医院食堂管理制度(12)

医院食堂规章制度
为了维护医院食堂的秩序，保障医护人员和患者的饮食安全和健康，特制定以下规章制度：
一、进出规定。

1. 医护人员和患者家属需出示有效证件方可进入食堂就餐。

2. 未经许可，禁止非医院人员进入食堂。

二、餐饮安全。

1. 食堂严格按照卫生标准进行清洁和消毒，保障食品安全。

2. 厨房人员必须严格遵守食品加工卫生规范，保证食品质量。

3. 食堂食品采购必须合格，严禁使用过期食品或不符合卫生标准的食品。

三、用餐秩序。

1. 用餐时保持安静，不得大声喧哗。

2. 不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹或者乱扔垃圾。

3. 用餐完毕后，自觉清理餐具，保持餐桌整洁。

四、餐饮服务。

1. 食堂服务人员必须礼貌待客，热情服务，不得对顾客发脾气或者态度恶劣。

2. 食堂菜品应当多样化，合理搭配，满足不同人群的饮食需求。

五、违规处理。

1. 对于违反规章制度的人员，将按照医院规定进行相应处罚。

2. 严重违规者将被取消在食堂就餐资格。

以上规章制度自颁布之日起生效，凡在医院食堂内就餐的人员，必须遵守以上规定。

任何违反规定的行为都将受到相应的处理。

希望大家共同遵守，共同维护医院食堂的秩序和安全。

医院职工食堂的管理制度一、总则第一条为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工的饮食安全，根据国家有关法律法规和医院实际情况，制定本制度。

