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胆汁的产生及排出途径胆汁胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。
成人每日分泌量约800~1000ml。
胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用,但不含消化酶。
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化;胆盐还可与脂肪酸甘油-酯等结合,形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。
并能促进脂溶性维生素的吸收。
在非消化期间胆汁存于胆囊中。
在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。
参考资料:什么叫胆汁酸的肝肠循环?胆汁酸是脂类食物消化必不可少的物质，是机体内胆固醇代谢的最终产物。
初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在促进脂类消化吸收的同时，受到肠道（小肠下端及大肠)内细菌作用而变为次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约有95%被肠壁重吸收(包括主动重吸收和被动重吸收），重吸收的胆汁酸经门静脉重回肝脏，经肝细胞处理后，与新合成的结合胆汁酸一道再经胆道排入肠道，此过程称为胆汁酸的肝肠循环.胆汁酸体内含量约3～5g，餐后即使全部倾入小肠也难达到消化脂类所需的临界浓度,然而由于每次餐后都可进行2～4次肝肠循环，使有限的胆汁酸能最大限度地发挥作用，从而维持了脂类食物消化吸收的正常进行。
肝脏分泌胆汁的功能如何进行？血液中的不溶性胆红素或直接吸收于肝细胞内，或经星形细胞转运入肝细胞内.经肝细胞的作用形成葡萄糖醛酸结合的可溶性胆红素，或释放入血而经肾脏排泄;或释放入胆小管内，与胆盐、胆固醇等组成胆汁，排入十二指肠,其中胆盐有助于脂肪的消化和吸收。
胆汁是从哪里来的，含有哪些主要成分，有什么作用?胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生。
胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。
肝脏不断地生成胆汁，每天的生成量约为100～200ml，随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。
胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。
胆汁的分泌与排出胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，高等动物的胆汁中没有消化酶。
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。
胆汁运输与储存的相关结构动物胆道系统结构模式图胆汁由肝细胞持续分泌生成。
消化期的胆汁由肝管流出，经胆总管到十二指肠，称为：肝胆汁非消化期间的胆汁由肝管进入胆囊，经浓缩后储存，消化时再由胆囊排到十二指肠,称为：胆囊胆汁胆囊胆汁较肝胆汁浓稠，不同动物胆囊胆汁浓缩程度不同，肉食性或杂食性动物较草食性浓缩程度高。
马、驴、鹿、骆驼等动物没有胆囊，其功能由粗大的胆管替代。
一、胆汁的成分和生理作用胆汁是一种粘稠、具有苦味的碱性液体，由水、无机盐、胆汁酸、胆固醇、胆色素等组成。
胆汁酸与甘氨酸或牛黄酸结合形成胆盐。
胆色素是血红蛋白的分解产物，食草性动物以胆绿素为主，食肉性动物以胆红素为主，胆色素的种类和浓度决定胆汁的颜色。
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐胆固醇卵磷脂肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、甘油一酯等均可渗入到微胶粒中，形成水溶性复合物。
因此，胆盐可成为脂肪分解产物到达肠粘膜表面的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。
胆盐还可与脂肪酸、甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。
胆盐还促进脂溶性维生素的吸收。
胆汁酸的分子结构图胆汁酸是是机体内胆固醇代谢的最终产物，是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。
转变为次级胆汁酸胆盐肝肠循环二、胆汁分泌和排泄的调节胆汁分泌是一个连续性的过程，但胆汁产生后并不能立即经胆道流入十二指肠，而是在饮食刺激下周期性地进入小肠内。
在非消化期间，肝细胞产生的胆汁大部分流入胆囊内储存。
胆囊可吸收胆汁中的水分和无机盐，使胆汁浓缩5～10倍。
在消化期，胆汁从肝管和胆囊直接排入十二指肠。
消化管内的食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物☐高蛋白食物引起胆汁分泌最多☐高脂肪食物的作用次之☐糖类食物的作用最小胆囊收缩可使胆汁可以大量排入十二指肠。
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1 胆汁分泌与排出的调节
食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物，各种食物成分对胆汁分泌的刺激作用强弱顺序为：高蛋白食物 > 高脂肪或混合食物 > 糖类。
1.神经调节：神经对胆汁的分泌及排出的作用均很弱。
反射的传出神经是迷走神经。
迷走神经除可直接作用于肝细胞和胆囊外，还可通过引起胃泌素的释放间接引起肝胆汁的分泌和胆囊收缩。
交感神经可能起抑制性的作用。
2.体液调节：
①胆盐和胆汁酸在小肠内95%以上被肠粘膜吸收入血，经门静脉回到肝脏，再组成胆汁被分泌入肠，胆盐在肝、肠之间反复的利用，称为胆盐的肠肝循环。
②胃肠激素中胰泌素、胃泌素以及胆囊收缩素均可促进胆汁的分泌。
胃泌素:主要作用肝细胞和胆囊，促进肝胆汁的分泌和胆囊收缩；
促胰液素：能引起胆管系统分泌水及HCO 3-。
胆囊收缩素：可引起胆囊收缩降低奥的氏括约肌的紧张性，而使胆汁大量排出。
它也能刺激胆管上皮细胞，使胆汁流量和HCO 3-增加。
血管活性肠肽和胰高血糖素也可使胆汁分泌增加。
P 物质则抑制胆囊收缩素和血管活性肠肽的促胆汁分泌效应。
生长抑素亦使水及HCO ３－的分泌减少。
胆汁的成分与生理功能胆汁（bile)在肝内生成。
平时分泌的胆汁由肝管经胆管流入十二指肠，或储于胆囊中，在消化期间从胆囊反射性排出。
马、胳驼、大鼠、鸽等动物没有胆囊，胆囊的功能在某种程度上由粗大的胆管来代替。
图1 肝脏显微结构模式图1.胆汁的性质和成分胆汁是具有黏滞性和强烈苦味的液体。
刚从肝脏分泌出来的胆汁，称为肝胆汁；在胆囊中储存过的胆汁，称为胆囊胆汁，因被浓缩而颜色变深。
肝胆汁是弱碱性，胆囊胆汁呈弱酸性。
胆汁中没有消化酶，除水外，还有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂以及其他无机盐等。
禽类的胆汁，鸡的pH为5.88，鸭的pH为6.14，呈酸性反应，含有淀粉酶。
胆汁中所含的胆汁酸主要是鹅胆酸、胆酸和异胆酸，缺少脱氧胆酸。
胆汁的颜色决定于胆色素的种类和浓度。
草食动物胆汁的颜色呈暗绿色；肉食动物的胆汁呈赤褐色。
胆色素主要是血红蛋白的分解产物，包括胆绿素及其还原产物胆红素等。
胆固醇是体内脂肪代谢的产物，正常情况下，胆汁中的胆固醇、胆盐和卵磷脂之间有适当的比例，这是维持胆固醇呈溶解状态的必要条件。
当胆固醇分泌过多，或胆盐（卵磷脂）减少时，胆固醇可析出形成胆固醇结晶，这是形成胆结石的原因之一。
2.胆汁的作用①胆盐、胆固醇和卵磷脂可乳化脂肪，增加胰脂肪酶的作用面积。
②胆盐可与脂肪酸结合成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。
③胆汁促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。
④胆汁可以中和十二指肠中部分胃酸，维持肠内适宜的pH。
⑤胆盐排到小肠后，绝大部分由小肠黏膜吸收入血，再入肝脏重新形成胆汁，即为胆盐的肠-肝循环。
胆盐在小肠被吸收后，还成为促进胆汁自身分泌的一个体液因素。
⑥刺激小肠的运动。
图2 胆汁酸（胆盐）的肠肝循环示意图。
