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餐饮业会计账务处理流程-会计实务精选文档首发
餐饮业会计账务处理流程
一、餐厅收银工作程序
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括：
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客账单。
餐饮业存货管理论文存货是餐饮企业的一类重要资产，对其管理的有效性直接决定企业的经营效率和业绩。
小编精心推荐的一些餐饮业存货管理论文，希望你能有所感触!餐饮业存货管理论文篇一浅议连锁餐饮企业存货优化管理[提要] 存货是餐饮企业的一类重要资产，对其管理的有效性直接决定企业的经营效率和业绩。
本文以连锁餐饮企业巨头肯德基旗下的一家镇级店为例，对连锁餐饮企业存货管理存在的问题进行分析，继而对如何优化店面的存货管理提出相关建议。
关键词：餐饮企业;存货管理;优化中图分类号：F27 文献标识码：A原标题：浅议连锁餐饮企业存货优化管理——以肯德基乐平店为例收录日期：2013年4月22日一、企业存货管理现状近年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，发展极其迅速，未来前景良好。
随着销售额的增加，餐饮企业在提高营业额和增加利润的同时必须控制存货管理的效率和成本。
在连锁餐饮行业中，存货毋庸置疑是一项重要的流动资产，对其的管理是否到位决定了整个餐厅的营运能否顺利进行。
进行存货优化管理的目标就是尽力在各种成本与存货效益之间做出权衡，达到两者的最佳结合。
本文选择的乐平店是肯德基广东市场旗下的一个镇级店面，位于佛山市顺德区乐从镇。
店面于2010年12月正式开张营业，营业面积约为380平方米。
固定资产有圣代机、保温柜、各种类型烤箱和炸锅等，每项高达两百到三百万不等，均是进口产品，价格较为昂贵。
目前在职员工有113人，其中包括全职员工和兼职员工。
营业额平均算下来，每天能达到两万多元。
节假日高峰期，甚至可高达四五万元。
从该店的营业规模和员工人数来看，乐平店自身显然是一家中小型餐饮企业。
乐平店的存货全部存储在本店自有的一个冻库和一个干仓之内。
目前，两者都没有设置专人看管，且货物的进出不需要进行相关记录和向上汇报。
冻库所占面积约是8平方米，干仓占地约为6平方米，两者占地都相对少。
冻库主要存放需要冷藏的货物，如鸡肉、酱料、蔬菜等，每类货物大多重量较重，种类多达几十种。
酒店餐饮业固定资产和存货经营物资的核算随着旅游业的发展，酒店餐饮业也随之迅速发展。
为了更好地管理酒店餐饮业，核算酒店餐饮业固定资产和存货经营物资变得极其重要。
1. 固定资产的核算固定资产是指酒店餐饮业在日常经营中不会轻易变动或者不会被直接用于销售的资产，如厨房设备、餐具、桌椅等。
对于这些固定资产的核算，需要对其进行计价、账面价值、折旧等方面的考虑。
1.1 固定资产计价对于固定资产的计价，一般可以根据购置时所支付的现金、支票等来确定其价格。
此外，还需考虑到运输、安装、调试等一系列费用。
1.2 固定资产账面价值固定资产的账面价值可以理解为其登记在账目上的价值，它是购置价值减去已折旧的价值。
因为固定资产是长期使用的资产，必须定期折旧，否则会因为价值的不断下降而给企业带来不必要的损失。
1.3 固定资产的折旧固定资产的折旧是指固定资产在日常经营活动中，因为使用或老化等原因，价值不断下降的过程。
这种价值下降必须在记录和核算中计入。
折旧的计算方式一般有直线法、加速折旧法、减速折旧法等多种。
不同方法的折旧额度或者折旧期限也不相同。
2. 存货经营物资的核算存货经营物资是指在酒店餐饮业中用于销售的物品，如面包、牛奶、饮料等。
其核算需要考虑存货的原始成本、销售价值等一系列因素。
2.1 存货的原始成本核算存货的原始成本通常由购置价、运费以及一些相关成本构成。
