保定饮食文化

保定历史名小吃保定是国务院命名的历史文化名城。

保定历史悠久，文化源远流长，从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器、商代的爵、中山国时的羊羹等都一一印证了保定的饮食历史。

驴肉火烧驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)，现在遍布燕赵大地。

建文二年，朱棣起兵到保定徐水漕河时，燕王和将士们饥肠辘辘。

士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。

其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。

但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。

哪知味道还很不错。

于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

没过多久，因为军队的需要，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做马肉火烧吃了。

但是想吃马肉火烧了怎么办？于是就出现了替代品——驴肉。

驴肉纤维比马肉细腻，且瘦而不肥，自古就是下肴的佳品。

而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴，驴肉火烧这一名吃就诞生了，驴肉火烧成了餐桌上的美味佳肴。

大慈阁酱菜大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。

南宋宝庆三年，时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。

当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。

在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。

故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。

在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的酱园尤为出名。

其酱小菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，久而久之，民间便呼其酱园为大慈阁酱园，呼其酱小菜为大慈阁酱菜。

元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村。

家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁酱菜的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。

论述保定市的风俗习惯,饮食,传统建筑,传统技艺保定拥有悠久的历史、深厚的文化以及学养深厚的学者，这一切使得我们能够和所有关注中国文化、中国民间文化以及中国人源远流长的信仰传统。

本书作为四卷本的《华北农村民间文化研究丛书》的一卷，收录了18篇关于河北省保定(包括清苑、唐县、定县等地)地方庙宇、仪式和习俗的报告。

让我们有机会从保定的寺庙、庙会、民间花会以及民俗等方面，来了解北方文化。

腊月初八，那黏黏的腊八粥，这一刻年味越来越浓。

多年没有吃过妈妈亲手熬的腊八粥了。

里面的大豆，红枣，栗子，黄米，多种的豆子我都是叫不上名字的，黏黏的，香甜，妈妈每年都会做腊八粥，只是我已多年不曾回家。

到了腊月二十一，是我们那里的集，赶集的人们匆忙着准备年货，看吧，年画，鞭炮，对联，喜庆尽收眼底；腊月二十三，糖瓜粘，会吃黏黏的糖瓜，那种一咬就会粘住牙齿，小时候的糖瓜都是甜的。

最有趣的是腊月二十四，扫房日。

那时候我家还是旧房子，这一天大人忙着把屋里所有的家具被褥都搬出去，打扫屋子，小孩子也会帮着搬东西。

还要贴窗户纸，要贴年画，忙碌整整一天。

二十五，是集，人们去赶集，又是买回来年货，瓜子，糖，酒，喜庆越来越多咯。

二十六会做豆腐，炸豆腐炸红薯，年糕，又是忙碌的一天，二十七也是烧肉，做凉菜，蒸馒头，忙忙碌碌的都是准备过年，年到了。

新年的钟声敲响了，劳累一年的人们可以过个幸福的年。

初一的早上人们早早的起来放鞭炮，然后就开始串门，记忆里是每年每家每户都要去的，穿上新衣服口袋里都是瓜子，糖，不管到了哪家大人都给孩子们装满满的口袋，这是最幸福的时刻，这一天都是鞭炮声不断的，一声声过年好一句句恭喜发财........风俗民情“十里不同风，百里不俗”。

