最新学校餐厅日常监督检查记录表整理

校园及周边餐饮服务监督检查要点表一、食材安全1. 食材质量：检查食材是否符合卫生标准，是否新鲜、无异味、无霉变等问题。

2. 食材储存：检查食材的储存条件是否符合要求，是否防潮、防尘、防虫，是否分开存放生熟食材。

3. 食材来源：核实食材的来源是否合法合规，是否有进货凭证，是否有追溯体系。

二、餐厅环境卫生1. 餐厅布局：检查餐厅的布局是否合理，是否有明确的餐区和厨房区域划分。

2. 餐桌椅卫生：检查餐桌椅的清洁状况，是否有明显污渍，是否经常进行清洁消毒。

3. 厨房卫生：检查厨房的整体卫生情况，是否有污水槽、垃圾桶等设施，是否保持清洁干净。

三、食品加工操作规范1. 厨师操作：检查厨师是否佩戴帽子、口罩等防护用具，是否按照规定流程操作食品。

2. 食品加工：检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况，是否有明确的食品分割区域。

3. 食品留样：核实是否有食品留样制度，是否按规定保存留样并能追溯。

四、餐饮服务质量1. 服务态度：检查服务员的服务态度是否友好热情，是否有礼貌待客，是否主动提供帮助。

2. 食品口味：评估食品的口味是否符合大多数人的喜好，是否有明显的味道异常。

3. 食品安全宣传：检查餐厅是否有醒目的食品安全宣传标语，是否有食品安全知识宣传活动。

五、食品安全管理制度1. 食品安全责任人：核实餐厅是否有专门的食品安全责任人，并了解其职责和工作情况。

2. 食品安全档案：核查餐厅是否建立了食品安全档案，是否有进货、销售记录等。

3. 食品安全培训：了解餐厅是否进行了食品安全培训，是否有培训记录。

六、食品安全投诉处理1. 投诉渠道：询问餐厅是否有有效的投诉渠道，是否有收集投诉信息的制度。

2. 投诉处理：了解餐厅对投诉的处理方式和时效，是否能及时回应并采取措施解决问题。

七、卫生许可证和食品经营许可证1. 许可证备案：核实餐厅的卫生许可证和食品经营许可证是否备案完整、合法有效。

2. 许可证公示：检查餐厅是否在醒目位置公示卫生许可证和食品经营许可证。

校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。

二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。

2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。

3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。

4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。

5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。

6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。

7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。

8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。

9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。

10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。

四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。

同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。

五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。

2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。

若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。

学校餐厅日常监督检查记录表
从业人员具有有效的健康证上
岗
坚持每天询问自查从业人员健
康状况，未发现患有有碍食品
卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂
工作人员下班前要关好门窗、
检查电源开关、设备等。

餐厅工作人员对于师生的服务
态度要友善、热情，如遇到态
度不好的学生或教师，不能有
正面冲突，及时找监督人员协
对学生、教师礼貌用语正确引
导
是否消毒
消毒是否安装规定消毒池与其他水池未混用，标
示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
清洗消毒
监 督服务态度监 管重大问题
描 述
对于重点工作，每天消毒、留样、学生就餐时必须到位检查，对发现的问题及时下达整改通知书，对于多次不改的应下达处罚通知书。

安全监督。

餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。

*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。

*。

学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。

本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。

首先，检查食堂外观本身。

我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。

其次，我们检查了食堂内部卫生状况。

厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。

最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。

最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。

总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。

谢谢！。