食堂菜谱营养分析(修订版)

各学校食堂菜谱营养分析xx一中南灶菜名配料（800人份）单份营养分析评价芹菜炒鸡蛋芹菜55kg 鸡蛋5kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量93.5kcal 蛋白质 1.6g 脂肪8.6g 碳水化合物2.4g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应增加肉类、蛋类或者豆制品。

炒土豆丝土豆100kg 葱0.5kg 姜0.5kg蒜0.5kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量161.1kcal蛋白质 2.4g 脂肪8.2g 碳水化合物19.4g同上白菜烩菜白菜50kg 豆腐2.5kg 油豆腐2.5kg 粉条1.5kg猪肉2.5kg 食用油 6.4kg 盐2.5kg 葱0.5kg姜0.5kg 热量110.5kcal蛋白质 2.2g 脂肪9.9g 碳水化合物3.1g同上冬瓜烩菜冬瓜55kg 猪肉3.5kg 粉条1.5kg豆腐2.5kg 油豆腐2.5kg 食用油6.4kg y盐2.5kg 热量111.9kcal蛋白质 1.7g 脂肪10.4g 碳水化合物2.9g同上西红柿炒鸡蛋西红柿50kg 鸡蛋6kg 食用油6.4kg 盐2.5kg 热量92.9kcal 蛋白质 1.4g 脂肪8.7g 碳水化合物2.3g同上xx二中菜名配料（150人份）单份营养分析评价土豆丝炒青椒土豆15kg 青椒1kg 食用油1.5kg 热量161.4kcal蛋白质 1.9g 脂肪10.2g 碳水化合物15.6g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应加入肉类、蛋类或者豆制品。

西红柿炒鸡蛋西红柿15kg 鸡蛋15个食用油1.5kg 热量116.6kcal蛋白质 1.6g 脂肪10.7g 碳水化同上合物3.6g烧茄子茄子15kg 青椒1kg 洋葱1kg食用油2kg 热量142.5kcal蛋白质 1.1g 脂肪13.5g 碳水化合物4.1g同上辣子炒鸡蛋辣椒15kg 鸡蛋10个食用油1.5kg 热量153.2kcal蛋白质 4.1g 脂肪17.2g 碳水化合物0.1g同上茴子白炒香肠茴子白15kg 香肠25根食用油1.5kg 热量319.9kcal蛋白质15g 脂肪20.6g 碳水化合物18.7g蔬菜量不足芹菜炒肉芹菜15kg 猪肉1kg 食用油1.5kg 热量119.3kcal蛋白质 2.6g 脂肪10.6g 碳水化合物3.4g本菜品人均蔬菜量不够，至少要达到每人200g，蛋白质不足，应增加肉类、蛋类或者豆制品。

营养食堂一周食谱
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
营养食堂一周食谱
1 / 10
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
糖尿病一周食谱
2 / 10
注：.每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
3 / 10
糖尿病一周食谱
注：.每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
4 / 10
.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
低盐低脂一周食谱
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
低盐低脂一周食谱
5 / 10
注：每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
痛风一周食谱
6 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
、肉类食品使用前要焯水去汤.
痛风一周食谱
7 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
、肉类食品使用前要焯水去汤.
肾病（非透析患者）一周食谱
8 / 10
注：、每日每份副食总盐量不超过、总油量不超过
、肾病饮食每日肉类摄入不超过
、透析患者饮食参考普食菜谱
肾病（非透析患者）一周食谱
9 / 10
注：、每日每份副食总盐两不超过、总油量不超过
、肾病饮食每日肉类摄入不超过
、透析患者饮食参考普通菜谱
10 / 10。

营养食堂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
营养食堂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者,早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者,早餐为蔬菜汤,饮食按照肾病饮食给予
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者,早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者,早餐为蔬菜汤,饮食按照肾病饮食给予
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤;
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤;
肾病非透析患者一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普食菜谱
肾病非透析患者一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐两不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普通菜谱。

餐厅膳食营养分析表1. 引言本文档旨在提供一份关于餐厅膳食的营养分析表。

该分析表对餐厅提供的各种食物和饮品进行了详细的营养成分分析，旨在帮助餐厅管理者和顾客更好地了解每种食物的营养价值。

2. 膳食营养分析以下是餐厅常见食物和饮品的营养分析：2.1 主食类- 米饭：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

- 面条：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

- 面包：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

2.2 肉类- 鸡胸肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。

- 牛肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。

- 猪肉：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，脂肪XXX克，胆固醇XXX毫克。

2.3 蔬菜类- 青菜：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。

- 西兰花：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。

- 胡萝卜：每100克提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克，纤维XXX克。

2.4 饮品类- 茶：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

- 咖啡：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

- 果汁：每100毫升提供能量XXX千卡，蛋白质XXX克，碳水化合物XXX克，脂肪XXX克。

3. 结论根据以上膳食营养分析表，餐厅管理者可以更好地控制菜单的营养平衡，提供更健康的餐饮选择。

顾客在吃饭时也可以更清楚地了解每种食物的营养成分，从而做出更好的营养选择。

本文档提供的膳食营养分析表是基于相关研究和数据，并仅供参考。

食谱营养分析表周一菜品原料营养成分及价值早餐 核桃包核桃仁（不饱和脂肪酸）核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。

不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。

面粉（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。

玉米稀饭玉米糁（维生素b族）玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。

玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。

黄瓜炒鸡蛋黄瓜（维生素c）富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。

鸡蛋（优质蛋白质）优质蛋白的来源。

葱油海带丝海带丝（微量元素：碘）含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。

维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。

表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。

午餐米饭大米（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。

土豆烧鸡块土豆（淀粉，赖氨酸）土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。

鸡肉（优质蛋白，脂肪）鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。

家常西葫芦西葫芦（钙）西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

胡萝卜（维生素a,d）胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。