，炸鸡可补充不饱和脂肪酸，三明治可补充碳水化合物，苹果可补充维生素A。
星期二早餐：燕麦片+鸡蛋饼+芝士+牛奶。
燕麦片可提供大量膳食纤维，鸡蛋饼可补充B族维生素，芝士可补充钙质，牛奶可补充优质蛋白质。
午餐：大蒜汤+烧饼+玉米+葡萄汁。
大蒜汤可补充蛋白质，烧饼可补充碳水化合物，玉米可补充维生素A，葡萄汁可补充维生素C。
晚餐：青菜汤+烤鸡+蔬菜沙拉+柚子汁。
青菜汤可补充水分，烤鸡可补充优质蛋白质，蔬菜沙拉可补充纤维，柚子汁可补充维生素C。
星期三早餐：全麦面包+火腿+芝士+苹果汁。
全麦面包可补充碳水化合物，火腿可提供优质蛋白质，芝士可补充钙质，苹果汁可补充维生素A。
午餐：西葫芦汤+披萨+煎蛋+柠檬汁。
西葫芦汤可补充维生素A，披萨可补充碳水化合物，煎蛋可补充蛋白质，柠檬汁可补充维生素C。
晚餐：西红柿汤+烤鱼+蔬菜沙拉+橙汁。
西红柿汤可补充维生素C，烤鱼可补充不饱和脂肪酸，蔬菜沙拉可改善消化，橙汁可补充维生素C。
星期四早餐：燕饼+鸡蛋+芝士+牛奶。
燕饼可补充碳水化合物，鸡蛋可补充优质蛋白质，芝士可补充钙质，牛奶可补充维生素D。
午餐：番茄汤+寿司+炒虾+芒果汁。
番茄汤可补充维生素C，寿司可补充不饱和脂肪酸，炒虾可补充优质蛋白质，芒果汁可补充维生素A。
晚餐：番茄炒饭+烤鸡腿+蔬菜沙拉+椰子汁。
各学校食堂菜谱营养分析xx一中南灶菜名配料（800人份）单份营养分析评价芹菜炒鸡蛋芹菜55kg 鸡蛋5kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量93.5kcal 蛋白质 1.6g 脂肪8.6g 碳水化合物2.4g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应增加肉类、蛋类或者豆制品。
炒土豆丝土豆100kg 葱0.5kg 姜0.5kg蒜0.5kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量161.1kcal蛋白质 2.4g 脂肪8.2g 碳水化合物19.4g同上白菜烩菜白菜50kg 豆腐2.5kg 油豆腐2.5kg 粉条1.5kg猪肉2.5kg 食用油 6.4kg 盐2.5kg 葱0.5kg姜0.5kg 热量110.5kcal蛋白质 2.2g 脂肪9.9g 碳水化合物3.1g同上冬瓜烩菜冬瓜55kg 猪肉3.5kg 粉条1.5kg豆腐2.5kg 油豆腐2.5kg 食用油6.4kg y盐2.5kg 热量111.9kcal蛋白质 1.7g 脂肪10.4g 碳水化合物2.9g同上西红柿炒鸡蛋西红柿50kg 鸡蛋6kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量92.9kcal 蛋白质 1.4g 脂肪8.7g 碳水化合物2.3g同上xx二中菜名配料（150人份）单份营养分析评价土豆丝炒青椒土豆15kg 青椒1kg 食用油1.5kg 热量161.4kcal蛋白质 1.9g 脂肪10.2g 碳水化合物15.6g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应加入肉类、蛋类或者豆制品。
西红柿炒鸡蛋西红柿15kg 鸡蛋15个食用油1.5kg 热量116.6kcal蛋白质 1.6g 脂肪10.7g 碳水化同上合物3.6g烧茄子茄子15kg 青椒1kg 洋葱1kg食用油2kg 热量142.5kcal蛋白质 1.1g 脂肪13.5g 碳水化合物4.1g同上辣子炒鸡蛋辣椒15kg 鸡蛋10个食用油1.5kg 热量153.2kcal蛋白质 4.1g 脂肪17.2g 碳水化合物0.1g同上茴子白炒香肠茴子白15kg 香肠25根食用油1.5kg 热量319.9kcal蛋白质15g 脂肪20.6g 碳水化合物18.7g蔬菜量不足芹菜炒肉芹菜15kg 猪肉1kg 食用油1.5kg 热量119.3kcal蛋白质 2.6g 脂肪10.6g 碳水化合物3.4g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应增加肉类、蛋类或者豆制品。
鸡肉：富含丰富的蛋白质，维生素A。
肥胖症、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、胆囊炎、胆石症及皮肤疖肿、发热病人不宜食用。
猪肝：富含蛋白质、铁质，维生素A、维生素B2及胆固醇。
患有高血压、高血脂、冠心病、肥胖症的人不宜食猪肝，黄鳝：富含有丰富的蛋白质、维生素A及维生素B2，有瘙痒性皮肤病者、痢疾、腹胀者不宜食用。
茭笋：富含丰富的氨基酸和硫元素，脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、及腹泻者不宜食用。
猪血：富含丰富的铁元素。
一般人群均可食用。
腐竹：富含丰富的植物蛋白质、钙、铁。
一般人群均可食用。
丝瓜：富含的维生素B及维生素C，一般人群均可食用。
蒸水蛋：含丰富的蛋白质，维生素A、D、B1、B2、钙、磷、铁、磷脂及胆固醇。
高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
海带：含有丰富的碘、铁、钙、。
脾胃虚寒者、甲亢病人不宜食用。
