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【税会实务】旅游、饮食服务企业存货的概念、确认和管理(一)存货的概念存货是指旅游、饮食服务企业在正常经营过程中储存以备出售的产成品或商品；为了最终出售正处于生产过程中的在产品；为了生产供销售的商品或提供服务以备消耗的材料、物资等。
旅游、饮食服务企业的存货主要包括原材料、燃料、低值易耗品、物料用品和商品等。
(二)存货的确认某项目要确认为存货，首先要符合存货的概念，在此前提下，要同时满足两项条件：一是包含的经济利益能够流入企业；二是成本能够可靠地计量。
对于存货的确认，除应确定在性质上是否属于存货外还应确定是否属于本企业的存货。
通常是以是否拥有所有权作为判断标准。
凡是在盘存日期，法定所有权属于企业的存货，无论其存放地点在何处，是否收到或持有，均视为企业的存货。
反之，若无所有权，即使存放于企业也不能作为本企业的存货。
例如某饭店已经付款，但在运输途中尚未到达的存货，应属于该饭店的存货；已发出委托其他单位代销的商品，仍属于委托方的存货；而约定未来购入的商品，则不作为企业的存货处理。
(三)存货的管理存货是流动资产的重要组成部分，是旅游、饮食服务企业流动性较强的一种资产，它不断地处于购置、耗用、重置之中，其价值随着实物的耗用而转移，随着销售的实现及时得以补偿。
旅游、饮食服务企业应加强对存货的管理与核算，一方面应避免存货过多而积压资金，另一方面又要避免存货过少而延误时机，满足不了经营的需要，降低服务质量。
在日常的管理和核算中，应保证存货的安全完整，存放有序，及时供应，防止偷盗、贪污和损失浪费，建立和健全存货的验收、领发和保管责任制度，并定期对存货进行盘点，将其实物盘存数量与相应的明细账记录相互核对一致，明细账记录的金额与总分类账户的金额相互核对一致。
会计是一门操作性很强的专业，同时，由于会计又分很多行业，比如工业企业会计、商业企业会计、酒店企业会计、餐饮企业会计、金融企业会计等等。
会计处理，关键是思路，因为课堂上不可能教给你所有行业，怎么样才叫学会了实操呢，就是你有了一个基本的账务处理流程，知道一些典型的业务金额是怎么由凭证最后转接到到报表的。
存货特点的概念存货是指企业购买或生产的未完成或已完成产品、原材料、半成品以及在生产过程中所需的辅助材料。
它是企业经营活动中重要的资产之一，对于企业的运营和盈利能力有着非常重要的影响。
存货的特点有以下几个方面：1. 不可分性：存货是企业购买或生产的商品或原材料的集合体，很难将它们进行分割，独立销售或使用。
存货的单独销售或使用是不切实际的，需要以批量或整体的方式进行。
2. 可变性：存货的价值和性质随着时间的推移而发生变化。
原材料可能会发生腐烂、变质等情况，制成品可能会因为时效或者技术革新而失去市场竞争力。
因此，企业需要时刻关注存货的变化情况，及时调整经营策略。
3. 储存需求：存货需要占用企业大量的存储空间，并且需要谨慎地管理和保护。
特别是对于易损耗或易腐化的商品，企业需要采取一系列的储存和保鲜措施，以确保存货的质量和完整性。
4. 时效性：存货的价值随着时间的推移而变化，尤其是制成品。
当制成品处于销售的周期中时，其价值可能会随着需求的增加而增加；而当制成品变成滞销品时，其价值可能会急剧下降。
企业需要根据存货的时效性调整销售策略，以避免存货积压和资金占用。
5. 价格波动：存货的价格可能会受到市场供求关系、原材料价格变动、政策法规变化等因素的影响而发生波动。
企业需要时刻关注存货的价格走势，并根据市场行情进行及时采购和销售，以获得最佳利润。
6. 存货管理：存货是企业的重要资产之一，对企业的经营和财务状况有着重要影响。
良好的存货管理可以帮助企业降低库存成本、减少滞销风险、提高销售效率和现金流转率。
因此，企业需要建立科学有效的存货管理制度，以确保存货能够最大限度地为企业创造价值。
总之，存货是企业经营活动中重要的资产之一，它具有不可分性、可变性、储存需求、时效性、价格波动以及存货管理等特点。