有些酒店餐饮业趋向于把运费和一些其他成本算作存货价值的一部分。
2.2 存货销售价值的计算存货销售价值是指酒店餐饮业在销售时收到的现金或信用卡付款等价值。
在酒店餐饮业中，存货销售价值通常可以在售前价格和销售额之间进行调整。
3. 总结在酒店餐饮业中，对于固定资产和存货经营物资的核算，其作用都非常重要，可以确保企业在经营过程中对于财务方面的关注和管理得以实现。
只有对固定资产和存货经营物资有一个系统全面的核算，才能使酒店餐饮业有一个更健康的发展。
因此，企业在进行酒店餐饮业的核算时必须非常谨慎，尽可能减少可能的误差和损失，保持企业健康的运营状态。
餐饮存货管理制度第一章总则第一条为加强公司存货管理，提高流动资产的使用效益，特制订本制度。
第二章存货管理范围第二条存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装物、低值易耗品、产成品的入出库及库存的管理。
第三章入库管理第三条公司应严格执行存货管理制度，账实分管，互相牵制。
存货出入库要有严格的手续，经办人员应签字确认。
第四条存货采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因盲目采购而导致材料的积压。
第五条外购时，首先由采购部会同营运部召开订货会,提出采购计划，由营运部经理审核，交财务部门纳入财务收支计划，再由采购部门负责实施采购。
第六条购回时，由出纳开二联单，交由仓库保管人员和相前部门负责人(如:厨师长)按质按量组织验收，按实际质量认真填写“入库单”，对“入库单”的入库时间、产品名称、规格型号、数量、单价、金额、交货人、承运人和验收入库人等栏目均应逐一填写，不得漏项。
二联单，一联交财务，一联留存。
第七条商品入库必须严格验收，原材料的验收单必须有仓管、厨房或店长经理共同验收;入库后仓库保管员应严格履行货物保管职责。
第八条入库后应将该“入库单”的“财务联”一起附于购货发票后交财务入账。
第九条对于外购物资数量短缺、品种质量不符的，由采购部负责更换，更换费用或因此而造成的损失由采购人个人承担;销售后因质量问题而返修、销售退回所发生的损失由后厨部门承担。
第四章出库管理第十条商品或原材料由出纳先打印”出库单”，再交由仓管办理“出库”手续，按使用部门据实发货，发货后由使用部门和仓管在出库单上签字确认。
第十一条月末，已领用但尚未销售出去的,应及时退回仓库，便于财务如实核算成本。
第十二条仓库负责人应当每天记录出入库明细，每十天，由出纳按软件里的数量打印出当月的存货出入库明细表，仓库将签好字的出入库单据先与出纳的出入库明细表核对，核对无误后交给公司财务人员进行账务处理。
第十三条其他物资出库需凭经总经理或其授权人批准的领用单，由仓库保管员核对数量、品名、规格后发货。
【税会实务】旅游、饮食服务企业库存商品的核算旅游、饮食服务企业为了方便顾客，适应多种消费需要，还兼营商品销售业务，如旅游商店、饭店商品部和商场出售各类生活用品、工艺品、纪念品、首饰、礼品、土特产等；饮食企业出售酒、烟、冷饮等；照相企业出售胶卷、照相材料等。
一、库存商品的核算方法旅游、饮食服务企业零售商品经营的特点是：品种复杂，销售次数频繁、数量零星，销售对象主要是个人，一般不需填制发票，业务手续比较简单。
根据经营上的特点，在会计核算上多采用售价金额核算法，也有的采用进价金额核算法。
各旅游、饮食服务企业可根据自身的实际情况和管理要求选用不同的核算方法。
(一)进价金额核算法进价金额核算法是指对库存商品的总分类核算和明细分类核算都按进价金额记账而不实行实物数量核算的一种方法。
基本内容是：1．建立实物负责制，各实物负责人要对所经管的商品负完全责任，保证购销相符，即要求各实物负责人对其经营商品的数量、质量承担全部经济责任。
2．库存商品的总账和明细账均按进价金额登记。
