五种薯类的功效与作用

葛薯的功效与作用
葛薯，是一种被广泛应用在中医药与食疗中的植物，其具有丰富的营养价值和
多种药用功效。

下面将详细介绍葛薯的功效与作用。

营养价值
葛薯含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

其中，蛋白质具有较
高的生物价值，能够维持机体正常的生长发育和代谢功能；维生素B1、B2、C等
的含量也较丰富，对于维持眼睛健康、促进皮肤新陈代谢等方面有重要作用。

保健功效
1.降血脂：葛薯中含有丰富的膳食纤维，能够有效降低血液中的胆固
醇含量，对于预防心血管疾病具有积极的作用。

2.增强免疫力：葛薯中富含维生素C等抗氧化物质，能够帮助提高机
体的免疫力，减少感冒等疾病的发生。

3.促进消化：葛薯中的膳食纤维还具有促进肠道蠕动的作用，有助于
改善消化系统功能，预防便秘等问题。

4.抗疲劳：葛薯中的维生素B群能够帮助调节神经系统功能，缓解疲
劳，提升体力和精力。

药用功效
1.清热解毒：葛薯在中医药中被广泛应用于清热解毒，尤其对于风热
感冒、疮疖等症状有显著的疗效。

2.滋阴润燥：葛薯性凉味甘，具有滋阴润燥的功效，适用于口干舌燥、
咽喉炎等症状。

3.缓解咳嗽：葛薯富含黏液蛋白质，有润肺止咳的作用，对于防治慢
性支气管炎等疾病有一定的疗效。

综上所述，葛薯不仅是一种美味的食材，还拥有多种保健和药用功效。

在日常
生活中，适量食用葛薯可以帮助维持健康，预防疾病，是一种健康营养的选择。

13种薯类和准薯类，你吃过吗⼟⾖（马铃薯）、红薯（地⽠）、紫薯、⼭药、芋头、⾖薯、⼤薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱⾓等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养⽅⾯是“双栖明星”。

⼀⽅⾯，它们富含淀粉，具有粮⾷的特点，可以替代主⾷，甚⾄粗粮；另⼀⽅⾯，它们富含维⽣素C、β-胡萝⼘素、钾（降⾎压）和膳⾷纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。

薯类和准薯类⾷材遍布⼤江南北，多种多样，下⾯是⼀些常见的种类和营养价值。

马铃薯/⼟⾖1.⼟⾖/马铃薯每100克⼟⾖/马铃薯含碳⽔化合物（淀粉）17.2克，蛋⽩质2.0克，不溶性膳⾷纤维0.7克，胡萝⼘素27微克，维⽣素C27毫克，钾342毫克。

红薯/地⽠2.地⽠/红薯每100克红薯/地⽠（以红⼼的为例）含碳⽔化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋⽩质1.1克，不溶性膳⾷纤维1.6克，胡萝⼘素750微克，维⽣素C26毫克，钾130毫克。

紫薯3.紫薯每100克紫薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋⽩质1.9克，不溶性膳⾷纤维1.7克，胡萝⼘素12微克，维⽣素C8.6毫克，钾455毫克。

紫薯含有⼤量花青素，营养更胜⼀筹。

⼭药/薯蓣4.⼭药/薯蓣每100克⼭药/薯蓣含碳⽔化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋⽩质1.9克，不溶性膳⾷纤维0.8克，胡萝⼘素20微克，维⽣素C5毫克，钾213毫克。

紫⼭药5.紫⼭药营养成分暂时查不到，但相信⽐普通⼭药营养价值更⾼，其紫⾊也是花青素。

⽊薯6.⽊薯每100克⽊薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋⽩质2.1克，不溶性膳⾷纤维1.6克，胡萝⼘素未测定，维⽣素35毫克，钾764毫克。

维⽣素C和钾含量是薯类中的佼佼者。

⾖薯/凉薯/沙葛7.⾖薯/凉薯/沙葛每100克⾖薯含碳⽔化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋⽩质0.9克，不溶性膳⾷纤维0.8克，胡萝⼘素未测定，维⽣素13毫克，钾111毫克。

粉葛8.粉葛/葛薯每100克粉葛含碳⽔化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋⽩质2.2克，不溶性膳⾷纤维2.4克，胡萝⼘素未测定，维⽣素24毫克，钾未检出（微量）。

