大学食堂原材料采购验收办法(5)

学校食堂采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。

学校食堂采购验收制度（2）是为了确保食堂采购的食品和物品符合质量要求和食品安全标准，从而保障师生健康的制度。

1. 食堂采购负责人应根据食堂的需求制定采购计划，并严格按照计划进行采购。

2. 在进行采购之前，应进行供应商的资质审核，包括检查供应商的企业注册资质、食品生产许可证等相关证件。

3. 采购负责人应与供应商进行有效的沟通，明确采购的具体要求，包括品种、规格、数量、价格等。

4. 采购人员应亲自到供应商处进行现场验收，确保所采购的食品和物品符合质量要求和食品安全标准。

5. 在验收过程中，应对食品进行抽检和检测，包括食品的安全指标、生产日期、保质期等，确保食品符合标准。

6. 验收合格的食品应有明确的标识，在食品库房内进行分类存放，确保食品的安全和卫生。

7. 采购负责人应定期对食堂采购进行抽查，以确保采购的食品和物品质量稳定和合格。

8. 对于不符合质量要求的食品和物品，应及时与供应商进行沟通并进行退货处理。

9. 食堂采购负责人应建立健全采购记录，包括采购计划、供应商信息、验收记录等，以备查证和追溯。

10. 食堂采购负责人应密切关注食品市场的动态和法律法规的变化，及时更新采购要求和标准。

通过建立和执行学校食堂采购验收制度，能够有效监管食品供应链，从而保证食堂提供的食品安全、健康，确保师生的饮食安全。

学校食堂采购验收制度范本一、背景和目的为了规范学校食堂采购过程，确保食品安全和质量，提高食堂运作效率，特制定本采购验收制度。

二、适用范围本采购验收制度适用于学校食堂的所有食品采购，并适用于所有参与食品采购验收的相关人员。

三、采购流程1.食堂经理编制食品采购计划，并提交给相关部门审批。

3.采购人员选择供应商后，将订单信息写入采购合同，并与供应商签订合同。

4.供应商送货上门后，食堂经理组织验收。

四、验收标准1.外包装验收：检查外包装是否完好无损，是否有潮湿、破损、变形等现象。

2.商品数量验收：根据合同订单数量进行核实，确保供应商送货与合同一致。

3.商品质量验收：检查食品的外观是否正常，无异味、异物、霉变等异常情况，并参照国家食品卫生标准进行检测。

4.保质期验收：检查食品包装上的生产日期和保质期，确保在保质期内。

5.条形码验收：检查食品包装上的条形码，确保与采购合同中的产品编码一致。

6.抽样检验：根据需要，对部分食品进行抽样检验，确保食品质量。

五、验收流程1.供应商送货后，食堂经理通知验收人员进行验收。

2.验收人员核对物品、数量，并登录采购验收记录表。

3.验收人员逐项对食品进行外包装、数量、质量、保质期和条形码等方面的验收。

4.对于食品质量不合格或不符合要求的，在验收记录表上进行标注，并及时通知食堂经理及采购人员协商处理。

5.合格的食品由验收人员签字确认，并移交给食堂经理入库。

六、异常处理1.如果有食品质量不合格或者数量不符的情况出现，食堂经理将立即通知供应商，并要求其退货或重新发货。

2.对于严重违反合同和安全生产法律法规的供应商，食堂经理将考虑取消其供货资格，并向相关部门进行投诉。

3.对于频繁出现食品质量问题的供应商，食堂经理将停止与其合作，并向相关部门进行备案。

七、责任追究1.采购人员需严格按合同要求进行采购，并确保所选供应商的信誉和质量。

2.食堂经理要负责采购验收流程的安排和监督，并做好验收记录的保存。

学校食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言•本文档旨在规范学校食堂食品原料采购的索证验收制度，以确保采购的食品原料符合安全、卫生和质量标准。

