过年做饭菜谱

春节招待客人的菜谱春节是中国最重要的传统节日，通常会有许多亲朋好友前来拜访，因此，准备一桌丰盛的菜肴是必不可少的。

以下为你推荐20个春节招待客人的菜谱，包括热菜、凉菜、汤品和甜点，既美味又寓意吉祥。

1. 红烧肉：寓意着新的一年红红火火，是春节餐桌上常见的一道菜。

2. 清蒸鱼：鱼寓意年年有余，蒸则代表着蒸蒸日上。

3. 宫保鸡丁：鸡肉寓意着团圆和吉祥，宫保鸡丁则是一道经典的年菜。

4. 糖醋排骨：糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

5. 炒时蔬：时蔬代表着生机勃勃，新的一年充满活力。

6. 凉拌三丝：寓意着新的一年顺顺利利，丝丝入扣。

7. 炖鸡汤：鸡汤代表着温暖和关爱，春节期间喝一碗鸡汤，寓意着新的一年充满温馨和爱意。

8. 烧羊肉：羊肉寓意着喜气洋洋，新的一年喜事连连。

9. 煮牛肉：牛肉寓意着力量和勇气，新的一年充满力量。

10. 白切鸡：鸡寓意着吉祥如意，白切鸡则是一道传统的年菜。

11. 素炒豆芽：豆芽代表着生机勃勃，新的一年充满活力和希望。

12. 蒜泥白肉：蒜泥寓意着新的一年事事如意，白肉则代表着纯洁和吉祥。

13. 炖牛肉：牛肉寓意着勇往直前，新的一年充满力量和勇气。

14. 凉拌豆腐皮：豆腐皮寓意着富贵和长寿，新的一年好运连连。

15. 酸辣粉：酸辣粉是一道开胃的年菜，寓意着新的一年充满活力和激情。

16. 水煮鱼：鱼寓意着年年有余，水煮则代表着活力四射。

17. 葱爆羊肉：羊肉寓意着丰收和富足，葱则代表着聪明和伶俐。

18. 素炒芦笋：芦笋代表着高雅和品味，新的一年生活品质更高。

19. 糖醋里脊：糖醋里脊寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

20. 糯米藕：糯米藕寓意着团圆和美满，新的一年家庭幸福美满。

以上菜谱可以根据自己的口味和喜好进行搭配，祝你春节快乐，阖家幸福！。

年夜饭必备的十二道菜春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。

四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。

以下了解更多关于春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜1推荐一：白切鸡第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。

凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法：1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。

生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。

2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。

这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。

推荐二：灯笼虾虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；灯笼虾做法:1。

先把虾线去掉。

将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。

放虾，变色后取出，去壳，虾留下；2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；推荐三：酱猪手3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。

猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

酱猪手推荐四：四喜丸子肉圆：寓意团团圆圆。

可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。

南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。

肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。

推荐五：五彩缤纷主食五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；推荐六：酱牛肉，牛气冲天。

年夜饭菜谱文字版一、开胃小菜1. 红烧猪蹄：将猪蹄煮熟后切块，热油锅煸炒至金黄色，添入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、盐和适量清水，炖至入味即可出锅。

2. 白灼海参：将海参放入开水中焯水，捞出切块备用。

热锅热油，将葱姜蒜爆香，放入海参翻炒，加入蚝油、盐、鸡精和水煮至汁稠，撒上香菜末即可。

3. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮切丝，焯水后用冷水冲洗干净，加入蒜末、香菜、辣椒和调味酱拌匀即可。

二、主菜1. 年夜饭必备菜——全鱼寓意年年有余，清蒸桂花鱼是一道经典的年夜饭菜肴。

将鲜活的桂花鱼去鳞、去内脏，切几道口子，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐蒸制熟后，淋上热油和生抽即可。

2. 五香炖鸭：将鸭肉切块焯水，炒熟后加入八角、桂皮、草果、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和清水炖至入味，加盐调味即可。

3. 东坡肉：将五花肉切块煮熟，用酱油、冰糖、料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、草果、水炖煮至五花肉入味且肥而不腻，撒上葱花即可。