3．商品销售后，只反映商品销售收入，不随时结转商品销售成本；一般在月末或各批商品销售完毕后，通过对库存商品的实地盘点，按进价确定期末结存金额，然后倒计本期商品销售成本。
进价金额核算法一般适用于经营品种不多的企业或鲜活商品。
(二)售价金额核算法售价金额核算法，又称“售价记账、实物负责制”，是指按照售价金额核算库存商品增减变动和结存状况的一种方法。
旅游、饮食服务企业附设的商场、商品部、小卖部等主要采用这种核算方法。
其基本内容包括：1．建立实物负责制。
采用售价金额核算法首先必须明确实物负责人，按实物负责人分户对库存商品进行明细核算。
2．库存商品按售价记账。
财会部门对库存商品的总分类账户和明细账户，均以售价记账，明细账按实物负责人分户设置，以商品的售价金额控制各实物负责人所经营商品数量的增减变化和结存情况。
3．设置“商品进销差价”账户。
平时库存商品的收、发、存均按售价记账，售价与进价的差额记入“商品进销差价”账户。
酒店餐饮业固定资产和存货的核算1. 引言酒店餐饮业作为服务行业的一种，其经营涉及到大量的固定资产和存货。
固定资产是指酒店餐饮业长期使用和为生产经营服务的不易变现的有形资产，如建筑物、设备、家具等。
存货则是指用于生产经营的原材料、半成品和产成品等。
对于酒店餐饮业来说，固定资产和存货的核算是非常重要的，可以帮助管理者了解企业的财务状况、进行成本控制和决策分析。
本文将从固定资产和存货的定义、核算方法以及相关会计处理等方面进行介绍和探讨。
2. 固定资产的核算2.1 固定资产的定义固定资产是指酒店餐饮业用于长期使用并为生产经营服务的不易变现的有形资产。
常见的固定资产包括建筑物、设备、家具、电子设备等。
固定资产的核算主要包括购置、使用和报废三个方面。
2.2 固定资产的购置酒店餐饮业购置固定资产时，应按照相关政策和规定进行审批和采购流程。
购置固定资产的成本包括购买价格以及与购买有关的税费、运输费和安装费等。
购置固定资产时应进行准确的记录和登记，并在会计科目中进行相应的借贷记账。
2.3 固定资产的使用固定资产的使用包括折旧和维修保养两个方面。
2.3.1 固定资产的折旧折旧是指由于固定资产的使用和流逝，其价值会逐渐减少的过程。
折旧费用可以根据不同的折旧方法进行核算，常见的折旧方法有直线法、工作量法和双倍余额递减法等。
酒店餐饮业可以根据实际情况选择合适的折旧方法，但需要符合相关法律法规和会计准则的要求。
2.3.2 固定资产的维修保养固定资产的维修保养是指为了保持资产的正常使用和良好状态，进行的日常维修和保养工作。
酒店餐饮业应建立健全的维修保养制度，对固定资产进行定期维修和保养，并及时记录相关费用，并在会计科目中进行核算。
2.4 固定资产的报废固定资产因技术更新、老化损坏或其他原因而无法继续使用时，需要进行报废处理。
报废资产的处理需要按照相关规定进行，包括出售、报废和捐赠等方式。
酒店餐饮业应及时做好报废资产的登记、清理和处置工作，并在会计科目中进行相应的借贷记账。
餐饮企业存货的特征【会计实务经验之谈】一、餐饮企业具体有哪些存货餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。
1、原材料：购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
2、产成品：已全部完成生产过程，可以对外销售的产品，如餐饮业已加工完毕等待销售的食品。
3、在产品：没有完成全部生产过程，还不能对外销售的产品，如餐饮企业尚未加工完成的食品。
4、库存商品：为了销售而购进的商品，如购入准备销售给客户的烟、酒、饮料、日用品等。
5、物料用品：旅游用品，如茶叶、小食品、纪念品等；日常用品，如清洁用品、纸制品、塑料制品等；办公用品，如文具、纸张等；针棉织品，指床单、台布、毛巾、浴巾等；包装用品，如箱、瓶、坛、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各种零星物料用品。
