8寸蜜豆戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的配方做法【8寸戚风蛋糕怎么做】8寸戚风蛋糕材料8寸戚风蛋糕制作步骤1.五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离2.蛋黄中放入玉米油，鲜牛奶，盐及30g白糖搅匀备用3.蛋清分三次加入60g白糖，打发至图片状4.蛋黄中筛入低筋面粉，上下搅拌均匀5.三分一打发的蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀6.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中，搅拌均匀，倒入8寸威风模具中7.烤箱150度预热，放入蛋糕模具 140度，烘烤60分钟8.呵呵，成熟了9.取出蛋糕模，倒扣，等晾凉之后脱模即可慕斯蛋糕的注意要点操作注意：1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。

注意不要把蛋黄烫熟。

也就是说要保证下盆的水温不要过高。

2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之冻芝士蛋糕完全攻略手册3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。

(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。

)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。

4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。

通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。

然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。

(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。

但不要反复解冻。

(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。

(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。

看了8寸戚风蛋糕怎么做的人还看了1.君之8寸戚风蛋糕要怎么做2.8寸原味戚风蛋糕的做法3.8寸蛋糕模戚风蛋糕做法4.8寸戚风蛋糕的做法步骤5.8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤。

厨房美食菜谱：【烘焙甜点】八寸戚风蛋糕
的做法
【烘焙甜点】八寸戚风蛋糕～闷热天烤蛋糕感觉就像蒸桑拿一样太热了，真是汗流浃背，挡不住馋馋人类吃的疯狂，不多说了，稍后戚风蛋糕与馋人供分享。

食材
主料：
室温鸡蛋
低筋面粉
糖
食用油
牛奶
盐少于1g
塔塔粉少于1g
步骤
1.室温鸡蛋，低筋面粉，糖，食用油，牛奶，盐，塔塔粉全部备齐
2.鸡蛋放凉感觉盆中
3.蛋黄打散倒入食用油和牛奶继续打均匀
4.过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用
5.蛋清放少许塔塔粉和盐
6.电动打蛋器打发大泡状，分三次加入糖
7.打至湿性发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可
8.取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
10.倒入八寸活底模具中，抹平表面振动气泡
11.送入预热150度烤箱，上下火中下层烤50分钟即可，出炉室温放凉，凉后顺利脱模
12.脱模摆放效果图
小贴士：提示:烤箱温度也个人烤箱脾气来掌握，食材供参考。

厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
明天是七夕，想要做慕斯蛋糕，晚上先烤个戚风蛋糕。

第一次做很兴奋，看了好几遍君之的方子，一次性成功，太高兴了。

食材
主料：
低筋面粉85g
鸡蛋
细砂糖90g
水
玉米油
盐2g
白醋适量
步骤
1.5个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清里一点蛋黄也不能有。

2.蛋黄里加白糖油水搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉搅拌均匀。

4.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

5.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌，不能划
圈搅拌蛋白会消泡。

6.把搅拌好的蛋糊倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀。

7.倒入8寸蛋糕模具中，磕几下模具震出大气泡。

8.上下火150度预热，140度中下层60分钟。

9.烤好了。

有点开裂，下次改进。

10.趁热取出倒扣在晾网上。

11.等完全晾凉后脱模，我脱得有点早。

8寸戚风蛋糕的做法1.准备所有食材。

加入蛋清材料: 蛋清4 个白糖80 克2. 加入蛋黄材料: 蛋黄 4 个白糖20 克色拉油45 克牛奶30 克低筋面粉70 克泡打粉 2 克盐 2 克3. 做蛋白用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

（20克）4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

（20克）5.继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6. 做蛋黄在4个蛋黄中加入20克细砂糖还有30克牛奶。

7.再加入45克色拉油，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发。

8.再筛入70克低筋面粉。

9.就像这样，用橡皮刮刀在盆壁上左右腻开，刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得很细腻吧。

10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。

蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。

)12.这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱，上下火(上大下小),150度，约1个小时即可。

13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

然后，脱模，切块即可享用。

也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。

8寸戚风蛋糕的简单做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。

孝敬父母的方法很多，比如在他们生日时做个8寸戚风蛋糕给他们，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 全部的材料(葡萄干洗干净，把水空掉)
2. 将牛奶和油加20g糖拌均匀
3. 将蛋清和蛋黄分离。

