第三章奶牛体细胞数

牛奶中体细胞数的表述方式26中国奶牛?21106年第2期牛奶中体细胞数的表述方式董德宽(上海奶业行业协会,上海200072)中图分类号:TS252.7文献标识码:B文章编号:1004—4264(2006)02—0026一O1 从某头牛(或其乳房的某乳区),某牛群(或某储奶罐中),采集生鲜牛奶有代表性的样品,藉助于显微镜观测计数,流动细胞荧光计数仪或视频显微仪检测等手段,算得每毫升牛奶中所含的体细胞数,称为(乳)体细胞(计)数(somaticcellcount,SCC).大量的检测实践表明,未受感染的乳腺组织产出的乳汁SCC约为2万一5万.当奶牛的泌乳系统受病原微生物入侵而发生感染和损伤时,血液中的白细胞就会穿越毛细血管壁及乳腺泡壁层,进入腺泡腔移入乳汁中.该乳腺分泌的牛奶收稿日期:2005—09—09作者简介:董德宽,男,1940年生,上海市人,高级畜牧师,长期从事奶巾SCC随即不同程度地上升,可达3O万,5O万,8O万,100万,甚至数百万.SCC直接计数所得的数值差距范围太宽.为使数量级简单化,能够呈现较理想的统计学特征,以及便于比较与分析,早在数十年前,Afifi(1967)等学者就提出了用自然数为底的SCC对数转换公式.1982年RaubertasR.F等提出的体细胞评分(somaticcellscore,scs)公式为:SCS=Iog2(SCC/l0OOOO)+3体细胞评分分1O个等级,SCS与SCC的对应值见表l左侧两列数值.SCS与SCC可以相互换算,成为可交替的表达方式.逆运算的公式为:SCC=2~3)(100000)牛生产,科研及有关信息编辑工作Rodriguez-Zas,S.L等(2000)~的SCC对数转换表4娟X荷F1母牛与荷斯坦母牛的泌乳性能比较注1.…1'为30头娟×荷FI母牛的荷斯坦母亲的第一胎泌乳情况.2.纵向肩标相同字母表示差异不显着(P>O.os),不同字母表示差异显着(P(O.05).激影响比较小.3讨论与总结3.1在本次试验中,杂交牛在青年时期的生长发育性能介于纯种娟姗牛与荷斯坦牛之间,各项性能发育良好,初配体重与荷斯坦牛相近,初产月龄与产犊问隔接近于纯种娟姗牛,对肢蹄病,生殖系统等疾病表现出较强的抵抗力.因此可以初步认为:娟X荷Fl母牛在福建亚热带气候环境下能比较好的发挥出其娟姗父系的优秀种质特性,对高温高湿的环境比荷斯坦牛有更强的适应能力.3.2在本试验中.娟X荷Fl母牛头胎305天平均产奶量为5745kg,虽然比同期投产的荷斯坦母牛低,但比其荷斯坦母亲的头胎305天产量增加了221kg,随着饲养管理水平的不断提高,其产奶量应该还有上升的潜力.3.3娟姗牛对亚热带气候比荷斯坦牛适应性好,但娟姗牛个体比较小,产奶量相对较低.我国娟姗牛数量很少,几乎都是从美国,加拿大等国家引进的,生产型奶牛场如果从国外引进大量的纯种娟姗牛.其投入成本将是奶牛场无法承受的,而引进娟姗牛的冷冻精液与荷斯坦母牛进行杂交,则既可以降低成本投入,又能改良奶牛对高温高湿气候的适应性.3.4本试验仅对娟X荷Fl母牛第一个泌乳期进行了总结,对于这批牛的后续表现及其后代在本地区的性能发挥,我们会继续关注.另外,会继续观察含不同比例娟姗牛血液的娟×荷杂交牛在高温高湿环境中的适应能力,以寻找比较恰当的杂交程序.参考文献[1]王福兆,2oo4(~L牛学》(第三版),18.[2]汪翔,关伟昆等,美国娟姗牛在广州地区的适应性研究初报,广东畜牧兽医,2000,(5)42—43.[3】张金钟,1996(d~国农业百科全书》(畜牧业卷)M,39.口中国奶牛?2006年第2期?27?对当前中国荷斯坦牛育种工作的建议任忠伟,张文志(1.