【饮食安全常识】如何分清食品保质期和保存期

饮食安全食品有哪些内容食品是人类赖以生存的必需品，食品安全是全人类共同关心的话题。

那么关于饮食安全食品有哪些内容？下面我给大家分享饮食安全食品有哪些内容内容，希望能够帮助大家!饮食安全食品有哪些内容1、食材选购要新鲜南方气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。

购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。

鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。

2、居家饮食宜清淡夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸；饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。

多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。

居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。

3、外出就餐慎选择在外就餐，应选择具备食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量。

少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

4、冰冷食物少摄入冷饮在夏日里常受消费者青睐，吃冷饮能起到降温作用，然而不可食之过多。

因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。

食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等冰冷食品时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。

剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。

吃冷饮能起到降温作用，然而不可食之过多。

食品安全知识培训内容食品安全知识培训内容食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

接下来由店铺为大家整理出食品安全知识培训内容，仅供参考，希望能够帮助到大家！食品安全知识培训内容 1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

餐饮食材食材存储方法及保质期食材存储方法一、餐饮食品分类相关概念1.原料：指用于加工制作食品的可食用或饮用的物质和材料。

2.加工类食材及食品：是指将食材经过劳动力、设备工具、物理及化学等方式，把它们转变成半成品或可食用的产品的过程。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

包括各种熟制品和各种可直接食用的生食制品，如水果、生食蔬菜和生食水产品等。

凉菜：指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

3.裱花蛋糕：指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。

4.包装类食材及食品：指预包装过的食材或食品，食材或食品外部有包装，包装上清晰可见食材或食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件等等关乎食品本质的信息。

5.复合调味品：是指用两种或两种以上的调味品配置，经特殊加工而成的调味料。

固态复合调味料：如鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料和其他固态复合调味料。

液态复合调味料：如鸡汁调味料、糟卤和其他液态复合调味料。

复合调味酱：如风味酱、沙拉酱、蛋黄酱和其他复合调味酱。

二、货品存放时间1.冷冻冰箱内荤菜加工前生料可存放2个月，加工后半成品可存放7天。

2.冷藏冰箱内切配过或腌制过的存货最多保质期为3天（调料或酱汁除外）。

3.所有制熟的烧烤类荤性食材冷藏冰箱保存时间为2天，冷冻冰箱保存为3天。

4.未开封货品的保质期为原有保质期。

5.前场售卖主辅材料（常温下）保质期为8-12小时。

前场操作使用酱料保质期为2天，后场存放的开封后的保质期为10天。

6.南北干货类货品开封后（包裹散装的干货）保质期：10月-2月为20天，3月-9月底为10天。

三、食材储存方式明细下面是蔬果类食材保质期限表：原料类别/名称 | 储存位置 | 储存方式。

⾷品保质期是如何确定的_⾷品保质期规定 每样⾷品都有⼀个保质期，那么你知道⾷品保质期是如何确定的？⾷品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。

以下是店铺收集整理的⾷品保质期规定，希望对你有帮助。

⾷品保质期是如何确定的 保质期可以说是伴随⾷品⼯业和⾷品流通产⽣的。

⾷品⼚⽣产的⾷品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买⾛。

这段时间⾥，它不能变质、变味，否则⼚家就会⾎本⽆归。

所以每⼀种⾷品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括你最容易想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变⾊、结晶析出等各种奇葩问题。

当然，保质期有⼀个好朋友叫做保存条件，常见的⽐如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。

如果不遵守保存条件，⾷品的保质期很可能缩⽔，甚⾄丧失安全性保障。

⽐如曾经出现过的速冻⾷品在保质期内出现致病菌超标、发霉的问题，很可能就是冷链不完善造成的⾷品解冻、微⽣物繁殖。

保质期是如何确定的呢?⼀般是通过“稳定性试验”确定的。

⽐如⼀个保质期1年的⾷品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱⾥，每隔⼀段时间拿⼀批出来看看保存效果如何，包括微⽣物、感官指标、理化指标等。

