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闽北邵武的民俗风情闽北邵武是一个充满着丰富民俗风情的地方，这里有着独特的传统文化和民族风情。
在这片土地上，民俗风情融合了儒家文化、道家思想、佛家智慧等多种元素，形成了丰富多彩的民俗风情。
一、丰富多彩的节庆活动邵武有着丰富多彩的传统节庆活动，其中最具代表性的要属年味十足的春节了。
每年春节期间，邵武的大街小巷都弥漫着浓浓的年味。
人们挂灯笼、贴春联，家家户户都是一派喜气洋洋的景象。
在春节期间，邵武还有着丰富多彩的庙会、民俗表演等活动，让人们感受到浓厚的传统文化氛围。
清明节、端午节、中秋节等传统节日在邵武也有着独特的庆祝方式和活动，让人们体验到丰富多彩的传统文化。
二、传统民居建筑的韵味邵武的传统民居建筑保留着古老的风格，曾经的繁华和历史沉淀在这些古老的建筑中。
老街区中，青瓦白墙的古民居错落有致，流淌着岁月的痕迹，散发出浓厚的历史气息。
这些传统的民居建筑，不仅是古代建筑工艺的结晶，更是邵武人民智慧和生活方式的写照。
在春节期间，家家户户都会在门楼上贴上红红的春联，挂上红灯笼，增添了浓厚的节日氛围。
三、传统手工艺的传承邵武有着悠久的手工艺传统，如剪纸、刺绣、扎染等技艺在这里有着独特的发展历史。
这些手工艺技艺不仅是艺术品，更是代表着邵武人民的劳动智慧和生活方式。
在当地的集市上，可以看到很多手工艺品，这些工艺品传承了当地的传统文化和民俗风情，让人们更加深入地了解当地的风土人情。
四、民俗美食的诱人香味邵武的民俗美食也是该地区的一大特色。
当地以鲜、香、酥、脆、软、嫩等风味为主，不仅以海产品和山珍为主料，还有以花生、茶叶等其他农副产品制作的特色菜肴，其中包括闽北美食的代表菜肴——臭豆腐，以及当地特色小吃等等。
不仅如此邵武的传统民俗美食还包括当地的特色米酒、豆腐乳、腊肠等一系列风味独特、别具特色的美食。
五、传统服饰的古朴韵味邵武的传统服饰也保留着浓厚的民俗风情。
女性喜欢穿着色彩艳丽的旗袍和盛装，头戴花环，手持蒲扇，走在街头，优雅动人；而男性则多穿着鹰毛冠、襟络、白布身衣等传统服饰，整体上尽显古朴与沉稳。
泉州特色美食泉州是一座历史悠久的海滨城市，以其美丽的海景和许多的历史文化名胜而著名。
除此之外，泉州还是一座美食之都，有着许多著名的特色美食。
下面就让小编为大家介绍几种泉州特色美食。
1. 阿婆面线阿婆面线是泉州最有名的特色小吃之一。
这是一种清热解毒的食品，非常适合夏天食用。
阿婆面线的主要食材是面线和芋头条，加入了各种香料和调料做成的酸辣汤。
它的味道鲜美，吃起来非常爽口。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的阿婆面线摊位，在当地人中享有盛名。
2. 茶叶蛋茶叶蛋是以鸡蛋为主料，配以茶叶、香料和酱油等调味品煮制而成。
它的口感鲜美、咸香，营养丰富，是泉州的传统名吃之一。
你可以在街边的熟食店或者当地菜市场的熟食区尝到正宗的茶叶蛋，价格也非常公道。
3. 福建沙茶面福建沙茶面是一道颇具有福建特色的小吃，它以色香味俱佳、地道可口而著称。
沙茶面的主要食材有猪肉、虾米和蜈蚣等，加上一些其他的调料和辅料一起准备。
通过烹饪的过程，所有的配料都会混合在一起，呈现出一种非常特别的香味和味道。
4. 牛肉汤牛肉汤是泉州特色的一道火锅料理，非常适合冬天食用。
牛肉汤的主要食材有牛肉、香菜和豆腐等。
在烹饪的过程中，把牛肉和各种蔬菜煮在清水中，然后加入一些香料和调料，慢慢熬煮出一锅鲜美的汤。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的牛肉汤店。
5. 麻糍麻糍是一种非常受欢迎的小吃，它是由糯米、糖、芝麻和花生等原料制成的糯米球。
这种小吃不仅味道好，而且有很多颜色和形状，让人看起来很有食欲。
在泉州，你可以找到各种大小的麻糍摊位，价格也非常便宜。
6. 红薯糕红薯糕是由红薯、糯米粉和白糖等原料制成的小吃，它是一种非常受欢迎的甜点。
红薯糕的口感鲜美、Q弹，营养丰富，因此备受年轻人的喜欢。
你可以在泉州的各个角落找到这样美味的小吃。
以上就是泉州的一些特色美食介绍，希望大家在来到泉州时可以享受到这些美食的美味。
无论是阿婆面线、茶叶蛋、沙茶面、牛肉汤、麻糍还是红薯糕，这些食物都是体现泉州鲜明特色的美食佳肴。
是我国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。
闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。
最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。
福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。
闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应。
除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。
闽菜风韵闽菜是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福建省位于我国东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。
沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。
辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。
山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。
《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。
福建人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍炙人口，并逐步形成了别具一格的闽菜。
福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙处所风韵菜为主形成的菜系。
其中又以福州菜为代表，最具有影响力，闽菜的主体就是福州菜，具有如下的四大特点：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。
泉州的美食有哪些值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还有着让人垂涎欲滴的美食。
泉州的美食种类繁多，每一种都蕴含着独特的地域特色和文化内涵。
接下来，就让我们一起探寻泉州那些值得一尝的美食。
首先要提到的是肉粽。
泉州的肉粽以其丰富的馅料和独特的口感而闻名。
糯米经过精心的调味，软糯而有嚼劲，包裹着五花肉、香菇、虾仁、干贝等食材，再淋上特制的酱料，那滋味真是让人回味无穷。
五花肉肥而不腻，入口即化，香菇的香气和虾仁、干贝的鲜美相互交融，每一口都充满了惊喜。
面线糊也是泉州人早餐的经典选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中若隐若现，汤头通常是用猪骨、海鲜等熬制而成，味道浓郁鲜美。
可以根据个人口味加入醋肉、大肠、鸭血、油条等配料。
油条浸泡在面线糊中，吸饱了汤汁，变得绵软又入味。
一口面线糊，一口油条，简单又满足的美味开启了美好的一天。
土笋冻是泉州一道极具特色的小吃。
别被它的名字所迷惑，土笋可不是笋，而是一种生长在海滩泥沙中的环节动物。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状。
配上酱油、醋、蒜蓉等调料，口感 Q 弹，清爽可口。
虽然外观可能会让人有些犹豫，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
润饼菜是泉州的传统美食之一，通常在清明时节食用。
一张薄如纸的润饼皮，包裹着各种食材，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等。
这些食材被切得细碎，再加上花生碎、糖粉和甜辣酱，口感丰富，层次分明。
吃起来既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有酱料的甜辣，让人食欲大增。
泉州的姜母鸭也是一绝。
选用老姜和正番鸭，加入米酒炖煮而成。
鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣和米酒的醇香完美融合，香气扑鼻。
炖煮后的鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，连骨头都入味十足。
吃姜母鸭的时候，一定要配上一碗米饭，把浓郁的汤汁浇在米饭上，简直是人间美味。
崇武鱼卷也是泉州美食的代表之一。
以新鲜的鱼肉为主要原料，制作时将鱼肉剁成泥，加入适量的蛋清、淀粉、盐等调料，搅拌均匀后卷成卷状，蒸熟即可食用。
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴，还藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着泉州人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得一尝的特色小吃。
首先要提到的当属肉粽。
泉州肉粽以糯米为主料，搭配上卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料，再用粽叶包裹，系上细绳，放入锅中煮熟。
煮熟后的肉粽香气扑鼻，糯米软糯而不粘牙，卤肉鲜嫩多汁，香菇和虾仁的鲜味融入其中，每一口都让人陶醉。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
将土笋从泥沙中挖出，经过清洗、熬煮等多道工序，最终制成晶莹剔透的土笋冻。
土笋冻口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
虽然土笋的样子可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂，加入虾仁、猪血、油条等配料，煮成一锅香气四溢的面线糊。
面线糊的汤底浓郁鲜美，面线入口即化，配料丰富多样，让人回味无穷。
吃的时候，可以根据个人口味撒上胡椒粉或者葱花，增添风味。
泉州的牛肉羹同样深受人们喜爱。
选用新鲜的牛肉，切成薄片，加入淀粉等调料腌制，然后放入沸水中煮熟。
煮好的牛肉羹肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感爽滑。
可以搭配一碗白米饭或者一份油条，让人吃得满足。
还有润饼菜，这是一道在泉州传统节日中常见的美食。