4. 荷叶糯米鸡：将泡发的糯米和鸡肉混合，加入香菇、香葱、胡萝卜、清汤、盐、鸡精、酱油拌匀后用荷叶包裹，蒸熟后切片即可。

5. 佛跳墙：将鲍鱼、扇贝、鱼翅、鸡肉、火腿、蘑菇等食材放入高汤中煮熟，入味后即可食用。

6. 家常红烧肉：将五花肉切块煮熟，热油锅炸至金黄色，加入葱姜蒜炒香，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和适量水，炖至入味即可。

7. 虫草花炒鸡片：将鸡胸肉切片，放入清水中焯水后备用。

热锅加油，爆香姜蒜，加入鸡片翻炒，加入虫草花、生抽、盐、鸡精调味，炒至鸡片熟透即可。

三、配菜1. 炒年糕：将年糕切片，用开水焯水后捞出备用。

热锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入年糕炒至微焦，加入生抽、盐、糖、胡萝卜丝、豌豆和黑木耳炒匀即可。

2. 干煸豆角：将豆角切段，放入开水中焯水后沥干备用。

热锅加油，将豆角炸至微黄色，加入蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽翻炒至入味即可。

3. 番茄炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。

春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。

鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。

鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。

二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。

炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。

其制作工艺简单，受欢迎。

煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。

三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。

其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。

红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。

四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。

葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。

其味道可口，制作简单，十分易学。

葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。

五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。

蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。

蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。

六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。

排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。

糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。

七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。

鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。

鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。

八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。

四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。

四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。

九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。

清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。

清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。

清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。

十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。

鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。

糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。

十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。

蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。

蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。

简单易行的家常年夜饭菜谱大全合家团圆饭凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘吉庆有余宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）水果：什锦果盘幸福团圆饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹）主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺水果：什锦果盘“合家团圆饭”的做法●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：1.虾不易煮时间过长；2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。

大年三十必备30道菜谱一、热菜红烧鱼：年年有(鱼)余；珍珠丸子：团团圆圆；酱香里脊丝：吉星高照；干烧明虾：喜气洋洋；腰果鸡丁：五谷丰登；蟹黄西兰花：锦上添花；发菜烧猪手：发财就手；酸甜排骨：节节高升；泡椒牛蛙：牛气冲天。

二、冷盘蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；凉拌腐皮卷：合家欢乐；老醋蛰头：拔得头筹；凉拌土豆片：齐聚一堂；；香菇菜心：恭喜发财；三丝蛋卷：金玉满堂。

三、主食饺子、汤圆：团团圆圆。

四、汤鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；蘑菇煲：欢聚一堂。

五、水果：什锦果盘。

更多大年三十年吉祥菜谱：1、腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。

过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。

2、珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

传说吃了它过年一定会走好运。

3、油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。

寓意日子过得圆圆满满，甜甜蜜蜜。

4、什锦果盘：各种新鲜的水果经过精心搭配在一起，五彩缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多彩。

5、酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴，味道香醇而且口感嫩滑。

过年吃竹节虾把福气吃进肚子里。

6、蜜汁心太软：入口香甜软糯，天然的清香，让人回味无穷，来一颗让你新年甜到家。

扩展资料：大年三十风俗习惯：1、吃饭的时候，长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说不要，而是说有了；如果是茶果吃完了，可以说“太多了”，而不是直接说“没有了”，这样就是在讨口彩。

