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《低聚果糖简介》课件

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低聚果糖的使用注意事项
适量摄入：根据个人体质和需求，适量摄入低聚果糖 避免过量：过量摄入可能导致腹泻、腹胀等不适症状 搭配其他食物：与其他食物一起食用，避免单一摄入 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生指导下使用
低聚果糖的副作用及处理方法
腹泻：低聚果糖可能导致肠道菌群 失调，引起腹泻。建议减少摄入量， 并适当补充益生菌。
市场需求：随着健 康意识的提高，消 费者对低聚果糖的 需求不断增加
技术进步：生产工 艺的不断改进，使 得低聚果糖的生产 成本降低，市场竞 争力增强
应用领域：低聚果 糖在食品、饮料、 保健品等领域的应 用越来越广泛
前景展望：随着健 康食品市场的不断 扩大，低聚果糖的 市场前景看好，未 来发展空间巨大
THANKS
广阔
技术进步：随 着科技的发展， 低聚果糖的生 产工艺也在不 断改进，提高 了生产效率和
产品质量
环保要求：随 着环保意识的 提高，低聚果 糖的生产工艺 也需要更加环 保，减少对环
境的影响
Part Four
低聚果糖的生理功 能
对肠道菌群的调节作用
促进有益菌生长：低聚果糖可以促 进肠道内有益菌的生长，如双歧杆 菌和乳酸杆菌等。
低聚果糖简介
,
汇报人：
目录
01 添 加 目 录 项 标 题
02 低 聚 果 糖 的 概 述
03 低 聚 果 糖 的 生 产 工
艺
05 低 聚 果 糖 的 安 全 性 及使用注意事项
04 低 聚 果 糖 的 生 理 功 能
06 低 聚 果 糖 的 市 场 及 前景展望
Part One
单击添加章节标题
Part Two
低聚果糖的概述

低聚果糖简介

低聚果糖简介
低聚果糖
Fructo oligosaccharide
低聚果糖
低聚果糖简介 低聚果糖的物理化学性质
低聚果糖的健康功能
低聚果糖的应用概况
低聚果糖简介
定义： 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的 催化作用, 在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过β(2→1) 糖 苷键结合1~3个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果 四糖 GF3 ）和蔗果五糖（ GF4 ）及其混合物。分子式： GF，聚合度n=2~7。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的 物理化学性质外，最引人注目的生理 特性是它能明显改善肠道内微生物种 群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增 殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质 的产生，抑制有害细菌的生长，调节 肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙 的吸收与利用，以防止骨质疏松症； 可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌 的有机酸，有显著的防癌功能；且口 味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香 味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖 的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
我们身边的低聚果糖
生产生活中的应用
1．低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品可降血压、健 肠助消化、改善胃肠道功能。 2，低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常 突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织 均匀、保存性佳，可大大延长存放期。 3．利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能保健酒，易消 化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。 4．低聚果糖在-25～5℃的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类 的冷食中。 5．低聚果糖应用于奶粉，对排毒洁肠、双向调节微生态平衡很有作用。 6．低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可 吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。 7．低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产，只消灭有害菌，不杀死有 益菌，对动物安全无毒性。 8．低聚果糖添加于化妆品，可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长，并能 有效减缓色素沉淀，淡化并消除色斑，对皮肤保健有良好的作用。

果糖及低聚果糖的分离纯化工艺技术ppt课件

果糖及低聚果糖的分离纯化工艺技术ppt课件
胖症患者食用的甜味剂。 （3）低聚果糖不能被突变链球菌作为发酵底物来生成不溶性葡聚糖，不提供 口腔微生物沉积、产酸和腐蚀的场所，由它生成的乳酸数量占蔗糖的50%以下，
因此，低聚果糖是一种低腐蚀性、防龋齿的功能性甜味剂。 （4）低聚果糖能增加机体对矿物元素（Ca、Mg、Fe等）的吸收率。 （5）添加低聚果糖的化妆品，可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长。
此法有部分蔗果三糖透过滤膜,收率较低。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
（7）酶法与纳米膜分离技术结合
纯度可达95%ຫໍສະໝຸດ 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
(2)热值:体内测量的低聚果糖热值仅为1.5kcal/g,热值极低,在饮料、食品中添加低 聚果糖可以极大降低和减少食品的热量;（低热量）
(3)粘度:在0e~70e范围内,低聚果糖的粘度近似异构糖,但随温度上升而下降,食品 加工时容易操作;（黏度适中）
(4)水份活性:低聚果糖的水份活性与蔗糖相当; (5)保湿性:低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似。适用于保湿时间长的食品,以
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一、果糖、低聚果糖的定义
果糖，一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游 离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能 与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体， 熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液 体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。 低聚果糖(Fructooligosaccharides，FOS)，又称 寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是指在蔗糖分子的果 糖基上通过β（1→2）糖苷键连接1~3个果糖基而成 的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。