民俗是我们祖先留下的宝贵遗产，它反映了我国各民族几年来的传统习惯、文化风尚和道德观念。

保定为燕南越北之地，为人质朴憨厚，疾恶如仇，崇文尚武。

保定素有学生城之称，又为武术之乡，文人武师辈出，留传下丰富多彩的民俗，但也保留了一些封建迷信色彩的习俗。

杂碎汤
保定老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统 食品，也是多年来深受群众欢迎的风味食品，特点是 味道清香、适口、肥而不腻、生暖御寒，回味无穷。 老马号杂碎馆后来改为保定市饮食服务集团总公司风 味面条饺子部，也叫“商场杂碎馆”，后因旧城改造， 迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月，老马 号羊杂碎汤在国家贸易部举办的全国名吃展销会上， 被评为“中华名菜”。
古城保定 美食攻略
保定美食概述
保定饮食文化源远流长，积淀丰富， 历史悠久，是中国第九大菜系“ 还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都 印证了保定饮食的历史。
保定有三宝“铁球，面酱，春不老”。 除铁球为传统的健身产品外，其余两种都 是传统美食。知名特产还有久负盛名的驴 肉火烧、酱菜等。
马家清真卤煮鸡
保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清 朝嘉庆初年到现在已传五世，近二百年。 相传，清代河间县果子洼村有家回族马 氏兄弟，忙时种田，闲时煮鸡出售。后 来辗转来到保定，开了马家老鸡铺。店 主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂 点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外， 常配以各种益身提味的中草药材。因此， 所制卤鸡色鲜、形美、味香，名冠燕赵。 裕华路阔建完成，如今马家老鸡铺已搬 回至古莲花池旁边。
糖葫芦
保定有正宗的糖葫芦王，好多口味，被誉为“中国一 绝”。糖葫芦特点何在？还是那四个字：香、甜、酥、脆。 花色品种不讲，单是蘸法就足以让你瞠目。从糖锅里蘸出来， 拿到太阳底下一照，那才叫晶莹剔透，糖冷定后，糖葫芦掉 在地上不沾尘沙，不信，你可买串试试。咬在嘴里，那香、 那甜、那酥、那脆，且不粘牙、不酸口，那才叫味呢！
槐茂酱菜
槐茂酱菜是历史悠久的传 统小菜，出产于保定市槐茂酱 菜园，早在清康熙十年，就因 味道鲜美而远近闻名。槐茂酱 菜腌制方法相当独特，先选择 品质好的鲜菜，然后配以花生 仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石 花菜等，腌制成各种什锦酱菜， 成品咸甜适度，既脆又嫩，是 佐餐佳品。

河北保定十大特产有哪些河北保定十大特产有保定面酱、手掰肠、刘伶醉、漕河驴肉、定州焖子、白洋淀咸鸭、保定槐茂酱菜、高碑店豆腐丝、羊角辣、保定春不老。

保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。

1.保定面酱保定面酱，是保定三宝之一，(王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老)保定地方特产。

“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史。

2.手掰肠定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。

定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。

3.刘伶醉刘伶醉，始创于公元1126年金元时期的刘伶醉烧锅，至今已连续酿酒近千年，是中国最早的蒸馏酒之一。

4.漕河驴肉徐水漕河是保定驴肉的发源地。

漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻名遐迩，享誉京津冀乃至华北，知名度很高。

5.定州焖子定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。

6.白洋淀咸鸭白洋淀咸鸭蛋，鸭蛋壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫青果。

白洋淀咸鸭蛋的最大特点是，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。

7.保定槐茂酱菜保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。

8.高碑店豆腐丝高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。

当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。

9.羊角辣望都县生产的“羊角辣”不仅是河北省的名贵土特产，也是中国传统出口的“三都”(山东益都、四川成都、河北望都)名牌辣椒之一。

10.保定春不老春不老，亦名雪里红，俗话说“保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老是保定三宝之一。

地方菜系|Regi o nal Cui s i n es保定的饮食文化保定市的饭店数不胜数，保定人能吃会吃，是因为吃在保定有段多数人不清楚的历史。

可以毫不夸张地说，在河北，保定是一座因美食而著名的城市，保定菜基本能代表河北菜。

保定历来为京畿要地、南北要冲，城临四野，地势平坦，物产丰富。

保定地处广阔富饶的冀中平原，西有太行山脉，东有白洋淀水乡，人口众多。

品种繁多的农牧鱼林等土特产品，为保定菜肴的创立发展，提供了优厚的物质条件。

特别是一亩泉的甘甜清水，“华北明珠”白洋淀的淡水鱼、鸭肝，唐县平菇，定州猪，易县杂交牛，阜平奶山羊，安国、定州、清苑、徐水的鸡，徐水大白菜，安国紫皮大蒜，定州大葱，望都辣椒，保定郊区春不老、大白萝卜、青萝卜，小汲店的西瓜，曲阳鸭梨，满城大柿子、雪桃，涞水核桃、杏仁，保定槐茂酱菜、面酱等名产决定了保定菜肴的独有特色。

