马铃薯的营养价值-马铃薯的效果和作用

马铃薯的营养价值和作用
马铃薯的营养价值很高，被人们称之为一个矿物质宝库，它的营养价值甚至比1750克的苹果还要高。

但是人们对马铃薯的营养价值和作用似乎不是非常的了解，就让微微健康网小编来为你详细的介绍一下吧。

马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。

每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。

而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

马铃薯可以算作是世界上最伟大的食物之一，在人体抗老防病过程中有着重要的作用。

经常吃马铃薯的人身体健康，营养价值不容忽视喔。

马铃薯的营养价值
马铃薯原产于玻利维亚和秘鲁的安第斯地区，已经种植了
4000~7000年，16世纪初，马铃薯被传入到欧洲，直到18世纪，马铃薯的种植在北欧才广泛开展起来。

如今，马铃薯在世界大多数地区都有种植。

下面重点为大家介绍马铃薯的营养价值。

马铃薯是粮食作物中维生素含量最全的。

马铃薯的水分含量约占其总组成量的79.4%，还富含钾、维生素C、维生素B6、铜、烟酸、镁、叶酸、铁和泛酸等营养成分。

每100克生马铃薯中，含蛋白质2.1克、脂肪0.1克、碳水化合物18克、纤维1.5克和维生素C19
毫克，能提供330.7千焦的热量。

但放置时间越长，马铃薯里的维生素C流失越多。

马铃薯有许多药性，可以用来解决中暑、发烧和皮肤裂口等问题。

暴露于光照或太阳下可以促使马铃薯变成绿色或黑色，这样马铃薯味道会变苦，而且有毒性的茄碱含量会大大增加。

一点茄碱就会引起胃痛、头痛和腹泻，如果多的话会影响神经系统。

即使经过烹饪，茄碱也不会减少，所以绿的、有芽和洞的地方都应去除，因为茄碱会集中在这些地方。

另外，马铃薯生汁可以起到止痉挛、利尿、镇静、愈合伤口的作用。

最后温馨提示：购买时，应选择结实、没有损坏也没有发芽或呈绿色的马铃薯，另洗过的马铃薯最好不要买，因为洗净的马铃薯因表层保护物质被去掉而更易受细菌侵入。

土豆的营养价值及功效与作用土豆是常见的食材之一，土豆是容易饱食的食物，同时它的营养价值、功效与作用也是相当显著的，那你知道土豆的营养价值及功效与作用吗?下面店铺将为大家解答土豆的营养价值及功效与作用，希望能帮助大家答疑解惑!土豆的营养价值土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。

你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。

每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。

同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。

方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。

空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。

土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。

网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子其实纯属无稽之谈。

土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。

只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

营养之王马铃薯的营养价值与食用功效马铃薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。

因此需要分清楚，不要误会。

意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。

鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯营养价值马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。

其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。

据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。

发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。

这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。

但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

食用功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

马铃薯的营养价值及功效马铃薯的药用价
值
马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、山洋芋，为茄科植物马铃薯的块茎。

下面我们了解一下马铃薯的功效与作用主要有哪些。

马铃薯的药用价值及功效
马铃薯入药始见于唐代《本草拾遗》，谓之“解诸药毒，生研水服，当吐出恶物便止。

煮熟食之，甘美不饥，厚人肠胃，去热嗽”。

中医理论认为：马铃薯味甘性平，补脾益气、缓急止痛、通利大便。

主治脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛，大便不利。

外用有解毒、散结、消肿的作用。

现代对马铃薯功效价值的研究
现代研究：马铃薯含大量淀粉、蛋白质、胶质、维生素B维生素C、柠檬酸、乳酸、各种盐类（尤以钾盐为多）及龙葵碱。

适量的龙葵碱有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌，大量的龙葵碱，对人体有毒
害，中毒可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的还会造成死亡。