第二条医院职工食堂应遵循“服务至上，质量第一”的原则，以保障职工身体健康为宗旨，切实提高食堂管理水平。

第三条本制度适用于医院职工食堂的日常管理、服务、卫生、安全等方面。

二、组织架构与管理职责第四条医院设立食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。

食堂管理领导小组由以下成员组成：（一）食堂管理员：负责食堂的日常管理、协调、监督、指导工作。

（二）食堂会计：负责食堂的财务管理工作。

（三）食堂出纳：负责食堂的现金收支工作。

（四）食堂厨师长：负责食堂的烹饪技术指导、食品质量监督、原材料采购等工作。

（五）食堂服务员：负责食堂的服务工作。

第五条食堂管理员职责：（一）组织制定食堂管理制度，报食堂管理领导小组批准后实施。

（二）负责食堂的日常管理工作，确保食堂的正常运营。

（三）负责食堂员工的招聘、培训、考核工作。

（四）负责食堂的卫生、安全、消防等工作。

（五）定期向食堂管理领导小组汇报食堂工作情况。

第六条食堂会计职责：（一）负责食堂的财务管理工作，确保财务报表的真实、准确、完整。

（二）负责食堂的成本核算，提高食堂的经济效益。

（三）负责食堂的食材采购、验收、保管等工作。

（四）定期向食堂管理领导小组汇报食堂财务状况。

第七条食堂出纳职责：（一）负责食堂的现金收支工作，确保现金安全。

（二）负责食堂的日常报销工作。

（三）协助会计做好食堂的财务管理工作。

第八条食堂厨师长职责：（一）负责食堂的烹饪技术指导，提高食品质量。

（二）负责食堂的食材采购、验收、保管等工作。

（三）负责食堂的卫生、安全工作。

（四）定期向食堂管理领导小组汇报食堂工作情况。

第九条食堂服务员职责：（一）负责食堂的服务工作，确保服务质量。

（二）负责食堂的卫生、安全工作。

（二）协助厨师长做好食材采购、验收、保管等工作。

三、食堂卫生与安全第十条食堂卫生管理：（一）食堂环境卫生：保持食堂内外环境整洁，定期清洗食堂墙壁、地面、桌椅等设施。

医院食堂的各项规章制度一、食堂的开放时间1. 食堂开放时间为早上6:30至晚上8:30，具体时间以医院安排为准。

2. 医院食堂不对外开放，只供医护人员以及患者和家属使用。

二、餐饮服务规定1. 医护人员及患者需凭医院内部工作证或病历本在食堂用餐。

2. 患者家属需持患者住院证明或医院发放的陪护证明方可用餐。

3. 食堂提供三餐服务，餐品种类丰富，符合营养搭配。

4. 餐品价格合理，按照市场价核算，不得涨价或乱收费。

三、食堂卫生规定1. 食堂严格执行食品安全卫生法规，食品采购必须正规渠道，保证来源清晰可追溯。

2. 食堂工作人员需持健康证上岗，操作场所必须保持整洁卫生。

3. 食品储存、加工、烹饪等环节要符合食品安全标准，严禁使用过期或变质食材。

4. 食堂设施设备定期保养，确保正常运转。

四、用餐秩序规定1. 用餐时请排队，不准插队或打乱次序。

2. 用餐时保持安静，不得大声喧哗。

3. 用餐结束请自觉清理餐桌，将餐具放置到指定位置，不得乱扔垃圾。

4. 不得将餐具带出食堂，避免浪费。

五、禁止行为规定1. 禁止在食堂内吸烟，倒烟蒂在指定垃圾桶内。

2. 禁止在餐桌上乱画乱刻，保持环境整洁。

3. 禁止在食堂内大声喧哗或打闹，影响他人用餐。

4. 禁止携带宠物进入食堂，以免造成伤害或骚扰他人。

六、食堂安全规定1. 灶具使用时注意防火防爆，禁止在灶台周围临时堆放易燃物品。

2. 用电设备要按照规定使用，发现故障及时维修。

3. 食堂内发生火灾、漏气等意外情况，要及时报警并组织疏散。

七、违规处理任何违反以上规定的行为都将受到相应的处理，包括口头警告、书面通报、停用食堂服务等。

严重情况将移交相关部门处理，情节严重者将追究法律责任。

综上所述，医院食堂是医院内部重要的餐饮场所，为了保障食堂的服务质量和安全卫生，制定一系列规章制度是必不可少的。

只有严格执行规定，才能确保食堂工作正常运转，为医护人员以及患者提供良好的餐饮服务。

医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。

第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。

第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。

第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。

第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。

第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。

第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。

第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。

第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。

第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。

第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。

第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。

第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。

第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。

第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。

第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。

第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。

第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。

第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。

第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。

第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。

医院食堂管理制度范文一、总则1.加强我院食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证职工就餐质量，特制定本制度。

2.本规定包括食堂管理制度、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及设备的使用与维护、职工就餐管理、食堂卫生安全制度、食堂职工个人卫生制度、食堂工作人员岗位职责。

二、食堂管理制度1.办好食堂，为本院职工及患者服务，制定以下管理制度:2.食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。

自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

3.食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

4.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

5.严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜。

6.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

7.增加消防、用电、用油、设备仪表灯安全意识，主要设施、设备有专人负责。

8.加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

9.自觉接受职工和领导的监督。

三、食堂进货管理1.食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2.采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

3.采购货物应有医院认可的票据。

4.购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。

5.食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

6.食堂管理人员负责全面指导，监督和安排食堂员工的日常生活。

四、食堂炊事器具安全操作管理1.炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

3.电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度（通用12篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。

制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的规定。

下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度，欢迎大家分享。

食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。

二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。

三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。

四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。

五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平衡保证营养，确保饭菜质量和卫生。

过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执行卫生管理制度，防止发生食物中毒。

六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。

碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。

七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因。

确保受害者得到正确诊断和及时治疗。

八、贯彻执行《食品卫生法》，主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。

九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。

食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。

二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。

食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。

三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。

医院职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了规范医院职工食堂的管理，保障医院职工的饮食安全与健康，提高工作效率，提升服务质量，特制定本规章制度。

