保定驴肉的煮法

驴肉的四种做法大家有听过“天上龙肉，地上驴肉”的说法吗?今天，店铺为大家整理了驴肉的一些做法希望大家喜欢!五香酱驴肉主料：驴肉1千克调料：食盐适量酱油4汤匙葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个料酒1汤匙黄酱4汤匙白糖5克水适量做法：1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水2.大火煮沸后撇去浮沫3.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可小贴士：1、红烧酱油可以用老抽代替。

2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。

3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。

葱拌驴肉主料：驴肉 (适量)做法：1、驴肉切大块。

2、姜切片，葱切葱花3、驴肉开水焯一下。

4、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时。

5、葱切葱片。

6、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。

药膳驴肉火锅主料：驴肉 (1500克) 史云生原汁上汤 (适量) 水 (适量) 各式蔬菜 (适量) 各式肉丸(适量) 鲜虾(适量) 粉条(适量) 淮山(适量) 玉米(适量) 牛肉馅饺子 (适量)辅料：党参(适量) 玉竹(适量) 鲜无花果(适量) 马蹄(适量) 红枣(适量) 姜片 (适量)做法：1、驴肉切大块2、党参、玉竹3、各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉条、淮山、玉米6、驴肉用开水把血水煮出，捞起7、用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下8、另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开9、在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右10、把驴肉煲至软熟11、取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右口袋驴肉主料：酱驴肉 (300克) 尖椒 (1个) 面粉 (适量)做法：1、将面粉活成面团，软硬要适中，用保鲜膜包裹住醒发10分钟。

2、在面粉醒发的时候，把酱驴肉和尖椒切成小颗粒，装碗中备用。

驴肉做菜菜谱“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。

下面小编就为大家介绍几种驴肉做菜菜谱。

五香酱驴肉材料驴肋肉1000克。

调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。

香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

酱驴肉材料净驴肉1000克。

葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克做法1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

小诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

白菜粉丝炖驴肉材料白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量做法1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

驴肉火烧简介：驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。

广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。

在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。

另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。

据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

历史起源：保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。

漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。

漕河驴肉火烧历史悠久。

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。

漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。

双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。

漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

材料：面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。

朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。

朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。

军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。

当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。

自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。

清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。

驴肉火烧简介及制作指南简介：民间有句俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，这也说明了驴肉的美味。

