幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤

幼儿园膳食计算规则食谱质量的好坏可以通过观察食谱，幼儿对食物的反应作粗略了解，也可通过定期测量幼儿身高、体重、血色素等指标反映膳食情况，但最科学、准确的评价莫过于进行营养测算。

目前已被计算机软件所替代，获得数据方便而且准确。

一般幼儿园每年进行三次营养测算，示范幼儿园要求每个月进行一次营养测算。

营养测算的主要指标有各营养素的摄入量、一日总热能、优质蛋白质占蛋白质总量的比例、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供热比例、三餐热量比例。

1.各种营养素的摄入量在进行称重法、记账法等调查方法计算出幼儿每日各种食物的摄入量基础上，查食物成分表即可得出每人每日摄入的各种营养素。

再与参考摄入量标准进行比较。

幼儿蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到参考摄入量的80％以上，寄宿制托幼机构应当达到参考摄入量的90％以上。

维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到参考摄入量的80％以上。

2.一日总热能幼儿一日摄入总热能＝蛋白质摄入量（g）×4＋脂肪摄入量（g）×9十糖类摄入量（g）×4一般寄宿制幼儿要求达到参考摄入量的90％以上。

全日制幼儿达到参考摄入量的80％以上。

3.计算蛋白质，脂肪和碳水化合物的供热比例将每日每人摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量分别相加，然后分别乘以1 g蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的热量，便得出三者产生的热量，再除以摄入的总热量，所得结果乘以百分之百。

[1g蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内氧化产生得热量系数分别是：4、9和4kcal或者16．74、37.66和16.74kJ]用公式表示为：蛋白质的供热比例＝[蛋白质摄入量（g）×4／热量摄入量（kcal]×100％脂肪的供热比例＝[脂肪摄入量（g）×9／热能摄入量（kcal）]×100％糖类的供热比例＝[糖类摄入量（g）×4／热能摄入量（kcal）]×100％然后与三者在膳食中应占的供热比进行比较。

幼儿园营养膳食核算制度背景随着生活水平的提高和文化素质的提升，人们对幼儿教育的重视程度越来越高。

而对于幼儿的发展成长，健康饮食是一个不可忽视的方面。

尤其是在幼儿园这样一个集体生活的场所，合理的营养膳食是保障幼儿健康成长的重要条件之一，因此幼儿园营养膳食核算制度应运而生。

营养膳食核算制度介绍幼儿园营养膳食核算制度是指对幼儿园提供的各餐种食品进行核算，以保证幼儿获得足够、均衡、安全的营养膳食。

该制度包括两个方面：一是针对食品的营养成分进行分析，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，二是围绕每餐所提供的食品量进行核算。

实施步骤1.针对每一份食材，进行营养成分分析。

包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等信息。

2.确定每餐的食谱和食品量，并确认每份食材的营养成分情况。

3.根据营养成分计算出每餐所需食材总量，需要保证每餐获得足够的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