西安现代农业开发总公司,西安710021;2.西安市奶牛研究所,西安710021) 中图分类号:$823.I.2文献标识码:A文章编号:1004—4264(2006)02—022一O1 改革开放以来,我国奶牛养殖业得到了突飞猛进的发展.2003年我国奶牛存栏数已达到893.2万头,牛奶总产达到l746.3万t,人均占有牛奶量达到12kg,取得了可喜的成绩.但是,成年母牛平均单产仅有3200余,同国际奶牛业发达国家平均900010O00kg相比较,差距很大,仅是人家的三分之一左右.造成这一差别的原因丰要有:一,饲养水平低下;二,我国荷斯坦牛良种覆盖率太低,大约在30%～35%左右.为此,就必须下苦功夫抓奶牛育种工作,提高奶牛遗传品质,增加良种奶牛数量;强化奶牛饲养管理,提高奶牛单产水平.作为奶牛育种工作人员,我认为必须抓好以下七方面工作.1尽快制定中国荷斯坦牛品种标准现行的品种标准还是上世纪八十年代国家颁布的"中国黑白花奶牛品种标准",随着时代的发展,此标准已不适应目前的现状.早在上世纪九十年代中期,老一辈的奶牛育种工作者即开始着手此项工作,前后已经讨论过数次.至今已十年多了.但修改的中国荷斯坦奶牛品种标准至今未颁布实施.这对我国荷斯坦牛品种登记和良种奶牛的发展有一定的影响,建议此项工作尽早落实,以促进奶业生产的快速发展.2解决DHI实验室的定位收稿日期:2005—04—18在国外,奶牛业比较发达的国家均建立有一个完表1体细胞数.体细胞评分与体细胞线性分的对应值及比较公式(1ogarithmictransformation)表述为体细胞线性分(1ineorscore,LS),其对应评分与体细胞数参见表1右侧两列数值.比较表1四列数据可以看出.SCS与LS其实是相当的;前者的SCC近似于后者SCC的中位数.表2牛奶体细胞数分级标准最近,沈美英等(2005)介绍,国际乳业联合会(IDF)推荐的牛奶体细胞数分级划归为4级(表2).该分级标准被认为可以快速,简便,准确地判别奶牛乳腺受感染或发炎情况.根据采集生奶样品的不同.体细胞数可表述为:(1)某乳区所产的奶;(2)某个体牛所产的奶;(3)某牛群或某牧场所产的奶;(4)某储奶罐内的混合奶(bulk tanksomaticcellcount,BTsCC).搜集各采样日牛奶的SCC或SCS.可以计算某牛的泌乳期平均乳体细胞评分(1actationmeanofsampedaylos;somaticcellscores,LSCS).总之.人们可根据需要与可能,在评估奶质,生产实践或科研试验中.选用和读懂不同的乳体细胞数表述方式.参考文献【1】M.MSchutz.Geneticevaluationofsomaticcellscoresforunited statesdairycattle.[JJJIDairySci.,1994(77)7:2113—2129.[21H.D.Norman.et.a1.Herdandstatemeansforaomaticcellcount fromdairyherdimprovement.fJ】J.DairySci.,2000(83)11:2782-2788. [3】M.Chassagne.et.a1.,Expertassessmentstudyofmilkingand hygienepracticescharacterizingverylowsomaticcellscoreherdsin France.fJ1J.DairySci.2005(88)5:1909-1916.[4]沈美英,孙海洲,卢德勋等.利用CMT法评判乳中体细胞数及奶牛乳房炎.[J]畜牧与饲料科学,2005.2:48—49.U。