驴肉的肉质紧致、色泽红润、口感富有弹性，相较于牛肉的纤维更加细腻，入口感更好。

它不像猪肉那样油腻，也没有羊肉的膻味，因此被誉为走兽肉中的佳品。

在驴肉的各种烹饪方式中，以驴肉火烧最为普遍。

而其中，河间的驴肉火烧则更为经典。

古时的河间府因水草丰美而盛产优质驴肉，因此这里的驴肉特别鲜美。

河北周边的正宗驴肉火烧店通常采用河间的驴肉，再加上店家传承下来的独特烹制技艺，煮出来的驴肉色泽诱人，口感鲜嫩。

驴肉火烧中的火烧使用的是死面火烧。

将面团揉匀后，拉成长条形，表面涂上油，然后对折两次，放入平底锅中以中低温煎至半熟。

接着，将火烧放入特制的炉灶中，使其接触到更高的温度但不直接接触明火。

不久后，火烧外表便会形成一层香脆的外皮，吃起来香脆可口。

选择适合的驴肉至关重要，这要根据个人的口味偏好。

对于初次尝试的顾客来说，他们通常会选择纯瘦的驴肉。

然而，实际上驴肉中带有少量脂肪的部分才是最为鲜美的。

驴肉的脂肪与猪肉的油腻不同，它更为鲜嫩且更易吸收调料的味道。

火烧烤好后，顾客可以选择自己喜欢的驴肉部位称重，然后将肉片切成薄片。

如果顾客愿意，还可以加入青椒，与驴肉一同切细。

接着，加入一种由驴肉汤、驴油和淀粉调制而成的“香焖”，这调料能为驴肉增添浓郁的香味。

驴肉火烧的美味，关键就在于“香焖”而不仅仅是驴肉。

最后，将火烧的一侧切开，将驴肉和“香焖”塞入其中，一个热气腾腾、香气扑鼻的驴肉火烧就完成了。

驴肉火烧要趁热吃，只有在火烧尚热时，驴肉中的脂肪才能充分融化，使香味渗透到每一块肉和火烧之中。

咬下酥脆的火烧，驴肉的鲜嫩和火烧的香脆在口中融合，真可谓人间美味。

配方与制作方法驴肉的制作：驴肉火烧的驴肉应选用肥瘦适中的小嫩驴肉。

取净驴肉20千克，切成大块后，先用清水浸泡30分钟。

在汤桶中垫入篦子，加入30千克高汤烧开，放入200克糖色调至淡黄色，将焯水后的驴肉块放入其中。

驴肉加什么香料好吃又香
煮驴肉一般可以放干辣椒以及生姜，也可以放入酱油以及味精等调料。

1.驴肉冲血清洗,加卤料包煮八完善。

2.晾干后切成片预留。

3.净锅烧，放进葱姜、姜片,辣椒干编炒,放进驴肉,添加米酒,放进原汁驴肉汤,随后放食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、烧2-3分钟就可以,出锅摆盘,下边垫一点香莱,浇上自身调准的秘酱,浇上辣椒干角即成。

2.想要让驴肉煮的更加好吃，可以添加一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，还可以加一些山楂，陈皮，辣椒，这样不仅能够让驴肉味道变好，而且还特别容易软烂，一定要用小火慢慢的炖，不要用大火，不然会让口感变得非常柴。

3、料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。

欠缺了会发硬，影响口感。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，注意它忌与荆芥同食。

驴肉怎么做好吃驴肉的做法大全驴肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。

俗话说，“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高评价。

那么驴肉怎么做好吃呢？一、驴肉怎么做好吃砂锅驴肉原料：驴肉300克，白菜400克，冻豆腐200克，韭菜花15克，红腐乳20克，盐、味精、料酒、辣椒油、大葱、香菜各适量。

做法：1、驴肉切片，白菜头切块，冻豆腐切条片，用开水焯一下。

2、红豆腐加开水研开调成腐乳汁，葱、香菜切末。

3、取砂锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开。

4、加入精盐、味精、料酒，转小火煮30分钟左右。

5、最后将韭菜花、腐乳汁、葱末、香菜末、辣椒油分别装在小碗内，随砂锅一起上桌，吃时根据个人喜好调味即可。

功效：具有补气补虚的功效。

五香酱驴肉原料：驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜、酱油、料酒、八角、盐各适量。

做法：1、将驴肉清洗干净后放入水中浸泡5个小时，以泡出血水为宜。

2、汤锅加水烧开，放入泡好的驴肉汆一下，然后放入凉水中过凉。

3、将锅加热后放入冰糖炒至金红色，再加清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

4、然后加用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角装入纱布袋内扎好口，放入锅中。

5、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

6、放入驴肉，开旺火，撇去浮沫，再调至中火炖烧3.5个小时，至驴肉酥烂为止。

7、然后将驴肉取出晾凉，取刀切片装盘即可食之。

功效：具有补血益气、息风安神的功效。

汆驴肉丸子原料：驴肉500克，猪肉200克，油菜心80克，木耳20克，鸡蛋2个，葱、姜、料酒、淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油适量。

做法：1、将葱、姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

2、猪肉剁成末，驴肉剁成细泥，加葱、姜水沿一个方向搅拌上劲，再加猪肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

3、油菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

炖驴肉的做法大全炖驴肉是一道以驴肉为主要材料，搭配各种调料和配料炖制而成的传统菜品。

驴肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，具有温补肾阳、滋阴润燥的功效。

下面将为您介绍几种常见的炖驴肉的做法，通过简单的烹饪步骤和丰富的口味变化，让您能够品尝到不同风味的炖驴肉美食。

做法一：香辣炖驴肉材料：- 驴肉500克- 干辣椒适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 花椒粉适量步骤：1. 将驴肉切小块，用开水烫一下去腥。