•食堂作为学校师生就餐的主要场所，食品的安全与质量直接关系到师生的健康，因此有必要建立科学的索证验收制度。

•本制度适用于学校食堂对外部供应商采购的所有食品原料，并对采购流程进行规范。

2. 索证验收的目的和原则2.1 目的•确保食品原料的来源合法、安全、卫生和质量可靠。

2.2 原则•充分了解供应商信息，选择合格的供应商进行采购。

•严格按照食品相关法律法规和标准开展采购，确保食品原料的安全和质量。

•建立有效的检验和验收程序，拒收不合格的食品原料。

•建立食品原料的档案，确保食品的追溯能力。

3. 供应商合格评估与选择•学校食堂应建立供应商库，对潜在的供应商进行合格评估。

•评估指标包括供应商的注册资质、生产许可证、生产设备和环境、食品安全证书等。

•对于首次合作的供应商，应进行现场考察并抽取样品进行质检。

•之后，对供应商进行定期的评估，确保其产品的稳定性和可靠性。

4. 食品原料采购流程4.1 采购计划编制•根据食堂的菜单和用料需求，制定食品原料的采购计划。

•考虑到食品原料的保质期和需求量，合理确定采购周期。

4.2 采购订单下达•由食堂管理人员向供应商下达采购订单，包括采购数量、规格、要求的交货时间等信息。

•确保采购订单的准确性和明确性。

4.3 供应商确认回复•供应商收到采购订单后，进行确认回复，确保双方对订单内容达成一致。

•食堂管理人员应妥善保管供应商的确认回复，并进行备案。

4.4 采购执行•食堂管理人员按照订单要求，及时采购食品原料。

•采购人员应注意对采购记录的准确和完整，记录包括供应商信息、采购数量、价格、交货时间等。

5. 食品原料索证验收流程5.1 入库前检查•食堂管理人员在接收食品原料时，首先进行外观和包装检查。

•确认包装完好，无破损和变质迹象。

5.2 检验和抽样•食堂管理人员按照要求，从每批次的进货中抽取样品进行检验。

食堂采购验收管理制度范文第一章总则第一条为规范我校食堂原材料采购、验收和管理工作，确保食品卫生安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和政策规定，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂原材料的采购、验收、储存、保管和分发等管理工作。

第三条食堂采购验收管理工作应遵循以下原则：（一）合法合规原则：严格遵守国家法律法规和政策规定，执行学校相关规章制度。

（二）质量安全原则：确保采购的原材料符合食品安全标准，满足师生就餐需求。

（三）公平公正原则：采购过程公开透明，公平竞争，公正评审，确保采购活动的合法性、合规性和效益性。

（四）节约高效原则：合理使用资金，降低采购成本，提高采购效率，保障食堂经济效益。

第四条食堂采购验收管理工作应建立健全责任制度，明确各部门和工作人员的职责，确保各项工作落实到位。

第二章采购管理第五条食堂采购应根据食堂经营特点和师生就餐需求，制定合理的采购计划，确保食材的新鲜、优质、充足。

第六条食堂采购应遵循货比三家、质量优先、价格合理的原则，选择具有合格资质的供应商进行采购。

第七条食堂采购人员应具备一定的专业知识和道德素质，熟悉食材质量标准，不得谋取个人私利。

第八条食堂采购合同应明确双方的权利、义务和责任，合同期限不得超过一年。

第九条食堂采购过程中应严格遵守国家有关招投标、合同签订、资金支付等法律法规，确保采购活动的合法性。

第十条食堂采购验收管理工作应建立采购档案，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息，以备查阅。