一张薄薄的润饼皮，铺上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝等，再卷起来就可以食用。
润饼菜口感丰富，营养均衡，既可以作为主食，也可以当作小吃。
海蛎煎也是泉州不可错过的美食之一。
新鲜的海蛎与鸡蛋、地瓜粉等混合，煎至两面金黄。
海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜美与鸡蛋的香味完美融合，再蘸上特制的酸甜酱料，让人食欲大增。
除了以上这些，泉州还有炸醋肉、鱼卷、崇武鱼丸等众多特色小吃。
闽北美食小吃闽北，是福建最早开发的内陆腹地。
位于福建省北部，俗称闽北。
那么属于闽北的特色小吃都有些什么呢?下面就随店铺一起来了解下吧! 闽北美食小吃介绍建瓯光饼要说闽北小吃，声名远播的当属建瓯光饼。
光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。
后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。
经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。
现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
光饼的主要原料是面粉，加入适量楠草(碱水)和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川(洞)，俗称“只钱打只川”，意指一块光饼只卖一只铜钱。
然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。
建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。
还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。
更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。
当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。
建瓯板鸭留口水先。
来到闽北就不能不去建瓯。
去建瓯就不能没吃建瓯板鸭。
建瓯板鸭是“中国四大板鸭”之一。
建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。
由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。
具体制作方法：建瓯板鸭制作方法是很讲究的。
在选料、制作技术、气候等方面，都有独到之处。
首先是选材，鸭店老板买下鸭群时，还要记下每群鸭的孵出时间，计算母鸭可能产蛋的时间，在鸭群将要下蛋的前半个月，就挑着玉米粒送到饲养者家中，让他们增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥，用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭作为制作板鸭的原料，所以制作出板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
很有讲究吧。
其次是气候。
建瓯板鸭是每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。
其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。
制鸭人很重视气候。
他们看到刮霜风的苗头，连夜赶往农村，挑出适合的母鸭宰杀后运回城内加工，在刮霜风时挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就上市。
各地名饼一览1、煎饼卷大葱车到山东泰安，我们左顾右盼打量着和我们结缘的泰安，同来的一位女孩说这里的男人比较魁梧有型,特别是面部楼角分明。
我们几个几乎异口同声地说，大概是煎饼卷大葱的功劳。
前行不远,路旁出现一家小吃摊，招牌上写着;煎饼卷大葱,2元一个。
来泰安之前就了解到泰安的煎饼卷大葱很有名,很想尝尝这个味道,就让老板给我们每人做一个。
煎饼摊的老板动作很快，不一会儿我们每人手里都拿着一张煎饼。
由于害怕大葱的味道,我拿起煎饼就直接咬了一口，竟然没咬动,很费力地“扯”了下来。
老板用泰安普通话说,煎饼韧性极强,直接吃会很费力,如果包一些菜卷着吃,韧性就会减少很多。
在老板的建议下,我们打开煎饼，面涂上酱吃起来，果然煎饼变得柔软包了些大葱,还有一些小豆腐,再在上爽口,葱也少了辛辣多了些清香味,有点像肯德基的鸡肉卷,别有一番风味。
其实，这“煎饼卷大葱”是山东西南部的特色，东部人的吃法是大葱蘸酱。
据说东部山东大汉吃前,先将上身脱光，再把酱甩在额头上，用煎饼和大葱沾着吃,直至大汗淋漓方止。
看得出来，有夸张的成分，但至少说明煎饼卷大葱确是山东饮食的象征。
煎饼源于泰山，泰安的煎饼最具特色。
泰安煎饼，以玉米、小米为原料，磨成糊状摊制而成,薄如纸，脆如酥,少水分,耐贮存,吃起来略带酸味,香软可口。
蒲松龄在其《煎饼赋》中写到: “圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。
”看来还是泰安的民谣唱得好:“吃煎饼，卷大葱,香喷喷,赛油饼。
”一张薄薄的、热气腾腾的煎饼，涂上当年的新酱,再卷上几根大葱,你会真真切切地体验到山东人的豪气和直爽到了山东,你一定要吃吃这煎饼，尝尝大葱蘸大酱，才能算是不虚此行啊。