2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入干辣椒炒香。

4. 放入驴肉翻炒均匀。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽，炒匀。

6. 加入足够的水，放入焖锅中炖煮2小时。

7. 2小时后取出焖锅，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，再炖煮30分钟即可。

做法二：红烧炖驴肉材料：- 驴肉500克- 葱姜适量- 料酒适量- 清水适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 盐适量步骤：1. 将驴肉切成块状，用水焯水去除血水。

2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜爆炒出香味。

3. 加入驴肉煸炒至表面变色。

4. 加入料酒炒散腥味。

5. 加入足够的清水，水量稍高于驴肉，放入焖锅中炖煮1小时左右。

6. 1小时后取出焖锅，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐，再炖煮30分钟至驴肉变得酥烂即可。

做法三：酱香炖驴肉材料：- 驴肉500克- 葱姜适量- 料酒适量- 豆瓣酱适量- 黄酱适量- 老抽适量- 清水适量- 盐适量步骤：1. 将驴肉切成块状，用水焯水去腥。

2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜炒香。

3. 加入适量的豆瓣酱、黄酱炒出红油。

4. 加入驴肉煸炒均匀。

5. 加入适量的料酒炒散腥味。

6. 加入足够的清水，水量稍高于驴肉，放入焖锅中炖煮2小时。

7. 2小时后取出焖锅，加入适量的老抽、盐，再炖煮30分钟即可。

以上是三种常见的炖驴肉的做法，每一种都具有不同的味道和风味特点，您可以根据个人口味的喜好进行选择。

驴肉怎么做好吃
要做好吃的驴肉，可以尝试以下几种方法：
1. 红烧驴肉：将驴肉切成块状，用开水焯水去腥味。

然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入驴肉块煸炒至变色。

接下来，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，直到驴肉变得酥烂入味即可。

2. 驴肉火锅：将驴肉切成薄片，准备好各种火锅食材，如蔬菜、豆腐、海鲜等。

在火锅底部加入适量的清汤或者骨汤，煮开后将驴肉片放入锅中快速煮熟。

可以配以自己喜欢的调料和蘸料，如花椒、蒜泥、酱油等，增加风味。

3. 驴肉炖粉条：将驴肉切成块状，用开水焯水去腥味。

然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入驴肉块煸炒至变色。

接下来，加入适量的水，放入粉条、胡萝卜、土豆等配料，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，炖煮20-30分钟，直到驴肉和粉条熟透入味即可。

以上是几种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

记得在烹饪过程中注意火候和调味，以确保驴肉的口感和味道更加美味。

驴肉的做法大全（一）：
浓汤驴肉煲的做法——鲁菜
食谱原料：
驴肉300克，驴骨头200克，青葱2棵，生姜5克，大料5克，香油3克，料酒15克，胡椒粉3克，精盐5克，味精3克。

工艺做法：炖
配菜专区：热菜、荤菜
菜谱属地：鲁菜
制作方法：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;青葱洗净打结，生姜洗净拍碎，香菜洗净切成末。

2、将驴肉、驴骨头放入高压锅中加葱结、碎姜、大料同煮，至肉烂时捞出切片。

3、高压锅不盖时，待汤汁呈乳白色，将驴肉片放回烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

出锅时撒上香菜更佳。

漕河驴肉健康提示：
驴肉的营养价值极高，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值。

其蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充，还是民间壮阳食疗中的中药食材。

这道食谱汤汁醇厚，驴肉鲜嫩，是冬季御寒养生的佳品，要趁热食用。

炖驴肉的做法大全
关于《炖驴肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉类食物我们都了解营养成分成分相对而言较为的丰富多彩，要我们加多消化吸收，肉类食品含有蛋白可以推动我们皮肤的保养。