2、记得不要说出破、输、败、死等不吉利的字眼。

3、如果不小心犯了禁忌，要口吐唾沫、说童言无忌，这样的方式来化解不吉利的后果。

4、请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。

5、不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬。

还有不准把喝剩的茶水泼在地上，以免搞混了浇奠与泼水。

团年饭菜谱团年饭是中国农历新年期间最重要的传统节日之一，许多家庭都会举行盛大的团年饭聚餐。

在这个特殊的时刻，家人团聚，共享美食，象征着团结和平安。

下面，我将为大家分享一份经典的团年饭菜谱，让您可以在新年期间为家人准备一个美味的聚餐。

开胃菜：1. 香菇凉拌黄瓜：这道清爽的开胃菜非常简单，只需将黄瓜切成薄片，再将香菇切丝后拌在一起，调入适量的醋、酱油和少许蒜末即可。

2. 精美凉菜拼盘：将花生米、蚕豆、胡萝卜丁、木耳丝等凉菜拼盘摆放于盘中，再淋上一些特制的酱汁。

主菜：1. 干煸四季豆：将四季豆洗净切成段，入油锅炒至微黄，捞出备用。

然后将蒜末、姜末、辣椒粉等调料炒香，最后将四季豆倒入锅中翻炒均匀即可。

2. 红烧肉：这道经典的家常菜在团年饭中几乎是必不可少的。

将五花肉切成小块，用开水焯水后沥干备用。

锅中放入适量的油，爆炒葱姜蒜末，加入适量的糖炒至糖溶化，然后放入肉块翻炒至两面上色。

接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，最后再转大火收汁。

3. 京酱肉丝：将瘦猪肉切成丝，用适量的盐、生姜、料酒腌制片刻。

锅中热油，将腌制好的猪肉丝翻炒至变色后，加入适量的甜面酱、酱油和白糖，翻炒均匀后关火即可。

4. 东坡肉：这道传统的杭州名菜是一道质地酥糯，味道香郁的美食。

将五花肉切块，入开水锅中焯水，焯水后沥干。

然后锅中放入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入料酒炒至蒸发。

接着加入适量的冰糖、酱油、老抽、生抽和适量的清水，放入焯水好的五花肉块，大火烧开后转小火慢炖2个小时。

最后再将火开大烧开收汁即可。

配菜：1. 炒时蔬：可根据个人的喜好选择时蔬，如蒜苗、西兰花、菜心等，简单炒熟即可。

2. 酸菜鱼：将酸菜切丝备用。

锅中加入适量的清水，放入鱼块煮熟，然后捞起备用。

另起锅加入适量的油爆炒姜蒜末，加入适量的酸菜炒匀，然后加入清水煮沸。

最后将煮熟的鱼块放入锅中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，烧开后再小火慢炖几分钟即可。

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。

将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。

三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。

四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。

五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。

六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。

七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。

八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。

九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。

十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。

十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。

十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。

十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。

十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。

十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。

以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。

希望您尝试并享受这些美味佳肴。

过年请客必备二十道菜过年当然要吃得开心，那么过年请客有什么菜式必备推荐呢?下面是店铺搜集整理的过年请客必备二十道菜，希望对你有帮助。

过年请客必备二十道菜的菜谱清蒸大虾1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

剁椒鱼头1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝;2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟(水开，蒸汽上来再放鱼头);3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。

糖醋排骨1、准备小块的排骨;2、汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出，放在一边控控水分;3、做调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水;4、取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可;5、煸炒好后，倒入调味汁，汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火，根据自己的需要加入盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

全家福1、热锅放油，下入猪肚与姜片，翻炒片刻，猪肚中会有一些水分析出，将这些水分炒干。

2、放入料酒，炒匀。

3、汤煲内放入适量的水烧开(水的量要多一些)，下入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉，盖盖，中小火煮约1.5小时。

4、冷确后的蛋卷斜切成薄片(一定要完全放凉后再切，不然容易破碎，可放入冰箱中稍微冻一下会更好切)，白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片(如果是新鲜竹笋要焯水)，火腿肉切片。

5、煮好的猪肚，汤是奶白色的哦，非常鲜美(一个猪肚的量有些多，此时可捞出一些猪肚，用来加些佐料做成炒菜来吃，很好吃，又多了一个菜哈)。

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱（最新）年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。

在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。

这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱，供大家参考。

年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。

二、红烧肉用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。

做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

春节菜谱及做法介绍春节菜谱及做法介绍篇一：春节家宴菜谱冷盘：（八道）1、大拌菜紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。

盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉3、老醋花生米花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄5、熏马肠6、香菜皮蛋豆腐将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2. 莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。

