餐饮业服务单位日常监督检查记录表

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餐饮业服务单位日常监督检查记录表

合格□不合格□
加工用设施、设备、清洗、消毒
合格□不合格□
洗手消毒设备
地面洁净，无积水和油污，排水沟渠通畅
垃圾和废弃物及时清理，存放设施密闭
无昆虫鼠害
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
18
19
20
加工过程的卫生
一般要求
清洗池分类（洗菜池、洗肉池）
合格□不合格□
未出售感官异常或变质食物
24
25
餐饮具清洗消毒
餐饮具清洗、消毒、保洁
合格□不合格□
生Hale Waihona Puke 容器等明显区分及标识合格□不合格□
其他需要整改的情况：
本次检查不合格项目限日内整改，期限内拒不整改将依法进行处罚。
执法检查成员：检查时间：年月日
餐饮服务提供者签字确认：签字时间：年月日
合格□不合格□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
合格□不合格□
21
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
合格□不合格□
22
23
规范厨房废弃物处理
与餐厨垃圾收运者签定合同
合格□不合格□
建立餐厨垃圾处理台帐
合格□不合格□
合格□不合格□
6
食物中毒应急预案
合格□不合格□
7
8
9
10
原料采购与贮存
原料采购索证索票，建立采购台账
合格□不合格□
生熟食品分开存放；食品原料，半成品，成品分开存放
合格□不合格□
冷藏设施设备正常运转

食品安全日常监督检查记录表

食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。

餐饮日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表告知页检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字: 附件1被检查单位：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.地址:检查人员签字:表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。

其他需要记录的问题:说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。

特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。

食品通用检查项目（34项）法规关于药品广告管理的规定。

11.10 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量。

口是□否其他需要记录的问题:说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表Table 1-3: XXX Catering Services。

with 7 important items and 23 general items。

totaling 30 items.n Items:I。

License Management1.Food business license is legal and valid。

and the operating n。

business type。

and business items are consistent with the food business license.2.The food business XXX.II。

n Disclosure3.The time and n of the n and XXX.4.The level of XXX.5.(XXX)III。

System Management6.Establish food safety management systems for employee health management。

n of food safety。

n of purchased goods。

and food recall.7.Develop a food safety accident response plan.XXX Management8.The main responsible person is aware of food safety responsibilities and has food safety management personnel.9.XXX.10.Employees have records of food safety training.11.XXX。

clean their hands。

and maintain personal XXX.12.The food business n is kept clean and hygienic.V。

餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表*
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查容。

食品生产经营日常监督检查结果记录表

2.静态评定分值参照表
业态规模分值表
许可项目分值表
～
餐饮店面积（m2） ≤150 ～500
≥3001 制售单品数（个） ≤10 ～20 ～30 ≥31
3000
食堂、集体用餐配送
热食类食品分值
2
3
4
5
≤50 ～300 ～500 ≥501
单位供餐人数
冷食类食品分值
2
4
6
8
中央厨房
生食类食品分值
2
4
6
8
处理
3.立即停止经营（日常检查结果不符合且有发生食品安全事故潜在风险的）
年度检查按照检查结果对应的最高频次确定：
频次 3 次（D、一般、整改） 2 次（C、良好） 1 次（A、B、优秀）
说明（可附页）：
被检查单位意见：法人或负责人：
执法人员（签名）：
年月日（章）
年月日
注：《结果记录表》一式三份，一份用于现场公示，一份反馈企业，一份留存。
是
否
3
作过程
21 食品留样符合规范。
是否 2
22
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。
是
否
2
23 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。是否 2
检查项目
序号
检查内容
检查结果
分值
扣分
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
是
否
3
25
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
是
否
2
八、设施设
备及维护
26 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容是否 2 器。

餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表日常监督检查要点表

2.表中*号项目为重点项（7项），其他项目为一般项（25项），共32项。
3.检查结果判定方法：
①是：检查中未发现问题；
②合理缺项：该被评定人当前合理不列入该检查项目；
③否：检查项目中有多个要求的，其中任何一条要求未达成，即可判定该项整体未达成。
评定人:
口是
口Байду номын сангаас，加2分
21
食品留样符合规范。
口是
口否，加2分
22
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。
口是
□否
默认缺项，不计分
23
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
口是
口否，加2分
八、设施设备及维护
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是
□否，加1分
13
用水符合生活饮用水卫生标准。
口是
口否，加2分
14
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
□是
口否，加1分
六、原料控制（含食品添加剂）
*15
杳验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
□是
□否，加3分
16
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是
口否，加2分
*30
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
口是
口否，加3分
十、明厨亮灶
31
规范实施“明厨亮灶”的。
口是
口否，力口3分
32
规范实施“互联网+明厨亮灶”的。

深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表【模板】

深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表
被检查单位：联系方式：
地址：检查时间：年月日
单位类别：普通餐饮□微小餐饮□网络订餐集体食堂□学校食堂□学校周边200米单位查无实处□无证/过期
告知事项：
你好，我们是市场监督管理局的执法人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的，你（单位）有权申请回避。

