京糕萝卜的做法

厨房美食菜谱：萝卜丝糕的做法
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

萝卜确实可以增强人体的免疫功能，提高肌体抗病能力。

萝卜吃法很多，可烧可炖可炒可拌可做糕点。

萝卜丝糕属中式的传统糕点，在我国南方一带较为流行。

做法简单，吃起来有浓浓的萝卜味和配料的鲜香味。

食材
主料：
白萝卜
大米粉
油适量
盐适量
培根适量
海米适量
大葱适量
香菇适量
步骤
1.准备好食材
2.白萝卜擦成丝放少许盐腌出水分
3.挤出萝卜汁备用
4.培根、香菇、大葱切碎，干虾仁用水泡一会
5.锅内放少许油将步骤4中的食材放锅中炒熟盛出
6.米粉放入盆中
7.加萝卜丝和炒好的培根、香菇、海米等
8.拌匀
9.放入饭盒中压实
10.放蒸锅中蒸40分钟
11.蒸熟后取出
12.放凉后切块
13.放油锅中煎至两面略黄
14.取出后用厨房纸吸去多余油脂
小贴士：萝卜丝糕蒸熟后放凉再切块这样切出的边缘会整齐些。

厨房美食菜谱：萝卜丝饼（南京又称油端子）
的做法
外面一个油端子就1块了现在，还只有一点点萝卜丝，对于爱吃的我来说，很不满足，于是，自己动手丰衣足食咯?
食材
主料：
面粉
萝卜丝
葱或蒜叶适量
盐少许
油适量
步骤
1.萝卜剥皮后切丝，冲洗，沥干，备用
2.在干的盆中，取适量面粉，加水调成面糊（我是之后慢慢加面粉的，不要看称上的数字）
3.将沥干水分的萝卜丝和面糊搅拌均匀，放些许葱或蒜叶，适量盐，搅拌均匀
4.将油烧热，用勺子舀一勺面糊，一次性倒入油锅，要快一点，不然容易和其他面糊分开。

5.炸至金黄色捞出
6.沥干油后装袋即可食用。

京糕的做法
美食菜谱推荐
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜200克,鸡蛋200克
口味：咸鲜味┊工艺：炒
凉拌黑木耳
干的黑木耳,黄瓜
京酱肉丝
猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克软炸里脊
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克腌黄瓜黄瓜500克
炝花生米花生仁(生)1000克
五香素鸡片黄瓜,五香素鸡,葱油,盐
过油肉猪里脊肉200克
汉堡猪肉(瘦)375克,红萝卜40克,洋葱(白
山楂猪肉干猪腿肉1000克
山楂茶山楂30克
猪肺橄榄汤猪肺800克
山楂红枣汤鸡内金15克,山楂30克,枣(干)2 酸奶银耳水果羹酸奶250克,猕猴桃250克,银炖鸡翅鸡翅500克
筒子肉去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪油20
糟熘三白鸭胸脯肉75克,鸭掌75克,鸭肝150。

北京萝卜干原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。

天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。

5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

产品特点醇香可口，略带甜味，质脆且韧。

镇江糖醋萝卜干原料配方萝卜干100克食盐8～10千克 5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。

倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。

糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

产品特点色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。

醋腌萝卜原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留厘米左右，使之不散。

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

萝卜糕的做法
1海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。

白萝卜削去外皮，擦成细丝。

2大米放入搅拌机中，搅打成米粉。

3锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水分。

4中火烧热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将海米碎和腊肠碎放入翻炒2分钟，然后盛出待用。

5在萝卜丝中调入炒好的海米碎、腊肠碎、盐、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均匀，再混合制成萝卜糕面团。

