高中化学5.1.1糖类课时训练苏教版选修5

糖类1.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解。

为测定淀粉是否水解完全,需下列试剂中的 ( )①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④解析:欲测定淀粉是否水解完全,需先中和掉水解液中的催化剂H2SO4,可加①NaOH(aq);然后检验水解液中是否存在葡萄糖,可加②银氨溶液〔或③新制Cu(OH)2〕;并检验水解液中是否存在淀粉,可加④碘水。

合适的组合是①②④、①③④或④①②、④①③。

答案:C2.将11.2 mL甲醛气体溶解在5 mL甲酸甲酯中,若再加入1.8 g葡萄糖,所得溶液中氧元素的质量分数是( )A.53.3%B.40%C.24%D.12%解析:甲醛、甲酸甲酯、葡萄糖三者最简式均为CH2O,求其氧元素的质量分数。

答案:A3.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分,其结构如图所示,下列有关链霉糖的说法错误的是( )A.能发生银镜反应B.能发生酯化反应C.能与H2发生加成反应D.能与烧碱溶液发生中和反应解析:由结构推测有机物可能具有的性质,首先要找出结构中所含官能团,然后再分析作答。

L-链霉糖分子中含有羟基和醛基,因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应),但不能与NaOH溶液发生中和反应。

答案:D4.对某有机物进行实验鉴定,其结果如下:①有银镜反应;②加入新制的Cu(OH)2不加热无变化;③加入锌粒不反应;④与含碱的酚酞溶液共热,发现红色褪去,则该有机物可能是( ) A.甲酸 B.葡萄糖C.蔗糖D.甲酸异丙酯解析:有银镜反应说明该有机物中含有醛基;加入锌粒不反应说明不含羧基,可排除蔗糖、甲酸。

与含碱的酚酞溶液共热,红色褪去说明含有酯基,可排除葡萄糖,应选D。

答案:D5.3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合后在一定条件下完全水解,若生成m个葡萄糖分子与n 个果糖分子,则m与n的比值是( )A.1∶3B.3∶1C.1∶2D.1∶1解析:因蔗糖和麦芽糖是同分异构体,所以相同质量的蔗糖和麦芽糖所含分子数相同,1分子蔗糖水解可生成1分子葡萄糖和1分子果糖,而1分子麦芽糖水解可得2分子葡萄糖,所以葡萄糖和果糖分子数之比为3∶1。

专题5 生命活动的物质基础人类以其不懈的探索精神，探索宇宙，探索海洋，探求周围的一切未解之谜，同时也不懈探索着人体本身的奥秘，探索着生命之谜。

本专题呈现给同学们几类重要生命物质的基础知识。

通过本专题学习，可使我们了解这些物质的组成、结构、性质和变化，从化学的角度了解物质与生命活动的关系，提高我们对生命现象的科学认识，同时也为部分同学进一步在生命科学领域的深造奠定一定的基础。

糖类、油脂、蛋白质和核酸既是组成我们人体的重要物质，也是我们食物中的营养物质。

本专题分为两个单元，第一单元学习的是“能量物质”糖类和油脂，包括它们的分类、结构、性质、用途等基本知识；第二单元学习的是“生命基础”氨基酸、蛋白质、核酸，包括它们的结构、性质、检验等知识。

本专题是在学习过烃和烃的衍生物，同学们已经掌握了一定的有机化学基础知识，了解了常见有机物的结构特征，各种基团的性质特点等知识以后才作介绍的，同学们已经具备了学好本专题所必要的基础。

但由于本专题涉及的化合物总体比较复杂，学习上把握重点、要点尤显重要。

(1)总体的学习要求是“物简则学细，物繁则学浅”，如单糖和氨基酸结构不是太复杂，要求了解得深入、细致些，蛋白质和核酸结构复杂，则要求粗浅些。

(2)糖类的学习要抓住一个概念(糖类概念)、两个官能团(羰基和羟基)、三个反应(水解、醛基氧化、羟基酯化)和几种代表物；油脂的学习主要抓住分子结构这一中心，然后就不难掌握物质间差异、性质、用途等知识；氨基酸和蛋白质的重点在它们的重要性质、相互转化及检验方法上。