据研究测定：100克马铃薯约含龙葵碱2-10毫克不等，龙葵碱在芽中较多，所以发芽的马铃薯，应禁止食用。

有关马铃薯的功效与作用的小验方
1、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。

服药期间忌用刺激性食物，治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。

2、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天后便能治愈，治皮肤湿疹。

3、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。

每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

马铃薯调查报告马铃薯调查报告（一）在农业领域，马铃薯被广泛种植和消费，成为全球主要的粮食作物之一。

本文将对马铃薯在农业中的地位、生长特点以及价值等方面进行调查研究。

一、马铃薯的地位马铃薯，又称土豆，属于薯蓣植物科。

它是世界第四大主要粮食作物，仅次于玉米、小麦和稻米。

由于其产量高、易储存、营养丰富等特点，马铃薯在饮食结构中扮演着重要的角色。

在许多发展中国家，它是人们的主要能源来源之一。

二、马铃薯的生长特点马铃薯生长适宜温度在15℃到25℃之间，最适宜的温度范围是18℃到20℃。

它主要以淀粉为营养物质，光照对马铃薯的生长和产量有重要影响。

马铃薯喜光照充足、较长的日照时间。

此外，适宜的土壤条件和适量的水分对马铃薯的生长也至关重要。

三、马铃薯的种植和收获马铃薯的种植通常采用苗化种植，通过将马铃薯切割成苗块后进行栽培。

种植时间一般在春季，可以利用土地资源，提高农民的收入。

马铃薯的收获时间大约在栽培后80天至120天之间，取决于品种和气候条件。

收获时，一般需先将地上部分清除，然后使用专用收获机具将地下部分的马铃薯挖起。

四、马铃薯的营养价值马铃薯富含蛋白质、维生素C、钾、磷等营养物质，有助于促进人体健康。

蛋白质是构成人体组织和酶的重要成分，维生素C则对维护免疫系统和抗氧化起到重要作用。

此外，马铃薯中的钾和磷有助于维持神经和心血管系统的正常功能。

综上所述，马铃薯在农业中具有重要地位，具备丰富的营养价值，适宜种植和收获。

通过对马铃薯的调查研究，我们可以更好地了解马铃薯的生长特点，并为农业生产提供科学依据。

马铃薯调查报告（二）一、马铃薯的利用价值马铃薯不仅可以作为主食，还可以用于加工其他食品。

例如，马铃薯可制作成薯片、薯条、马铃薯泥等。

这些加工食品在全球范围内享有广泛的消费群体，并成为众多快餐连锁店的重要菜品之一。

二、马铃薯的药用价值马铃薯还具备一定的药用价值。

其中，马铃薯皮中富含丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，改善便秘问题。

马铃薯的营养价值及功效
马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、土豆等。

为茄科植物马铃薯的块茎。

大部分地区均有栽培，作蔬菜或粮食供食。

现将马铃薯的营养价值及主要功效介绍如下：
【品质】以皮光滑而肉质色白者为佳。

【食性】甘，平。

【养生】为补气健脾养生佳品。

日常食之可补气健脾、强壮身体，并可防止坏血病。

适于一般人或气虚体质的人日常养生保健食用。

常用养生方如马铃薯烧肉、马铃薯西红柿汤等。

【食疗】补气，健脾。

【应用】主要用于气虚体弱、食欲不振、消化不良。

可单用煮食或配伍牛肉等同用。

此外，还可用于全身闷热、上逆呕吐。

近代用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘，胃肠神经官能症恶心呕吐。

【选方】
(1)马铃薯烧牛肉：马铃薯100克，牛肉适量，烧食。

用于气虚体弱、食欲不振。

(2)马铃薯蜂蜜饮：马铃薯汁、蜂蜜各适量，每晨空腹调食。

用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘。

【食法】煮食或捣汁饮。

【宜忌】
(1)诸养生不忌。

(2)发芽的马铃薯及皮有毒，不可食用。

马铃薯（土豆）的营养价值及功效马铃薯又叫土豆，不同的地区有不同的叫法，所以马铃薯的别称很多，例如山药蛋，洋芋，薯仔，洋番芋，洋山芋，荷兰薯，番仔薯等等。

2015年我国把马铃薯列为主粮，因为我国马铃薯产量高，马铃薯食用的部位是块茎，而且吃法多样化，可以做成土豆泥沙拉，也可以切条炸成薯条，还能切片炒，也能煲汤。

100克马铃薯的营养成分：碳水化合物：17.2克蛋白质：2克膳食纤维：0.7克脂肪：0.2克维生素C：27毫克维生素A：5微克胡萝卜素：30微克维生素B1：0.08毫克维生素B2：0.04毫克维生素E:0.34毫克烟酸：1.1毫克钾：342毫克磷：40毫克钠：2.7毫克镁：23毫克铁：0.8毫克硒：0.78微克钙：8毫克锌：0.37毫克锰：0.14毫克铜：0.12毫克热量：76千卡马铃薯的碳水化合物含量高，容易填饱肚子，维生素和微量元素种类含量多。

