学校食堂食品采购与验收制度

中学食堂食品采购验收制度第一章总则第一条为规范中学食堂食品采购验收工作，确保食品质量安全，制定本制度。

第二条本制度适用于中学食堂的食品采购验收工作。

第三条食堂应按照相关法律法规和食品安全管理要求，合理采购食品，严格按照本制度进行食品验收。

第四条食品采购验收工作应由食堂负责人及食品采购部门负责人共同完成。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应定期对食品采购验收工作进行检查和总结，及时纠正问题，提高工作质量。

第二章采购准备工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食堂需求，制定食品采购计划，明确采购的品种、数量和质量标准。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应综合考虑食堂的实际需求、学生的口味偏好、食品安全要求等因素，选择合适的供应商。

第三条食堂负责人及食品采购部门负责人应与供应商签订食品采购合同，明确食品的品种、规格、价格、质量标准等相关条款。

第四条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强与供应商的沟通，及时了解供应商的变动情况，确保供应的食品符合要求。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应加强对供应商的监管，确保供应商在生产、存储、运输、销售等环节符合相关食品安全管理要求。

第三章食品采购验收工作第一条食堂负责人及食品采购部门负责人应按照食品采购计划及合同约定，及时联系供应商，确认交货时间和地点。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应组织专人进行食品验收工作，验收人员应具备相关食品安全知识。

