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《临床营养学》考试练习题库及答案《临床营养学》题库答案第一章.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
《临床营养学》考查课试题【答案】原标题：《临床营养学》考查课试题【答案】
1.解释什么是营养学？
【答案】营养学是研究人体所需营养物质及其作用、来源、消化、吸收和利用等方面的科学。
2.什么是临床营养学？
【答案】临床营养学是研究人类健康和疾病状态下的营养需求、代谢和营养支持等方面的学科。
3.列举常见的营养素有哪些？
【答案】常见的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素和矿物质等。
4.饮食中蛋白质的作用是什么？
【答案】蛋白质在人体中具有建造和修复组织、调节代谢和免
疫功能等作用。
5.膳食纤维对人体有哪些好处？
【答案】膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少便秘，降低胆固醇和控制体重等。
6.有哪些疾病或情况需要特殊的营养支持？
【答案】例如，癌症、糖尿病、肾病、消化系统疾病等疾病，以及严重烧伤、手术后等情况需要特殊的营养支持。
7.什么是BMI？如何计算BMI？
【答案】BMI（身体质量指数）是用来评估体重和身高之间关系的指标。
计算公式为：体重（kg）除以身高（米）的平方。
8.营养不良有哪些常见的症状？
【答案】常见的营养不良症状包括体重下降、贫血、免疫力下降、营养性皮肤病等。
9.饮食调理对疾病预防和治疗有什么作用？
【答案】适当的饮食调理可以预防和控制多种疾病，如心脑血管病、肥胖症、糖尿病等，并辅助治疗某些疾病。
10.怀孕期间应该注意哪些营养需求？
【答案】孕妇应注意摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，控制合理的体重增加，并避免食用有害物质。
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
单选一A11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3. 有关维生素，正确的是A．维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B．水溶性维生素不需每日供给 C．大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D．缺乏水溶性维生素时，症状不明显E．大量摄人维生素E、A不会引起中毒4. 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B．蛋白质C．叶酸D．泛酸E．维生素B25. 平衡膳食是指A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C．供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E．供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月E.12个月后7. 提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B．人乳中的脂肪球小吸收好C．人乳中含丰富的免疫活性物质D. 人乳中的钙吸收率高 E．以上都对8. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄人D．限酒 E.限制精制糖的摄人9. 吞咽困难病人适用A.经管营养B．软食C半流质 D.流质E．普通膳食10. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B．可通过周围静脉和中心静脉输入 C．营养素安全，不引起并发症D．常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E．糖类是静脉营养中主要的热能来源11. 肾炎病人每日食盐不应超过A．1g B．2g C．3g D．4g E．5g12. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B．钙 C.维生素D D．锌 E．维生素B113.下列属于微量元素的是A．钙 B.铁 C.钠 D.氯 E.钾14.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。
临床营养学考试试题一、选择题1. 人体在不同阶段或特殊状态下对能量需求的需求量存在差异。