6、周转材料：购入的使用期限较短的，或者单位价值较低的，能多次使用而不改变其原有实物形态的各种用具和物品，如行李车、热水瓶、灯具、办公桌、文具用品等。
二、存货的范围有哪些确定存货的范围是正确核算存货的基础，餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：1、存放在本企业仓库的存货。
2、存放在本企业门市部和柜台的展品。
3、已经支付货款购入，但尚未遂到验收入库的在途材料、在途商品。
4、已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓库、营业部及厨房的库存材料、半成品和库存商品。
5、已经委托加工单位生产加工的材料。
6、正在进行加工的在产品。
根据经济合同接受其他单位委托加工的物资、接受其他单位代销的商品等，由于法定所有权属于其他企业，因此不属于本企业存货。
三、存货具有哪些特征通过对餐饮业上述存货的分析，可以得出具有以下特征：1、存货具有实效性和发现潜在损失的风险在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。
2、存货具流动性较强在企业中，存货经常处于不断销售、耗用、购买或重置中，具有较快的变现能力和明显的流动性。
浅谈餐饮企业存货成本核算和控制摘要：存货是一个企业在生产经营过程中的必需环节。
在餐饮行业，存货为餐饮销售或生产消耗储备的物资。
存货的流动性仅次于资金，是企业的流动性资产，为餐饮企业的正常运作奠定坚实基础。
餐饮企业管理中，不能忽视的是，存货管理的好坏，直接关系到该企业资金占用水平，以及餐饮企业运作效率。
本文阐述了存货成本核算以及控制对于餐饮企业的运作发展的重要性，并根据我国餐饮企业的存货现状并结合案例进行分析并提出一些问题以及针对问题提出解决方案，从而提高存货利用率，保持企业良性周转。
并帮助企业更加客观、真实地进行存货核算及物资管理。
关键字：餐饮企业存货成本成本核算成本控制绪论: 随着餐饮行业竞争日益激烈的今天，商品售价降低，企业靠提高商品售价来获取利润已不现实。
因此降低商品成本就显得越来越重要。
在这种情况下，企业除了把获得的利润作为衡量收益的主要标准外，存货的管理也应越来越受到企业的关注。
进行存货管理的目的就是尽力在各种成本与存货效益之间作出权衡，达到两者的最佳结合。
所以，存货管理的好坏直接关系到了企业的最终的经营结果。
然而在企业的发展过程中，餐饮企业不仅需要国家为其提供良好的外部客观环境，还需要加强餐饮企业的内部管理。
当前餐饮企业的存货管理水平较低，存货占用了企业大量资金，导致企业资金短缺问题严重，最终影响了企业的收益。
面对这一薄弱环节，有必要对餐饮企业的存货的成本核算及控制中，不合理现象予以纠正，以提高餐饮企业存货管理水平，提高存货效率。
一．餐饮企业存货的概念和功能1.1 存货的概念及分类存货包括各类材料、商品、在产品、半成品等，可以分为三大类：原材料存货、在产品存货、产成品存货。
但是餐饮行业略有特殊，存货流动较快，尤其是原材料，不仅要考虑经营的需要和经济库存量，还要涉及保质期。
以一般餐馆为例，餐馆的存货，按照消耗时间及程度可以分为两类：一类是消耗时间慢、程度低的，可以需放在仓库中备用的，如油米酱醋；另一类是消耗速度快，保质期短，像肉禽蛋菜、鸡鱼鸭肉。
餐饮存货的管理制度餐饮业是一个批发、零售和服务于客户的行业，需要大量的存货管理来确保业务正常运营和顾客满意。
本文将介绍关于餐饮存货管理的制度，包括存货分类、采购管理、仓储管理、盘点和报废等相关内容。
存货分类在餐饮企业中，通常会有三类存货：原材料、半成品和成品。
原材料是食材、佐料和包装材料等，半成品是已经进行初步加工的食品，成品则是制作好的最终菜品。
对于不同的存货分类，需要采取不同的管理方法。
采购管理采购管理是保证存货管理有效的基础。