低聚果糖简介

低聚果糖简介

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的 物理化学性质外，最引人注目的生理 特性是它能明显改善肠道内微生物种 群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增 殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质 的产生，抑制有害细菌的生长，调节 肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙 的吸收与利用，以防止骨质疏松症； 可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌 的有机酸，有显著的防癌功能；且口 味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香 味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖 的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
低聚果糖
Fructo oligosaccharide
低聚果糖
低聚果糖简介 低聚果糖的物理化学性质
低聚果糖的健康功能
低聚果糖的应用概况
低聚果糖简介
定义： 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的 催化作用, 在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过β(2→1) 糖 苷键结合1~3个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果 四糖 GF3 ）低聚果糖的化学结构
n=2GF2
n=3GF3
n=4GF4
低聚果糖的物理化学性质
低聚果糖是一种天然活性物质。甜 度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的 纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是 具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促 进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗 龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为 继抗生素时代后最具潜力的新一代添加 剂——促生物质；在法国被称为原生素 （PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、 固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、 冷饮等多种食品中应用。
低聚果糖PH稳定性
低聚果糖的热稳定性
低 聚 果 糖 的 健 康 功 能
1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化 吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低， 不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患 者来说也是一种良好的甜味剂。 2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans) 利用，因而具有防龋齿作用。 3. 对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有 益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作 用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌 的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成， 对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变 肠癌的发生，增强机体免疫力。 4. 可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。 5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。 6. 防治腹泄和便秘。

《低聚果糖简介》课件

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加强低聚果糖在健康领域 的科学研究，深入了解其 作用机制和效果，为市场 推广提供科学依据。
政策环境分析
政策支持
政府对健康产业的支持力度将直接影响低聚果糖的发展，如出台相关政策鼓励功能性食 品的发展，将有助于推动低聚果糖的市场需求。
法规监管
法规监管对低聚果糖的生产和销售具有重要影响，需要关注相关法规的制定和实施，以 确保合规生产和销售。
预防感染
低聚果糖能够提高机体的免疫力，有助于预防感 染。
3
辅助治疗糖尿病和心血管疾病
低聚果糖具有调节血糖和血脂的作用，可以作为 辅助治疗糖尿病和心血管疾病的手段之一。
04
低聚果糖的安全性
安全性评估
低聚果糖是一种天然存在的低聚糖，在许多国家和地区被广泛用作食品添加剂。经过多年的研究和临 床试验，低聚果糖被认为是一种安全的食品成分。
低聚果糖能够改善胰岛素抵抗，提高 胰岛素敏感性，从而有助于预防和改 善糖尿病。
增强免疫力
低聚果糖能够调节免疫细胞活性，增强机体免疫力，提高 抗病能力。
低聚果糖能够促进肠道免疫系统的发育和成熟，提高肠道 免疫功能。
抗肿瘤作用
低聚果糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。
低聚果糖能够调节机体免疫系统，增强机体对肿瘤细胞的免疫应答反应。
国际市场环境
国际市场的需求和竞争态势也将影响低聚果糖的发展，需要关注国际市场的变化，以便 及时调整市场策略。
03
低聚果糖可能对糖尿病患者血糖控制产生影响，糖尿
病患者应注意适量摄入。
05
低聚果糖的未来发展
市场需求预测
功能性食品市场
随着消费者对健康食品的需求增 加，低聚果糖作为功能性食品的 成分之一，市场需求将进一步扩 大。

