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食堂食品安全检查表被检查学校食堂：食堂经理：总分：检查人员：检查时间：类权得检查项目检查内容备注别重分允许证有效限期和上墙公示状况（ 2 分）2证照制度 /有效健康证、有效锅炉工上岗证持证率100%（ 1+1 分）2配送合同（6 分）食品安全管理制度（ 1 分）及上墙公示（ 1 分）2台账管理制度（ 1 分）及规范记录状况（ 1 分）2配送合同和拜托经营合同签署状况（ 2 分）2采买配送规范履行大宗食品一致配送状况（ 5 分）和索证查收状况（ 6 分）11（18 分）“禁购禁用的成品和半成品”履行状况（ 5 分）5食品与非食品分类寄存状况，此中：分类（ 1 分）、分架（ 1 分）、隔墙（ 14分）、离地（ 1 分）。
食品储存学（9 分）食品储存场所不寄存有毒、有害物件（ 1 分）及个人生活物件（ 1 分）；无校变质或许超出保质期的食品（ 1 分）；冰箱寄存规范（ 1 分）、生熟分别（ 15分）食食品增添食品增添剂采买、储藏、使用规范履行状况（ 2 分）2堂剂（2分）食品原料分池冲洗状况（ 2 分）；生熟食品容器，器具分开使用状况（ 2 分）4食品烹调烧熟煮透状况（ 3 分）；使用中心温度计（ 2 分）；加工后的熟制品10食品加工与食品原料或半成品分开寄存状况（ 5 分）（22 分）加工后至食用“不超出 2 小时”履行状况（ 2 分）；超出 2 小时寄存的在高于 60℃或低于 10℃ ”的条件下寄存状况（ 2 分）；“不制售冷菜凉菜”履行8状况（ 4 分）食品留样食堂每餐供给的食品留样状况（ 1 分）；有专用留样冰箱（ 1 分）；用不锈钢饭盒作为专用留样容器（ 1 分）；留样数目能否为 100 克以上（ 1 分）；时间5（5 分）为 48 小时以上（ 1 分）冲洗消毒餐器具按要求冲洗、消毒状况（ 2 分）；消毒后餐器具寄存在专用保洁设备4（4 分）内并有显然标记（ 2 分）餐厨荒弃餐厨荒弃物按要求实时除去状况（ 2 分）2物（2分）全面落实“五常法”及“色标管理”（ 2 分）；物件寄存定点定位，规范有序（ 2 分）；食堂地面、墙面、顶面、排水渠、门窗、设备及工器具洁净、8环境卫生整齐、卫生（ 4 分）（14 分）有除去老鼠、蟑螂、库房和其余有害昆虫及孳生条件的防备举措（ 2 分）2有足够的通风和排烟装置（ 2 分），按要求落实食堂烟道按期冲洗等制度（ 24分）设备设备食堂设备设备按要求配置，切合安全要求、完满、整齐（ 2 分）；建成“阳光厨房”（ 2 分）；按要求安装视频监控系统，对重点环节进行全程监控（37（7 分）分）信息公然落实《浙江省中小学校食堂信息公然暂行方法》（ 2 分）；落实“带量菜谱”4（4 分）公示制度，精心拟订学生菜谱，搭配科学合理、营养丰富（ 2 分）学生饭菜能否品种多样、构造合理、营养爽口（ 1 分）1饭菜质量向师生供给热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（ 1 分）1（4 分）有效落实每个月 1 次满意度测评（ 1 分），学生家长“就餐体验”活动（ 1 分）2食堂食品安全检查表被检查食堂：检查人员：检查时间：类权检查备检查项目检查内容别重扣分注经营允许证有效限期和上墙公示状况（ 2 分）2证照制度 /配100%（ 2 分）2有效健康证持证率送合同食品安全管理制度（ 1 分）及上墙公示（ 1 分）2（10 分）机关食堂台账管理制度（ 2 分）及规范记录状况（ 2 分）4采买配送配送合同和拜托经营合同签署状况（ 2 分）2（6 分）索证查收状况（ 4 分）5食品与非食品分类寄存状况，此中：分类（ 1 分）、分架（ 1 分）、隔墙4食品储存（ 1 分）、离地（ 1 分）。
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
大学食堂日常工作检查表
1.日期：[日期]
2.检查人员：[检查人员姓名]
一、卫生安全检查
- [ ] 食堂内部环境整洁，无杂物堆放
- [ ] 食材存放区域干净整齐，符合食品卫生要求- [ ] 餐桌、椅子、地面等有擦拭痕迹，无污渍
- [ ] 餐具清洁无残留食物，无破损
二、食品质量检查
- [ ] 食材新鲜，无异味
- [ ] 食品加工区域整洁，工具设备干净无污染
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品加工操作符合食品安全操作规范
三、员工卫生检查
- [ ] 员工着装整洁，佩戴帽子、口罩等
- [ ] 员工手部卫生，经常洗手、消毒
- [ ] 员工无疾病症状，体温正常
四、服务态度检查
- [ ] 员工服务态度友好、热情
- [ ] 工作人员按要求及时为顾客提供服务
- [ ] 食堂环境整体氛围愉快，顾客满意度高
五、安全检查
- [ ] 食品存储区域无明火，电器设备使用安全
- [ ] 食堂内疏散通道畅通
- [ ] 灭火器、消防设备正常可用
- [ ] 卫生间、洗手间清洁整齐，无卫生问题
六、其他问题
- [ ] 其他问题（如有，请注明具体内容）：
总结：
根据以上检查，大学食堂在卫生安全、食品质量、员工卫生、服务态度以及安全方面表现良好。
如有发现问题，应及时改正和整改，确保大学食堂的正常运营和服务质量。
附表1：
监管巡查-食品卫生安全检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表2：
监管巡查-食堂饭菜质量与价格检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表3：
监管巡查-食堂大厅及环境卫生检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表4:
监管巡查-食堂内部管理与服务质量检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管： 部门负责人：
日期： 附表5：
监管巡查-穆斯林餐饮禁忌检查表
被检查食堂： 监督员： 监督检查时间：
项目经理/主管签名：部门负责人：日期：
附表6:
监管巡查-保洁公司内部管理与服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表7:
监管巡查-保洁公司日常服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表8:
食堂满意度调查问卷
尊敬的师生们：
您好！学校相关部门正在进行经营的食堂（第食堂）年月份满意度调查，以便加强食堂的监督管理，进一步做好学校的餐饮服务工作。
在此想向你了解一下相关问题，可能会耽搁您一些时间，希望您能谅解。
多谢配合！。