以下哪个不是能量需求的影响因素？A. 年龄B. 性别C. 身体质量指数D. 文化背景2. 以下关于蛋白质的说法，哪个是正确的？A. 蛋白质是人体的主要能源来源B. 成人每天的蛋白质需求量是50克C. 乳制品是蛋白质的主要来源之一D. 运动量越大，蛋白质需求量越少3. 提供膳食纤维的最佳食物来源是以下哪个？A. 肉类B. 白面包C. 蔬菜D. 糖果4. 以下哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素B65. 以下哪个食物富含必需脂肪酸Omega-3？A. 橄榄油B. 茶油C. 肉类D. 鱼类二、判断题1. 营养不良导致的免疫力下降。
A. 正确B. 错误2. 蔬菜和水果是人体所需纤维素的唯一来源。
A. 正确B. 错误3. 钙是维持骨骼健康所必需的。
A. 正确B. 错误4. 高盐饮食与高血压之间存在着密切的关联。
A. 正确B. 错误5. 慢性疾病的预防和治疗中，膳食调控起着重要作用。
A. 正确B. 错误三、简答题1. 请简要说明维生素D对人体的作用及其主要来源。
2. 请列举三种能够提供膳食纤维的食物，并简述其好处。
3. 胎儿需要哪些营养物质以促进健康发育？4. 请简述常见的饮食引起的慢性疾病，并提出预防措施。
5. 请简要说明蛋白质的消化和吸收过程。
四、综合题某男性年轻成人平时生活习惯良好，运动量较多。
请根据他的特殊生活情况回答以下问题。
1. 他每天的能量需求量通常比一般成人多还是少？为什么？2. 在他的日常饮食中，蛋白质应该占多少比例？请给出具体的数字。
3. 他会更容易出现哪些营养缺乏问题？请列举两种，并简述原因。
4. 他需要额外摄入哪些营养素以满足运动量的需求？请列举两种，并说明其作用。
5. 请提供三个适合他的日常进食建议，以保持良好的营养平衡。
参考答案：一、选择题1. C2. C3. C4. C5. D二、判断题1. 正确2. 错误3. 正确4. 正确5. 正确三、简答题1. 维生素D对人体有助于骨骼的健康，能促进钙的吸收。
临床营养学试题及答案营养学作为一门研究人体营养需求和吸收利用的学科，对于临床医学具有重要意义。
以下是一些临床营养学的试题及详细答案，希望能为读者提供一定的学习参考。
试题一：1. 蛋白质是人体所需的三大营养素之一，以下哪个不是蛋白质的作用？A. 维持组织结构B. 储存能量C. 参与酶的合成和功能D. 参与免疫反应和抗体产生试题二：2. 碳水化合物是人体的重要能量来源，以下哪个不是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 淀粉试题三：3. 脂肪是人体能量储备的主要形式，以下哪个关于脂肪的说法是正确的？A. 高脂肪饮食有助于降低血脂水平B. 饱和脂肪酸对心血管健康有益C. 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平D. 脂肪会提高血糖水平试题四：4. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，以下哪个维生素和其功效的匹配是正确的？A. 维生素A - 维持视力健康B. 维生素C - 骨骼生长发育C. 维生素D - 血液凝固D. 维生素K - 维持心血管健康试题五：5. 矿物质是维持人体正常代谢所必需的物质，以下哪个矿物质和其功能的匹配是正确的？A. 钙 - 维持心肌收缩B. 铁 - 保护视力C. 锌 - 维持神经传导D. 钠 - 维持水电解质平衡答案及解析：1. 答案：B解析：蛋白质主要作用于维持组织结构、参与酶的合成和功能，以及参与免疫反应和抗体产生。
蛋白质不会储存能量，而是主要由碳水化合物和脂肪提供能量。
2. 答案：B解析：碳水化合物可以分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
而淀粉则是多糖的一种。
3. 答案：C解析：高脂肪饮食会增加血脂水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，长期摄入过多会增加心脑血管疾病的发生；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
脂肪不会直接影响血糖水平。
4. 答案：A解析：维生素A对维持视力健康具有重要作用，如视网膜中视紫红质的合成等；维生素C主要参与胶原蛋白的合成，有助于骨骼生长发育；维生素D主要参与钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固。
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
临床营养学简答题集 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】简答题1、简述合理膳食的原则2、简述母乳喂养的优点①母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化吸收；②母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜（2∶1），易于吸收；③母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力；④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复；⑤母乳喂养经济、方便，温度适宜，几乎为无菌食品。
3、简述老年人的膳食保健措施有哪些4、试述冠心病的膳食防治原则P120①禁烟禁酒②能量要达到并维持理想体重或适宜体重，防止肥胖③脂肪占总能量的25%，饱和脂肪酸应小于总能10%，多不饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占10%，每日胆固醇摄入量限制在300MG④碳水化合物，鼓励多吃各类杂粮；5、试述高血压病的营养防治原则①膳食指导②限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
③营养健康教育④做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。
6、糖尿病患者如何进行营养治疗①合理控制能量摄入：这是糖尿病营养治疗的首要原则。
能量供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量及有无并发症等确定。
能量摄入量以维持或略低于理想体重为宜。
②选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量：供给充分碳水化合物减少体内脂肪和蛋白质的分解，预防酮血症。
碳水化合物供给量占总能量的50%-60%为宜，甚至可高达65%，但不宜超过70%，一般成年患者每日碳水化合物摄入量为200g-350g，相当于主食250-400g。
③限制脂肪和胆固醇：一般膳食脂肪占总能量20%-30%，其中饱和脂肪酸占总能量应少于10%。
胆固醇摄入量应少于300mg/d，合并高血脂症者，应低于200mg/d。
简答题1、简述合理膳食得原则?2、简述母乳喂养得优点?①母乳营养丰富,蛋白质、脂肪、糖类得比例适当,易于消化吸收;②母乳含钙量虽不高,但钙磷比例适宜(2∶1),易于吸收;③母乳中含有多种多样得生物活性物质,如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等,可提高婴儿得免疫力与增强婴儿对疾病得抵抗力;④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体得产后康复;⑤母乳喂养经济、方便,温度适宜,几乎为无菌食品。
3、简述老年人得膳食保健措施有哪些?4、试述冠心病得膳食防治原则?P120①禁烟禁酒②能量要达到并维持理想体重或适宜体重,防止肥胖③脂肪占总能量得25%,饱与脂肪酸应小于总能10%,多不饱与脂肪酸占10%,单不饱与脂肪酸占10%,每日胆固醇摄入量限制在300MG④碳水化合物,鼓励多吃各类杂粮;5、试述高血压病得营养防治原则?①膳食指导②限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质得摄入;增加钾、镁、钙等矿物质得摄入;限制饮酒。
③营养健康教育④做好饮食指导;养成良好得生活习惯;避免酪胺反应得发生。
6、糖尿病患者如何进行营养治疗?①合理控制能量摄入:这就是糖尿病营养治疗得首要原则。
能量供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量及有无并发症等确定。
能量摄入量以维持或略低于理想体重为宜。
②选用吸收较慢得多糖,限制单糖及双糖得摄入量:供给充分碳水化合物减少体内脂肪与蛋白质得分解,预防酮血症。
碳水化合物供给量占总能量得50%-60%为宜,甚至可高达65%,但不宜超过70%,一般成年患者每日碳水化合物摄入量为200g-350g,相当于主食250-400g。
③限制脂肪与胆固醇:一般膳食脂肪占总能量20%-30%,其中饱与脂肪酸占总能量应少于10%。
胆固醇摄入量应少于300mg/d,合并高血脂症者,应低于200mg/d。
避免食用富含胆固醇得食物,如动物脑、肝脏,鱼虾子、蛋黄等。
④保证足量得优质蛋白质:蛋白质供给与正常人接近,为0、8-1、2g/(kg*d),占总能量10%-20%。