4.根据每餐所需食材总量进行采购，并足额准备备用。

5.实施时对每种食材进行登记和记录，包括原料情况、采购量、使用量等信息。

6.监测幼儿膳食的吸收情况，针对膳食调整制度。

注意事项1.幼儿园要根据幼儿的年龄特点、生理需要和口味喜好制定膳食方案，量、质、口味、形态要适宜，使幼儿得到必需营养素，更重要的是要妥善保证幼儿的食品安全。

2. 做好食材的保存，并在使用前进行细致的洗涤和加工。

3. 调整食谱时应该量化所有食材，制定一定的配比，严格掌握每项食材的标准用量，以保证营养均衡。

4. 对膳食进行定量化，解决食材易浪费和难以管理的问题。

同时，定量化还能够方便后期数据的统计和计算。

5. 对于幼儿园营养膳食的判断，应该多采用科学客观的方法。

利用计算机设备对各种食材营养成分进行计算分析，不仅可以提高工作效率，还可以减少人为差错的影响。

结语幼儿园营养膳食核算制度可以为幼儿提供多样营养膳食，营养合理，更容易实现饮食均衡，更好地发挥保健护理作用，使幼儿得到更好的成长。

幼儿营养评价方法1.计算平均每人每日进食量：✧将食物按《3-6-2 幼儿平均每人每日进食量统计表》中食物类别要求从《幼儿每人每日营养素摄取量计算表》中分类累加。

2.计算营养素占DRIs 的百分数：✧详见《3-6-3 幼儿营养素摄入量统计表》✧营养素占DRIs 的百分数= 不同营养素摄入量÷相应DRIs×100%。

3.能量来源分布：✧详见《3-6-4 幼儿能量来源分布统计表》✧脂肪供能占总能量的百分比= 脂肪提供的能量÷总热能= 9×脂肪量÷总热能×100% 。

✧蛋白质供能占总能量的百分比= 蛋白质提供的热能÷总热能×100% = 4 ×蛋白质量÷总热能×100% 。

4.蛋白质来源：✧详见《3-6-5幼儿蛋白质来源统计表》✧将《每人每日营养素摄取量计算表》中的动物性食物的蛋白质及豆类食物的蛋白质数量分别填写在《蛋白质来源统计表》内，再用这些数据进行计算，并将结果记入《蛋白质来源统计表》。

✧动物性食物的蛋白质占蛋白质总量的百分比= 动物性食物的蛋白质÷总蛋白质×100%。

✧豆类食物的蛋白质占蛋白质总量的百分比= 豆类食物的蛋白质÷总蛋白质×100%。

5.伙食费盈亏百分比：✧详见《3-6-6 幼儿园伙食费使用统计表》✧伙食费盈亏百分比= 当月伙食费盈余或亏空额÷当月伙食费应支付额×100%。

6.找出不足：✧将本园营养分析情况《幼儿营养素摄入量》《幼儿热量来源分布统计表》《幼儿蛋白质来源统计表》《幼儿园伙食费使用统计表》与合理膳食要求进行比较，找出其中存在的问题，以便采取有效措施不断改进。

幼儿园日均营养摄入计算与健康生活方式方案近年来，随着人们对健康生活方式的日益重视，幼儿园日均营养摄入计算成为关注的焦点之一。

对于幼儿来说，良好的营养摄入对其身体和智力发育至关重要，而幼儿园作为孩子们成长的重要阶段，应当注重日均营养摄入的合理搭配。

本文将从深度和广度两个标准出发，探讨幼儿园日均营养摄入的计算方法和健康生活方式方案。

一、幼儿园日均营养摄入计算1.了解幼儿的需求在计算幼儿园日均营养摄入之前，首先需要了解幼儿的生长发育特点和营养需求。

不同芳龄段的幼儿，其身体发育和代谢水平存在差异，因此需要根据幼儿的芳龄、性别、体重等因素来确定其营养需求。

2.营养成分的摄入幼儿的饮食应该保证多样化，包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

而在日均摄入计算中，需要根据幼儿的实际饮食情况，保证每天摄入的营养成分符合其生长发育的需求。

3.根据食物类别进行搭配幼儿园日均营养摄入计算中，需要根据各种食物的营养成分进行合理搭配，包括主食、蔬菜、水果、奶制品、肉类等不同食物类别，以保证幼儿每天获得全面均衡的营养。

二、健康生活方式方案1.营养均衡饮食健康的生活方式方案应当包括营养均衡饮食，提倡多样化的膳食，避免单一食物过量摄入导致的营养不良。

通过鼓励幼儿多样化膳食的摄入，可以有效保证其获得全面的营养。

2.注重运动锻炼健康的生活方式还需要注重运动锻炼，对于幼儿来说，通过游戏、户外活动等方式进行适量的运动锻炼有助于促进其身体和心理健康发展。

3.定期体检和健康教育家长和幼儿园应当定期进行幼儿的身体健康检查，从而及时发现和处理幼儿的健康问题。

通过健康教育，引导幼儿养成良好的生活习惯，如勤洗手、良好的饮食习惯等，以维护其健康。

三、个人观点和理解在幼儿园日均营养摄入计算和健康生活方式方案中，我认为关键是要确保幼儿获得全面、均衡的营养，同时培养健康的生活方式习惯。

通过科学的饮食搭配和多样化的运动锻炼，可以有效促进幼儿的全面健康发展。

幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤第一篇：幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤幼儿园膳食分析营养计算方法及步骤对于幼儿园而言，卫生保健工作是重头，也是园长监督的主要工作。

如何做好卫生保健工作，却是幼教行业永不衰老的话题，以前幼儿园的营养保健工作，完全是由保健老师亲力亲为手工计算幼儿园小孩吃的营养分析还有体格测评，这既增大了工作的难度，分析又不太准确。

简单四步完成分析、准备条件营养分析软件、制定好的食谱。

第一步，设置进餐模式（进餐日期、顿数、天数），如图：第二步，设置进餐各年龄段人数，并得到营养推荐量表，如图：第三步、单人代量计划食谱编制，食谱做好营养分析就可以得到。