马铃薯蛋白质的营养价值高，含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸，蛋白质属于优质蛋白，容易呗人体消化吸收，类似于鸡蛋的蛋白质。

马铃薯的功效1.减肥马铃薯的热量低于其他的谷类主粮，是可以替代主食的减肥食物，脂肪含量低，是主粮中脂肪含量最低的，每天食用马铃薯，既可以填饱肚子，有可以降低脂肪的摄入量，从而达到减肥的效果。

2.抗衰老马铃薯含有的维生素种类丰富，有维生素C，维生素B1，维生素B2，维生素E等等，还含有丰富的微量元素以及优质的纤维素，所以食用马铃薯能够抗衰老。

3.保护肠胃马铃薯含有优质的纤维素，对肠胃不会产生刺激作用，能够减少胃酸的分泌，经常食用马铃薯，能够促进脾胃的消化功能，而且马铃薯的膳食纤维含量高，能够预防便秘。

4.养颜美容马铃薯的养颜美容效果除了吃以外，还体现在外敷上，想眼睛浮肿或者黑眼圈重的时候，可以切片马铃薯敷在眼部，能够淡化黑眼圈，减少细纹。

新鲜的马铃薯汁液敷在脸上，有美白的效果，夏季晒黑或者晒伤也可以涂些马铃薯的汁液，还有就是长痘痘，痤疮的，涂些马铃薯汁液也能够解决问题。

土豆营养价值及功效是什么
文章导读
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土豆又被称作马铃薯，是我们耳熟能详的一种食材，而且土豆里面是含有非常丰富的
蛋白质，所以土豆是有很高的营养物质和功效，特别是土豆的味道是特别好的，所以很多
的儿童们都比较喜欢吃土豆，其实经常去吃土豆的话确实对自己的身体是有一定好处的，
但是一定要注意在炒土豆的时候要放醋，要不然的话就会有毒素。

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说
在蔬菜类里排第一位。

薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。

其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。

在
吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。

如果每
天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。

而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判
断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

马铃薯含有的营养成分马铃薯有什么作用马铃薯，俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔等。

马铃薯含有大量的糖和淀粉，既可当做粮食和蔬菜食用，也是生产淀粉的重要原料。

马铃薯易于贮存，是人们餐桌上一年四季不可或缺的食品。

马铃薯为球形，颜色土灰，看似其貌不扬,但却深得人们的喜爱。

一、马铃薯含有的营养成分1、马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。

2、马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不能比的。

3、马铃薯还是富含钾和维生素C的食物,所含的钾可预防脑血管破裂。

4、所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁、锌和磷的含量也比苹果高得多。

5、从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

6、马铃薯淀粉含量异常丰富，这就是5斤马铃薯可以折算1斤粮食的原因。

二、马铃薯有什么作用1、马铃薯供给，人体的黏液蛋白能预防心血管的系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化。

2、马铃薯是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

3、马铃薯与大米相比,含热量和脂肪都很低，如果每周坚持吃一次马铃薯,减肥效果很好。

4、如果多吃几次,患中风的危险性降低40%。

马铃薯可以补气健脾，适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡者食用;适宜维生素B1缺乏症、坏血病患者食用。

5、高血压、动脉硬化、肾炎患者经常食用，有辅助治疗的作用。

三、马铃薯的饮食宜忌1、糖尿病患者忌食。

2、发芽的马铃薯、外皮变绿变紫的马铃薯有毒，不可食用。

四、马铃薯怎么做好吃马铃薯烧肉材料：马铃薯400克,猪肉500克。

做法：将马铃薯洗净去皮切块，猪肉切块，同入沙锅小火炖至八成熟时放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅。

功效：此菜具有和中健脾、养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隐痛者食用。

煮地蛋材料：马铃薯500克。

做法：将马铃薯洗净去皮，放入沸水中煮熟后去汤,摇动马铃薯使热气尽快散发,撒适量盐装盘。