一、选择题1．Alice always________her notebooks. She is not tidy.A．lose B．lost C．loses D．found 2．—Listen！Who in the music room?—It must be Sally. She there every day.A．sings, sings B．is singing, sings C．sings, is singing 3．— How about going for a drive, Mike?— One moment, please! I __________ cleaning our room soon.A．will finish B．have finished C．finish D．finishes 4．Come on, John! You are too slow! Look, the parade _________ for fifteen minutes! A．started B．has started C．has been on D．has been open 5．Wang Wei often ________ TV on Sunday evenings, but now he is _______ stories. A．watches; reading B．watching; reads C．looks; reading D．watches; looking 6．Monica, you ______ the exam! Congratulation!A．pass B．have passedC．will pass D．are passing7．It’s 4:00 p.m. The students _____ in the pool.A．swim B．swam C．swims D．are swimming8．—________ a remake (翻拍) of the famous Disney movie Lion King in July, 2019.— Really? I can't wait to see it.A．There will have B．There is going to have C．There will be9．—I don’t understand why you didn’t go to the lecture yesterday afternoon.—I’m so sorry. But I my homework.A．had done B．was doing C．would do D．am doing10．Which of the following sentences is correct?A．He came in and sat down.B．We all like <Harry Potter>.C．When we met. He didn't say hello.D．We went out, headed for the bus stop.11．Sorry, Jenny isn’t here. She________ up some lights in the garden.A．put B．puts C．is putting D．has put 12．Becky took a photo of her friends while they _________ computer games.A．play B．are playing C．were playing D．have played 13．—Where are you going, Bob?—To go hiking. Eric____________ for me at the school gate!A．was waiting B．waitsC．waited D．is waiting14．—I can’t stand such loud music!— Sorry, I __________ it off.A．have turned B．turn C．turned D．will turn 15．My mother when I got home yesterday.A．will cook B．cooks C．has cooked D．was cooking16．— Look after yourself on your way to Gungzhou,dear.— OK, mom.I will call you________get there.A．as soon as B．so that C．because17．--Look! Someone the classroom.--Well,it wasn't me. I didn't do it.A．is cleaning B．was cleaning C．has cleaned D．will clean 18．Look! Dave __________ on the phone.A．talks B．are talking C．talk D．is talking 19．The film Operation Red Sea_____a lot of praise since its first show months ago. A．wins B．win C．will win D．has won 20．It’s not your turn yet. Please wait on the chair until you________.A．have called B．will call C．are calling D．are called 21．—How did the accident happen?—You know, it was difficult to see the road clearly because it________.A．was raining B．has rained C．is raining D．will rain 22．It only __________ him 20 minutes __________ to his office every day. A．takes；to drive B．take；drive C．takes；drive 23．If it _________rain tomorrow,I will ride to school with you.A．didn’t B．doesn’t C．won’t D．don’t 24．—Do you still play the piano?—Oh, no. I ________it since last year.A．didn’t play B．haven’t played C．don’t play 25．—I called you at three yesterda y afternoon, but you weren’t in.—I ________ a meeting at that time.A．had B．was having C．have had D．would have 【参考答案】***试卷处理标记，请不要删除一、选择题1．C解析：C【解析】【分析】【详解】句意：爱丽丝总是搞丢笔记本。

除夕夜年夜饭的菜谱有什么-春节除夕夜年夜饭的菜谱有什么-春节年夜饭菜谱洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄。

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。

做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

节节登高原料：肉排骨、葱、姜。

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

做法：将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。

锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

吉祥如意原料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。

调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克。

做法：鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。

将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。

锅内放入清油，烧至五成熟(约80℃～90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

丸子菜谱干炸肉丸子猪肉(腿) 350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米适量、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。

炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可鲜味肉丸子猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)各地吃鱼习俗云南|洱海酸辣鱼中国寓居于洱海湖畔的白族人家里，年夜饭少不了洱海酸辣鱼。

家庭年夜饭菜谱主食推荐团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，下面，小编为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。

家庭年夜饭菜谱主食1：软糯香甜的粗粮腊肠炒饭材料：紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗做法：1、栗米洗净摘成玉米粒2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

小贴士：番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

家庭年夜饭菜谱主食2：丰衣足食(炒饭)主料：米饭100克配料：鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。