第四步、打印分析报告报表，可以导出成word、excel文档等拷贝到有打印机的电脑上打印。

（符合国家标准、不断更新）食谱：热量蛋白质来源分布表营养分析统计表托幼园所膳食分析表第二篇：幼儿园膳食营养情况调查分析幼儿园膳食调查和营养评估学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。

近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解辖区内幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，对辖区内3家幼儿园作膳食调查。

2.1主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表1。

内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。

在微量元素和维生素摄入方面钙，锌，视黄醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，铁摄入量缺乏尤其明显。

城市与农村，公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。

2.2营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素中脂肪，糖供热比例属正常范围，蛋白质供热均明显超过推荐比例。

2.3食物来源情况 3讨论3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理儿童膳食，膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。

幼儿园日均营养摄入合理计算方案幼儿园日均营养摄入合理计算方案在幼儿园阶段，儿童正处于生长发育的关键时期，他们对营养的需求量相对较高。

幼儿园日均营养摄入合理计算方案显得尤为重要。

在这篇文章中，我们将深入探讨如何科学合理地计算幼儿园儿童日均营养摄入量，并提出一些个人观点和理解。

一、了解幼儿园儿童的营养需求1. 0-6岁是儿童生长发育最为迅速的阶段，对各种营养素的需求量较高。

2. 幼儿园儿童的营养需求要与其芳龄、性别、体重、身体活动水平等因素相结合进行计算。

3. 根据《我国居民膳食指南》，儿童每天需要摄入的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

二、计算幼儿园儿童的日均营养摄入量1. 根据儿童的芳龄、性别和身高体重指数等因素，可以使用营养计算公式进行计算。

2. 碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的摄入量可以根据儿童的具体情况进行调配和分配。

3. 合理摄入维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、钙、铁等。

三、个人观点和理解在计算幼儿园儿童的日均营养摄入量时，除了参考膳食指南外，还需要考虑个体差异和孩子的食欲、口味等因素。

在制定合理的营养摄入方案时，需要兼顾儿童的实际情况和个性化需求，避免过于死板和僵化。

总结回顾通过对幼儿园日均营养摄入合理计算方案的探讨，我们了解了儿童营养需求的基本原则和计算方法。

但需要注意的是，营养计算只是基于平均值和理论值进行的估算，在实际实施中还需根据孩子的具体情况进行调整。

在制定营养方案时，需要注重科学性、个性化和灵活性的结合，以保障幼儿园儿童的营养健康。

在本篇文章中，我们通过对幼儿园日均营养摄入合理计算方案的全面评估和探讨，希望能够帮助读者更加深入地理解这一话题。

我们也意识到在营养方案的实施中，需考虑个体差异和实际情况，注重营养的科学性、个性化和灵活性，为儿童的健康成长提供更好的保障。

幼儿园日均营养摄入合理计算方案，对幼儿的健康成长和发育至关重要。

在计算幼儿日均营养摄入量时，需要充分考虑他们的芳龄、性别、身高体重指数以及活动水平等因素。

幼儿每月膳食调查和营养评估背景为了确保幼儿获得足够的营养，每月对幼儿的膳食进行调查和营养评估至关重要。

这个文档将介绍如何进行幼儿每月膳食调查和营养评估的步骤和方法。

步骤1. 制定膳食调查表格：设计一份包含各种食物种类和数量的调查表格。

表格中应涵盖早餐、午餐、晚餐以及每日加餐的内容。

确保包括所有主要食物群，例如谷类、肉类/蛋类/豆类、蔬菜和水果等。

2. 分发调查表格：将调查表格发给幼儿的家长或监护人。

提供清晰的说明，告知他们如何填写表格，并强调填写准确和详细的信息的重要性。

3. 收集和记录数据：根据每位幼儿的调查表格，收集他们每餐所摄入的食物种类和数量。

确保每餐的监测都得到完整的记录。

使用数字/图表等方式记录数据，以便进行后续的分析。

4. 营养评估：根据收集到的数据，进行膳食营养评估。

计算每餐所摄入的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维等营养成分的摄入量。

与适龄幼儿的膳食指南进行对比，评估幼儿的膳食摄入是否符合健康营养需求。

5. 制定改进计划：根据营养评估结果，确定幼儿膳食中可能存在的不足和问题。

制定具体的改进计划，包括提供更多种类的食物、增加膳食多样性、调整食物的烹饪方式等。

确保改进计划简单易行，并向家长或监护人进行有效的沟通。

6. 监测和跟进：定期监测幼儿的膳食变化和改进计划的执行情况。

根据实际情况，进行必要的调整和跟进。

保持与家长或监护人的沟通，共同关注幼儿的膳食健康情况。

总结幼儿每月膳食调查和营养评估是确保幼儿获得充足营养的重要手段。

通过制定调查表格、收集数据并进行营养评估，可以发现膳食中的问题并制定改进计划。

定期监测和跟进是保持幼儿膳食健康的关键。

保持家长或监护人的积极参与和有效沟通，共同关注幼儿的膳食健康。

儿童膳食调查与评价进行儿童膳食调查时，应当先进行儿童的体格健康检查，特别是肠道寄生虫病检查。

选择健康状况正常的儿童作为对象比较正确，一般说来，在调查时受调查儿童的年龄、性别、生活制度、活动程度、户外活动等等都应考虑在内，至于对幼儿园膳食摸底，就没有必要考虑这么详细。

(一) 膳食调查的目的：膳食调查，主要是计算每日从膳食中所摄取的营养素量和热量，并确定其是否满足进食者的需要。

幼儿正在生长发育，营养物质的供应是否充足，对于儿童的生长发育和健康有着密切的关系。

为了更好地保证幼儿有合理的营养，我们必需经常通过膳食来了解儿童营养的情况以便及时发现问题，采取适当的措施以解决，这就是膳食调查的目的。

在膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。