餐饮企业需要确保所采购的原材料和食品质量符合国家卫生标准，同时价格合理。
为了保证这一点，需要建立一个完善的采购管理制度，包括：1.选择合格的供应商；2.拟定采购计划，准确计算所需存货量；3.与供应商签订明确的合同，规定交货时间、价格和质量标准等；4.严格执行采购程序，包括验货、验票、验货票一致性等。
仓储管理仓储管理是存货管理的核心环节。
仓储管理制度应包括以下内容：1.根据存货的不同特性，选择合适的仓库设施，确保存货处于良好状态；2.制定详细的库存管理制度，保证存货的编号、标记和分类清晰，方便管理；3.严格遵照存货的质量保证判断标准，及时清理过期、损坏和质量不达标的存货；4.对存货进行定期检查，通过严格的库存管理和使用，保证存货不断更新，防止过期积压。
盘点盘点是确保存货数量、质量、完整性等方面符合管理制度的必要手段。
仓库应按照定期盘点计划，对存货进行全面清点，发现错误、丢失和损坏等情况及时处理，并对存货进行重新分类编号。
餐饮企业还需对考核绩效进行考核，通过评估考核绩效完善存货管理，同时改进运营。
报废报废也是存货管理的一个重要环节。
对于已经过期过滤已消耗完的存货，采取的措施具体如下：1.可以进行分类使用：由于食品的保质期较短，可以提前对食材进行加工预处理，据此提高存活率；2.可以进行销售：对于保存完好、无过期等问题的，正在优惠促销；3.严格分类报废：对于严重过期、不合格等质量问题的存货必须报废处理，不能使用。
餐饮存货管理制度第一章总则第一条为加强公司存货管理，提高流动资产的使用效益，特制订本制度。
第二章存货管理范围第二条存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装物、低值易耗品、产成品的入出库及库存的管理。
第三章入库管理第三条公司应严格执行存货管理制度，账实分管，互相牵制。
存货出入库要有严格的手续，经办人员应签字确认。
第四条存货采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因盲目采购而导致材料的积压。
第五条外购时，首先由采购部会同营运部召开订货会,提出采购计划，由营运部经理审核，交财务部门纳入财务收支计划，再由采购部门负责实施采购。
第六条购回时，由出纳开二联单，交由仓库保管人员和相前部门负责人(如:厨师长)按质按量组织验收，按实际质量认真填写“入库单”，对“入库单”的入库时间、产品名称、规格型号、数量、单价、金额、交货人、承运人和验收入库人等栏目均应逐一填写，不得漏项。
二联单，一联交财务，一联留存。
第七条商品入库必须严格验收，原材料的验收单必须有仓管、厨房或店长经理共同验收;入库后仓库保管员应严格履行货物保管职责。
第八条入库后应将该“入库单”的“财务联”一起附于购货发票后交财务入账。
第九条对于外购物资数量短缺、品种质量不符的，由采购部负责更换，更换费用或因此而造成的损失由采购人个人承担;销售后因质量问题而返修、销售退回所发生的损失由后厨部门承担。
第四章出库管理第十条商品或原材料由出纳先打印”出库单”，再交由仓管办理“出库”手续，按使用部门据实发货，发货后由使用部门和仓管在出库单上签字确认。
第十一条月末，已领用但尚未销售出去的,应及时退回仓库，便于财务如实核算成本。
第十二条仓库负责人应当每天记录出入库明细，每十天，由出纳按软件里的数量打印出当月的存货出入库明细表，仓库将签好字的出入库单据先与出纳的出入库明细表核对，核对无误后交给公司财务人员进行账务处理。
第十三条其他物资出库需凭经总经理或其授权人批准的领用单，由仓库保管员核对数量、品名、规格后发货。
餐饮行业会计重点知识点餐饮行业是一个非常热门的行业，每天都有大量的人群涌入餐饮场所享受美食。
作为一个餐饮企业的财务人员，了解餐饮行业会计知识点是至关重要的。
本文将讨论餐饮行业会计的重要知识点，包括成本控制、库存管理、税务管理以及收入与支出的核算。
1. 成本控制成本控制是餐饮行业财务管理的核心。
餐饮企业的成本主要包括原材料成本、人工成本、租赁成本等。
财务人员需要掌握如何准确计算和核算这些成本，并通过成本控制手段来降低成本，提高企业的盈利能力。
- 原材料成本：财务人员需要对原材料的采购、使用和库存进行全面的掌控。
在计算原材料成本时，需要考虑采购价格、运输费用、仓储费用等因素，并及时更新成本价格以保证准确性。
- 人工成本：餐饮行业的人工成本通常是固定的，包括员工的工资、福利费用等。
财务人员需要根据员工的出勤情况和劳动合同来计算人工成本，并合理安排人员，避免过度雇佣导致成本浪费。
- 租赁成本：许多餐饮企业租用场地作为经营地点。
在计算租赁成本时，需要考虑租金、物业管理费用和装修费用等，及时与房东协商租金调整，并明确租赁期限以便正确计提成本。
2. 库存管理餐饮企业的库存管理对财务人员来说也非常重要。
适当的库存管理可以减少食品浪费和库存积压，提高现金流转速度。
- 存货计量：在餐饮行业中，采用合理的存货计量方法十分关键。
财务人员可以采用先进的管理工具如先进的供应链系统、物流管理系统等，帮助提高存货管理的效率和准确性。
- 存货周转率：存货周转率是评估餐饮企业存货管理效果的重要指标。
财务人员需要定期计算存货周转率，并结合企业实际情况分析存货周转率的变化原因，以及针对问题制定解决方案。
3. 税务管理税务管理对于餐饮行业来说同样非常重要。
财务人员需要了解相关的税务政策和申报要求，确保企业的税务合规。
- 营业税和增值税：根据国家政策规定，不同类型的餐饮场所适用不同的税率。
财务人员需要准确计算和支付营业税和增值税，并注意按时申报相关税款。
酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算一、酒店餐饮业的资产及分类不管是经营餐馆、旅店，还是茶馆、酒吧，首先得买回来适合自己经营特性的必要用品用具。
如果经营旅店，那么必须买回桌、椅、床及床上用品，条件稍好些的旅店还应配上电视机、电话机、电风扇，甚至空调、热水器；如果经营餐馆，那么应该购置桌椅碗筷杯碟、厨房用的灶具、冰箱及有关烹调用具及油盐米醋等；如果经营的是酒吧，那么也要购置桌椅、酒杯、冰箱、制冰机、烹调用具和各种酒类；如果经营的是茶馆，那么应置备桌椅、茶具、茶壶、茶叶，有条件的应有空调、电风扇……。
这些，都是在开业前所必须购置的。
在会计上，对这些可以为企业提供服务的统称为资产，具体按照服务的时间长短，又分为固定资产、低值易耗品、物料用品、原材料、辅料、库存商品等等。
1、固定资产：（1）新《企业会计准则》中明确了固定资产是指同时具有下列特征的有形资产：①为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有；②使用寿命超过一个会计年度。
同时规定：某一资产项目，如果要作为固定资产加以确认，首先需要符合固定资产的定义；其次，还需要符合固定资产的确认条件，即，该固定资产包含的经济利益很可能流入企业，该固定资产的成本能够可靠地计量。
（2）固定资产与用品用具固定资产：在本章一开始就介绍了，服务业中把购置的、为顾客服务的设备分为固定资产和用品用具。
其区分的标准是依照它们在服务过程中是提供长期服务还是短期服务。
但是在购置时，它们却具有相同的记账特点。
如餐馆在开业之前要购置的有：厨房里的灶具、炊具、冷藏柜等等；在餐厅里有冰柜、电扇、空调、桌椅等，在购置这些设备时，还会有些运杂费发生，核算的记录是将所有购置的设备和用具按成本价记账。
如果发生有安装费、运杂费时，分得清品种的，记录到这项设备的账户上，然后将购置回的资产与用品用具按单价再区分，看是记录在固定资产账上，还是记录在用品用具账上。
旅店业在开业时同样要购置必需的设备，如桌椅床、电视机、电话机、电风扇，在购置时核算记账的方法同餐馆一样。
饭店存货管理制度第一条存货是指饭店在业务经营过程中为销售或耗用而储存的各种资产，是饭店流动资产中的一个很重要项目,其金额占流动资产的较大部分。