如果嫌时间太长，可以⽤⾼温⾼湿的环境做“加速试验”，然后⽤公式推算，⽐如⽤3个⽉模拟1年。

当然，模拟真实条件的试验结果更可靠⼀些。

⼀般产品上市后，⼚家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。

其实保质期1年的⾷品并不意味着⼚家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。

因为现实中⾷品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有⼀个保险系数，否则企业的风险也太⼤了。

⾷品保质期的含义 “在标签上规定的条件下，保证⾷品仍然是可以⾷⽤的”。

其中“规定的条件”，⼀般指的是储藏⽅法，如⼲燥、阴凉、冷藏等，在保质期内⾷品完全适于出售和⾷⽤。

对超过保质期的⾷品应加以区别，如该⾷品的⾊、⾹、味没有改变，它仍然可以⾷⽤。

关于合理膳食与食品安全的手抄报内容一、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;7、不吃无卫生保障的街头食品;8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

三、个人怎样预防食物中毒?1、饭前便后要洗手;2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;4、不购食来路不明和超过保质期的食品;5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

四、如何分清食品保质期和保存期?所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。

保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

五、如何正确选购饮料?首先、要看清标签标注、qs标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。

其次、要选择近期生产的产品。

选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

第三、选购饮料要因人而异。

果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

六、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么?1、选择经过安全处理的食品;2、烹调食品要彻底加热;3、做好的熟食品要立即食用;4、注重熟食品的贮存;5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热;6、防止生食品污染熟食品;7、反复洗手;8、注意保持厨房用具表面清洁;9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;10、使用洁净水。

食品安全与食品存储期限了解食品保质期的重要性食品安全一直是人们关注的焦点，而了解食品保质期则是确保食品安全的重要一环。

食品保质期是指食品在正常存储条件下能够保持安全、滋味、营养价值以及有助于健康的一段时间。

正确理解和遵守食品保质期对于保护消费者的权益、减少食品浪费以及预防食品中毒非常关键。

一、保护消费者权益食品的保质期是商家与消费者之间的约定，也是保护消费者权益的一种制度。

食品保质期标签上明确了食品的存储期限，消费者可以通过这个标记来判断食品是否安全和适宜食用。

如果食品已经过了保质期，对于消费者来说是存在一定的风险的。

因此，了解食品保质期，及时检查食品是否超过保质期，可以保护消费者的权益，避免被不安全食品所伤害。

二、减少食品浪费了解食品保质期可以帮助我们更好地规划食品的使用，减少食品浪费。

随着生活水平的提高，人们购买的食品种类和数量都在增加，但不合理的存储和使用导致了大量的食品浪费。

如果我们能够充分了解食品保质期，并在食品接近保质期时及时消耗，就能够有效减少食品的浪费。

此外，对于那些已经超过保质期的食品，我们也不应该再食用，以免给我们的健康带来潜在风险。

三、预防食品中毒了解食品保质期也是预防食品中毒的一个重要手段。

食品过了保质期后，往往发生质量的变化，包括细菌滋生、氧化变质等，这些变化可能会对人体健康造成威胁。

对于易腐食品、生肉、海鲜等食物，更需要注意食品的保质期。

过期食品中的细菌和有害物质，一旦被摄入体内，可能引发食物中毒的症状，例如腹泻、呕吐、发烧等。

因此，遵守食品保质期，不食用已过期食品是预防食品中毒的重要措施之一。

四、食品存储建议除了了解食品保质期，食品存储也是保证食品安全的重要环节。

以下是一些常见食物的存储建议：1. 生肉：生肉应储存在低温处，避免与其他食材接触，以防细菌交叉污染。

尽量在短时间内食用，或者冷冻保存。

2. 速冻食品：速冻食品应保持在适宜的温度下，不能解冻后再重新冷冻。

3. 低温贮存的食品：像牛奶、酸奶、果汁等应该放在低温区域，适时检查保质期，避免食用已过期的食品。

如何识别食品保质期
小编希望如何识别食品保质期这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：民以食为天，食品质量的好坏直接关系到百姓的身体健康。

正确识别食品保质期是判断食品质量好坏的最简单的方法。

那么如何识别食品保质期呢?下面小编带您了解一下。

保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。

在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心购买这些产品并且安全使用。

但是需要注意的是，人们在选购食品时应注意销售环境是否符合标签上所规定的条件，比如冷藏储存、避光保存、阴凉干燥处保存等。

食物要在正确的保存条件下保存，其保质期才能有意义。

如果不符合规定，即使食品没有超出保质期，也可能过早变质。

食品保质期参考
1.肉食保质期：2天至1周。

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。

2.调味品保质期：3个月至1年。

其中，番茄酱的保质期为8至12个月;蛋黄酱可保存6个月;调味品可在冰箱中保质1年;芥末在冰箱中可保存8个月;沙拉酱可储存9个月;酱油开启后最好3个月用完;黄油可冷藏1年不变质;果酱保质期一般。