1、每日所供给的食物量，是否满足儿童一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。

2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。

3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。

4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)。

(二) 调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。

幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制)，年龄大致相同，可分3~5岁、5~7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。

选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3~5岁、5~7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。

(三) 调查人员及组织调查人员及人数应按具体条件而定。

最好由专人负责，指导组织进行调查工作，调查前应组织一次学习，使认识调查的意义与目的，重点解决的问题与内容方法等，学习时对调查的每一项内容，都要作详细的解释，要求能做到填写方法的统一，学习时要强调调查的错误对儿童健康的危害。

幼儿园营养膳食分析表怎么做三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。

早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。

每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。

2、配制原则：1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。

2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。

3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。

4)每日饮奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建议用色拉油25克。

以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱第一套一日三餐健康食谱：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

第二套一日三餐健康食谱：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套一日三餐健康食谱：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。

幼儿园日均营养摄入计算方案幼儿园日均营养摄入计算方案一、方案背景随着社会的发展，幼儿园教育越来越重视儿童的健康营养。

营养的摄入直接关系到儿童的身体和智力发展。

为此，在幼儿园饮食和营养的管理上，我们需要制定一套科学的计算方案，以确保每位幼儿每天都能够获得足够的营养。

二、方案目的本方案的主要目的是为了维护每位幼儿的身体健康，确保他们每天都能够获得足够的营养。

通过合理的食谱搭配和数量计算，让每位幼儿的营养摄入均衡、充足。

三、方案内容1. 确认每日摄入总量首先，为了保证每位幼儿都能够获得充足的营养，我们需要先确认每日摄入总量。

在我国，根据《中国居民膳食指南（2016）》的要求，每日需要获得的营养素摄入量如下：营养素|年龄|摄入量-|-|-蛋白质|3-6岁|40克脂肪|3-6岁|35克碳水化合物|3-6岁|150克维生素A|3-6岁|200-400微克钙|3-6岁|500-600毫克铁|3-6岁|6-8毫克在制定食谱时，需要根据每日摄入总量进行计算。

2. 确认食谱种类及比例在摄入总量确认之后，我们需要根据不同营养成分制定食谱，保证各类营养素的比例均衡。

根据膳食指南的要求，每个幼儿日常的食谱应包括五类营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

以下是一份样例食谱：早餐：1.牛奶；2.馒头或面包；3.鸡蛋或豆腐或鱼。

上午加餐：1.水果：梨、苹果、桔子等。

午餐：1.米饭或馒头或面条；2.肉：猪肉、鸡肉、牛肉等；3.蔬菜：青菜、黄瓜、西红柿等；4.豆类：豆腐、蚕豆、绿豆等；5.果汁。

下午加餐：1.小面包或饼干；2.牛奶。

晚餐：1.米饭或面条；2.肉：猪肉、鸡肉、牛肉等；3.蔬菜：青菜、黄瓜、西红柿等；4.豆类：豆腐、蚕豆、绿豆等；5.豆浆或酸奶。

夜宵：1.蛋糕或小面包；2.奶茶或果汁。

以上食谱仅供参考，我们还需要根据每日摄入总量和幼儿的实际情况进行科学的修改调整。

3. 确认食谱实际数量在确定了食谱种类及比例之后，我们需要根据儿童人数、年龄、身高、体重等因素，确认每日实际数量。

幼儿膳食与营养分析一、幼儿膳食原则1. 膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。

2. 食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。

3. 每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。

4. 建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。

5. 食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。

6. 创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。

7. 要求绝对做好饮食卫生。

表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。

食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4 次，2类园3次。

如：早点豆浆150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。

因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g ，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g ，蔬菜100-150g。

