设计性试验

综合性设计性实验指导书（）实验名称：冷冻鱼糜及鱼糜制品的生产实验项目性质：本实验是食品科学与工程专业水产品加工方向的学生在学习了《水产食品加工学》这门课程之后，将其课堂上学习的水产品加工理论知识应用到生产实践的一个设计性试验。

该实验是由学生自己设计鱼糜制品（鱼丸）的配方和生产工艺。

通过实验可以实现以学生自我训练为主的教学模式，使学生更好地掌握实验原理、操作方法、步骤，全面了解掌握鱼糜制品弹性形成的机理、掌握鱼糜制品制造的技术原理、掌握影响鱼糜制品弹性的因素。

培养学生思考问题、分析问题和解决问题的能力，提高学生的创新思维和实际动手能力，提高学生驾驭知识的能力，培养学生事实求是的科学态度，百折不挠的工作作风，相互协作的团队精神，勇于开拓的创新意识。

通过开展这项工作，将有利于学校培养社会所需要的高素质、创新型人才。

所属课程名称：水产食品加工学计划学时：10一、实验目的1、掌握冷冻鱼糜的生产原理和工艺技术；抗冻剂防治鱼肉蛋白质冷冻变性的作用；鱼肉蛋白质变性的特征变化。

2、掌握鱼糜制品弹性形成的机理及其影响弹性的因素。

3、掌握鱼糜制品制造的生产技术。

4、掌握鱼糜凝胶化和凝胶劣化的性质。

5、学习鱼糜制品弹性感观检验方法。

二、设计指标设计的鱼糜制品（鱼丸）主要考虑如下质量指标：1、鱼丸的凝胶强度2、鱼丸的风味3、鱼丸的香气4、鱼丸的产品成数5、鱼丸的白度6、鱼丸的水分三、实验要求（设计要求）2、学生自己设计鱼糜制品（鱼丸）的配方和生产工艺。

按5人为一实验小组，学生自己拆装、调试设备。

各实验小组自己根据鱼糜制品制造的技术原理、影响鱼糜制品弹性的因素，各组自己制定鱼丸生产工艺，产品配方，用各实验小-1-组自己制造的冷冻鱼糜原料制造鱼丸。

各实验小组要提前一星期，把自己制定鱼丸生产工艺，所需工具，产品配方报实验室老师，由实验室老师准备、购买。

指导教师只对关键工序进行指导。

3、要求学生在生产过程中严格按照生产规范和卫生标准进行，加强食品质量与安全意识。

本科临床医学专业《机能实验学》集体备课教案（3）--“设计性实验”设计性实验（一）教学内容：1、实验设计概论2、实验设计讲座教学时数：5学时教学方法：讲授、讨论教学安排：集中讲授，实验设计概论（约100分钟）→实验设计讲座（约100分钟）→学生讨论、提问、教师答疑（约25分钟）。

实验设计概论§1 概述﹡机能实验学是一门什么课程？基础医学范畴？机能实验学是融合传统的生理学、病理生理学和药理学三门实验内容为一体的新型课程，是实验性很强的医学基础课程。

﹡实验教学的主要手段？人体实验：有一定局限性动物实验：主要是应用模拟人类疾病的动物模型进行实验研究，是生命科学领域研究正常机体机能代谢规律、疾病发生、发展、转归以及药物作用和机制的主要手段。

﹡实验教学的主要目的？培养学生动手能力、科学思维及创新能力。

﹡实验教学的主要内容？基础性实验：掌握基本实验技术及仪器，设备的使用，培养动手能力。

综合性实验：促进各学科知识的融会贯通。

设计性实验：掌握基本的科研工作方法。

§2 设计性实验给定实验目的要求和实验条件，由学生自行设计实验方案并加以实现的实验。

以学生为主，导师带教，学生自己选择题目、开题设计、实施实验、观察记录、论文答辩等，即创设“发现情景”，培养学生个性，让学生积极主动的去探索未知世界。

﹡实验设计目的1、充分认识实验在科学理论产生和发展中的作用。

2、培养创新能力3、培养一定的科研能力﹡实验设计三个基本要素1、处理因素：2、受试对象：3、实验效应：如：观察巯甲丙脯酸对肾性高血压大鼠的疗效（动脉血压变化是实验效应）﹡实验设计的基本原则1、对照原则：可使处理因素和非处理因素的差异有一个科学对比。

空白对照标准对照处理对照自身对照2、重复原则3、随机原则﹡实验设计的基本程序1、准备工作:广泛收集阅读资料；设想立题方向。

2、选题（立题）：3、设计实验方案：4、可行性分析和预实验：5、正式实验：6、整理、分析实验结果；7、完成论文﹡选题前的准备工作1、提出问题：2、建立假说：主要查阅文献、提出问题的创新点、国内外有关动态、注意别人如何建立假说、技术路线、综述、立工作假说。