把把绿伞土里插，条条紫藤地上爬，地上长叶不开花，地下结串大甜瓜。

谜底：红薯薯类食品生活必不可少营养全面“薯”第一•薯类食品含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、"维生素B2等多种维生素，以及钙、磷、镁、钾等矿物质，其中以钾含量尤为突出；薯类中含有的大量优质纤维素对人体健康也具有重要的作用，被称为第七大营养素；薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主，容易被人体消化吸收，可以作为人体所需能量的主要来源。

正是因为含有如此丰富的营养成分，薯类食品具有极高的营养价值，对于机体健康有非常好的促进作用。

薯族成员大阅兵•薯类包括马铃薯、红薯、山药、荸荠、魔芋等•它们是我国膳食的重要组成部分。

•传统的观念认为，薯类主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论。

•但是，现在发现薯类除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。

近年来，薯类的营养价值和药用价值逐渐被人们所重视，这里主要介绍马铃薯和红薯。

马铃薯•马铃薯又叫土豆、洋芋、荷兰薯等，属块茎类作物，既可作为蔬菜，也可作为主食，营养丰富，素有“第二面包”、“第三主食”的美誉。

马铃薯的药用保健价值马铃薯富含淀粉和蛋白质，脂肪含量低，含有的维生素和矿物质有很好的防治心血管疾病的功效。

如马铃薯含有丰富的钾，对于高血压和中风有很好的防治作用，含有的维生素B6可防止动脉硬化。

马铃薯块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、花青素、黄酮等，具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖、降血脂等保健作用。

传统的中医认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，这可能与马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、维生素C等，能促进脾胃的消化功能有关，可以防治胃溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎之功效。

马铃薯的合理利用马铃薯有着丰富的营养价值和保健作用，但是马铃薯本身也含有一些毒素，如果食用不当，会造成食物中毒。

马铃薯中的茄素有剧毒，主要存在于未成熟块茎的外皮中，中心的肉部含量很少，选择成熟的马铃薯去皮后食用是安全的。

健康饮食“薯”第一！冬季常吃薯类食物，6个好处少不了冬天，绿叶蔬菜的种类相较于其他季节少了很多，以至于常常是过了一个冬天，一些维生素缺乏的症状就会表现出来，如牙龈出血、皮肤粗糙、大便干结等。

所以，营养专家指出，冬天饮食应该适量增加一些薯类食物。

常见的食物有红薯、紫薯、山药、芋头，都是冬季应季食物。

薯类既有谷类的特点，同时又有蔬菜的属性，冬季经常食用好处多多。

冬天常吃薯类，这6个好处跑不了1、预防便秘芋头、红薯、山药等薯类食物都属于高膳食纤维食物，但是口感却较一般粗粮好。

膳食纤维进入人体吸水膨胀，能够刺激胃肠蠕动，使排泄通畅，对改善、预防便秘和肠癌十分有效。

2、控制体重冬季天气寒冷，人们大多会进食一些肉类滋补身体、增强抗寒能力。

但是冬天人们又喜欢待在室内，运动量大大减少，吃得多动得少，长胖是在所难免的。

薯类膳食纤维含量高、水分高、饱腹感强，但是热量和脂肪含量低，在吃到同样饱的情况下，用薯类替代一部分主食，摄入的能量更少。

另外，薯类中所含的膳食纤维除了具有润肠通便的功效外，还能阻止人体对糖类及脂肪的吸收。

所以，用红薯、芋头、山药、紫薯等替换掉一部分精米细面，可以减少能量摄入，对控制体重十分有利。

3、补充维生素薯类食物中不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含精米白面中所不足的B族维生素。

据测定，每100g土豆中含有维生素C27mg，红薯为26mg，只是略低于部分叶、花类蔬菜，但是高于大多数根茎、茄果及鲜豆类蔬菜。

不过薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C因受热而损失。

另外，薯类食物中的B族维生素含量也很丰富，其中维生素B1、B2的含量是精米白面的6~10倍，同时还含有维生素B6、烟酸。

这些维生素可以帮助我们抵抗衰老、维护神经健康、抗抑郁、调节皮肤代谢、预防脂溢性皮炎等。

4、补充矿物质薯类除了含有丰富的维生素外，还含有多种矿物质，包括钙、钾、镁、磷等，且高于大部分蔬菜。

尤其要提的是，高钾低钠是薯类的典型特点，同等重量的薯类中钾的含量是精米白面的10倍多。

毛薯的功效与作用及食用方法
首先，毛薯富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有补血养颜、健脾益胃、润肺止咳、降血糖、降血脂、增强免疫力等功效。

其中，毛薯中所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，有助于排出体内的有害物质，对于预防结肠癌等疾病也有一定的作用。

其次，毛薯中含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化的作用，能够抑制自由基的产生，延缓衰老，保护细胞，增强皮肤弹性，减缓色素沉着，对于美容养颜有一定的效果。

此外，毛薯中所含的胡萝卜素能够被人体转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。

再者，毛薯还含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，对于调节血压、保护心脏、预防贫血等方面有一定的作用。

尤其是对于高血压、心脏病、贫血患者来说，适量食用毛薯可以起到一定的辅助治疗作用。

关于毛薯的食用方法，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。

毛薯可以煮、炒、炖、烤等多种方式进行加工，制作成各种美味的菜肴。

另外，还可以将毛薯制成薯粉、薯丝、薯片等食品，增加食用的多样性。

总的来说，毛薯是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，不仅可以作为食材，制作成各种美味佳肴，还具有多种药用价值。

适量食用毛薯有助于增强身体健康，预防疾病，是一种理想的保健食品。

希望大家能够充分了解毛薯的功效与作用，并合理食用，让毛薯成为我们健康饮食的一部分。

毛薯的功效与作用毛薯，又称山药、淮山、白薯等，是一种常见的块茎类食物。

它的外形略似马铃薯，但色泽略带粉红或灰白色。

毛薯是一种营养丰富、味道鲜美的食物，有着广泛的食用价值和药用价值。

它含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质，因此被誉为“长寿食品”。

在下文中，我们将详细介绍毛薯的功效与作用。

一、养血和强身健体功效毛薯以其高含量的膳食纤维和多种维生素而闻名。

膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，防止肠道疾病的发生。

维生素C和维生素E等抗氧化营养素能提高免疫力，预防感冒和癌症的发生。

此外，维生素A可促进视力发育，维生素B族有助于保护神经系统。

因此，经常食用毛薯可以达到养血和强身健体的功效。

二、滋补肾脏的功效毛薯在中医理论中被认为是一种滋阴补肾的食物。

它富含多种氨基酸和矿物质，如铁、锌、钙等，这些物质对于肾脏健康至关重要。

尤其是对于肾虚气短的人群，食用毛薯可以滋补肾脏，改善腰腿酸软、面色萎黄等症状。

三、促进消化和增进食欲的功效由于毛薯中含有大量的膳食纤维，它可以起到促进消化和增进食欲的功效。

膳食纤维可以吸附和排除体内有害物质，减少毒素在肠道中的吸收，起到排毒的作用。

此外，膳食纤维还可以增加肠道蠕动，防止便秘的发生。

四、降低血糖和控制血脂的功效毛薯是一种低糖食物，但其所含的膳食纤维能够减慢糖类的吸收，降低血糖的升高速度。

对于糖尿病患者来说，食用适量的毛薯可以帮助控制血糖水平。

此外，毛薯中的膳食纤维还可以结合胆固醇，降低血脂的含量，有益于心血管健康。

五、防治贫血的功效毛薯含有丰富的铁和维生素C，这两种物质是预防贫血的关键。

铁是造血的必需元素，维生素C可以促进铁的吸收和利用。

因此，适量食用毛薯可以有效预防和改善贫血情况。

六、调节肠道功能的功效毛薯中富含的膳食纤维可以帮助调节肠道功能。

膳食纤维的水溶性和不溶性部分都能吸附水分，增加粪便体积，促进大肠蠕动，缩短粪便通过肠道的时间，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。

薯的功效与作用薯是一种常见的食物，也是世界三大主要粮食作物之一，与米和小麦齐名。

薯富含多种营养物质，具有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康具有多种重要的功效和作用。

本文将详细介绍薯的功效与作用，并从不同角度探讨其对人体健康的重要性。

首先，薯具有丰富的营养价值。

薯富含多种人体必需的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维等。

其中，碳水化合物是人体获取能量的主要来源，能够提供人体持续的能量供给。

薯中的蛋白质是构成人体组织和维持正常代谢的重要成分，对人体的生长发育和免疫功能具有重要的作用。

此外，薯中还富含丰富的维生素C、B族维生素、维生素K和叶酸等，对人体的免疫功能增强、抗氧化和血液凝固等起到重要的作用。

矿物质如钾、镁、铁、锌和硒等，对人体的正常生理活动和健康维持有着重要的作用。

最后，薯中的纤维可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重和预防慢性疾病。

其次，薯对血糖控制和减肥有积极的作用。

薯的淀粉被人体消化吸收后会逐渐转化为葡萄糖，并进入血液循环，提供能量供给。

然而，薯中的淀粉在制备和烹饪过程中会发生结构变化，从而影响其在人体内的消化速度和血糖响应。

研究表明，薯的煮熟后的淀粉消化速度较慢，导致血糖的升高程度较低，对血糖控制具有积极的作用。

因此，薯可以作为糖尿病患者的理想食物之一。

此外，薯中的纤维可增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重和减肥。

因此，薯在血糖控制和减肥方面具有重要的作用。

第三，薯对消化系统的健康有益。

薯中富含的纤维可促进食物在肠道内的推动和排泄，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。

此外，薯中的纤维还能够为肠道有益菌提供营养物质，促进其生长和繁殖，增加肠道菌群的多样性，有益于消化系统的健康。

除纤维外，薯中的抗氧化物质和膳食纤维还可保护胃黏膜，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，对胃溃疡的预防有益。

第四，薯对心血管健康有重要的保护作用。

薯中富含的钾离子具有降血压的作用。

薯类有哪些营养特点？如何吃薯类？此⽂来⾃（中国居民膳⾷指南）常见的薯类有⽢薯(⼜称红薯、⽩薯、⼭芋、地⽠等)、马铃薯(⼜称⼟⾖、洋芋)、⽊薯(⼜称树薯、⽊番薯)和芋薯(芋头、⼭药)等。

⽢薯：蛋⽩质含量⼀般为1.5％，其氨基酸组成与⼤⽶相似，脂肪含量仅为O.2％。

碳⽔化合物含量⾼达25％。

⽢薯中胡萝⼘素、维⽣素B1、维⽣素B2、维⽣素C、烟酸含量⽐⾕类⾼。

红⼼⽢薯中胡萝⼘素含量⽐⽩⼼⽢薯⾼。

⽢薯中膳⾷纤维的含量较⾼，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

⽩地⽠中有⼀种叫"去氧表雄酮"的⽣理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活⼒有很⼤的促进作⽤，故能延缓智⼒衰退和增加⼈体的抵抗⼒。

含有较多的胡萝⼘素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠A和乳腺A马铃薯：含淀粉达17％，蛋⽩质2g, 维⽣素C27mg.钾242mg等矿物质的含量也很丰富，既可做主⾷。

也可当蔬菜⾷⽤。

钾：，可以减轻因过分摄取盐分⽽带来的弊端。

钾还是保护⼼脏的重要因素。

由于钾是碱性元素，有利于保持⾎液的酸碱平衡，对⼈们的健康、发育和智⼒开发都有益处。

⽊薯：含淀粉达27.8%，但蛋⽩质和其他营养素含量低，是⼀种优良的淀粉⽣产原料。

⽊薯植株各部分都含有氢氰酸，⾷⽤前必须去毒。

薯类⼲品中淀粉含量可达80％左右，⽽蛋⽩质含量仅约5％，脂肪含量约O.5％。

故具有控制体重、预防便秘的作⽤。

由于薯类蛋⽩质含量偏低，⼉童长期过多⾷⽤，对其⽣长发育不利。

如何吃薯类薯类最好⽤蒸、煮、烤的⽅式，可以保留较多的营养素。

尽量少⽤油炸⽅式，减少⾷物中油和盐的含量。

红薯不仅是健康⾷品，还是祛病的良药。

《本草纲⽬》记载，红薯有「补虚乏，益⽓⼒，健脾胃，强肾阴」的功效。

「红薯蒸、切、晒、收，充作粮⾷，称做薯粮，使⼈长寿少疾。

」《本草纲⽬拾遗》说，红薯能补中、和⾎、暖胃、肥五脏。

《⾦薯传习录》说它有6种药⽤价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和⽩浊;治⾎虚和⽉经失调;治⼩⼉疳积。