企业需要根据存货的特点，灵活调整经营策略，有效管理存货，从而实现企业经营和盈利的目标。
餐饮行业存货分析报告模板1. 引言本报告旨在对餐饮行业的存货进行详细的分析和评估，以帮助相关企业合理管理存货，并提高经营效益。
通过对存货的量和质进行分析，我们能更好地了解餐饮企业的运营情况，并提出相关建议和措施。
2. 存货的定义和分类存货是指企业在生产经营过程中用于销售或消耗的商品、原材料以及在生产过程中的半成品和成品等，根据不同的属性和用途，可以将存货分为以下几类：- 原材料和辅助材料- 在制品- 成品- 商店的商品3. 存货管理指标餐饮行业的存货管理可以通过以下指标进行评估：3.1 存货周转率存货周转率反映了存货的使用频率，高周转率意味着存货得到有效利用，降低了库存积压的风险。
计算公式为：存货周转率= 销售成本/ 平均库存额。
3.2 存货占用资金比例存货占用资金比例反映了企业的存货占用资金的多少，高比例意味着企业的资金周转效率低下，建议合理控制存货数量，降低存货占用资金的比例。
3.3 存货准确度存货准确度反映了企业库存管理的精确程度，低准确度可能导致存货数量超过实际需求或者销售，增加企业库存和资金风险。
建议加强库存管理，定期盘点存货，并及时纠正数据错误。
4. 存货分析结果基于对餐饮行业存货进行详细调研和分析，我们得到以下结论：4.1 存货周转率较高据统计，餐饮行业的存货周转率相对较高，表明餐饮企业能较好地利用存货，提高库存周转效率。
然而，仍有部分企业存在存货积压的风险，需要关注和管理存货数量。
4.2 存货占用资金比例适中餐饮行业的存货占用资金比例一般处于适中水平，说明企业能较好地平衡资金和存货的关系。
然而，仍需注意控制存货占用资金比例，提高资金周转效率。
4.3 存货准确度有待提高调研发现，部分餐饮企业的存货准确度较低，可能存在存货数量超出实际需求或销售情况，造成存货积压的问题。
建议加强库存管理，提高存货准确度，减少存货风险。
5.建议和措施基于上述存货分析结果，我们提出以下建议和措施，帮助餐饮企业更好地管理存货：5.1 做好周转采购餐饮企业可以根据销售情况和流行趋势，精确预测存货需求，避免过多的存货积压，降低风险和资金占用。
酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算(一)一、酒店餐饮业的资产及分类不管是经营餐馆、旅店，还是茶馆、酒吧，首先得买回来适合自己经营特性的必要用品用具。
如果经营旅店，那么必须买回桌、椅、床及床上用品，条件稍好些的旅店还应配上电视机、电话机、电风扇，甚至空调、热水器；如果经营餐馆，那么应该购置桌椅碗筷杯碟、厨房用的灶具、冰箱及有关烹调用具及油盐米醋等；如果经营的是酒吧，那么也要购置桌椅、酒杯、冰箱、制冰机、烹调用具和各种酒类；如果经营的是茶馆，那么应置备桌椅、茶具、茶壶、茶叶，有条件的应有空调、电风扇……。
这些，都是在开业前所必须购置的。
在会计上，对这些可以为企业提供服务的统称为资产，具体按照服务的时间长短，又分为固定资产、低值易耗品、物料用品、原材料、辅料、库存商品等等。
1、固定资产：（1）新《企业会计准则》中明确了固定资产是指同时具有下列特征的有形资产：①为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有；②使用寿命超过一个会计年度。
同时规定：某一资产项目，如果要作为固定资产加以确认，首先需要符合固定资产的定义；其次，还需要符合固定资产的确认条件，即，该固定资产包含的经济利益很可能流入企业，该固定资产的成本能够可靠地计量。
（2）固定资产与用品用具固定资产：在本章一开始就介绍了，服务业中把购置的、为顾客服务的设备分为固定资产和用品用具。
其区分的标准是依照它们在服务过程中是提供长期服务还是短期服务。
但是在购置时，它们却具有相同的记账特点。
如餐馆在开业之前要购置的有：厨房里的灶具、炊具、冷藏柜等等；在餐厅里有冰柜、电扇、空调、桌椅等，在购置这些设备时，还会有些运杂费发生，核算的记录是将所有购置的设备和用具按成本价记账。