低聚果糖介绍PPT课件

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9
低聚果糖的健康功效
2、各年龄层肠道微生态环境
对不同年龄人士的实验结 果 显示，人一出生即有细菌定植在 肠道内，母乳喂养的婴儿肠道内 双歧杆菌数量可达总菌数的90% 以上，此时婴儿免疫力强，消化 吸收好，排便正常。断乳儿和成 人的双歧杆菌减少，老年人肠道 内的双歧杆菌则减低至10%左 右，身体强壮的青年和长寿老人 肠道内双歧杆菌数量则明显比体 弱多病的人多。所以，微生态学 家也把双歧杆菌数量称为 “健康 指数”。
4、低聚果糖天然存在
植物 名称 洋葱 大葱 大蒜 牛蒡 黑麦 香蕉 FOS（％）
占新鲜材料 占干材料
占总糖
水分 （％） 89 91.5 57.1 78.5 11.5 75.5
总糖 （％） 9.3 4.4 24.3 16.4 29.5 19.2
No.9
2.8 0.2 1.0 3.6 0.7 0.3
25.0 1.9 2.2 16.7 0.7 1.3
低聚果糖(FOS)
江门量子高科生物股份有限公司
内

容


什么是低聚果糖 低聚果糖的健康功效 低聚果糖的物化特性 低聚果糖的应用概况 量子高科——你双赢的合作伙伴
2
什么是低聚果糖
1、什么是低聚果糖
低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的催 化作用, 在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过β(2→1) 糖苷 键结合1~3个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖 GF3）和蔗果五糖（GF4）及其混合物。 分子式：GFn ，聚合度n=2~7
7
什么是低聚果糖
6、低聚果糖是膳食纤维

美国谷物化学家协会（AACC）给膳食纤维下的定义是： 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或 全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总 和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有 润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 低聚果糖完全符合膳食纤维定义： 1、分子间始终以β-（2→1）糖苷键相连，不被人体的消化液消化 2、低聚果糖几乎不被人体小肠吸收 3、低聚果糖具有多种生理功能，包括润肠通便、调节控制血糖浓度、 降血脂

低聚果糖介绍PPT课件





粉状产品流动性好
31
低聚果糖的物化特性
9、低聚果糖安全
国家或地区 日 本 相关的法规 1995年厚生省批准FOS为“特定保健用食品”
欧
美
洲
国
FOS已被批准为食品配料
FDA认可FOS为GRAS级别的食品配料， 将其列为膳食纤维源，确定为膳食补充剂在市 场销售 已立法允许FOS为安全物质 卫生部指定机构证实，FOS安全无毒 , 是功能 性食品配料
1、每天食用3-8克能产生最佳效果 2、长期食用实验证明每天服用1克也有良好效果； 我们推荐量为：
•每天最好能保证食用3-8克
•对于普通食品而言，我们建议1个人1天食用份量的产品中含低聚 果糖1.5-3克
•功能食品如果以低聚果糖作为功能因子则每天服用份量应含低聚 果糖不少于5克
•低聚果糖最高用量为18克
台湾和韩国
中
国
32
低聚果糖的应用概况
低聚果糖具有科学显现的核心价值
•低聚糖在母乳中含量丰富（8-14克/升） •低聚果糖在人体中对有益菌的增殖效果明显 •低热量、低GI值、不影响血糖浓度 •可快速感知的效果，增加产品力 目前在国内已经有超过300个产品添加了低聚果糖
33
低聚果糖的应用概况
推荐用量
34
低聚果糖的应用概况
低聚果糖的应用范围
1. 婴幼儿食品 2. 保健品 3. 饮料 4. 面包 5. 谷类 6. 糖果 7. 食品添加剂 8. 餐后甜点 9. 冷冻产品 10. 水果制品 11. 健康食品 12. 牛奶和当天制品 13. 饮用水 14. 面 15. 宠物食品 16. 制药 17. 奶酪制品 18. 肉制品 19. 酒 20. 代糖 21. 糖 22. 其他