第三条食品采购验收工作包括对食品包装、标识、质量状况等进行检查，确保食品合格。

第四条食品验收工作应按照食品安全管理要求，对食品进行抽样检测，出具检测报告，并作为验收的依据。

第五条食堂负责人及食品采购部门负责人应对验收结果进行记录和归档，并做好食品批次管理。

第四章食品质量安全问题的处理第一条一旦发现食品质量问题，食堂负责人及食品采购部门负责人应立即停止使用该批次的食品，并及时与供应商联系，要求退换货。

第二条食堂负责人及食品采购部门负责人应根据食品质量问题的严重程度，采取相应措施，如报警、向食品监管部门举报等。

学校食堂采购验收制度范本一、背景和目的为了规范学校食堂采购过程，确保食品安全和质量，提高食堂运作效率，特制定本采购验收制度。

二、适用范围本采购验收制度适用于学校食堂的所有食品采购，并适用于所有参与食品采购验收的相关人员。

三、采购流程1.食堂经理编制食品采购计划，并提交给相关部门审批。

3.采购人员选择供应商后，将订单信息写入采购合同，并与供应商签订合同。

4.供应商送货上门后，食堂经理组织验收。

四、验收标准1.外包装验收：检查外包装是否完好无损，是否有潮湿、破损、变形等现象。

2.商品数量验收：根据合同订单数量进行核实，确保供应商送货与合同一致。

3.商品质量验收：检查食品的外观是否正常，无异味、异物、霉变等异常情况，并参照国家食品卫生标准进行检测。

4.保质期验收：检查食品包装上的生产日期和保质期，确保在保质期内。

5.条形码验收：检查食品包装上的条形码，确保与采购合同中的产品编码一致。

6.抽样检验：根据需要，对部分食品进行抽样检验，确保食品质量。

五、验收流程1.供应商送货后，食堂经理通知验收人员进行验收。

2.验收人员核对物品、数量，并登录采购验收记录表。

3.验收人员逐项对食品进行外包装、数量、质量、保质期和条形码等方面的验收。

4.对于食品质量不合格或不符合要求的，在验收记录表上进行标注，并及时通知食堂经理及采购人员协商处理。

5.合格的食品由验收人员签字确认，并移交给食堂经理入库。

六、异常处理1.如果有食品质量不合格或者数量不符的情况出现，食堂经理将立即通知供应商，并要求其退货或重新发货。

2.对于严重违反合同和安全生产法律法规的供应商，食堂经理将考虑取消其供货资格，并向相关部门进行投诉。

3.对于频繁出现食品质量问题的供应商，食堂经理将停止与其合作，并向相关部门进行备案。

七、责任追究1.采购人员需严格按合同要求进行采购，并确保所选供应商的信誉和质量。

2.食堂经理要负责采购验收流程的安排和监督，并做好验收记录的保存。

学校食堂食品采购验收制度一、总则1.本制度适用于学校食堂全体员工，包括食堂管理员、采购人员等。

2.本制度的制定和执行由学校食堂管理部门负责。

二、采购前的准备工作1.食堂采购人员应定期收集市场上的相关食品信息，包括品牌、价格、生产日期、保质期等。

2.食堂采购人员应编制详细的食品采购计划，包括品种、数量、预算等，并提交给上级审批。

3.食堂采购人员应与供应商签订正式的采购合同，明确食品的品质要求、交付时间和付款方式等。

三、食品采购验收的程序1.采购人员应与供应商约定采购交货时间，并提前通知验收人员准备工作。

2.验收人员应按照采购清单核对食品的品种、数量和包装是否与合同一致。

3.验收人员应对每批次的食品进行抽样，并在每个样品上标注相关信息，包括品牌、生产日期和保质期等。

4.验收人员应对食品外观、气味、口感等进行全面检查，确保食品没有异味、发霉、变质等不良情况。

5.验收人员应对食品包装进行检查，确保包装完整、密封，未经拆封或破损。

6.验收人员应使用专业工具对食品进行测温，确保冷冻食品的温度在规定的范围内。

7.验收人员应对食品进行品尝，确保食品的味道正常，没有异常情况出现。

四、食品采购验收的结果处理1.如果食品的量、质不符合合同要求，验收人员应当与供应商及时协商解决办法，并向上级报告。

2.如果食品存在安全隐患或质量问题，验收人员应立即拒收，并向上级及有关部门汇报。

3.验收人员应将每批次的食品验收情况记录在相关的验收表中，并及时归档备查。

五、食品采购验收的监督与评估1.学校食堂管理部门应定期对食品采购验收进行抽查，确保制度的有效执行。

2.学校食堂管理部门应对每批次的食品采购验收结果进行评估，并建立问题反馈和整改落实的机制。

六、食品采购验收的奖惩措施1.食堂采购人员应严格按照制度执行采购验收工作，如有违反规定者，将按照学校相关规定进行处理。

2.对食品质量问题严重的供应商，将及时通知其他单位避免采购，并由学校食堂管理部门将其列入黑名单，限制其在学校范围内从事食品供应。

学校食堂食品采购验收制度1. 引言为了保障学校食堂食品的质量和安全，确保学生和教职员工的健康，制定本文档来规范学校食堂食品采购的验收流程和标准。

2. 采购验收原则食品采购验收应遵循以下原则：•合规原则：食品采购应符合国家法律法规和相关标准。

•安全原则：食品应符合食品安全标准，不存在潜在的安全隐患。

•质量原则：食品应符合相应的质量控制标准。

•可追溯原则：食品应有明确的生产日期、批次号和生产厂商，可追溯其源头。

•透明原则：食品的采购来源和价格应公开透明，确保采购行为的合理性和公正性。

3. 采购验收程序食品采购验收应按照以下流程进行：3.1 采购前准备•制定食品采购计划：根据食堂实际需求和食品消耗量统计，制定食品采购计划。