2、花饼家乡闽北光泽县的花饼,是流传久远的一种著名地方小吃。
每年春夏,漫山遍野长满了一种洁白色的金缨子花(又叫油罐子花)。
一片一片，花呈六瓣,惹人喜爱。
远远就能嗅到阵阵散发的清香,放到嘴里一嚼.甜滋滋的。
金缨子花在植物分类上属蔷薇科,果实能酿酒榨糖，入药有固肾保精,强身益气的作用。
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐闽菜多数是以汤菜为主，由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。
闽菜其实更注重刀工。
你知道闽菜的代表菜是什么吗?接下来店铺告诉你闽菜的代表菜有哪些，希望对你有用。
八大菜系闽菜代表菜闽东风味——佛跳墙以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。
二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。
三为调味奇特，别是一方。
闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。
这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。
善用糖，用甜去腥腻;巧用醋，酸甜可口;味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。
五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
闽南风味——彩花迎宾以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。
闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。
南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。
闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。
福建特色小吃
1.福州年糕：是福建福州的传统小吃之一，口感软糯，通常用来做年糕汤或者炒
年糕。
2.海蛎煎：是福建闽南地区非常有名的小吃，以海蛎为主要原料，口感鲜美。
3.光饼：是福建的传统小吃之一，历史悠久，口感香脆可口。
4.锅边糊：是福建福州的传统小吃之一，以大米浆为原料，口感细腻。
5.芋泥：是福建福州的传统小吃之一，以芋头为原料，口感香滑。
6.七星鱼丸：是福建福州的传统小吃之一，以鱼肉为原料，口感鲜美。
7.土笋冻：是福建闽南地区的一种特色小吃，以土笋（沙虫）为原料，口感清爽。
8.沙茶面：是福建厦门的特色小吃之一，以沙茶酱为调料，味道浓郁。
9.扁食：是福建福州的传统小吃之一，以猪肉为馅，口感鲜美。
10.福州燕皮：是福建福州的传统小吃之一，以面粉为原料，口感Q弹。
以上是一些福建特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
游客可以在当地的餐馆或小吃摊位品尝到正宗的味道。
闽北美食小吃位于福建省北部，俗称闽北。
那么属于闽北的特色小吃都有些什么呢?下面就随一起来了解下吧!闽北美食小吃介绍建瓯光饼要说闽北小吃，声名远播的当属建瓯光饼。
光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。
后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。
经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。
现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
光饼的主要原料是面粉，加入适量楠草(碱水)和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川(洞)，俗称“只钱打只川，意指一块光饼只卖一只铜钱。
然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。
建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。
还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。
更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。
当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成。
建瓯板鸭留口水先。
来到闽北就不能不去建瓯。
去建瓯就不能没吃建瓯板鸭。
建瓯板鸭是“中国四大板鸭之一。
建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。
由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。
具体制作方法：建瓯板鸭制作方法是很讲究的。
在选料、制作技术、气候等方面，都有独到之处。
