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餐饮服务单位日常监督检查表

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餐饮业服务单位日常监督检查记录表

餐饮业服务单位日常监督检查记录表
合格□不合格□
加工用设施、设备、清洗、消毒
合格□不合格□
洗手消毒设备
地面洁净，无积水和油污，排水沟渠通畅
垃圾和废弃物及时清理，存放设施密闭
无昆虫鼠害
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
18
19
20
加工过程的卫生
一般要求
清洗池分类（洗菜池、洗肉池）
合格□不合格□
未出售感官异常或变质食物
24
25
餐饮具清洗消毒
餐饮具清洗、消毒、保洁
合格□不合格□
生Hale Waihona Puke 容器等明显区分及标识合格□不合格□
其他需要整改的情况：
本次检查不合格项目限日内整改，期限内拒不整改将依法进行处罚。
执法检查成员： 检查时间： 年 月 日
餐饮服务提供者签字确认： 签字时间： 年 月 日
合格□不合格□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
合格□不合格□
21
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
合格□不合格□
22
23
规范厨房废弃物处理
与餐厨垃圾收运者签定合同
合格□不合格□
建立餐厨垃圾处理台帐
合格□不合格□
合格□不合格□
6
食物中毒应急预案
合格□不合格□
7
8
9
10
原料采购与贮存
原料采购索证索票，建立采购台账
合格□不合格□
生熟食品分开存放；食品原料，半成品，成品分开存放
合格□不合格□
冷藏设施设备正常运转

原创餐饮单位检查记录表

原创餐饮单位检查记录表

原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。

这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。

餐饮日常安全检查记录表

餐饮日常安全检查记录表

餐饮日常安全检查记录表一、检查日期：YYYY年MM月DD日1. 食材与原料安全检查•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。

2. 餐饮设备安全检查•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。

3. 厨房卫生安全检查•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。

4. 员工卫生安全检查•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。

5. 无害化处理设施安全检查•检查厨余垃圾处理设施是否正常运行，避免异味、满溢等情况；•检查油水分离器和净水设备等是否定期维护和清洗，保持正常运转；•检查无害化处理设施是否符合环保要求，如有问题及时报修和整改；•检查垃圾分类和垃圾桶的使用情况，避免混投和交叉污染；•检查无害化处理设施周边是否清洁、整洁，防止细菌滋生和传播。

餐饮日常监督检查要点表

餐饮日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表告知页检查时间： 年 月 日 检查地点： 告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下 列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其 他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？ 答：被检查单位签字: 附件1被检查单位：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.地址:检查人员签字:表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。

其他需要记录的问题:说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。

特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。

食品通用检查项目（34项）法规关于药品广告管理的规定。

11.10 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量。

口是□否其他需要记录的问题:说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表Table 1-3: XXX Catering Services。

with 7 important items and 23 general items。

totaling 30 items.n Items:I。

License Management1.Food business license is legal and valid。

and the operating n。

business type。

and business items are consistent with the food business license.2.The food business XXX.II。

n Disclosure3.The time and n of the n and XXX.4.The level of XXX.5.(XXX)III。

System Management6.Establish food safety management systems for employee health management。

n of food safety。

n of purchased goods。

and food recall.7.Develop a food safety accident response plan.XXX Management8.The main responsible person is aware of food safety responsibilities and has food safety management personnel.9.XXX.10.Employees have records of food safety training.11.XXX。

clean their hands。

and maintain personal XXX.12.The food business n is kept clean and hygienic.V。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表*
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查容。

卫生监督员日常卫生检查表

卫生监督员日常卫生检查表

卫生监督员日常卫生检查表检查日期：[日期]
卫生检查项目
1.厨房和食品处理区域
检查厨房和食品处理区域的清洁状况，包括地面、墙壁、天花板、橱柜、设备等。

检查食品储存区域的卫生状况，确保食品存储环境符合卫生标准。

检查食品处理工具和设备的清洁程度，包括刀具、炉灶、冰箱等。

检查食品的储存和保存方式，确保符合卫生规定。

2.餐厅和用餐区域
检查餐厅和用餐区域的卫生状况，包括桌椅、地面、墙壁、窗户等。

检查餐具和餐具清洗设备的清洁程度，确保卫生洗涤过程符合
规定。

检查食品摆放和展示的方式，确保符合卫生要求。

检查食品残渣和垃圾的处理方式，确保符合卫生要求。

3.卫生设施和卫生用品
检查洗手间和卫生间的卫生状况，包括清洁度、消毒液、手纸等。

检查卫生设施的正常运作情况，包括水龙头、马桶、洗手池等。

4.员工卫生和健康检查
检查员工的个人卫生情况，包括着装、洗手、发型等。

检查员工健康证明的有效性，确保员工符合卫生要求。

检查员工是否接受过相应的培训和教育，了解卫生相关知识。

结论
根据以上日常卫生检查项目的检查结果，总体卫生状况良好。

然而，还存在一些小问题需要改进，如一些设备清洁不彻底、食物
摆放不合规等。

请相关部门尽快采取措施加以改善，提高卫生质量，保障食品安全。

餐饮日常检查表

餐饮日常检查表
合格
7
环境卫生
天花板卫生
无灰尘、无蜘蛛网
合格
8
环境卫生
通风设施
通风良好，无异味
合格
9
员工卫生
员工着装
穿戴整洁，符合卫生要求
合格
10
员工卫生
员工健康证
持证上岗，健康证有效
合格
11
消防安全
消防设施
消防设施齐全，无损坏
合格
12
消防安全
消防通道
通道畅通，无阻碍物
合格
13
消防安全
应急照明
应急照明设施完好
合格
14
餐饮日常检查表格模板
序号
检查项目
检查内容
检查标准
检查结果
备注
1
食品安全
食材新鲜度
无过期、无变质
合格
2
食品安全
食材储存
分类储存，避免交叉污染
合格
3
食品安全
食品加工
符合卫生要求，无违规操作
合格
4
食品安全
餐具消毒
消毒设施齐全，消毒程序规范
合格
5
环境卫生
地面卫生
无垃圾、无积水、无油污
合格
6
环境卫生
墙面卫生
无污渍、无油渍、无霉斑
顾客服务
服务态度
热情周到，礼貌待客
合格
15ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
顾客服务
菜品质量
味道正宗，分量足
合格
16
顾客服务
菜品卫生
无异物、无污渍、无毛发
合格
备注：
1.检查结果分为“合格”和“不合格”两种，根据实际情况填写。
2.如发现不合格项，请及时整改并记录整改情况。

医院餐饮部门日常检查表单

医院餐饮部门日常检查表单

医院餐饮部门日常检查表单
1. 食品储存区域检查
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。

- 检查食品储存区域的温度和湿度是否符合要求。

- 检查食品储存区域的食品存放顺序是否合理，有无过期或变质食品。

- 检查食品储存区域的食品包装是否完好，有无破损或变形。

2. 食品加工区域检查
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。

- 检查食品加工区域的操作台、切菜板、刀具等工具是否清洁无污染。

- 检查食品加工区域的工作人员是否佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。

- 检查食品加工区域的食品加工工艺是否符合标准要求。

3. 食品配送和运输检查
- 检查食品配送车辆的卫生状况，包括车厢是否清洁整洁。

- 检查食品配送车辆的温度记录是否完整准确。

- 检查食品配送车辆的食品储存顺序是否合理，有无混装现象。

- 检查食品配送车辆的食品包装是否完好，有无破损或变形。

4. 食品安全管理检查
- 检查食品安全管理制度的执行情况，包括卫生培训、操作规
程等是否有效实施。

- 检查食品安全管理记录的完整性和准确性，包括温度记录、
消毒记录等是否齐全。

- 检查食品安全事故的应急预案和处置情况，包括食物中毒事
件等是否得到及时处理。

- 检查食品安全监测和检测情况，包括食品样品检测结果是否
合格。

以上为医院餐饮部门日常检查表单的内容，以确保食品安全和卫生状况符合要求，保障患者和员工的健康。

餐饮服务日常监督检查表

餐饮服务日常监督检查表
□不符合
17
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
□符合
□不符合
18
专间（专用操作区）配备专用的食品容器、工具、设备和清洁工具，食品容器、工具使用前清洗消毒并保持清洁；废弃物容器盖子为非手动开启式
从业人员应佩戴口罩。每班或每餐使用专间前，对操作台面和空气消毒。
；□符合□不符合
□合理缺项
餐饮服务日常监督检查表
餐饮服务名称：地址：联系电话：
检查项目
序号
检查内容（相应框内打√）
得分
不符合项描述
亮证经营
1
取得合法有效登记证，在经营场所醒目公示。经营场所、主体业态、经营项目等事项与登记证一致。
□符合 □不符合
2
从业人员持有效健康证明,在经营场所醒目公示。
□符合 □不符合
安全承诺
3
签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。
□符合
□不符合
操作规范
6从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的 Nhomakorabea作衣、帽等。
□符合
□不符合
7
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□符合
□不符合
8
生、熟食品用具、容器有明显的区分标识，分开使用，避免交叉污染。
□符合
□不符合
9
餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准，包装标识齐全。
□符合
□不符合
10
采购使用的集中消毒餐饮具有合格证明，外包装无破损，在保质期内。
□符合 □不符合
□合理缺项
11
定期对经营状况进行自查。
□符合
□不符合

