食堂工作检查记录

食堂饭菜质量检查记录时间：5月4日地点：学校食堂参加人员：#校长、#主任、食堂所有技能操作员主题：检查饭菜质量内容：5月4日，#校长，#主任到食堂对饭菜进行了检查，发现饭菜品种花样多，新鲜卫生价格合理，但数量略显得有点少，个别操作员服务态度冷淡，立即指出了问题并提出了要求，希望以后饭菜在量上略微增加，使得物有所值，个别操作员，要主动热情地招呼学生。

食堂饭菜质量检查记录时间：5月11日地点：学校食堂参加人员：周校长、郝主任、食堂所有技能操作员主题：检查饭菜质量内容：5月11日，周校长，郝主任未到食堂对饭菜进行随机检查，发现饭菜都是时全的新鲜菜，品种茶多，米面油都是优质，来源渠道正规，数量合适，学生能吃饱，只是价格略高一点，这与当前蔬菜淡季市场价高有关，马上提出改进意见；每份饭菜的价钱不因物价的变动而变动，保持不变，确保学生舒心放心。

食堂饭菜质量检查记录时间：5月18日地点：学校食堂参加人员：周校长、郝主任、食堂所有技能操作员主题：检查饭菜质量内容：5月18日周校长，郝主任地食堂饭菜进行检查，发现学生所吃的饭菜新鲜，卫生，色香味都有，品种花样多数量也够，学生一餐可以吃到不同类型的饭菜，只是汤太稀，味道偏辣，立即提出指导改进意见：以后汤里除了鸡蛋、紫菜外再加点蔬菜，再稠一点，辣椒少放一点。

食堂饭菜质量检查记录时间：5月15日地点：学校食堂参加人员：周校长、郝主任、食堂所有技能操作员主题：检查饭菜质量内容：5月15日周校长，郝主任对食堂饭菜进行检查，发现饭菜色香味俱全，品种多，新鲜卫生，只是米饭蒸得有点偏硬，立即提出改进意见：操作班长要把好关，负责米饭的操作员注意蒸米饭的水分，时间，火候，让米饭松软可口。

食堂饭菜质量检查记录时间：5月31日地点：学校食堂参加人员：周校长、郝主任、食堂所有技能操作员主题：检查饭菜质量内容：5月31日周校长，郝主任未到食堂对饭菜进行了检查，今天的饭菜有荤有素，有汤，品种多样，色香味扑鼻，价格合理，能够满足不同学生的需求，只是1 区做好的饭菜没有及时加盖加罩，地面上有残留的菜叶子，立即对其提出批评并提出改进意见；夏季来临，对做好的熟食要加盖加罩，防止蚊虫叮咬，清洁卫生要随时打扫，保证干净整洁。

学校食堂安全检查记录学校食堂是学生日常生活的重要组成部分，食堂的安全和卫生问题直接关系到学生的健康。

为了保障学生的饮食安全，我校每周对食堂进行安全检查，并记录检查情况，以便及时发现问题并采取相应的措施。

首先，我们每周会对食堂的环境进行检查。

包括食堂的整体装修是否干净整洁，设备是否齐全且正常运转。

我们会检查食堂内的墙壁、地面、餐桌、椅子等是否干净卫生，是否有杂物堆放或摆放不当的情况。

同时，我们还会检查食堂内的空气质量，确保通风良好，没有异味或有害气体的滋生。

其次，食材的质量也是我们重点检查的对象。

我们会对食堂的食材供应商进行核查，了解其是否具备相关资质证明和合格餐饮食品经营许可证。

同时，我们还会对进货的食材进行抽样检测，主要检查食材是否超过保质期、是否添加有害物质等情况。

对于不符合标准的食材，我们会立即退货并与供应商进行沟通，确保食材的质量安全。

第三，食堂的食品加工和制作过程也需要进行严格的监控。

我们会对食堂的厨房进行检查，确保厨房设备的清洁和正常运转，防止食品交叉污染的情况发生。

我们会检查食堂工作人员的操作规范和工作服装是否符合要求，确保他们的操作过程专业且卫生。

我们还会对食品的烹饪温度、烹饪时间等进行抽查，并对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。

此外，食堂的餐具和餐桌的清洁和消毒也是我们的关注点之一、我们会了解食堂的餐具消毒方式和频率，对餐具进行抽样检测，确保餐具的清洁和安全。

同时，我们也会对餐桌、椅子等常用物品进行定期清洁和消毒，减少细菌、病毒的传播。

最后，食堂的食品安全宣传教育也是我们的重点工作。

我们会定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

我们还会在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全相关的信息和提示，提醒大家注意饮食卫生和食品安全问题。