第三章奶牛体细胞数(SCC)变化规律与奶牛隐性乳炎流行调查摘要:通过对南京某奶牛场一年DHI的统计，分析了胎次、泌乳期和季节对SCC和奶牛隐性乳房炎发病率的影响.结果表明:奶牛胎次对SCC和隐性乳房炎发病率影响明显，胎次增多，体细胞数和发病率都升高;泌乳期和季节对体细胞数与隐性乳房炎发病率影响不大.关键词:奶牛;体细胞数;隐性乳房炎;奶牛乳房炎是导致奶业损失惨重的一种疾病，一般可分为临床型乳房炎和隐性乳房炎[f}le隐性乳房炎不易察觉，可在牛群中广泛流行。

据统计，美国隐性乳房炎的流行是30%---70%，而国内为50%}-80%[2' 3J.乳房炎造成损失的70%可归究于隐性乳房炎导致的奶产量下降[[4J0乳中体细胞数量被广泛应用于评定奶牛各乳区和奶牛的健康状况[5-7]，是诊断奶牛隐性乳房炎的标准[[8J.正常牛乳中含由一定数量SCC，一般细胞浓度少于1‘105个/ml主要细胞是巨噬细胞，当乳腺发生炎症反应时，PMN大量进入乳腺，成为主要成分细胞，使乳汁中体细胞数量明显上升[6, 9]。

一般认为，乳中体细胞数量超过2x1护个/ml，即意味奶牛患有隐性乳房炎[[s, }oJe本文通过南京某奶牛场一年奶牛DHI的统计，分析奶牛体细胞数和隐性乳房炎的变化规律，以期为隐性乳房炎的防治提供理论依据。

1材料与方法1.1牛群南京某奶牛场泌乳期荷斯坦奶牛，圈养，机械挤奶，每天挤奶三次。

1.2奶样收集挤奶前常规消毒，弃头把奶，于挤奶杯中取混合奶样。

每头牛一份检测奶样，每份奶样15}20m1，早、中、晚各占总奶样量的4/10，3/10} 3/l0e1.3乳中体细胞数的测定委托杭州奶牛遗传所作奶牛DHI分析。

1.4统计分析取泌乳期为30270天的奶牛进行统计分析。

1.4.1胎次对体细胞数与隐性乳房炎发病率的影响全场奶牛一年的记录为统计对象。

将奶牛按产牛次数分为1胎、2胎、3胎、4胎、5胎、6胎、7胎、8胎(含8胎以上)，计算不同胎次奶牛的平均体细胞数和平均隐性乳房炎的发病率，分析胎次对平均体细胞数和平均隐性乳房炎发病率的影响。

奶牛乳房炎是世界公认的难题，对奶牛业造成巨大的经济损失，防治乳房炎受到各国的普遍重视，目前，乳房炎的防治很多都是在体细胞数上作文章，鲜奶收购标准也将体细胞数列入，很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一，目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。

本文主要分析体细胞数在临床的影响，并制定应对措施，以提醒奶牛养殖者引起重视。

一、体细胞定义及影响因素体细胞是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。

导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括：细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中主要是细菌感染。

二、牛奶中高体细胞数引起的损失1.据统计，奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关，如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上，则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。

2.降低鲜奶质量。

由于奶中含有大量的体细胞，可使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳品的质量和风味。

3.增加牛群更替成本。

由于乳房炎引起产奶量降低，饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎)，还有其他损失，如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。

三、奶牛体细胞检测的优点1. 监测奶牛的亚临床乳腺炎。

2. 评估牧场亚临床乳腺炎状况。

3. 报告管理信息(如淘汰)。

4. 评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失。

四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT，2002，单位：万/ml)五、如何降低体细胞数第一步：收集信息。

获得个体牛和冷缸的体细胞数，检查记录，计算去年临床病例/月的发病率，检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数第二步：决定牧场奶牛乳腺是否存在问题。

将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较，若有问题，及时解决。

第三步：立即降低冷缸体细胞。

依据DHI报告，寻找对冷缸体细胞影响较大的牛，及时隔离。

第四步：评估牧场乳腺炎防治措施。

此部分非常重要，涉及到整个牧场的管理，大致有以下几点：(1)挤奶系统：检查影响乳房健康的各种管理因素，鉴定是否有新的隐性乳腺炎感染，这关键到降低SCC的成功与否。

【关键字】生产奶牛生产性能测定科普读物第一章奶牛生产性能简介（一）什么是奶牛生产性能测定奶牛生产性能测定,是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定,通常用DHI（Dairy Herd Improvement）来简称,其含义是奶牛群体改良,具有一套完整的奶牛生产性能记录体系。

首先需要收集奶牛系谱、胎次、产犊日期、干奶日期、淘汰日期等牛群饲养管理基础数据，其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，通过测定中心的检测，获得牛奶的乳成分、体细胞数等数据，然后将这些数据统一整理分析，形成生产性能测定报告。

测定报告反映了牛群配种繁殖、生产性能、饲养管理、乳房保健及疾病防治等方面的准确信息。

牛场管理人员利用生产性能测定报告，能够科学有效的对牛群加强管理，充分发挥牛群的生产潜力，进而提高经济效益。

同时，它也是奶牛育种工作的基础，是评估公牛遗传素质最重要的数据来源，是提高奶牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，并为乳业科学研究提供准确的数据。