驴肉里边具备我们身体所需要的蛋白，并且相对而言比别的的食材成分更为多。

还可以补充身体所需要的一些营养元素，是一种营养丰富的肉类食物。

因为驴长期的辛勤劳动，让其的肌肉更为的有嚼劲，可以说
驴肉的美味可口更为可以让我们提到胃口。

纯驴肉可以更强品味驴肉的美味可口。

我们能够挑选新鮮的驴肉，再加一些自身喜爱的调味品配搭。

长治市腊驴肉原材料：鲜驴肉250Kg
作法：
(1)制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。

切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。

(2)清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。

3.起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。

坚信诸位根据文中学会了驴肉的做法，不管哪样烹调方法不必高溫烹饪，防止毁坏了驴肉的美味和在其中的蛋白，它是十分重要的。

因此我们在烹饪的情况下一定要留意烹饪熟度的控制，依据自身的口感开展配搭调味品。

[驴肉]驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤，驴肉肉质细腻，入口香嫩滑爽，可卤可炖，可红烧可火锅，可做饺子馅，可烹制多种菜肴，家庭聚餐，朋友聚会，是餐桌上不可少的佳肴美味。

[红烧驴肉]步骤一：驴肉洗干净切块，放入冷锅中，加入花椒、姜片，火煮开后捞出沥水。

步骤二：在锅中加入油，烧热后加干辣椒段、葱段、大料炒，然后加入驴肉块。

步骤三：大火炒匀后，加入约500毫升水，加入姜、料酒、老抽、糖，保持大火，闷炖40分钟，直到驴肉软烂。

打开锅盖，继续用大火收汤汁变浓稠，有层层拉丝即可。

[山药驴肉]步骤一：驴肉500g，山药2根，红枣，枸杞，花椒香叶，陈皮，桂圆，辣椒，八角，葱，姜，料酒，盐，鸡精。

肉洗干净切块，加料酒焯水备用，山药去皮切段。

步骤二：在锅中加入少许油，爆炒葱姜、花椒、八角、辣椒，倒入适量水，大火烧开，放入驴肉以及其他配料，转小火慢炖。

步骤三：小火慢炖1个小时左右，放入山药，小火炖15分钟，起锅，放入香葱即可。

[驴肉]驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤，驴肉肉质细腻，入口香嫩滑爽，可卤可炖，可红烧可火锅，可做饺子馅，可烹制多种菜肴，家庭聚餐，朋友聚会，是餐桌上不可少的佳肴美味。

[红烧驴肉]步骤一：驴肉洗干净切块，放入冷锅中，加入花椒、姜片，火煮开后捞出沥水。

步骤二：在锅中加入油，烧热后加干辣椒段、葱段、大料炒，然后加入驴肉块。

步骤三：大火炒匀后，加入约500毫升水，加入姜、料酒、老抽、糖，保持大火，闷炖40分钟，直到驴肉软烂。

打开锅盖，继续用大火收汤汁变浓稠，有层层拉丝即可。

[山药驴肉]步骤一：驴肉500g，山药2根，红枣，枸杞，花椒香叶，陈皮，桂圆，辣椒，八角，葱，姜，料酒，盐，鸡精。

肉洗干净切块，加料酒焯水备用，山药去皮切段。

步骤二：在锅中加入少许油，爆炒葱姜、花椒、八角、辣椒，倒入适量水，大火烧开，放入驴肉以及其他配料，转小火慢炖。

煮驴肉放什么调料关于《煮驴肉放什么调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

除开在一些影视剧之中我们会见到毛驴，毛驴在现实生活中出現的很少，在南方地区也是罕见。

以前毛驴的出現是做为交通工具也有运载工具，可是如今我们拥有汽货车等更便捷的专用工具。

有些人养驴并不是以便让毛驴干活儿只是以便驴肉，驴肉嫩，营养成分多，那煮驴肉需要放什么调味品呢?原材料：驴肉5000克。

调味品：麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。

作法：1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5 钟头;2、将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉;3、将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子;4、再添加用红曲米煮红的水及山楂干;5、将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中;6、再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3 分鐘;7、再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5 钟头，至软烂才行;8、随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。