•制定供应商选择标准：根据供应商的信誉度、产品质量、服务态度等方面的考量，制定供应商选择标准。

3.2 食品采购•联系供应商：根据采购计划，与供应商进行联系，确认供应商，并进行谈判和签订合同。

•采购食品样品：从供应商处取得食品样品，并记录样品的相关信息。

3.3 食品验收•到货验收：食品到货后，进行验收。

首先检查货物包装是否完好，有无破损、变形或渗漏。

然后核对货物的品名、规格、数量等是否与订单相符。

最后，对外观进行检查，确保食品没有异味、霉变等异常情况。

•实物验收：打开部分包装，对样品进行检查。

根据食品的不同属性，进行质量、口感、新鲜度等方面的检验。

•文档验收：核对与货物相关的文件，包括发票、合同、运输单据等，确保文件的完整性和一致性。

•采购记录：对验收过程的详细信息进行记录，包括验收日期、供应商信息、食品批次号、生产日期、检验结果等。

3.4 不合格品处理•不合格品判定：对于不符合采购标准的食品，应进行不合格处理判定，并将结果记录在采购记录中。

•处理措施：根据不合格品的具体情况，采取相应的处理措施，包括退货、追责、更换供应商等。

•不合格品记录：对不合格品的处理过程进行记录，包括处理日期、处理方式、处理结果等。

学校食堂采购验收制度第一章绪论1.1 编制目的与依据学校食堂作为提供给师生员工用餐的场所，食品的采购验收工作显得尤为重要，关系到师生员工的饮食安全。

为了规范学校食堂的采购验收工作，保证食品的质量与安全，特制订本制度。

1.2 适用范围本制度适用于学校食堂的食品采购验收工作，包括对食材、调味品、加工食品等的采购验收工作。

第二章采购验收流程2.1 采购准备2.1.1 食堂负责人根据食堂的餐饮计划，制定食品采购清单。

2.1.2 食堂负责人根据食品采购清单，编制采购合同，并与供货商签订合同。

2.1.3 食堂负责人通知相关人员准备验收工作。

2.2 验收准备2.2.1 验收人员需提前了解食品采购清单，并熟悉相关验收标准。

2.2.2 验收人员准备好验收工具，如温度计、称重器等。

2.2.3 验收人员保持清醒的头脑，并保持专注的状态。

2.3 采购验收2.3.1 验收人员按照食堂负责人制定的食品采购清单，对食品进行验收。

2.3.2 验收人员按照验收标准，对食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期、存储条件等进行检查。

2.3.3 对于需要检测的食品，验收人员将取样送食品质检部门进行检测。

2.3.4 对于不符合验收标准的食品，验收人员将予以退货或拒收。

2.4 验收记录2.4.1 验收人员在验收过程中，填写食品采购验收单，记录验收情况。

2.4.2 验收单应包括以下内容：采购日期、供货商信息、食品信息、检测结果等。

2.4.3 验收单需由验收人员与供货商共同签字确认，作为食品采购的凭证。

第三章采购验收标准3.1 外观检查3.1.1 食品外观应符合其产品特点，如颜色、形状、大小等。

3.1.2 食品包装应完好无损，无泄漏、变形、变色等情况。

3.2 标签检查3.2.1 食品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。

3.2.2 食品标签应清晰可读，无模糊、褪色等情况。

3.3 检测要求3.3.1 食品质检部门将根据食品的特点，制定相应的检测要求。

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。

第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

价格在一般情况下应低于市场零售价。

第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

第一章总则第一条为了加强学校食堂的食品安全管理，确保食材质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的所有食材进货验收工作。

第三条进货验收工作应遵循“严格、规范、高效、安全”的原则。

第二章组织机构及职责第四条学校食堂设立进货验收小组，负责食堂食材的进货验收工作。

第五条进货验收小组由食堂管理人员、采购人员、厨师代表等组成。

第六条进货验收小组的职责：1. 制定进货验收标准及流程；2. 对进货食材进行验收，确保食材质量符合要求；3. 对不合格食材进行退回或处理；4. 定期对验收人员进行培训和考核；5. 做好进货验收记录，确保可追溯性。

第三章进货验收标准及流程第七条进货验收标准：1. 食材应新鲜、无变质、无污染；2. 食材包装完好，标识清晰；3. 食材质量符合国家相关标准；4. 食材来源合法，渠道正规。

第八条进货验收流程：1. 采购人员将采购单及供应商资质证明提交给进货验收小组；2. 进货验收小组对采购单及供应商资质进行审核；3. 进货验收小组对食材进行外观检查，包括色泽、气味、形态等；4. 进货验收小组对食材进行感官检验，如口感、味道等；5. 进货验收小组对食材进行抽样检测，确保质量符合要求；6. 进货验收小组对合格食材进行验收登记，不合格食材进行退回或处理；7. 进货验收小组将验收结果反馈给采购人员及食堂管理人员。