膳食中应有1/3以上为优质蛋白质,如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。
⑤充足得维生素:①补充B族维生素可改善患者神经系统并发症;②补充维生素C可防止微血管病变;③供给足够得维生素A可弥补患者难以将胡萝卜素转化为维生素A 得缺陷;④充足得维生素E、维生素C、β-胡萝卜素能加强患者体内已减弱得抗氧化能力。
适量得矿物质:①补充适量镁预防视网膜病变;②补充适量钙预防骨质疏松并发症;③补充适量锌帮助机体利用维生素A;④补充糖耐量因子成分三价铬;⑤补充锰改善机体对葡萄糖得耐受性;⑥补充锂促进胰岛素得合成与分泌;⑦限制钠盐摄入防止高血压、动脉硬化等并发症。
⑥增加可溶性膳食纤维素得摄入:膳食纤维具有较好防止糖尿病得作用,能有效改善糖代谢、降血压、降血脂、降低胆固醇与防止便秘等。
建议膳食纤维供给量20-35g/d,或15-25g/1000kcal。
⑦合理得餐次与营养分型治疗:根据血糖、尿糖升高时间、用药时间与病情就是否稳定等情况,并结合患者饮食习惯合理分配餐次,至少一日三餐,定时定量,可按早、中、晚各占1/3,或1/5、2/5、2/5能量比例分配。
7、肥胖症得营养防治原则有哪些?8、婴儿添加辅食得原则有哪些?①由细到粗;②由一种到多种③由液体到固体④在婴儿健康、消化功能正常时添加⑤密切观察添加辅食后婴儿得反应9、胃肠内营养支持得适应证、并发症有哪些?P10510、碳水化合物得生理功能11、痛风得营养治疗原则？12、理想体重得计算公式？体重指数等于什么？13、蛋白质得营养学意义14、何为膳食纤维？有哪些生理功能？①吸水作用。
膳食纤维有很强得吸水能力或与水结合得能力。
此作用可使肠道中粪便得体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁得时间。
②粘滞作用。
一些膳食纤维具有很强得黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。
③结合有机化合物作用。
膳食纤维具有结合胆酸与胆固醇得作用。
④阳离子交换作用。
其作用与糖醛酸得羧基有关,可在胃肠内结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。
⑤细菌发酵作用。
膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。
而酵解后产生得短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸与丁酯酸均可作为肠道细胞与细菌得能量来源。
促进肠道蠕动,减少胀气,改善便秘。
(书本中:①增强肠道功能、利于粪便排出;②控制体重与减肥;③降低血糖与血胆固醇;④预防癌症;⑤其她:如免疫调节、抗衰老、肿瘤抑制等。
)15、试述维生素A营养状况评价与缺乏症。
16、简述肠内外营养得适应症及禁忌症(一)肠内营养适应证1、意识障碍、昏迷与某些神经系统疾病:如脑外伤、脑血管疾病、脑肿瘤、脑炎等所致得昏迷患者,老年痴呆不能经口进食或精神失常、严重抑郁症、神经性厌食者等;2、吞咽困难与失去咀嚼能力:如咽下困难、口咽部外伤及手术后、重症肌无力者等;3、上消化管梗阻或手术:如食管炎症、化学性损伤等造成咀嚼困难或吞咽困难、食管狭窄梗阻、食管癌、幽门梗阻、吻合口水肿狭窄、胃瘫等;4、高代谢状态:如严重创伤、大面积烧伤、严重感染等所致机体高代谢、负氮平衡者;5、消化管瘘:通常适用于低流量瘘或瘘得后期,如食管瘘、胃瘘、肠瘘、胆瘘、胰瘘等。
对低位小肠瘘、结肠瘘及空肠喂养得胃十二指肠瘘效果最好;6、术前准备与术后营养不良:如术前肠管准备期间、术中有额外营养素丢失者等;7、炎性肠管疾病:如溃疡性结肠炎、Crohn s 病等;8、短肠综合征:短肠综合征肠代偿阶段;9、胰腺疾病:急性胰腺炎肠功能恢复后、慢性胰腺功能不全者。
注意喂养管应插入近端空肠10cm 以上, 营养制剂只能选用小分子低脂不需要消化即可吸收得要素膳,如维沃、爱伦多、大元素等;10、慢性营养不足:如恶性肿瘤、放疗、化疗患者及免疫缺陷疾病者等;11、器官功能不全:如肝、肾、肺功能不全或多脏器功能衰竭者;12、某些特殊疾病:急性放射病,各种脏器移植者,包括肾移植、肝移植、小肠移植、心脏移植、骨髓移植等;13、肠外营养治疗不能满足要求时得补充或过渡。
禁忌证1、完全性机械性肠梗阻、胃肠出血、严重腹腔感染;2、严重应激状态早期、休克状态、持续麻痹性肠梗阻;3、短肠综合征早期;4、高流量空肠瘘;5、持续严重呕吐、顽固性腹泻、严重小肠炎、严重结肠炎;6、胃肠功能障碍,或某些要求胃肠休息得情况;7、急性胰腺炎初期;8、3 个月以内婴儿、严重糖类或氨基酸代谢异常者,不宜使用要素膳。