制做秘诀：1、驴肉务必是侵泡5 钟头上下，以泡流血水为宜;2、糖色时，要把握好熟度，火大易糊，再苦糖味，火小糖沒有色调，好似没炒;3、红曲米炒时，一定应以煮至水很红时为宜，可以多煮几回;4、炖驴肉时，因时间长，因此要看中熟度，勤滚动驴肉，以防糊底。

若汁干可添加一些沸水，但决不可加冷水，不然肉难炖烂;5、如驴肉较老，若煮软烂则需煮制時间增加，以5钟头为宜。

特点：此肉颜色酱红，酥烂糯口，咸鲜香浓，香醇四溢，酒饭均宜。

用材：驴肉适当，箩卜1个，食用油一勺子，盐适量，香莱适当流程：1.驴肉切碎，箩卜切成片2.用葱段爆锅，续水、盐3.水开后下肉丸子，肉丸子快速的情况下放进箩卜片4.如果不期待箩卜的味儿过重，可先不必盖锅，待烧开十多分钟后再盖锅。

煮驴肉的正确方法
煮驴肉是一道美味可口的传统美食，具有丰富的营养价值和独
特的风味。

正确的烹饪方法能够使驴肉更加鲜嫩可口，下面将介绍
煮驴肉的正确方法。

首先，选择新鲜的驴肉非常重要。

新鲜的驴肉表面应该有一层
淡淡的白色霜冻，肉质饱满有弹性，没有异味。

在购买时，建议选
择有信誉的肉品市场或超市购买，确保食材的新鲜度。

接下来，准备食材。

除了驴肉之外，还需要准备姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等调料。

将驴肉切成块状，姜切片，葱切段，备
好其他调料，使得烹饪过程更加顺利。

然后，进行腌制。

将切好的驴肉放入锅中，加入适量的清水，
放入姜、葱、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、
花椒等调料，改用小火炖煮，直至驴肉变得酥烂。

炖煮的时间一般为1-2个小时，要根据具体的火候和驴肉的鲜
嫩程度来决定。

可以用筷子轻松插入驴肉来检验是否炖煮好了。

炖
煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、酱油等调味料，使得驴
肉更加美味。

最后，出锅装盘。

将炖好的驴肉捞出，装入盘中，撒上葱花、
香菜等作为装饰，即可食用。

总的来说，煮驴肉的正确方法并不复杂，但是需要注意一些细节。

选择新鲜的驴肉，搭配适量的调料，掌握好炖煮的时间和火候，都是关键。

希望大家在尝试烹饪驴肉时，能够按照以上方法进行，
制作出美味可口的驴肉佳肴。

驴肉怎么炖驴肉怎么炖好吃在中国人的食谱当中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。

而驴肉并不算其中比较特殊的食材。

但是确实很多的家庭都不会购买驴肉，也不擅长驴肉的烹饪。

一般来说，驴肉最简单的方法就是炖煮。

但是想要让驴肉软烂入味，这就需要经验了。

那么，驴肉怎么炖才好吃呢？
土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。

适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。

2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。

(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。

⑶鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。

⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。

⑸用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

⑹炸好的驴肉。

7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。

原料一般选用驴的肋板和腱子肉。

对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。

然后是用手
触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。

鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。

最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。

肉料选好后即可进行改刀。

驴肉火烧的历史起源和烹制方法驴肉火烧的历史起源和烹制方法一、驴肉火烧的历史起源保定驴肉火烧起源保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。

漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。

漕河驴肉火烧历史悠久。

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。

漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。

双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。

漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。

朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。

朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。

军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。

当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。

自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。

清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。

再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

河间驴肉火烧起源清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。

问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。

做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。

并差人在河间修筑行宫常住，（河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载）以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。

拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：玉人指甲长，火烧分外香。