6取一个长方形直口容器，在内壁中均匀的涂上少许油，将萝卜糕面团倒入其中用力压实，再倒扣出来放入蒸锅中，开大火蒸制30分钟，待放凉后切成1cm厚的薄片。

7取锅中的底油加热，待烧至六成热时将萝卜糕片放入，小火慢慢煎至两面上色即可。

美食背后的故事
华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。

当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。

小贴士
1.应尽量将萝卜丝中的水分挤干，否则蒸出的萝卜糕质地会比较软嫩，不易切片。

2.因为米粉不易购买，所以建议您有条件的话，自己用搅拌机制作，应将大米尽可能地打成粉末状。

京式糕点的配方和做法？芸豆卷原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。

制作：1.用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。

将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。

2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。

取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。

最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。

历史，芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。

传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

扒糕原料：荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。

制作：1将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水2将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

历史：扒糕是北京小吃中的夏季小吃。

扒糕与凉粉一般同时出售。

过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。

嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。

”还说扒糕的颜色灰黑，“见之欲呕”。

扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。

主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。

据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。

作饭食，压丹食毒，甚良”。

京酱罗卜丝
京酱萝卜丝的材料：白萝卜肥瘦肉馅甜面酱鸡汤鸡蛋
京酱萝卜丝的制作：
1.首先要将白萝卜洗净去皮切成二粗丝，然后焯水开锅后捞出；
2.这时另起一锅加入提前预备好的鸡汤或者高汤，再将焯过水的萝卜丝下入，加3克盐，待开锅再继续煮至两分钟，萝卜丝就处理好可以盛盘备用了；
3.接下来我们选用3分肥七分瘦的肉馅下入油锅，待肉馅炒散，放入一瓷勺的料酒，这样可以去除肉馅中的腥味，然后下入葱姜碎、10克的甜面酱，这里一定要提醒您，甜面酱遇高温会马上变稠，影响口感，所以下入甜面酱后锅要马上离火，然后还要加入海鲜酱油、白糖和煮过萝卜丝的鸡汤调鲜味，改小火并盖盖焖上1分钟，待肉馅的香味出来再加少许老抽，勾上薄芡，这样肉馅也算处理好了；
5.最后再将肉馅淋在萝卜丝上，这道别样风味的京酱萝卜丝就可以上桌喽。

知识点：
1. 用鸡汤（高汤）煮或是蒸萝卜丝更能去除萝卜中的异味
2.放入甜面酱后锅要马上离火
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京糕萝卜的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。

到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。

而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。

而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。

那么，现在我就给大家介绍一下京糕萝卜的做法。

1.将白箩卜去皮，切掉四边成方块，再切成长条。

2.1京糕同样切成长条，与白萝卜厚度一至即可，将切好的京糕块漂在凉开水里。

3.2再将白萝卜切成见方块，加入一勺白糖拌匀，再加入2-3勺白醋，拌匀后腌制20分钟。

4.1将桃心部分互换。

5.2将京糕与和腌好的白萝卜，用自制的模子压出桃心形状。

（模子用铝制饮料瓶剪成长条，中间位置对折，将两端重合即可，大小根据个人要求调整）
6.间隔摆放与盘中，可根据个人口味撒少许白砂糖即可。

常年吃外卖的你，如今掌握了京糕萝卜做法，肯定想自己去厨房做做看。

相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。

萝卜丝糕的做法
萝卜丝糕
更新于：2015-1-6 14:13:55
美食分享，让更多人知道
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分类标签：美味糕点甜品/点心
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
白萝卜1000克香菇碎适量
粘米粉350克干虾米适量
洋葱碎适量培根肉碎适量
盐适量
教您萝卜丝糕怎么做，如何做萝卜丝糕才好吃
1、萝卜擦成丝，撒盐静置20分钟。

2、准备好其它的配料。

3、萝卜丝用手挤出水份。

4、把挤中来的萝卜水中加入粘米粉，和成面糊。

5、将萝卜丝拌入到面糊中。

6、锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。

7、再起一锅，放油，炒香虾米和香菇丝。

8、将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中
9、在面糊中加入洋葱酥和适量的盐。

10、把面糊放入容器中。

11、蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟用。

12、蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟
13、蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟。