项目二任务8认识“五畜为益”

怎样理解：五谷为养五果为助五畜为益五菜为充养生要懂得五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的真正含义。

养生就是保养生命的意思，现代社会的亚健康和养生是对应的，很多亚健康的人要健康就要懂得养生的方法。

以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。

除了精神养生外饮食养生是非常重要的一个方面。

《黄帝内经·素问》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气及谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，是对饮食养生的重要定义。

日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。

一、什么是五谷为养五谷为养是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。

黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。

谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

故五谷为养是符合现代营养学观点的。

糯米——养胃薏米——除湿大麦芽——疏肝消食红小豆——解毒利水大麦——健脾绿豆——解毒消暑秫米——和胃安神黑芝麻——补肾润燥小米——温胃益气芡实——固肾健脾谷转载自，请保留此标记。

芽——消食二、什么是五果为助五果为助系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。

水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。

有些水果若饭后食用，还能帮助消化。

故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

柑橘——化痰和胃桑椹——滋肾黑发香蕉——滑肠润便核桃——补肾固精佛手——舒肝止疼莲肉——健脾止泄木瓜——舒肝止疼杏仁——止咳化痰山楂——消食化滞西瓜——清热祛暑大枣——健脾补血荸荠——凉血开胃龙眼——补心安神花生——补血利尿梨——止咳生津甘蔗——生精养胃荔枝——补气养血三、什么是五畜为益五畜为益指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

五谷为养五果为助五畜为益五菜为充
现在，不少人推崇“多吃蔬菜水果，少吃主食”的所谓“健康
理念”，其实，从科学营养的角度来看，这种光吃菜少吃饭甚至不吃饭的说法是个误区，如果形成长期习惯对身体健康是很不利的。

因为，人要想获取全面的营养，就必须吃由五谷组成的主食。

传统中医养生认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

就是说麦、稻、豆类、杂粮这些主食能养五脏之真气，是人体最好的补药，而果菜肉类是主食的有效补充部分。

五谷从种植到收割，根
系吸收大地的营养，叶子进行光合作用，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。

因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的。

维持人的生命，仅仅靠蛋白质和脂肪是远远不够的。

从物质结构来说，人体以及身上的器官99％是由水组成的，碳
水化合物正是我们身体所需的主要基础原料。

此外，人体热量来源于食物，食物中可产生热量的营养素有三类--蛋白质、脂肪和碳水化合物。

普通人合理的日常膳食中供热量比例是，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总供热量的10％－15％、20％－25％、60％－70％。

可见，碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源。

如果没有充足的能量，蛋白质的修复功能，脂肪的调节体温功能，矿物质、维生素提高机体免疫力的功能等也无从谈起。

营养学家认为：从消化学的角
度来说，米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高，它们是既经济又能直接转化的热量营养。

米饭同大鱼
大肉相比，要容易消化得多，还有着其他营养成分不可代替的必需性。

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饮食养生“九五”要诀之三：五畜为益原载《养生大世界》作者：刘全坤五畜是指牛、犬、猪、羊、鸡。

《灵枢·五味》说：“牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛”。

五畜也是从性味的角度列举的代表性动物食品，它泛指动物性食品。

五畜分布水、陆、空，是生存空间最广阔的物种，现代分类为兽类、禽类、水产类及蛋类、乳类。

五畜曾经是我国先民的主食，在古籍中有许多关于主食演变的记载，《新语·道基篇》说：“民人食肉、饮血、被毛，至于神农，以为行虫走兽难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷”。

《淮南子·修务训》说：“古者民茹草饮水，采果木之实，食赢蜮之肉，时多疾病毒伤之害，于是神农乃始教民播种五谷”。

这表明，神农之前的采集狩猎经济时代，人们吃飞禽走兽、野果蔬菜。

由于食物不足、疾病毒伤，神农开辟新的食物来源，教民播种五谷，以五谷为食，于是产生了农耕文化和农业文明，从此，主食由五畜演变为五谷。

五畜主要给机体提供蛋白质和脂肪，也是人体热能的重要来源，且五畜所产生热能的效率高于五谷。

但蛋白质和脂肪超过人体的需要量，则会引起疾病毒伤之害。

摄取超过需要的蛋白质，代谢后会在人体的组织里残留很多有毒的残余物，进而引起自体中毒；动物类脂肪大多数为饱和脂肪酸，过多会造成沉积，不仅易患动脉硬化，也伤害血液循环，而使供给细胞的氧气减少，增加了发展癌症的可能。

五畜涉及五气与五香。

五气指臊气、焦气、香气、腥气、膻气；五香通常指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香，是烹调动物性食物的五种主要香料，其实，中国传统的调味品极多，其中芳香料还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、橙皮、橘皮等。

五香的主要功能是把有腥味、臊味、膻味的食品变得清香扑鼻，使饮食成为一种人生的享受。

五畜的作用是补益，适当食用动物性食品，能使人的体格强壮，体能充沛，但要防止过剩，不能超过人体需要量。

人体需要量与热能消耗量密切相关，五畜的补益要达到供给与热能消耗的平衡。

中国式食物结构养生方案之五畜为益的关键在适度五畜的优点突出,缺点也突出。

用精气原理解释，五畜的精气比五谷强,能增进精气，提升营养水平，强壮人的身体；也由于精气强，人体容易出现气积、血积、食积、酒积、痰积、肉积、水积、乳积等反应,造成营卫壅滞而发生肥贵性疾病。

用化学原理解释，五畜的营养素密度高，营养比值接近人体需要，容易消化吸收，为人体提供了高质、高效、齐全的营养；也由于营养素密度高，在新陈代谢过程中分解不充分，没被彻底分解的产物如氨类、胺类、苯酚、吲哚、甲烷、有机酸、硫化氢等沉积体内有害身体，还有类固醇、神经递质、激素、嘌呤、嘧啶等积累过多，也有害身体.五畜的生理作用是在五谷为养的基础上,增进、强化营养，提高人的健康水平。

增进、强化并不是越多越好,要控制在有益的范围内，过度则有害。

益,就是合理食用五畜的基本标准，适度则是基本要求，不可有余不足，防止营养过剩和营养缺乏两种极端。

1、荤素适度营养不良及其代谢障碍造成的机体营养失调，主要表现为营养缺乏或营养过剩。

营养不良是当前世界范围的主要公共卫生问题之一，对人类健康的威胁超过其他环境因素.营养缺乏是由于营养代谢的负平衡,机体内缺少一种或一种以上的营养素，首先表现为机体组织的营养素密度下降，继而发生化学变化和功能改变，最后导致营养缺乏病。

当前比较常见的营养缺乏病有:蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿、钙缺乏症、锌缺乏症、干眼病、佝偻病、脚气病、维生素B缺乏症、癞皮病、巨幼细胞性贫血等，其中蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿和干眼病,被称为世界四大营养缺乏病.营养素摄入不足和吸收不良是造成营养不良的主要原因,尤其是机体处于生长发育、妊娠、授乳和疾病状态时，对营养素的需求增加，若营养素的摄取不足,更易造成营养不良。

长期单纯吃素，是营养素摄入不足的主要原因，改变营养缺乏状况，要求增加动物性食物的食用量。

长期单纯吃素，有经济和文化的原因.从经济上说，是动物性食物供应不足或购买力不足，被迫只能食用价格低廉的植物性食物.就我国而言，碳水化合物摄取量充足，蛋白质、脂肪摄取量不足，是大众处于温饱阶段的基本膳食特征，营养素摄入相对不足，处于较低的食物营养水平上。

五畜：狗，羊，牛，鸡，猪.五果：西瓜，梨，枣，桂圆，香蕉，葡萄，苹果.五蔬：茄子，柿子椒，白萝卜，紫甘蓝，冬瓜，苦瓜.五谷－水稻，小麦，玉米，大麦，燕麦，高粱豆类－绿豆，红豆，黄豆，白豆，黑豆薯类－红薯，白薯，土豆多吃糙米，五谷杂粮搭着吃洗米：淘一次，涮一下就行了各式各样地豆和米一起吃，豆饭五谷杂粮怎么吃：早上喝各种豆子打成豆浆－十分钟就够了或直接打（熬豆粥）豆子营养一泡就没了，过分褒营养就分解了.食不离豆，女人终身不离豆.大豆含大豆异黄铜刺激女性雌性激素分泌，延缓衰老美容地.－避免更年期和妇科病五果为助（辅助、帮助）西瓜——解暑止渴、利尿（脾不好地要少吃）梨——润肺、通便、清热化痰（吃梨润肺通便，治便秘，生吃效果好）枣——养血、安神（枣是热性水果，多吃会上火）桂圆——养血益脾、补心安神、补血、养颜驻容香蕉——是补钾地，因为钾低、缺钾而心脏不好地，可以吃点香蕉（吃香蕉治便秘是严重地误区，便秘不是肠子上地问题，是肺有毛病，肺不好才便秘，肺主大肠，肺热，大肠是吸水地地方，如果肠子热，把水都烤干了，大便干燥.辣椒吃多了会便秘，便秘要少吃辛辣食物，多吃带有纤维素地食物；吃香蕉降血压也是错误地）葡萄——益气血、降血脂（葡萄里有一种物质叫白藜芦醇，白藜芦醇就是降血脂地，含在籽和皮里头，吃葡萄不能吐葡萄皮，葡萄籽和皮是降血脂地，年轻人吃葡萄时最好连皮、籽一块吃）苹果——醒酒、防癌（苹果是果中之王）其实水果都有醒酒、防癌地作用，水果是维生素，维生素是帮助肝分解地，所以就醒酒了，吃任何水果都对醒酒有帮助糖尿病是吃肉、油、酒得地，有些人一辈子没吃过水果也会得糖尿病，糖尿病不能吃甜地也是误区，根本就没有不含糖地食物，因为自然界组成地四大成分，碳、氢、氧、氮，这就是糖，缺一个都没有人类，外形没有人地迹象，就是差那四大元素，所以糖尿病人不能吃主食，糖尿病人不能吃水果都是误区.糖尿病人可以吃水果和肉，但要少吃、多餐.吃水果没有禁忌，想吃什么就吃什么，你想吃了，就是你身体里缺了，你就吃去，但一定要适度！比如拉肚子，按道理不应该吃西瓜，西瓜是寒性地，伤脾地，拉肚子就不能吃西瓜，但你要非想吃，吃一块不就完了吗，但你要非把一个西瓜都吃了，那你就防着拉去吧！所以要根据自身地情况，自己控制！中医就是一个中，就是平衡所有地水果、蔬菜，包括五谷杂粮，能带皮吃地一定要带皮吃一个大苹果维生素地含量，等于苹果皮五分钱硬币这么大，所以一定要吃皮吃水果不吃皮，等于白吃果蔬农药清除法：农药是酸性地，用碱一洗就中和了老年痴呆是铅铝中毒引起来地，铅和铝是重金属，在体内沉积下不来了，把脑袋里头给钙化了，造成脑萎缩了.过去发面用碱，面是酸性地，用碱把面给发了，现在都用酵母了，酵母里头含铝和铅是最多地，发出来地馒头那个白啊，吃地都得老年痴呆了.铅是美白地，化妆品里都含铅.别老吃馒头、面包这些发面地食物.水果会吃才健康：第一，先用碱面洗；第二，饭后吃水果是严重地错误，维生素在体内三十分钟左右消化吸收完毕，脂肪、蛋白质在体内六到八个小时消化完毕，吃饭先吃肉，它在前面挡着，饭后吃个水果，半个小时消化完了，还来不及吸收，到不了肠子，全变废物了，因为肉在前面堵着呢.所以应该餐前吃水果，还有早上起来先吃水果，喝碗豆浆第三，能带皮地一定带着皮吃人离不开细菌，不干不净吃了没病吃完海鲜闹肚子，是因为海鲜是寒凉地东西，脾不好，海鲜吃多了，脾要坏了，就拉了，固不住了，并不是海鲜没蒸熟，是你自己脏器有问题.海鲜是凉地，姜是暖地，用姜中和，吃完就不闹肚子了.痛风：一边吃海鲜，一边喝冰啤酒，把热全激里面，能不痛风吗？！所以痛风是冰闹地五菜为充（补充）茄子——降血脂柿子椒——降火养肝（绿色地最好，辣椒维生素是第一位，第二位就是柿子椒了，柿子椒维生素含量非常高，但它不上火，反而是降火，绿色对应肝，降肝火）白萝卜——润肺（咳嗽地、痰多地、爱抽烟又忌不了地，晚上经常吃点白萝卜，白萝卜最好是甜地，最好不要辣地，以前地萝卜都是甜地，晚上睡觉前吃白萝卜最好，尤其吸烟和肺不好地.上炕萝卜，下炕姜.肺是凌晨三点到五点工作，所以上炕前吃白萝卜专门润肺，生吃）冬瓜——利水利尿（冬瓜是一个宝，如果是一个好冬瓜，搁在那儿不会烂，除非磕了碰了，冬瓜抗氧化能力是最强地）生冬瓜汁（带皮和籽一起打）：点～点喝，治疗前列腺疾病；点～点喝，治疗肾炎、肾结石；点～点喝，治疗胆结石；点～点或点～点喝，可以减肥.苦瓜——去心火（生吃苦瓜：点～点吃，去心火，治疗口舌生疮）紫甘蓝——促进代谢、有利皮肤（紫甘蓝里有硒，还有西兰花，也就是绿菜花，这两种蔬菜里含硒是最高地，硒是增加细胞抗氧能力地，维持细胞生存地，是防癌地.晚饭地时候，生拌紫甘蓝是最好地，用芝麻酱拌，用醋拌也可以，醋养肝，肝好了，血就好，又养肝又养血，女性晚上吃生拌紫甘蓝，还能增加皮肤弹性，增加皮肤通透性）除这些菜外，还有白菜、油麦菜、芹菜……也都可以白菜保平安，两种吃法，生吃，熟吃都行，生拌白菜心，特别去火，搁点虾皮，又补钙又爽口晚上坚持吃生拌蔬菜，可以减肥，三个月可以减～斤左右蔬菜生吃比熟吃更有营养，说生吃蔬菜没营养是严重地错误，熟吃才没营养.维生素分水溶和脂溶，水溶性维生素有两个特点：一个是见水溶解；一个是超过四十度分解.清洗蔬菜泡个几分钟就行，千万不要泡久了，泡地时间越长，维生素跑水里地越多，所以泡个几分钟就行，搁点碱面，洗地认真点就行了张悟本独家蔬菜吃法晚上一定要坚持吃各样能吃地生蔬菜晚上主食吃五谷杂粮五畜为益狗养肝.肝是热地，肝是血地仓库.狗是高热量地东西.羊养心.羊肉汤补心气牛养脾.鸡养肺.猪养肾.吃肉多了“三高”正确分辨真假“三高”：高血压－血流速加快，对血管壁冲力变大－常伴有高脂血症，血脂高.降压药是扩张血管地，不是疏通它.血液靠血管弹性循环.越扩张，弹性越小了.吃生地茄子降低血脂，抗“三高”清理血淤－茄子（长地和圆地，药买长地），刮血脂.生吃茄子，刮油.血脂下来了，脂肪高没有了.长条茄子吸油更快.用碱泡一下，洗干净了切成丝或片，搁点芝麻酱，醋一拌，每天吃饭前来一盘.天健康法－天形成一个习惯引发“三高”地原因之一：油，没有“素油”一词高血压－心肾不合，肝阳亢（肝火旺）－降肝火清肝火－绿豆汤绿豆水可降肝火材料：绿豆三斤，枸杞－粒，开锅－分钟.豆似开没开最好，忌口：牛奶（糖尿病和血压高地人），辣椒，冷饮.调补钙，女，男；软化血管，降血压，防止神经痉挛养喝绿豆养，慢慢减量.便秘引起地血压高是假血压高.健康十字吃法：颜色搭配－红，黄，白，绿，黑口味搭配－酸甜苦辣咸粗细搭配－五谷杂粮荤素搭配－早上吃肉，晚上不吃生熟搭配。

食养“五字诀”五畜为益五畜是指牛、羊、猪、犬、鸡以及乳汁、禽蛋等各种动物性食品。

《素问・脏气法时论》说：“五畜为益”。

益是增补之意，可补充增进主食的不足。

中医认为，五畜为“血肉有情之品，最为补人”，能滋养人体精血。

肉类是人们的主要食品。

禽、畜、鱼肉共有100余种。

其主要成分为蛋白质，由于动物蛋白含有丰富的必需氨基酸，与主食相辅，更能促进人体健康。

在瘦肉中，蛋白质约为20%左右，其中以猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉等营养价值较高;肉类脂肪含量5%～50%不等，是热量的重要供给来源。

除肝脏外，一般肉类都缺乏碳水化物。

肉类是维生素B和尼克酸的良好来源。

肉汤一般含少量动物胶，少量的肉类蛋白与维生素B族，由于它具有特殊的香味和鲜味，能刺激胃液分泌，促进消化，所以，许多人对肉汤情有独钟。

各种禽蛋是人们较易获得的良好食品。

蛋类的蛋白质具有各种必需氨基酸，易为人体所利用。

同时，一个鸡蛋中含有30毫克的钙与1.5毫克的铁，是孕产妇以及少年儿童的好补品;在蛋黄中还有相当数量的维生素A、硫胺素、尼克酸和核黄素，都是人体生长发育与健康所不可缺少的。

【食养提示】食用动物食品遵循“五原则”1.多禽少畜：据统计，在我国居民的肉食品中猪肉占85%，禽类及鱼只占15%。

专家认为，这样的肉食比例结构极不合理。

畜肉和禽肉两类肉食对人体健康的影响大有区别。

分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反而可能有一定的保护作用。

因此，将猪肉在肉食中的比例降到60%，禽类及鱼肉增加到30%以上是比较合理的。

2.多鱼少肉：猪肉中饱和脂肪酸的含量高，摄入过多可以导致高血脂。

而鱼肉的脂肪含量低，蛋白质的含量高，约为猪肉的两倍以上。

对人体有益的亚油酸含量也大大高于猪肉。

鱼的蛋白质含量高，而且易于消化，吃鱼还可在一定程度上预防高血脂。

3.多骨少肉：就畜类食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。

以猪骨为例，其蛋白质、钙、铁和能量均优于猪肉。

尤其难得的是，这些养分易被人体吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老人食用。

辛宝《中医食疗学》学习笔记2-4 五畜为益话补养1、五畜是什么？中医上说“五畜为益”五畜指什么？首先看“畜”字，是会意字，在金文字形上，上半部是玄字，像束丝之形，与丝字古文字字形相同，下半部是田字，玄田两字会意，指古代把田猎中捕获到的野兽用绳索拘系起来，就成为了家畜。

《尔雅·释畜》：“马，牛，羊，豕，犬，鸡称之为六畜，五畜也包含其中。

”所以食疗中所说的五畜，就是常见的家畜类，也就是肉类食用食材。

现在结合营养学观点，五畜还可以包括在海产品等相关的肉类。

2、五畜的食疗功效。

猪肉味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风的功效。

适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病之人食用。

羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的人食用。

身体瘦弱，怕冷，吃凉东西后容易腹痛，腹泻的人最适合吃羊肉。

羊肉在食疗上应用广泛，温补功效非常显著。

《本草纲目》：“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

”马肉味甘，酸，性寒，入肝，脾二经；马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

狗肉味甘，性温，咸，归脾，胃，肾经，有温补脾胃，补肾助阳，壮力气，补血脉的功效。

鸡肉性微温，各种体制的人都可以食用。

中医认为它补中益气，对身体虚弱，食欲不好的人，特别是产后，病后虚弱的人更为适宜。

3、为什么说五畜为益？血肉有情之品在食疗中的意义。

五畜曾经是我国先民的主食，先祖改变食肉的生活习性而选择食谷，是因为肉类食物资源危机而被迫的，属于无奈之举。

选择汇集植物精华的五谷为主要的食物来源，是我们人类健康的明智之举，提出五谷为养的理论，更是中医理性思维的结果。

五畜为益，有两层意思：一是说食肉是有益的。

他对维持人的生命活动和体力活动是有益处的。

二是说食肉要控制在有益的范围内。

益是在主食的基础上略多一点的意思，并不能代替主食。

食肉过度，过多是有害身体健康的。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充我们的祖先说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

是说五谷是养命的，人的生命不仅仅靠脂肪、蛋白质来维持，要靠无数具有生命力的种子。

不论哪个民族，哪怕是以肉食为主，他也必须吃粮食，不吃粮食是活不了的。

为什么呢？种子是什么？种子是生命的延续呀。

您看我们从长沙古墓马王堆里挖出来的那些种子，已经两千年了，还能发芽，说明种子是有极强生命力的东西。

在现代，很多人天天不吃五谷，光吃菜，就为了减肥。

那就面有菜色了。

人是依靠五谷滋养的，那你老不吃五谷就会出现问题……我曾经诊治过一个小女孩，一年多不来月经了，来的时候脸色惨白，就像白骨精一样。

她这是减肥减出来的病，我采用的是什么办法呢？其实就是黄芪建中汤：黄芪、桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣、饴糖。

她吃了一年，月经来了，小脸也变得红扑扑的了。

为什么呢？闭经是因为她血的生化不足，脾胃是气血生化的源泉，你不给它谷物的滋养，脾胃生化不出血来，她不闭经才怪呢！所以，我觉得这些疾病的发生，饮食是一个非常关键的问题。

你看八路军伤员靠什么养好伤？小米粥。

为什么中国妇女生孩子都要喝小米粥？就因为维持人的生命不仅仅靠脂肪、蛋白质，更要靠无数具有生命力的种子。

你想这一碗小米（谷子），种到地里就能长出一大片啊，那一碗老玉米种地到里才长出几十棵啊，它俩能同日而语吗？小米（谷子）的生命力极强，是用它的生命力来维持你的生命力，所以，生完孩子以后就要喝小米粥。

小孩脾胃弱、腹泻，可以用小米粥油来解决，它味甘、色黄，入脾胃，具有极强的生发之力，气往上提了，腹泻就止住了。

几千年来，中华民族是以植物性食物为主的民族，这和外国人不一样。

你看外国人吃饭，一手拿刀子，一手拿叉子，大叉子叉上羊肉一烤，刀子一割，小叉子一叉就吃了。

这是外国人的生活方式，因为他们以游牧为主，基因经过成千上万年的遗传和变异，对肉类的消化能力要比中国人强得多。

我们祖先在过去是以植物性食物为主的，这也是几千年遗传的结果，和西方人的饮食习惯是不一样的。

《黄帝内经》五畜为益《黄帝内经》素问· 脏气法时论有云毒药攻邪, 五谷为养, 五果为助, 五备为益, 五菜为充,气味和而服之, 以补益精气。

”五谷为养，很好理解，那五畜为益，应如何理解呢？五畜为益，五畜是指鸡、鸭、羊、狗、猪。

中国古代强调老人才可以吃肉，因为肉可以长人的勇气，但不能升人的智慧；古人不提倡年轻人吃肉，还因为吃肉容易生性欲。

冬至时，我们可吃当归生姜羊肉汤，当归补血，生姜羊肉温热，为大补。

【牛羊鸡】羊、牛、鸡属火性，应该炖食，如北方的小鸡炖蘑菇。

小鸡阳性，蘑菇阴性，阴阳和合比较科学。

在西方，鸡多是烤食，这样更增加了鸡的火热之性，,反而不科学，这可能也是西方人习惯喝冰饮的原因。

【鸭子】鸭子应该烤食，因为鸭子属寒性，同时加葱、姜、蒜等辛散之物可以化肉食。

有人问南方的一道名菜-一“虫草煲老鸭汤” 是否合理? 其实，老鸭好比更年期后的鸭，性征已经不明显，所以如此吃法并无不当。

现在吃素的人越来越多，吃素的人一般还忌讳吃葱、姜、蒜、香菜等，这是因为葱姜，蒜、香菜等为辛散之物，可以化肉食,比然不吃肉食了，自然不必吃这些东西了。

而肉食者则一定要多吃忽，姜、蒜等物，最好还要喝点温热的酒，或者喝些大麦茶等，因为大麦茶可以去积食，平胀气，壮血脉，化谷食，止渴暖胃。

【海鲜】肉食还包括鱼虾蟹类的东西，这些都偏于寒性，吃它们时尤其有讲究。

首先这些东西最好是熟吃，生吃最好用酒浸过，并伴随看血僧和芥末类的东西才好消化其次，吃鱼虾蟹类的东西时，不可以喝碳酸饮料和冰啤酒，碳酸饮料喝多了容易胀气；啤酒就羊肉，一凉一热，容易得消化道疾病；啤酒就海鲜就是两寒，容易诱发痛风。

那喝什么呢，喝温热的黄酒，或者大麦茶。

有人说，那就没什么乐趣和刺激了，一口冰啤，一口海鲜多爽啊，是啊，等百病缠身就不爽啦。