是否申请回避？
注：不符合处标注下横线，并注简单信息。

检查结果栏打“√”，不适用的，用“---”标注。

针对检查发现的问题，现提出以下监督意见：
未办理食品经营许可证或存在食品经营许可证已过期、超范围经营行为，请立即停止经营，并向市场监管部门申办食品经营许可证。

采购或使用不符合食品安全标准的食品（原料、添加剂、食品相关产品），请立即停止相关经营行为。

从业人员未持有有效健康证上岗，未配备食品安全管理员，请立即向有关部门办理。

其他/补充：
对检查表中的其他不符合项目，你单位应按要求于年月日前完成整改，确保食品加工经营过程符合相关法律法规要求。

陪同检查人：检查人员：
见证人：检查时间：。

餐饮提供者撕毁涂改日常监督检查结果记录表

餐饮提供者撕毁涂改日常监督检查结果记录表一、引言随着人们生活质量的提高和消费观念的转变，餐饮行业的发展蓬勃。

然而，一些不负责任的餐饮提供者存在着违规操作、食品安全隐患等问题。

为了维护消费者的合法权益，监督检查成为了保障食品安全的一项重要工作。

然而，某些不法餐饮提供者不愿意接受监管，撕毁和涂改监督检查结果记录表成为了他们逃避惩罚的手段。

本文将从多个角度探讨这个问题。

二、背景涂改和撕毁监督检查结果记录表是一种严重的违规行为，餐饮提供者以此来掩盖其不合格的操作和食品安全隐患，试图逃避监管和责任。

撕毁涂改行为的存在严重威胁了消费者的生命安全，也动摇了监督检查的公信力和有效性。

三、问题影响撕毁涂改监督检查结果记录表的问题，给餐饮行业带来了以下几个方面的影响：1. 食品安全隐患无法得到及时整改由于监督检查结果无法及时汇报和公布，餐饮提供者可以继续运营，给消费者带来潜在的食品安全隐患。

这对消费者的身体健康构成了严重威胁。

2. 监督检查的公信力受到严重破坏撕毁涂改监督检查结果记录表的行为严重影响了监管机构的公信力。

公众对监督检查的效果产生怀疑，进而减弱对监管机构的信任感。

3. 餐饮行业经营环境恶化撕毁涂改行为为不法餐饮提供者营造了一个逃避执法的恶劣环境，这样的环境会导致更多的餐饮提供者违规操作。

一旦这种现象蔓延开来，餐饮行业的整体形象和发展将受到很大威胁。

四、问题原因分析涂改和撕毁监督检查结果记录表的行为多源于以下几个原因：1. 利益驱动撕毁涂改监督检查结果记录表的餐饮提供者往往是担心负面记录会损害他们的声誉和经济利益。

他们出于自身利益的考虑，选择逃避监管，而非积极面对问题并采取有效措施进行整改。

2. 监管不到位一些地方的监管机构由于人力和资源的限制，无法做到实时监管和检查。

这给不法餐饮提供者提供了可乘之机，并使得撕毁和涂改记录表的行为更加容易隐藏。

3. 行业规范缺失餐饮行业规范和标准的缺失也是产生这一问题的原因之一。

餐饮服务经营者日常监督检查要点表

□是□否
□合理缺项
1
★29.2
入网餐饮服务经营者在经营活动主页面如实公示名称、地址、食品经营许可证等信息，与线下实体店食品经营许可证、实际经营地址一致。
□是□否
□合理缺项
1
29.3
入网餐饮服务经营者在网上如实公示菜品名称和主要原料名称。
□是□否
□合理缺项
1
★29.4
自建网站餐饮服务经营者按要求备案，如实记录网络订餐信息，信息保持时间不少于6个月。
□是□否
1
32.2
采购畜禽肉类的，还具有动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还具有肉品品质检验合格证明。
□是□否
□合理缺项
1
31.3
使用集中消毒餐饮具的，具有集中消毒餐饮具企业的营业执照和产品的消毒合格证明。
□是□否
□合理缺项
1
32.4
有从业人员健康管理制度、食品安全追溯体系、设施设备清洗维护校验记录、从业人员每日健康检查记录（晨检）、食品安全自查记录（每月一次）等。
□是□否
□合理缺项
1
3.2
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否
1
3.3
冷冻（藏）设施中的原料、半成品、成品分开存放，并有明显区分标识。
□是□否
1
★3.4
设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
□是□否
1
6
粗加工与切配
6.1
盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用，并有明显区分标识。

食堂日常监督检查记录

食堂日常监督检查记录全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂作为校园里供应学生和教职工日常餐饮的重要场所，其卫生和食品安全问题一直备受关注。