食品保质期是决定食品安全的一个重要因素，也是判断食品安全销售期限的一个最直观的依据，是消费者选购食品的一个重要衡量指标。

2020年7月16日，央视315晚会曝光汉堡王过期面包更改保质期后售卖，使“食品保质期”再次成为舆论热点。

那么国内外对于“食品保质期”到底是如何管理的？针对大家关注的这一重点问题，食品伙伴网编制了《食品保质期指南》，分为“食品保质期”释义、“食品保质期”标识、临期食品和超期食品管理三篇，将陆续在食品标法圈发布，敬请关注。

（一）“食品保质期”释义1.中国大陆我国《食品安全法》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对“食品保质期”进行了明确规定。

“食品保质期”指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

在GB 7718-2011实施指南进一步解释说明：预包装食品的保质期是保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限，由生产者经过科学验证后确定并通过标签、标示等方式提供给消费者。

此外，团体标准T/CNFIA 001-2017《食品保质期通用指南》也规定“食品保质期”指食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。

总体而言，关于食品保质期的确定具有以下原则：一是食品保质期应当限定于特定贮存条件，于既定的温度、湿度、光照等贮存环境下才有参照意义；二是食品在保质期内需保持食品品质，若在既定贮存条件下，食品不能保持食品特有的风味、色泽、气味等品质，则不能认定尚在保质期内。

2.中国台湾《市售包装食品有效日期评估指引》中对“保存期限”和“有效日期”的定义如下：保存期限：在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的期间，其为时间范围，例如「保存期限：二年」。

有效日期：在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的最终期限，应为时间点，例如「有效日期：Ο年Ο月Ο日」。

3. 中国香港依据香港食品安全中心网页介绍："此日期前最佳"属于食品质量标记（例如味道、质感、香味和外观等）。

食品保质期的正确理解随着人们生活水平的提高和消费水平的逐步增加，食品摄入成为了现代人日常生活中无法避免的一部分。

而食品保质期作为判断食品是否适宜食用的一个指标，日益受到人们的关注。

但是，对于食品保质期的准确理解和正确使用，很多人还存在着一些误区，今天我们就来探讨一下食品保质期的正确理解和使用方式。

一、什么是食品保质期？食品保质期，是指食品在一定储藏条件下保存到一定时间后，其品质和营养价值仍能满足食品安全的要求。

食品保质期是根据食品自身性质、特点和储藏条件来确定的。

不同种类的食品其保质期不同，一般来说，低温、干燥、避光等条件下保存的食品保质期较长，反之则较短。

二、食品保质期与食品过期的区别食品保质期是指食品在一定的条件下可以保持大致的新鲜度和品质，而食品过期则是指食品在保质期结束后已经发生了质量问题，甚至可能有生命安全隐患，已经无法安全食用。

因此，食品保质期到期并不等于食品一定过期了，要根据食品自身特点和储藏条件来综合考虑判断，如果食品在保质期内正常保存，没有异味、不变色、不变质，且加热煮沸后也没有异味和变质，就可以继续食用。

三、如何正确理解食品保质期？1、保质期不等于最后期限保质期不等于食品的最后期限，保质期只是一个食品在储藏条件下保持品质的期限，而最后期限则是一个食品的绝对期限，超过这个期限就不能食用了。

因此，在选购食品时，要仔细看清保质期与最后期限的区别。

同时，在家里储存食品时也要注意食品保质期的具体情况，保质期较短的食品要优先食用，避免过期浪费。

2、保质期是参考期而非强制期保质期是根据食品的性质和储藏条件来确定的，不同储藏条件下，食品的保质期也会有所不同。

因此，保质期只是一个参考期，而不是一个强制期。

如果食品在保质期结束后没有异味、没有变质，那么在确保食品安全的前提下，还可以继续食用，而不是一定要扔掉。

3、食品保质期是可延长的，但要注意方法在食品保质期结束后，食品并不一定就不能食用了，有些食品的保质期是可延长的。