餐饮业服务单位日常监督检查记录表

餐饮业服务单位日常监督检查记录表
定合同
有□无□
建立餐厨垃圾处理台帐
有□无□
9
餐饮具及消毒
餐饮具清洗、消毒
有□无□
保洁设施
有□无□
执法检查成员：餐饮服务提供者：
检查时间：年月日时
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
被检查单位：负责人：地址：电话：
序号
监督项目
检查结果
1
餐饮服务许可证
有□无□
2
从业人员体检培训合格证
有□无□
3
食物中毒应急预案
有□无□
4
原料采购与贮存
原料采购索证索票
有□无□
生熟混放
有□无□
冷藏设施设备正常运转
有□无□
5
环境卫生
防蝇、防鼠、防尘设施
有□无□
加工用设施、设备、清洗、消毒
有□无□
洗手消毒设备
有□无□
6
加工过程的卫生
一般要求
清洗池
有□无□
出售感官异常或变质食物
有□无□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
有□无□
7
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
有□无□
8
规范厨房废弃物处理

餐饮服务单位日常监督量化检查表

餐饮服务单位日常监督量化检查表

餐饮服务单位日常监督量化检查表
被检查单位（或个人）：法定代表人(或负责人)姓名：
2
说明：★为关键项目，其中内容一项不符合，即为全项不合格，在不合格处标注下横线,并注简单信息；如关键项不符合应在不符合栏内标示“★”，一般项目不符合则标示“×”，无此项目内容的，用“—”标注；在检查结果处统计有多少关键项目、一般项目并标明；在结论处须打“√”。

另附有量化检查表使用说明。

本表中结论新提为B级的须经过分局审定方最终有效，新提为A级的须经过市局审定方最终有效。

附表1：
餐饮服务单位重点监督检查表被检查单位：量化分级等级：
单位地址：联系电话：检查日期：。

餐饮服务食品安全监督检查表

餐饮服务食品安全监督检查表

2
39 接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合标准或要求。
1
4０
杀虫（鼠)剂、洗消剂、醇基燃料等由专人保管于专间或非食品库并有标 识。
2
41 待加工食品无 XX 变质迹象或者其他感 XX 性状异常。
２
4２ 动物性食品、植物性食品、水产品原料分池清洗并洗净,禽蛋清洗外壳。
2
４３ 动物性食品、植物性食品、水产品切配工具容器分开摆放和使用,标识明显. ２
*2
管理
8
有从业人员晨检、培训、餐用具消毒、食品安全自查、餐厨废弃物处置等详 细记录，有废弃物处置合同和收运单位资质证明。
2
*９ 主要负责人知晓责任，有管理人员且不属于禁聘人员．
*２
人员
＊１ 0
从事接触直接入口食品工作的人员持有有效的健康证明。
＊2管理 1１ 从事Fra bibliotek触直接入口食品工作的人员无发热、腹泻、皮肤破损、咽炎等病症。 1
４4 原料、半成品、成品的加工工具、容器分开摆放和使用，标识明显.
２
４5 食品容器清洁，不直接放置于地面，使用时不直接叠放、不挤压食品。
2
4６
半成品按照动物性食品、植物性食品、水产品的类别，与原料分开存放。 成品与半成品、原料分开存放。
2
＊４ 熟制及再加热食品烧熟煮透,中心温度 70℃,冷藏前在专间或专用场所冷却。 *２ 7
12 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁无饰物、无长指甲,保持个人卫生. １
1３
食品处理区设置在室内,按照库房、原料进入、粗加工、切配、半成品制 作、成品制作、备餐、供餐的单一流向布局。不饲养、宰杀畜禽等动物。
2
*14 食品加工、贮存、陈列、洗消、就餐等场所和设备设施运行良好,保持清洁. ＊2