由于保定地处河北省中部，为首都北京的南大门，长期为河北省（民国时期的直隶省）的政治、军事、文化中心，明清以来六百多年为冀中最大城市，促进了社会经济的持续繁荣和发展，使保定菜肴形成独特流派。

保定菜肴的起源、形成和发展，是伴随着保定地区物产的逐步开发利用，政治、经济、文化的不断演变而来的。

经过历代的发展，长期的历史文化积淀，使保定菜肴以咸为主兼具多味讲究技艺和色香味型的特点开始显露并不断增强。

无论菜肴还是小吃、主食，都具备了一定的独到风格。

保定饮食业的几个阶段：宋金年代的初步繁荣。

在今保定地区先后建定州路（后改中山府）、高阳关路以及保州等军、州，成为边关重地。

真宗景德元年（1004年）“澶渊之盟”后，经历了110多年的安定局面，北宋时期促进了保定经济进一步发展，从而带动了饮食业的初步繁荣，苏轼任定州知州时，还独创了东坡肉。

元好问《顺天府营建记》载：“为酒馆二，曰浮香、金台。

”金末张柔重建保州城时，把菜肴酒馆列为城市建设的重要组成部分。

保定菜肴中性、适应性强等特点亦初步展现出来。

河北省保定市风俗习惯小吃作文《保定的风俗与小吃》篇一《保定的春节习俗》一提到保定的风俗习惯，那可得从春节说起。

在保定过春节那可老有讲究了。

进入腊月，家里就开始各种忙活，首先是蒸馒头。

这可不是普通的蒸馒头，种类繁多得很呢。

有包着红枣的枣馒头，那大红枣都是精心挑选的，个个饱满香甜。

蒸的时候热气腾腾的，满屋子都是馒头的香气。

我们家有个特别的春节传统，就是要炸丸子。

这丸子讲究可多了，得用新鲜的猪肉，肥瘦相间最好。

老妈把肉剁碎，加入各种调料，那剁肉的声音就像一曲特别的交响乐。

我在旁边看得特别入神，还想伸手去捏一把肉馅。

老妈总是把我赶走，说我就会捣乱。

她把肉馅搓成圆溜溜的丸子，一个一个放进热油锅里。

丸子一下锅就开始“吱吱”叫着，像一群调皮的孩子，没一会儿就变得金黄金黄的。

炸好的丸子，不管是直接吃还是做菜，都特别香，每次做出来我都能偷吃好几个呢。

到了腊月二十三，要祭灶王爷，在灶台上摆上糖瓜。

那糖瓜甜甜的，粘粘的，据说是让灶王爷吃了嘴甜，上天汇报的时候多说说家里的好事。

除夕那晚就更热闹了，全家围坐在一起包饺子，里面还会包上硬币，谁吃到就寓意着来年有好运。

大家一边包饺子，一边聊天，那种热热闹闹的氛围，满是浓浓的年味。

篇二《保定的庙会》保定的庙会也是一绝。

小时候，我最盼着的就是赶庙会。

一到庙会的日子，老远就能听见锣鼓喧天的声音。

庙会上各种玩意儿琳琅满目。

有捏泥人的老爷子，在他的巧手下，一堆普普通通的泥巴能变成活灵活现的孙悟空、猪八戒。

我那时候就站在旁边看啊看，眼睛都不舍得眨一下。

只见老爷子先是揪起一块泥巴，揉啊揉，三两下就捏出个大体的形状，然后用小木棍这儿戳戳，那儿画画，没一会儿就把泥人的眉眼栩栩如生地表现出来了。

庙会上还有卖糖画的。

那画糖画的师傅可真是神奇。

一块亮晶晶的糖稀在他的勺子里晃啊晃，再往石板上这么一倒一勾勒，一只展翅欲飞的凤凰就诞生了。

我看着眼馋得不行，死缠着老爸给我买一个。

拿着糖画，又舍不得吃，就这么举着，一路走一路看，直到不小心掉了一角，这才赶紧舔一下。

保定的饮食文化源远流长，积淀丰富，是中国第九大菜系“冀菜”发源地，保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵、中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。