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完美低聚果糖沙棘茶
• 完美牌低聚果糖沙棘茶：由低聚果糖、沙 棘粉、红茶粉、罗汉果甜甙、维生素C等优 质原料研制而成。经动物功能和人体试食 试验证明，具有调节肠道菌群,洁净血液， 清洁泌尿系统，呼吸系统的保健功能,并有 效补充多种维生素及微量元素。浓浓的茶 香味道，清新、纯净，让您品不一般的茶， 享不一样的健康。
• 完美沙棘茶中含有大量的菊粉，能在大肠里大量繁殖双歧 杆菌，减少肠内有害细菌，增强人体免疫能力，维护神经 系统的正常动作。
• 双歧杆菌是人体肠道三类菌群（有益菌、有害菌、中性菌） 中，最具有代表性的有益菌。双歧杆菌与人是共生的关系， 其数量多少直接反映人体的健康状况，它的生长繁殖寄于 人的整个生命历程，有着很强的保健作用。
40 20
例% 0
1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 死亡年龄
完
美（中 国）
有
限
公
司
完 美低聚果糖沙棘茶
主要功效 ：
1、促进循环系统； 2、改善肠胃系统； 3、洁净泌尿系统.
沙棘茶:一、提高智商（IQ）、营养
和保健大脑。
沙棘：1993年国家卫生部评定，含有丰富多不饱 和脂肪酸的三种动植物：苏子、沙棘、深海鱼油 中，沙棘含量第一，并最容易被人体吸收和利用。
• 2、抗癌抗衰老作用。双歧杆菌的增多可减少细菌毒素对癌的诱发性，消
除致癌源。同时可以激活人体的免疫力和抗衰老等功能，并清除体内的衰老 因子——氧自由基。
• 3、营养作用。双歧杆菌可合成维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、
维生素K等，可营养神经，维护神经系统的正常动作；双歧杆菌的蛋 白降解酶可促进蛋白的消化吸收；双歧杆菌可分解含无机物的有机物， 促进人体对钙、铁离子及其他无机物的吸收作用。

最新完美低聚果糖沙棘茶教学讲义ppt课件

一些黄连素、青霉素等药物，但这些药物在杀灭有害菌的同时也杀灭 了有益菌。因此在服用这些药物前后，再服用健怡茶，能促进人体内 双歧杆菌生长，人体内的有益菌便会维持在一个正常的水平，避免产 生便秘、消化不良等副作用。
• 5、增加免疫功能。双歧杆菌能合成氨基酸类物质被肠道吸收利
用，提高免疫力；能增强免疫球蛋白A抗体的产生，激活巨噬细胞活 性，提高机体抗感染力。双歧杆菌的细胞具有抗肿瘤作用。可降低致 癌物质的活性，同时还可降低胆固醇，改善脂质代谢。大量的试验结 果表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起抗癌作用。
完美低聚果糖沙棘茶
• 功效成份及含量：每100g含：低聚果糖40.0g • 保健功能：调节肠道菌群。 • 适宜人群：肠道功能紊乱者。 • 不适宜人群：孕妇。 • 食用方法及食用量：每日2次，每次5g,，冲饮。 • 贮藏方法：贮存于阴凉干燥处。 • 注意事项：本品不能代替药物。
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• 完美牌低聚果糖沙棘茶：由低聚果糖、沙 棘粉、红茶粉、罗汉果甜甙、维生素C等优 质原料研制而成。经动物功能和人体试食 试验证明，具有调节肠道菌群,洁净血液， 清洁泌尿系统，呼吸系统的保健功能,并有 效补充多种维生素及微量元素。浓浓的茶 香味道，清新、纯净，让您品不一般的茶， 享不一样的健康。
沙棘含有的多不饱和脂肪酸中的DHA是国际脑营 养专家经试验证明：给予生命以智慧的物质，是 人脑和视网膜脂质的主要组成成份，是脑细胞分 裂、增殖、发育和神经传导不可少的物质。
沙棘DHA促进脑细胞突触的延伸和新突触的长出， 使脑信息容量增大，信息传递流畅，人的智力、 记忆、思维能力等一系列活动高效进行。
双 100 歧 80
杆 60
菌 的 比
40 20
例0
%