餐饮服务食品安全日常监督检查表

餐饮服务食品安全日常监督检查表

餐饮服务食品安全日常监督检查表
1.用圈线划出不符合要求的内容；合理缺项记为“-”。

2.评定风险等级时，各项评分总和为100分。

动态分=总扣分，动态分>60时记为60分。

3.大型为营业面积在500平米以上；中型为营业面积在500平米以下、150平米以上；小型（包括小型餐饮服务单位和小餐饮）为营业面积在150平米以下。

4.食堂为学校（含托幼机构）、机关、企事业单位、养老机构、建筑工地食堂。

5.中集为中央厨房和集体用餐配送单位。

6.检查内容涉及多项内容的，由检查人员根据实际情况确定扣分分值。

7.《餐饮服务食品安全（动态风险）日常监督检查表》一式两份，一份反馈企业，一份留存。

餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表

餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表
33.专间入口设洗手消毒、更衣设施，专间门能自动闭合。
设独立空调、空气消毒、冷藏设施并运转正常，专间温度不高于25℃。
专间门和传递窗及时关闭。专间内废弃物容器盖子非手动开启式★
留样
34.单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、聚餐人数超100或重大活动单位有专用留样容器、冷藏设施，每餐次食品成品留样,每品种留样量不少于125g，冷藏保存不少于48小时，有留样记录★
供餐管理
35.烹饪后至食用前超过2个小时的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃条件下存放。常温存放超过2小时、且未发生感官性状变化的，充分再加热后供餐。
供餐过程中对食品采取有效防护措施。
垫纸、餐具托等与餐具直接接触的物品一客一换★
单位食堂
（£适用）
36.引入社会经营的食堂，应选择取得食品经营许可的餐饮管理单位。
50.有检验检测计划，定期对大宗食品原料等自行或委托第三方机构进行检验检测，有报告或记录
51.各功能区、工用具和容器等分开使用，并标明用途。食品的冷却、分装等在专间内进行★
52.配送的食品应有包装（如密封塑袋包装）或使用密闭容器（如加盖周转箱）盛放，配送食品的包装材料、容器应符合食品安全国家标准或规定。★
设施设备
12.粗加工分设有菜、肉、水产清洗池(盆)，切配操作区（间）和工具容器分开使用，标识清楚★
13.有与经营相适应的冷藏、热保存设施，运转和温度显示正常，温度符合规定。冷库使用防爆灯
14.有与经营相适应数量的加工操作、排烟、通风等工具设施，运转正常、清洁，符合安全要求
15.加工经营出入口纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整有效，无苍蝇、蟑螂、老鼠等或痕迹★
调味料容器表面清洁、加盖，调味料按标签要求使用
贮存管理

食堂日常管理监督检查表

食堂日常管理监督检查表

食堂日常管理监督检查表食堂日常管理监督检查表检查区域：售饭窗口、后厨、餐厅、仓库售饭窗口：1.卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食。