保定人讲究吃，也会吃，以极具民间特色小吃闻名于冀中平原，传统小吃和菜肴有驴肉火烧、白运章包子、牛肉罩饼、大慈阁香油、高碑店豆腐丝、卤煮鸡、茶纹松花蛋等。

保定美食众多，价格低廉，令人流连忘返。

驴肉火烧驴肉火烧通常被简称为“驴火”，几乎成了保定的城市名片。

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。

相传宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。

漕帮以运粮为业，保定，一座拥有两千多年历史的古城，古称上谷、保州、保府，因城池似靴，又名靴城，位于河北省中心地带、太行山东麓，是京津冀地区中心城市。

保定之名取自“保卫大都，安定天下”，与北京相伴而生，与北京、天津构成黄金三角，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为“京畿重地”和“首都南大门”。

“京畿重地”之保定特色小吃文/斑马仓鼠 图片来源/网络盐帮以运盐为业。

双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。

漕河驴肉兴起，一代名吃由此诞生。

△驴肉火烧驴肉火烧的发展普及还有不少故事，据说燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人明惠帝朱允炆开战，朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。

军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。

自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。

到了清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改食马肉习俗，仅以驴肉食用；又因为驴比马价格贱，人们专养驴食用。

再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

正宗保定驴肉火烧一定要选漕河毛驴，肉质最好，将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。

刚打出来的火烧在三米开外能闻到滚滚的麦香，拿在手里表皮微微有点裂开但是不掉，里面的颜色金黄柔嫩，而且肉眼无法分辨出有多少层，将驴肉切碎，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后划开火烧的一边，把驴肉放进火烧中，一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

保定饮食文化保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久，保定菜肴是冀菜的重要渊源，从境内出土的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。

由于地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多，山珍水产不乏有之。

自元明清以来，保定一直是京畿之地，深受京菜和宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而决定了保定的饮食有着一定的兼容性。

特色小吃一、驴肉火烧源自徐水县漕河镇，现在遍布燕赵大地，“天上龙肉，地上驴肉”。

驴肉火烧据说起源于明初。

朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。

燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。

士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。

其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。

但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。

哪知味道还很不错。

于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。

这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。

马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。

但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。

驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。

而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。

河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。

保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。

相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。

于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。

二、白运章包子是1919年白运章以自己的名子命名的。

白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号。

其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特，是老保定包子的代表。

老店在裕华路“莲池”对面，已拆迁。

三、马家老鸡铺卤煮鸡保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清朝嘉庆初年到现在已传五世，近二百年。

保定清苑特色私房菜保定清苑作为河北省的一个县级市，素有“京畿名郡”的美称，以其独特的地理环境和丰富的历史文化而闻名。

作为中国美食的发源地之一，保定清苑地区的特色私房菜更是独具一格，引人入胜。

本文将对保定清苑地区的特色私房菜进行介绍，包括菜品的特点、制作方法和风味特色等。

一、招牌菜品：清苑猪肉大葱饼清苑猪肉大葱饼是保定清苑地区最具代表性的特色私房菜之一。

它以松软酥脆的皮、鲜嫩多汁的馅以及浓郁的大葱香味而受到广大食客的喜爱。

制作过程相对简单，但层次鲜明的食材搭配让其口感十分出众。

制作方法如下：首先，制作饼皮，将面粉和水按比例调配成面团，擀成薄饼状后抹上一层食用油，在中火煎至两面金黄；接下来，将猪肉剁成肉茸，加入调料拌匀，再切成细颗粒状；同时，将大葱切成细丝。

最后，将肉茸和葱丝均匀摊在煎好的饼皮上，用小火翻煎几分钟即可。

二、家常菜：清苑小米羊肉汤清苑小米羊肉汤是一道家常菜，以其独特的味道和养生价值备受推崇。

该菜品以鲜嫩的羊肉、香糯的小米和丰富的蔬菜为主要原料，营养丰富，健康美味。

制作方法如下：首先，将羊肉剁成粒状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味；接着，将小米洗净，加入足够的清水煮开；然后，将焯水后的羊肉放入锅中，煮至羊肉变得酥烂；最后，加入蔬菜和适量的调料，再煮几分钟即可。

