食人鱼灭火系统

食人鱼灶台灭火系统的安装说明一、 灶台灭火系统介绍灶台灭火系统分为R-102灶台灭火系统和食人鱼灶台灭火系统，这两种灶台灭火系统均为美国安素公司生产。

它们均用于保护油炸锅、炒锅、烤盘、烟罩、烟道等厨房设备。

是机械式或电气式灭火系统，系统的启动方式为全自动、手动启动两种。

灶台灭火系统是独立的灭火系统，它的探测设备为易熔合金感温探测器，不需要电气式感烟、感温探测器及操作控制装置，灶台灭火系统可以完全自动控制。

灶台灭火系统可以通过机械方式关闭煤气供应阀门，也可以通过自身提供的两个无源接点信号控制燃油燃气装置。

二、 灶台灭火系统的总体安装要求及设备安装介绍灶台灭火系统由以下几部分组成：药剂储存装置、驱动气体储存装置、机械（电气）启动装置、煤气阀切断装置、药剂管线、进水管线、探测管线、手拉启动管线、气体驱动管线、探测器、喷放装置、煤气阀等组成，该系统根据所保护的灶台长度、烟罩长度、烟道数量等综合设计，根据系统的总流量确定系统的规格。

通常灶台灭火系统的常用规格为P-7、P-10、P-13，以及由上述三种组合而成的系统，但最大的允许流量不超过P-39。

每一个机械启动装置配备一套管线，包括进水管线、药剂管线。

探测管线、手拉启动管线、煤气阀切断管线等由主启动装置配套。

所有的药剂管线应使用厚壁不锈钢管道（GB2270-80）和管件；所有的探测管线、手拉启动管线、煤气阀切断管线应使用不锈钢薄壁管线（GB2270-80）及专用的滑轮弯头；进水管线可以采用镀锌钢管（GB3092-82）；气体驱动管线应使用厚壁铜管（GB1527-87）或不锈钢管（GB2270-80）。

所有的管道连接采用螺纹连接方式，螺纹形式为NPT 螺纹，螺纹连接位置使用四氟带密封，螺纹的前两牙不缠密封材料。

食人鱼灶台灭火系统的操作箱应牢固固定在墙或支架上，安装高度以箱底距地1.2米为宜，操作箱应远离热源，且在通往出口的方向靠近所保护灶台的位置，注意操作箱上下不要有电器操作按钮及暗埋管道。

酒店工程给排水系统与设计问题的探讨与分析摘要：随着社会进步的发展酒店建筑在国内大幅度的建设，对酒店的给排水设计进行研究，以探讨酒店给排水设计经验。

鉴于此，本文结合某星级酒店给排水设计实例，结合该地区给排水设计特点，阐述了该工程给排水系统，并对该酒店给排水设计过程中所遇到的问题进行深入探析，旨在为同类工程提供参考借鉴。

关键词：；工程概况；酒店设计；生活给水；热水系统；消防系统1、工程概况本酒店是集酒店、商务、餐饮和休闲为一体的综合性公共建筑，总建筑面积约52245.05m2，建筑高度约为98.6m。

地下共三层，裙房四层，塔楼5～27层为酒店客房，其中5层局部为游泳池和屋顶花园，27层局部为行政酒廊。

2、生活给水及热水系统选择对于酒店来说，一般层数都较多，通常酒店属于高层建筑，这给酒店供水的水量、质量、水压稳定性提出较高的要求。

一般的热水系统分为重力供水系统及变频供水系统，而传统的生活及生产供水的方法是通过建造水塔维持水压，但这就要解决水压随用水量的大小变化。

一般通过增加水泵数量或提高水泵的转动速度以保持管网中用水量时的水压不变，而当用水量小时则做出相应调节。

但这种热水供水方式，造成城市管网长期处于超压运行状态，而且设备的损害情况较为严重，重要的是这种供水方式较难实现节能效果。

目前，一般五星级酒店会要求采用水箱重力供水系统，重力供水系统的供水特点是采用水泵把水提升到最高水箱中，以重力给水管网配水。

移据在建筑给水的要求上、高度和分区压力等一些情况，依次对本酒店进行了合理的分区，然后布置供水系统。

为此本星级酒店根据划分了四个区，分别是第一区为地下3层至地上3层为r1区，由屋顶热水水箱减压后供给；第二区为地上4层至地上12层为r2区，由屋顶热水水箱减压后供给；第三区为地上13层至地上21层为r3区，由屋顶热水水箱减压后供给；第四区为地上22层至地上27层为r4区，由屋顶热水变频设备加压供给。