如果发生有安装费、运杂费时，分得清品种的，记录到这项设备的账户上，然后将购置回的资产与用品用具按单价再区分，看是记录在固定资产账上，还是记录在用品用具账上。
旅店业在开业时同样要购置必需的设备，如桌椅床、电视机、电话机、电风扇，在购置时核算记账的方法同餐馆一样。
餐饮企业存货具有哪些特征存货的特征，是行业会计核算的最大特性，尤其是成本的核算，存货的特性，决定了成本的核算流程，成本的核算，决定了行业会计核算的特性。
那么，作为餐饮服务企业，其存货包括哪些呢？这些存货具有什么样的特征呢？本文详细论述：一、餐饮企业具体有哪些存货餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。
1、原材料：购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
2、产成品：已全部完成生产过程，可以对外销售的产品，如餐饮业已加工完毕等待销售的食品。
3、在产品：没有完成全部生产过程，还不能对外销售的产品，如餐饮企业尚未加工完成的食品。
4、库存商品：为了销售而购进的商品，如购入准备销售给客户的烟、酒、饮料、日用品等。
一、存货的特点5、物料用品：旅游用品，如茶叶、小食品、纪念品等；日常用品，如清洁用品、纸制品、塑料制品等；办公用品，如文具、纸张等；针棉织品，指床单、台布、毛巾、浴巾等；包装用品，如箱、瓶、坛、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各种零星物料用品。
5、周转材料：购入的使用期限较短的，或者单位价值较低的，能多次使用而不改变其原有实物形态的各种用具和物品，如行李车、热水瓶、灯具、办公桌、文具用品等。
二、存货的范围有哪些确定存货的范围是正确核算存货的基础，餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：1、存放在本企业仓库的存货。
2、存放在本企业门市部和柜台的展品。
3、已经支付货款购入，但尚未遂到验收入库的在途材料、在途商品。
4、已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓库、营业部及厨房的库存材料、半成品和库存商品。
5、已经委托加工单位生产加工的材料。
6、正在进行加工的在产品。
根据经济合同接受其他单位委托加工的物资、接受其他单位代销的商品等，由于法定所有权属于其他企业，因此不属于本企业存货。
三、存货具有哪些特征通过对餐饮业上述存货的分析，可以得出具有以下特征：1、存货具有实效性和发现潜在损失的风险在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。
简述饭店物质管理的特点
饭店物质管理是指饭店对物质资源的全面管理，包括采购、储存、配送、使用、报废等环节。
饭店作为一个服务性企业，物质管理的特点有以下几点：
1. 饭店物资种类繁多，管理难度大。
饭店需要管理的物资种类涉及食品、餐具、清洁用品、文具等多个方面，每个方面还有多种不同的物品，例如食品又分为生鲜、干货、调料等。
因此，饭店的物资管理需要具备广泛的知识面和丰富的经验。
2. 物资的使用时效性强。
很多物资都有保质期限制，如食品、药品等，一旦超期使用就会降低品质，甚至对顾客的健康造成威胁。
因此，饭店需要定期检查物资的保质期，及时更新和报废过期物资。
3. 物资配送需要及时准确。
饭店的物资管理还涉及物资的配送问题，这需要协调各个部门的工作，确保物资能够按时送达到指定地点。
同时，配送要求准确无误，否则会对饭店的服务质量产生负面影响。
4. 物资管理需要注意成本控制。
饭店的物资管理还需要控制成本，确保物资采购和使用的成本不会超出预算。
因此，饭店需要制定合理的采购计划、严格管理物资的使用和报废，以降低成本。
5. 物资管理需要创新和改进。
随着饭店业务的发展，物资管理也需要不断创新和改进。