三、饭店菜：清苑炖羊肉清苑炖羊肉是在保定清苑地区的饭店中常见的一道菜品。

该菜品以新鲜的羊肉为主料，搭配上多种配料和调料，经过慢火炖煮而成。

它的味道鲜美，嫩滑可口，富有营养，并且不腻口，深受广大食客的喜爱。

制作方法如下：首先，将羊肉剁成小块，焯水去腥；接着，将配料和药材放入炖锅中，加入足够的水，煮沸；然后，将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的调料，再翻煮几个小时，直至羊肉炖烂、鲜嫩；最后，根据个人口味的不同可加入一些蔬菜来提升菜品的口感。

四、小吃：清苑豌豆黄清苑豌豆黄是当地的一种著名小吃，口感柔软，甜而不腻。

制作豌豆黄的关键是豌豆的磨浆工序，这个过程需要细心和耐心。

保定有特色的私房菜保定位于河北省中部，是一座历史悠久的城市，也是我国重要的文化名城之一。

保定的美食也因其独特的地理位置和丰富的历史文化而拥有独到之处，尤其是私房菜，更是具有浓厚的地方特色和独特的味道。

本文将为大家介绍一些保定有特色的私房菜，让你了解并体验这座城市的独特美味。

一、家常豆腐脑家常豆腐脑是保定私房菜中的经典之作。

这道菜以水豆腐为主料，配以醇厚的肉汤、豆瓣酱、辣椒油等调料，制作出香味浓郁、口感细腻的豆腐脑。

保定的家常豆腐脑注重独特的工艺，选用上等的水豆腐，清洗磨制细腻，搭配精心熬制的鲜美肉汤，使得豆腐脑更加鲜香可口。

一碗家常豆腐脑，鲜美的口感和浓郁的豆香会让人陶醉其中。

二、糟鸡腿糟鸡腿是保定私房菜中的瑰宝，其工艺独特，调味丰富。

它选用新鲜的土鸡腿肉，经过糟料的浸泡和熬煮，入味并酥烂。

糟鸡腿烹制的关键是糟料的配制和腌制时间的掌握，保定的私房糟鸡腿因为其特殊的工艺和独到的口感而备受好评。

它色泽红亮，肉质嫩滑，带有糟香味和鸡腿的鲜美，是一道家常菜中少有的美味佳肴。

三、卤菜拼盘卤菜拼盘是保定私房菜中的一道经典菜品，以其独特的卤制工艺和鲜美的味道而闻名。

卤菜拼盘的制作过程较为复杂，需要大量的配料和熬制时间。

保定的私房卤菜拼盘中常见的食材有猪耳朵、鸭掌、猪脚等，卤制后入味肉质鲜美。

卤菜拼盘的特点是口味醇厚，调味注意平衡，肉质鲜嫩，让人欲罢不能。

四、馓子炖白菜馓子炖白菜是保定私房菜中的一道传统名菜，以其精湛的烹饪工艺和多样的营养价值而著称。

它采用猪肉馅、白菜叶等材料，拌制成馓子，熬制后与鲜嫩的白菜叶一同搭配，形成了独特的味道。

这道菜品酸辣可口，香味浓郁，白菜叶的清脆与馓子的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。

五、驴肉火烧驴肉火烧是保定私房菜中的一道特色糕点，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受欢迎。

它选用高品质的驴肉切丁，搭配多种配料和调料制作而成。

驴肉肉质细嫩，搭配上香气四溢的面饼，外酥内软，美味可口。

保定的驴肉火烧因独特的风味而闻名，成为不少人品尝保定私房菜必选的美食。

保定饮食文化保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久！所以，保定所在的饮食也颇具特色！为此，现在请欣赏店铺带来的保定饮食文化，在这些文字下希望对你会有所帮助!保定饮食文化知识保定地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多。

自古以来，保定一直是京畿重地，深受宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而促进了保定餐饮历史的弘扬。