制作过程：1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用2、鸡蛋下锅炒成桂花状3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即成。

点评：这道炒饭看似平常，实则材料已经过精心配伍重组，特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎马蹄丁滋阴平衡，最后添加的核桃油，有如锦上添花之妙笔。

核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂，所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。

漫漫冬日，和家人一起分享这一屋子的温馨和美味，也是冬日里最浪漫的事……家庭年夜饭菜谱主食3：三彩饺子食谱原料猪肉、白菜、虾仁、香菇\面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋\葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

制作方法1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷;2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮;3、最后包成三色饺子。

过年请客⼀桌菜谱25道 过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。

过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝 材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。

2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。

3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。

4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。

5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。

6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。

7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。

8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。

2.梅⼲菜扣⾁ 材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。

做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。

3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。

4.煎⾄上⾊即可。

5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的⽚状。

7.⽪朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。

(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克 做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。

(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。

22道年夜饭必备，家常菜菜谱⼤全，红烧鲤鱼原料；鲜活鲤鱼、花⽣油、湿淀粉、⼤葱⽩、酱油、松蘑、料酒、⽣姜、味精、胡椒粉、辣椒⾯、精盐、芝⿇油。

做法1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜切5⼑；2、松蘑泡⽔发好后，洗净泥沙、去蒂根；⼤葱去⽪洗净，均切成细丝；⽣姜洗净，去⽪切成⽚；3、锅内放⼊花⽣油，旺⽕烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两⾯成黄⾊。

倒⼊料酒，再依次放⼊辣椒⾯、松蘑丝、精盐、酱油、姜⽚，烧开；4、改⼩⽕焖熟，再放⼊葱⽩、味精勾芡，加⼊芝⿇油、胡椒粉，装盘即可。

发财猪⼿原料；猪⼿、发菜、⽣姜、蒜⾁、⽣抽、盐。

做法1、将猪⼿去⽑、洗净，然后切块备⽤；2、发菜⽤清⽔洗⼲净，再放上少许匙⽣油，⽤⼿抓挤⼏下，再⽤温⽔清洗⼲净；3、猪⼿⽤⽼抽、料酒腌制，然后⽤热油爆⾹⼤蒜头、姜⽚，把腌制好的猪⼿下锅焖10分钟；4、把泡好的发菜均匀放在猪⼿上⾯，继续焖，⽔收⼲即可关⽕。

梅菜扣⾁1、⾷材：五花⾁、梅菜、姜⽚、⾹葱、⼋⾓、⼲辣椒、盐、⽼抽、蜂蜜、五⾹粉、⽣抽、料酒2、做法：梅⼲菜洗净放⼊清⽔中浸泡⼀夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花⾁洗净泡半⼩时后焯⽔，⽼抽和蜂蜜1:2混合，⽤刷⼦刷在⾁上，腌10分钟。

捞出控⼲⽔分，放⼊热油锅中煎⾄两⾯⾦黄盛出，⽤剩余的油爆⾹⾹葱、姜、⼋⾓、⼲辣椒，倒⼊梅⼲菜，放⼊盐、五⾹粉、⽣抽、料酒，炒均匀⼩⽕收⼲汁备⽤。

把五花⾁切成⽚，摆在碗中，上⾯铺上梅⼲菜，⼀起放⼊锅中蒸2⼩时(如果有⾼压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备⽤，把梅菜扣⾁倒扣在盘⼦⾥，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在⾁上即可腐乳红烧猪蹄1、⾷材：猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、⼋⾓、⽣抽、⽼抽、料酒、鸡精2、做法：猪蹄焯⽔，捞出冲洗⼲净控⼲⽔分，⾖腐乳碾碎，和腐乳汁、⽣抽、⽼抽、料酒⼀起混合成汁。

在热油锅中放⼊猪蹄炒到微微发黄之后，放⼊3葱段姜⽚、⼋⾓、炒出⾹味，倒⼊兑好的汁翻炒均匀，开锅后放⼊冰糖和葱结，加⼊没过猪蹄的⽔，⼤⽕烧开，⼩⽕焖烧60分钟，最后⼤⽕收汁，放点鸡精就可以出锅了。