3、给水系统设计3.1生活用水本工程生活给水最高日用水量约为1666m3/d，最大时用水量为129m3/h。

厨房灭火系统评定美国ANSUL 公司的厨房灭火系统满足UL-300标准，并在UL（Underwriters Laboratories）网站被列入，可以用户查询。

关于UL-300UL300文本全称为：“Fire Testing for Extinguishing System Units in Restaurant Cooking Appliances”在1990年，美国ANSUL 公司的湿化学药剂通过了UL300的检测标准。

UL-300模拟真实火灾和现场气流，同时建立了十分特殊的极限测试，包括灭火药剂、火灾探测、管道敷设及喷头的覆盖率均在其中。

同时在相当苛刻的条件下对烟道、滤网及灶台的火灾进行灭火测试，测试中不仅成功的扑灭火灾，而且没有出现飞溅和复燃现象。

最早的灭火药剂使用的专门用与K类火灾的干粉，其灭火效果也是非常好，但实践检验发现其灭火后的清理工作量非常大，才出现湿粉化学药剂。

关于脂肪和温度在早期的商业厨房中，主要针对的对象是动物油火灾，1960年以后，有关健康问题引起舆论界的注意，倡导少食用动物油，多食用植物油。

同时为适应社会发展的高效率，高效率的灶具应运而生，体现最为明显的是加温快而降温慢，即灶具的存热性能越来越强，且70%以上的厨房使用植物油。

动物油含有非常高的饱和脂肪，而植物油则不然。

动物油的燃烧温度550-600F （2880C—3150C），植物油的燃烧温度是685F（3620C），远高于动物油的燃点。

厨房灭火系统的药剂是一种显碱性的化学制剂，显酸性的动物油与显碱性的灭火药剂相遇，将发生皂化反应，形成发泡液，而且当灭火药剂喷射到高温灶台的动物油上将加快皂化反应过程，并很快产生一层皂化膜，正是依赖这层皂膜切断火灾与氧气的联系，直到油脂被冷却到不能自动复燃的条件为止。