对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。

3-6 岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50 ，油10-15 ，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1. 食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。

幼儿园饮食营养水平分析表背景介绍幼儿园饮食营养水平分析表是为了评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求而设计的一种工具。

通过分析幼儿园提供的食物种类、食物营养成分以及食物供应量，可以评估幼儿园的饮食营养水平是否达到标准要求，从而为幼儿园改进饮食提供科学依据。

数据收集为了进行幼儿园饮食营养水平分析，需要收集以下数据：1. 食物种类：记录幼儿园提供的各类食物，包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶及豆类等。

2. 食物营养成分：记录每种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 食物供应量：记录每种食物的供应量，包括重量或份量。

分析方法幼儿园饮食营养水平分析可以采用以下方法：1. 营养成分计算：根据每种食物的营养成分和供应量，计算出每种食物的总营养成分。

2. 营养需求评估：参考幼儿的营养需求标准，评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求。

3. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。

结果呈现幼儿园饮食营养水平分析表的结果可以以表格形式呈现，包括以下内容：1. 食物种类及供应量：列出幼儿园提供的各类食物及其供应量。

2. 营养成分分析：对每种食物的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 营养需求评估：评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

4. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。

结论通过幼儿园饮食营养水平分析表的结果，可以评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求。

如果发现不足或不平衡的地方，可以针对性地改进幼儿园的饮食方案，以确保幼儿获得充足且均衡的营养，促进其健康成长和发展。

幼儿膳食营养评价幼儿膳食营养评价是对幼儿饮食结构和营养素摄入量的评估，旨在保证幼儿健康成长。

以下是幼儿膳食营养评价的相关内容。

一、幼儿膳食结构幼儿膳食结构应以谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类等为主要食物，其中谷类应占总能量的50%以上，蔬菜、水果应占总能量的20%以上，奶类、肉类、蛋类、豆类应适量摄入。

二、幼儿营养素摄入量1. 能量：幼儿每天需要的能量量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天1000-1400千卡。

2. 蛋白质：幼儿每天需要的蛋白质量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天1.2-1.5克/公斤。

3. 脂肪：幼儿每天需要的脂肪量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天总能量的30%左右。

4. 碳水化合物：幼儿每天需要的碳水化合物量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天总能量的50%以上。

5. 维生素和矿物质：幼儿每天需要的维生素和矿物质量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，应摄入足够的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、钙、铁、锌、碘等。

三、幼儿膳食营养评价方法1. 24小时膳食回顾法：通过询问幼儿或家长，记录幼儿24小时内所摄入的食物种类、数量和时间，计算出幼儿各种营养素的摄入量。

2. 食物频率调查法：通过询问幼儿或家长，记录幼儿一周内所摄入的主要食物种类和频率，计算出幼儿各种营养素的摄入量。

3. 身高体重指数法：通过测量幼儿身高和体重，计算出幼儿的身高体重指数，评估幼儿是否存在营养不良或超重等问题。

四、幼儿膳食营养评价的意义幼儿膳食营养评价可以帮助家长和幼儿园了解幼儿的饮食结构和营养素摄入量是否合理，及时发现并纠正不良的饮食习惯，保证幼儿健康成长。

同时，也可以为幼儿园制定科学合理的膳食方案提供参考。

幼儿园营养餐桌：营养摄入计算与食物搭配方案幼儿园营养餐桌：营养摄入计算与食物搭配方案在幼儿园，营养餐桌是非常重要的一部分，它直接关系到孩子们的身体健康和成长发育。

幼儿园营养餐桌不仅要考虑到宝宝们的口味偏好，更需要根据他们的芳龄、生长发育阶段，量身定制合理的食物搭配方案，保证他们获得充足的营养。

接下来，我们将深入探讨幼儿园营养餐桌的营养摄入计算与食物搭配方案。

我们要了解幼儿园阶段的宝宝们对营养的需求。

一般来说，3-6岁的孩子处于快速生长期，需要的能量和营养素相对较多。

根据儿童食物营养需求参考摄入量（RNI），他们每天需要的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都有具体的标准。