蛋黄放入打好的牛奶里
4. 将蛋黄拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 低筋面粉搅拌均匀
7. 将蛋清打好。

60g糖分三次加入
8. 分三次加入拌好的面中(拌时上下翻动，不要画圈)
9. 最后加入葡萄干拌均匀(用厨房用纸将葡萄干表面的水份吸干净)
10. 倒入模具内。

墩两下空出气泡
11. 烤箱先上下140度预热10分钟。

我的烤箱放在下层烤45分钟(上下140度烤30分钟，上下155度烤15分钟。

加深表面的颜色)烤箱里放杯水可以防止表面开裂
12. 烤好后立即拿出来。

倒过来敲两下防止塌落。

然后放到完全冷了脱模
13. 这是底部
14. 正面
8寸戚风蛋糕的小贴士
1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

基本戚风蛋糕8寸配料：蛋3到4个都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1小勺1．先把蛋黄加75克糖打到变浅，色拉油一勺一勺地加，搅拌均匀，加入牛奶5大匙，拌均。

面粉，泡打粉，盐过筛入蛋黄液中，拌均2．打发蛋白。

蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下垫温水。

）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性发泡。

（盆倒过来不流动，蛋叉带出的蛋白是直的尖，不弯）3．将1/3蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀，再把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，（上下翻，不要打圈拌）。

活底模里垫上和底一样形状大小的油纸，再把拌好的面糊倒入模子中。

4．烤箱预热上下火180度，装好面糊的模子在台子上拿起放下，震出大泡来，再入烤箱下层烤40分钟。

最后用牙签扎下蛋糕体，如果未有蛋糕渣带出，说明熟盘了可以出炉了。

5．蛋糕出炉，连模子一起倒扣在倒扣架或烤网上，凉透脱模。

脱模时用脱模刀划开周边，然后用手向上一推底，就脱模了。

锁扣模划开周边，再打开锁扣，也顺利脱模。

基本戚风蛋糕8寸配料：蛋3到4个都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，塔塔粉1小勺1．先把蛋黄加75克糖打到变浅，色拉油一勺一勺地加，搅拌均匀，加入牛奶5大匙，拌均。

面粉，泡打粉，盐过筛入蛋黄液中，拌均2．打发蛋白。

蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下垫温水。

）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性发泡。

（盆倒过来不流动，蛋叉带出的蛋白是直的尖，不弯）3．将1/3蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀，再把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，（上下翻，不要打圈拌）。

活底模里垫上和底一样形状大小的油纸，再把拌好的面糊倒入模子中。

4．烤箱预热上下火180度，装好面糊的模子在台子上拿起放下，震出大泡来，再入烤箱下层烤40分钟。

最后用牙签扎下蛋糕体，如果未有蛋糕渣带出，说明熟盘了可以出炉了。

八寸戚风怎么做
1、食材：鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉，适量，玉米淀粉，细砂糖，柠檬汁适量。

2、准备好所需材料，蛋黄蛋白分离。

3、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀，加入20g糖搅拌均匀。

4、面粉过筛，拌匀至无干粉。

5、此时烤箱预热上下火160度左右。

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡。

7、分2次各取13蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀结合翻拌手法混合均匀。

8、最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至顺滑。

9、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡。

10、烤箱上下火160度，下层40分钟，出炉立刻倒扣。

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厨房美食菜谱：8寸蛋糕模戚风蛋糕的做法
最近几天都在练蛋糕，这次做了一次8寸的戚风，
食材
主料：
鸡蛋200g
白糖
牛奶55g
低筋面粉
色拉油
糖40g
柠檬汁适量
步骤
1.鸡蛋四个200克
2.加入30克糖
3.加入50克油
4.加入牛奶55
5.快速搅拌均匀，搅拌至糖化
6.涮入面粉 45克
7.搅成糊
8.蛋白四个加入40克白糖
9.加点柠檬汁
10.打蛋器快速打发
11.打至冒尖
12.把打好的蛋白加入一半蛋黄糊里
13.然后将翻拌好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
14.倒入模具里
15.来回颠簸几下排出气泡
16.烤箱上面火先预热5分钟然后 150度 50分钟
17.烤好后的蛋糕
18.快速倒扣
19.美味的蛋糕出来了
小贴士：在搅拌蛋白的时候不能打圈搅拌
不然消泡发不起来的。