保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

保定素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名，槐茂酱菜、冰糖葫芦王、驴肉火烧、牛肉罩火烧、马家老鸡，都是人们耳熟能详的保定传统小吃。

近年，保定餐饮企业纷纷投资石家庄，建起连锁店，传统的保定菜和保定小吃在石家庄“走红”起来。

保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。

美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。

除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。

保定饮食文化习俗保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。

美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。

除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。

特色菜有卤煮鸡。

要吃到正宗的卤煮鸡，除马家老鸡铺外，就要到清真寺街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡胗，其中又以刘氏三兄弟的鸡最为著名，但假冒的也不少，要认清招牌。

在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊杂等。

保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。

驴肉火烧是很多当地人的主要早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧(即烧饼)里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。

保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，有一年还进入了央视春节晚会的现场。

保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。

1 保定饮食文化的渊源保定文化底蕴丰厚, 饮食文化历史悠久。

徐水南庄头文化遗址出土的饲养禽兽、谷物加工工具及煮熟食的陶器, 表明保定的烹饪已有万余年的历史。

保定饮食文化有长期的文化积淀。

满城要庄出土的商代伴随着菜肴产生的斝、爵等青铜器, 定州一带古中山国羊羹的记载等都证明了这一点。

保定菜肴具有包容性 ,是冀菜的主要起源地和重要组成部分。

保定饮食文化的丰富首先得益于地理物产。

保定地处广阔富饶的冀中平原, 西有太行山脉, 东有白洋淀水乡, 既有平原品种繁多的农牧等土特产 , 又有山珍, 也有水产; 还有那一亩泉的甘甜清水都为保定的饮食文化提供了丰厚的物质基础。

还有就是保定所处的政治地位。

自金元明清以来, 保定一直地处京畿, 京菜和宫廷菜对保定的饮食有很大影响。

南方各地和山 (西) 陕(西) 的官员和商贾进京必经保定。

北京城里那些富有的徽商和晋商为扩大他们的经营及今天我们所说的广告效应, 在举办各种活动时, 常约请家乡特有的戏班进京演出, 这些戏班进出北京也多在保定逗留公演。

来往京城的官员、商贾和戏曲途经保定的同时也传入了他们当地的饮食文化。

另外, 保定长期为直隶总督署和河北省省会所在地, 不仅全省各地的饮食文化融汇, 各地来往的达官贵人及来保谋生人的饮食习俗也自然融入。

再就是保定的人文丰厚。

保定是燕文化发祥地, 尚义任侠, 民风淳朴, 热情好客。

保定所辖的易县是燕下都、定州曾为中山国、保定又是宋辽时的交界处等 , 可谓名人辈出。

仅说近代, 曾国藩、李鸿章、袁世凯均在直隶总督署任职, 民国年间督军曹锟驻保多年, 曾一度左右北京政府, 各地军阀云集。

还有明未大名人孙承宗、明清三大儒之一的孙奇逢、“颜李学派”的创始人颜元等都为保定的饮食文化发展推波助澜。

另外, 清代和民国时保定的外地同乡会馆颇多, 如湖广(湖南、湖北) 、两江 ( 安徽、江苏、江西 ) 、浙绍 ( 浙江 ) 、三晋 ( 山西 ) 、四川、云贵、山东、河南等同乡会馆经常举办各种大型活动聚餐宴请 , 他们各自家乡的饮食文化自然融入保定的饮食文化。