（二）国内外奶牛生产性能测定的发展与现状在国外，奶牛生产性能测定自1907年诞生以来，经过100年的发展，已经逐渐演变为综合的牛场管理方案，旨在向奶农提供全面的牛场管理信息。

1953年，美国、加拿大两国正式启动了“牛群遗传改良计划”，即奶牛生产性能测定。

目前加拿大已有70%的牛群参加生产性能测定，美国有45%的牛群参加生产性能测定，奶牛单产水平最高的以色列参加生产性能测定的牛群高达90%。

几十年的发展证实，美国、法国、荷兰等奶业发达国家通过应用奶牛生产性能测定这一先进体系来为奶农提供指导服务，产生了巨大的经济效益，奶牛的单产水平均已达到9000—10000千克。

在我国，奶牛生产性能测定起步较晚，1992年在“中日奶业技术合作项目”的扶持下，天津启动了奶牛生产性能测定工作；1995年随着中国--加拿大奶牛综合育种项目的实施，先后在上海、北京、西安、杭州等地逐步开展奶牛生产性能测定；截止到2006年底，全国参加生产性能测定的奶牛超过10万头，其中北京、上海和天津参测奶牛达到4.6万头，占测定总数的47.42%。

奶牛生产性能测定（DHI）一）体细胞计数的应用牛奶体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞（PMN等组成。

正常情况下，奶中的体细胞数一般在20 万个/mL－30 万个/mL。

当乳房受到外伤或者发生疾病（如乳房炎等）时体细胞数就会迅速增加。

如果体细胞数超过50万个/mL,就导致产奶量降。

测量牛奶体细胞数的变化有助于及早发现乳房损伤或感染、预防治疗乳腺炎，同时还可降低治疗费用，减少牛只的淘汰，增加产奶能力。

因此，体细胞数反映了牛奶产量、质量以及牛只的健康状况，也是奶乳房健康水平的重要标志。

1 、奶牛理想的体细胞数：第1胎W 15万/ml第2胎W 25万/ml第3胎w 30万/ml影响体细胞数变化的主要因素有：病原微生物对乳腺组织感染、应激、环境、气候、泌乳天数、遗传、胎次等，其中致病菌影响最大。

临床乳房炎的发生，将会损失20 %〜70%的奶量，个别牛只细胞数平均40 万/ml ，一年仅奶产量损失的费用就可达甚至会无乳汁分泌。

例如：一个牛场有泌乳300 头，体4.5 万元（假设头胎牛占25%，奶价2.2 元/ 千克），这其中还不包括因乳腺炎造成的其它损失，如乳房永久性破坏、只间相互传染、头胎牛过早干奶与淘汰、兽药费、抗生素残留奶、原料奶质量下降等，约占总费用的36%。

2 、体细胞数对奶牛乳房健康及牛奶品质的影响：测定牛奶体细胞，是判断乳房炎轻重的有力手段，特别是能预示隐性乳房炎。

奶牛旦患有乳房炎，产奶量、奶的质量都会有相应的变化。

患乳房炎的奶牛其乳腺组织的泌乳能力下降，达不到遗传潜力的产奶峰值，并对干奶牛的治疗花费较大。

如果能有效的避免乳房炎，就可达到高的产奶峰值，获得巨大的经济回报。

患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶与正常牛奶的主要区别，是干物质含量减少及各种乳成分的含量比例发生变化。

如乳房炎达到很重的程度，牛奶将接近血液成分。

所以，奶体细胞数与产奶量是成反比关系，高体细胞数奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分都将发生变化。

43奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施甄 龙 张 勇 崔晨光*（行唐县畜牧工作总站，河北行唐 050600）摘 要：文章通过从奶牛体细胞数升高的原因进行分析阐述，有针对性的提出了相关的防控措施和方法。

关键词：牛奶；体细胞数；病因分析；防控措施当前，在牛奶收购环节，牛奶中的体细胞数值的高低是评定原奶质量水平的一个重要指标，被国家强制列入牛奶收购的标准之一，国内的一些企业将其和生鲜乳的价格挂钩以激励牧场持续保持低体细胞数。