饭店需要不断更新物资采购方式、优化物资使
用流程、改进物资配送方式等，以提高物资管理的效率和质量。
饭店物质管理的特点主要在于物资种类繁多、使用时效性强、配送要求高、成本控制需要注意和需要不断创新和改进。
因此，饭店需要建立完善的物资管理制度，严格执行，并不断优化和改进物资管理的流程和方式，以确保饭店的服务质量和经济效益，满足顾客的需求。
2024年餐饮存货管理制度一、导言随着餐饮业的发展与进步，存货的管理成为餐饮企业不可忽视的重要环节。
餐饮业务的特性决定了存货管理制度必须灵活、高效。
本文将从以下三个方面来探讨2024年餐饮存货管理制度。
二、存货分类与标准化管理1. 存货分类存货分类是建立餐饮存货管理制度的基础。
根据不同的特征和特性，餐饮存货可以分为以下几类：（1）食材类：包括新鲜食材、冷冻食材、加工食材等。
（2）酒水类：包括酒水、饮料、茶叶等。
（3）消耗品类：包括餐具、清洁用品、厨房用品等。
2. 标准化管理餐饮存货管理必须建立标准化的管理流程，以提高存货的利用率和降低成本。
（1）库存清点：按照不同存货分类制定清点周期，在特定时间对存货进行清点和核对，确保存货的准确性。
（2）入库管理：建立规范的入库流程，包括验收、收货、上架等环节，确保存货的质量和数量准确无误。
（3）出库管理：建立标准的出库流程，包括申请、审批、发放等环节，确保存货的及时供应和流转。
（4）库存调拨管理：建立库存调拨制度，合理调配存货，避免库存积压和过期损耗。
（5）过期管理：建立过期存货的管理制度，定期检查存货的有效期，及时清理和处理过期存货，避免损失和浪费。
三、先进的信息化技术应用为提高存货管理的效率与准确性，餐饮企业应积极采用先进的信息化技术，进行存货管理。
1. 存货管理系统建立存货管理系统，实现存货的实时监控和数据管理。
通过系统可以实现存货的追踪、分析和预测，提高存货的配送效率和供应链的整体管理能力。
2. 自动化设备餐饮企业可以引入自动化设备，如自动化仓储系统、自动化称重设备等，提高存货管理的效率和精确度。
3. 数据分析与决策支持通过数据分析工具，如大数据分析和人工智能技术等，对存货进行深度挖掘和分析，为餐饮企业提供决策支持和优化方案。
四、协同供应链管理餐饮企业的存货管理不仅仅是单方面的工作，需要与供应链的其他环节相协同。
1. 供应链透明化餐饮企业与供应商建立透明的供应链合作关系，实现存货的共享和信息的共享。
餐饮服务业存货的简述存货是指企业在日常活动中持有的以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。
一、存货的特点餐饮服务业的存货有以下特点：（1）存货是有形资产，这一点有别于无形资产。
（2）存货具有较强的流动性。
在企业中，存货经常处于不断销售、耗用、购买或重置中，具有较快的变现能力和明显的流动性。
（3）存货具有实效性和发现潜在损失的可能性。
在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。
存货通常在餐饮旅游服务业的流动资产中占有最大的比重，而且是流动资产中变现能力最弱的资产。
存货的积压必然会引起企业资金周转的困难，进而影响生产经营活动的正常开展，而存货的不足又会直接影响企业的生产经营活动和营业收人的实现。
因此，存货的储备必须适量。
二、存货的范围确定存货的范围是正确核算存货的基础。
凡是在盘存日期，法定所有权属于企业的一切货物，无论其存放在什么地点，或处于什么状态，都应该作为企业的存货，这是企业确定存货的—个基本原则。
确定餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：（1）存放在本企业仓库的存货。
（2）存放在本企业门市部和柜台的展品。
（3）已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓库、营业部及厨房的库存材料、半成品和库存商品。
（4）已经支付货款购入，但尚未遂到验收入库的在途材料、在途商品。