对核酸，作一般性了解即可。

学习重点：油脂、糖类、蛋白质、氨基酸的性质和用途。

学习难点：1．油脂的结构。

2．葡萄糖的结构和性质。

3．蛋白质的组成和性质。

本专题重点介绍的糖类、油脂、氨基酸、蛋白质和核酸，都与人类的生命活动密切相关，同时又是生活、生产中常见的物质。

学习中应紧密联系日常生活经验、学过的知识及生物学科的相关知识，充分利用化学实验、多媒体资料、网上资源、自主学习及合作探究等多种方式学习。

专题五第一单元第1课时1．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。

木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇是一种五元醇B．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程解析：根据木糖醇的结构可知它是一种醇类物质，不是一种糖类物质。

不能根据该物质的甜味来判断它属于糖，因为有甜味的物质不一定是糖。

答案：C2．下列实验操作正确的是()A．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖B．在淀粉中加入20%的硫酸溶液在沸水浴中加热，使其水解C．在棉花中加入20%的硫酸并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热，使其水解D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解解析：检验醛基要在碱性条件下进行，A实验中应该加NaOH溶液中和过量的硫酸后再滴加银氨溶液；纤维素水解较淀粉困难，C实验中应该使用浓硫酸(90%)；当淀粉部分水解时，也会出现D实验中的现象。

答案：B3．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是()A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖C．麦芽糖和纤维素D．苯甲酸和苯甲醛解析：A组物质互为同分异构体，但不可用银镜反应区别；C、D组物质不是同分异构体；B组物质互为同分异构体，麦芽糖是还原性糖，蔗糖则不是，可用银镜反应区别。

答案：B4．中国科学院地质与地球物理研究所的科学家，在世界权威杂志《自然》上曾发表论文证实：“面条是中国首创”。

面条的主要成分是淀粉，淀粉经过的下列变化中：淀粉→单糖→酒精→乙烯→…→草酸，下列反应类型一定没有发生的是()①加成反应②氧化反应③加氢反应④消去反应⑤取代反应⑥水解反应⑦酯化反应⑧加聚反应⑨分解反应A．①③④⑤B．③⑦⑧C．④⑥⑨D．①④⑥⑨解析：变化过程为：淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2-二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸)，发生反应类型依次为：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解(取代)、氧化。

第一单元 糖类 油脂 第1课时 糖 类[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。

3.学会淀粉的检验方法。

1．糖类组成：糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n (H 2O)m 表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，若水解生成2 mol 单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。

探究点一 葡萄糖的分子结构和性质1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g 葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH 2O 。

(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6。

(3)在一定条件下1.80 g 葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g ，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有碳氧双键。

(5)葡萄糖的结构简式是CH 2OH(CHOH)4CHO 。

2．根据下列实验要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净的试管中配制2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。

观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 。

专题5 生命活动的物质基础第一单元 糖类 油脂第1课时 葡萄糖 果糖[学习目标] 1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度掌握其化学性质。

一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________________、________________和它们的脱水缩合物。

2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。

二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析(2)生理氧化反应的化学方程式为C 6H 12O 6葡萄糖(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) 3．用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )A ．糖类是有甜味的物质B ．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C ．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D ．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是( )A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单知识点2 葡萄糖的结构和性质3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O4．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是________________________________________________________________________ ____________。

(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。

(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是________________________________________________________________________________________________。

2021年高中化学 5.1.1糖类课时作业苏教版选修5一、选择题(本题包括8小题，每小题4分，共32分)1.(xx·东城高二检测)下列物质中，属于天然高分子化合物的是( )A.聚乙烯B.蔗糖C.淀粉D.葡萄糖【解析】选C。

聚乙烯是人工合成的高分子化合物；蔗糖和葡萄糖分别属于二糖和单糖，不属于高分子化合物；淀粉是天然高分子化合物。

2.(xx·连云港高二检测)下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是( )A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都含有两种含氧官能团D.两者都是淀粉水解的产物【解析】选D。

两者互为同分异构体，都易溶于水，A项和B项均正确。

葡萄糖中含有醛基和羟基两种官能团，果糖含有羟基和羰基两种官能团，C项正确。

果糖不是淀粉水解的产物，D项错误。

【变式训练】下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A.能加氢生成六元醇B.能发生银镜反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O【解析】选C。

葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。

有醛基，可与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由碳、氢、氧元素组成，能被氧化为CO2和H2O。

3.(xx·芜湖高二检测)下列说法正确的是( )A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应D.纤维素生成硝化纤维属于加成聚合反应【解析】选C。