因此，管理好用好存货,是加强流动资产管理的关健。
第二条饭店的存货主要指储存在库房内的各项物资材料，包括:食品原料、酒水饮料物料用品、低值易耗品、工程维修材料等等。
第三条存货购入的计价。
主要计价方法有:先进先出法、加权平均法、移动平均法、后进后出法等等。
财务部可根据存货管理的实际情况制定有关计价方法.第四条存货管理的要求:（1)科学合理地制定存货定额。
对存货不同类别要根据饭店经营业务的要求,分别制定最高限量和最低库存量，以此防止积压或不能保证各部门业务领用需要的情况出现。
（2)加强存货的验收制度。
对购进的各项物资材料应严格执行验收入库制度，在验收数量的同时要验收质量。
（3）建立存货的保管制度。
对存货的各项物资材料,要建立专人负责的保管制度。
设置有数量金额的辅助明细帐,以利核算与查对.(4）健全存货的领发手续。
严格按领用的制度办理领货手续，仓管员凭单发货，明确领发人的责任。
（5）物资材料实行先进先出制度。
仓管人员对库存物资应实行先进先出的制度，以防止物资的霉烂变质。
(6)勤进快运，压缩库存。
对货源供应正常的物资尽可能勤进快运,降低库存以加速资金周转。
(7）及时处理库存积压的物资材料。
对近保持期或将要变质的物资要及时早发现并进行处理。
第五条建立定期盘点制度，及时处理清查中发现的问题。
(1)按存货的分类,每月盘点1次。
年终进行全面彻底的盘点。
（2)做好盘点清查准备工作。
确定盘点清查的目的与范围以及具体盘点清查的方法与程度等等。
（3)通过盘点清查,认真编制“存货盘点表”，以反映盘点结果，并据此计算存货溢余和短缺的具体数额。
(4）对清查盘点过程中发现存货的盘盈、盘亏、毁损、报废等问题，应认真查明原因，分别情况进行处理。
同时要写出情况报告，按审批制度规定,逐级上报,报准后方能进行处理.第六条食品原料及酒水饮料的库存管理:(1)食品饮料入库前,要根据收货验查单逐一对食品饮料,按质按量进行验收。
酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算一、酒店餐饮业的资产及分类不管是经营餐馆、旅店，还是茶馆、酒吧，首先得买回来适合自己经营特性的必要用品用具。
如果经营旅店，那么必须买回桌、椅、床及床上用品，条件稍好些的旅店还应配上电视机、电话机、电风扇，甚至空调、热水器；如果经营餐馆，那么应该购置桌椅碗筷杯碟、厨房用的灶具、冰箱及有关烹调用具及油盐米醋等；如果经营的是酒吧，那么也要购置桌椅、酒杯、冰箱、制冰机、烹调用具和各种酒类；如果经营的是茶馆，那么应置备桌椅、茶具、茶壶、茶叶，有条件的应有空调、电风扇……。
这些，都是在开业前所必须购置的。
在会计上，对这些可以为企业提供服务的统称为资产，具体按照服务的时间长短，又分为固定资产、低值易耗品、物料用品、原材料、辅料、库存商品等等。
1、固定资产：（1）新《企业会计准则》中明确了固定资产是指同时具有下列特征的有形资产：①为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有；②使用寿命超过一个会计年度。
同时规定：某一资产项目，如果要作为固定资产加以确认，首先需要符合固定资产的定义；其次，还需要符合固定资产的确认条件，即，该固定资产包含的经济利益很可能流入企业，该固定资产的成本能够可靠地计量。
（2）固定资产与用品用具固定资产：在本章一开始就介绍了，服务业中把购置的、为顾客服务的设备分为固定资产和用品用具。
其区分的标准是依照它们在服务过程中是提供长期服务还是短期服务。
但是在购置时，它们却具有相同的记账特点。
如餐馆在开业之前要购置的有：厨房里的灶具、炊具、冷藏柜等等；在餐厅里有冰柜、电扇、空调、桌椅等，在购置这些设备时，还会有些运杂费发生，核算的记录是将所有购置的设备和用具按成本价记账。