首先是选材，鸭店老板买下鸭群时，还要记下每群鸭的孵出时间，计算母鸭可能产蛋的时间，在鸭群将要下蛋的前半个月，就挑着玉米粒送到饲养者家中，让他们增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥，用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭作为制作板鸭的原料，所以制作出板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
很有讲究吧。
其次是气候。
建瓯板鸭是每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。
其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。
制鸭人很重视气候。
他们看到刮霜风的苗头，连夜赶往农村，挑出适合的母鸭宰杀后运回城内加工，在刮霜风时挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就上市。
制作技术也是不容忽视的。
活鸭宰杀后，除去内脏，擦干腹内血水，然后加工，板鸭只用盐，不加其他佐料，上盐必须用手搓，在不同部位上掌握用盐的分量。
这三个条件缺一不可。
怎样很麻烦的吧，那就来建瓯吧。
随着时代发展出现了机械化生产，建瓯板鸭也不是那么难买的哦。
小吃?不对，应该是建瓯第一名菜才对。
锅底，用建瓯话来讲，应该是哇歹。
锅底这应该是建瓯话音译过来的吧，毕竟怎么看都不像锅底啊。
锅底，其实是以冬笋为主料的一到名菜。
据说是闽北请客喝酒上的头盘大菜。
一上桌就会被吃光见底，所以叫锅底。
哇咔咔，很有意思。
锅底选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。
制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。
五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。
具体做法：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。
特点：色泽鲜黄，配以紫菜。
红蛋丝、葱花，色彩明快。
味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。
喜欢美食的你怎么可以错过这么美味的东西呢?到建瓯吧，吃货。
建瓯纳底建瓯话里这个“底字特别多，像“你挖树木底这句话的意思是你在说什么。
纳底是建瓯民间俗菜，几乎家家能做，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。
这道菜名字的由来民间流传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底;又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底。
另一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑(lǒnɡ)，因而这道菜这被称作“火仑底。
佐料特色：以猪前胛肉为主料，佐以小虾肉末。
工艺特色：取猪前胛肉切剁成细小肉丁，加入少许虾肉末拌以山粉揉成面状，随便捏作小粒丸状入沸水中烫熟，捞起冷水漂过。
热锅油炒纳底加少许老红酒，复加高汤煮沸加入菜丝等(配料可根据自己口味)，再打入蛋花。
调味用胡椒粉及麻油等。
装碗后撒少许油渣末尤妙。
风味特色：纳底晶莹剔透十分好看，食之味香辣鲜美，口感软滑清爽。
夹鞑子，也叫芋饺。
原料：(主料)芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤(辅料)盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。
选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉(今蕨粉极少，以香薯粉代替)，水适量再揉成面团待用。
取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。
食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺，其皮滑嫩有韧性，无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
芋饺有两种做法。
一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法。
如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特。
芋饺的做法：1、芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2、芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3、芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意：面皮一定要有适度，不可太湿，番薯粉的比例要大过芋头，煮的时候一定要煮熟。
受不了了，看着就让人有食欲啊。
邵武脚跟糍相信邵武的朋友看见这个就笑了。
脚跟糍，是邵武很有名的小吃。
为啥子叫脚跟糍呢。
因为脚跟糍由几块状似鞋底的薄饼叠成。
具体做法：选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。