第二条医院职工食堂管理规章制度适用于医院内所有从事医疗服务工作的职工，并要求所有职工严格遵守。

第三条医院职工食堂按照原则，每日提供营养均衡的饮食服务，确保职工的饮食需求。

第四条医院职工食堂管理人员应严格执行本规章制度，确保规章制度的严格执行和实施。

第二章食堂的管理第五条医院职工食堂分为就餐区和后勤区，就餐区用于职工餐饮，后勤区用于食材储存和食品加工。

第六条医院职工食堂的就餐区应根据职工的工作时间安排合理的餐饮服务时间。

第七条医院职工食堂的后勤区应配备专职人员进行食材的采购、储存和处理工作，确保食品安全。

第八条医院职工食堂管理人员应做好餐桌摆放、餐具清洁、食品保鲜等工作。

第九条医院职工食堂管理人员应定期检查食堂设施设备的安全性和卫生状况，确保职工的餐饮安全。

第十条医院职工食堂应负责收集职工对餐饮服务的意见和建议，及时改进服务质量。

第三章食品安全第十一条医院职工食堂的食品应符合国家相关标准，保证安全卫生。

第十二条医院职工食堂应定期对食品进行检测，确保符合食品安全标准。

第十三条医院职工食堂在制作食品时应注意食品的卫生状况，严格执行餐饮卫生规范。

第十四条医院职工食堂应做好食品的储存、加工、烹饪和配送工作，确保食品安全。

第十五条医院职工食堂应定期清理食材储存设施和食品加工设备，保证食品的安全卫生。

第四章餐饮服务第十六条医院职工食堂应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，满足职工不同的口味需求。

第十七条医院职工食堂应定期更新餐饮菜单，保证职工的饮食新鲜和多样化。

第十八条医院职工食堂应提供辅助用餐服务，包括餐桌椅、餐具、饮水等服务设施。

第十九条医院职工食堂应提供餐饮服务的包装和配送服务，方便职工外带餐食。

第二十条医院职工食堂应做好餐饮服务的营销工作，吸引更多职工享用食堂餐饮。

医院健康餐厅管理制度第一章总则第一条为了保障医院员工和患者的饮食安全和健康，促进全院员工的健康生活方式，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于医院内设的健康餐厅的经营管理工作。

第三条医院健康餐厅应当以提供健康、营养、安全的饮食为宗旨，保障食品安全和服务质量。

第四条医院健康餐厅应当遵守国家相关法律法规，严格按照《食品安全法》、《食品安全法规》等相关法规要求进行经营管理。

第五条医院健康餐厅应当建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全标准和操作规程，确保食品安全。

第六条医院健康餐厅应当建立健康饮食知识宣传教育制度，定期开展健康饮食知识培训，增强员工对健康饮食的认识和理解。

第七条医院健康餐厅应当建立健康餐厅巡查考核制度，定期对餐厅环境、设施设备、食品安全等情况进行巡查和考核，对不合格情况进行整改，确保餐厅正常运营。

第二章餐饮安全第八条医院健康餐厅应当建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品来源合法、质量可靠，符合食品安全和卫生标准。

第九条医院健康餐厅应当加强食品储存和保管管理，避免食品受潮、受污染等情况，确保食品新鲜、安全。

第十条医院健康餐厅应当建立食品加工管理制度，严格执行食品加工卫生标准，确保食品加工过程卫生安全。

第十一条医院健康餐厅应当定期对食品进行抽检，确保食品质量符合标准。

第十二条医院健康餐厅应当建立食品售卖管理制度，规范食品售卖流程，保证食品售卖过程的安全卫生。

第十三条医院健康餐厅应当保障员工的饮食安全，提供符合营养需求的工作餐。

第三章餐厅服务第十四条医院健康餐厅应当建立健全服务质量管理制度，保证服务质量达到标准要求。

第十五条医院健康餐厅应当加强员工服务培训，提高员工的服务技能和服务意识。

第十六条医院健康餐厅应当定期对员工进行服务考核，奖惩分明，确保服务质量。

第十七条医院健康餐厅应当建立健康饮食评估制度，对餐厅的营养搭配、菜品种类等进行评估，不断改进菜单，提高食品质量。

第十八条医院健康餐厅应当建立就餐环境监测制度，定期对餐厅环境进行监测，确保环境卫生安全。

食堂管理制度（精选12篇）食堂管理制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本规定。

其次条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

其次章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

第五条食堂工作人员负责为XX全体职工供应一日三餐。

第六条食堂选购要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需簇新、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低运用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。

第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会议探讨确定。