第四章记录及追溯第九条进货验收小组应做好以下记录：1. 进货验收记录；2. 食材抽样检测记录；3. 不合格食材处理记录；4. 进货验收人员培训及考核记录。

第十条食材进货验收信息应纳入学校食品安全追溯系统，确保食材可追溯。

第五章培训及考核第十一条进货验收人员应定期参加培训，提高验收技能和食品安全意识。

第十二条学校食堂应定期对进货验收人员进行考核，考核内容包括：1. 食品安全知识；2. 进货验收流程及标准；3. 检验检测技能；4. 工作态度及效率。

第六章附则第十三条本制度由学校食堂负责解释。

学校食堂食品采购验收制度1. 前言饮食卫生安全关乎人们的生命健康，学校食堂作为一个大众化的餐饮场所，食品安全问题必须引起足够的重视。

本文将介绍学校食堂的食品采购验收制度，以确保学校食堂餐饮服务的品质和安全。

2. 食品采购2.1 采购时限学校食堂的食品采购应规定具体的采购时限，以便更好地控制食品库存和质量。

食品的采购时间不得过早或过晚，过早可能导致食品过期腐烂，过晚则可能影响食品的品质。

2.2 采购来源学校食堂食品的采购应指定具体的采购渠道，如食品批发市场、农贸市场等。

采购渠道的选择应确保食品的来源合法可靠，不得采购来源不明或超过有效期的食品。

2.3 采购人员限制学校食堂应规定专职、具备相关经验和知识的采购人员，严格限制采购人员进行私自、虚报等行为。

采购人员应定期进行职业培训和资格认证，确保其采购工作的规范化和标准化。

2.4 采购清单学校食堂的食品采购应当遵循“以清单为基础，按需采购”的原则，统一制定采购清单，并严格按照清单进行采购，不得私自增加或删减。

3. 食品验收3.1 验收时限学校食堂的食品验收应在采购后的12小时内完成，如果验收不及时，可能会导致食品质量问题得不到及时处理，进而影响食品的安全和服务品质。

3.2 验收人员限制学校食堂应规定专职、经过专业培训、具备相关知识和经验的验收人员，严格限制所有人员进行验收行为。

验收人员应严格按照验收标准进行验收，确保食品质量符合要求。

3.3 验收标准学校食堂食品验收的标准应该依照国家有关食品安全的法规和标准以及学校餐饮服务的要求制定。

验收标准应明确检验项目、标准、操作规程和判定方法，以保证验收工作的规范化和标准化。

3.4 验收记录学校食堂应制定食品验收记录，记录包括验收时间、食品名称、外包装和内部质量情况等内容，并于验收后24小时内进行备案，备案内容应明确、真实、完整和规范。

4.学校食堂作为一个面向广大学生和教职工的餐饮场所，其食品安全问题尤为重要。

对学校食堂的食品采购验收制度，应做到规范、标准、及时。

学校食堂采购验收制度范文一、目的本制度旨在规范学校食堂采购验收流程，确保食材的质量与数量符合要求，保障师生的饮食安全。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的采购验收工作。

三、采购前的准备工作1. 制定采购计划，明确所需食材的种类、数量及质量要求。

2. 与供应商签订合同，并明确供货时间、价格和质量标准。

3. 指定专人负责采购工作，确保采购环节的责任明确。

四、食材的验收标准1. 食材的外观应无异味，无明显腐烂、霉变等现象。

2. 食材的颜色应鲜艳，无明显的变色现象。

3. 食材的质地应均匀，无异物。

4. 食材的重量应与合同约定的数量相符。

5. 食材的保质期应符合合同约定。

五、采购验收程序1. 收货人员按照采购计划和合同要求，在供应商送达食材时，进行验收。

2. 检查外包装，确认是否完好无损。

3. 根据验收标准，逐一检查食材的质量和数量。

4. 如果发现食材有质量问题，及时向供应商提出异议，并记录。

5. 检查食材的保质期，确保食材使用期限内。

6. 严格按照合同约定的价格支付货款。

7. 将验收结果进行记录，并签字确认。

8. 审核验收结果，将验收结果报告上级领导。

六、验收结果的处理1. 若食材质量不符合要求，供应商应负责退换货物。

2. 验收结果应及时通知供应商，要求改进。

3. 食材质量不合格的，由食堂向供应商索赔。

4. 验收结果应及时告知食堂相关人员，确保食材的使用质量。

七、验收记录的保存1. 验收记录应妥善保存，按照相关规定进行归档。

2. 验收记录的保存期限为一年，并应提供给相关部门进行抽查。

八、食堂自检与监督1. 食堂应定期对自身的采购验收工作进行自检，确保操作规范。

2. 食堂应建立监督机制，有专人负责对采购验收工作进行监督。

九、违规处理对于违反采购验收制度的人员，将按照学校相关规定进行处罚，并进行教育和培训，以预防类似问题的再次发生。

十、附则本制度的解释权归学校所有，如有需要，可根据实际情况进行修改和补充。

学校食堂采购验收制度范文（二）是指在学校食堂进行采购时，对所购买的食材、餐具和其他相关物品进行验收和检查的一套标准和流程。

学校食堂采购验收制度
是指学校食堂进行食品采购，并在收到货物后进行验收的一套规范流程和要求。

其目的是确保食堂采购的食品符合质量和卫生要求，保证食堂食品的安全性和可靠性。

制度中包括以下主要内容：
1. 采购需求确认：食堂管理部门根据食堂的菜单和需求制定采购计划，明确需要采购的食品种类、数量和质量标准等。

2. 供应商选择：食堂管理部门根据食品质量、价格、供货能力等因素选择供应商，并与供应商签订合同或协议。

3. 供应商交货：供应商按照采购订单的要求将货物送至学校食堂。

4. 货物验收：食堂管理部门在收到货物后进行验收，包括检查食品的包装是否完好、标签是否清晰、保质期是否合格等。

5. 质量抽检：食堂管理部门可以根据需要对部分货物进行抽检，检查食品的质量和卫生情况，确保符合标准要求。

6. 不合格品处理：若发现货物有质量问题或不符合要求，食堂管理部门需要及时通知供应商并协商解决方案，可要求供应商进行调换或退货。

7. 记录和报告：食堂管理部门需要及时记录采购和验收情况，并向上级部门或学校相关部门进行报告，以便监督和审查。

通过建立学校食堂采购验收制度，可以保证食堂食品的质量安全，提高食堂管理的效率和规范性，为广大师生提供安全可靠的饮食服务。

中学食堂食品采购验收制度范文一、采购验收的目的和范围为了确保食堂食品的质量和安全，保障师生的身体健康，制定本制度。

本制度适用于中学食堂的食品采购与验收过程。

二、采购流程与责任1. 食品采购流程：(1) 食堂管理员根据食堂的菜单和人数编制食品采购清单。

(2) 食堂管理员将采购清单提交给食品采购员进行采购。

(3) 食品采购员负责与供应商进行联系，确定价格、数量和交付方式。

(4) 食品采购员将采购的食品送到食堂，等待验收。

2. 验收责任：(1) 食堂管理员负责与食品采购员沟通食品需求，并在食品到达后进行验收。

(2) 食品采购员负责与供应商协商采购事宜，并将食品送至食堂进行验收。

三、食品验收的要求1. 食品外观检查：(1) 保质期：验证食品是否在保质期内，过期食品一律不得验收。

(2) 包装完整：检查包装是否完好无损，有破损或包装不完整的食品均不得验收。

(3) 标签清晰：检查食品标签内容是否清晰可辨认，有模糊或缺失的标签食品不得验收。

2. 食品质量检查：(1) 食品新鲜度：检查蔬菜、水果和肉类等食品的新鲜程度，发现变质或有异味的食品不得验收。

(2) 食品卫生：检查食品是否遵循食品卫生标准，发现有污染或不符合要求的食品不得验收。

3. 食品数量核对：(1) 食堂管理员在验收时需要核对采购清单上的食品数量，确保与实际到货数量一致。

(2) 如发现食品数量不符，应及时与供应商联系，并在验货记录上做明确的备注。

四、验收结果处理1. 合格食品的处理：(1) 合格食品应按照不同种类进行分类存放，保持干净、整洁。

(2) 食品采购员应根据实际需求和食堂菜单，将合格食品送到相应的储存区域。

2. 不合格食品的处理：(1) 发现不合格食品时，应立即通知食品采购员，同时做好记录。

(2) 食品采购员应联系供应商，要求退换或补发合格食品。

(3) 食品采购员应将不合格食品妥善处理，禁止再次投入食堂使用。

五、验收记录与监督1. 验收记录：(1) 食堂管理员应在验收时填写验收记录，包括验收日期、食品名称、数量、供应商信息等内容。

一、总则为确保学校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、采购原则1. 采购食材必须符合国家食品安全标准，确保食品新鲜、卫生、安全。