通过以上的安全检查措施，我们确保了学校食堂的安全和卫生质量。

同时，针对检查中发现的问题，我们会及时采取相应的措施进行处理，并督促相关部门进行整改。

食堂每日食品安全检查记录检查时间：上午9:00至10:30检查人员：食品安全管理员张伟、后勤主管李娜、厨师长王强检查区域及内容：一、食品采购与储存区原材料检查：首先，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产品等原材料进行了仔细检查。

所有食材均附有合格的检验报告，生产日期与保质期标识清晰，未见过期或变质现象。

同时，检查了食材的包装是否完好，有无破损导致的污染风险。

储存环境：随后，检查了冷库、常温仓库及干货仓库的温湿度记录，确保各区域温度、湿度符合食材储存要求。

冷库内食材分类存放，生熟分开，避免了交叉污染的风险。

对于即将到保质期的食材，已做了明显标识并安排优先使用。

二、加工制作区卫生状况：加工区域地面、墙面、工作台面及设备表面干净整洁，无油渍、水渍及食物残渣。

员工在操作前均佩戴了干净的工作服、帽子、口罩及手套，确保了个人卫生的高标准。

操作规范：观察了食品加工的全过程，厨师们严格遵循了食品加工操作规范，如食材清洗彻底、切配合理、烹饪温度与时间控制得当等。

同时，对刀具、砧板等工具进行了定期消毒，防止了交叉污染的发生。

三、留样与记录留样制度：今日所有供应的菜品均按照规定进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制作人信息，放置于专用留样冰箱中，确保了留样的有效性与可追溯性。

记录管理：检查了各项记录的填写情况，包括食品进货台账、出入库记录、员工健康监测记录、消毒记录等，均做到了真实、准确、及时，为食品安全管理提供了有力的数据支持。

四、问题与整改发现问题：在检查过程中，发现个别员工在取用调料时未佩戴手套，存在直接用手接触调料瓶口的情况，可能增加食品污染的风险。

整改措施：立即对涉事员工进行了批评教育，并强调了个人卫生的重要性。

同时，要求所有员工在加工制作过程中必须严格遵守卫生规范，特别是在取用调料等直接接触食品的环节，必须佩戴手套，确保食品安全。

此外，加强了对员工的日常培训与监督，确保类似问题不再发生。

学校食堂“五常法”检查记录学校食堂的卫生安全一直是家长和学生关注的焦点之一，为保证学生的身体健康，学校食堂必须进行定期的五常法检查。

下面是一份学校食堂五常法检查记录。

学校食堂五常法检查记录检查日期：2024年9月1日检查人员：XXX（卫生监控员）一、食堂环境卫生检查1.厨房清洁情况：-地面清洁：地面整洁干净，未发现杂物和污渍。

-墙面清洁：墙面无油渍和污渍，整洁度良好。

-天花板清洁：天花板无尘土和蜘蛛网。

-窗户清洁：窗户无尘土和污垢，透明度良好。

-通风情况：厨房内通风良好，空气流通。

2.餐桌、椅子和餐具清洁情况：-餐桌、椅子：餐桌、椅子干净整洁，无油渍和残留食物。

-餐具：餐具清洁无油渍和食物残渣。

3.垃圾处理情况：-垃圾分类：垃圾桶内有明确的分类标识，分别存放干垃圾、湿垃圾和可回收垃圾。

-垃圾收集频率：每次用餐结束后及时清理收集，保持环境整洁。

二、食物加工卫生检查1.食材储存情况：-冷藏食材：冷藏食材存放在专用冷藏室，温度恒定，无异味和腐败现象。

-非冷藏食材：非冷藏食材存放在通风干燥的地方，避免与有害物质接触。

-存放区域标识：食材存放区域明确标识，有利于食品防潮。

2.食物加工操作：-手部卫生：厨师操作前洗手，并戴上清洁的手套，防止食物污染。

-食品烹饪：食品烹饪过程中保持食材的新鲜度和卫生，食品完全煮熟。

-加工工具清洁：加工工具经过清洗、消毒处理，无残留和污渍。

三、食堂员工卫生检查1.员工健康：-体温测量：每天上班前测量员工体温，确保体温正常。

-食品接触前卫生措施：员工操作食物前进行手部清洁，并佩戴清洁的工作服和帽子。

2.员工培训和知识普及：-卫生培训：食堂员工定期进行食品卫生培训，提高员工的健康意识和卫生知识。

-员工手册：食堂员工手册包含卫生规范和食品安全知识，供员工参考。

1.菜谱制定：-菜品搭配：菜谱合理搭配，保证营养均衡。

-备料清单：菜谱中有明确的备料清单，确保食材的准备和储存符合标准。

-食材采购证照：食材供应商必须具备合法的食品经营许可证照。

医院食堂卫生和食品安全检查记录日期：2024年10月10日检查人：XXX检查内容：1.食品储存与保鲜方式在检查过程中，发现食堂对食品的储存与保鲜方式做得较为合理和安全。

食品分区储存，将生食与熟食分开存放，避免了可能的交叉污染。

冷藏柜和冷冻柜均保持清洁干燥，未发现过期食品。

2.食品烹饪和加工操作食堂的烹饪和加工操作符合卫生标准。

厨具设备保持整洁，操作人员按照规定佩戴工作帽和口罩，并勤洗手。

烹饪过程中，注意火候和卫生防护措施，确保食品质量和安全。

3.食品原材料选择和采购食堂对食品原材料的选择和采购有明确的规定和流程。

原材料供应商须提供相关证明和合格证，确保食品的质量和安全。

采购过程中，食堂工作人员会对来料进行验收，并及时处理不合格食材，确保供应链的安全。

4.食品摆放和展示5.食品消毒和清洁食堂对食品消毒和清洁工作做得较好。

餐具和厨具经过高温消毒，并妥善存放。

桌椅面板定期清洁，地面保持整洁，垃圾分类投放，垃圾桶及时清空。

6.员工卫生和培训食堂员工注重个人卫生，穿着整洁、干净保持。

工作人员定期参加卫生和食品安全培训，了解最新的食品安全知识和操作流程。

员工健康证明齐全，体检合格，确保无传染性疾病。

7.食品安全管理和监测食堂建立了食品安全管理制度，每日进行食品安全监测和记录。

定期抽样检测食品，保障食品质量。

并定期向上级卫生部门提交食品安全报告。

食堂设有食品安全监控系统，对食品质量进行实时监测。

8.顾客满意度调查食堂通过开展顾客满意度调查，了解顾客对食品质量和卫生的意见和建议。

及时改善不足，提升服务质量和顾客满意度。

综上所述，医院食堂对卫生和食品安全的管理较为规范和完善。

但仍要不断加强对员工的培训和监督，定期进行食品安全检查和评估。

同时，加强顾客意见的收集和反馈，持续改进服务质量，确保食堂的卫生和食品安全水平达到更高的要求。

食堂日常监督检查记录
1. 卫生状况，记录食堂内外的卫生情况，包括餐具、餐桌、地面、墙壁、厨房设施等的清洁情况。

还要检查垃圾桶的清理情况、
卫生间的卫生情况等。

2. 食品安全，记录食品的存储情况，包括冷藏食品的温度、食
品的保存期限、食品包装的完整性等。

还要检查食品加工过程中是
否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况。

3. 食品卫生许可证，记录食堂的食品卫生许可证是否齐全有效，是否有过期证照等情况。

4. 厨房操作规范，记录厨房操作人员是否按照规范操作，是否
佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具，是否洗手、消毒等操作规范。