如果发生有安装费、运杂费时，分得清品种的，记录到这项设备的账户上，然后将购置回的资产与用品用具按单价再区分，看是记录在固定资产账上，还是记录在用品用具账上。
旅店业在开业时同样要购置必需的设备，如桌椅床、电视机、电话机、电风扇，在购置时核算记账的方法同餐馆一样。
餐饮存货管理制度1. 引言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，存货管理对于餐饮企业的经营和盈利能力具有重要影响。
为了合理控制和管理存货，保障餐饮业务的正常运作，提高经营效率和利润率，制定本《餐饮存货管理制度》。
2. 目的本制度的目的是建立科学、规范的餐饮存货管理体系，确保存货采购、储存和使用环节的合理、高效和透明，降低存货损耗和滞销风险，提高餐饮企业的经营效益和服务质量。
3. 适用范围本制度适用于公司及其分支机构内所有与存货管理相关的部门和人员，包括但不限于采购部门、仓储部门、运营部门、财务部门等。
4. 定义•存货：指餐饮企业用于销售或在生产过程中直接或间接参与产品制造的原材料、半成品、包装物、成品、耗材等。
•存货管理：指对存货的采购、收货、储存、出库、报废等工作的整个过程的计划、组织、指挥和控制。
•库存周转率：指存货在一定期间内被销售或使用的次数，是衡量存货管理效率的重要指标。
5. 存货采购管理5.1 采购计划•建立采购计划制度，根据销售预测和库存状况，制定准确的存货采购计划。
•采购计划应包括存货种类、数量、供应商选择和采购时间等信息，并报经相关部门批准后执行。
5.2 供应商管理•建立供应商评估和管理制度，评估供应商的信誉、质量、价格和交货能力等指标。
•通过与合格的供应商建立长期合作关系，确保供应稳定性和质量可控。
5.3 采购合同管理•与供应商签订书面采购合同，明确双方的权利和义务，包括存货品种、数量、价格、交货时间和质量要求等。
•对合同执行情况进行监督和评估，确保合同履约和存货质量。
6. 存货储存管理6.1 仓库管理•建立合理的仓库布局和管理流程，确保存货的安全、整齐和易于查找。
•对存货进行分类、标识、编号和盘点，并记录相关信息如批次、生产日期和保质期等。
6.2 温度和湿度控制•对于需要冷藏或冷冻的存货，严格控制储存环境的温度和湿度，确保存货质量和安全。
6.3 质量检验•对于收到的存货，按照质量要求进行检验，凡不符合要求的存货，及时与供应商联系退货或协商解决。
会计实务优秀获奖文档首发！
餐饮服务业存货的简述-会计实务精选文档首发存货是指企业在日常活动中持有的以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。
一、存货的特点
餐饮服务业的存货有以下特点：
（1）存货是有形资产，这一点有别于无形资产。
（2）存货具有较强的流动性。
在企业中，存货经常处于不断销售、耗用、购买或重置中，具有较快的变现能力和明显的流动性。
（3）存货具有实效性和发现潜在损失的可能性。
在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。
存货通常在餐饮旅游服务业的流动资产中占有最大的比重，而且是流动资产中变现能力最弱的资产。
存货的积压必然会引起企业资金周转的困难，进而影响生产经营活动的正常开展，而存货的不足又会直接影响企业的生产经营活动和营业收人的实现。
因此，存货的储备必须适量。
二、存货的范围
确定存货的范围是正确核算存货的基础。
凡是在盘存日期，法定所有权属于企业的一切货物，无论其存放在什么地点，或处于什么状态，都应该作为企业的存货，这是企业确定存货的个基本原则。
确定餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：
（1）存放在本企业仓库的存货。
（2）存放在本企业门市部和柜台的展品。
（3）已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓。