2. 采购食材应遵循公开、公平、公正的原则，优先选择优质、绿色、无公害的食材。

3. 采购食材应遵循经济、合理、高效的原则，降低采购成本，提高资金使用效益。

4. 采购食材应实行集中采购，减少中间环节，确保食材质量。

三、采购流程1. 食堂管理人员根据食堂实际需求，制定采购计划，经学校相关部门审核批准后，向供应商发布采购信息。

2. 供应商根据采购信息，提供符合要求的食材样品，食堂进行样品验收。

3. 样品验收合格后，食堂与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

4. 供应商按照合同约定，按时、按质、按量将食材送达食堂。

四、验收流程1. 食堂验收人员对食材进行现场验收，包括品种、数量、质量、包装、标签等。

2. 验收过程中，发现不符合要求的食材，应立即拒收，并通知供应商处理。

3. 验收合格的食材，验收人员应做好记录，并填写《食材验收记录表》。

4. 验收合格的食材，由食堂管理人员安排入库储存。

五、索证索票1. 食堂管理人员要求供应商提供食材的生产许可证、产品合格证明、检验报告等相关证明文件。

2. 食堂管理人员对供应商提供的证明文件进行审核，确保食材来源合法、合规。

3. 食堂管理人员将证明文件存档备查，以备相关部门检查。

六、监督检查1. 学校食品安全管理部门对食堂食品采购、验收、储存、加工等环节进行定期或不定期的监督检查。

2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，及时整改存在的问题。

3. 对违反本制度的食堂管理人员，学校将依法依规进行处理。

七、附则1. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在确保学校食堂食材的采购、验收、储存、加工等环节的安全，为师生提供健康、营养、美味的饮食服务。

小学食堂原料采购、验收、领用制度1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。

每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。

2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。

3.劳保用品、卫生用品的采购。

学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。

4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。

5.验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。

6.供货方的验收应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况，财务科如果发现进货价高于市场，可向总务处反应，待总务处重新核定价格后再入账。

7.学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节国重严肃处理责任人。

8.原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报总务处批准后，保管员才可以将原料出库。

9.采购、验收、领料三小组人员名单。

采购小组：____验收小组：____领料小组：____10.物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（2）的具体流程如下：1. 采购：a. 食堂工作人员根据食堂菜单及需求，编制原料采购清单。

b. 食堂负责人根据清单选择供应商，进行询价、比较报价，并与供应商达成协议。

c. 食堂负责人编制采购合同，明确采购内容、数量、价格等细节，并与供应商签订合同。

d. 食堂负责人将采购合同及清单提交给学校相关部门审核。

e. 学校相关部门审核无误后，向财务部门申请采购款，支付给供应商。

2. 验收：a. 供应商将原料送到学校食堂。

b. 食堂负责人与供应商共同进行原料验收，检查原料的质量、数量等是否符合合同约定。

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、采购管理1. 采购原则：学校食堂食材采购应遵循安全、健康、营养、经济、公平、公正的原则。

2. 采购流程：（1）采购计划：食堂管理人员根据学校食堂食谱及库存情况，制定采购计划，报学校食堂管理部门审批。

（2）供应商选择：选择具有合法经营资格、信誉良好、质量稳定的供应商。

（3）签订合同：与供应商签订食品安全责任书，明确双方权利义务。

（4）采购验收：采购人员按照采购计划，对食材进行验收，确保食材质量符合要求。

三、验收管理1. 验收人员：学校食堂设立专职验收人员，负责食材验收工作。

2. 验收标准：（1）感官检验：检查食材的颜色、气味、质地等是否符合要求。

（2）标签标识：检查食材的标签标识是否完整、清晰，生产日期、保质期等信息是否准确。

（3）质量证明：检查食材的质量证明文件，如检验报告、卫生许可证等。

（4）包装完好：检查食材包装是否完好，无破损、污染等现象。

3. 验收流程：（1）验收人员对采购的食材进行逐项验收，并做好验收记录。

（2）验收人员对不符合要求的食材进行拒收，并通知采购人员处理。

（3）验收人员对验收合格的食材进行入库登记，并报食堂管理部门备案。

四、储存管理1. 储存条件：学校食堂应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食材在储存过程中的质量安全。