第三章验收管理第十一条食堂验收人员应具备一定的专业知识和道德素质，熟悉食材质量标准，不得谋取个人私利。

第十二条食堂验收应按照采购合同和验收标准，对供应商提供的食材进行质量、数量、包装等方面的检查。

第十三条食堂验收过程中如发现不符合食品安全标准的食材，应立即拒绝接收，并通知采购人员和供应商处理。

第十四条食堂验收管理人员应做好验收记录，详细记录验收时间、地点、品种、数量、质量等信息，以备查阅。

学校食堂采购验收制度学校食堂的采购验收制度对于确保食品安全和质量具有重要意义。

为了建立有效的制度，以下是针对学校食堂的采购验收制度的一些建议：1. 采购流程学校食堂的采购流程应该规范化和透明化。

首先，食堂管理部门应根据实际需求制定采购计划，并明确所需食材和物品的品种、数量和质量要求。

接下来，食堂管理部门可以通过招标或询价等方式获取供应商的信息，并对供应商进行评估和比较，选择最合适的供应商。

最后，签订合同并确定供货时间、地点和支付方式等细节。

2. 供应商评估为了确保供应商的信誉和可靠性，学校食堂应建立供应商评估的制度。

评估的因素可以包括供应商的信誉度、经营资质、食品安全管理体系、供货能力等。

供应商评估可以通过定期的调查、检查和抽样分析等方式进行，以确保供应商符合学校食堂的要求。

3. 采购文件和记录完善的采购文件和记录对于追溯和监督采购流程至关重要。

在每次采购过程中，食堂管理部门应该记录采购的产品信息，包括产品名称、规格、数量、生产商、生产日期、保质期等。

此外，还应保存采购合同、发票和其他相关文件，以备查验和核对。

这些文件和记录有助于解决潜在的争议和问题，并在食品安全事件发生时进行追溯和调查。

4. 采购验收标准学校食堂应制定明确的采购验收标准，确保采购的食材和物品符合国家和学校的质量标准。

验收标准可以包括产品的外观、气味、口感、颜色、含量、纯度等方面的要求。

食堂管理部门应建立一套标准的检验方法和设备，并对员工进行培训，提高他们的专业水平和验收能力。

5. 验收程序验收程序对于控制产品质量和食品安全非常重要。

在接收产品时，食堂管理部门应对产品进行全面的检查和抽样分析，并与供应商提供的质量证明进行核对。

如有必要，可以委托第三方实验室进行检测。

同时，还应将产品的验收情况记录下来，并在问题发现时及时采取措施，包括拒收不合格产品、与供应商沟通解决问题等。

6. 问题处理与纠正措施学校食堂应建立问题处理和纠正措施的制度，以应对采购过程中可能出现的质量问题。

学校校园餐厅食堂货物验收管理制度第一条储运部门和相关使用部门对所购货物的品种、规格、数量、质量和其他相关内容进行验收，并出具验收证明（送货单签字）。

第二条验收人员对验收过程中发现的异常情况，应当立即向采购部或有关部门报告，采购部或有关部门应查明原因，及时处理。

第三条货物的验收由储运部门主导，会同仓储部门、使用部门和采购部门共同验收，对收到货物的数量和质量及价格进行检验。

第四条收货准备1、货物验收人员按“申购单”上的物品验收时，按供应商、货物交货日期分别依序排列，并于交货前安排存放的库位以方便收货作业。

2、对于需要按重量计量的物资，应借助称重仪器进行试测验收，不得虚估。

第五条实施验收1、货物到货后，货物验收人员应根据“申购单”及送货单开具货品的内容逐一验收，送货单信息不完整的不予验收，验收的主要内容包括品名、数量、价格、规格、生产厂家、经营单位、保质期、动物检验证明、农药残留证明等等。

2、储运部门应当对所有的入库商品进行验收并做好验收台账记录，对那些没有对应采购申请的商品，一律不得签收。

3、储运部门验收完毕后，对验收合格的商品（验收员签字）应当编制一式多联验收证明，内容包括供应商名称、收货日期、货物名称、数量等，作为验收商品的依据，并及时报告财务部门。

4、验收过程中如发现所载的货物与“装箱单”“订购单”或合同所载内容不符，应通知办理采购的人员及相关部门进行处理。

5、验收过程发现货物有倾覆、破损、变质、受潮等异常情况而且达到一定程度时，验收人员应及时告知采购人员及生产采购科负责人并通知供应商前来处理，并尽可能维持其状态以利于公证作业，并按制度进行处罚。