3-6岁的男孩每天需要的热量大约在1400-1800卡路里之间，蛋白质约为30克，脂肪约为25克，以此类推。

在制定幼儿园营养餐桌的食物搭配方案时，必须严格按照这些营养需求标准来进行计算，以确保宝宝们获得足够的营养。

精心设计的食物搭配方案对于幼儿园营养餐桌至关重要。

我们可以以从早餐、午餐、到点心的方式来进行食物搭配，保证每餐都能满足宝宝们的营养需求。

可以在早餐中提供富含蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等，以提供足够的能量；在午餐中提供富含蛋白质和维生素的食物，如鱼肉、豆腐、蔬菜等，以促进他们的生长发育；在点心中提供一些水果或酸奶，以补充维生素和矿物质。

通过合理搭配食物，可以确保宝宝们每天都能摄入到多样的营养素，从而健康成长。

除了食物的搭配，幼儿园营养餐桌还需要考虑到食物的烹饪方式和食材的新鲜度。

尽量采用清蒸、凉拌、煮汤等健康烹饪方式，减少油脂和盐的摄入量；选择新鲜、当季的食材，保证食物的营养价值和口感。

在食物搭配方案中还要考虑到宝宝们可能出现的食物过敏情况，避免使用过多的过敏原食材。

幼儿园营养餐桌的营养摄入计算与食物搭配方案是非常重要的，它直接关系到孩子们的身体健康和成长发育。

通过合理计算营养需求，精心设计食物搭配方案，并注意烹饪方式和食材新鲜度，可以为宝宝们打造健康、美味的营养餐桌，让他们在快乐成长的同时拥有健康的体魄。

幼儿营养膳食分析评估（一）一．引言幼儿期是生长和发育的关键时期，良好的营养是确保儿童健康和发展的基础。

为了确保幼儿获得足够的营养，我们进行了一项幼儿膳食分析评估。

这一评估旨在了解幼儿的膳食习惯、饮食多样性、主要营养素摄入情况以及是否存在潜在的不足或过多的问题。

本评估将提供详细的分析和建议，以改善幼儿的饮食。

二．方法为了进行膳食分析评估，我们采取了以下步骤：1．数据收集：收集了一周内幼儿每天的膳食数据，包括早餐、午餐、晚餐和零食。

数据包括食物种类、分量和食用次数。

2．计算能量摄入：通过分析膳食数据，计算了每天的总能量摄入量，以确定幼儿是否获得足够的能量来支持生长和发育。

3．评估主要营养素摄入：分析了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入量，以确定是否存在不足或过多的问题。

4．饮食多样性：评估了幼儿膳食的多样性，包括食物种类和种类的数量，以确保他们获得各种不同的营养素。

5．评估特殊膳食需求：了解是否有特殊膳食需求，如食物过敏、宗教信仰或医学条件，以满足这些需求。

三．结果根据膳食分析评估的结果，以下是关于幼儿膳食的主要发现：1．总能量摄入：大多数幼儿的总能量摄入量符合年龄和性别的需求，支持正常生长和发育。

2．主要营养素摄入：绝大多数幼儿的膳食中包含足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以满足其能量需求。

此外，维生素和矿物质的摄入也达到了推荐水平。

3．饮食多样性：大多数幼儿的膳食具有多样性，涵盖了蔬菜、水果、谷物、蛋白质食品和乳制品等各类食物，有助于提供多种营养素。

4．特殊膳食需求：在我们收集的数据中没有发现特殊膳食需求的情况，儿童普遍在食物选择上没有受到限制。

四．建议尽管大多数幼儿的膳食符合营养需求，但我们还是提出以下建议以进一步改善幼儿的饮食：1．促进膳食多样性：鼓励幼儿尝试各种不同类型的食物，以确保他们获得多样的营养素。

2．限制高糖和高盐食物：减少高糖和高盐食物的摄入，如糖果、甜点和咸零食，以维护健康的食物选择。

摄入计算是幼儿园教育中的重要内容之一，它涉及幼儿饮食营养安全和健康成长。

“三餐七分饱，营养均衡搭配”是幼儿园营养计划的基本原则。

如何科学计算和安排幼儿园日均营养摄入，合理搭配食物，确保幼儿们吸收到足够的营养元素，是每个幼儿园教育单位亟待解决的课题。

一、幼儿园日均营养摄入计算的主要内容1. 幼儿园日均营养摄入计算的目的和意义幼儿园日均营养摄入计算的目的是为了保证幼儿在每天的饮食中摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养元素，促进幼儿全面发展，增强他们的体质免疫力，保障幼儿的身体健康。