5. 食品留样，记录食堂是否按照规定留样，留样食品的保存情况。

6. 废弃物处理，记录食堂废弃物的处理情况，包括垃圾分类、
垃圾桶清理、废油废水处理等。

以上是食堂日常监督检查记录的一般内容，通过记录这些情况，食堂管理人员可以及时发现问题并进行整改，确保食堂的卫生和食
品安全。

同时，这些记录也是食品卫生监管部门进行检查和评定的
重要依据。

希望这些信息能够对你有所帮助。

食堂日常监督检查记录全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食堂作为校园里供应学生和教职工日常餐饮的重要场所，其卫生和食品安全问题一直备受关注。

为了确保食堂的食品安全和卫生达标，学校通常会定期进行监督检查。

下面就为大家介绍一份关于食堂日常监督检查记录，让我们一起来了解一下。

食堂日常监督检查记录日期：2021年6月15日检查人员：食堂管理部门负责人检查内容：1.环境卫生：检查人员首先对食堂的环境卫生进行了检查。

发现地面干净整洁，桌椅有序摆放，没有垃圾和杂物堆放。

墙壁和天花板也没有明显的脏污，空气清新，符合卫生标准。

2.餐具清洁：检查人员随后对食堂餐具的清洁情况进行了检查。

发现餐具整洁干净，没有明显的油渍和污垢，杯子碟盘都经过了清洗消毒。

食堂提供了足够数量的餐具和纸巾，方便顾客使用。

3.食品存储：检查人员对食堂的食品存储情况进行了检查。

发现所有食材都按照要求进行了分类存放，生肉和熟食分开存放，冷冻食品的温度符合规定标准。

食物储存间也保持整洁，没有过期食材和腐烂食品。

4.食品加工：检查人员还对食堂的食品加工流程进行了检查。

发现厨房内的厨具整洁干净，厨师们严格按照操作规程进行食品加工，避免了食品交叉污染的问题。

厨房内还设有洗手间和消毒间，有利于保障食品安全。

5.就餐环境：检查人员对食堂的就餐环境进行了检查。

发现就餐区域整洁明亮，桌椅布局合理，通风良好。

就餐区域设有垃圾桶和洗手间，方便顾客就餐后清洁。

食堂还定期对就餐区域进行消毒，确保顾客就餐安全。

总结：通过此次检查，食堂的食品安全和卫生状况良好，符合相关标准要求。

检查人员对食堂的管理和卫生工作给予了肯定，并提出了进一步改进的建议，以确保食堂食品安全和卫生水平持续提升。

以上就是一份关于食堂日常监督检查记录的简要介绍，希望能给大家提供一些参考。

在校园食堂的管理工作中，食品安全和卫生问题一直是需要重点关注的方面，希望学校和食堂管理部门能够密切合作，共同努力，确保师生的饮食安全。

食堂日常监督检查记录
1. 卫生和清洁，检查食堂的卫生情况，包括厨房、餐具、食品
储存区域和用餐区域的清洁情况。

确保工作人员遵守卫生标准，食
品储存合理，餐具清洁。

2. 食品储存和处理，检查食品的储存条件和处理方法，包括冷
藏食品的温度、食品包装和标签、生熟食品分开存放等。

确保食品
不受污染，符合卫生标准。

3. 食品加工和烹饪，检查食品加工和烹饪过程，包括食材新鲜度、加工工艺、烹饪温度和时间等。

确保食品加工符合卫生要求，
烹饪过程安全。

4. 食品供应和餐饮服务，检查食堂的食品供应情况和餐饮服务
流程，包括食品来源、供应商资质、用餐环境和服务态度等。

确保
食品供应安全可靠，餐饮服务质量高。

5. 应急措施和记录保存，检查食堂的应急预案和记录保存情况，包括食品安全事件处理流程和相关记录的保存情况。

确保在发生食
品安全事件时能够及时有效地应对。

在进行监督检查时，需要详细记录每一项检查内容和发现的问题，及时进行整改和改进。

同时，建立健全的监督检查制度和食品
安全管理制度，加强对食堂工作人员的培训和教育，提高他们的食
品安全意识和操作技能。

只有这样，才能确保食堂食品安全和卫生，保障食堂工作的正常运行。