保定美食文案保定，这座历史悠久的城市，不仅是中国北方的重要文化城市，也是一座充满美食的城市。

美食作为保定的一张名片，吸引了无数食客前来品尝。

在保定的餐桌上，汇聚了不同地域的美食文化，让人流连忘返。

本文将为您介绍保定的几种特色美食。

一、豆腐脑保定的豆腐脑是一道经典的早餐，诞生于清朝年间，至今已有几百年的历史。

它的制作原料主要是优质的大豆和石膏石膏，制作过程繁琐，需要精确的掌握温度和时间。

豆腐脑的口感滑嫩，入口即化，香气四溢，配上酱油、花椒和香菜等调料，更加美味可口。

二、铜锅烧饼铜锅烧饼是保定特色的精致面食，制作时需要用火烘烤而成。

烧饼一般都是圆形，外形金黄酥脆，内里松软香甜。

它可以搭配不同的配料，如蘸酱、黄瓜、肉松等，口感独特，余味无穷，是很多保定人喜爱的早餐之一。

三、油茶油茶是保定特色的传统饮品，其历史可以追溯到明代。

油茶是以花生、芝麻、糯米、花椒、桂皮等材料制作而成，口感浓郁，香气扑鼻。

它不仅可以作为早餐来品尝，还可以作为午后的甜品，让人感受到保定的独特风情。

四、板栗糕板栗糕是保定的传统糕点之一，成品呈方形，色泽金黄，口感松软，香气扑鼻。

板栗糕的主要原料是板栗和糯米粉，在制作过程中需要将板栗捣碎，与糯米粉混合制成糊状，再蒸熟而成。

板栗糕具有浓郁的板栗香味和糯米的嚼劲，是保定人民喜爱的传统糕点之一。

五、羊肉泡馍羊肉泡馍是保定的特色面食，由面团制成的馍，羊肉和浓郁的调料组合而成。

它的制作过程复杂，需要将羊肉炖煮至烂糊状，再将调料和面粉搅拌成面糊，最后将面糊蒸熟成馍。

羊肉泡馍的特点是酸辣可口，肉质鲜嫩，口感丰富，是保定人民钟爱的美食之一。

以上所介绍的只是保定美食的冰山一角，无法穷尽。

在保定的大街小巷里，还有许多珍馐美味等待着您的探索。

保定的美食文化丰富多样，它不仅展示了保定人民的独特审美，也彰显了保定作为一座历史名城的文化底蕴。

无论您是保定本地人还是游客，都会留下满足的味蕾和美好的回忆。

保定美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种对生活的热爱和感悟。

河北十大地方特色美食一、正定八大碗八大碗是满族人家最平常的菜肴，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、馏等烹饪手法。