2. 幼儿园日均营养摄入计算的基本原则（1）科学性原则：根据幼儿生长发育特点，合理确定每个芳龄段幼儿的日均营养摄入标准。

（2）多样性原则：确保食物种类的多样性，营养均衡，避免单一饮食导致营养不良。

3. 幼儿园日均营养摄入计算的关键内容（1）膳食结构：主食类、蔬菜水果类、蛋奶肉类等食物配比合理；（2）烹饪方法：选择适宜的烹饪方法，保留食物的营养成分；（3）饮食安全：保障食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。

二、幼儿园日均营养摄入计算的具体步骤1. 根据幼儿芳龄段确定营养摄入标准按照幼儿不同芳龄段和生长特点，确定每个芳龄段幼儿的日均蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养元素的摄入标准。

2. 分析食材提供的营养成分分析所选食材提供的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分含量，保证食材可以提供所需的营养元素。

3. 合理搭配食物，制定幼儿园日均营养摄入食谱根据营养需求，合理搭配主食类、蔬菜水果类、蛋奶肉类等食物，制定幼儿园日均营养摄入食谱。

4. 建立食物供应网络选择有资质的食品供应商，确保所选食材的新鲜、品质和食品安全。

5. 编制食品加工流程根据食谱，编制食品加工流程，选择适宜的烹饪方法，保留食物的营养成分。

6. 实施食品检测和品质控制对采购的食材进行检测和品质控制，确保食材的安全和卫生。

三、幼儿园日均营养摄入计算的质量控制1. 食品安全和卫生保障选用新鲜、无污染的食材，严格控制食品加工卫生，确保食品安全。

幼儿园膳食营养计算幼儿园膳食营养计划年龄组成人数人数人数年龄组男女年龄组男女年龄组男女1岁~ 3岁~ 5岁~ 24 26 2岁~ 4岁~ 38 34 6岁~ 13 12平均每人每日营养素标准供给量热能（kcal）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）150****6222用餐类型：早餐中餐午点品名4-6岁组食物g 粮食牛奶豆浆(m 1)豆类(以豆腐干计)鱼、肉、禽、脏腑类蛋蔬莱水果食油耱158175185218175701414营养成分蛋白质 (g)脂肪 (g)碳水化合物 (g)热量 (kca 1)36321551052幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院:市保健院星期一1人量(克) 星期二1人量(克)星期三1人量(克)星期四1人量(克)星期五1人量(克)早餐三鲜濑扮瘦肉 20胡萝卜 30 冬菇 10濑粉 50油 4玉米麦片粥香肠卷玉米 10麦片 10糖 6面粉 30香肠 30油 4豆芽肉丝炒米扮白莱汤绿豆芽 l0胡萝卜 20 瘦肉 20米粉 50小白菜 30 油 6鱼片猪红粥馒头鱼片 20猪红 l0大米 10油 4面粉 30糖 6海带香干汤面海带 l5香干 30面条 50油 4课闻餐苹果苹果 60 雪梨雪梨 70 橘子橘子 70 苹果苹果 60 雪梨雪梨 70 午五彩鸡丁炒菜心鸡肉 20香干 10青瓜 20胡萝卜 10菜心 50茄汁虾仁鱼肉饼炒苋莱虾仁 5鱼肉 40苋莱 100猪骨 50粉葛 40番茄炒鸡蛋鱼头豆腐汤蕃茄 60鸡蛋 40鱼头 30豆腐 30芥莱 50四季豆炒猪肝南瓜猪骨四季豆 40猪肝 30南瓜 30猪骨 50海带 30草菇豆腐肉未芥菜蛋花汤瘦肉 20豆腐 50草菇 20芥菜 80鸡蛋 103餐猪红豆腐汤大米饭黄豆芽 10 猪红 10豆腐 40油 8大米 90粉葛猪骨汤大米饭马蹄 20油 7大米 90大米饭油 8大米 90海带汤大米饭油 7大米 90 大米饭油 8大米 90午点牛奶蛋糕牛奶 175糖 8面粉 15鸡蛋 20糖 6牛奶糯米糍牛奶 175糖 8糯米 20豆沙 5牛奶红豆包牛奶 175糖 8面粉 20红豆 5糖 6牛奶蒸红薯牛奶 175糖 8红薯 40牛奶曲奇饼牛奶 175糖 8面粉 20奶油 10糖 6一日量克粮食 l55 肉 50 菜 160 蛋 20豆品 25 奶 175 水果 60 糖 14 油 l2粮食 l60 肉 85 菜 100奶 175水果 70 糖 14 油 1l粮食 l60 肉 26 菜 150 蛋 40豆品 l5 奶 175 水果 70 糖 14 油 14粮食 150 肉 70 菜 170奶 175水果 60 糖 14油 11粮食 160 肉 20菜 95 蛋 10豆品 56 奶 l75水果 70 糖 l4油 12全周用量(克) 粮食 785 莱 675 豆品 96 水果 330 肉 251 蛋 70 奶875 糖 70 油 604中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）推荐摄入量（RNIs）及适宜摄入量（AIs）简表年龄能量蛋白质脂肪碳水化合物Ca P K Na Cl Mg（岁）RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs MJ（kg.d）kcal/(kg.d) g/(kg.d) %总能量%总能量mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d 0~ 0.40 95 1.5~3 45~50 300 150 500 200 400 300. 5~ 0.40 95 1.5~3 35~40 400 300 700 500 800 70男女男女男女MJ/d kcal/d g/d1~ 4.60 4.40 1100 1050 35 35 600 450 1000 650 1000 1002~ 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30~35 55~653~ 5.64 5.43 1350 1300 45 454~ 6.06 5.85 1450 1400 50 50 55~65 800 500 1500 900 1600 1505~ 6.70 6.27 1600 1500 55 556~ 7.10 6.70 1700 1600 55 557~ 7.53 7.10 1800 1700 60 60 25~30 55~65 800 700 1500 1000 2200 250说明：α-TE为α-生育酚RE：视黄醇当量NE：烟酸当量续表5年龄（岁）Fe I Zn Se Cu F Cr Mo V A VD 总VE α-TEAIs RNIs RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/d μg/d mg/d μg/d mg/d mg/d μg/d μg/d μgRE/d mg/d mg/d mg/d0~ 0. 3 50 15 0.4 0.1 10 400 10 1.4 30. 5~ 10 50 8. 0 20 0.6 0.4 15 400 10 2.1 31~ 12 50 9. 0 20 0.8 0.6 20 15 500 10 3.2 2.9 42~3~4~ 12 90 12. 0 25 1.0 0.8 30 20 600 10 4.5 4.4 55~6~7~ 12 90 13.5 35 1.2 1.0 30 30 700 10 6.7 6.0 7年龄（岁）VB1 VB2 VB6 VB12 VC 泛酸叶酸烟酸胆碱生物素RNIs RNIs AIs AIs RNIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d μg/d mgNE/d mg/d μg/d60~ 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40 1.7 65(AI) 2(AI) 100 5 0. 5~ 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 0.5 50 1.8 80(AI) 3(AI) 150 6 1~ 0.6 0.6 0.5 0.9 60 2.0 150 6 200 8 2~3~4~ 0.7 0.7 0.6 1.2 70 3.0 200 7 250 12 5~6~7~ 0.9 1.0 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 167年龄(岁) 热量(千卡)怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。