牛奶中体细胞的数值越高，对奶牛的产乳量、乳汁的风味、品质影响就越大，可造成产奶量、乳脂率、乳蛋白下降、液态奶风味变差及保质期缩短，严重时被乳品收购企业拒奶，造成了奶牛牧场的经济效益损失。

现将如何防控牛奶体细胞数升高介绍如下：1 影响牛奶中体细胞数量的因素 1.1 奶牛乳腺炎感染因素的影响奶牛在感染乳房炎后，乳房组织受到病原菌的侵入，机体就会产生免疫机制，产生大量的白细胞来对抗病原菌，排除感染和修复被破坏的组织，同时造成白细胞聚集进入乳汁中，体细胞数会增加。

1.2 环境卫生 奶牛体细胞数值的高低受奶牛活动场地环境卫生状况的影响也比较明显，如果奶牛运动场地、牛卧床的卫生状况较差，在奶牛的体表和乳头粘上粪便、泥土等，可引起乳腺炎，造成牛奶体细胞数的升高。

1.3 季节和应激 不同的季节及应激因素会引起体细胞数的上升，一般情况下，冬季、春季奶牛体内的体细胞数值最低，夏季尤其是三伏天时的热应激因素导致奶牛乳房被病原菌感染，隐性乳腺炎发病率上升，造成牛奶体胞数值升高。

1.4 年龄、胎次、泌乳阶段 奶牛在产犊后，牛奶中体细胞数会立即增加，之后随着初乳量的减少而降低；在同一泌乳期的末期，由于奶牛泌乳量的减少，牛奶体细胞数的含量会有所增加；经产奶牛的体细胞数比初产奶牛的多，一般情况下，随着奶牛年龄的增大，胎次的增加，奶牛的体细胞数会呈现上升的趋势。

1.5 饲料与营养 奶牛营养状况较差、日粮的组成，精粗饲料搭配比例不当、维生素及矿物质等各种营养摄入不足、体况评分较差等因素也可导致体细胞高。

在奶牛场生产出体细胞数及细菌含量低的牛奶To Produce Quality Milk with Low SCC and Bacteria 奶牛场受到污染的牛奶一直会存在于整个生产链之中，虽然其后的生产程序可能会尽量减低牛奶的腐败程序以满足消费者的质量要求，但是品质却永远也比不上刚刚从奶牛乳房产出的牛奶了。

因此，为消费者提供卫生乳制品的第一步开始于牛场。

1.体细胞数1.1体细胞的来源动物体抵御一些入侵细菌的措施之一就是将白细胞渗透到受感染区域。

白细胞来自动物血液,被称为体细胞。

以示与入侵微生物细胞的区别。

正常情况下，少数白细胞可经乳腺而进入乳汁，但在病原菌入侵时，机体会向乳腺内释放大量的白细胞。

若乳腺受到损害，也会造成乳腺上皮细胞脱落，成为乳汁内的体细胞的一部分，但不超过体细胞总数的百分之几。

与细菌不同，体细胞一旦进入乳汁内，其总数是不会发生变化的。

白细胞包括巨噬细胞、淋巴细胞和嗜中性细胞。

正常乳中含有巨噬细胞，其作用是清除乳腺中的细菌和细胞碎片。

淋巴细胞在抵抗感染的机制中起主要作用，此时要占体细胞总数的90%以上。

体细胞数是变化的，在完全健康奶牛的乳汁中低于200000/亳升；乳腺感染严重，会高于5000000/毫升。

1.2 高体细胞含量牛奶的缺点体细胞数偏高，表明牛奶产于受损或受感染的乳腺。

细菌污染会极大降低牛奶的质量，而体细胞本身也对牛奶质量不利，特别是对这些用于生产发酵乳制品的牛奶。

牛奶变质表现为：①牛奶味道变坏②牛奶的贮存期缩短③乳清量增加，酪蛋白的收缩性降低，导致奶酪产量下降。

1.3 体细胞数的估测体细胞数（SCC，单位为：细胞数/亳升）可经显微镜人工测定，但耗费时间，一位技术员每天仅能测定很少的样品。

体细胞数常常是由称为细胞计数器的电子仪器来测定，但该仪器较昂贵，不易搬运，这就得把奶样送到实验室去分析。

在牛舍内实际上可采用一项简单的技术，即用化学试剂来测定白细胞的数量，其最初称为加州乳房炎测定（CMT），但现有众多地方测定方法，如兰州乳房炎测定法（LMT）。