奶牛营养与饲料呢共31页

《奶牛营养与饲料》第三章奶牛营养代谢与调控第一节动植物体组成成分及其差异一、动物体和植物体的元素构成二、动物体和植物体的化合物差异三、由元素到牛奶的转化第二节奶牛的消化特征一、奶牛的消化系统二、奶牛的消化生理过程和特殊现象第三节瘤网胃微生物及其与奶牛的共生一、瘤胃内环境--内容物的性质二、瘤胃微生物种类与功能三、瘤胃微生物的生态系统第四节碳水化合物在体内的代谢一、饲料中碳水化合物的分解二、瘤胃内碳水化合物的代谢过程三、瘤胃内VFA及其相互转化四、瘤胃糖代谢的终产物与反刍动物代谢的关系第五节脂类营养与代谢一、脂肪的来源及作用二、脂肪在瘤胃中的变化三、脂肪对瘤胃发酵的影响四、肠道中脂的吸收五、脂肪在肝脏中的代谢六、乳腺对日粮脂的利用第六节蛋白质营养与代谢一、瘤胃内含氮化合物二、饲料蛋白质在瘤胃的分解三、瘤胃内氨的产生四、瘤胃内氨基酸和蛋白质的合成五、微生物蛋白的组成六、尿素再循环和蛋白质再生循环第七节营养调控一、奶牛整体水平的调控二、瘤网胃发酵的调控第三章奶牛营养代谢与调控反刍动物在人类食物链上起着举足轻重的作用，当奶牛给人们提供牛奶和牛肉时，奶牛消化道内存在着食物链上一个细小环节，那就是瘤胃微生物活动。

这是奶牛在自然生态环境中长期进化的结果。

成年奶牛身体高大，需要大量营养以维持生命和哺育后代，自然发育了能够贮存大量食物的消化道。

为了逃避天敌，它必须匆匆采食，然后躲在安全处将摄入的粗饲料吐出（逆呕），经咀嚼再吞咽，并利用瘤胃微生物消化（反刍），从而形成了能充分利用各种类型饲料的能力。

奶牛独特的消化系统使其与瘤胃微生物互利共生。

一些特定的微生物利用奶牛瘤胃这样一个有利环境生存，降解植物细胞壁、纤维、非蛋白氮等，并利用降解物生产能量和蛋白来繁殖自身；而奶牛则由此获得更丰富的营养，通过真胃消化和小肠吸收利用而维持生存，并大量生产牛奶。

多年来，人类为了自身的需要，将奶牛产奶作为第一追求目标。

由于奶牛品种改良和饲养方式的改进，奶牛的生产性能越来越高，集约化饲养使奶牛日粮中含有很多有助于提高产奶量的精饲料（如淀粉和脂肪类高能量饲料以及饼粕等蛋白饲料），但是如果日粮配合不平衡或饲喂方法不当，奶牛身体健康、生产性能以及瘤胃功能都会因此受到损害。

乳牛之饲料与营养一、反刍动物营养之特征反刍动物营养时之特征为可利用纤维素做为热能源及非蛋白氮(NPN)做为蛋白质源。

此二大特征均依赖反刍胃中微生物之酦酵。

因此反刍动物及吸收、利用之营养素与饲料之构成成分有极大之差异。

碳水化合物之大部分均转变成挥发性脂肪酸(VFA)后被吸收利用，做为主要热能源及糖合成(糖新生)之材料。

如猪等之单胃动物，碳水化合物以单糖类吸收利用，故单胃动物可称为「糖动物」，而反刍动物可称为「脂肪酸动物」。

蛋白质之大部分分解成氨，再转变成微生物蛋白质之形式后在小肠做胺基酸之供给源被利用。

因此反刍动物之蛋白质营养与反刍胃内微生物之增殖具有极深之关系。

微生物增殖所需之热能源为反刍胃内碳水化合物分解最后转变成VFA所生成量具有密切之关系。

(一)消化率消化率受动物年龄，饲料种类，给予方法及加工方法之影响，并非完全一样。

在反刍动物之营养素部分为微生物所摄取，故反刍胃以下之消化率，除了饲料外尚包括微生物体之消化率。

干草与玉米饲料牛只时，其消化道各部位饲料成分之消化比例如表1所示。

如表所示纤维与淀粉可消化部份之80～90％于第一胃至第四胃间消化吸收。

另方面。

氮素化合物在第一胃及第四胃间几无吸收，其消化吸收均在小肠及以下。

氮素之消化率在第一胃至第四胃间，由数字显示是负值，此乃因混合了由唾液流入之氮素化合物，且此部位氮素之吸收几乎无。

反刍动物为保持反刍胃机能之正常，非喂饲粗饲料不可。

粗饲料之消化率受其形状，加工处理(粉碎、打粒、蒸气、加压、处理等)及精饲料与粗饲料之喂饲比例等不同之影响。

第一胃内饲料之消化程度因在第一胃内滞留时间，粉碎之程度、溶解度及微生物之活性等诸因素不同而变动。

精饲料与粗饲料之喂饲比例，采食量也与第一胃内之消化有关。

其程度因精饲料之种类、粗料之种类不同，有极大之差异。

在表2显示能量与粗蛋白质含量制成相同之饲料，大麦与玉米在第一胃之酦酵状态。

此2种谷物在第一胃之酦酵有极大差异。

此两者酦酵之差异，在干草给予比例少时显著。