低聚果糖介绍 ppt课件


非还原性糖
Maillard反应对薄饼颜色的影响
标准 SCFOS（粉末） 水解FOS（粉末） SCFOS（液体） 水解FOS（液体）
1、很少发生美拉德反应；
2、对需要热处理的产品、 不会过早褐变、包括UHT 工艺；
3、不会束缚氨基酸，例 如氨基酸
低聚果糖和菊粉美拉德反应比较
PH稳定性
热稳定性
低聚果糖和低聚异麦芽糖的区别
低聚果糖和低聚异麦芽糖的区别
低聚果糖对肠道细菌生长的影响
低聚果糖对肠道细菌生长的影响
低聚果糖的物理化学性质
甜度
黏度
低热量
蔗糖的热值：4.17kcl/g 低聚果糖的热值：在体内不被消化，不产生热
量； 低聚果糖在体内被双歧杆菌等发酵产生丁酸等
物质，被人体利用可提供约1.0kcal/g。
25.0
29.0
89
9.3
大葱
0.2
1.9
3.6
91.5
4.4
大蒜
1.0
2.2
3.9
57.1
24.3
牛蒡
3.6
16.7
22.0
78.5
16.4
黑麦
0.7
0.7
0.9
11.5
29.5
香蕉
0.3
1.3
1.6
75.5
19.2
*用高效液相色谱法定量 **用苯酚-硫酸铜法测定总糖 来源：金其荣 徐勤 果寡糖酶法生产，适用技术市场 p25, 1997 No.9
储存稳定性
吸湿性
水分活度
延缓淀粉回生
低DE值淀粉水解液在低温下放置， 会出现老化而变浑浊。向这一溶液 中加入低聚果糖后，随添加量不同 有不同程度的抑制这种浑浊现象。 用30%低聚果糖P水溶液代替30%糊 精（DE10到30）水溶液置于5℃低 温环境中保存0～48h进行老化实验， 用分光光度计测定720nm处的吸光 度表示糊精溶液浑浊度，借以观察 糊精的老化程度。图左显示了这一 效应。有此可见，低聚果糖具有明 显防止淀粉回生的作用，这一特性 在糕点、面包等淀粉类食品中应用 可使这些食品长期保存不变硬。
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H OH H O
HO O
H HO
H OH H OH
菊粉
HO O OH
H HO H
OH H O HO
O H HO H OH H O
微生态和健康
超级生物体
人是一种“超级
生物体”。
机体细胞1013
个，微生物细胞1014 个，人体细胞：微 生物细胞=1：10， 从对人体的利害可 分为：有益菌（正 ）、有害菌（邪） 和中性菌。
人体内生活着大
量共生细菌，其中大 部分在人的肠道里， 称为肠道菌群，肠道 菌群的平衡对于人类 的健康具有十大重要 的营养、代谢和免疫 功能，对于亚健康的 改善有着重要意义。
益生元低聚果糖介绍
目录 content
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介 3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
5 低聚果糖的安全性及应用 6 案例展示
微生态和健康
重新认识“人”
微生态和健康
人体微生态
皮肤
生殖 道
人体
肠道
微生态
口腔
鼻咽
人体肠道内的微生物中 ，超过99%都是细菌， 占人体菌群的80%，存 活着数量大约有100兆 个，有500～1000个不 同的种类。这些数目庞 大的细菌大致可以分为 三个大类：有益菌、有 害菌和中性菌。
中国卫计委：GOS、FOS、菊粉和棉子糖 是益生元来源。
微生态和健康
肠道是人体最大的“营养器官”、”免疫器官”和“第二大脑” 益生元是一种健康必须的营养素， 正日渐成为消费者的共识!
目录 content
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介 3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
微生态和健康
肠道的重要性
最大的营养器官 最大的免疫器官
肠 道 中 微 生 物 重 1.5 公 斤 ， 控 制 人 体 70% 的 免疫，是人体最大的 免疫“器官”。
已 经 发 现 的 130 种 人 体 必需的营养素食物中并 不存在，必须依靠肠道 中的有益菌合成。
2 1
90%* 的 营 养 靠 肠 道 吸 收 ， 99% 的 毒 素 从 肠 道 进 入 人 体 ， 84% 的 病毒从肠道进入人体 。
4
3
5