在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。
当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。
接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。
再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。
蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。
为啥子要搭配米粉肉呢?米粉肉鲜美，油而不腻，一口下去满嘴生香，搭配脚跟糍的嘎嘣脆，那简直是人间美味啊。
嫌麻烦的朋友，就去福建邵武吃最正宗的脚跟糍吧。
辣香交融的脚跟糍，则令人满口生津。
对的，这是邵武的另一种糍，叫做哪吒糍。
哪吒糍的皮并不是用面粉做的，而是用大米和“水曲做成的。
所以别具特色啊。
至于为啥叫做哪吒糍那就不得而知了。
具体做法：先取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，加入适量的“水曲磨浆，浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可食用。
哪吒糍的馅如其名，花色拉拉杂杂，无所不包。
香菇丝、肉丝、黄花菜、芋头丝、豆芽菜，什么菜上市都可赶个新鲜用做馅。
非常好吃的哦。
春社这天的哪吒糍馅是非常讲究的，所谓“春社，是中国传统的民俗节日，为立春后第五个戊日。
这一天，邵武市尤其是邵南片农村家家户户都要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、大蒜等做馅，蒸出来的哪吒糍油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。
哪吒糍不仅味美，色如碧玉，且能当成一道药膳。
这主要是因为米浆里含有“水曲，水曲学名叫“鼠麴草，甘平无毒，健脾和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎。
武夷山苦槠糕苦槠糕，甜中带涩，口感甚佳。
令人回味无穷。
相信闽北人都对苦槠不陌生。
苦槠属常绿乔木，树高可达20米。
叶片呈椭圆形，果实指头大，略扁圆锥形，与锥栗相似，去其薄薄的褐色果实外壳，内里的果肉白色，取其淀粉可做苦槠糕，也叫苦槠豆腐。
具体做法：先把果肉用清水浸泡一天一夜，让干果充分吸饱水分变软，再用石磨如磨豆腐一样细细地磨成浆，之后放到大铁锅里煮，过滤去渣，一直煮到浓稠为止，用铁瓢舀进竹制的盘子里，待凉后用菜刀割成方块形，就成了苦槠糕。
苦槠糕，是闽北非常有特色的小吃。
没吃过的朋友来闽北一定要试试哦。
小角，原称“削桧，顾名思义，就是将北宋大**臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。
原料：肥膘肉、白糖和地瓜粉。
最早用蕨粉、山药粉，以后改用地瓜粉，现在进一步改进用的是面粉。
具体做法：先将肉白剁成肉泥，然后将鸭蛋打成蛋液，烙成蛋皮。
烙蛋皮比较讲究，蛋皮厚薄要均匀，不能焦，甚至比春卷皮还要薄，金黄色，晶莹剔透。
而后在肉白洒上糖和面粉，揉成馅，要十分粘稠而且还要加点水。
因为，如果不加水，白糖不会融化，吃时就会嚼到糖块，口感不好。
蛋皮要切成两半，蛋皮裹得太多层了反而会散开来。
制作好后再包成长条形，然后用工程灶蒸一个半小时就可以吃了。
食品特点：刚蒸出的小角香气扑鼻，用手指拈一小块放进口中，香甜爽滑，十分可口。
吃时切成小段块，它既是是平日老幼皆宜的名点，也是酒席上的上品。
松溪黄粿在闽北，有一种特色食品——米粿，而松溪的黄粿又是粿类中的极品。
传统制作黄粿(当地人称“做粿)的方法：必须选灌木烧成灰，用纯净水冲沥成天然的植物碱水，均匀地浇在蒸熟的粳米上，而后捣烂。
根据人们各自的喜好，揉成直径约7厘米、长20厘米的柱状或是厚度7厘米、直径20厘米的铁饼状，冷却后浸泡在装着淡碱水的大缸中保存。
虽然制作黄粿已经用上机器。
但让人怀念的是以前手工制作黄粿的时光：农村各家会到山上砍来一捆捆灌木，堆放在村头的晒谷坪中。
估测所砍的灌木烧灰沥成碱水供制黄粿已略有剩余，于是利用一个傍晚的时间烧灌木，俗称“烧粿灰。
烧粿灰的场景是很壮观的：十几户人家，在近两千平米的空坪内，相隔七八米烧一堆。
刚点火时，由于灌木水分多，每堆都是滚滚浓烟，整个坪成了浓烟翻滚的海洋。
此时此地也成了孩子们的乐园：他们追逐嬉戏在烟海中，既有对就能吃到黄粿的渴望，又为一烧粿灰就意味着快过年而欢心雀跃。
等所有的灌木成了火红的炭状物后，把它铲到早已准备好的旧锅里，抬回家放在用三个石头摆成的“△垫上。
晚上，一家老小还有来串门的邻居，一起搬来凳子围坐在旧锅边。
大家烤着火，盘点着一年来庄家的收成，商讨着来年的打算。
粳米蒸熟后，首先抬到架上浇碱水，此时由雪白变成微黄，待浇透均匀，便倒入石臼中，早已握槌等待的人们马上围上来，他们轻哼着调子，用槌往臼里捅。
大约几分钟过后，会有人说：翻过来翻过来。
人们马上停下四散开，其中最为强壮的男子就会上前，用最粗的粿槌**臼中的米粿，往上提起十几厘米后翻甩到臼内，随着“啪的一声，大家齐声喝彩：好!这一情景人们给个特定的称呼—翻臼，也是青壮男子显摆自己力量和技能的时候，甩的高度越高和声音越响，喝彩和赞扬也越多。
捅、翻、捣如此三番，先前的微黄成了纯黄、透黄，一窟粿也就可以了，左右两人用槌把粿挑举到旁边的案板上，主人家马上招呼：来来来，大家先吃出臼粿。