设计性实验的心得体会8篇设计性实验的心得体会篇1这两个星期是我们的网页设计实训时间，这正是考验我们实力的时候了。

经过一个学期的网页设计的学习，我们的专业基础更加扎实了，我们对于自己的专业学习更加有信心了。

一开始对于网站设计我是抱着好奇以及兴趣认真地学习，刚开始接触网页设计会觉得很神奇，平时上网接触到的网页可以通过自己的努力来建成。

一心想着设计一个美观大气的大网站，可以与其他网站媲美。

对于我这种初学者，有这种天真的.梦想促使我更努力的学习网页设计。

平时老师授课，讲解了有关网页设计的理论知识以及实际操作的示范。

网页设计更着重于实际操作，我们在机房通过每次上课的学习运用，已经有了一定的基础。

一开始我们都是看着别人的网站去模仿建设，到后来每个人在设计自己的网页时都有自己的人个人风格，这就是网页设计的乐趣。

他不仅可以激发同学们的兴趣，还可以把自己的风格更大胆地展示出来，是一个可以展示自我的空间，使我们更有成就感。

这两个星期我们实训课让我们更清楚地认识到自己的建站水平。

实训任务是建立自己班级的网站，刚开始觉得两个星期足够我们去建成一个网站，但是我们都太高估我们自己了。

一开始设计网站时不知道从何下手，之前老师上课讲的知识一时不知道怎么灵活运用起来，我才发觉对我软件功能的不太熟悉，除了基本的框架构建，其他的设计都需要比较长的时间去思考以及翻查书本。

但是同学们都很积极地向老师提问，把自己存在的问题一一的解决掉。

虽然建立网站不是很顺利，也只有这样我们才可以正视自身，把平时半桶水的听课方式给改掉。

在这次的网站建设过程中，我发现自己对于知识不能灵活运用，不能巧妙地结合起来，对代码的不熟悉，这更加是一个大问题。

建站过程中会遇到代码出错，代码位置写错之类的问题，当测试的时候出现了错误但是不能看懂出错原因，只能靠网上搜索。

因为对于这种程序的东西我会比较抗拒，从小就不喜欢思维性太强的学习，所以建站会遇到比较多这种问题，但是我只能积极去面对才能完成任务，毕竟这是我的专业，为了专业而专业，不能说不喜欢就不愿意去学，这次实训我反省了自身的存在问题。

药理学设计性实验实验一、石菖蒲的镇静作用【目的】1应用小动物自主活动学习镇静药物的实验方法。

2、应用小动物自主活动仪，研究地西泮、石菖蒲对小鼠自发活动的影响。

【原理】小动物自主活动仪的原理：在活动箱内，将一束或几束光线照射到对侧光电感应器上，动物在箱内每活动一次，感应电流发生改变，经过放大装置，使电脉冲驱使继电器启动, 通过记录器记录动物活动次数。

地西泮是镇静催眠的代表药。

石菖蒲具有宁心安神作用，其挥发油对中枢有广泛的抑制作用。

本实验以小鼠自发活动次数为指标，观察药物的镇静作用。

【动物】小鼠6只，实验前禁食12h o【药品】0.05%地西泮溶液，石菖蒲水煎液，生理盐水【主要器材】动物自主活动仪1台，电子称1台，1ml注射器2支，烧杯2杯。

【方法】将6只动物随机分为甲乙丙组，甲组灌胃生理盐水，乙组灌胃石菖蒲水煎液(连续两天)，丙组灌胃地西泮1次，0.2ml/10。

给药后1小时各组动物放入小动物自主仪，先适应2分钟，再记录5分钟内小鼠自主活动次数。

【结果】地西泮、石菖蒲对小鼠自主活动的影响。

(结果见表1)表1地西泮、石菖蒲对小鼠自主活动的影响参考文献：[1] 胡锦官，顾健，王志旺•石菖蒲及其有效成分对神经系统作用的药理研究[J].中药药药理与临床.1999.15 (30: 19[2] 刘新民.石菖蒲的研究现状J].中医药研究.1992. (4): 57[3] 吴启端，吴清和，石菖蒲的药理学研究进展[J].2006,17 (6) :477-480实验二、石菖蒲对记忆障碍小鼠模型的改善作用【目的】1、学习小鼠跳台原理和操作，正确运用跳台实验仪器对小鼠进行学习记忆能力行为学测试。