植物油与动物油有很大的不同，尤其是皂化反应减小，导致发泡降低，更由于植物油温较高再加上高效高温的灶具，使得结成的皂膜被破坏，其灭火效率大大地降低。

消防灭火设施系统概述消防灭火设施系统是指固定安装于被保护场所的用于扑灭现场火灾的自动或半自动设施系统。

常见的主要有水灭火系统、泡沫灭火系统、干粉灭火系统和气体灭火系统、水蒸气灭火系统等。

一、水灭火系统水灭火系统是指以水为灭火剂的灭火实施系统。

主要包括消防给水系统、自动喷水灭火系统、水幕和水喷雾灭火系统。

（1）水的灭火作用和应用范围水是不燃液体，是一种天然灭火剂，它在灭火中应用最广。

1.水的灭火作用1）冷却作用。

水的热容量和汽化热都比较大，1㎏水，温度升高1℃，会吸收4.18kJ的热量；1㎏水蒸发汽化时，要吸收2.259×103kJ的热量。

所以，当水与炽热的燃烧物接触时，在被加热和汽化的过程中，就会大量吸收燃烧物的热量。

理论计算可知，1㎏水即可吸收4504kJ的热量。

所以，当水与燃烧物接触时会通过上述物理作用和化学反应，从燃烧物摄取大量的热，迫使燃烧物的温度大大降低而最终停止燃烧。

2）对氧的稀释作用。

实验表明，1㎏水能够生产1720L水蒸气。

所以，在火场上当水遇到炽热的燃烧物后会迅速汽化产生大量的水蒸气，从而阻止空气进入燃烧区并稀释燃烧区中氧的含量，使燃烧区逐渐缺少氧而减弱燃烧强度。

3）对水溶性可燃液体的稀释作用。

水溶性可燃液体发生火灾时，在允许用水扑救的条件下，水与可燃液体混合后，可降低可燃液体的浓度和燃烧区内可燃蒸气的浓度，使燃烧强度减弱。

当水溶性可燃液体的浓度降低到了可燃浓度以下时，燃烧即会自行停止。

4）水力冲击作用。

经消防泵加压后输送到水枪喷嘴射出来的水流具有很大的动能和冲击力。

当高压水流强烈冲击燃烧物，使燃烧强度显著减弱以致熄灭。

2.灭火水流的形态和应用范围1）直流水和开花水。

通过水泵加压并由直流水枪喷出的柱状水流称为直流水；由开花水枪喷出的滴状水流称为开花水。

直流水和开花水可用于扑救一般固体物质的火灾（如煤炭、木制品、粮草、棉麻、橡胶、纸张等）。

2）雾状水。

由喷雾水枪喷出、水滴直径小于100μｍ的水流称为雾状水流。

设计和应用食人鱼（PIRANHA）厨房灭火系统是专门为饭店厨房设备、烟罩、排烟道等设计的专用灭火系统。

它是一种使用预制机械和电气零部件，由安素（ANSUL）公司授权的代理商安装的系统。

最基本的系统包括安素（ANSUL）的AUTOMAN控制释放组件（该组件由一个自动释放机构、一个药剂/水流阀和测试接口组成）；一个单独定货的液体药剂罐（有三种尺寸）并装在释放组件的外壳内；喷嘴、探测器、氮气瓶、液体药剂、易熔连接片、滑轮三通和滑轮弯头等是单独供货的，其数量和规格根据每套灭火系统的具体设计而定。

系统具有自动启动功能，亦可通过远程人工手拉盒手动启动。

根据系统启动后的要求，立即切断所保护的通风系统下所有设备的气源或电源。

附加的设备包括远程人工手动拉盒、机械式或电动式燃气阀、压力开关以及用于自动设备和燃气管道的关闭的电动开关。

根据系统的需要，也可以安装一些附件，如报警器、报警灯等．食人鱼（PIRANHA）系统的灭火原理是在发生火灾时，向强制通风道区域、过滤罩、厨具表面和排烟道等地按预定的流量喷射PRX TM液体灭火药剂来扑灭火灾。

当液体剂喷射到着火的炊具上时，药剂冷却油脂的表面，并且与高温油脂产生反应，在表面上产生一个泡沫(类似肥皂泡沫)层，隔绝油脂和空气，这样达到灭火效果，防止可燃蒸汽的弥散。

系统设计是一个药剂和水的混合系统。

当系统启动时，药剂喷射到保护区上。

紧接着药剂的喷射，内部的水流阀改变了位置，使水流向同一个保护区，以改善泡沫层和冷却灼热的厨房设备。

排风系统的排风扇宜保持运行，这些排风扇的强制通风使得液体药剂在通风系统内运动，有助于灭火的过程。

在灭火系统喷射后，这些排风扇还能对排风系统和管道起冷却作用。

UL认可了排风扇运行和不运行的系统。

建议在系统启动时，被保护烟罩固有的补给或供气扇宜关闭。

UL认证食人鱼（PIRANHA）厨房灭火系统通过了UL(保险商实验室)测试并列入名单。

这些试验要求系统能在深油炸锅、漏勺、炭烘烤炉、立式烘烤炉、链式烘烤炉、炒锅、多眼炉灶、去烟器、增压室、排风罩和管道等处的每个器具中预先加入规定的烹调油后所引起的火灾。

酒店给排水系统设计初探为了满足现阶段五星级酒店给排水设计工作的需要，进行酒店管理公司要求的遵守，进而进行五星级酒店给排水设计经验的遵守，这就需要针对五星级酒店给排水设计过程中的常见问题进行分析，积极做好相关的工作，保证供水的整体安全性，实现给水加压的开展，保证五星级酒店给排水设计方案的优化，更有利于满足工作的需要。

1 生活给水系统1.1供水水质高级酒店生活水质要求达到世界卫生组织标准，如果城市水硬度很高则需要进行软化处理，其他水质标准视超标情况设置相应的处理装置（如砂滤+活性炭工艺）市政用水需接入原水水池在处理后加压进入生活储水箱。

1.2生活储水容积建规规定生活用水低位贮水池有效容积宜按建筑物最高日用水量的20%-25%确定，为保证供水安全，酒店设计指南有原则性的要求，如本工程要求大于3天用水量，但如果严格按此要求造价远远大于建设方所承受的范围，因此在方案阶段就要和酒店管理公司充分沟通，笔者认为可在考虑酒店在淡季的入住率以及市政水源供水条件的基础上确定水量，有两条市政进水管时可适当缩小。