鸭：富含蛋白质及维生素B，维生素E。
一般人群均可食用。
肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
鱼：富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、嘌呤类物质，痛风病人、急性期严重肝、肾功能损害者、创伤者急性期忌吃鱼。
猪肚：含有蛋白质、钙、磷。
一般人群均可食用。
红萝卜：富含维生A、C、E及胡萝卜素。
一般人群均可食用。
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、脂肪、磷脂、铁、钙。
经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
高血压高血脂人群不宜多食。
苦瓜：富含维生素C，一般人群均可以食用。
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
辣椒：富含维生素C，一般人群均可食用。
慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者不宜食用。
龙眼：富含丰富的微量元素，体弱、妇女最适宜食用。
猪肉：富含优质蛋白质、脂肪。
患有高血压、高血脂、冠心病、肥胖症的人不宜多食。
粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维。
一般人群均可食用。
冬瓜：富含维生素C，一般人群均可食用。
虾：含蛋白质、维生素A。
患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
关于食堂部分菜式的营养搭配营养管理师戴剑祥1.白萝卜菜式：醋汁红白萝卜丝、白萝卜丁肉末炒鸡蛋、白萝卜三丝（白萝卜丝，姜丝，青椒丝）营养分析:白萝卜中含有丰富的维生素A前体（β-胡萝卜素），它能参与人体维生素A的合成，改善暗适应能力，捕捉体内的氧自由基，提高人体抗氧化，抗衰老的能力，从而增强人体的免疫功能，如果烹饪过程中将白萝卜切成丁状或丝状，则能极大地提高人体对维生素A原的吸收。
而将白萝卜与红萝卜，肉末，鸡蛋，姜丝，青椒等搭配不但能丰富菜式的色彩，增强食欲，而且，肉末中的血红素铁，鸡蛋中的磷脂，姜丝中的姜辣素，青椒中的辣椒素，可以增加人体铁质和磷脂的摄入，防治缺铁性贫血和增强记忆力，同时促进胃液，唾液，汗液的分泌，增强人体的消化吸收和排毒能力。
2.莲藕菜式：肉末莲夹、素炒藕丁（莴笋，胡萝卜，藕）、葱油藕苗（红青椒丝，藕丝，葱花）营养分析:清明节已过，茂名逐渐步入夏季，季节持续时间长，气候炎热，使得人体排汗量增加，造成血液粘稠，血阻增加，容易心烦气躁，消化不良。
而莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，达到降低血液的粘稠度的目的。
此外，莲藕中富含的鞣质具有收敛性，可治疗胃肠道出血，溃疡，水泻，而且能凝固微生物体内的原生质，具有较强的还原性，可以抵制体内病原微生物的生长繁殖，同时清除体内的氧自由基。
夏季食用可清心凉血，健脾开胃，提高机体的免疫力。
如能在藕丝或藕丁中添加肉末，胡萝卜，椒丝，葱花等配菜，可以为人体提高丰富的铁质和维生素A原，同时椒丝中的辣椒素，葱花中的辣素和挥发油能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，与莲藕协同刺激消化液的分泌，增进食欲。
3.白菜菜式：酸辣白菜、白菜红椒炒香菇、白菜木耳炖薯粉营养分析:白菜中的核黄素、维生素C的含量比苹果、梨分别高4倍、5倍,它可以协助体内的生物活性酶对抗机体的氧自由基，阻挡氧自由基与脂类结合产生脂褐素，使面部和皮肤出现雀斑和老年斑，而且能够保持皮肤的水分，防止夏季炎热而造成的面部水分流失。
健康的学生食堂的菜谱学生食堂是学生们获取营养、保持健康的重要场所。
一个健康的食堂菜谱应该注重营养均衡，提供多样化的食物选择，同时保持口感和色香味。
以下是一个健康的学生食堂菜谱示例：早餐：燕麦粥：燕麦富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，有助于增强饱腹感，促进消化。
牛奶：提供钙、蛋白质和维生素D，有助于骨骼健康和生长发育。
水果：如苹果、香蕉、橙子等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。
午餐：紫菜蛋花汤：紫菜富含碘、钙、铁等矿物质，蛋花提供优质蛋白质。
红薯米饭：红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，米饭提供能量。
青椒炒肉：青椒富含维生素C、胡萝卜素等，肉提供优质蛋白质和铁质。
蒸南瓜：南瓜富含维生素A、膳食纤维等，有助于保护视力。
晚餐：西红柿鸡蛋汤：西红柿富含维生素C、胡萝卜素等，鸡蛋提供优质蛋白质。
紫薯粥：紫薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化。
芹菜炒豆干：芹菜富含膳食纤维、维生素等，豆干提供优质蛋白质和钙质。
烤鱼：鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，有助于促进大脑发育。