17、甲亢得营养治疗？18、消化性溃疡得相关营养素及营养治疗？19、病毒性肝炎得相关营养素及营养治疗？20、简述妊娠期合理得膳食原则①供给足够得热量与营养素,注意补充孕妇缺乏得钙、铁、维生素D与B族维生素,常吃富含铁,吸收率又较高得食物包括动物肝脏与血、肉类,鱼类。
②选择食物应多样化,每日膳食种类应包括粮谷、动物性食物、蔬菜、水果、与奶及奶制品等四类。
③掌握平衡膳食,把全天得食物定质、订量、定时间地合理搭配。
④食物多样,不过量,科学活动与锻炼,保持健康体重。
21、《中国居民膳食指南》内容包括哪些？①食物多样,谷类为主;②多吃蔬菜、水果与薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品,少吃肥肉与荤油;⑤食量与体力活动要均衡,保持适宜体重;⑥吃清淡少盐得膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生不变质得食物。
22、必需氨基酸得概念及种类？必需氨基酸(essential amino acid):人体(或其它脊椎动物)必不可少,而机体内又不能合成得,必须从食物中补充得氨基酸,称必需氨基酸。
必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
对婴儿来说,组氨酸与精氨酸也就是必需氨基酸。
如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。
23、简述脂类得生理功能。
24、肾功能衰竭病人得营养治疗原则？25、急性胃炎得营养治疗原则。
①减轻胃负担,帮助胃黏膜修复,补充水与电解质紊乱②明显糜烂、出血者应禁食;③胃粘膜充血者应低脂、低盐、适当增加蛋白质;④少渣或无渣半流或软食;⑤餐次,4-5餐/日,每餐约200~300ml⑥食物禁忌,肉汤,甜食,粗粮与高纤维蔬菜,烟酒等六、问答题1、孕期营养不良对母体及对胎儿得影响？2、普通膳食得适应对象及配膳原则？3、简述对高血压患者得营养护理措施。
4、孕早期膳食得要点？5、软食得适应对象及配膳原则？6、简述高血压患者营养护理措施内容？7、哺乳期得膳食？8、半流膳食得适应对象及配膳原则？9、慢性胃炎得营养治疗原则与措施？10、母乳喂养得主要优点？11、流质膳食得适应对象及配膳原则？12、简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？13、为婴儿添加哺食得原则？14、低蛋白膳食得适应对象及配膳原则？15、消化性溃疡患者得营养治疗原则16、怎样防治中老年人便秘？17、高能量膳食得适应对象及配膳原则？18、糖尿病患者得营养治疗原则？19、孕期营养不良对母体及对胎儿得影响？引起母体营养不足症或缺乏症;增加妊娠高血压综合征发生;造成母体肥胖;影响正常分娩进程与产后恢复。
20、普通膳食得适应对象及配膳原则？适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则:①必需适合身体需要得平衡膳食,含有充足得各种营养素。
②一般正常得食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性得食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化得食物应少用。
⑤烹调应多变花样,注意色、香、味、美,以增进食欲。
⑥每日供应3餐,总热量为1600kcal～2400kcla 。
蛋白质70～90g。
21、简述对高血压患者得营养护理措施。
膳食指导限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质得摄入;增加钾、镁、钙等矿物质得摄入;限制饮酒。
营养健康教育做好饮食指导;养成良好得生活习惯;避免酪胺反应得发生。
22、孕早期膳食得要点？①按照孕妇得喜好,选择促进食欲得食物;②选择容易消化得食物;③想吃就吃,少吃多餐;④为防止酮体对胎儿早期脑发育得不良影响,孕妇完全不能进食时,也应静脉补充至少150g葡萄糖;⑤为避免胎儿神经管畸形,在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。
23、软食得适应对象及配膳原则？适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便得患儿以及3～4岁得幼儿。
配膳原则①食物要易于消化,便于咀嚼;②不用油炸及粗纤维多得食物,忌用强烈辛辣得调味品;③注意补充维生素充足得食物;④营养素含量不低于普通饭,全日能量为1400kcal～2200kcal,蛋白质50～70g。
饮食需鲜美可口,一日3餐,在经济条件许可时,下午增加一餐点心。
