烘焙生产企业卫生管理规定1. 引言烘焙生产企业是指经营烘焙食品产品生产的企业。
为了确保烘焙食品的卫生安全，保护消费者的健康，特制定本管理规定。
2. 人员要求2.1 烘焙生产企业应聘请健康并具备相关职业资格的员工，包括烘焙师、生产管理人员和卫生检验员。
2.2 员工应定期进行卫生健康检查，并遵守卫生操作规程和个人卫生要求。
3. 原料采购与存储3.1 烘焙生产企业应从合法渠道购买符合卫生标准的原料。
3.2 原料应存放在符合卫生要求的库房内，防潮、防尘、防虫，并按照不同种类分别存放，避免交叉污染。
4. 设备与场所4.1 烘焙生产企业应保证生产设备的卫生和运行状态良好。
4.2 生产场所应定期进行卫生清洁，并保持通风良好。
4.3 卫生管理区域应设立足够数量的手洗设施，并配备卫生洗手液和纸巾。
5. 生产过程控制5.1 生产过程中应严格遵守食品安全操作规程。
5.2 每个批次的产品应进行质量检验，确保符合相关标准。
5.3 对生产环境、设备和工具进行定期清洁，以防止污染。
6. 质量控制6.1 烘焙生产企业应建立完善的质量管理体系，包括制定标准操作程序和质量检测标准。
6.2 产品应标明生产日期和保质期，并进行合理包装，以确保产品的新鲜度和质量。
7. 废弃物处理7.1 废弃物应分类存放，并采取合理措施进行处理，以防止污染和滋生病菌。
7.2 废弃物处理应符合相关法律法规和环境保护要求。
8. 卫生检查与记录8.1 烘焙生产企业应定期请卫生检验员进行卫生检查，并及时整改不符合卫生标准的问题。
8.2 卫生检查结果和整改情况应进行记录，供主管部门查阅。
以上为烘焙生产企业卫生管理规定的主要内容，烘焙生产企业应严格遵守以上规定，确保烘焙食品的卫生安全，并为消费者提供优质的食品产品。