主要由猪肉制作而成，分四荤四素，用于宴请宾客，上菜时用统一的大海碗，摆放成八角形。

正定的“宋记八大碗”制作工艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

二、保定直隶官府菜被称为官府菜的活化石，是保定珍贵的文化遗产。

包含着丰富的宴会文化内涵，涵盖了古代官府美食、美器、美景、美乐、美诗文，是值得我们继承的传统文化精华。

三、石家庄金凤扒鸡始于1908年，由十八味香辛料组成辅料，沿用百年老汤，扒鸡的制作配方是秘方，一直都是单传。

其传统的手工制作工艺在2007年列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。

金凤扒鸡具有色形美、香味厚的特点。

四、唐山棋子烧饼唐山棋子烧饼因形状像小鼓、个头像棋子而得名。

烤制出来的烧饼色泽金黄、通体酥香，有着肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种内馅。

被誉为“金牌旅游小吃”。

五、河间驴肉火烧驴肉火烧历史悠久，在明朝时就已经声名远播。

驴肉以20种调料烹煮，色泽鲜嫩、香而不柴，火烧酥脆多层，二者结合在一起：外脆内软、肥而不腻、浓香诱人、回味醇厚。

六、抚宁白腐乳抚宁白腐乳制作技艺是第五批省级非物质文化遗产项目。

抚宁白腐乳口味独特、质地细嫩、松软可口、香气扑鼻、食之回味无穷。

不仅是下饭佳肴，同时也是一种烹饪佐料，腐乳的汁烧肉，肉味香冽。

七、张家口莜面莜面是由莜麦磨粉制成的面食，在古代莜面是皇家专享美食，属皇家贡品。

莜面的吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。

莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饸络、冷调莜面。

虽然是同种食材，味道却各有特色。

八、乐亭吊桥缸炉烧饼吊桥缸炉烧饼已有百余年的历史，是乐亭县代表性小吃之一。

烤制成熟后色泽浅黄、外皮酥脆、内馅层次分明、香酥怡人、肉馅配料独特，肥而不腻，正面贴满芝麻，背面光滑，制作精巧，且久放不疲、风干不硬，营养丰富，老少皆宜。

九、冀南豆沫豆沫，在《史记》中就有记载，距今已有数千年的历史，被誉为“小吃中的活化石”。

保定官府菜一、锅包肘子清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。

所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。

保定高阳厨师便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。

这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。

玉兰香保定会馆挖掘了直隶官府菜的代表菜“锅包肘子”，经营近二十年，经久不衰。

此菜在1995年被中国商业部授予“中国名菜”称号。

在2001年第二届河北烹饪大赛，获得金牌，被授予“河北名菜”称号。

二、李鸿章烩菜据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人、保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。

1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。

李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。

后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。

保定会馆隆重推出后，曾获2005年度河北省最受欢迎的品牌菜品称号三、炸烹虾段华北明珠白洋淀风景秀丽，水域辽阔，蒲绿荷红，物产丰富。

素有“北国江南”之称，“鱼米之乡”之誉。

水产品种繁多，青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。

白洋淀所产青虾外壳透明光亮，肉紧密而有韧性，并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有补肾壮阳的功效。

据《四库全书高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜，大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。

保定美食演讲稿300字
保定，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，还孕育出了许多美食。

今天，我想和大家分享一下保定的美食文化。

首先，保定炖鸡是一道不可错过的美食。

这道菜选用当地优质的鸡肉，炖煮而成，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的炖鸡能够驱散寒冷，温暖身体。

其次，炸酱面也是保定的特色美食之一。

炸酱面选用优质的黄豆酱和肉末炒制而成，面条劲道有弹性，酱料鲜香可口。

在炎炎夏日，一碗清爽的炸酱面能够消暑解热，令人食欲大增。

最后，驴打滚是保定的一道传统小吃。

驴打滚选用糯米和豆沙制作而成，外皮软糯，内馅香甜可口。

这道小吃不仅美味可口，还寓意着吉祥如意。

以上就是保定的几道美食，每一道都充满了地方特色和独特的风味。

希望大家有机会能够品尝到这些美食，感受保定的美食文化。

保定美食演讲稿
亲爱的朋友们：
大家好！
今天，我来给大家介绍一下保定的美食文化。

保定作为河北省的省会，拥有着丰富的历史文化和独特的美食文化。

保定的美食，以其独特的风味和美味的口感，吸引着来自各地的游客。

首先，我想介绍一下保定的传统小吃。

保定的小吃丰富多样，其中最有代表性的是“牛肉丸子”和“过炸糕”。

牛肉丸子以其鲜
香和弹牙的口感而闻名，它选取优质的牛肉为原料，将牛肉剁成细末后和各种调料一起搅拌，然后用手搓成丸子状，最后在滚水中煮熟。

过炸糕则是由糯米和红豆泥制成的，外表金黄酥脆，内里软糯可口，非常受人们的喜爱。

除了传统小吃，保定还有许多有特色的菜肴。

其中最有名的就是“保定卤菜”。

保定卤菜的特点是讲究色、香、味的平衡。

它选用的食材非常丰富多样，有荤有素，有猪肉、牛肉、鸡肉等，也有豆腐、蔬菜等，每一样食材都经过精心炖煮，使得菜肴的口感细腻，味道鲜美。

保定卤菜是一道地道的保定特色菜，吸引了许多游客前来品尝。

另外，保定还有一种非常特别的美食，叫做“炖汤席”。

这是一道由十多种不同材料炖制而成的汤品，其中包括蘑菇、鲍鱼、鸡翅、猪蹄等，每一种食材都经过精心选取，并根据不同的烹饪时间和方式进行炖制，使得炖汤的口感和味道更加丰富多样。

在享用炖汤席的过程中，不仅可以品尝美味的汤品，还能感受到炖制的细腻和汤汁的鲜美。

保定的美食文化丰富多样，既有传统的小吃，也有特色的菜肴，还有独特的汤品。

这些美食不仅满足了人们的味觉需求，也展示了保定的独特魅力和烹饪技艺。

我诚挚地邀请大家来保定品尝这些美食，体验这个古老城市的美味与历史。

谢谢大家！。