2. 储存要求：（1）分类存放：按照食材种类、用途等进行分类存放，避免交叉污染。

（2）温湿度控制：保持储存环境的适宜温湿度，防止食材变质。

（3）定期检查：定期检查储存食材的质量，发现问题及时处理。

五、监督管理1. 学校食堂管理部门负责对食堂采购、验收、储存、加工等环节进行监督管理。

2. 食堂管理人员应定期对食堂食品安全进行自查，发现问题及时整改。

3. 学校食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速、有效地进行处理。

学校食堂食品采购与验收制度一、食品采购应根据食堂实际需要，有计划地采购食品，在采购前与仓管员、炊事员商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，采购的食品必须新鲜，卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质，酸败、霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。

三、肉类食品采购必须有检验检疫合格证明，禁止采购无检验检疫合格证明的肉类食品。

四、采购定型包装食品，食品包装上必须标明食品名称、厂名、厂址、生产日期、保持期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

六、食品及原材料的采购应实行索证索票登记制度，采购时应查验销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取销售发票（或小票），做好采购登记台帐，并定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受师生和家长的监督。

七、食品验收要定人、定责、定位、定岗，凡进入食堂的食品，验收人都必须认真检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。

每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

八、食品验收人有权拒收“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进或者不进半成品菜肴。

学校食堂采购验收制度范文第一章总则第一条为规范学校食堂采购验收工作，确保食品安全和质量，维护师生身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有食品采购和验收工作。

第三条学校食堂采购验收工作应遵循“公开、公平、公正、透明”的原则，按照法律法规和相关政策要求进行。

第四条食堂采购工作应做到严格审核供应商资质、产品质量安全检测、食品原产地追溯等，确保所采购的食品能够符合国家相关标准和要求。

第五条食堂采购验收工作应将责任明确到位，明确食堂管理人员的职责和义务，建立健全食品采购和验收的责任追究制度。

第六条食堂采购验收工作应开展定期的培训和学习，提高员工食品安全和质量管理的能力和技术水平。

第七条食堂采购验收工作应建立一套科学合理的食品采购、储存、配送、消费决策和效果评价等流程和程序，确保采购到的食品能够满足师生的需求。

第二章采购工作第八条食堂采购工作应根据食堂的实际需求进行合理规划，明确采购的品种、数量和质量要求。

第九条食堂采购工作应按照公开竞争、合理定价、合同签订的原则执行。

第十条食堂采购工作应建立健全采购人员资质审核制度，采购人员应具备相关食品安全知识和采购技能，并定期进行培训和考核。

第十一条食堂采购工作应建立供应商资质审核制度，对供应商的注册资料、产品质量和安全检测报告进行审核，保证供应商具备生产和供应该类食品的能力。

第十二条食堂采购工作应选择具备一定规模和信誉的供应商进行，避免使用小作坊类供应商，防止食品安全风险的产生。

第十三条食堂采购工作应按照食品安全风险等级分类采取不同的采购方式，重点关注高风险食品的采购和验收工作。

第十四条食堂采购工作应定期对供应商的服务质量、产品价格和食品质量进行评估和考核，评出优秀供应商和产品，并及时通知供应商和采购人员。

第三章验收工作第十五条食堂采购验收工作应根据验收标准和程序进行，验收标准应与国家相关标准和要求保持一致。

第十六条食堂采购验收工作应建立食品抽检制度，对大宗食品进行物理、化学和微生物指标的检测，确保食品安全性符合相关国家标准。

学校食堂采购验收制度范文一、引言学校食堂采购验收制度的目的是确保食堂采购的食品和物资质量安全，保障食堂供应与学生和员工的健康，同时提高食堂管理效率和工作质量。

本制度适用于学校食堂所有采购活动，包括食品、餐具、厨房设备等。

二、责任与义务1. 食堂管理员有责任制定采购计划，并确保采购数量和品种符合食堂的需求；2. 采购部门有责任与供应商进行有效的沟通，确保供应商提供的食品和物资质量符合国家相关标准；3. 食堂管理员有责任对采购的食品和物资进行验收，确保质量合格；4. 各部门负责人有责任配合食堂管理员进行食品和物资的验收工作。