（5）正在进行加工的在产品。
（6）已经委托加工单位生产加工的材料。
根据经济合同接受其他单位委托加工的物资、接受其他单位代销的商品等，由于法定所有权属于其他企业，因此不属于本企业存货。
三、存货的类别为了加强对存货的管理和核算，餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。
（一）原材料这是指餐饮旅游服务业购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
存货的会计制度餐饮业一、餐饮业存货的种类与特点在餐饮业中，存货主要分为原材料、半成品、成品等几类。
具体的特点如下：1.原材料：指餐饮业用于生产半成品或成品的材料，包括蔬菜、肉类、调料等，其采购周期相对稳定，货物通常不易变质。
2.半成品：指餐饮业制作成品所需加工的半成品，包括饺子皮、烤串、花雕鸡等，其生产周期相对较长，需要根据需求适时生产。
3.成品：指餐饮业制作完成并可直接供应给客户的菜品、饮品等，通常以每日销售量为基准，库存周期较短。
二、餐饮业存货管理的挑战餐饮业存货的特点决定了其存货管理比其他行业更加复杂。
具体的挑战包括：1.存货的品种众多，采购和管理难度大。
2.存货的特性使得其管理要求更高，否则会出现存货过期、变质等情况。
3.餐饮业存货库存周期较短，需要严格掌控出入库时间，及时补货以确保供应。
4.餐饮业具有季节性，存货管理需根据季节和市场需求变化及时调整。
三、餐饮业存货的会计处理原则餐饮业存货的会计处理应遵循以下原则：1.以成本核算原则为基础，确保存货的成本准确。
2.库存盘点周期应较短，以保障存货的质量和数量。
3.库存保管和管理应加强，防止存货过期、损坏、盗窃等情况发生。
4.库存变动时应及时登记，确保账目和实物相符。
四、餐饮业存货的会计制度餐饮业存货的会计制度主要包括存货的核算和记录、库存管理、流存量分析和处理、存货成本分析和计价等。
下面具体介绍餐饮业存货的会计制度：1.存货的核算和记录：将餐饮业存货按类别分类，准确登记每一种类别的进销存情况，并将其存货账价值计入账簿中。
2.库存管理：餐饮业存货的库存管理应严格掌控出入库时间、数量和品质，确保库存的准确、及时和有效。
库存量变动时应及时登记，并依据严格的审核程序进行核对。
3.流存量分析：餐饮业存货在存储中会产生一定的流失或损耗，需要对其进行量的分析，以协调原材料供应、减少浪费，并加强对库存温度、湿度等环境的管控。
4.存货成本分析和计价：对餐饮业存货的成本进行分析和计算，以便管理人员正确了解和掌握存货的经济效益。
餐饮企业存货的特征【会计实务经验之谈】一、餐饮企业具体有哪些存货餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。
1、原材料：购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
2、产成品：已全部完成生产过程，可以对外销售的产品，如餐饮业已加工完毕等待销售的食品。
3、在产品：没有完成全部生产过程，还不能对外销售的产品，如餐饮企业尚未加工完成的食品。
4、库存商品：为了销售而购进的商品，如购入准备销售给客户的烟、酒、饮料、日用品等。
5、物料用品：旅游用品，如茶叶、小食品、纪念品等；日常用品，如清洁用品、纸制品、塑料制品等；办公用品，如文具、纸张等；针棉织品，指床单、台布、毛巾、浴巾等；包装用品，如箱、瓶、坛、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各种零星物料用品。
6、周转材料：购入的使用期限较短的，或者单位价值较低的，能多次使用而不改变其原有实物形态的各种用具和物品，如行李车、热水瓶、灯具、办公桌、文具用品等。
二、存货的范围有哪些确定存货的范围是正确核算存货的基础，餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：1、存放在本企业仓库的存货。
2、存放在本企业门市部和柜台的展品。
3、已经支付货款购入，但尚未遂到验收入库的在途材料、在途商品。
4、已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓库、营业部及厨房的库存材料、半成品和库存商品。
5、已经委托加工单位生产加工的材料。
6、正在进行加工的在产品。
根据经济合同接受其他单位委托加工的物资、接受其他单位代销的商品等，由于法定所有权属于其他企业，因此不属于本企业存货。
三、存货具有哪些特征通过对餐饮业上述存货的分析，可以得出具有以下特征：1、存货具有实效性和发现潜在损失的风险在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。
2、存货具流动性较强在企业中，存货经常处于不断销售、耗用、购买或重置中，具有较快的变现能力和明显的流动性。
酒店餐饮业存货管理制度1. 引言存货管理对于酒店餐饮业来说非常重要，它直接关系到餐饮业的运营成本、客户满意度和利润率。
本文档旨在制定一套酒店餐饮业存货管理制度，以帮助酒店餐饮业有效管理存货，提高运营效率和盈利能力。
2. 存货的定义和分类2.1 存货定义存货是指酒店餐饮业所拥有的用于销售或加工的物品，包括原材料、半成品和成品。
2.2 存货分类 - 原材料：用于加工成品的材料，如食材、调料等。
- 半成品：已经进行部分加工但还未成品的物品，如面团、酱料等。
- 成品：已经加工完成的可供销售的物品，如菜肴、饮品等。
3. 存货管理流程3.1 存货采购 - 制定采购计划：根据销售预测和库存情况，制定合理的存货采购计划。
- 供应商选择：选择可靠的供应商，并与其签订明确的供货合同。
- 采购订单管理：建立采购订单管理系统，确保及时准确地下发采购订单。
- 供货验收与入库：对收到的存货进行验收，确保其质量和数量符合要求，并及时入库。
3.2 存货库存管理 - 建立库存管理系统：建立库存管理系统，记录存货的入库、出库和库存情况。
- 定期库存盘点：定期进行库存盘点，确保库存情况与系统记录一致。
- 库存周转率分析：分析库存周转率，确定存货的合理库存水平。
- 存货防损措施：采取相应的措施防止存货的损失和浪费，如设置存货报警等。
3.3 存货出库管理 - 销售出库：根据销售订单，进行存货出库。
- 出库记录与统计：记录存货出库情况，并进行统计分析，以便掌握存货销售情况。
- 存货损耗控制：加强存货出库过程中的损耗控制，减少因操作不当等原因造成的损失。
4. 存货质量管理4.1 定期质检定期进行存货质量检查，确保存货的质量符合要求，如检查食材的新鲜度和卫生状况等。
4.2 质量记录与追踪建立存货质量记录和追踪系统，记录存货的质检情况，并追踪和处理质量问题。
4.3 不合格存货处理不合格存货应及时隔离和处理，避免对其他存货的影响，并查找原因，采取措施防止类似问题再次发生。
酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算(一)一、酒店餐饮业的资产及分类不管是经营餐馆、旅店，还是茶馆、酒吧，首先得买回来适合自己经营特性的必要用品用具。
如果经营旅店，那么必须买回桌、椅、床及床上用品，条件稍好些的旅店还应配上电视机、电话机、电风扇，甚至空调、热水器；如果经营餐馆，那么应该购置桌椅碗筷杯碟、厨房用的灶具、冰箱及有关烹调用具及油盐米醋等；如果经营的是酒吧，那么也要购置桌椅、酒杯、冰箱、制冰机、烹调用具和各种酒类；如果经营的是茶馆，那么应置备桌椅、茶具、茶壶、茶叶，有条件的应有空调、电风扇……。
这些，都是在开业前所必须购置的。
在会计上，对这些可以为企业提供服务的统称为资产，具体按照服务的时间长短，又分为固定资产、低值易耗品、物料用品、原材料、辅料、库存商品等等。
1、固定资产：（1）新《企业会计准则》中明确了固定资产是指同时具有下列特征的有形资产：①为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有；②使用寿命超过一个会计年度。
同时规定：某一资产项目，如果要作为固定资产加以确认，首先需要符合固定资产的定义；其次，还需要符合固定资产的确认条件，即，该固定资产包含的经济利益很可能流入企业，该固定资产的成本能够可靠地计量。
（2）固定资产与用品用具固定资产：在本章一开始就介绍了，服务业中把购置的、为顾客服务的设备分为固定资产和用品用具。
其区分的标准是依照它们在服务过程中是提供长期服务还是短期服务。
但是在购置时，它们却具有相同的记账特点。
如餐馆在开业之前要购置的有：厨房里的灶具、炊具、冷藏柜等等；在餐厅里有冰柜、电扇、空调、桌椅等，在购置这些设备时，还会有些运杂费发生，核算的记录是将所有购置的设备和用具按成本价记账。
如果发生有安装费、运杂费时，分得清品种的，记录到这项设备的账户上，然后将购置回的资产与用品用具按单价再区分，看是记录在固定资产账上，还是记录在用品用具账上。
旅店业在开业时同样要购置必需的设备，如桌椅床、电视机、电话机、电风扇，在购置时核算记账的方法同餐馆一样。
简述餐饮企业的特征
餐饮企业的特征主要包括以下几点：
1. 产品和服务：餐饮企业的主要产品是食品和饮料，提供给消费者用餐和享受的服务。
产品种类丰富多样，包括中餐、西餐、快餐、咖啡、甜品等不同类型。
2. 消费需求稳定：餐饮行业对消费需求有一定的稳定性，无论经济好坏，人们都需要进食。
因此，餐饮企业相对其他行业来说更具有抗风险能力。
3. 消费场景多样化：餐饮企业的消费场景多样化，既有实体店面，也有外卖、在线点餐等形式。
随着移动互联网的发展，餐饮企业对于在线订餐、外卖等新兴场景的适应能力越来越强。
4. 供应链管理：餐饮企业需要建立健全的供应链管理体系，确保原材料的供应和产品的稳定性。
同时，还需要进行食品安全检测和控制，保障消费者的健康安全。
5. 服务质量与口碑：餐饮企业的服务质量和口碑对于其发展至关重要。
良好的服务能够吸引更多的顾客，并提升顾客的满意度和忠诚度。
6. 竞争激烈：由于餐饮行业的市场容量大，竞争也较为激烈。
企业需要通过不断创新和提升产品品质，以及有效的市场营销策略来在市场竞争中脱颖而出。
总体而言，餐饮企业是一个综合性、消费需求稳定的行业，在产品和服务、供应链管理、服务质量与口碑等方面有着独特的特征。
酒店餐饮业固定资产和存货的核算随着我国经济快速发展，酒店餐饮业成为一个不可或缺的行业。
在这个行业中，固定资产和存货的核算是非常重要的一部分，对于酒店餐饮企业的经营管理具有重要作用。
一、固定资产核算固定资产包括建筑物、厨房设备、家具以及电器等。
这些资产往往需要在多年内支付，且金额比较大，为了准确核算固定资产的成本，并且合理地分摊这些成本，酒店餐饮企业需要考虑以下几个方面：1、购置方式：一般来说，酒店餐饮企业可以根据自己的经济能力、税务政策以及财务概念等多个因素来决定使用购置、租赁或者融资等方式获取固定资产。
对于购置方式，酒店餐饮企业还需要考虑折旧方法，并根据折旧法和实际财务状况来估算资产减值损失的可能性。
2、价值确认：在注册固定资产时，酒店餐饮企业需要确认其整体价值，以此确定其购置成本、累计折旧和账面价值。
确认价值时，应该完全符合法律法规的要求，并在需要时保证使用独立估值或公正组织的报告。
3、折旧核算：折旧是固定资产核算中不可或缺的一个环节。
酒店餐饮企业应该选择适合自己情况的折旧方法，并按照规定的时间和方法计算折旧额。
计算折旧时，一定要注意技术进步和资产减值的影响，以便及时调整折旧额。
二、存货核算存货的核算是酒店餐饮企业日常财务工作的重要组成部分，它包括了存货采购、进货、销售和库存等流程。
考虑到酒店餐饮企业的业态、特点以及市场竞争等，存货的核算有其独特的规律和特点。
1、存货的分类：存货可以根据不同的标准进行分类，如按照结构形式分为原材料、半成品、成品等；按照货币整数的高低分为一、二、三类存货；按照在库时间和流通性质的不同分为可保质期和不可保质期存货等。
酒店餐饮企业可以根据自身需要进行分类，并对不同类别的存货进行不同的核算和处理。