1.3供水方式确定有些人过分强调高位水箱的二次污染问题，而偏爱变频自动供水系统，实际上高位水箱供水方式比恒压变频调速自动供水有显著节能效果，且高位水箱供水方式水压稳定，使用效果最好。

在选用变频供水设备时，设计人员容易忽视对恒压精度要求，误差不得超过0.02MPA，而大多数厂家不能满足此要求。

对于高位水箱的二次污染问题可通过定期清洗消毒来解决。

因此建议优先考虑采用水泵高位水箱供水方式，为便于清洗设两个水箱，相互连通。

2 热水系统采用集中热水供应系统，酒店的热水用量大，通常与空调热源通盘考虑。

也就是说最好是空调热水和卫生热水共用热源（比如锅炉、热力外网）热源的选择上优先考虑锅炉。

从节能角度用风冷热泵是可行的，但是存在以下问题：热泵噪音较大，在室外安装队建筑立面有影响。

冬季供暖效果欠佳，用于酒店存在隐患，特别是高级酒店，要求更加苛刻。

美国ANSUL“PIRANHA”厨房灭火系统苏州沿海国际中心万豪酒店费德新目前厨房灭火系统中，使用较广泛的是美国ANSUL“PIRANHA”的食人鱼灭火系统，该系统比起传统的灭火系统有很多优点,它灭火快,能防止复燃,而且具有冷却效果. 快速冷却大约在一分钟左右；食人鱼灭火系统通常能够将烹调油或油脂的温度降低到自然温度以下.这比传统的湿式灭火剂快15倍,因为在湿式灭火剂喷完之后,燃料仍然会很热并保持在能够引起复燃的温度长达15分钟之久.先进的灭火剂技术---PRX液体灭火剂是经过特殊的配置和测试,专门用于食人鱼灭火系统.它能够迅速扑灭火焰,并且同时在燃料表面形成抑制油料蒸气的覆盖层,而且,由于PRX液体灭火剂是一种“水增强灭火剂”,所以在喷水过程实际上增加了泡沫覆盖层的厚度.灭火药剂罐中的药剂喷射完后真空水压阀会自动切换自来水喷水起到快速冷却作用，有效防止复燃。

规范要求1、中国《建筑设计防火规范》GB50016-20062、中国公安部行业标准:中国厨房灭火设备装置CA498-20043、中国工程建设标准化协会标准:厨房设备灭火装置技术规CECS233:20074、美国全国消防协会NFPA 17A（湿式化学灭火系统标准）的最新版本7、美国全国消防协会NFPA 96（商业烹饪场所通风控制和消防标准）6、美国保险商试验所UL 技术标准UL300、20927、加拿大保险商实验室ULC的技术标准C1254-6证书要求厨房灭火系统设备应满足中国国家固定灭火系统和耐火构件质量检测中心出具的检测报告及UL 认证（编号：EX.5174）一．“PIRANHA”厨房灭火系统的主要设备构成:1. 自动机械控制箱(或副箱)；2. 药剂罐(根据各保护距离配置)；3. 氮气瓶（启动源）；4. 燃气切断阀(根据各管径配置)；5.探测器(感温熔断片)；6. 喷嘴及喷嘴帽；7. 远距离控制手拉开关；8. 不锈钢管(穿钢丝及喷药剂、水)二. “PIRANHA” 厨房灭火系统的工作原理:6 燃气切断阀1．自动控制：当受保护区域发生火灾时, 探测器感温熔断片会断裂, 钢丝松开后自动机械控制箱的启动机械装置打开氮气瓶-->氮气压力分三路-->控制真空水压阀、控制煤气切断阀、控制高、低压软管-->控制单向阀压入药剂罐喷射药剂并自动切换喷水冷却。

例析给水排水工程设计近年来，随着我国经济实力的增强，人们生活水平逐渐提高，人们对生活质量以及居住环境也日益提高。

所以在建筑给水排水这个问题上在做好合理的设计，提高节水节能的意识，为创建和谐社会尽一分自己力量。

一、工程概况根据有关部门的批准，在四平市新一层高六层楼的宾馆酒店。

总占地面积为3690平方米，一共为六层。

一层为宾馆大厅，二三四五层为客房部，六层为会议室及接待厅。

要求每个房间有卫生间、淋浴器、洗脸盆及坐便器，要有完善的给水排水设备。

设计资料：1、给水水源：该建筑以城市给水管网为水源，建筑西侧有一条DN200MM 的市给水管，管顶埋深为1.2米，城市可靠供水压为300kPa.2、排水条件：该地区无生活水处理厂，城市排水管为污、废、雨水合流制排水系统。