乙烷是饱和烃，不能发生加聚反应，A错；淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，但一分子蔗糖水解的产物是一分子葡萄糖和一分子果糖，B错；酒精生成酸的过程发生了氧化反应，C正确；纤维素生成硝化纤维属于酯化反应，D错。

4.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，必须使用下列试剂中的( )①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水A.④B.②④C.①③④D.③④【解析】选C。

2019-2020学年苏教版高中化学选修5课时通5.1.1糖类1、下列关于糖类物质的说法正确的是( )C(H O)通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类A.凡符合n2mB.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.糖类物质与新制Cu(OH)浊液混合加热,均能产生砖红色沉淀2D.淀粉、纤维素属于多糖,但二者不互为同分异构体2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是( )A.取代反应B.氧化反应C.加成反应D.聚合反应3、下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是( )①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖A.①④B.②③C.①③D.③④4、下列物质中符合C m(H2O)n的组成,但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A.②③④⑥B.②④⑥⑧C.①③④⑦D.②④⑤⑧5、美国科学家发现了利用眼泪来检测糖尿病的装置,其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与泪液中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20~60nm)。

下列有关说法中错误的是( )A.检测时NaAuCl4发生氧化反应B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC.葡萄糖具有还原性D.纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应6、淀粉水解后,用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物,进行的主要操作是①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的氢氧化铜悬浊液;④加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序是( )A.①②③④①B.②①④③①C.②③①④①D.③④①②①7、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( ) A．NaOH溶液B．Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液8、某学习小组为了验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验,该实验的操作步骤正确的是( )①取少量淀粉加水制成溶液②加热煮沸③加入新制的Cu(OH)2悬浊液④加几滴稀硫酸⑤再加热直至沸腾⑥加入碱液,直至溶液呈碱性A.①②④⑤③⑥B.①④②③⑤⑥C.①④②⑥③⑤D.①⑤③④⑥②9、3.24g淀粉和6.84g蔗糖的混合物，在一定条件下水解（假设完全水解），若得到a g葡萄糖和b g果糖，则a:b为（）A.1:2B.1:3C.3：1D.2：110、下列关于蔗糖属于非还原型糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是( )A.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④②⑤11、蔗糖和麦芽糖是维持人体生命活动重要的二糖, 下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中正确的是( )A.蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的二倍B.蔗糖与麦芽糖的水解产物均含有葡萄糖,故二者均为还原糖C.可以用银镜反应判断麦芽糖是否水解完全D.在蔗糖中加入浓硫酸可以观察到颜色变黑,并有泡沫生成12、下列实验操作或结论错误的是( )A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴別麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖是碳水化合物D.蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4水溶液,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖没有水解13、对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法不正确的是( )A.二者都能水解,且水解的最终产物相同B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同,因此互为同分异构体C.它们均属于糖类,且都是天然高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉遇碘单质变蓝而纤维素不能14、聚戊糖是由含五个碳原子的单糖(木糖醛)相互脱水缩合而成的,则聚戊糖水解的最终产物的结构简式为( )A.CH2OH(CHOH)3CHOB.C.CH2OH(CHOH)4CHOD.15、用纤维素为主要原料制备乙酸乙酯的路线如下:下列说法正确的是( )A.若用淀粉替代纤维素,一定条件下也能按照此路线制备乙酸乙酯B.M虽然分子结构中无醛基,但仍然可以发生银镜反应C.步骤②中1mol M完全反应可以生成3 mol乙醇D.③和④都发生了氧化还原反应16、有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。

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课时跟踪检测(十六）糖类1．下列关于糖类化合物的说法中正确的是（)A．糖类在一定条件下都可以发生水解反应B．无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应C．麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应D．糖类物质又称碳水化合物,所有糖类物质的最简式均为CH2O解析:选C A项，只有二糖和多糖在一定条件下可以水解,单糖是最简单的糖类物质，不可以水解，错误；B项，还原性糖可以发生银镜反应，非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜反应,错误；C项正确；D项，糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合C m（H2O）的通式，葡萄糖、果糖的最简式是CH2O，但是二糖、多糖等最简式不是CH2O，错误。

n2．下列说法不正确的是（）A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：选C 淀粉水解生成的产物是麦芽糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所以能发生银镜反应。

蔗糖无醛基不能发生银镜反应，不是多羟基的醛类化合物；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。

3．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（)A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖解析:选B 用米酿酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下,首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味.4．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。