2、库存成本核算：通过对存货的库存情况、采购成本、生产成本以及分配成本等进行综合考虑，酒店餐饮企业可以得到准确的存货成本数。
库存成本核算的重点在于确定开支是进货成本还是直接成本，是否承担运输费用和其他成本，是否包括销售费用等。
餐饮企业存货内部控制的研究一、引言餐饮业作为服务业的一种，其生产经营特点决定了其在存货管理方面存在一定的困难和挑战。
餐饮企业存货管理的内部控制是餐饮企业经营管理的重要组成部分，它对餐饮企业的经营效率和盈利能力起着至关重要的作用。
在实际操作中，由于餐饮企业的特殊性和存货管理的复杂性，餐饮企业存货管理往往存在一些问题和隐患。
对餐饮企业存货内部控制进行研究和分析，对于提高餐饮企业的经营管理能力和效益具有积极的意义。
二、餐饮企业存货管理的特点1. 存货种类繁多：餐饮企业的存货种类繁多，包括原材料、食品、调料、酒水、日常用品等，数量多样性；存货的特性各异，有易腐烂、易损坏和易变质性特点。
2. 存货周转快：餐饮企业存货周转速度快，存货的流动性强，这就要求餐饮企业对存货的管理控制及时有效。
3. 存货管理复杂：餐饮企业的存货管理涉及到采购、库存、领用、补给等多个环节，管理复杂，难度较大。
4. 存货管理存在浪费：餐饮企业存货管理中存在着一定的浪费和损耗风险，如果不进行有效控制，会对企业的经营效益产生不利影响。
三、餐饮企业存货内部控制的目标1. 形成完善的存货管理制度：建立完善的存货管理制度和规章制度，对存货的采购、调拨、库存和领用等环节进行规范和控制。
2. 提高存货管理效率：通过科学的管理方法和信息化的手段，提高存货管理的效率和质量，降低浪费和损耗。
3. 降低存货管理风险：通过内部控制，降低存货管理的风险和损失，保障企业的经营利润。
4. 提高财务报告的真实性和准确性：通过内部控制，确保存货在财务报告中的真实性和准确性，提高企业的信誉和竞争力。
四、餐饮企业存货内部控制的内容和方法1. 存货采购的内部控制：餐饮企业要建立健全的供货商合作机制，定期进行供货商的评估和审核，建立供货商档案，加强对供货商的管理和监督。
2. 存货入库的内部控制：餐饮企业要建立完善的库存管理制度，规范存货入库程序，实行严格的入库验收制度，确保入库的存货品质和数量准确。
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餐饮企业存货具有哪些特征
存货的特征，是行业会计核算的最大特性，尤其是成本的核算，存货的特性，决定了成本的核算流程，成本的核算，决定了行业会计核算的特性。
那么，作为餐饮服务企业，其存货包括哪些呢？这些存货具有什么样的特征呢？
一、餐饮企业具体有哪些存货
餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。
1、原材料：购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
2、产成品：已全部完成生产过程，可以对外销售的产品，如餐饮业已加工完毕等待销售的食品。
3、在产品：没有完成全部生产过程，还不能对外销售的产品，如餐饮企业尚未加工完成的食品。
4、库存商品：为了销售而购进的商品，如购入准备销售给客户的烟、酒、饮料、日用品等。
5、物料用品：旅游用品，如茶叶、小食品、纪念品等；日常用品，如清洁用品、纸制品、塑料制品等；办公用品，如文具、纸张等；针棉织品，指床单、台布、毛巾、浴巾等；包装用品，如箱、瓶、坛、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各种零星物料用品。
6、周转材料：购入的使用期限较短的，或者单位价值较低的，能多次使用而不改变其原有实物形态的各种用具和物品，如行李车、热水瓶、灯具、办公桌、文具用品等。
二、存货的范围有哪些
确定存货的范围是正确核算存货的基础，餐饮旅游服务业存货
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