在制定食堂菜谱时，应注意以下几点：多样化食物选择：确保食堂提供多种食物选择，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源（如肉类、豆类、鱼类）和健康脂肪（如橄榄油）。
控制盐、糖、油摄入：合理控制烹饪用油的使用量，避免油炸和过度烹饪食物。
同时，减少食物中的盐和糖分摄入。
烹饪方式选择：尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸和煎炒等高热量烹饪方式的使用。
食物分量控制：根据学生的年龄和身体状况，合理控制食物的分量，避免过量摄入能量。
定期更新菜谱：根据季节变化和学生口味变化，定期更新食堂菜谱，保持菜品的多样性和新鲜感。
通过合理的食堂菜谱制定和管理，可以为学生提供健康、营养均衡的饮食环境，有助于促进学生的健康成长和发展。
餐厅膳食营养分析表1. 引言本文档旨在提供一份关于餐厅膳食的营养分析表。
该分析表对餐厅提供的各种食物和饮品进行了详细的营养成分分析，旨在帮助餐厅管理者和顾客更好地了解每种食物的营养价值。
2. 膳食营养分析以下是餐厅常见食物和饮品的营养分析：2.1 主食类- 米饭：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
- 面条：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
- 面包：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
2.2 肉类- 鸡胸肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。
- 牛肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。
- 猪肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。
2.3 蔬菜类- 青菜：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。
- 西兰花：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。
- 胡萝卜：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。
2.4 饮品类- 茶：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
- 咖啡：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
- 果汁：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。
3. 结论根据以上膳食营养分析表，餐厅管理者可以更好地控制菜单的营养平衡，提供更健康的餐饮选择。
顾客在吃饭时也可以更清楚地了解每种食物的营养成分，从而做出更好的营养选择。
本文档提供的膳食营养分析表是基于相关研究和数据，并仅供参考。
食谱营养分析表周一菜品原料营养成分及价值早餐 核桃包核桃仁（不饱和脂肪酸）核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
面粉（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭玉米糁（维生素b族）玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。
玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋黄瓜（维生素c）富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
鸡蛋（优质蛋白质）优质蛋白的来源。
葱油海带丝海带丝（微量元素：碘）含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。
维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。
表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。
午餐米饭大米（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
土豆烧鸡块土豆（淀粉，赖氨酸）土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
鸡肉（优质蛋白，脂肪）鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。
家常西葫芦西葫芦（钙）西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
胡萝卜（维生素a,d）胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