2、观察石菖蒲对小鼠记忆获得障碍的疗效作用。

【原理】鼠跳台实验装置由DT-200小鼠跳台测试箱和DT-200小鼠跳台测试仪组成。

测试箱由6个小房间构成，一次可同时试验6只动物，每个小房间有一橡皮台，箱底是可通电的铜栅，在训练期通电小鼠跳下平台在箱底不断被电击，这个过程中小鼠获得记忆，24 h后测试时观察小鼠第一次跳下平台的时间和 5 min内跳下平台的次数，比较各组老鼠记忆保持的能力。

设计性实验：食用油脂的检验[实验目的]1、充分了解摄入存在掺假及安全性问题油脂对人体的伤害。

2、了解不同种类植物油特性，掌握其感官评定方法。

3、学习对食用植物油酸价、碘价、过氧化值等理化性质测定方法，从而判断其是否掺假及品质的好坏。

[实验原理]1、食用植物油感官评定：利用食品感官评定的基本技术和食用油的一些感官特性进行鉴别判断。

2、浓硫反应法植物油成分主要是不饱和脂肪酸，浓硫酸与之反应时主要是脱水反应，也就是碳化，将里面的氢氧元素以水的形式反应，不同植物油会呈现不同颜色，以此判断是否掺假。

3、冷冻试验法待检油样倒入试管至其高度的2/3处，于冰箱冷藏放置4小时，取出观察，不同植物油会呈现不同状态，可以此区分，鉴别是否掺假。

4、油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0 g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。

常用酸碱中和法，其原理：油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾产生中和反应，从氢氧化钾标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。

新鲜油脂的酸价很小，随着储存期的延长和油脂的酸败，其酸价随之增大，油脂中游离脂肪酸含量增加，可直接说明油脂新鲜度和质量的下降。

在GB1535-2003《大豆油》、GB156-2004《菜籽油》中规定，其原油质量指标中酸值（即酸价）不得超过4.0 mgKOH/ g,四级成品油质量指标中酸值（即酸价）不得超过3.0 mgKOH/ g 。

酸价高于3.5 mgKOH/ g时，油脂出现不愉快的哈喇味；酸价超过4 mgKOH/g 较多时，人们如果食用了这种油脂后会引起呕吐、腹泻等中毒现象，酸败严重的油脂不能食用。

5、碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。

最常用的是氯化碘﹣乙酸溶液法（韦氏法），其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。

药理学综合设计性实验实验一氯丙嗪的降温作用（设计性实验，4学时）实验简介：本实验使学生掌握实验设计的基础理论和方法（包括动物选择、实验分组、对照原则、处理因素的标准化等多方面知识），并通过观察氯丙嗪的降温作用，掌握其降温特点，联系临床应用。

实验辅导：至少双人辅导【实验目的】掌握实验设计的基础理论，通过观察氯丙嗪的降温作用，掌握其降温特点，联系临床应用。

【实验器材】小鼠、注射器、体温计、冰箱、氯丙嗪等。

【实验过程】一、首先介绍实验设计的基础理论（一）实验设计是科学研究计划中关于研究方法与步骤的一项内容，是实验研究所涉及的各项基本问题的合理安排。

严密合理的实验设计是顺利进行研究工作的保证，同时也能最大限度地减少实验误差以获得精确可靠的实验结论，甚至可以使研究工作事半功倍。

药理学实验设计的三大要素，即处理因素、实验对象与实验效应。

1.处理因素(1)处理因素实验中根据研究目的确定的由实验者人为施加给受试对象的因素称为处理因素，如药物、某种手术等。

一次实验涉及的因素不宜过多，否则会使分组增多，受试对象的例数增多，在实际工作中难以控制。

但处理因素过少，又难以提高实验的广度和深度。

(2)明确非处理因素：非处理因素虽然不是我们的研究因素，但其中有些因素可能会影响实验结果，产生混杂效应，所以这些非处理因素又称混杂因素。

设计时明确了这些非处理因素，才能设法消除它们的干扰作用。

(3)处理因素的标准化：处理因素在整个实验过程中应做到标准化，即保持不变，否则会影响实验结果的评价。

如实验设计中处理因素是药物时，则药物的剂型、给药途径、质量(成分、出厂批号等)必须保持不变。

2.实验对象实验对象的选择十分重要，对实验结果有着极为重要的影响。

药理学实验主要实验对象包括整体动物(正常动物、麻醉动物和病理模型)、离体器官、组织及细胞等。

3.实验效应实验效应是指受试对象在处理因素作用后呈现的反应或受到的影响，其具体表现形式是指标。

这些指标包括计数指标(或定性指标)和计量指标(或定量指标)等。

鉴别试验一、目的要求1、掌握典型药物的特殊鉴别试验。

2、掌握根据药物结构特征，区别各类药物，并根据各个药物的专属性试验进行鉴别确证。

3、熟悉药物的其他鉴别试验。

二、实验原理从外观上来说，上述的七种物质都是属于白色的粉末，所以从这并不能判断出这几种物质；从溶解性及熔点和沸点来说，有多种物质的溶解性都很相似，而且以现有条件准确测熔沸点很难，而且操作的时间很长；所以，这里我们选择用化学方法来鉴别这七种化学物质。

