食品小作坊日常监督检查表

食品小经营店(小餐饮店)监督检查表检查项目序号检查内容检查结果备注1.经营资质1.1经营场所明显位置悬挂或摆放营业执照、食品小经营店备案证。

□是□否1.2食品小经营店备案证载明的内容与营业执照、实际经营情况一致。

□是□否*1.3从事接触直接入口食品的工作人员取得有效健康证明。

□是□否1.4张贴并保持上次监督检查结果记录。

□是□否2.经营场所*2.1不得选择对食品有污染风险，以及有害废弃物、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地点。

周围不应有可导致虫害大量孳生场所，难以避开时应采取必要的防范措施。

经营面积小于60平方米（含60平方米）。

□是□否*2.2地面采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设。

□是□否*2.3地面和排水沟有排水坡度，且平整、无裂缝，不易积水。

□是□否*2.4墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢、易清洗的材料。

□是□否*2.5门窗采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通风。

门窗装配严密。

□是□否2.6加工经营场所内无圈养、宰杀活禽畜类动物的区域。

□是□否3.设备设施*3.1室内环境干净整洁，设置相应的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备设施。

□是□否*3.2具有与食品供应方式和品种相适应的设在室内的粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒等加工操作区域，各区域能相对分开设置，干净整洁。

食品处理区应当与就餐、销售区（场所）进行有效分离，食品处理区面积应满足食品卫生操作要求，食品处理区内不应设置卫生间。

制作糕点类食品应当设专用操作场所，成品存放区域应当与半成品加工、加热熟制区域相对分开。

仅制作少量、品种单一的中式面点，可不设置独立□是□否的专用操作场所。

自制饮品应当设专用操作场所。

*3.3用水采用当地居民的生活饮用水，采用其他水源的，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）。

□是□否*3.4食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。

每日食品安全监督检查记录表模板
一、基本信息
•日期：
•食品经营单位名称：
•业务范围及品种：
•法定代表人/负责人：
•负责食品安全的人员：
二、检查内容
1.环境卫生
–检查食品经营场所的卫生情况，包括厨房、餐具、厕所等的清洁程度。

–检查是否存在卫生死角和积存污物。

2.食品贮存
–检查食品储存条件，包括温度控制、食品摆放情况，是否超过保质期等。

3.食品加工
–检查食品加工过程中的操作规范，是否存在交叉污染的情况。

–检查食品加工人员的健康证明及个人卫生情况。

4.食品销售
–检查食品是否标注明确的生产日期、保质期、生产许可证信息等。

–检查销售环节是否存在非法添加物等违法情况。

5.应急处置
–检查食品经营单位是否具备食品安全事故应急处理预案和相应的处置设备。

三、检查结果
•合格项数：
•不合格项数：
•下次整改时间：
•检查人员签名：
四、监督检查意见
•存在问题及整改措施：
五、附注
•其他需要说明的事项：
以上为每日食品安全监督检查记录表模板，经食品经营单位负责人确认无误。

（食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。

）
及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5、如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

（食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。

特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。

）
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

2、检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

（重点项(*) 7项,一般项23项,共30项）
重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3、当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4、存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数
/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

（重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

）
信息，评价仅针对本次抽查内容。

食品小摊点监督检查表检查项目序号检查内容检查结果备注1.经营资质1.1食品小摊点经营者是否与实际申请书一致。

□是□否1.2经营地点、摊位是否与申请书一致□是□否1.3食品小摊点经营业态是否与申请书一致□是□否1.4从事接触直接入口食品的人员是否取得健康证明，并在有效期内。

□是□否2.经营过程 2.1食品小摊点经营者购买食品或食品原料是否履行进货查验义务。

□是□否3.经营条件3.1经营场所配有防雨、防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防污染等设施以及密闭的废弃物存放容器。

□是□否3.2加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设备应安全、无害，并保持清洁。

□是□否*3.3提供现制现售食品的，配备足够的加热、保温、冷藏、清洗设备，设备运转正常。

□是□否*3.4待加工食品与直接入口食品、原料与成品、半成品应分开存放，避免食品接触有毒物、不洁物，防止食品污染。

□是□否*3.5用水应采用当地居民的生活饮用水，采用其他水源的，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。

□是□否3.6一次性使用的包装材料和容器不得循环使用。

□是□否1、本记录表共11个检查项目。

2、应当按照检查项目规定内容进行检查。

3、现场核查结论判定原则：11个检查项目中，带“*”重点项目存在1项以上“不符合”或不带“*”一般项目存在2项以上（含2项）“不符合”的，现场检查结论为“不合格”；其余情况则结论为“合格”。

检查结论为“不合格”的要立即进行整改，整改后仍不合格的依法收回备案卡。

经营者（签名）：核查人员（签名）：年月日年月日。

河南省食品小作坊监督检查记录表小作坊名称：地址：
登记证号：负责人：
产品品种：
注：1.该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份。

2.小作坊应在显著位置对该表进行公示。

河南省食品小作坊日常监督检查不合格项整改表
注：1、小作坊日常监督检查不符合项目10日（或检查期间）内完成整改。

2、整改后仍未达到要求的，按《食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》、《河南省食品小作坊登记和管理办法》规定进行处理。

3、该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份，可附页。

附件：
黑龙江省食品生产加工小作坊
日常监督检查要点表
告知页
黑龙江省食品生产加工小作坊日常监督检
查要点表
检查项目：重点项（*）？项，一般项？项，共？项。

检查人员签名：被检查食品小作坊负责人签字（章）年月日年月日
说明：1．上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于5个，总检查项目不少于10个。

3．按照对《检查要点表》的检查情况，检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于5项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于5项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。

河南省食品小作坊日常监督检查记录表小作坊名称：地址：
登记证号：负责人：
产品品种：
注：1.该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份。

2.小作坊应在显著位置对该表进行公示。

河南省食品小作坊日常监督检查不合格项整改表
注：1、小作坊日常监督检查不符合项目10日（或检查期间）内完成整改。

2、整改后仍未达到要求的，按《食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》、《河南省食品小作坊登记和管理办法》规定进行处理。

3、该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份，可附页。