2.卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净无灰尘、无污垢。

3.地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍。

4.顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角。

5.窗户整洁明亮，无积灰。

6.餐盘清洁干燥，碗筷无油污，清洁干净。

7.消毒设施正常使用，无安全隐患。

8.菜品留样保存。

9.收餐及时，无大面积堆积。

10.工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格。

后厨：11.不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生。

12.紫外线灯按规定时间工作。

13.健康证需集中张贴在公示栏。

14.肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥。

15.不使用违规食品添加剂。

16.荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫。

17.烹调工具、用具、灶台及时清洗，保持清洁。

18.菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐。

餐厅：19.工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放。

20.地面干净，餐桌整齐，无积灰、无油渍。

仓库：21.冻品、鱼、肉类无过期、变质，合格证、检疫证齐。

22.米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内。

23.调味品、副食品合格证齐全，未过期。

24.货物存放整齐，标记分明，仓库场地卫生，无积灰。

25.货物包装完好，散装货物密封加盖。

26.工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作。

27.米饭、面点有无变质、变味，是否合格。

其他：28.每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁。

29.每周检查一次天然气仪表阀门是否完好。

30.每周检查一次燃气管线的完好状态。

31.每周检查一次燃气开关是否完好，以防止燃气泄漏问题记录。

32.食品留样分量、时间充足，记录清晰。

检查时间：年月日。

检查人：。

餐饮服务日常监督检查记录表 2

餐饮服务日常监督检查记录表 2
是□否□
执法人员签字：
19.“明厨亮灶”完成情况。是□否□
完成方式
视频□明档□隔断□网络□
本表一式两份，第一联存档，第二联交由当事人保管
4.是否建立餐饮服务食品安全相关制度。
是□否□
5.是否落实采购食品及相关产品索证索票制度。
是□否□
6.是否落实食品添加剂“五专两公开”制度。
是□否□
7.从业人员个人卫生是否符合要求（穿戴工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物）。
是□否□
8.是否制定并执行从业人员培训制度。
是□否□
9.加工及就餐场所卫生清洁是否符合食品安全标准。
是□否□
14.生熟食品、原料是否分开存放及标识。
是□否□
15.贮存条件是否符合要求（食品应当分类、分架存放，离地离墙）。
是□否□
16.食品留样是否符合要求（记录留样食品名称、留样时间，留样量不少于100g）。
是□否□
被检查人签字经营的食品。
是□否□
18.餐厨废弃物处置是否符合要求（应签订废弃食用油脂收购合同）。
餐饮服务单位日常监督检查记录表
被检查单位
经营地址
负责人
联系电话
检查时间
检查情况
1.食品经营者证照（营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证）是否齐全，是否在有效期内，是否上墙悬挂。
是□否□
监督意见
2.食品从业人员是否持有及佩戴有效健康证上岗。
是□否□
3.是否有量化分级等级公示及动态管理情况。
是□否□
是□否□
10.厨房墙裙与屋顶是否符合要求（墙裙与屋顶应采用无毒、无异味、防水易清洁材料，墙裙高度1.5m以上）。
是□否□
11.餐饮用具及盛放直接入口食品的容器是否清洗、消毒和保洁，存放是否符合要求。

医院餐饮服务日常监查表

医院餐饮服务日常监查表

医院餐饮服务日常监查表为了确保医院餐饮服务质量和患者餐饮安全，特制定本监查表，以便对餐饮服务进行全面、细致的监控与评估。

一、餐饮服务基本信息1. 餐饮服务商名称：__________2. 服务范围：__________3. 服务时间：__________4. 餐饮服务人员数量：__________二、餐饮服务质量监查1. 餐饮服务人员着装整洁，符合卫生要求：是/否2. 餐饮服务人员操作过程中是否佩戴手套：是/否3. 餐饮容器是否清洁，是否有破损：是/否4. 餐饮食品是否新鲜，是否有变质现象：是/否5. 餐饮食品是否符合营养要求，搭配是否合理：是/否6. 餐饮服务是否及时，是否满足患者需求：是/否三、餐饮安全监查1. 餐饮服务商是否有卫生许可证：是/否2. 餐饮服务商是否定期进行食品卫生培训：是/否3. 餐饮食品是否经过检疫检验：是/否4. 餐饮食品是否在保质期内：是/否5. 餐饮容器是否符合食品安全标准：是/否6. 餐饮服务过程中是否有过期、变质食品流入：是/否四、患者满意度调查1. 患者对餐饮服务质量是否满意：是/否2. 患者对餐饮食品口感是否满意：是/否3. 患者对餐饮服务人员态度是否满意：是/否4. 患者对餐饮食品安全是否放心：是/否五、监查人员信息1. 监查人员姓名：__________2. 监查人员职务：__________3. 监查时间：__________4. 监查结果评价：__________请根据实际情况，对上述各项进行勾选或填写，以便对医院餐饮服务进行全面评估与改进。

如有其他问题或建议，请详细记录在下方。

备注：本监查表每周进行一次，并根据监查结果对餐饮服务进行改进与优化。

如有重大问题，立即上报相关部门处理。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%c—般项合格率v 100%③不符合：发现检查的重点项
存在2项及以上不合格，或一般项合格率V 70% 3 ?当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4?存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/ （检查的项目数—合理缺项的项目数）X 100%
表1-4保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

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□是□否
4
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
□是□否
三、制度管理
*5
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度。
□是□否
*6
制定食品安全事故处置方案。
□是□否
四、人员管理
*7
主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。
□是□否
*8
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
□是□否
23
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□是□否
八、设施设备及维护
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是□否
25
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是□否
26
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是□否
*27
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
*15
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
□是□否
16
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是□否
17
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
□是□否
检查项目
序号
检查内容
餐饮服务单位日常监督检查表
告知页
被检查单位：地址：
检查人员：；执法证件名称：，编号：1.2.
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是局监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
检查结果
备注
七、加工制作过程
18
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□是□否
19
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
□是□否
20
专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
□是□否
21
食品留样符合规范。
□是□否
22
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
□是□否
九、餐饮具
清洗消毒
28
集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。
□是□否
29
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否
*30
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是□否
其他需要记录的问题：
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
检查项目
序号
检查内容
检查结果
备注
一、许可管理
1
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是□否
二、信息公示
2
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
□是□否
3
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合全培训记录。
□是□否
10
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
□是□否
五、环境卫生
11
食品经营场所保持清洁、卫生。
□是□否
12
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是□否
13
用水符合生活饮用水卫生标准。
□是□否
14
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
□是□否
六、原料控制（含食品添加剂）