吃木薯的功效与作用吃木薯的功效与作用导言：木薯，也称为甘薯、薯仔、苕薯，是一种重要的根茎类食品作物。

它是热带和亚热带地区的主粮作物之一，全球范围内有100多个国家种植木薯。

木薯的根部富含淀粉和营养物质，可以食用和加工成各种食品。

很多人对木薯还不太了解，不知道它的功效与作用。

本文将详细介绍吃木薯的功效与作用，希望能给大家带来一些启发和帮助。

一、营养成分木薯富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

它的主要成分是淀粉，所以被认为是一种优质的淀粉食品。

另外，木薯还含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C、维生素E、钾、镁、钙等。

维生素C是人体所必需的营养物质之一，它可以帮助补充维生素C的不足，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

维生素E是一种强力抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害，延缓衰老过程。

钾、镁和钙是人体所必需的矿物质，可以维持神经系统的正常功能，促进心脏功能，保持骨骼健康，减少心血管疾病的发生。

二、提供能量由于木薯富含碳水化合物和脂肪，它可以为人体提供丰富的能量。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的热量。

而脂肪是能量密度最高的营养物质，每克脂肪提供9千卡的热量。

因此，适量食用木薯可以补充人体所需的能量，满足身体的运动和代谢需求。

如果你是一名运动员或从事体力劳动工作，那么木薯是一个很好的能量来源。

三、降低胆固醇木薯中富含的纤维素可以降低胆固醇水平。

纤维素是一种植物性食物中的纤维物质，它无法被人体消化吸收，但可以刺激肠道蠕动，促进排便。

通过增加排便频率，纤维素可以降低胆固醇的吸收。

此外，木薯中的纤维素还可以与胆固醇结合，促进胆汁酸的排出，从而降低血液中的胆固醇。

所以，木薯是一个天然的降胆固醇食品，适量摄入有助于维持心血管健康。

四、增加免疫力木薯中含有丰富的维生素C，可以增强人体的免疫力。

维生素C是一种强力的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，提高细胞的活力和抵抗力。

薯的分类：马铃薯，potato，通称为土豆，个别地方称洋芋、馍馍蛋、地蛋等。

马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，多达100余种。

白薯，sweet potato，俗称地瓜，亦称甘薯。

红薯，Ipomoea batatas，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紫薯，Solanum tuberdsm，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

木薯，原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

【不同颜色甘薯的营养功效】红薯—防癌的高手红薯中含有大量的膳食纤维和低聚糖可促进肠道蠕动，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，预防直肠癌、结肠癌的发生。

红薯中还含有丰富的β胡萝卜素(维生素A的前体)和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化，抗癌的作用。

紫薯—抗氧化的佼佼者紫薯中富含花青素。

花青素是天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维之后的八大八大必需营养素。

是目前发现的防止疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

它的分子结构非常小，是唯一能透过血脑屏障，清除自由基，保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害，还能增强血管弹性、改善循环系统、预防癌症。

薯类的营养价值摘要：薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药，是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

本文探讨了薯类的营养特点及其膳食重要性，为人们进行营养知识的教育及指导提供参考依据。

关键词：薯类营养保健作用前言：薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药，是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。

马铃薯俗称土豆，甘薯又称红薯、白薯、番薯、地瓜、红苕等，木薯又称树薯、树番薯、木番薯、南洋薯、槐薯等。

薯类常常种植在丘陵地带。

马铃薯主要种植在东北、华北、西北和西南冷凉地区。

到目前为止，我国马铃薯的栽培时已有400多年的历史，并积累了丰富的栽培经验。

我国马铃薯的栽培研究和品种改良工作始于本世纪三十年代，种植面积迅速扩大。

从五十到八十年代，马铃薯科学研究获得很大的进展。

专家指出，薯类食品品种多，种类齐全，海内外市场潜力很大。

大力开发薯类系列食品，不仅能满足市场的需要，丰富人民的饮食，而且能大大提高经济效益，一举多得。

1薯类的营养成分和价值1.1薯类的营养成分薯类的营养成分非常富厚，不仅富含卵白质，而且质量好。

它含有特殊的粘卵白，不但有润肠效用，另有脂类代谢效用，能帮助胆固醇代谢。

此外，薯类含有人的身体必需的多种氨基酸，还含有多种维他命。

甘薯中尤其以胡萝卜素和维生素C的含量丰富。

此外，甘薯还是一种生理性碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质，故可调节人体的酸碱平衡。

甘薯不但营养价值高，而且有很高的药用价值。

中医认为，甘薯能补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、消疮肿;甘薯中维生素A丰富，可制夜盲。