由于维生素B1有专属的硫色素反应，硫酸奎宁有专属的绿奎宁反应，所以，可以通过这两个专属的反应鉴别出维生素B1和硫酸奎宁。

剩余的五种物质，有两种含有酚羟基，而阿司匹林水溶液加热水解可以生成酚羟基，其余两种则无酚羟基，也无此种反应，所以通过加三氯化铁直接显蓝紫色的为对乙酰氨基酚和炔雌醇，其余加热后显蓝紫色的为阿司匹林，而不显蓝紫色的则为异烟肼和苯巴比妥。

对乙酰氨基酚和炔雌醇可以通过炔基的沉淀反应鉴别，有白色沉淀的是炔雌醇，无沉淀的是对乙酰氨基酚。

异烟肼和苯巴比妥可通过异烟肼的还原反应来鉴别，产生金属银黑色浑浊和气泡，并在玻璃管壁上产生银镜的为异烟肼，无此现象的为苯巴比妥。

鉴别以上几种物质的方法很多，在此，只说明了一种。

三、仪器和试剂仪器：试管（最好两组14支），电子天平，药匙，胶头滴管，量筒，烧杯，荧光仪，电热套等试剂：七种待鉴别物质，NaOH溶液，铁氰化钾试液，正丁醇，稀硫酸，溴试液，氨试液，三氯化铁试液，乙醇，硝酸银试液，氨制硝酸银试液等四、实验步骤1、维生素B1的鉴别：分别取上述七种物质约5mg，分别加NaOH试液2.5ml溶解，有不溶性物质存在的过滤掉不溶物，分别加铁氰化钾试液0.5ml与正丁醇5ml，强力振摇2分钟，放置使分层，观察现象。

加酸使呈酸性，观察现象；再加碱使呈碱性，观察现象。

根据分层后有强烈的蓝色荧光，加酸后荧光消失，加碱后荧光又重现。

鉴别出维生素B1。

2、硫酸奎宁的鉴别：分别取剩下的六种物质约5mg，加水5ml溶解，有不溶性物质存在的过滤掉不溶物，分别加溴试液0.2ml和氨试液1ml，观察现象，加酸呈中性和呈酸性，分别观察现象。

实验设计基本知识1．实验设计（1）何谓设计性实验？其目的及作用是什么？设计性实验是机能学实验中的一项重要内容，即同学们在掌握了一定的实验技能和 方法的基础上，运用所学知识，自行提出问题，进行选题并设计研究方案，通过实施实 验、观察实验结果、对实验结果进行分析处理等环节最终得出正确的研究结论。

开设设 计性实验课的目的是通过实践提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，培养学 生勇于探索、严谨求实、团结协作的精神，对于培养高素质、创新型人才有重要意义。

（2）设计性实验有哪些基本程序？进行设计性实验要经过选题、设计、实验、收集实验资料、整理分析实验资料和撰写论文几个阶段。

选题是实验设计的前提，决定研究的方向和内容，是发现问题和 提出问题的过程。

一个好的选题应具有创新性、科学性和可行性，需要认真查阅大量文献资 料，了解有关研究的历史和现状，包括已取得成果和尚未解决的问题，结合实验室的条件、 仪器设备，经过科学思考，找出所要探索研究的内容， 形成假说，进而确立明确的研究题目； 设计即制定具体的研究计划和方案，实验设计应遵循随机、重复、对照的三大原则，以有效 的控制干扰因素，保证实验的可靠性和高效率；实验分为预实验和正式实验，前者是对选题 进行初步实验，以熟悉实验技术，确定正式实验的各项条件，然后进行正式实验；实验中应 准确操作，认真观察，仔细记录各项实验结果。

实验结束后及时整理实验资料，统计实验数 据，分析实验结果，最终作出符合实际的科学结论并写出论文。

（3）实验设计的基本要素是什么？进行实验设计时，应围绕处理因素、实验对象、实验效应三方面考虑。

处理因素（study factor）即所研究问题的作用因素。

处理因素可以是物理因素，如电刺激、温度、手术等， 也可以是化学因素，如药物、毒物、缺氧等。

设计处理因素时，应考虑处理因素的性质、作 用强度或剂量、作用时间等。

一般的实验常用单因素设计，即除了某特定的实验因素可变动 外，其他因素保持不变。