第六条超交处理1、交货数量超过订购量的部分应退回供货商。

2、属于自然溢余的，由储运部门在收货时在备注栏注明自然溢余数量或重量，经请购部门同意后进行收货，并通知采购人员。

第七条短交处理交货数量未达到订购数量，以要求补足为原则，由验收人员通知采购部门联络供应商进行处理。

大学食堂原材料采购验收办法一、引言大学食堂是校园文化建设的重要组成部分，也是学校为广大师生提供良好饮食保障的重要场所。

大学食堂运营需要大量的原材料，如食品、调料等，如何引入可靠的原材料，保证食品的质量和安全性，是大学食堂管理者需要面临的重大挑战。

本文将介绍大学食堂原材料的采购验收办法。

二、基本原则大学食堂原材料的采购验收应遵循以下基本原则：1.可靠性原则：采购的原材料必须来自具备资质和信誉的供应商，在保证原材料的质量和安全性的前提下，选择价格较为合理的原材料。

2.合规性原则：采购的原材料应符合相关法律法规、行业标准和安全标准，不得违规采购和使用。

3.保证原材料的质量和安全性：确保原材料的新鲜度、卫生安全、无毒有害等，以保证食品的质量和安全性。

三、采购验收流程大学食堂原材料的采购验收流程应包括以下环节：1.采购前的资质审查：在采购前需对供应商进行资质审查，确认供应商有相关的资质认证、许可证和信誉，同时核实供应商有足够的生产能力和质量控制能力。

2.原材料检验：对采购回来的原材料进行必要的检验，包括样品的官能检验、生物学检验、化学检验等，并按照是否符合为合格、不合格两种状态进行标识。

3.不合格处理：如果发现原材料不符合相关标准或存在质量问题，应立即通知供应商进行处理或退换货。

同时，需对不合格原材料进行记录，并做好及时处理，避免使用导致损失和安全事故。

4.原材料品质跟踪：在使用过程中，应根据原材料的库存量、存放方式、使用时间等进行取样检验，保证食品质量稳定，同时定期对原材料进行追溯。

四、采购验收要求大学食堂原材料的采购验收应充分考虑产品特点，注重以下要求：1.食品卫生安全：按照《食品安全法》等相关法规进行验收，对符合卫生要求的原材料进行采购和使用。

2.原材料质量保证：对采购的原材料进行必要的官能检验、微生物检验、化学检验等，并建立质量档案和检测报告。

3.追溯能力：建立原材料进货清单和存货清单，确保原材料的追溯能力，方便进行问题的排查和处理。

食堂原辅料采购流程及验收标准（五篇范例）第一篇：食堂原辅料采购流程及验收标准食堂原材料采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准，使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。

二、适用范围适用于食堂原材料采购工作及食堂相关人员工作规范。

三、原材料分类3.1 蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。

3.2 冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3 肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品。

3.4 家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品 3.5 米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。

3.6 食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。

3.7 调味品类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。

3.8 豆制品类：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。

3.9 干货类：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。

四、流程图/ 4五、过程描述 5.1 编制菜品计划单厨师长依据统就餐人数并结合当周菜谱、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，将其提交至采购人员处（厨师长备份留档）。

请购物资均以最小单位（斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性。

5.2 菜品供应商开发及年度合作确定5.2.1供应商资质要求：企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等（出具全部资质证明）5.2.2资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求；能按时开具全额发票（出具全部相关证明）5.2.3通过公司供应商考核评价并签订供应商合作协议。

5.3 采购5.3.1比价定价：每月底组织三家或三家以上满足以上资质资格要求的不同原材料（常用）供货商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》（特殊情况需提交情况说明），内容须包含不同原材料下月预估数量及单价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。

学校规章制度之食堂食品原料采购验收管理制度
1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。

3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。

4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

验收记录妥善保存以备查考。

6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提
出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

食堂原材料采购流程及验收标准1．食品采购应根据食堂实际需要，有计划地采购食品，在采购前与仓管员、炊事员商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

2．采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，采购的食品必须新鲜，卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质，酸败、霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3．肉类食品采购必须有检验检疫合格证明，禁止采购无检验检疫合格证明的肉类食品。

4．采购定型包装食品，食品包装上必须标明食品名称、厂名、厂址、生产日期、保持期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

5．采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

6．食品及原材料的采购应实行索证索票登记制度，采购时应查验销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取销售发票（或小票），做好采购登记台账，并定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受师生和家长的监督。

7．食品验收要定人、定责、定位、定岗，凡进入食堂的食品，验收人都必须认真检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。

每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

8．食品验收人有权拒收“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进或者不进半成品菜肴。