1.2薯类的营养价值马铃薯为低脂肪、高蛋白、多种维生素和矿物质元素食品。

1.2.1含有丰富的淀粉淀粉是碳水化合物的重要来源，它所提供的能量占人体总能量的60%～70%。

薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，常适宜于婴儿及病弱者食用。

板薯功效与作用板薯，又称马铃薯，是一种重要的蔬菜作物，具有丰富的营养价值和多种功效。

板薯含有大量碳水化合物、蛋白质、纤维素和维生素，可以帮助补充能量，增加饱腹感，促进肠胃蠕动，调节血糖和血脂，预防心血管疾病和消化系统疾病。

此外，板薯还含有丰富的钾元素，可以平衡体内的电解质，保持酸碱平衡，有利于心肌收缩和神经传导。

本文将详细介绍板薯的功效与作用。

一、增加能量板薯是一种碳水化合物的丰富来源，每100克板薯约含有80克碳水化合物。

碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供热能，维持身体正常运转。

适量食用板薯可以补充能量，保持正常代谢。

尤其是对于运动员和体力劳动者来说，适当增加碳水化合物的摄入有利于增加体力和提高耐力。

二、增加饱腹感板薯含有丰富的膳食纤维，每100克薯类中纤维含量在1-2克之间。

膳食纤维具有强大的吸水性，可以增加食物的体积，产生饱腹感。

食用板薯可以减少食欲，降低能量摄入，有助于控制体重，减少肥胖的发生。

三、调节肠道功能板薯中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加大肠内菌群的数量，促进排便。

适量食用板薯可以预防便秘，改善肠道功能，维护肠道健康。

此外，膳食纤维还可以吸附肠道内废物和有害物质，减少对人体的吸收，起到排毒的作用。

四、调节血糖和血脂板薯富含的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，减少血糖的波动，对于糖尿病患者血糖的控制具有积极的意义。

另外，板薯中的大豆皂苷和多酚类物质有抑制胆固醇合成和促进胆固醇代谢的作用，可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。

五、抗氧化作用板薯含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素对人体具有强大的抗氧化作用。

它们可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞健康。

维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性和光滑，延缓衰老。

六、促进生长发育板薯中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养素之一。

适量食用板薯可以提供优质的蛋白质，满足人体对氨基酸的需求，有助于增加肌肉质量，促进骨骼生长发育。

薯类食物的营养价值常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、红薯(又称甘薯、地瓜)、紫薯、芋头、山药等，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。

它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，既类似粗粮，又不输于普通蔬菜。

马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一。

马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于香蕉。

一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半。

在马铃薯中，维生素C处于淀粉的保护之下，故在加热烹调时破坏较少。

红薯，又称地瓜、山芋、甘薯、番薯、甜薯、红芋、红蓣、红苕等。

各地习惯称呼不同，品种、大小、外形、颜色都有所不同，但基本成分非常接近，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者。

维生素C含量为26毫克/100克，与马铃薯接近。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。

花青素是一种色素，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。

它有很强的抗氧化作用，具有一定保健价值。

芋头也是一种不错的早餐食品，其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类，在蔬菜中也名列前茅。

但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯。

芋头种类很多，大小不等。

选择体型匀称、较结实、没有斑点、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。

此外，薯类食物特别适合作为早餐吃，营养翻倍，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，是非常棒的早餐组合。

不过，薯类只适于蒸、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，而不适用于炸薯条、炸薯片、粉丝、藕粉之类的零食。

《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸。

红薯白薯紫薯的区别90%的人都不知道在寒冷的冬天，闻到烤红薯的味道都会流口水吧！为什么只卖烤红薯呢？红薯、紫薯、甘薯差别那么大，哪种更健康？怎么吃更营养？1、完全不可替代主食薯类可以代替一部分主食，但不可完全替代。