三、采购计划1. 食堂管理员根据食堂日常供应需求和市场变化情况，编制采购计划；2. 采购计划应包括物资名称、规格、数量、采购日期和供应商信息等；3. 食堂管理员应提前与供应商联系，了解供应情况及价格，并进行比较和选择；4. 确定供应商后，食堂管理员应及时将采购计划发送给采购部门，以便进一步操作。

四、供应商选择与评估1. 食堂管理员应定期对食堂所使用的供应商进行评估和监督；2. 评估内容包括供应商的信用情况、产品供应能力、产品质量等；3. 如有需要，可以进行供应商的抽查与核实；4. 食堂管理员应将供应商的评估结果进行记录和保存。

五、采购合同签订1. 食堂管理员在选定供应商后，应与供应商签订采购合同；2. 采购合同应明确食物品种、规格、数量、价格、交货地点和付款方式等；3. 合同签订后，食堂管理员应及时将合同副本发送给采购部门和供应商。

六、验收程序1. 采购部门在供应商交货时，应与供应商进行验收；2. 验收内容包括核实物资的名称、规格、数量，检查包装是否完好；3. 如果是食品，还要对食品进行外观、气味和口感等的检查；4. 验收合格的物资，采购部门应及时入库，并将入库记录发送给食堂管理员；5. 如发现问题或质量不合格的物资，采购部门应立即与供应商联系，协商解决措施；6. 食堂管理员对采购部门的验收工作进行抽查，并及时记录抽查情况。

学校食堂食品采购与验收1、严格的食品采购制度学校食堂的食品采购是确保食品安全的第一道关卡。

建立严格的食品采购制度，能够从源头上把控食品的质量和安全。

首先，选择正规的食品供应商至关重要。

正规的供应商通常具有合法的经营资质，如食品生产许可证、食品流通许可证等。

他们在生产、储存、运输等环节都有较为规范的操作流程，能够保证食品的质量稳定。

学校可以通过公开招标、实地考察等方式，筛选出信誉良好、实力雄厚的供应商。

同时，与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量要求、交货时间、售后服务等。

确保采购的食品符合国家相关标准和规范是基本要求。

国家对各类食品都制定了严格的标准，包括食品的成分、添加剂使用、卫生指标等。

学校食堂在采购食品时，应严格按照这些标准进行筛选。

例如，对于大米、面粉等主食，要关注其重金属含量、农药残留等指标；对于肉类、蛋类等动物性食品，要检查其兽药残留、检疫合格证明等。

食品供应商应提供具有合格检验报告的食品，这些检验报告应由具有资质的检测机构出具，涵盖食品的各项关键指标。

此外，供应商还应提供正规的发票，以便学校进行财务核算和食品追溯。

2、采购人员的专业素养食品采购人员是食品采购环节的关键执行者，他们的专业素养直接关系到食品的质量安全。

采购人员应具备一定的食品知识，了解不同食品的特点、储存要求、营养价值等。

例如，知道新鲜蔬菜的外观特征、肉类的新鲜度判断方法、粮油的储存条件等。

同时，采购人员还应具备鉴别假冒伪劣食品和过期食品的能力。

在采购食品时，采购人员应仔细检查食品的包装。

包装应完整无破损，印刷清晰，无污渍。

标签上应明确标注食品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。

对于生产日期和保质期，要特别关注，确保食品在有效期内。

对于一些容易过期的食品，如奶制品、糕点等，要更加严格地检查其生产日期和保质期。

此外，采购人员还可以通过观察食品的外观、气味、口感等方面，初步判断食品的质量。