为了确保食堂的食品安全和卫生达标，学校通常会定期进行监督检查。

下面就为大家介绍一份关于食堂日常监督检查记录，让我们一起来了解一下。

食堂日常监督检查记录日期：2021年6月15日检查人员：食堂管理部门负责人检查内容：1.环境卫生：检查人员首先对食堂的环境卫生进行了检查。

发现地面干净整洁，桌椅有序摆放，没有垃圾和杂物堆放。

墙壁和天花板也没有明显的脏污，空气清新，符合卫生标准。

2.餐具清洁：检查人员随后对食堂餐具的清洁情况进行了检查。

发现餐具整洁干净，没有明显的油渍和污垢，杯子碟盘都经过了清洗消毒。

食堂提供了足够数量的餐具和纸巾，方便顾客使用。

3.食品存储：检查人员对食堂的食品存储情况进行了检查。

发现所有食材都按照要求进行了分类存放，生肉和熟食分开存放，冷冻食品的温度符合规定标准。

食物储存间也保持整洁，没有过期食材和腐烂食品。

4.食品加工：检查人员还对食堂的食品加工流程进行了检查。

发现厨房内的厨具整洁干净，厨师们严格按照操作规程进行食品加工，避免了食品交叉污染的问题。

厨房内还设有洗手间和消毒间，有利于保障食品安全。

5.就餐环境：检查人员对食堂的就餐环境进行了检查。

发现就餐区域整洁明亮，桌椅布局合理，通风良好。

就餐区域设有垃圾桶和洗手间，方便顾客就餐后清洁。

食堂还定期对就餐区域进行消毒，确保顾客就餐安全。

总结：通过此次检查，食堂的食品安全和卫生状况良好，符合相关标准要求。

检查人员对食堂的管理和卫生工作给予了肯定，并提出了进一步改进的建议，以确保食堂食品安全和卫生水平持续提升。

以上就是一份关于食堂日常监督检查记录的简要介绍，希望能给大家提供一些参考。

在校园食堂的管理工作中，食品安全和卫生问题一直是需要重点关注的方面，希望学校和食堂管理部门能够密切合作，共同努力，确保师生的饮食安全。

餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%c—般项合格率v 100%③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率V 70% 3 •当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4•存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/ （检查的项目数—合理缺项的项目数）X 100%
表1-4保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2. 每次检查重点项不应少于10项。

3. 以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。

每日食品安全检查记录(食堂、集体用餐配送单位)

加工人员穿戴专用的工作衣帽、佩戴口罩，在制作前清洗消毒手部。
专间内废弃物容器盖子非手动开启式。
*有专用留样容器、冷藏设施，每餐次食品成品留样,每品种留样量不少于125g，冷藏保存不少于 48小时，留样食品到期后需及时清理。
售餐人员围裙、一次性手套、口罩、工作裤按要求规范穿戴；员工离开出售间需更换售餐围裙。食品存放温度和时间符合要求：热食保温不能低于60℃，烹饪后至食用前超过2个小时的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃ 条件下存放。常温存放超过2小时、且未发生感官性状变化的，充分再加热后供餐。
具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。
原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效。食品原料洗净后使用。各类水池有明显标识标明用途，分类清洗蔬菜、禽肉和水产品。未经清洁的禽蛋使用前清洁外壳，必要时消毒外壳。
盛放调味料的容器保持清洁，加盖存放，调味料按标签要求使用。
项目点：
项目管理职责
序号 1 2
3
4
5 人员管理
6 7 8 9 10
11 采购验收
12 13
14
15 16
贮存管理
每日食品安全
检查日期：
17
贮存管理
18
19
20 21 22
23 24 25 加工过程 26
27 28
29 30 31 食品添加剂 32
33
专间/专用操作 34 区管理 35
36Βιβλιοθήκη 食品留样每日食品安全检查记录
检查日期：
检查内容
*持有有效的食品经营许可证。在就餐区等经营场所醒目位置公示食品经营许可证、上一次日常监督检查记录、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品安全负责人和管理员信息、餐饮服务食品安全等级标识等。

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与餐厨垃圾收运者签定合同
有□无□
建立餐厨垃圾处理台帐
有□无□
9
餐饮具及消毒
餐饮具清洗、消毒
有□无□
保洁设施
有□无□
执法检查成员：餐饮服务提供者：
检查时间：年月日时
有□无□
洗手消毒设备
有□无□
6
加工过程的卫生
一般要求
清洗池
有□无□
出售感官异常或变质食物
有□无□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
有□无□
7
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
有□无□
8
规范厨房废弃物处理
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
被检查单位：负责人：地址：电话：
序号
监督项目
检查结果
1
餐饮服务许可证
有□无□
2
从业人员毒应急预案
有□无□
4
原料采购与贮存
原料采购索证索票
有□无□
生熟混放
有□无□
冷藏设施设备正常运转
有□无□
5
环境卫生
防蝇、防鼠、防尘设施
有□无□
加工用设施、设备、清洗、消毒

餐饮业服务单位日常监督检查记录表

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