幼儿园伙食每日主食点心菜品分开计算1、确定儿童膳食能量摄入目标。

查中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs）,5岁男童能量的RNI值：1600 kcal，5岁女童能量的RNI 值：1500 kcal，以平均人能量摄入量为基准即：（1600×150+1500×250）÷400=1540 kcal，计算以下营养素需要。

2、宏量营养素摄入量计算。

学龄前儿童营养素的供给比例：蛋白质14%，脂肪30%，碳水化合物56%。

膳食中蛋白质摄入目标=1540 kcal×14%÷4=54 g。

膳食中脂肪摄入目标=1540 kcal×30%÷9=51 g。

膳食中碳水化摄入目标=1540 kcal×56%÷4=215 g。

3、确定餐次比，计算每餐营养素参考摄入量，幼儿园三餐的能量分配比例：早餐、早点占总能量的30%，午餐、午点占总能量的40%，晚餐占总能量的30%。

4、食物品种和数量的确定：单人能量、营养素摄入目标。

（1）主食品种、数量的确定。

全天主食的分配：大米40%，面粉60%查食物成分表得知，大米的碳水化合物含量为：77.1 g/100g，富强面粉的碳水化合物含量为：74.6g/100g，则：全天所需大米质量=215 g×40%÷77.1 g/100g≈100 g；全天所需富强粉质量=215 g×60%÷74.6 g/100g≈160 g；（2）副食品种、数量的确定。

①查食物成分表，计算主食中蛋白质数量。

100×9.5/100+160×6.2/100=19.4g。

②计算副食应提供的蛋白质数量，=蛋白质摄入目标量-主食中蛋白质数量-主食提供的蛋白质数量=54-19.4=34.6 g。

③设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给。

豆制品蛋白质=34.6×1/3=11.5 g。