在本建筑北侧有一条DN300MM的排水管，埋深为1.0米。

3、气象及工程地质资料：最大冻土深为0.69M，最大雪面积为0.11M。

平均年降水量为600MM，小时最大降雨量为90MM。

冬季室内设计温度为20度。

4、电源情况：城市可提供独立的电源。

二、系统设计说明1.生活给水系统（1）冷水系统生活用水量：最高日生活用水量为1326.5m3/d；最大小时生活用水量为138.3m3/h。

水源：本工程由市政给水管网供水。

从周边市政道路引入一根DN300的给水管，各自经室外水表井后为酒店生活、消防系统供水（水表井分开设置）。

水质要求：该酒店按三星级标准建造，对水质要求较高。

供应经过水处理装置处理后，符合酒店管理公司标准的优质饮用水，水源为市政自来水。

生活给水分区：为充分利用市政水压、确保供水安全、避免卫生器具承压过高，因此，采用了市政给水直接供水和水箱恒压变频泵组供水方式。

酒店部分的控制供水点出水压力在0.25～0.45MPa之间。

在一个水箱或水泵的供水区间的压力分区采用减压阀减压供水。

宾馆生活原水箱-水处理设备-B4F酒店生活净水箱-中区生活变频泵组加压供给；水箱参数：宾馆按酒店管理公司设计标准。

顶级厨房工程中烟罩灭火系统的施工总结摘要：本文结合某大型会议中心项目顶级厨房工程实例，具体介绍了该项目中烟罩灭火系统的工作原理、安装流程和主要安装步骤，包括控制箱安装、管道安装以及附属设备安装，形成施工总结，为同类工程提供参考。

关键词：厨房工程；烟罩灭火系统；灭火系统1.厨房工程概况某大型会议中心项目主要由1号楼、2号楼和3号楼三栋主楼组成，其中会议中心的厨房区域分别位于地下一层、1号楼3层、1号楼4层、2号楼2夹层、2号楼3层和3号楼3层，具体的分布情况见下表1所示。

表1 厨房区域分布情况实际工程中需要综合考虑厨房的环境条件以及厨房设备的规模型号等因素，以此来确定烟罩灭火系统的尺寸和数量。

厨房烹饪操作间中应当以排烟罩为单位来规划防护单元，每一个或相连的每一组排烟罩以及所覆盖的烹饪设备和所连接的排烟管道共同组成一个防护单元，由一套厨房灭火系统保护。

本厨房工程中需要安装烟罩灭火系统的区域以及烟罩灭火系统的尺寸和数量见下表2所示。

表2 烟罩灭火系统清单2.烟罩灭火系统工作原理本次厨房工程中，选择安装的烟罩灭火系统为美国安素（ansul）的食人鱼（piranhap）厨房烟罩灭火系统，该烟罩灭火系统主要由控制箱（包括控制释放组件、灭火药剂储罐和驱动氮气瓶）、手动操作装置、冷却水管道、驱动气体输送管道、灭火药剂输送管道、喷嘴、燃气切断阀、感温器等组成。

其采用的灭火药剂为“湿化学”灭火药剂，可以使用单一的灭火药剂进行灭火和冷却设备，或同时使用灭火药剂灭火和使用水冷却设备，但不能使用水成膜泡沫或其它泡沫以及化学干粉作为灭火剂。

该烟罩灭火系统采用对防护单元全覆盖的灭火方式，并且可以实现自动控制与手动机械应急操作两种灭火控制方式。

自动控制的工作原理为：当厨房中烟罩灭火系统保护的防护单元内发生火灾时，感温器感测到高温，启动烟罩灭火系统，驱动氮气瓶输送氮气控制其他组件启动，控制释放组件将输出短路信号关闭外接电磁阀的电源，以达到同时切断供燃源的目的，并将信号反馈至报警系统控制中心，灭火药剂储罐输送药剂，药剂通过喷嘴释放灭火。