肠道菌群是人体的第 二大脑，人体老化一 半因素是大脑一半因 素是肠道，肠道与体 重和衰老有重要关联 ，肠道菌群影响人的 情绪，与过敏有关， 睡眠（时差）。
与肠道肿瘤、癌症和代谢 类疾病有直接关联。
微生态和健康
益生元的特征
不被人体 消化
水溶性膳 食纤维
益生菌的 增殖因子
(粮食)
在全球范围内，包括欧洲EFSA和美国FDA 等机构公认的具典型益生元功效的天然存在 的安全的是低聚半乳糖（GOS）和低聚果 糖（FOS）！另外的被称为准益生元。 •研究最多 •应用最广泛
低聚果糖简介
结构天然存在
OH
H
OH
H
OH H
HO
H OH O
HO
O
H HO
H
OH H
O
HO
O
H HO
H
OH H
OH
OH
H
OH
H
OH H
HO
H OH O
HO
O
H HO
H
OH H
O
HO
O
H HO
H
OH H
O
HO
O
H HO
H
பைடு நூலகம்
OH H
OH
FOS
OH
H
OH
H
OH H
HO
H OH O
HO
O
H HO
H
OH H
O
低聚果糖简介
低聚果糖（%） 植物名称
占新鲜材料 占干材料 占总糖
洋葱
2.8
大葱
0.2
大蒜
1.0
牛蒡
3.6
黑麦
0.7
香蕉
0.3
25.0 1.9 2.2 16.7 0.7 1.3
29.0 3.6 3.9 22.0 0.9 1.6
*用高效液相色谱法定量 *用苯酚-硫酸铜法测定总糖 来源：金其荣 徐勤 果寡糖酶法生产，适用技术市场 p25, 1997 No.9
目录 content
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介 3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
微生态和健康
关注亚健康 提高生命质量
中国营养健康状况： 肥胖3.26亿 高血压血脂各1.6亿 糖尿病超过1亿
亚健康是既 没有疾病又 不健康的中 间过渡状态
亚健康是重 大疾病的潜 伏阶段
慢性病是 量变到质 变的过程
亚健康是可 逆的，可以 通过生活方 式恢复健康 。
WHO2004 年指出， 70%的人死 于生活方式 。
5 低聚果糖的安全性及应用 6 案例展示
低聚果糖简介 加华营养科技益生元低聚果糖商标
低聚果糖简介
低聚果糖（FOS） 天然植物来源的益生元
低聚果糖是公认的典型益生元，也是一种水溶 性膳食纤维，天然存在于自然界多种植物中。 由于其显著的健康功效、良好的加工性能和卓 越的口感，广泛应用于保健食品、乳制品、婴 幼儿配方食品、饮料、烘焙食品中。
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低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是
存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成份，优良的水溶性膳食纤维。目
前商业化的低聚果糖产品是葡萄糖、蔗糖、GF2(蔗果三糖)、GF3(蔗果四糖)、 GF4(蔗果五糖)的混合物。
水分 （%）
89 91.5 57.1 78.5 11.5 75.5
存在于大约36000多种植物中。 每天约要吃22个香蕉或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖
总糖 （%）
9.3 4.4 24.3 16.4 29.5 19.2
低聚果糖简介
生产示意
蔗糖 Sucrose
果糖 Fructose
低聚果糖 FOS
微生态和健康
益
生
条件 致病
致病
菌
菌
菌
环境因素
微生态平衡
微生态失调
由中华预防医学会微生态学分会 进行的《中国人口亚健康与微生态失衡状况调查》，汇总全国345位专家的结论：
➢ 微生态失衡与亚健康、慢性疾病互为因果 ➢ 疾病必然伴随着微生态失衡
微生态和健康
益生菌—双歧杆菌是“健康指数”
对不同年龄人士的实验结果显示，人一出生即有细菌定植在肠道内，母乳喂 养的婴儿肠道内双歧杆菌数量可达总菌数的90%以上，此时婴儿免疫力强， 消化吸收好，排便正常。断乳儿和成人的双歧杆菌减少，老年人肠道内的双 歧杆菌则减低至10%左右，身体强壮的青年和长寿老人肠道内双歧杆菌数量 则明显比体弱多病的人多。所以，微生态学家也把双歧杆菌数量成为“健康 指数”。