薯类中氨基酸稀缺不能满足人体所需，搭配着精米、面更营养，适当吃些鸡蛋、豆腐补充蛋白质更健康。

2、不同人群，食用量不同不同人群，对薯类的接受能力自然是不同的。

小朋友每日摄入量不宜超过50克，大人则不宜超过100克。

老年人肠胃脆弱，最好少吃一些。

3、煮软再吃更易消化烹饪时，尽量将薯类煮透煮软再吃更好，减轻肠道的负担，吃着更舒服。

白薯不出名，但别看它口感不如红薯香甜软糯，营养成分可不少，淀粉含量特别高，吃一小个就能饱，能量充足！红薯含糖量算是薯类中最高的了，淀粉含量较少，口感柔软好吃，烤一烤香气浓郁，食欲大增。

现在知道为什么街上大多只卖烤红薯啦！紫薯并不是转基因产物，它与红薯最大的差别就在于花青素了。

紫薯花青素含量较高，呈现出深紫色，好吃又美观。

这“三薯”可真是厉害，不仅这功效差别大，吃法也是各有各的特色。

厨娘给你推荐几种营养又好吃的做法，可一定要好好收藏哦！如果你不喜欢白薯的口感，吃起来太粗糙，不妨试试加些精米煮粥喝。

白薯中氨基酸稀缺，加些精米正好互相补充，薯类丰富的纤维素还能促进消化排便，好吃更营养。

食材：白薯，大米。

1、将白薯洗净后去皮切块，大米洗净备用；2、将食材放入锅里，加入适量清水，熬煮30分钟以上即可。

红薯煮粥自然也很滋补，不过寒冷的冬天怎么能少了暖暖的烤红薯呢！自己在家就能做，没有烤箱就用微波炉，好吃又卫生，赶快动手试试！1、将红薯洗干净，去皮切成小块，黄油加热融化备用；2、将准备好的食材倒入烤盘中搅拌均匀；3、烤箱预热，放入烤盘，烤30分钟就可以啦。

紫薯口感适中，甜度也正合适，隔水蒸熟直接吃就很营养美味了。

不过，爱生活的人当然不会满足于“干嚼”了，厨娘有办法，两步就能做出好吃的紫薯牛奶糊。

毛薯的功效和作用大全毛薯，又称山药，是一种常见的食用植物，具有多种功效和作用。

下面是毛薯的功效和作用的大全：1. 增强消化功能：毛薯富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘问题，增强消化功能。

2. 降低血糖：毛薯富含多种活性物质，如蛋白酶抑制剂和黏多糖，可有效降低血糖水平，对糖尿病患者有益。

3. 提供丰富的营养：毛薯富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，是一种营养价值很高的食物。

4. 增强免疫力：毛薯富含多种维生素和矿物质，可以增强免疫力，改善人体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5. 促进肠道健康：毛薯中的膳食纤维可帮助清理肠道，预防结肠癌和其他肠道疾病。

6. 抗氧化作用：毛薯中含有丰富的抗氧化物质，可以中和自由基，延缓细胞老化，保护身体健康。

7. 补益肺肾：毛薯具有滋阴润燥的功效，可以滋补肺肾，缓解肺燥引起的咳嗽、干咳等症状。

8. 保护心脏健康：毛薯中富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，可以降低血脂，调节血压，保护心脏健康。

9. 增加饱腹感：毛薯含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥和控制体重。

10. 改善血液循环：毛薯中的维生素和矿物质可以促进血液循环，改善微循环，有助于提高身体的供氧能力。

11. 增强肌肉力量：毛薯中的植物蛋白质可以促进肌肉生长和修复，增强肌肉力量，对健身和运动者特别有益。

12. 美容养颜：毛薯富含维生素C和多种抗氧化物质，可以促进胶原蛋白的合成，改善皮肤弹性，延缓皮肤老化。

13. 促进骨骼健康：毛薯富含钙、镁、锌等矿物质，可以促进骨骼健康，预防骨质疏松和其他骨骼疾病。

14. 改善睡眠质量：毛薯中的维生素B和矿物质有助于调节神经系统功能，改善睡眠质量，缓解失眠问题。

15. 保护肝脏：毛薯中的天然植物化学物质可以促进肝脏解毒和代谢功能，保护肝脏健康。

请注意，以上所述的毛薯的功效和作用仅供参考，使用之前请咨询专业医生或营养师的建议。