8寸戚风蛋糕的配方与制作戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，甜度适中，非常适合作为下午茶或者小点心。

而8寸戚风蛋糕是一种比较常见的尺寸，适合家庭制作或者小型聚餐。

今天，我将会分享一份8寸戚风蛋糕的配方和制作步骤，希望能够帮助到喜欢烘焙的朋友们。

配方：低粉 100克玉米淀粉 50克细砂糖 80克油 60克蛋黄 5个水 50克盐 1/4小勺蛋白 5个细砂糖 80克白醋 1/4小勺制作步骤：1.将低粉和玉米淀粉混合过筛，备用。

2.将蛋黄和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

3.加入油，继续打发至混合均匀。

4.加入水，再次打发至混合均匀。

5.将低粉和玉米淀粉混合物分次加入，用刮刀轻轻搅拌均匀。

6.将蛋白和盐放入干净的容器中，用电动打蛋器打至出现大气泡。

7.加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。

8.取出一部分蛋白霜，与面糊混合均匀。

9.将混合好的面糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

10.将混合好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模中，轻轻震几下，去除气泡。

11.将烤箱预热至160度，放入蛋糕模中，烘焙35-40分钟。

12.取出烤好的蛋糕，将模具倒扣在网架上，晾凉后取出。

13.将蛋糕切成两层，涂上喜欢的奶油或者果酱，再将两层合并。

14.最后可以根据自己的喜好装饰蛋糕，比如用水果、巧克力等。

小提示：1.制作戚风蛋糕时，需要使用干燥的容器和打蛋器，否则会影响蛋白霜的打发。

2.在将面糊倒入蛋白霜中搅拌时，要轻手轻脚，不要过度搅拌，否则会破坏蛋白霜的气泡。

3.烘焙时，不要开启烤箱门，以免影响蛋糕的成型和口感。

总结：8寸戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，制作起来也不难。

只要掌握好配方和制作步骤，就可以轻松制作出美味的戚风蛋糕。

希望本文对喜欢烘焙的朋友们有所帮助，让大家可以在家中享受美味的戚风蛋糕。

厨房美食菜谱：八寸戚风蛋糕的做法做生日蛋糕少不了戚风蛋糕胚子，好多新手总是在做戚风时磕磕绊绊的，差点被“气疯”，把它视做一道不容易翻过的坎。

戚风蛋糕的制作对每一步的过程要求都非常严格，只要有一个步骤没有做对，那就直接导致最后的成品成败。

今天来说说如何制作完美八寸戚风蛋糕吧！制作戚风蛋糕最关键的是蛋白打发，要将蛋白和蛋黄分开，通过打蛋器的高速搅拌，使蛋白内打入尽可能多的空气，还有因为蛋白和糖的高速搅拌摩擦发生反应，而使蛋白硬化，这样打发出的蛋白，才可以在高温加热后变得比较坚挺，从而支持起蛋糕体的结构，使蛋粒体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。

我玩烘焙，我家女儿对烘焙也特别感兴趣，在我的指导下，加入蛋糕制作全过程，亲子烘焙乐趣多多，所以烘焙要从娃娃抓起！戚风详细的制作过程往下看哦！食材主料：鸡蛋低筋面粉色拉油40克鲜牛奶40克细砂糖60克（蛋白用）细砂糖30g（蛋黄用）步骤1.准备材料；2.低筋面粉过筛备用；3.3）蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状；4.然后加入1/3的细砂糖（20克），打到蛋白开始变浓稠；5.再加入1/3细砂糖（20克），再继续用电动打蛋器打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路；6.加入剩下的1/3细砂糖（20g），再继续用电动打蛋器打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度；7.再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；8.蛋白打发的程度非常关键，干性发泡是这样的，就是常说的九分发；9.蛋黄中加入30g细砂糖，鲜牛奶，色拉油，用打蛋器打均匀；10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋；11.做好的蛋黄糊；12.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡；13.把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合均匀成为光滑可流动的面糊；14.将蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具离桌面十几厘米自由落下，震出内部的大气泡；15.烤箱提前预热好，上下火，下层，150度，先烤30分钟，再调至170度烤30分钟；16.出炉，倒扣在冷却架上，冷透后再脱模，看看，蛋糕不塌腰，不开裂。